Quy tắc thực hành quản lý tốt cho nuôi cá tra Đồng sông Cửu Long, Việt Nam Phiên 3.0 Tháng 5, 2011 Nguyễn Thanh Phương Nguyễn Văn Hảo Bùi Minh Tâm Phan Thanh Lâm Võ Minh Sơn Nguyễn Nhứt Dương Nhựt Long Thuy- Nguyen TT Geoff J Gooley Brett A Ingram Sena S De Silva Tài liệu biên soạn dựa kết dự án “Xây dựng quy phạm thực hành quản lý tốt cho nghề nuôi cá tra Đồng sơng Cửu Long, Việt Nam (001/07VIE)” Chương trình Hợp tác Phát triển Nông nghiệp Nông thôn, Tổ chức phát triển Úc tài trợ Thành viên dự án: • Phịng Thủy sản, Vụ Cơng nghiệp Cơ sở Bang Vic-to-ria, Úc • Mạng lưới Trung tâm Ni trồng Thủy sản Châu Á – Thái Bình Dương (NACA) • Viện Nghiên cứu Ni trồng Thủy sản • Đại học Cần Thơ Tài liệu phiên thứ 3.0 “Thực hành quy phạm thực hành quản lý tốt (BMP) cho nghề nuôi cá tra vùng Đồng Sông Cửu Long, Việt Nam” Phiên chỉnh sửa từ phiên 2.0 dựa kết thí nghiệm 11 điểm trình diễn tự nguyện thực theo BMP phiên 2.0 ý kiến phản hồi hộ tham gia trình diễn nhóm liên quan khác đợt hội thảo Cùng với tài liệu này, nông dân dự án cung cấp hướng dẫn BMP đơn giản tiếng Việt (chỉ bao gồm bước thực BMP) sổ ghi chép hoạt động ngày “Gói tài liệu” phổ biến đến người ni nhằm thúc đẩy trình ứng dụng BMP vào nghề nuôi cá tra Việt Nam Tài liệu (Phiên 3.0) hiệu đính dựa ý kiến đóng góp Hội thảo quốc gia BMP cho cá tra tổ chức ngày 23 24 tháng 11 năm 2010 thành phố Long Xuyên, An Giang với tham gia nhiều thành phần liên quan chuỗi sản xuất tiêu thụ cá tra Tài liệu bao gồm phần sau: • Phần A: Thơng tin chung Quy phạm thực hành quản lý nuôi tốt (BMP) • Phần B: BMP cho trại ni thương phẩm cá tra • Phần C: BMP cho trại giống cá tra • Phần D: BMP cho trại ương cá tra (ương từ bột lên giống) • Phần E: Những vấn đề khác liên quan đến BMP • Phần F: Hướng Nội dung Nội dung Danh sách bảng Danh sách hình Phụ lục Danh mục BMP cho trại nuôi cá thương phẩm Danh mục BMP cho trại nuôi cá thương phẩm Danh mục BMP cho trại sản xuất giống Danh mục BMP cho trại ương Danh mục BMP khác PHẦN A THÔNG TIN CHUNG VỀ QUY PHẠM THỰC HÀNH QUẢN LÝ TỐT HƠN 10 Quy phạm thực hành quản lý tốt (BMP) gì? 11 Thuật ngữ “Quy phạm thực hành quản lý nuôi tốt hơn” 13 Nghề nuôi cá tra có cần áp dụng “Quy phạm thực hành quản lý nuôi tốt hơn” không? 15 3.1 Tính độc vơ nhị nghề nuôi cá tra ĐBSCL 15 3.2 Vai trị BMP nghề ni cá tra 16 Quá trình xây dựng BMP cho cá tra 17 PHẦN B BMP ÁP DỤNG CHO TRẠI NUÔI CÁ TRA THƯƠNG PHẨM 20 Thông tin chung 21 Vị trí diện tích ao ni 22 Chuẩn bị ao 23 Thả cá 26 Quản lý ao nuôi 31 5.1 Thường xuyên theo dõi diễn biến ao nuôi 31 5.2 Quản lý nước: cấp nước xả nước 32 5.3 Ghi chép thông số chất lượng nước 35 5.4 Cho ăn quản lý thức ăn 36 5.5 Chọn mua thức ăn bảo quản 38 5.6 Cho ăn 39 5.7 Tỷ lệ cá chết 42 PHẦN C BMP ÁP DỤNG CHO TRẠI SẢN XUÂT GIỐNG 49 Các hoạt động trại sản xuất giống 50 1.1 Ao nuôi vỗ cá bố mẹ 50 1.2 Nuôi vỗ cá bố mẹ 51 1.1 Cho cá đẻ 54 1.3 Ấp trứng chăm sóc q trình ấp trứng 55 Duy trì đa dạng di truyền đàn bố mẹ 56 PHẦN D BMP ÁP DỤNG CHO CÁC TRẠI ƯƠNG 60 Bối cảnh 61 1.1 Ương cá bột lên cá hương 1.2 Ương cá hương lên cá giống PHẦN E.NHỮNG VẤN ĐỀ KHÁC LIÊN QUAN ĐẾN BMP 66 Sử dụng hóa chất (xem thêm phần an toàn thực phẩm) 67 Trách nhiệm cộng đồng 68 An toàn thực phẩm truy xuất nguồn gốc 71 Vấn đề thị trường 72 PHẦN F.HƯỚNG ĐI TIẾP THEO 75 Hướng áp dụng BMP 79 Hướng thành lập tổ hợp tác 80 Chiến lược phát triển ngành 81 Danh sách bảng Bảng Thành phần dinh dưỡng thức ăn viên công nghiệp dùng để nuôi thương phẩm lấy ngẫu nhiên từ 12 trại nuôi cá ĐBSCL Tên nhà sản xuất thức ăn xin giấu lý tế nhị 36 Bảng Kết phân tích thành phần thức ăn viê n công nghiệp thức ăn tự chế (thu mẫu ngẫu nhiên) Số liệu dấu ngoặc đơn thể số lượng mẫu thức ăn 37 Bảng Tỉ lệ thụ tinh, tỉ lệ nở, tỉ lệ sống cá hương, cá giống mùa vụ trái vụ Giá trị (%) biểu dao động với trung bình sai số chuẩn (±) ngoặc .55 Danh sách hình Hình Số lượng tổ hợp tác nuôi tôm qua năm (Umesh cộng tác viên, 2009) 12 Hình Mức độ tập trung ao/trại nuôi cá tra ĐBSCL (lưu ý ao ni thường có kích cỡ gần giống nhau) 21 Hình Ví dụ sổ ghi chép tổ hợp tác nuôi tôm sú Ấn Độ .22 Hình Những bệnh thường gặp cá tra q trình ni Lượng mưa (mm) giá trị trung bình tỉnh ĐBSCL 43 Hình Phần trăm ao với sản lượng trung bình khác thu hoạch liên quan đến a) diện tích b) lượng nước (Phan et al., 2009) 47 Hình Số lượng cá bố mẹ 45 trại cá ĐBSCL tỷ lệ phần trăm cá cá bố mẹ phần trăm cá cho sinh sản 2008 .53 Hình Kế hoạch quản lý di truyền cá bố mẹ thích hợp thơng qua hoạt động trại sản xuất giống 56 Hình Mối liên hệ trại giống, trại ương trại nuôi thương phẩm ngành hàng cá tra vùng ĐBSCL 61 Hình Mối liên hệ người nuôi, nhà chế biến xuất .74 Phụ lục Phụ lục Sơ đồ khu vực điều tra dự án (trại nuôi thương phẩm) 82 Phụ lục Danh sách hóa chất/sản phẩm sử dụng xử lý nước đáy ao (theo kết điều tra) .83 Danh mục BMP cho trại nuôi cá thương phẩm BMP 1 Xử lý đáy ao 25 BMP Bón vôi 26 BMP Nước cấp vào ao 26 BMP Chọn cá giống 28 BMP Vận chuyển cá giống 29 BMP Luyện thả giống 30 BMP Mật độ thả 31 BMP Thay nước 33 BMP Quản lý bùn thải 34 BMP 10 Cải thiện chất lượng nước ao nuôi 35 BMP 11 Kiểm tra chất lượng nước ao, ghi chép số liệu quan sát cá chết 36 BMP 12 Quản lý thức ăn cá có triệu chứng “vàng tồn thân” (có khả thức ăn) 38 BMP 13 Chọn mua thức ăn bảo quản 38 BMP 14 Cho ăn 40 BMP 15 Quản lý sức khỏe cá 44 BMP 16 Quản lý cá bệnh, cá chết 46 BMP 17 Thu hoạch 47 Danh mục BMP cho trại sản xuất giống BMP Ao nuôi vỗ cá bố mẹ 51 BMP 2 Những yêu cầu quản lý/nuôi vỗ cá bố mẹ 53 BMP Cho cá đẻ 54 BMP Ấp trứng/cho nở/chăm sóc cá bột 55 BMP Quản lý di truyền – lưu ý BMP áp dụng cho lứa đẻ để dùng làm cá hậu bị 58 Danh mục BMP cho trại ương BMP 3.1 Chuẩn bị ao 62 BMP 3.2 Thả cá bột 63 BMP 3.3 Thức ăn chế độ cho ăn 63 BMP 3.4 Thay nước 63 BMP 3.5 Quản lý sức khỏe cá 63 BMP 3.6 Thu hoạch 64 BMP 3.7 Thả cá hương 64 BMP 3.8 Thức ăn cho ăn 64 BMP 3.9 Thay nước 65 BMP 3.10 Quản lý sức khỏe cá 65 BMP 3.11 Thu hoạch 65 Danh mục BMP khác BMP Sử dụng hóa chất 68 BMP Trách nhiệm cộng đồng 69 BMP Trách nhiệm môi trường 70 BMP 4 An toàn thực phẩm 71 BMP Truy xuất nguồn gốc 72 PHẦN A THÔNG TIN CHUNG VỀ QUY PHẠM THỰC HÀNH QUẢN LÝ TỐT HƠN 10 môi trường mang lại hài hịa cộng đồng Chính phủ đóng vai trị quan trọng việc đảm bảo điều hành có hiệu cơng cơng tác điều phối nguồn tài nguyên cho ngành Người nuôi có trách nhiệm tn theo điều hành phủ thời điểm BMP Trách nhiệm cộng đồng • Quyền sở hữu tuân thủ điều lệ: o Tất người ni cần hợp pháp hóa việc sử dụng đất, nước, xây dựng, vận hành loại bỏ chất thải (bao gồm giấy phép quản lý động vật gây hại, vận hành bảo vệ tốt vùng ngập nước vùng nhạy cảm khác) • Quan hệ cộng đồng: o Tất người nuôi nên thành lập mối quan hệ cộng đồng tốt khơng nên có biểu ngăn cản việc sử dụng khu vực công cộng, đất chung, bãi cá, nguồn tài nguyên truyền thống sử dụng cộng đồng địa phương • An tồn cho người lao động mối liên hệ với người làm công: o Tất trang trại tuân thủ luật pháp quốc gia địa phương đảm bảo an toàn cho người lao động, bồi thường đảm bảo điều kiện sống thời gian làm việc trại Vấn đề quan trọng mặt trách nhiệm xã hội người nuôi cá khía cạnh mơi trường Tất hoạt động nuôi sản xuất dù nuôi ao hay nuôi lồng/bè gây tác động đến môi trường Trách nhiệm người nuôi phải giữ tác động mức thấp Khi mơi trường suy thối làm cho suất sống hoạt động sản xuất bị giảm 69 BMP Trách nhiệm mơi trường • Bảo tồn khu ngập nước bảo vệ đa dạng sinh học: o Nuôi trồng thủy sản không nên đặt rừng ngập mặn hay vùng đất ngập nước nhạy cảm Các hoạt động trại nuôi không nên làm tổn hại đến khu hệ ngập nước hay giảm đa dạng sinh học hệ sinh thái • Quản lý chất thải: o Trang trại quản lý tìm cách thích hợp để xử lý chất thải trước thải hệ thống nước công cộng cố gắng tuân thủ BMP khuyến cáo cho lĩnh vực nuôi (nuôi thịt, ương giống, sản xuất giống) • Bảo tồn bột cá dầu cá: o Quản lý thức ăn đầu vào hạn chế sử dụng bột cá dầu cá có nguồn gốc từ đánh bắt tự nhiên không bền vững o Đảm bảo việc sử dụng thức ăn công nghiệp sản xuất quy định tiêu chuẩn Nếu nghi ngờ yêu cầu nhà cung cấp thành phần tiêu chuẩn sản xuất • Bảo vệ đất nước: o Trại nuôi cá không làm ô nhiễm đất nước, kể nguồn nước ngầm xung quanh Trang trại thải chất bùn theo khuyến cáo BMP • Quản lý thất thoát: o Giảm tối thiểu thất thoát cá tuân thủ qui định phủ việc ni lồi cá địa hay di nhập • Trữ loại bỏ chất sử dụng trang trại: o Dầu, nhớt nông dược trữ loại bỏ cách an toàn có trách nhiệm theo qui định hành • Chăm sóc sức khỏe động vật: o Việc chăm sóc cá trại phải tuân thủ theo nguyên tắc theo chăm sóc sức khỏe Người lao động cần tập huấn để thực tốt thao tác trại ni 70 An tồn thực phẩm truy xuất nguồn gốc Trong giới đại, an toàn thực phẩm truy xuất nguồn gốc sản phẩm yếu tố quan trọng, phản ánh nhu cầu người tiêu dùng yếu tố thúc đẩy trình thâm nhập thị trường xuất Tuân thủ tiêu chuẩn quốc tế tiêu chuẩn truy xuất nguồn gốc yêu cầu tối thiểu để bán cá có lãi Việc áp dụng BMP bước cho người nuôi nhận thức, tập làm quen hy vọng thúc đẩy việc đảm bảo tiêu chuẩn chứng nhận, kể yêu cầu an toàn thực phẩm truy xuất nguồn gốc thị trường BMP 4 An toàn thực phẩm • Quản lý thuốc hóa chất o Khơng sử dụng kháng sinh, thuốc hóa chất cấm o Các hóa chất khác cần sử dụng theo hướng dẫn nhãn mác trường hợp điều trị bệnh cá nâng cao chất lượng môi trường nước khơng phải dùng cho mục đích phịng bệnh • Hệ thống vệ sinh tránh vi khuẩn o Không để phân người phân động vật không xử lý nhiễm vào ao nuôi o Các chất thải trại nên xử lý không lây nhiễm vùng xung quanh • Thu hoạch vận chuyển o Cá thu hoạch vận chuyển tới nhà máy chế biến hay chợ/siêu thị phải trì nhiệt độ để giảm thiểu việc gây sốc, xây xát lây nhiễm 71 BMP Truy xuất nguồn gốc • Để thiết lập truy xuất nguồn gốc sản phẩm số liệu sau phải ghi chép đơn vị nuôi cho chu kỳ sản xuất, sẵn sàng cho công việc giám sát nghiên cứu chi tiết thời điểm Các số liệu ghi chép khuyến cáo sau: o Mã số phân loại đơn vị ni o Đơn vị diện tích hay thể tích o Ngày thả cá o Số lượng cá thả nguồn gốc cá o Kháng sinh, thuốc, thuốc trừ cỏ, thuốc diệt tảo loại thuốc diệt côn trùng khác sử dụng phải có tên sản phẩm, ngày mua sử dụng o Ngày, lượng sử dụng lý sử dụng o Công ty sản xuất thức ăn số bao bì lơ sản xuất sử dụng o Ngày thu hoạch, tổng sản lượng o Chi tiết nhà máy chế biến hay người mua Vấn đề thị trường Cá tra xuất nước dùng để thay loại sản phẩm thông dụng “cá thịt trắng” Tuy nhiên, thị trường phải đối mặt với nhiều rào cản, lệch cấm vận mà Mỹ đưa Cũng từ khó khăn mà cá tra tìm thị trường Tuy nhiên, khơng tự mãn có nhiều chiến dịch nặc danh khuyến khích người tiêu dùng từ bỏ sử dụng cá tra thịnh hành phương tiện thơng tin tồn cầu, có nguồn gốc từ nhà cạnh tranh, làm ảnh hưởng đến việc trì thị phần cá tra thị trường Hơn nữa, theo quan điểm người nuôi quy mô nhỏ, giá bán ao thường xuyên bị định giá nhà máy/công ty chế biến ĐBSCL họ khơng có khả thương lượng giá khiến họ khó trì cạnh tranh kinh tế Có lẽ, câu trả lời nằm việc áp dụng BMP thực chiến lược BMP thơng qua hệ thống tổ hợp tác ví dụ hình 72 thành tổ hợp tác có chức hoạt động hiệu - học có từ ngành nuôi tôm Ấn Độ Tất nhận thức rằng, nhiều tổ chức độc lập xây dựng tiêu chuẩn cho nuôi cá tra, sản phẩm cần chứng nhận để tiếp cận thị trường Trong bối cảnh này, việc áp dụng BMP nuôi cá tra nhằm thực mục tiêu: - Quá trình sản xuất phải thỏa mãn tiêu chuẩn an toàn thực phẩm chất lượng sản phẩm - Áp dụng BMP theo hình thức tổ hợp tác giúp tổ hợp tác có chứng nhận giúp giảm thiểu chi phí xin cấp giấy chứng nhận cho cá hộ nuôi tổ Thậm chí, q trình xin cấp chứng nhận phức tạp lại hiệu gây khó khăn cho nơng dân sản xuất quy mô nhỏ lẻ thành viên tổ - Áp dụng BMP theo nhóm giúp phá vỡ bế tắc nội phá vỡ định giá sản phẩm (giá bán bờ) bên đưa (thường bên nhà máy chế biến) Sản phẩm hộ nuôi quy mô nhỏ bán với danh nghĩa sản phẩm tổ hợp tác điều khiến việc thương thuyết giá với nhà máy chế biến trở nên dễ dàng Chính thế, tổ đạt thoả thuận giá bán bờ cách công Kinh nghiệm Ấn Độ cho thấy, tất điều đạt giai đoạn 2-3 năm Trên thực tế, nông dân nuôi tôm Ấn Độ không giàu có (trong hầu hết trường hợp) nơng dân nuôi cá tra Việt Nam hộ nuôi cá tra cung cấp thông tin tốt hoạt động mang tính doanh nghiệp phương thức Tuy nhiên, việc thiếu nhân tố tổ chức gây cản trở cho người ni cá tra có bước phát triển tốt hơn, họ không bán theo mức giá sản phẩm nhà chế biến đưa Kinh nghiệm Ấn Độ cho thấy việc áp dụng BMP hình thành tổ hợp tác thu hút nhiều khách hàng đến liên hệ trực tiếp kết giá bờ thoả thuận trực tiếp hai bên tổ hợp tác người nuôi với người mua/nhà nhập Đó mà người ni cá tra Việt Nam cần phải đạt không cịn nghi ngờ nữa, điều đạt thông qua việc áp dụng BMP hệ thống tổ hợp tác 73 Khi chuẩn bị tài liệu này, nơng dân Thái Lan đạt thành tương tự Họ thoả thuận mức giá tối ưu với hệ thống nhà bán lẻ tiếng Anh Quốc Những nội dung đơn giản hoá biểu đồ đây: Người sản xuất (nông hộ qui mô nhỏ) Người sản xuất (nông hộ qui mô nhỏ) Nhà chế biến định giá mua bán Thương lượng giá Các nhà chế biến Đánh giá/ơnh toán mức giá Các nhà nhập Các nhà nhập Chuổi thị trường Các nhà chế biến Chuổi thị trường áp dụng BMPs Hình Mối liên hệ người nuôi, nhà chế biến xuất 74 PHẦN F HƯỚNG ĐI TIẾP THEO 75 BMP xây dựng dự án nhằm mục đích cung cấp cho người ni cá tra khu vực ĐBSCL hướng dẫn kỹ thuật tiện ích, hiệu kinh tế thân thiện với người sử dụng thiết kế nhằm chuẩn hóa cho tất lĩnh vực sản xuất, độc lập quy mô hoạt động mức độ đầu tư BMP phương thức nhằm tối ưu hóa sản xuấ điều kiện thông tin nguồn lợi hạn chế mà đảm bảo phát triển bền vững sinh thái Với động vốn có nghề ni cá tra, tiến khoa học công nghệ tác động tồn cầu hóa thị trường biến đổi khí hậu, BMP cung cấp cho người ni chuẩn thực hành sản xuất hiệu quả, cải tiến liên tục không ngừng đánh giá quảng bá Trong bối cảnh BMP xem chất xúc tác mang lại lợi nhuận cách trực tiếp hay gián tiếp, áp dụng cấp độ địa phương, quốc gia quốc tế, đạt khoảng thời gian ngắn, đảm bảo bền vững mặt lâu dài Sự áp dụng BMP nghiêm túc có triển vọng: - Gia tăng sản lượng lợi nhuận cho người nuôi thơng qua việc giảm chi phí đầu tư (thức ăn, giống, hóa chất) cải thiện tăng trưởng, tỷ lệ sống cá chất lượng sản phẩm - Giảm tác động đến môi trường thông qua quản lý sử dụng hóa chất, chất thải bùn thải - Tăng cường hệ thống thông tin đến người nuôi, liên kết lại thành tổ hợp tác để chia sẻ thông tin, tập huấn, hỗ trợ; - Tăng lợi ích xã hội cho người nuôi cộng đồng địa phương thông qua việc đảm bảo thông tin liên lạc người ni canh tác có trách nhiệm Xu hướng gần giá bán giảm, chi phí đầu tư gia tăng với mối quan hệ khó khăn với nhà máy chế biến, cho thấy cần có hợp tác hộ ni nhỏ lẻ Đây thực thách thức mà nghề nuôi cá tra phải đối mặt Như vậy, BMP bao gồm thơng tin kỹ thuật mà cịn phải khuyến cáo trực tiếp với người nuôi, nhà máy chế biến thị trường nói chung Điều đòi hỏi phương án thực đa chiều thông tin liên lạc cho quy mô nuôi khác nhau, quy mơ có khả kinh tế khác nhau, nhu cầu mong muốn khả nguồn lực khác 76 Việc áp dụng thực BMP cần phải thực với việc thành lập tổ hợp tác Các tổ hợp tác điểm trọng tâm để nhà nước thúc đẩy thay đổi nghề Ở chuỗi thị trường, BMP có triển vọng: - Khuyến khích tổ hợp tác hoạt động đơn vị kinh doanh để định giá mua hàng hóa dịch vụ, định giá bán cá cho nhà chế biến hay người thu mua, phát triển thị trường chiến lược thương trường với người bán tiêu thụ - Khi BMP áp dụng sản xuất, giúp làm hài hịa mối quan hệ cung-cầu biến động giá - Thúc đẩy việc chuyển tiếp sang áp dụng tiêu chuẩn chứng nhận truy xuất nguồn gốc thích hợp theo mong muốn người nuôi, - Thúc đẩy phát triển lâu dài theo hướng chuỗi giá trị nhằm xây dựng thương hiệu cá tra Việt Nam giới dựa đổi mới, cải tiến liện tục, tuyệt đối an toàn, chất lượng cao giá hợp lý, lợi nhuận phải san sẻ cơng thích hợp cho đối tượng chuỗi giá trị Thành công việc xây dựng thực BMP quy mô rộng không dừng lại việc cung cấp tài liệu hướng dẫn Việc tuân thủ theo BMP tự không đảm bảo thay đổi người nuôi Nếu cải tiến liên tục đổi canh tác xem địi hỏi cấp thiết cho người nơng dân sản xuất nhỏ tồn phát triển tương lai, hướng có hệ thống cho việc áp dụng thực BMP cần thiết Hướng cần phải đưa vào mơ hình kinh tế mới, đồng thời giám sát hiệu BMP đánh giá tác động BMP, với việc học hỏi đúc kết kinh nghiệm, áp dụng công nghệ giải rủi ro khám phá hội Như vậy, “hệ thống BMP” cần thúc đẩy cách hiệu quả: - Truyền bá BMP đến bên có liên quan - Người nuôi chấp nhận thực BMP (khuyến ngư, tập huấn hỗ trợ kỹ thuật…) 77 - Người ni, nhà nước bên có liên quan quản lý đánh giá BMP (bao gồm tuân thủ, hiệu tác động) Cùng với phát triển BMP, nguyên tắc cung cấp hướng dẫn cụ thể việc thành lập tổ hợp tác mơ hình làm ăn kinh tế để “thương mại hóa” tổ hợp tác thành xí nghiệp, phù hợp với tiêu chí “chuỗi giá trị” nêu Việc áp dụng nguyên tắc “hệ thống BMP” nghề ni cá tra hình thành tổ hợp tác làm ăn theo mơ hình xí nghiệp thúc đẩy nghề nuôi cá tra tiến Nghề ni cá tra cần có định hướng bao gồm việc áp dụng thực BMP mức độ tổ hợp tác, theo mơ hình “chuỗi giá trị” để đảm bảo phát triển bền vững Chuỗi giá trị cần đảm bảo nhu cầu thị trường, cạnh tranh lành mạnh, thích ứng để thay đổi đáp ứng yêu cầu phía người tiêu dùng cộng đồng nói chung Một số thơng tin cho ảnh hưởng người nuôi quy mô lớn cá nhà máy chế biến kết cấu hiệu kinh tế chuỗi thị trường ngày tăng, ảnh hưởng người nuôi quy mô nhỏ ngày giảm Tuy nhiên, người nuôi quy mơ nhỏ đóng vai trị quan trọng việc đảm bảo bền vững lâu dài nghề nuôi cá tra, với giả thuyết BMP áp dụng rộng rãi hiệu Một giả thuyết BMP thực quy mô tổ hợp tác, giống việc thực BMP tôm sú vùng Andra Pradesh, Ấn Độ Tổ chức giúp có phương thức áp dụng thực tế hiệu quả, trường hợp hộ riêng lẻ không đủ khả áp dụng BMP Việc gia nhập tổ hợp tác giúp hộ nuôi có triển vọng thành lập hợp tác xã thương mại kiểu cơng ty cổ phần có đủ khả tham gia vào chuỗi thị trường Về lâu dài, nghề ni tra cần có chiến lược phát triển biến chuỗi thị trường thành chuỗi giá trị tương lai Chuỗi giá trị cần phải thiết lập để đảm bảo đáp ứng nhu cầu thị trường người tiêu dùng an tồn thực phẩm, lịng tin hệ thống truy xuất nguồn gốc đảm bảo tiêu chuẩn chứng nhận 78 Nói tóm lại, có ba bước quan trọng xác định hướng cho nghề nuôi cá tra Đồng sông Cửu Long, đặc biệt vai trị BMPs: - Hướng/cách thức hình thành tổ hợp tác - Hướng áp dụng BMP Chiến lược phát triển công nghệ Hướng áp dụng BMP - Hoàn chỉnh BMP (phiên 3.0) tài liệu kèm theo bao gồm Sổ tay hướng dẫn Mẫu sổ ghi chép số liệu (được gọi “gói tài liệu BMP”), dựa ý kiến đóng góp đối tượng có liên quan (bao gồm nơng dân, nhà máy chế biến phận soạn thảo luật) Hội nghị toàn quốc BMP tổ chức vào tháng 11 năm 2010 - Tuyên truyền kết đạt từ mơ hình trình diễn đến bên liên quan Thông tin cần tuyên truyền bao gồm: - Số lần bệnh, - Sản lượng, - Giá thành sản phẩm, - Hiệu kinh tế, - Giá bán - Bắt đầu tiến hành thực “hệ thống BMP” diện rộng, với trọng tâm bao gồm: - Phổ biến “gói tài liệu BMP” đến người ni, in điện tử (tải từ trang web NACA) - Xây dựng chương trình đào tạo khuyến ngư BMP cho nông dân, tập trung vào việc tuân thủ BMP, đổi liên tục phát triển BMP - Theo dõi đánh giá BMP hành đối tượng người nuôi, nhà chế biến người tiêu dùng - Chiến lược thông tin quảng bá BMP đến cộng đồng địa phương người tiêu dùng giới 79 - Thành lập quan chuyên trách BMP có phối hợp bên liên quan Hướng thành lập tổ hợp tác Tài liệu nhấn mạnh quy trình BMP biện pháp ni có hiệu ứng dụng hình thức tổ hợp tác Bằng chứng chứng minh điều viện dẫn từ hệ thống nuôi khác quốc gia láng giềng, cho thấy hệ thống tổ hợp tác thuận lợi cho tất bên liên quan, đồng thời mang lại phát triển hài hoà cho cộng đồng Bên cạnh đó, hướng tạo điều kiện thuận lợi việc đáp ứng yêu cầu an toàn vệ sinh chất lượng sản phẩm đó, dễ dàng đạt chứng nhận cá nhân đơn lẻ Nếu cá nhân đơn lẻ, họ phí nhiều để đạt mục tiêu Như vậy, bên liên quan cần đưa định sau đây: - Liệu người ni cá tra có đồng ý việc hình thành tổ hợp tác cần thiết để trì tính bền vững nghề ni cá tra đáp ứng đòi hỏi ngày cao thị trường không? - Bản chất tổ hợp tác gì? • Có nên giới hạn tổ hợp tác mức huyện/cùng xã/ hay số lượng người nuôi nằm dọc theo đoạn chiều dài sông? • Chức tổ hợp tác gì? • Các thành viên tổ hợp tác bầu chọn tổ trưởng • Chuẩn bị Hướng dẫn tổ chức cơng tác thường nhật cho tổ hợp tác • Đăng ký thành lập tổ hợp tác với quyền địa phương/ quan có thẩm quyền - Đối với tổ hợp tác: • Phát triển mơ hình kinh doanh với kế hoạch quản lý chặt chẽ, ràng buộc pháp lý, đại diện cho thành viên (người nuôi) công tác thiết lập mối quan hệ thị trường với nhà máy chế biến 80 • Mơ hình kinh doanh cần nhận thức rõ vai trò BMP tiêu chí để tổ hợp tác tham gia cách hiệu chuỗi thị trường cá tra Chiến lược phát triển ngành Để bảo đảm nghề nuôi cá tra Việt Nam tăng trưởng phát triển cách chiến lược bền vững, tập trung thực “hệ thống BMP” nêu trên, cần có ưu tiên việc xây dựng chiến lược phát triển thức Đặc biệt chuỗi thị trường cần phải tiến hóa thành chuỗi giá trị, đảm bảo chất lượng sản phẩm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, đồng thời lợi nhuận phân phối công thành viên chuỗ, có hộ ni quy mơ nhỏ Một chuỗi giá trị cần có: • Việc chia sẻ thơng tin thị trường giá cách hoàn thiện, lúc, cân đối • Hỗ trợ kỹ thuật, tập huấn nghiên cứu, phát triển khuyến ngư cho nông dân tạo điều kiện thuận lợi cho việc ứng dụng BMP hướng tới đổi kỹ thuật liên tục cải tiến • Các mối quan hệ kinh doanh để công nhận tổ hợp tác đơn vị thương mại hợp pháp nhân tố tiềm chuỗi giá trị • Hỗ trợ thích hợp từ nhà nước quyền địa phương để bảo đảm phát triển khn khổ quản lý tốt Tóm lại, chiến lược nên tâm vào (nhưng không giới hạn) công tác sau: • Hỗ trợ việc phổ biến áp dụng BMP tồn ngành • Hỗ trợ việc thành lập tổ hợp tác thích hợp cho người ni quy mơ nhỏ, • Phát triển chuỗi giá trị cá tra, nhấn mạnh vai trò hệ thống BMP tổ hợp tác nghề nuôi cá tra 81 Phụ lục Sơ đồ khu vực điều tra dự án (trại nuôi thương phẩm) 82 Phụ lục Danh sách hóa chất/ sản phẩm sử dụng xử lý nước đáy ao (theo kết điều tra) Pond bottom Anti-bacteria BKC Chlorine CuSO4 TCCA Dipterex Ensova Formalin KMnO4 NPK fertilizer Saponin TCA TCCA Thiodan Vimidime Virkon Yucca Zeolite Treatments Pond water Biozyme BKA BKC Caximex Chlorine Copper sulfate Damexiton Formalin Iodine KMnO4 Lime Oxytetracyline Probiotics Protextol Salt Saponine Super churge Sytado, eftalo TCCA Vikon Vimmekong Yucca Zeolite 83 ... VỀ QUY PHẠM THỰC HÀNH QUẢN LÝ TỐT HƠN 10 Quy phạm thực hành quản lý tốt (BMP) gì? 11 Thuật ngữ ? ?Quy phạm thực hành quản lý nuôi tốt hơn? ?? 13 Nghề ni cá tra có cần áp dụng ? ?Quy phạm thực hành. .. biện pháp nuôi trước 14 Nghề ni cá tra có cần áp dụng ? ?Quy phạm thực hành quản lý nuôi tốt hơn? ?? khơng? 3.1 Tính độc vơ nhị nghề nuôi cá tra ĐBSCL Nghề nuôi cá tra “độc vô nhị” ngành nuôi trồng... hành quản lý nuôi tốt cho nuôi cá tra vùng Đồng sông Cửu Long, Việt Nam? ?? dịch sang tiếng Việt phân phát cho thành phần liên quan để lấy ý kiến, dùng làm tài liệu để thảo luận hai Hội thảo Đồng