Đang tải... (xem toàn văn)
Tận dụng phế phẩm nông nghiệp là vỏ cây thanh long để là chiết xuất anthocyanin giúp tăng giá trọ cho cây thanh long. HPLC là phương pháp được ứng dụng rất nhiều trong phân tích, định lượng các chất có trong thực vật. Bài viết này sử dụng phương pháp HPLC để định tính và định lượng anthocyanin. Từ đó tìm ra được phương pháp chiết tách phù hợp,
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BỘ MƠN CƠNG NGHỆ HỐ HỌC& THỰC PHẨM CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN LẬP VÀ TINH CHẾ Báo cáo seminar: CHIẾT TÁCH ANTHOCYANIN TỪ VỎ THANH LONG BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÍ LỎNG HIỆU NĂNG CAO (HPLC) Giảng viên hướng dẫn: Th.s NGUYỄN THỊ NGỌC LAN Nhóm sinh viên thực hiện: Tp Hồ Chí Minh, tháng 1/ 2022 Mục lục NỘI DUNG I.Lý chọn đề tài II Giới thiệu long: IⅠ.1 Tổng quan long:.1 Tổng quan long: Ⅰ.1 Tổng quan long:I.2 Tác dụng long điều cần lưu ý ăn long II.2.1 Tác dụng long II.2.2 Những điều cần lưu ý ăn long II.3 Thành phần hóa học long: .10 II.3.1 Thành phần hóa học: 10 II.3.2 Anthocyanin vỏ long: .13 Ⅰ.1 Tổng quan long:II Giới thiệu Anthocyanin: 13 Ⅰ.1 Tổng quan long:II.1 Tổng quan Anthocyanin: 13 ⅡI.2 Cấu trúc tính chất hóa học Anthocyanin .14 ⅡI.2.1 Cấu trúc hóa học: .14 ⅡI.2.2 Tính chất hóa học: 15 Ⅰ.1 Tổng quan long:V Hoạt tính sinh học cơng dụng Anthocyanins .16 IV.1 Hoạt tính sinh học 16 IV.2 Công dụng Anthocyanins 17 IV.2.1 Đối với thực vật .17 IV.2.2 Đối với sức khoẻ người 17 IV.2.3 Anthocyanins có cơng dụng hữu hiệu làm đẹp da 19 IV.2.4 Vai trị Anthocyanins cơng nghiệp 20 IV.2.5 Sử dụng Anthocyanin dược phẩm dược lý 21 IV.2.6 Phương pháp tăng hàm lượng Anthocyanin thực Vật 22 V Phương pháp chiết tách Anthocyanins 22 V.1.Vật liệu phương pháp 22 V.1.1 Nguyên liệu thô 22 V.1.2 Đo màu .22 V.1.3 Chiết xuất Anthocyanins 23 V.1.4 Định lượng Anthocyanins 23 V.1.5 Thanh lọc xác định phần Anthocyanins HPLC .23 V.1.6 Tính ổn định sắc tố .24 V.1.7 Thiết kế thử nghiệm 25 V.2 Kết thảo luận 25 V.2.1 Đo màu .25 V.2.2 Chiết xuất định lượng Anthocyanins 26 V.2.3 Nhận dạng phần Anthocyanins có vỏ trái long 28 V.2.4 Tính ổn định sắc tố Anthocyanin .29 TÀI LIỆU THAM KHẢO 35 BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC 36 NỘI DUNG I.Lý chọn đề tài Anthocyanins loại flavonoid hòa tan nước diện rộng rãi trái rau Các nguồn anthocyanins chế độ ăn uống bao gồm mọng màu đỏ tím như: nho, táo, mận, bắp cải thực phẩm có chứa nhiều chất tạo màu tự nhiên Cyanidin, delphinidin, malvidin, peonidin, petunidin pelargonidin sáu anthocyanidin phổ biến Sau tiêu thụ, anthocyanin, hấp thụ xảy dọc theo đường tiêu hóa, ruột non nơi diễn hầu hết q trình hấp thụ chuyển hóa Trong ruột, anthocyanins trải qua trình dị hóa rộng rãi vi sinh vật, sau q trình hấp thụ chuyển hóa giai đoạn II người Điều tạo chất chuyển hóa lai vi sinh vật người hấp thụ sau làm tăng sinh khả dụng anthocyanins Lợi ích sức khỏe anthocyanins biết đến rộng rãi, đặc biệt việc ngăn ngừa bệnh liên quan đến stress oxy hóa, chẳng hạn bệnh tim mạch thối hóa thần kinh Hơn nữa, chứng gần cho thấy tác dụng tăng cường sức khỏe anthocyanin liên quan đến việc điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột Một thực phẩm có chứa nhiều Anthocyanins long, đặc biệt phần vỏ long- phế phẩm ngành nông nghiệp Nếu ứng dụng để tách chiết sản xuất Anthocyanins tự nhiên góp phần tránh lãng phí, tận dụng phần vỏ mà trước vứt bỏ sau sử dụng Thế nên chúng em định chọn đề tài để tìm hiểu tài liệu anthocyanins long cách tách chiết chúng từ trái long II Giới thiệu long: IⅠ.1 Tổng quan long:.1 Tổng quan long: Cây long có nguồn gốc vùng sa mạc nhiệt đới châu Mỹ (Mexico, Columbia), sau có trồng số nước châu Phi châu Á Ma – đa – gas – ca, Sri-lan-ka, Việt Nam… Gần Thái Lan, Trung Quốc Đài Loan bắt đầu trồng long Thanh long chịu nắng hạn, dễ trồng Cây long thuộc họ Xương rồng (Cactaceae): Là loại thân bò lan Thân cành màu xanh, có cạnh, bìa cạnh có nhiều thùy nhỏ tạo thành hình gợn sóng Đáy thùy có – gai nhỏ Cắt ngang thân thấy có phần rõ rệt, phần ngồi nhu mơ chứa diệp lục, phần lõi cứng hình trụ, quang hợp theo kiểu vùng sa mạc Mỗi năm từ 3-4 đợt cành, đợt cành sau đợt cành trước xếp thành lớp đầu trụ Trong mùa cành, khoảng thời gian đợt cành từ 40-50 ngày Số lượng cành tăng dần theo tuổi, năm tuổi trung bình có khoảng 30 cành, năm tuổi 70 cành, năm tuổi 100 cành, năm tuổi 130 cành, từ năm tuổi trở trì khoảng 150 -170 cành Chiều dài cành từ 80 – 100 cm Hình 1.1 Cây long https://npkdinhvu.com.vn/vi/tin-tuc-su-kien/phan-bon-va-ky-thuat-trong-cay/ 53-ky-thuat-trong-va-cham-soc-thanh-long Rễ long chứa nước nên giúp chịu hạn Có loại rễ địa sinh rễ khí sinh Rễ địa sinh loại rễ chính, phát triển từ phần lõi gốc hom bám xuống đất để hút chất dinh dưỡng nuôi Sau đặt hom 10-20 ngày xuất rễ, số lượng kích thước rễ tăng dần theo tuổi Rễ địa sinh phân bố chủ yếu tầng đất mặt từ – 30 cm Ở nơi đất xốp đủ nước tưới rễ mọc sâu Rễ khí sinh loại rễ phụ mọc dọc theo thân để bám vào choái giúp leo lên giá đỡ Những rễ khí sinh phía gốc thân gần đất dần xuống đất thành rễ Hình 1.2 Rễ địa sinh( trái) rễ khí sinh (phải) https://thanhlongvietnam.vn/tam-quan-trong-cua-re-tren-cay-thanh-long/? fbclid=IwAR1VnWyXa5t2c5Qh5yZ_o3uIEvaGiHLbPEqsq7gyml_m8LIWE9jtS3a6P 0E Hoa long loại hoa lưỡng tính, tương đối lớn, dài trung bình 25 -35 cm, nhiều đài cánh hoa dính thành ống Có nhiều nhị đực với vòi nhị đài nhụy dài 18-24 cm, đường kính 5-8 mm, nuốm nhụy chia làm nhiều nhánh Hoa long xung quanh cành, có mùi thơm Hoa tự thụ phấn Hoa thường nở tập trung từ 3-5 ngày, từ hoa nở đến chín 30-35 ngày Hình Hoa long http://thanhlongsaylongchau.com/tin-tuc/gioi-thieu-ve-cay-thanh-long-1.html Hiện loại có nhóm chủ đạo: long ruột trắng long ruột đỏ Cả hai loại biết đến sinh trưởng tốt tốn thời gian chăm sóc Cây loại thân mềm giả gỗ, cạnh mọc dài giống xương rồng Đặc điểm loại thân để giữ nước chất dinh dưỡng Phần bên lớp vỏ màu hồng lớp thịt với hạt nhỏ li ti giống kiểu hạt vừng đen Quả long loại mọng, hình bầu dục có nhiều tai xanh (do phiến hoa lại), đầu lõm sâu thành hốc Khi cịn non vỏ màu xanh, chín chuyển màu đỏ hồng, thịt phần lớn màu trắng, số giống có ruột vàng đỏ, vỏ bóc dễ dàng khỏi ruột Hình Quả long https://www.24h.com.vn/suc-khoe-doi-song/nhung-nguoi-nay-an-thanh-longcuc-ky-nguy-hiem-can-biet-ma-tranh-c62a1079291.html Ⅰ.1 Tổng quan long:I.2 Tác dụng long điều cần lưu ý ăn long II.2.1 Tác dụng long Thanh long loại trái phổ biến nước nhiệt đới Thanh long bao gồm nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho thể Từ việc hỗ trợ giảm cân, giảm dấu hiệu lão hóa, mang lại da trẻ trung, khỏe mạnh, việc tăng cường hệ miễn dịch bạn chống lại tế bào ung thư Đây loại trái mang lại nhiều giá trị sức khỏe Theo hướng dẫn MyPlate Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, long chứa nhiều thành phần gồm vitamin khoáng chất tốt cho sức khỏe Chúng nguồn cung cấp tuyệt vời vitamin A, vitamin C, sắt, canxi, chất xơ ma-giê Một có 60 calo chứa đến 2,9 g chất xơ Do đó, trở thành loại trái hồn hảo hay cịn gọi “siêu trái cây” – “super fruit”! Một phần long (khoảng 170 grams), gồm giá trị dinh dưỡng sau: Lượng Chất béo Protein Cacbohydra Chất xơ Đường Calo 102 gram gram t 22 gram gram 13 gram Các vitamin khoáng chất nhận được: Vitamin A Vitamin C Canxi 100 (IU) mg 31 mg Sắt gram Magie 68 mg Khác Vitamin E, Đồng vi lượng,… Thanh long chứa số loại chất chống oxy hóa mạnh, bao gồm: + Vitamin C: từ lâu xem “thần dược” cải thiện vấn đề lão hóa Các nghiên cứu tìm thấy mối tương quan tăng lượng vitamin C giảm nguy ung thư + Betalains: chống lại tượng oxy hóa có khả ức chế tế bào ung thư Betalein nhóm sắc tố màu đỏ thường tìm thấy loại trái Chính tạo màu đỏ ruột long Và nhuộm nước tiểu bạn Ngồi ra, cịn xuất để quét gốc peroxynitrate (ONOO –) có khả làm hư hỏng DNA bạn + Carotenoids: Beta-carotene lycopene sắc tố thực vật mang lại cho long màu sắc rực rỡ Chế độ ăn giàu carotenoids có liên quan đến việc giảm nguy ung thư bệnh tim II.2.2 Những điều cần lưu ý ăn long Bị tiêu chảy không nên ăn, trái long có tính lạnh Người chất hư hàn, thường bị tiêu chảy, chân tay mệt mỏi, sắc mặt nhợt nhạt khơng nên ăn nhiều long Nữ giới nên ăn ít, nữ giới chất hư lạnh khơng nên ăn nhiều long Nữ giới đến kỳ không nên ăn long, để tránh tình trạng hành kinh khơng thơng Người bị chứng phiền muộn, ứ máu, dịch đờm nhiều không nên ăn nhiều.Người mang thai nên cẩn thận ăn long Trong long có chứa nhiều protein thực vật, người mang thai dễ bị dị ứng nên cân nhắc trước ăn Không ăn sữa bò Để tránh bị ảnh hưởng đến tiêu hóa, khơng nên ăn long lúc với sữa bị Người bị bệnh tiểu đường khơng nên ăn nhiều long Thanh long có chứa nhiều đường glucose, người bệnh tiểu đường sử dụng nhiều long khiến lượng đường máu tăng cao Nên chọn long tươi, bề mặt đỏ tốt, phần mầu xanh xanh tươi Nhưng phần mầu xanh trở nên hô héo, chứng tỏ trái long khơng cịn tươi, tốt khơng nên ăn nhiều Nên rửa vỏ ngồi trái long trước ăn, ăn bên vỏ Nhưng để tránh vi khuẩn gây bệnh lây nhiễm cắt long, tốt nên rửa Tốt nên ăn mua long về, cần cất giữ nên để chỗ thống mát Không nên bảo quản long tủ lạnh, để tránh nhiệt độ lạnh làm hư hại dẫn đến biến chất 10