i LỜI CAM ĐOAN Luận án sử dụng một phần kết quả của đề tài cấp Nhà nƣớc: “Nghiên cứu công nghệ sản xuất và ứng dụng chế phẩm sinh học từ thực vật có chứa các hoạt chất: cacbua tecpenic, xeton sesquitecpenic và turmeron trong bảo quản quả tươi sau thu hoạch” mã số ĐTĐL. 2008T-16 do PGS. TS Nguyễn Thị Kim Cúc làm chủ nhiệm. Tôi xin cam đoan các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận án này là trung thực và chƣa từng đƣợc các tác giả khác công bố trong các luận văn, luận án nào và đã đƣợc chủ nhiệm đề tài cho phép sử dụng vào luận án này. Tôi xin cam đoan mọi sự giúp đỡ trong việc hoàn thành luận án đã đƣợc cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận án đã đƣợc ghi rõ nguồn gốc. Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về những số liệu trong luận án này. Hà Nội, ngày tháng năm 2014 Nghiên cứu sinh ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận án Tiến sĩ này, bên cạnh sự cố gắng nỗ lực của bản thân, tôi đã nhận đƣợc sự động viên và giúp đỡ rất lớn của nhiều thầy, cô giáo và tập thể. Tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn chân thành và sâu sắc đến PGS.TS – Nguyễn Thị Kim Cúc– Phòng Công nghệ sinh học – Viện Hóa sinh biển– Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam và PGS.TS Trần Liên Hà bộ môn Vi sinh – Hóa sinh - Sinh học phân tử - Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm - Trƣờng Đại học Bách khoa Hà Nội, là những ngƣời đã tận tình hƣớng dẫn, định hƣớng, đào tạo và giúp đỡ tôi trong suốt quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận án. Tôi xin chân thành cảm ơn tới các thầy cô giáo, các cán bộ phòng Vi sinh – Hóa sinh - Sinh học phân tử, Trung tâm nghiên cứu & phát triển công nghệ sinh học - Viện Công nghệ sinh học & Công nghệ thực phẩm và Viện Đào tạo Sau đại học – Trƣờng Đại học Bách Khoa Hà Nội đã tận tình giúp đỡ, dạy bảo và động viên tôi trong quá trình học tập và nghiên cứu. Tôi xin gửi lời cảm ơn tới các cán bộ, công nhân viên phòng Công nghệ sinh học – Viện Hóa sinh biển và Phòng Hoá Sinh nông nghiệp và tinh dầu- Viện Hóa học các hợp chất thiên nhiên- Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam đã giúp đỡ tôi thực hiện các nghiên cứu của mình. Tôi xin chân thành cảm ơn các bạn đồng nghiệp trong Khoa Công nghệ Thực phẩm - Trƣờng Đại học Kinh tế Kỹ thuật Công nghiệp nơi tôi đang công tác và giảng dạy đã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi học tập và làm Luận án. Cuối cùng tôi xin gửi tới gia đình và bạn bè – những ngƣời thân luôn là nguồn động viên, giúp đỡ tôi trong quá trình học tập và nghiên cứu những lời cảm ơn chân thành nhất. Hà Nội, ngày tháng năm 2014 Nghiên cứu sinh iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ VIẾT TẮT vii DANH MỤC CÁC BẢNG viii DANH MỤC CÁC HÌNH x MỞ ĐẦU 1 1. Tính cấp thiết của đề tài 1 2. Mục tiêu và nội dung nghiên cứu 2 3. Ý nghĩa khoa học của đề tài 2 4. Tính mới của đề tài 3 CHƢƠNG 1 - TỔNG QUAN 4 1.1 Giới thiệu về cây nghệ vàng 4 1.2. Thành phần hóa học và hoạt tính sinh học của tinh dầu nghệ vàng 5 1.2.1 Thành phần hóa học của tinh dầu nghệ vàng 5 1.2.2. Hoạt tính sinh học của dịch chiết và tinh dầu nghệ vàng 7 1.2.3 Cơ chế kháng khuẩn của tinh dầu 8 1.3 Các phƣơng pháp thu nhận tinh dầu 10 hơi nƣớc (LCHN) 10 1.3.2 Phƣơng pháp trich ly bằng dung môi dễ bay hơi 11 1.3.3 Một số phƣơng pháp khai thác tinh dầu khác 11 1.4 Tình hình nghiên cứu trên thế giới và ở Việt Nam trong việc khai thác hoạt tính sinh học của Curcuma longa L. 12 1.4.1 Nghiên cứu trên thế giới 12 1.4.2 Nghiên cứu ở Việt Nam 13 1.5 Các biện pháp bảo quản sau thu hoạch 15 1.5.1 Vi sinh vật gây hỏng quả 15 1.5.2 Các phƣơng pháp bảo quản sau thu hoạch 17 1.5.3 Cam và các phƣơng pháp bảo quản cam 20 1.6 Công nghệ bảo quản cam bằng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng 23 1.6.1. Cơ sở khoa học của phƣơng pháp bảo quản cam bằng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng 23 iv 1.6.2 Thành phần trong chế phẩm 24 1.6.3 Phƣơng pháp sử dụng chế phẩm 25 1.7 Nghiên cứu chế phẩm chăm sóc da 25 1.7.1 Nấm da và bệnh nấm da 25 1.7.2 Đặc điểm của nấm Candida gây bệnh trên da 28 1.7.3 Đặc điểm của nấm Trichophyton gây bệnh trên da 29 1.7.4 Thành phần cơ bản trong chế phẩm chăm sóc da 30 CHƢƠNG 2: NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 34 2.1 Nguyên vật liệu 34 2.1.1 Nguyên liệu 34 2.1.2 Thiết bị, hóa chất và dụng cụ thí nghiệm 35 2.2 Phƣơng pháp nghiên cứu 36 2.2.1 Phƣơng pháp tách chiết tinh dầu nghệ vàng 36 2.2.2 Phƣơng pháp tách phân đoạn tinh dầu nghệ vàng 38 2.2.3 Phƣơng pháp xác định chỉ số hóa lý và phân tích thành phần tinh dầu nghệ 38 2.2.4 Phƣơng pháp kiểm tra khả năng kháng vi sinh vật của tinh dầu nghệ vàng 40 2.2.5 Xây dựng qui trình bảo quản cam Hà Giang ở quy mô phòng thí nghiệm 42 2.2.6 Phƣơng pháp xác định các chỉ tiêu theo dõi trong quá trình bảo quản bằng chế phẩm tinh dầu nghệ vàng 43 2.2.7. Tối ƣu hóa quy trình sử dụng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng trong bảo quản cam Hà Giang bằng phƣơng pháp quy hoạch thực nghiệm. 45 2.2.8 Phƣơng pháp đánh giá an toàn của chế phẩm bảo quản chứa tinh dầu nghệ 46 2.2.9 sinh trƣởng nấm da với tinh dầu nghệ vàng 47 2.2.10 Phƣơng pháp đánh giá các chỉ tiêu cảm quan, hóa lí của chế phẩm chăm sóc da có chứa tinh dầu nghệ vàng 48 2.2.11 Phƣơng pháp đánh giá độ kích ứng da của chế phẩm chăm sóc da 48 2.2.12 Phƣơng pháp xử lý số liệu 50 CHƢƠNG 3 - KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 51 3.1 Khảo sát phƣơng pháp thu nhận tinh dầu nghệ vàng 51 3.1.1 Hiệu quả thu nhận tinh dầu nghệ vàng bằng các phƣơng pháp khác nhau. 51 3.1.2 Xác định các chỉ số hóa lý của tinh dầu nghệ vàng tách chiết bằng các phƣơng pháp khác nhau 53 3.1.3 Phân tích vàng tách chiết bằng các phƣơng pháp khác nhau…… 55 v LCHN 59 3.3 Đánh giá hoạt tính kháng vi sinh vật của tinh dầu nghệ vàng in vitro 62 3.3.1 Đánh giá khả năng kháng vi sinh vật của tinh dầu nghệ vàng tách chiết bằng các phƣơng pháp khác nhau 62 3.3.2 Ảnh hƣởng của nồng độ tinh dầu nghệ vàng LCHN lên sinh trƣởng của một số chủng vi khuẩn 64 3.3.3 Ảnh hƣởng của nồng độ tinh dầu nghệ vàng LCHN lên sinh trƣởng của một số chủng nấm men 67 3.3.4 Ảnh hƣởng của nồng độ tinh dầu nghệ vàng LCHN lên sinh trƣởng của một số chủng nấm mốc 70 3.3.5 Đánh giá hoạt tính kháng vi sinh vật của các phân đoạn tinh dầu nghệ vàng LCHN…. 71 3.4 Đánh giá khả năng kháng vi sinh vật của tinh dầu nghệ vàng LCHN trên cam 73 3.5. Nghiên cứu xây dựng quy trình bảo quản cam bằng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng 77 3.5.1 Xác định công thức chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng 77 3.5.1.1 Lựa chọn dung môi 77 3.5.1.2 Lựa chọn phụ gia tạo chế phẩm 78 3.5.1.3 Xác định nồng độ tinh dầu nghệ vàng trong chế phẩm 79 3.5.2. Xây dựng mô hình bảo quản cam Hà Giang bằng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng qui mô phòng thí nghiệm 80 3.5.3 Đánh giá ảnh hƣởng của chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng đến cam sau thời gian bảo quản 84 3.5.4 Đánh giá độ an toàn của chế phẩm bảo quản có chứa tinh dầu nghệ vàng 91 3.5.5 Khảo sát các yếu tố ảnh hƣởng đến quy trình sử dụng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng trong bảo quản cam Hà Giang 93 3.5.6 Tối ƣu hóa quy trình sử dụng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng trong bảo quản cam Hà giang 95 3.5.7 Quy trình sử dụng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng bảo quản cam 100 3.6 Nghiên cứu tạo chế phẩm chăm sóc da có chứa tinh dầu nghệ 102 3.6.1 Đánh giá khả năng ức chế sinh trƣởng nấm da của tinh dầu nghệ vàng 102 104 3.6.3 Nghiên cứu xây dựng quy trình tạo chế phẩm chăm sóc da có chứa tinh dầu nghệ vàng 106 vi 3.6.3.1 Lựa chọn các thành phần chính trong chế phẩm chăm sóc da 106 3.6.3.2 Quy trình tạo chế phẩm chăm sóc da có chứa tinh dầu nghệ vàng 109 3.6.3.3 Kiểm tra đánh giá chất lượng chế phẩm chăm sóc da 110 KẾT LUẬN 112 KIẾN NGHỊ 112 TÀI LIỆU THAM KHẢO 113 PHỤ LỤC 127 vii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ VIẾT TẮT BSE: Bovine Spongiform Encephalopathy CA - Controlled Atmosphere (Kiểm soát khí quyển) COX: cycloxygenase d: Đƣờng kính lỗ đục D: Đƣờng kính vòng kháng khuẩn DMSO: dimethylsulfoxide EG: Ethylene glycol EMAP: equilibrium modified atmosphere packaging (bao gói bằng màng khí quyển điều chỉnh) EPA: Environmental Protection Agency (Cơ quan bảo vệ môi trƣờng) GC-MS: Gas Chromatography/ Mass Spectometry (Sắc ký khí ghép khối phổ) GO: Garlic Oil (Dầu tỏi) GRAS: Generally Recognized As Safe (đánh giá an toàn) HIV: Human Immuno-deficiency Virus (virus làm suy giảm miễn dịch ở ngƣời) IC: Inhibitory Concentration (Nồng độ ức chế) LCHN: Lôi cuốn hơi nƣớc LDL: Low Density Lipoprotein (lipoprotein tỉ trọng thấp) LOX: Liquid oxygen (oxy lỏng) MA: Modified atmosphere (Khí quyển điều chỉnh) MBC: Minimum Bactericidal Concentration (Nồng độ tối thiểu diệt vi khuẩn) MFC: nồng độ tối thiểu diệt nấm MIC: Minimum inhibitory concentration (Nồng độ ức chế tối thiểu) MKT: Minimum killing time (Thời gian diệt thấp nhất) MMP: Matrix metallopeptidase MPA: Meat-Pepton-Agar NĐTD: Nồng độ tinh dầu PG: Propylene Glycol ROS: Reactive oxygen species TBZ: Thiabendazole TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam VSV: Vi sinh vật viii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1. 1: Một số chất diệt nấm đƣợc sử dụng trong bảo quản quả sau thu hoạch [8] 18 Bảng 1. 2: Phân loại các bệnh nấm da [49]. 26 Bảng 1. 3: Các thành phần thƣờng có trong chế phẩm chăm sóc da [113] 30 Bảng 2. 1: Các chủng vi sinh vật đƣợc sử dụng của phòng CNSH 34 Bảng 2. 2: Môi trƣờng Czapek- dox 35 Bảng 2. 3: Môi trƣờng Hansen 35 Bảng 2. 4: Môi trƣờng MPA 35 Bảng 2. 5: Môi trƣờng Sabouraud 36 Bảng 2. 6: Phiếu đánh giá cảm quan bằng phép thử cho điểm thị hiếu 45 Bảng 2. 7: Bố trí thí nghiệm sử dụng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng 45 Bảng 2. 8: Bố trí thí nghiệm thử độc tính cấp của các mẫu BQC 47 Bảng 2. 9: Mức độ phản ứng trên da thỏ 49 Bảng 2. 10: Phân loại các phản ứng trên da thỏ 50 51 háp LCHN 52 Bảng 3. 3: Chỉ số hóa lý của tinh dầu nghệ tách chiết bằng các phƣơng pháp khác nhau 54 Bảng 3. 4: Thành phần của tinh dầu nghệ vàng khi 56 Bảng 3. 5: Kết quả tách phân đoạn tinh dầu nghệ vàng LCHN ở áp suất 20mmHg 60 Bảng 3. 6: Thành phần hóa học của các phân đoạn tinh dầu nghệ vàng 61 Bảng 3. 7: Khả năng kháng vi sinh vật của tinh dầu nghệ vàng 62 Bảng 3. 8: Khả năng kháng khuẩn của tinh dầu nghệ vàng LCHN 64 Bảng 3. 9: Khả năng kháng nấm men của tinh dầu nghệ vàng LCHN 67 Bảng 3. 10: Khả năng ức chế nấm mốc của tinh dầu nghệ vàng LCHN 70 Bảng 3. 11: Khả năng ức chế vi sinh vật của các phân đoạn tinh dầu nghệ vàng 72 Bảng 3. 12: Ảnh hƣởng của nồng độ và khả năng ức chế 74 Bảng 3. 13: Khả năng ức chế sinh trƣởng vi sinh vật của tinh dầu nghệ 77 Bảng 3. 14: Khả năng ức chế vi sinh vật của tinh dầu nghệ vàng 78 Bảng 3. 15: Thành phần phụ gia của chế phẩm BQC 79 Bảng 3. 16: Tỉ lệ cam bị hỏng theo thời gian và nhiệt độ bảo quản (%) 80 Bảng 3. 17: Kết quả bảo quản cam bằng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng 81 Bảng 3. 18: Chất lƣợng cam trƣớc bảo quản 84 Bảng 3. 19: Chất lƣợng cảm quan của cam sau thời gian bảo quản 89 ix Bảng 3. 20: Khả năng chấp nhận mùi quả cam sau khi xử lý bằng chế phẩm 90 Bảng 3. 21: Trọng lƣợng chuột trƣớc và sau thử nghiệm 7 ngày với mẫu BQC (g) 92 Bảng 3. 22: Tỉ lệ tổn thất khối lƣợng theo nồng độ chế phẩm BQCTD khác nhau 94 Bảng 3. 23: Tỉ lệ tổn thất khối lƣợng theo thời gian tiếp xúc BQC khác nhau 94 Bảng 3. 24: Tỉ lệ tổn thất khối lƣợng theo số lần nhúng chế phẩm BQC khác nhau 95 Bảng 3. 25: Mức và khoảng biến thiên của các thông số thí nghiệm 96 Bảng 3. 26: Mô hình thí nghiệm đa yếu tố ảnh hƣởng đến tỉ lệ tổn thất của chế phẩm 96 Bảng 3. 27: Kết quả phân tích hồi quy 97 Bảng 3. 28: Hoạt tính kháng nấm da của tinh dầu nghệ vàng 103 Bảng 3. 29: Ảnh hƣởng nồng độ tinh dầu nghệ vàng lên sinh trƣởng 103 Bảng 3. 30: Ảnh hƣởng của thời gian phơi nhiễm lên khả năng 104 Bảng 3. 31: Thành phần chế phẩm chăm sóc da 108 Bảng 3. 32: Đánh giá một số chỉ tiêu chất lƣợng của chế phẩm chăm sóc da 110 x DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1. 1: Cây và dịch chiết nghệ vàng 4 Hình 1. 2: Cấu trúc của một số hợp chất đƣợc nhận dạng trong tinh dầu nghệ [38]. 5 Hình 1. 3: Cơ chế kháng khuẩn của tinh dầu lên màng tế bào vi sinh vật [43]. 9 Hình 2. 1: Quy trình đánh giá khả năng kháng vi sinh của tinh dầu nghệ vàng trên cam 42 Hình 3. 1: Quy trình tách chiết tinh dầu nghệ vàng bằng phƣơng pháp LCHN. 53 Hình 3. 2: Tinh dầu nghệ vàng tách chiết bằng lôi cuốn hơi nƣớc 55 Hình 3. 3: Sắc ký đồ thành phần tinh dầu nghệ tách bằng lôi cuốn hơi nƣớc 57 Hình 3. 4: Sắc ký đồ thành phần tinh dầu nghệ tách bằng n-hexane 57 Hình 3. 5: Sắc ký đồ thành phần tinh dầu nghệ tách bằng chloroform 58 Hình 3. 6: Các phân đoạn sau khi tách tinh dầu nghệ vàng LCHN ở 20mmHg 60 Hình 3. 7: Biểu diễn khả năng kháng vi sinh vật của tinh dầu nghệ vàng 63 Hình 3. 8: Khả năng phát triển của chủng Pseudomonas putida 66 Hình 3. 9: Khả năng phát triển của chủng Listonella damsela 66 Hình 3. 10: Khả năng phát triển của chủng Bacillus cereus 66 Hình 3. 11: Khả năng phát triển của chủng Micrococcus luteus 66 Hình 3. 12: Khả năng phát triển của chủng Rhodoturola sp. trên môi trƣờng có tinh dầu 68 Hình 3. 13: Khả năng phát triển của chủng Candida sp. trên môi trƣờng có tinh dầu 69 Hình 3. 14: Khả năng phát triển của chủng Torulopsis sp.trên môi trƣờng có tinh dầu 69 Hình 3. 15: Khả năng phát triển của chủng Hansenulla sp. trên môi trƣờng có tinh dầu 69 Hình 3. 16: Khả năng ức chế một số chủng nấm mốc của tinh dầu nghệ vàng 71 Hình 3. 17: Cam bị nhiễm nấm men, nấm mốc sau thời gian bảo quản 10 ngày 75 Hình 3. 18: Ảnh hƣởng của nồng độ và khả năng ức chế nấm men, nấm mốc của tinh dầu nghệ vàng trên cam sau 30 ngày bảo quản 76 Hình 3. 19: Cam bảo quản ở nhiệt độ phòng ngày đầu tiên 82 Hình 3. 20: Cam bảo quản ở nhiệt độ phòng sau 5 ngày 82 Hình 3. 21: Cam bảo quản ở nhiệt độ phòng sau 20 ngày 83 Hình 3. 22: Cam bảo quản ở nhiệt độ phòng sau 30 ngày 83 Hình 3. 23: Cam bảo quản ở điều kiện lạnh ngày đầu tiên 83 Hình 3. 24: Cam bảo quản trong điều kiện lạnh sau 15 ngày bảo quản 83 Hình 3. 25: Biểu diễn tỉ lệ tổn thất khối lƣợng trong quá trình bảo quản 85 Hình 3. 26: Biểu diễn sự biến đổi màu sắc của cam trong quá trình bảo quản. 86 Hình 3. 27: Biểu diễn sự biến đổi hàm lƣợng đƣờng trong quá trình bảo quản 86 [...]... - Tạo chế phẩm chăm sóc da chứa tinh dầu nghệ vàng có khả năng phòng chống các bệnh nấm ngoài da và bảo vệ sức khoẻ cộng đồng 2.2 Nội dung nghiên cứu:  Khảo sát phƣơng pháp thu nhận tinh dầu nghệ vàng  Xác định chỉ số hóa lý và phân tích thành phần của tinh dầu nghệ vàng  Đánh giá hoạt tính kháng vi sinh vật của tinh dầu nghệ vàng in vitro  Nghiên cứu xây dựng quy trình bảo quản cam bằng chế phẩm. .. bằng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng - Xác định nồng độ tinh dầu và công thức chế phẩm bảo quản quả sau thu hoạch đạt hiệu quả cao - Đánh giá ảnh hƣởng của chế phẩm đến quả sau thời gian bảo quản - Xây dựng quy trình sử dụng chế phẩm bảo quản quy mô phòng thí nghiệm - Đánh giá độ an toàn của chế phẩm  Nghiên cứu tạo chế phẩm chăm sóc da chứa tinh dầu nghệ vàng - Đánh giá khả năng ức chế sinh trƣởng... ngƣời tiêu dùng Việc nghiên cứu tách chiết tinh dầu nghệ và các hợp chất có trong tinh dầu, đồng thời xác định hoạt tính sinh học của chúng là việc làm cần thiết, khả thi góp phần đƣa các hợp chất thiên nhiên ứng dụng trong các lĩnh vực thực phẩm, dƣợc phẩm và mỹ phẩm Do đó, chúng tôi đã tiến hành với đề tài: Nghiên cứu tạo một số chế phẩm chức năng chứa tinh dầu nghệ vàng là hƣớng đi nhằm sử dụng... các chất tự nhiên có hoạt tính sinh học, để tạo ra các chế phẩm có tiềm năng sử dụng trong thực tế, an toàn cho sức khoẻ con ngƣời, thay thế cho hóa chất tổng hợp hiện đang đƣợc dùng 1 2 Mục tiêu và nội dung nghiên cứu 2.1 Mục tiêu nghiên cứu: Sử dụng tinh dầu nghệ vàng kết hợp với một số phụ gia nhằm mục tiêu: - Tạo chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng có tiềm năng sử dụng trong bảo quản quả tƣơi sau thu... chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng BQC bảo quản cam 99 Hình 3 34: Độ bám dính của chế phẩm BQC trên cam theo thời gian nhúng 99 Hình 3 35: Quy trình sử dụng chế phẩm BQC bảo quản cam 101 Hình 3 36: Sự phát triển của nấm men trên môi trƣờng chứa tinh dầu 105 Hình 3 37: Sự phát triển của nấm mốc trên môi trƣờng chứa tinh dầu 105 Hình 3 38: Quy trình tạo chế phẩm chăm sóc da có chứa tinh. .. Đã có một số nghiên cứu sử dụng vi sinh vật đối kháng kết hợp với màng bao để bảo quản cam (đề tài nghiên cứu của Viện cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch), nhưng chưa có nghiên cứu nào đề cập đến phương thức sử dụng tinh dầu vào việc bảo quản nông sản sau thu hoạch một cách có hiệu quả trước sự phá hủy của nấm và vi khuẩn 22 1.6 Công nghệ bảo quản cam bằng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng. .. terpenoids ức chế quá trình hấp thu oxy và phosphoryl hóa của vi sinh vật [43,61] Các nghiên cứu về tinh dầu nghệ vàng cho thấy sự thay đổi về thành phần hóa học cũng như hoạt tính sinh học của chúng phụ thuộc vào nhiều yếu tố Do đó các nghiên cứu về tách chiết tinh dầu nghệ, xác định thành phần hóa học và đánh giá hoạt tính sinh học của tinh dầu nghệ là một vấn đề cần được đầu tư nghiên cứu sâu hơn... sinh học của nghệ [74, 134] Một số nghiên cứu nổi bật trong những năm gần đây về tác dụng của nghệ vàng và tinh dầu nghệ bao gồm: Chống u, chống ung thƣ và chống đột biến Những công trình nghiên cứu trong 50 năm lại đây cho thấy những hợp chất tách ra từ nghệ vàng có bản chất là các hợp chất polyphenol vừa có thể phòng và chữa đƣợc ung thƣ Tiềm năng chống ung thƣ của chúng bắt nguồn từ khả năng ngăn chặn... TNV-999-AC gọi chung là bột tinh nghệ chứa curcumin với độ tinh khiết 92,5% Phối hợp với Học viện quân y, nhóm nghiên cứu đã thử thành công độ an toàn và hoạt lực của curcumin [15] Đến nay curcumin kết hợp với công nghệ nano còn đƣợc xem nhƣ là dƣợc chất phòng và điều trị ung thƣ [25] 14 Qua các nghiên cứu trên thế giới và ở Việt Nam có thể thấy nghệ vàng đã được dùng để tạo một số chế phẩm có tác dụng tốt,... tác dụng tốt, an toàn trong thực phẩm và dược học Tuy nhiên, việc khai thác các đặc tính quí báu của tinh dầu nghệ vàng lại chưa được quan tâm, đặc biệt là ở Việt Nam Vì vậy, hướng nghiên cứu sử dụng hoạt tính kháng vi sinh vật của tinh dầu nghệ vàng để tạo chế phẩm sinh học có tiềm năng ứng dụng trong bảo quản quả sau thu hoạch hoặc phòng chống các bệnh về da do nấm là một hướng mới và hoàn toàn có tính . dụng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng trong bảo quản cam Hà giang 95 3.5.7 Quy trình sử dụng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng bảo quản cam 100 3.6 Nghiên cứu tạo chế phẩm chăm sóc da có chứa tinh. tinh dầu nghệ 102 3.6.1 Đánh giá khả năng ức chế sinh trƣởng nấm da của tinh dầu nghệ vàng 102 104 3.6.3 Nghiên cứu xây dựng quy trình tạo chế phẩm chăm sóc da có chứa tinh dầu nghệ vàng. Công nghệ bảo quản cam bằng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng 23 1.6.1. Cơ sở khoa học của phƣơng pháp bảo quản cam bằng chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng 23 iv 1.6.2 Thành phần trong chế phẩm