HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH KỸ THUẬT NI TRỒNG NẤM ĐẦU KHỈ Hericium erinacius (Bull.: Fr.) He-3, He-4 TRÊN MÔI TRƯỜNG HỮU CƠ TỔNG HỢP Hà Nội - 2022 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH KỸ THUẬT NI TRỒNG NẤM ĐẦU KHỈ Hericium erinacius (Bull.: Fr.) He-3, He-4 TRÊN MÔI TRƯỜNG HỮU CƠ TỔNG HỢP Người hướng dẫn : TS NGÔ XUÂN NGHIỄN Người thực : VŨ ĐỨC THỊNH Khóa : 63 Khoa : CÔNG NGHỆ SINH HỌC HÀ NỘI - 2022 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoạn đề tài: “Bước đầu nghiên cứu xây dựng quy trình kỹ thuật nuôi trồng nấm Đầu khỉ Hericium erinacius (Bull.: Fr.) He-3, He-4 môi trường hữu tổng hợp” trực tiếp thực Số liệu kết nghiên cứu khóa luận hồn tồn xác, trung thực chưa công bố tài liệu, báo, tạp chí Các thơng tin trích dẫn khóa luận ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2022 Sinh viên Vũ Đức Thịnh i LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận tốt nghiệp này, bên cạnh cố gắng nỗ lực thân, nhận động viên giúp đỡ tận tình tập thể cá nhân Tôi xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo, Ban chủ nhiệm Khoa Công nghệ Sinh học thầy cô giáo truyền đạt cho kiến thức quý báu suốt thời gian học tập rèn luyện Học viện Nơng nghiệp Việt Nam Tơi xin bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới TS Ngô Xuân Nghiễn - Bộ môn Công nghệ Vi sinh, Khoa Công nghệ Sinh học – Học viện Nông nghệp Việt Nam tận tình hướng dẫn, bảo tạo điều kiện cho tơi suốt q trình thực tập nghiên cứu khóa luận tốt nghiệp Với lịng biết ơn sâu sắc xin gửi lời cảm ơn đến TS Nguyễn Thị Bích Thùy, ThS Trần Đơng Anh, ThS Nguyễn Thị Luyện – môn Công nghệ Vi sinh giúp đỡ hướng dẫn thời gian làm khóa luận Trong q trình thực tập, tơi xin gửi lời cảm ơn đến anh chị em Viện Nghiên cứu Phát triển nấm ăn, nấm dược liệu – Khoa Công nghệ Sinh học giúp đỡ tạo điều kiện tốt suốt thời gian thực tập Cuối cùng, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn tới gia đình tất bạn bè động viên, giúp đỡ tạo động lực cho tơi suốt q trình học tập, nghiên cứu Hà Nội, ngày tháng năm 2022 Sinh viên Vũ Đức Thịnh ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC HÌNH viii BẢN TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ix Chương I MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích, yêu cầu đề tài 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu Chương II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tình hình nghiên cứu, sản xuất nấm Việt Nam giới 2.1.1 Nghiên cứu, sản xuất nấm giới .3 2.1.2 Nghiên cứu, sản xuất nấm Việt Nam 2.2 Nấm Đầu khỉ Hericium erinaceus 2.2.1 Giới thiệu nấm Đầu khỉ Hericium erinaceus .4 2.2.2 Vị trí nấm Đầu khỉ phân loại nấm học .5 2.2.3 Đặc điểm hình thái thể số đặc tính sinh học nấm Đầu khỉ .5 2.2.4 Thành phần dinh dưỡng .6 2.3 Giá trị dược liệu 2.3.1 Polysaccharide 2.3.2 Hericenones erinacines 2.3.3 Tăng tốc độ phục hồi sau chấn thương hệ thần kinh 2.4 Điều kiện nuôi trồng nấm Đầu khỉ 2.4.1 Nguồn chất 2.4.2 Điều kiện ngoại cảnh .10 2.5 Tình hình ni trồng nấm Đầu khỉ giới nước 11 iii Chương III NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 13 3.1 Đối tượng vật liệu nghiên cứu 13 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 13 3.1.2 Vật liệu nghiên cứu 13 3.1.3 Các điều kiện trang thiết bị cần thiết .13 3.2 Địa điểm nghiên cứu 14 3.3 Thời gian nghiên cứu .14 3.4 Nội dung nghiên cứu .14 3.4.1 Thí nghiệm Đánh giá sinh trưởng, phát triển suất chủng nấm Đầu khỉ He-3 nguồn nguyên liệu phối trộn khác 14 3.4.2 Thí nghiệm Đánh giá sinh trưởng, phát triển suất chủng nấm Đầu khỉ He-4 nguồn nguyên liệu phối trộn khác 14 3.4.3 Thí nghiệm Đánh giá sinh trưởng, phát triển suất chủng nấm Đầu khỉ He-3 nguồn dinh dưỡng bổ sung khác 15 3.4.4 Thí nghiệm Đánh giá sinh trưởng, phát triển suất chủng nấm Đầu khỉ He-4 nguồn dinh dưỡng bổ sung khác 15 3.4.5 Thí nghiệm Đánh giá ảnh hưởng độ ẩm nguyên liệu đến sinh trưởng, phát triển suất chủng nấm Đầu khỉ He-3 (55%, 60%, 65%, 70%) 16 3.5 Phương pháp nghiên cứu 16 3.6 Phương pháp bố trí thí nghiệm 16 3.7 Phương pháp xử lý nguyên liệu 17 3.8 Xử lý số liệu 17 Chương IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .18 4.1 Đánh giá sinh trưởng, phát triển suất chủng nấm Đầu khỉ He-3 nguồn nguyên liệu phối trộn khác 18 4.1.1 Đánh giá sinh trưởng chủng nấm Đầu khỉ He-3 nguồn nguyên liệu phối trộn khác .18 4.1.2 Đánh giá phát triển suất chủng nấm Đầu khỉ He-3 nguồn nguyên liệu phối trộn khác 21 iv 4.2 Đánh giá sinh trưởng, phát triển suất chủng nấm Đầu khỉ He-4 nguồn nguyên liệu phối trộn khác 22 4.2.1 Đánh giá sinh trưởng chủng nấm Đầu khỉ He-4 nguồn nguyên liệu phối trộn khác .22 4.2.2 Đánh giá phát triển suất chủng nấm Đầu khỉ He-4 nguồn nguyên liệu phối trộn khác 24 4.3 Đánh giá sinh trưởng, phát triển suất chủng nấm Đầu khỉ He-3 nguồn dinh dưỡng bổ sung khác 26 4.3.1 Đánh giá sinh trưởng chủng nấm Đầu khỉ He-3 nguồn dinh dưỡng bổ sung khác 26 4.3.2 Đánh giá phát triển suất chủng nấm Đầu khỉ He-3 nguồn dinh dưỡng bổ sung khác .28 4.4 Đánh giá sinh trưởng, phát triển suất chủng nấm Đầu khỉ He-4 nguồn dinh dưỡng bổ sung khác 30 4.4.1 Đánh giá sinh trưởng chủng nấm Đầu khỉ He-4 nguồn dinh dưỡng bổ sung khác 30 4.4.2 Đánh giá sinh trưởng, phát triển suất chủng nấm Đầu khỉ He-4 nguồn dinh dưỡng bổ sung khác 32 4.5 Đánh giá ảnh hưởng độ ẩm nguyên liệu đến sinh trưởng, phát triển suất chủng nấm Đầu khỉ He3 34 4.5.1 Đánh giá ảnh hưởng độ ẩm nguyên liệu đến sinh trưởng chủng nấm Đầu khỉ He3 34 4.5.2 Đánh giá ảnh hưởng độ ẩm nguyên liệu đến phát triển suất chủng nấm Đầu khỉ He3 36 Chương V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 38 5.1 Kết luận 38 5.2 Kiến nghị 40 TÀI LIỆU THAM KHẢO 41 PHỤ LỤC .43 v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Viết tắt Ý nghĩa cs : Cộng CT : Công thức CV : Coefficient of variation ĐBSCL : Đồng sông Cửu Long He : Hericium erinaceus LSD : Least-Significant Difference vi DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng nấm Đầu khỉ Bảng 4.1 Khả sinh trưởng hệ sợi nấm Đầu khỉ He-3 công thức nuôi trồng khác 18 Bảng 4.2 Tỷ lệ nhiễm bệnh công thức nuôi trồng khác TN1 (He-3) 19 Bảng 4.3 Đặc điểm thể hiệu suất sinh học công thức nuôi trồng khác (He-3) 21 Bảng 4.4 Khả sinh trưởng hệ sợi nấm Đầu khỉ He-4 công thức nuôi trồng khác 22 Bảng 4.5 Tỷ lệ nhiễm bệnh công thức nuôi trồng khác TN2 (He-4) 23 Bảng 4.6 Đặc điểm thể hiệu suất sinh học công thức nuôi trồng khác (He-4) 24 Bảng 4.7 Khả sinh trưởng hệ sợi nấm Đầu khỉ He-3 công thức ni trồng có bổ sung nguồn dinh dưỡng khác .26 Bảng 4.8 Tỷ lệ nhiễm bệnh công thức nuôi trồng khác TN3 (He-3) .28 Bảng 4.9 Đặc điểm thể hiệu suất sinh học công thức nuôi trồng khác (He-3) 28 Bảng 4.10 Khả sinh trưởng hệ sợi nấm Đầu khỉ He-4 công thức nuôi trồng có bổ sung nguồn dinh dưỡng khác .30 Bảng 4.11 Tỷ lệ nhiễm bệnh công thức nuôi trồng khác TN4 (He-4) .32 Bảng 4.12 Đặc điểm thể hiệu suất sinh học công thức nuôi trồng khác (He-4) 32 Bảng 4.13 Khả sinh trưởng hệ sợi nấm Đầu khỉ He-3 công thức nuôi trồng có độ ẩm nguyên liệu khác 34 Bảng 4.14 Tỷ lệ nhiễm bệnh công thức nuôi trồng khác TN5 (He-3) .36 Bảng 4.15 Đặc điểm thể hiệu suất sinh học nấm Đầu khỉ He-3 công thức ni trồng có độ ẩm ngun liệu khác 36 vii DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Nấm Đầu khỉ tự nhiên .6 Hình 4.1 Hệ sợi nấm Đầu khỉ He-3 thí nghiệm (lần lượt từ trái qua phải: CT2 – CT4 – CT3 – CT1) 19 Hình 4.2 Bịch nấm bị nhiễm mốc xanh 20 Hình 4.3 Quả thể nấm Đầu khỉ CT4 21 Hình 4.4 Hệ sợi nấm Đầu khỉ He-3 thí nghiệm (lần lượt từ trái qua phải: CT1 – CT3 – CT2 – CT4) 23 Hình 4.5 Quả thể nấm Đầu khỉ CT1 25 Hình 4.6 Hệ sợi nấm Đầu khỉ He-3 thí nghiệm (lần lượt từ trái qua phải: CT3 – CT4 – CT2 – CT1) 27 Hình 4.7 Quả thể nấm Đầu khỉ CT4 29 Hình 4.8 Hệ sợi nấm Đầu khỉ He-4 thí nghiệm (lần lượt từ trái qua phải: CT3 – CT4 – CT2 – CT1) 31 Hình 4.9 Hiện tượng chết sợi thí nghiệm 4, cơng thức .32 Hình 4.10 Quả thể nấm Đầu khỉ CT1 33 Hình 4.11 Hệ sợi nấm Đầu khỉ He-3 thí nghiệm (lần lượt từ trái qua phải: CT1 – CT2 – CT3 – CT4) 35 Hình 4.12 Quả thể nấm Đầu khỉ CT3 37 viii Hình 4.9 Hiện tượng chết sợi thí nghiệm 4, cơng thức Bảng 4.11 Tỷ lệ nhiễm bệnh công thức nuôi trồng khác TN4 (He-4) Số bịch nhiễm bệnh Tỷ lệ nhiễm (%) Cám gạo 6,66 Cám mạch 6,66 Thóc 0 Bột đậu tương 46,66 4.4.2 Đánh giá sinh trưởng, phát triển suất chủng nấm Đầu khỉ He-4 nguồn dinh dưỡng bổ sung khác Bảng 4.12 Đặc điểm thể hiệu suất sinh học công thức nuôi trồng khác (He-4) Chỉ tiêu Khối lượng Trọng Kích Kích thước Hiệu suất nấm tươi/ lượng thước dọc ngang sinh học bịch trung bình thể thể (%) Công thức (g) (g) (mm) (mm) Cám gạo 48,46 54,05 67,22 62,04 13,85 Cám mạch 42,07 49,81 59,47 61,95 12,02 Thóc 36,22 40,55 53,82 48,38 10,35 Bột đậu tương 0 0 32 Do khơng kiểm sốt điều kiện nuôi trồng tối ưu, đặc biệt giai đoạn thể, ruồi sinh trưởng mạnh gây thối thể chết sợi Vì vậy, thu thể đợt Cơ chất nuôi trồng mùn cưa có hàm lượng lignocellulo cao lại nghèo nitrogen Các chất phụ gia chất phụ gia cám gạo, cám mì, bột ngơ, … bổ sung vào chất để đẩy nhanh tốc độ sinh trưởng hệ sợi, rút ngắn thời gian nuôi trồng (Nguyễn & cs,2019) CT1 cho suất tốt 13,85%) với kích thước thể trung bình đạt 67,22 x 62,04 mm Theo Ahmed & cs (2008), mùn cưa bổ sung 10 – 20% cám gạo cho nuôi trồng nấm đầu khỉ H erinaceus có tốc độ sinh trưởng tốt Cám gạo có hàm lượng nhóm vitamin B1 phong phú, cung cấp đầy đủ chất khoáng, chất béo protein cần thiết cho nấm Đầu khỉ phát triển Hình 4.10 Quả thể nấm Đầu khỉ CT1  Ở giai đoạn mọc sợi, CT4 có tốc độ mọc sợi nhanh hệ sợi dày nhất, nhiên lại có đến 46,66% số bịch chết sợi Ở giai đoạn hình thành thể, CT1 cho hiệu suất sinh học tốt 33 4.5 Đánh giá ảnh hưởng độ ẩm nguyên liệu đến sinh trưởng, phát triển suất chủng nấm Đầu khỉ He3 4.5.1 Đánh giá ảnh hưởng độ ẩm nguyên liệu đến sinh trưởng chủng nấm Đầu khỉ He3 Bảng 4.13 Khả sinh trưởng hệ sợi nấm Đầu khỉ He-3 cơng thức ni trồng có độ ẩm nguyên liệu khác Chỉ tiêu Tốc độ mọc trung Mật độ bình/ngày hệ sợi Cơng thức (mm) (55%) 3,03 + (60%) 0,05 + (65%) 2,95 +++ (70%) 2,90 ++ LSD 0,05 0,29 CV% 6,8 Đặc điểm hệ sợi Hệ sợi màu trắng, mật độ sợi thưa, sợi nấm mảnh Hệ sợi màu trắng, mật độ sợi thưa, sợi nấm mảnh Hệ sợi màu trắng, mật độ sợi dày, sợi nấm mảnh Hệ sợi màu trắng, mật độ sợi trung bình, sợi nấm mảnh *Chú thích: +: thấp, ++: trung bình, +++: cao Từ bảng kết thấy tốc độ mọc sợi CT1 có tốc độ mọc sợi nhanh (3,03mm/ngày), hệ sợi nấm trắng, nhiên mật độ sợi thưa CT3 có hệ sợi nấm sinh trưởng nhanh (2,95mm/ngày), mật độ dày, sinh trưởng từ xuống Ở CT2, độ ẩm ngun liệu khơng thích hợp nên tốc độ mọc sợi chậm, sau 25 ngày sợi đạt 1,22 cm 34 Về sở khoa học, với độ ẩm giá thể 55% 65% hệ sợi nấm Đầu khỉ sinh trưởng ngưỡng độ ẩm 60% hệ sợi nấm sinh trưởng Tuy nhiên thực nghiệm đánh giá qua lần lặp lại, thu kết thống kê bảng 4.13 Vấn đề bất thường thí nghiệm nuôi sợi điều kiện Chúng kiến nghị tiếp tục nghiên cứu để biện luận cho kết điều kiện cho phép Nước chất hòa tan chất dinh dưỡng cần thiết cho đời sống nấm; giúp cho phản ứng hóa học thủy phân, oxy hóa xảy tích cực hơn; làm trương nở mềm nhanh chất cứng Độ ẩm thấp, chất khô xốp, việc hấp thụ chất dinh dưỡng sợi nấm khó khăn Vì CT1, sợi nấm mảnh thưa Hình 4.11 Hệ sợi nấm Đầu khỉ He-3 thí nghiệm (lần lượt từ trái qua phải: CT1 – CT2 – CT3 – CT4) 35 Bảng 4.14 Tỷ lệ nhiễm bệnh công thức nuôi trồng khác TN5 (He-3) Số bịch nhiễm bệnh Tỷ lệ nhiễm (%) 55% 13,33 60% 6,66 65% 0 70% 13,33 Tỷ lệ nhiễm bệnh công thức thấp (dưới 13,33%) Lý chủ yếu bịch hấp đạt nhiệt độ 121oC 2,5 nên tiêu diệt phần lớn loại nấm mốc Có số nhỏ bịch bị nhiễm nấm mốc q trình đóng bịch vận chuyển làm rách bịch nên bào tử nấm mốc xâm nhập vào nguyên liệu từ vết rách đó; thao tác cấy chưa đạt yêu cầu 4.5.2 Đánh giá ảnh hưởng độ ẩm nguyên liệu đến phát triển suất chủng nấm Đầu khỉ He3 Bảng 4.15 Đặc điểm thể hiệu suất sinh học nấm Đầu khỉ He-3 cơng thức ni trồng có độ ẩm nguyên liệu khác Chỉ tiêu Kích thước Kích thước Hiệu suất Khối Trọng lượng nấm lượng dọc ngang sinh học tươi/ bịch trung thể thể (%) (g) bình (mm) (mm) Cơng thức (g) 55% 75,46 35,88 57,46 55,46 21,56 60% 0 0 65% 90,98 59,35 64,67 54,87 25,99 70% 83,58 43,56 58,28 53,93 23,88 36 Dựa vào bảng 4.15 quan sát hình dạng bên ngồi thể cơng thức, kích thước thể CT3 lớn nhất, trung bình 64,67 x 54,87 (mm), nặng 59,35 g/quả thể CT3 có độ ẩm phù hợp (65%) nên hệ sợi phát triển tốt, từ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho giai đoạn thể Quả thể CT1 có kích thước bé nhất, trung bình đạt 57,46 x 55,46 (mm) nặng 35,88 g/quả thể Quả thể to xốp, nhẹ Hình 4.12 Quả thể nấm Đầu khỉ CT3 Sau đợt thu hái nấm, CT3 cho khối lượng cao khoảng 90,98 gam/bịch đạt hiệu suất 25,99%  Cả giai đoạn mọc sợi hình thành thể cho thấy CT3 công thức tốt 37 Chương V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Nuôi trồng chủng nấm Đầu khỉ He-3 chất mùn cưa + trấu theo công thức 67% mùn cưa + 20% trấu + 8% cám gạo + 4% bột ngô + 1% CaCO thu hiệu suất sinh học cao Nuôi trồng chủng nấm Đầu khỉ He-4 chất mùn cưa theo công thức 87% mùn cưa + 8% cám gạo + 4% bột ngô + 1% CaCO thu hiệu suất sinh học cao Trên giá thể ni trồng có bổ sung nguồn dinh dưỡng giá thể cám gạo cho hiệu suất sinh học cao chủng nấm Đầu khỉ He-3 He-4 theo công thức 87% mùn cưa + 8% cám gạo + 4% bột ngô+ 1% CaCO Chủng nấm He-3 sinh trưởng tốt với độ ẩm nguyên liệu 65% 38 Tóm tắt quy trình kỹ thuật * Điều kiện nghiệm thực quy trình công nghệ - Nguyên liệu nuôi trồng: mùn cưa keo khơ có chất lượng tốt, khơng bị mốc, khơng bị dính hóa chất 39 - Nước vơi làm ướt ngun liệu có pH = 12 - Độ ẩm nguyên liệu: 62 – 65% - Xử lý mùn phương pháp ủ ngắn ngày - Cám gạo, bột ngô nghiền mịn, khơng bị mốc, khơng dính hóa chất, khơng có mùi chua - pH nguyên liệu sau trùng đạt từ 6,5 – 7,5 - Dùng nhiệt nước bão hòa 121oC để trùng 2,5h 100oC thời gian 6h - Khu vực cấy giống vô trùng trước sau lần cấy giống - Chủng nấm Đầu khỉ sử dụng để cấy giống cấp thóc hạt có chất lượng tốt, độ tuổi, không bị nhiễm bệnh Tỷ lệ cấy vào bịch nguyên liệu – 10 g/bịch - Thời gian ni sợi trung bình: 30 – 35 ngày - Năng suất trung bình đợt thu hái đầu: chủng He-3 188,3 kg nấm tươi/tấn nguyên liệu khô; chủng He-4 331,2 kg nấm tươi/tấn nguyên liệu khô - Sau chu kỳ sản xuất phải vệ sinh trùng tổng thể nhà xưởng để ngăn chặn nhiễm bệnh cho chu kỳ sản xuất 5.2 Kiến nghị Tiếp tục nghiên cứu khả sinh trưởng phát triển nấm Đầu khỉ He-3 giai đoạn nuôi trồng nguồn nguyên liệu dinh dưỡng bổ sung khác Tiếp tục nghiên cứu khả sinh trưởng phát triển nấm Đầu khỉ He-4 giai đoạn nuôi trồng nguồn nguyên liệu dinh dưỡng bổ sung khác Tiếp tục nghiên cứu khả sinh trưởng phát triển nấm Đầu khỉ He-3 giai đoạn nuôi trồng nguồn nguyên liệu có độ ẩm khác nhau, đặc biệt mức độ ẩm 60% 40 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Khuất Hữu Trung (2003) Kết bước đầu nghiên cứu đánh giá, tuyển chọn thử nghiệm nuôi trồng nấm Hầu thủ, Hội nghị công nghệ sinh học toàn quốc, Hà Nội, tr 136-140 Lê Xuân Thám (2004) Nấm công nghệ chuyển hóa mơi trường Nhà xuất Khoa học kỹ thuật - Thành phố Hồ Chí Minh Nguyễn Duy Trình, Nguyễn Hữu Ngoan (2013) Phân tích hiệu kinh tế ngành hàng nấm ăn vùng đồng song Hồng Tạp chí khoa học Phát triển 11(4): 593-601 Nguyễn Hữu Hỷ, Nguyễn Duy Trình, Ngơ Thị Bích Ngọc, Nguyễn Thị Mỵ (2015) Thực trạng giải pháp phát triển ngành nấm tỉnh phía Nam Nguyễn Lân Dũng (2003), Công nghệ trồng nấm tập 2, NXB Nông nghiệp Tiềm nghề trồng nấm nước ta dồi (2010) Báo điện tử Đảng Cộng sản Việt Nam Trần Văn Mão, Trần Tuấn Kha (2014) Kỹ thuật trồng nấm ăn nấm dược liệu Nhà xuất Nông nghiệp Trịnh Tam Kiệt (2011) Nấm lớn Việt Nam (Tập 1) Nhà xuất Khoa học tự nhiên Công nghệ Trịnh Tam Kiệt (2012) Nấm lớn Việt Nam (Tập 2) Nhà xuất Khoa học Tự nhiên Công nghệ 10 Văn phịng Chương trình KH&CN quốc gia (2021) Khai thác triệt để giá trị kinh tế từ nấm Báo Khoa học Công nghệ Tài liệu tiếng Anh Chang S.T., Miles, P.G., (1993) Edible mushroom and their cultivation Delhi: CBS publishers Chen C.C., Shih Y.C., Chiou P W S., Yu B (2010) Evaluating Nutritional Quality of Single Stage – and Two Stage – fermented Soybean Meal Han Z H., Ye J M., Wang G F (2013) Evaluation of in vivo antioxidant activity of Hericium erinaceus polysaccharides Int J Biol Macromol; 52, pp 66–71 Imtiaj A., Jayasinghe C., Lee G W., Shim M J., Rho H S., Lee H S., Hur H, Lee M W., Lee U Y Lee T S (2008) Vegetative Growth of Four Strains of Hericium erinaceus Collected from Different Habitats Mycobiology 36:88-92 Khan M., Tania M., Liu R., Rahman M M (2013) Hericium erinaceus: an edible mushroom with medicinal values Microbiol technology Mizuno T (1999) Bioactive substances in Hericium erinaceus (Bull.: Fr.) Pers (Yamabushitake), and its medicinal utilization, Int.J Med Mushr Mizuno T., Wasa T., Ito H., Suziki C., Ukai N (1992) Antitumor – active Polysaccharides Isolated from the Fruiting Body of Hericium erinaceum, an Edible and Medicinal Mushroom Called yamabushitake or houtou Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 56:2, 347-348 Nagano M., Shimizu K., Kondo R., Hayashi C., Sato D., Kitagawa K (2010) Reduction of depression and anxiety by weeks Hericium erinaceus intake Biomed Res; 31:23, pp 1–7 Ngo Xuan Nghien, Nguyen Thi Bich Thuy, Le Van Ve, Nguyen Thi Thu, Nguyen Thi Thu & Nguyen Dinh Quan (2019) Morphological Characteristics, Yield Performance, and Medicinal Value of Some Lingzhi Mushroom (Ganoderma lucidum) Strains 41 Cultivated in Tam Dao, Vietnam Vietnam Journal of Agricultural Sciences 2(1): 321331 10 Nguyen Thi Bich Thuy, Ngo Xuan Nghien, Le Van Ve, Nguyen Thi Luyen, Tran Dong Anh, Nguyen Thi Lam Hai (2018) Identification of Optimal Culture Conditions for Mycelial Growth and Cultivation of Monkey Head Mushrooms (Hericium erinaceus (Bull.: fr.) Pers) Vietnam Journal of Agricultural Sciences 1(2): 117-126 11 Nguyen Thi Bich Thuy, Ngo Xuan Nghien, Le Van Ve, Nguyen Thi Luyen, Ry Kana, Nguyen Duc Huy (2019) Optimal Culture conditions for mycelial growth and fruiting body formation of Ling Zhi mushroom Ganderma lucidum strain GA3 Vietnam journal of Science, Technology and Engineering 61(1):62-67 12 Shim S M., Oh Y H., Lee K R., Kim S H., Im K H., Kim J W, Lee U Y., Shim J O., Shim M J., Lee M W., Ro H S., Lee H S., Lee T S The characteristics of culture conditions for the mycelial growth of Macrolepiota procera Mycobiology 2005;33:15–18 13 Wong K H (2012) Neuroregenerative Potential of Lion’s Mane Mushroom, Hericium erinaceus (Bull.: Fr.) Pers (Higher Basidiomycetes), in the Treatment of Peripheral Nerve Injury International Journal of Medicinal Mushrooms 42 PHỤ LỤC Đánh giá sinh trưởng hệ sợi nấm Đầu khỉ He3 nguồn nguyên liệu phối trộn khác BALANCED ANOVA FOR VARIATE TOCDO FILE HE31 26/ 5/22 0:20 :PAGE Danh gia sinh truong he3 tren nguon nguyen lieu khac VARIATE V003 TOCDO toc moc soi (mm/ngay) LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CTHUC 994609E-01 331536E-01 2.10 0.178 * RESIDUAL 126147 157684E-01 * TOTAL (CORRECTED) 11 225608 205098E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE HE31 26/ 5/22 0:20 :PAGE Danh gia sinh truong he3 tren nguon nguyen lieu khac MEANS FOR EFFECT CTHUC CTHUC NOS 3 3 TOCDO 2.94933 2.73000 2.72300 2.80667 SE(N= 3) 0.724993E-01 5%LSD 8DF 0.236413 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE HE31 26/ 5/22 0:20 :PAGE Danh gia sinh truong he3 tren nguon nguyen lieu khac F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE TOCDO GRAND MEAN (N= 12) NO OBS 12 2.8022 STANDARD DEVIATION C OF V |CTHUC SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 0.14321 0.12557 4.5 0.1778 | | | | Đánh giá sinh trưởng hệ sợi nấm Đầu khỉ He4 nguồn nguyên liệu phối trộn khác BALANCED ANOVA FOR VARIATE TOCDO FILE HE41 26/ 5/22 0:41 :PAGE Danh gia sinh truong he4 tren nguon nguyen lieu khac VARIATE V003 TOCDO toc moc soi (mm/ngay) LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= 43 CTHUC 5.30548 1.76849 44.65 0.000 * RESIDUAL 316847 396059E-01 * TOTAL (CORRECTED) 11 5.62233 511121 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE HE41 26/ 5/22 0:41 :PAGE Danh gia sinh truong he4 tren nguon nguyen lieu khac MEANS FOR EFFECT CTHUC CTHUC NOS 3 3 TOCDO 3.47900 1.79667 3.28033 2.52917 SE(N= 3) 0.114900 5%LSD 8DF 0.374677 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE HE41 26/ 5/22 0:41 :PAGE Danh gia sinh truong he4 tren nguon nguyen lieu khac F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE TOCDO GRAND MEAN (N= 12) NO OBS 12 2.7713 STANDARD DEVIATION C OF V |CTHUC SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 0.71493 0.19901 7.2 0.0001 | | | | Đánh giá sinh trưởng hệ sợi nấm Đầu khỉ He3 nguồn dinh dưỡng bổ sung khác BALANCED ANOVA FOR VARIATE TOCDO FILE HE32 26/ 5/22 22:27 :PAGE Danh gia sinh truong He3 tren nguon dinh duong bo sung khac VARIATE V003 TOCDO toc moc soi (mm/ngay) LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CTHUC 2.07531 691771 8.49 0.008 * RESIDUAL 651583 814478E-01 * TOTAL (CORRECTED) 11 2.72689 247900 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE HE32 26/ 5/22 22:27 :PAGE Danh gia sinh truong He3 tren nguon dinh duong bo sung khac MEANS FOR EFFECT CTHUC CTHUC NOS 3 3 TOCDO 2.60067 1.81578 2.70911 2.91244 SE(N= 3) 0.164770 5%LSD 8DF 0.537300 - 44 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE HE32 26/ 5/22 22:27 :PAGE Danh gia sinh truong He3 tren nguon dinh duong bo sung khac F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE TOCDO GRAND MEAN (N= 12) NO OBS 12 2.5095 STANDARD DEVIATION C OF V |CTHUC SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 0.49790 0.28539 11.4 0.0076 | | | | Đánh giá sinh trưởng hệ sợi nấm Đầu khỉ He4 nguồn dinh dưỡng bổ sung khác BALANCED ANOVA FOR VARIATE TOCDO FILE HE42 26/ 5/22 22:19 :PAGE Danh gia sinh truong He4 tren nguon dinh duong bo sung khac VARIATE V003 TOCDO toc moc soi (mm/ngay) LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CTHUC 4.61409 1.53803 19.76 0.001 * RESIDUAL 622732 778415E-01 * TOTAL (CORRECTED) 11 5.23682 476074 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE HE42 26/ 5/22 22:19 :PAGE Danh gia sinh truong He4 tren nguon dinh duong bo sung khac MEANS FOR EFFECT CTHUC CTHUC NOS 3 3 TOCDO 2.77917 2.17217 2.94933 3.90069 SE(N= 3) 0.161081 5%LSD 8DF 0.525270 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE HE42 26/ 5/22 22:19 :PAGE Danh gia sinh truong He4 tren nguon dinh duong bo sung khac F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE TOCDO GRAND MEAN (N= 12) NO OBS 12 2.9503 STANDARD DEVIATION C OF V |CTHUC SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 0.68998 0.27900 9.5 0.0006 | | | | 45 Đánh giá ảnh hưởng độ ẩm nguyên liệu đến sinh trưởng hệ sợi nấm Đầu khỉ He3 (55%,60%,65%,70%) BALANCED ANOVA FOR VARIATE TOCDO FILE DO AM 26/ 5/22 22:48 :PAGE Danh gia sinh truong He3 voi am khac VARIATE V003 TOCDO toc moc soi (mm/ngay) LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CTHUC 19.1131 6.37104 274.44 0.000 * RESIDUAL 185715 232144E-01 * TOTAL (CORRECTED) 11 19.2988 1.75444 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE DO AM 26/ 5/22 22:48 :PAGE Danh gia sinh truong He3 voi am khac MEANS FOR EFFECT CTHUC CTHUC NOS 3 3 TOCDO 3.03292 0.486667E-01 2.94933 2.90138 SE(N= 3) 0.879666E-01 5%LSD 8DF 0.286850 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE DO AM 26/ 5/22 22:48 :PAGE Danh gia sinh truong He3 voi am khac F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE TOCDO GRAND MEAN (N= 12) NO OBS 12 2.2331 STANDARD DEVIATION C OF V |CTHUC SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 1.3246 0.15236 6.8 0.0000 | | | | 46