HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: BƢỚC ĐẦU ĐÁNH GIÁ SỰ SINH TRƢỞNG, PHÁT TRIỂN, NĂNG SUẤT CỦA CHỦNG NẤM MỚI TÙNG NHUNG (MACROCYBE CRASSA) TRÊN MỘT SỐ MÔI TRƢỜNG DINH DƢỠNG KHÁC NHAU HÀ NỘI – 9/2022 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: BƢỚC ĐẦU ĐÁNH GIÁ SỰ SINH TRƢỞNG, PHÁT TRIỂN, NĂNG SUẤT CỦA CHỦNG NẤM MỚI TÙNG NHUNG (MACROCYBE CRASSA) TRÊN MỘT SỐ MÔI TRƢỜNG DINH DƢỠNG KHÁC NHAU Sinh viên thực hiện: : NGUYỄN THỊ HẢI YẾN Lớp : K63-CNSHP Mã sinh viên : 637294 Ngành : CÔNG NGHỆ SINH HỌC Giảng viên hƣớng dẫn: : TS NGÔ XUÂN NGHIỄN HÀ NỘI – 9/2022 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoạn đề tài: “Bƣớc đầu đánh giá sinh trƣởng, phát triển, suất chủng nấm Tùng nhung (Macrocybe crassa) số môi trƣờng dinh dƣỡng khác nhau” trực tiếp thực Số liệu kết nghiên cứu khóa luận hồn tồn xác, trung thực chƣa đƣợc cơng bố tài liệu, báo, tạp chí Các thơng tin đƣợc trích dẫn khóa luận đƣợc ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 23 tháng 09 năm 2022 Sinh viên Nguyễn Thị Hải Yến i LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận tốt nghiệp này, bên cạnh cố gắng nỗ lực thân, nhận đƣợc động viên giúp đỡ tận tình tập thể cá nhân Tôi xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo, Ban chủ nhiệm Khoa Công nghệ Sinh học thầy cô giáo truyền đạt cho kiến thức quý báu suốt thời gian học tập rèn luyện Học viện Nông nghiệp Việt Nam Tơi xin bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới TS Ngô Xuân Nghiễn – Giảng viên Bộ môn Công nghệ Vi sinh, Khoa Công nghệ Sinh học - Học viện Nông nghệp Việt Nam tận tình hƣớng dẫn, bảo tạo điều kiện cho tơi suốt q trình thực tập nhƣ nghiên cứu khóa luận tốt nghiệp Với lịng biết ơn sâu sắc xin gửi lời cảm ơn đến TS Nguyễn Thị Bích Thùy, ThS Trần Đơng Anh, ThS Nguyễn Thị Luyện - môn Công nghệ Vi sinh giúp đỡ hƣớng dẫn thời gian làm khóa luận Trong q trình thực tập, tơi xin gửi lời cảm ơn đến anh chị em Viện Nghiên cứu Phát triển nấm ăn, nấm dƣợc liệu – Học viện Nông nghiệp Việt Nam giúp đỡ tạo điều kiện tốt suốt thời gian thực tập Cuối cùng, xin bày tỏ lịng biết ơn tới gia đình tất bạn bè động viên, giúp đỡ tạo động lực cho tơi suốt q trình học tập, nghiên cứu Hà Nội, ngày 23 tháng 09 năm 2022 Sinh viên Nguyễn Thị Hải Yến ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG .v DANH MỤC HÌNH vii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ix TÓM TẮT KHÓA LUẬN x PHẦN I: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề .1 1.2 Mục đích, yêu cầu đề tài 1.2.1 Mục đích .2 1.2.2 Yêu cầu PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tình hình nghiên cứu, sản xuất nấm nƣớc giới 2.1.1 Tình hình nghiên cứu, sản xuất nấm giới 2.1.2 Tình hình nghiên cứu, sản xuất nấm nƣớc 2.2 Tình hình nghiên cứu ni trồng nấm Tùng nhung (Macrocybe crassa) 2.2.1 Tình hình nghiên cứu ni trồng nấm Tùng nhung (Macrocybe crassa) giới 2.2.2 Tình hình nghiên cứu ni trồng nấm Tùng nhung (Macrocybe sp) Việt Nam 2.3 Giới thiệu chung nấm Tùng nhung (Macrocybe sp) 2.3.1 Phân loại học nấm tùng nhung (Macrocybe crassa) 2.3.2 Phân bố 2.3.3 Đặc điểm hình thái 10 2.3.4 Thành phần dinh dƣỡng 10 2.3.5 Giá trị dƣợc liệu 13 2.3.6 Yếu tố ảnh hƣởng đến sinh trƣởng phát triển nấm tùng nhung (Macrocybe crassa) 14 2.3.7 Nguồn chất đƣợc sử dụng để trồng nấm tùng nhung Macrocybe crassa 16 PHẦN III: VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 iii 3.1 Đối tƣợng, thời gian địa điểm nghiên cứu .19 3.1.1 Đối tƣợng nghiên cứu 19 3.1.2 Thời gian địa điểm nghiên cứu 19 3.2 Nguyên vật liệu 19 3.3 Các điều kiện trang thiết bị cần thiết 19 3.4 Nội dung nghiên cứu 20 3.5 Phƣơng pháp nghiên cứu 20 3.6 Thiết kế thí nghiệm 21 3.7 Chỉ tiêu theo dõi: 23 PHẦN IV: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 24 4.1 Đánh giá ảnh hƣởng môi trƣờng dinh dƣỡng đến sinh trƣởng, phát triển, suất nấm tùng nhung (Macrocybe crassa) 24 4.1.1 Ảnh hƣởng tỷ lệ dinh dƣỡng cám mạch bổ sung mùn cƣa keo đến sinh trƣởng, phát triển suất nấm tùng nhung (Macrocybe crassa) .24 4.1.2 Ảnh hƣởng tỷ lệ dinh dƣỡng bột ngô bổ sung mùn cƣa keo đến sinh trƣởng, phát triển suất nấm tùng nhung (Macrocybe crassa) 34 4.1.3 Ảnh hƣởng tỷ lệ dinh dƣỡng bột ngô cám mạch bổ sung mùn cƣa keo đến sinh trƣởng, phát triển suất nấm tùng nhung (Macrocybe crassa) 42 4.2 Đánh giá ảnh hƣởng môi trƣờng giá thể tổng hợp đến sinh trƣởng, phát triển, suất nấm tùng nhung (Macrocybe crassa) 51 4.2.1 Đánh giá sinh trƣởng phát triển hệ sợi nấm tùng nhung (M.crassa) mơi trƣờng giá thể tổng hợp có tỷ lệ phối trộn khác 51 4.2.2 Đánh giá khả hình thành, phát triển thể suất nấm tùng nhung (M.crassa) giá thể tổng hợp khác 54 PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 57 5.1 Kết luận .57 5.2 Kiến nghị 57 TÀI LIỆU THAM KHẢO 58 PHỤ LỤC .61 iv DANH MỤC BẢNG Bảng : Sản lƣợng nấm năm 2011 .5 Bảng 2: Phân loại học nấm tùng nhung Macrocybe crassa Bảng Thành phần dinh dƣỡng có 100g trọng lƣợng tƣơi M crassa .10 Bảng Giá trị dinh dƣỡng năm dịng Macrocybe crassa ni mùn cƣa (g / 100 g trọng lƣợng khô) .11 Bảng Giá trị dinh dƣỡng đa lƣợng vi lƣợng năm dòng Macrocybe crassa trồng mùn cƣa (mg / kg trọng lƣợng khô) 12 Bảng Hàm lƣợng chất có mùn cƣa 17 Bảng Tỷ lệ chất dinh dƣỡng cám ngô (%) .17 Bảng Tỷ lệ chất dinh dƣỡng cám gạo (%) .17 Bảng Tỷ lệ chất dinh dƣỡng có cám mạch 18 Bảng 10 Thành phần dinh dƣỡng .18 Bảng Thiết kế thí nghiệm 21 Bảng 2: thiết kế thí nghiệm 22 Bảng 3 Thiết kế thí nghiệm 22 Bảng Thiết kế thí nghiệm 23 Bảng Tỷ lệ nhiễm dạng nhiễm cơng thức tỷ lệ cám mạch 25 Bảng Khả sinh trƣởng hệ sợi nấm Tùng nhung (M crassa) mơi trƣờng mùn cƣa keo có bổ sung tỷ lệ cám mạch khác 28 Bảng Khối lƣợng nấm tƣơi trung bình đặc điểm hình thái thể nấm tùng nhung M.crassa mơi trƣờng mùn cƣa keo có bổ sung tỷ lệ cám mạch 32 Bảng 4 Tỷ lệ nhiễm dạng nhiễm cơng thức tỷ lệ bột ngô 35 Bảng Khả sinh trƣởng hệ sợi nấm Tùng nhung (M crassa) môi trƣờng mùn cƣa keo có bổ sung tỷ lệ cám ngô khác 37 Bảng Khối lƣợng nấm tƣơi trung bình đặc điểm hình thái thể nấm tùng nhung M.crassa mơi trƣờng mùn cƣa keo có bổ sung tỷ lệ cám ngô khác .39 v Bảng Tỷ lệ nhiễm dạng nhiễm cơng thức tỷ lệ bột ngô cám mạch khác 43 Bảng Khả sinh trƣởng hệ sợi nấm Tùng nhung (M crassa) môi trƣờng mùn cƣa keo có bổ sung tỷ lệ bột ngơ cám mạch khác 45 Bảng Khối lƣợng nấm tƣơi trung bình đặc điểm hình thái thể nấm tùng nhung M.crassa môi trƣờng mùn cƣa keo có bổ sung tỷ lệ cám ngơ cám mạch khác 47 Bảng 10 Tỷ lệ nhiễm dạng nhiễm mơi trƣờng giá thể tổng hợp khác .51 Bảng 11 Khả sinh trƣởng hệ sợi nấm Tùng nhung (M crassa) môi trƣờng giá thể tổng hợp khác 53 Bảng 12 Khối lƣợng nấm tƣơi trung bình đặc điểm hình thái thể nấm tùng nhung M crassa môi trƣờng giá thể tổng hợp khác 55 vi DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Tỷ lệ sản lƣợng nấm số nƣớc giới Hình 4.1 Độ dài trung bình hệ sợi nấm tùng nhung mơi trƣờng mùn cƣa keo bổ sung tỷ lệ cám mạch khác qua ngày theo dõi 26 Hình 4.2 Hệ sợi nấm Tùng nhung (M crassa) môi trƣờng mùn cƣa keo có bổ sung tỷ lệ cám mạch khác sau 50 ngày ƣơm sợi 29 Hình 4.3 Hiệu suất nấm tƣơi thay đổi tỷ lệ cám mạch mùn cƣa keo 31 Hình 4.4 Hình ảnh thể nấm thay đổi tỷ lệ cám mạch môi trƣờng mùn cƣa keo .33 Hình 4.5 Độ dài trung bình hệ sợi nấm tùng nhung mơi trƣờng mùn cƣa keo bổ sung tỷ lệ bột ngô khác qua ngày theo dõi 36 Hình 4.6 Hệ sợi nấm Tùng nhung (M crassa) môi trƣờng mùn cƣa keo bổ sung tỷ lệ cám ngô khác sau 50 ngày ƣơm sợi 38 Hình 4.7 Hình ảnh thể nấm thay đổi tỷ lệ bột ngô môi trƣờng mùn cƣa keo 41 Hình 4.8 Hiệu suất nấm tƣơi thay đổi tỷ lệ bột ngô mùn cƣa keo 42 Hình 4.9 Độ dài trung bình hệ sợi nấm tùng nhung mơi trƣờng mùn cƣa keo bổ sung tỷ lệ bột ngô cám mạch khác qua ngày theo dõi44 Hình 4.10 Hệ sợi nấm Tùng nhung (M crassa) môi trƣờng mùn cƣa keo bổ sung tỷ lệ bột ngô cám mạch khác sau 50 ngày ƣơm sợi .46 Hình 4.11 Hình ảnh thể nấm thay đổi tỷ lệ cám ngô cám mạch môi trƣờng mùn cƣa keo 48 Hình 4.12 Hiệu suất nấm tƣơi thay đổi tỷ lệ bột ngô cám mạch mùn cƣa keo 49 Hình 4.13 Hình ảnh thể dị dạng cơng thức có bổ sung đồng thời bột ngơ cám mạch 50 Hình 4.14 Độ dài trung bình hệ sợi nấm tùng nhung môi trƣờng giá thể tổng hợp khác qua ngày theo dõi 52 vii Hình 4.15 Hệ sợi nấm Tùng nhung (M crassa) môi trƣờng giá thể tổng hợp khác sau 50 ngày ƣơm sợi 54 Hình 4.16 Hình ảnh thể nấm môi trƣờng giá thể tổng hợp 55 viii Nguyên nhân thể nấm gặp điều kiện khí hậu bất lợi, thời điểm nhiệt độ giảm xuống dƣới 30oC; sau thu hái xong lứa đầu, không tiến hành ngừng tƣới mà vệ sinh bịch nấm xong tƣới ln dẫn đến khơng có thời gian dƣỡng sợi, thể hình thành nhƣng khơng lấy đƣợc dinh dƣỡng đầy đủ 4.2 Đánh giá ảnh hƣởng môi trƣờng giá thể tổng hợp đến sinh trƣởng, phát triển, suất nấm tùng nhung (Macrocybe crassa) 4.2.1 Đánh giá sinh trƣởng phát triển hệ sợi nấm tùng nhung (M.crassa) môi trƣờng giá thể tổng hợp có tỷ lệ phối trộn khác Theo bố trí thí nghiệm thí nghiệm phối trộn cám mạch bột ngô sở để tiến hành đánh giá ảnh hƣởng môi trƣờng giá thể tổng hợp đến sinh trƣởng, phát triển suất chủng nấm tùng nhung M crassa Tuy nhiên thời gian thực thí nghiệm khơng cho phép nên thí nghiệm giá thể tổng hợp thay đổi tỉ lệ phế thải mùn cƣa keo với hàm lƣợng dinh dƣỡng 6% cám mạch + 6% bột ngơ Thí nghiệm đƣợc tiến hành tháng kể từ ngày cấy giống Tuy nhiên nhƣ nói thí nghiệm trƣớc, chƣa xác định đƣợc thời vụ nấm tùng nhung M crassa nên việc nuôi trồng bị kéo dài không tránh khỏi Sau xử lý nguyên liệu, cấy giống cho ƣơm sợi, kết sinh trƣởng phát triển hệ sợi đƣợc thể qua bảng 4.10, hình 4.15 bảng 4.11: Bảng 10 Tỷ lệ nhiễm dạng nhiễm mơi trƣờng giá thể tổng hợp khác Nhiễm bệnh Công thức Tỷ lệ (%) CT1 CT2 CT3 20 Mốc cam CT4 33,33 Mốc cam Dạng nhiễm Qua bảng 4.10 nhận thấy hàm lƣợng bơng tăng lên tỷ lệ nhiễm giảm đáng kể Đặc biệt cơng thức có nhiều bơng 52,2% 69,6% 51 bơng khơng có bịch bị nhiễm Ngun nhân theo thí nghiệm phối trộn bột ngơ với cám mạch tỷ lệ nhiễm giảm; nhƣ theo quan sát, công thức nhiều bơng tốc độ mọc sợi nhanh, mà tránh đƣợc xâm nhiễm bào tử nấm mốc Hình 14 Độ dài trung bình hệ sợi nấm tùng nhung mơi trƣờng giá thể tổng hợp khác qua ngày theo dõi Dựa vào hình 4.15 thấy đƣợc chênh lệch độ dài trung bình hệ sợi công thức môi trƣờng giá thể tổng hợp khác Cơng thức cơng thức có độ dài hệ sợi trung bình tƣơng đƣơng (17,5mm 17,41mm) Sau đến cơng thức (16,255mm) cuối công thức (12,22mm) Ở lần đo ngày thứ 10 cơng thức có độ dài trung bình ngắn cơng thức cơng thức nhƣng đến ngày đo thứ 30, công thức lại có độ dài hệ sợi trung bình cao Từ ta dự đốn đƣợc cơng thức có tốc độ mọc sợi nhanh cơng thức (69,6% + 17,4% mùn cƣa) 52 Bảng 11 Khả sinh trƣởng hệ sợi nấm Tùng nhung (M crassa) môi trƣờng giá thể tổng hợp khác Chỉ tiêu Tốc độ mọc Công thức hệ sợi (mm/ngày) CT1 1,75 Thời gian sợi ăn kín bịch Mật độ (ngày) hệ sợi 66,58 +++ Đặc điểm hệ sợi Hệ sợi trắng, mảnh, mật độ hệ sợi trung bình CT2 1,64 73,42 +++ Hệ sợi trắng, mảnh, mọc khơng đều, mật độ trung bình CT3 1,63 75,67 +++ Hệ sợi trắng, mảnh, mọc không đều, mật độ trung bình CT4 1,42 78,91 ++++ Hệ sợi trắng, mảnh, mọc đều, đẹp, mật độ hệ sợi dày LSD0,05 0,36 CV% 11,2 Ngoài mùn cƣa nguồn cung cấp cacbon bơng phế loại (bơng thải) lựa chọn hữu hiệu cho nghề trồng nấm Ở đây, thí nghiệm tiến hành phối trộn nguồn nguyên liệu cung cấp cacbon thải mùn cƣa với tỉ lệ lần lƣợt là:  CT1: 69,6% + 17,4% mùn + 6% bột ngô + 6% cám mạch + 1% bột CaCO3  CT2: 52,2% + 34,8% mùn + 6% bột ngô + 6% cám mạch + 1% bột CaCO3  CT3: 34,8% + 52,2% mùn + 6% bột ngô + 6% cám mạch + 1% bột CaCO3  CT4: 17,4%bông + 69,6% mùn + 6% bột ngô + 6% cám mạch + 1% bột CaCO3 Mỗi công thức bổ sung 6% cám mạch, 6% bột ngô 1% bột nhẹ Tiến hành theo dõi hệ sợi kết thu đƣợc bảng 4.11 cho thấy tốc độ sinh trƣởng hệ sợi 53 giảm dần tỷ lệ giá thể giảm dần Cao công thức với 1,75 mm/ngày thấp công thức với 1,42 mm/ngày Nguyên nhân dẫn đến việc công thức có tỷ lệ bơng cao tốc độ mọc sợi cao phần lớn bơng có độ tơi xốp cao mùn cƣa, nên hệ sợi nấm dễ dàng len lỏi để phát triển Ngồi hàm lƣợng chất đa lƣợng mùn cƣa cao bơng hệ sợi trồng hấp thụ dinh dƣỡng tốt Tuy nhiên coi nhƣợc điểm mơi trƣờng giá thể tổng hợp Vì tỷ lệ cao, bịch nấm nhẹ, dinh dƣỡng dễ hấp thụ dẫn đến việc không đủ dinh dƣỡng để nuôi thể sau ƣơm sợi (đặc biệt chủng nấm M.crassa cịn đƣợc cho loại nấm có hệ sợi sinh trƣởng chậm) Hình 15 Hệ sợi nấm Tùng nhung (M crassa) môi trƣờng giá thể tổng hợp khác sau 50 ngày ƣơm sợi Quan sát hình 4.15 bảng 4.11 thấy rẳng mật độ hệ sợi công thức 69,6%, 52,2% 34,8% sợi mọc không đều, mật độ hệ sợi đƣợc đánh giá mức chung bình so với cơng thức (17,4% + 69,6% mùn) Trong nuôi trồng, cơng thức có thời gian ƣơm sợi ngắn, hệ sợi sinh trƣởng nhanh nhƣng chƣa cho suất tốt Chính cần đánh giá q trình để đƣa kết luận tối ƣu 4.2.2 Đánh giá khả hình thành, phát triển thể suất nấm tùng nhung (M.crassa) giá thể tổng hợp khác Khi sợi ăn kín đáy, tiến hành phủ đất lên bề mặt chất để chăm sóc cho thể Kết theo dõi hình thành phát triển thể nấm môi trƣờng giá thể tổng hợp có tỷ lệ nguyên liệu khác đƣợc thể dƣới 54 Bảng 12 Khối lƣợng nấm tƣơi trung bình đặc điểm hình thái thể nấm tùng nhung M crassa môi trƣờng giá thể tổng hợp khác Chỉ tiêu Khối lƣợng nấm tƣơi/bịch Công thức CT1 CT2 CT3 CT4 (gram) Đặc điểm hình thái thể Thời gian trung Đƣờng Đƣờng kính kính trung trung bình bình của bề mặt cuống nấm mũ nấm (mm) (mm) Chƣa xác Chƣa xác Chƣa xác Độ dài bình suất trung bình mầm cuống nấm thể (mm) (ngày) Chƣa xác định 78,12 định định định Chƣa xác 74,68 Chƣa xác Chƣa xác Chƣa xác định định định định Chƣa xác Chƣa xác Chƣa xác Chƣa xác định 75,84 định định định 307 80,21 99,33 118,89 38,11 Sau đƣa phủ đất, cơng thức thí nghiệm ln đƣợc giữ ẩm từ 80 – 90% nhƣng thời gian hình thành mầm thể lâu so với thí nghiệm khác nhiều Dựa vào kết bảng 4.12 thấy đƣợc tất cơng thức hình thành mầm thể nhƣng có cơng thức (17,4% bơng + 69,6% mùn) có thể trƣởng thành Hình thái thể cơng thức tƣơng đối đẹp Khối lƣợng nấm thu đƣợc cơng thức đạt 4,36% Hình 16 Hình ảnh thể nấm mơi trƣờng giá thể tổng hợp 55 Ở thí nghiệm này, suất không đạt đƣợc nhƣ mong muốn nhƣng từ thấy ảnh hƣởng tỷ lệ C/N đến hình thành phát triển thể Các công thức bổ sung nhiều làm tăng tỷ lệ C/N không phù hợp với phát triển nấm tùng nhung M.crassa 56 PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Từ kết nghiên cứu đƣa đƣợc kết luận sau: - Trong môi trƣờng mùn cƣa keo thay đổi tỷ lệ cám mạch cho thấy công thức (6% cám mạch) có hệ sợi sinh trƣởng tốt hiệu suất tốt thể công thức (3% cám mạch) - Trong môi trƣờng mùn cƣa keo, thay đổi tỷ lệ bột ngô, công thức (6% bột ngơ) có tốc độ sinh trƣởng hệ sợi cao (1,37 mm/ngày) Công thức 9% bột ngô có hiệu suất (8.14%) cao thí nghiệm - Trong môi trƣờng mùn cƣa keo thay đổi tỷ lệ cám ngơ cám gạo, cơng thức thích hợp với phát triển hệ sợi nấm tùng nhung M.crassa CT3 (6% bột ngô + 6% cám mạch) CT4 (3% bột ngô + 9% cám mạch) Chất lƣợng thể hiệu suất sinh học hai công thức tƣơng đƣơng trội so với công thức khác (18,19% 17,22%) Trong môi trƣờng giá thể tổng hợp, Công thức (17,4% mùn + 69,6% + 6% cám mạch + 6% bột ngơ + 1% bột nhẹ) có tốc độ sinh trƣởng hệ sợi cao Chỉ có cơng thức (20% + 80% mùn +6% cám mạch + 6% bột ngô + 1% bột nhẹ) cho thể đạt hiệu suất cao 5.2 Kiến nghị Dựa kết đạt đƣợc nghiên cứu, để góp phần đƣa kết áp dụng cách có hiệu thực tiễn sản xuất, đề nghị tiến hành tiếp số vấn đề sau:  Tiếp tục nghiên cứu ảnh hƣởng nguồn nito khác đến sinh trƣởng, phát triển suất nấm tùng nhung macrocybe crassa  Tiếp tục nghiên cứu yếu tố ngoại cảnh, loại đất phủ, hình thức phủ đất,… để hồn thiện quy trình ni trồng nấm tùng nhung macrocybe crassa  Tiếp tục nghiên cứu khả sinh trƣởng phát triển nấm tùng nhung môi trƣờng giá thể khác (rơm rạ, đậu trƣơng,…) 57 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu Tiếng Việt Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, Cơ quan Nghiên cứu Nông nghiệp FoodData Central, 2019 fdc.nal.usda.gov Cơng Phiên, 2012 Nấm - Dịng sản phẩm chủ lực Báo Sài Gịn Giải Phóng Lê Lý Thùy Trâm Bài giảng nấm ăn vi nấm Đại học Bách Khoa Lê Xuân Thám, Nguyễn Nhƣ Chƣơng Nguyễn Thị Phƣơng Bƣớc đầu nghiên cứu nuôi trồng nấm đùi gà khổng lồ Macrocybe gigantean phát Bình Dƣơng, Việt Nam Hội nghị khoa học tồn quốc sinh thái tài nguyên sinh vật lần thứ V Ngô Anh, 2003 Nghiên cứu thành phần loài nấm lớn Thừa Thiên Huế Luận án Tiến sỹ Sinh học Trƣờng Đại học Khoa học tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội Nguyễn Hạ Vũ Nghiên cứu công nghệ bảo quản nấm sau thu hoạch phƣơng pháp thân thiện với môi trƣờng Nguyễn Hữu Đống, Nguyễn Thị Sơn, Zani Federico (2002) Cơ sở khoa học công nghệ nuôi trồng Nhà xuất Nông nghiệp, Hà nội Nguyễn Hữu Hỷ , Nguyễn Duy Trình, Ngơ Thị Bích Ngọc , Nguyễn Thị Mỵ (2015) Thực trạng giải pháp phát triển ngành nấm tình phía Nam Trung tâmNghiên cứu Thực nghiệm Nông nghiệp Hƣng Lộc Trung tâm Công nghệ Sinh học Thực vật Nguyễn Lân Dũng (2004) Công nghệ nuôi trồng nấm (tập 1) Nhà xuất Nông nghiệp 10 Nguyễn Lân Dũng (2010) Công nghệ nuôi trồng nấm (tập 2) Nhà xuất Nông nghiệp 11 Nguyễn Thị Bích Thùy Bài giảng nguyên lý chọn tạo sản xuất giống nấm Học viện Nông nghiệp Việt Nam 12 Nhóm sinh viên nghiên cứu khoa học (2022) Nghiên cứu thành phần loài đặc điểm sinh trƣởng số đại diện thuộc nhóm nấm lớn Học viện Nông nghiệp Việt Nam Học viện Nông nghiệp Việt Nam 13 Phạm Ngọc Dƣơng (2010) Nấm Đùi gà Macrocybe crassa Câu lạc trồng nấmViệt nam 14 Quyết định số: 2690/QĐ-BNN-KHCN, ngày 12/11/2013 Phê duyệt đề án khung phát triển sản phẩm quốc gia “Sản phẩm nấm ăn nấm dƣợc liệu” phục vụ phát triển sản 58 phẩm quốc gia đến năm 2020 15 TS Cố Thị Thùy Vân (2017) Một số kết bật định hƣớng nghiên cứu nấm ăn-nấm dƣợc liệu giai đoạn 2017-2020 Viện di truyền nông nghiệp 16 Xuất nấm-thực trạng tiềm lớn cho Việt Nam Nấm Phú Gia-nguồn nấm chất lƣợng cao, tiềm cho đối tác lĩnh vực xuất Tài liệu tiếng anh Acharya K, Khatua S, Sahid S, 2015 Pharmacognostic standardization of Macrocybe crassa: An imminent medicinal mushroom 8(7): July, 2015; Page 860-866 DOI: 10.5958/0974-360X.2015.00141.9 Amrita Pal, Anirban Chouni, Arpan Das, Ribhu Ray, Santanu Paul (2019) Evaluation of Anti-proliferative Potential and Antioxidant Activity of a Wild Edible Mushroom Macrocybe crassa (Sacc.) Pegler and Lodge Pharmacogn J 2019; 11(6)Suppl:1504-1510 Chang, S.T., Hayes, W.A., 1978 The Biology and Cultivation of Edible Mushrooms Academic Press, San Diego, CA, USA DN Pegler et al (1998) The Pantropical Genus Macrocybe Gen nov Mycologia 90(3):494 DOI:10.2307/3761408 Dutta A.K, Acharya K, 2014 Traditional and ethno-medicinal knowledge of mushrooms in west Bengal, india Vol 7, Issue 4, 2014 Garden Fungi – Macrocybe crassa Queensland mycological society Global Mushroom Market (2020 to 2025) - Global Industry Trends, Share, Size, Growth, Opportunity and Forecast - ResearchAndMarkets.com Inyod T, Sassanarakit S, Payapanon A, Keawsompong S (2016) Selection of Macrocybe crassa mushroom for commercial production Agriculture and Natural Resources 50 (2016) 186-191 Khatua S and Acharya K, 2014 Antioxidant and antimicrobial potentiality of quantitatively analysed ethanol extract from Macrocybe crassa International Journal of Pharmaceutical Sciences Review and Research 29(2); 2014:53-60 10 Krishnendu Acharya, Somanjana Khatua, Salman Sahid (2015) Pharmacogno sticstandardization of Macrocybe crassa: An imminentmedicinal mushroom 11 Miles, P.G., 1993 Biological background for mushroom breeding In genetics and Breeding of Edible Mushroom, (Chang, Buswell and Miles eds.), Golden and Breach Science publishers, pp 37 -64 59 12 Neung Teaumroong et al (2002), Using Agricultural Wastes for Tricholoma crassum (Berk.) Sacc Production, DOI: 10.1007 / 978-3-662-08724-4_19 13 N Payapanon et all (2008) Collection and selection on strains of Macrocybe crassum from various sources for commercial production pp.513-520 ref.4 14 Pegler DN, Lodge DJ, Nakasone KK (1998) The Pantropical Genus Macrocybe Gen nov Mycologia 90 (3): 494-504 15 Rakes Yadav ; Bagri, RK ; Anila Doshi ; Meena, RR (2013) Effect of supplements on yield and number of fruit bodies of Tricholoma crassa Environment and Ecology 2013 Vol.31 No.1 pp.84-87 ref.7 16 Species profile Macrocybe crassa (2022) Queensland government This information is sourced from the WildNet database managed by the Queensland Department of Environment and Science 17 Thai, L Q and Keawsompong, S (2019) Production of exopolysaccharide from Tricholoma crassum in submerged culture and its antioxidant activities International Journal of Agricultural Technology 15(1): 141-156 18 Verma R.K., Thakur A.K and Pandro V, 2017 Diversity of macro-fungi in central India-X: Edible mushrooms Macrocybe crassa and Macrocybe lobayensis Vol 4, No 12 19 Wiki English Macrocybe crassa 60 PHỤ LỤC Thí nghiệm 1: Khả sinh trƣởng hệ sợi nấm Tùng nhung (M crassa) môi trƣờng mùn cƣa keo có bổ sung tỷ lệ cám mạch khác BALANCED ANOVA FOR VARIATE TOCDO FILE CRD01 29/ 8/22 1: :PAGE toc moc soi tn1 VARIATE V003 TOCDO LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 236133 590333E-01 4.16 0.041 NL 399600E-01 199800E-01 1.41 0.300 * RESIDUAL 113507 141883E-01 * TOTAL (CORRECTED) 14 389600 278286E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CRD01 29/ 8/22 1: :PAGE toc moc soi tn1 MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ CT1 CT2 CT3 CT4 CT5 NOS 3 3 TOCDO 1.48667 1.26333 1.55333 1.30000 1.24667 SE(N= 3) 0.687710E-01 5%LSD 8DF 0.224255 MEANS FOR EFFECT NL NL NOS 5 TOCDO 1.30400 1.37600 1.43000 SE(N= 5) 0.532698E-01 5%LSD 8DF 0.173707 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE CRD01 29/ 8/22 1: :PAGE toc moc soi tn1 F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE TOCDO GRAND MEAN (N= 15) NO OBS 15 1.3700 STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 0.16682 0.11911 8.7 0.0414 61 |NL | | | 0.2996 | | | | Thí nghiệm 2: Khả sinh trƣởng hệ sợi nấm Tùng nhung (M crassa) môi trƣờng mùn cƣa keo có bổ sung tỷ lệ cám ngơ khác BALANCED ANOVA FOR VARIATE TOCDO FILE SOITN2 30/ 8/22 1:59 :PAGE VARIATE V003 TOCDO LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 341827 854567E-01 3.74 0.053 NL 338533E-01 169267E-01 0.74 0.510 * RESIDUAL 182613 228267E-01 * TOTAL (CORRECTED) 14 558293 398781E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE SOITN2 30/ 8/22 1:59 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ -CT$ NOS TOCDO CT1 1.48667 CT2 1.31667 CT3 1.37000 CT4 1.22667 CT5 1.03667 SE(N= 3) 0.872290E-01 5%LSD 8DF 0.284445 MEANS FOR EFFECT NL NL NOS 5 TOCDO 1.28200 1.34800 1.23200 SE(N= 5) 0.675673E-01 5%LSD 8DF 0.220330 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE SOITN2 30/ 8/22 1:59 :PAGE F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE TOCDO GRAND MEAN (N= 15) NO OBS 15 1.2873 STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 0.19970 0.15108 11.7 0.0532 |NL | | | 0.5097 | | | | Thí nghiệm BALANCED ANOVA FOR VARIATE TOCDO FILE TDMS TN2 31/ 8/22 15:17 :PAGE VARIATE V003 TOCDO LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 122733 306833E-01 3.85 0.050 NL 125200E-01 626000E-02 0.79 0.491 * RESIDUAL 637467E-01 796834E-02 * TOTAL (CORRECTED) 14 199000 142143E-01 - 62 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TDMS TN2 31/ 8/22 15:17 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS 3 3 CT1 CT2 CT3 CT4 CT5 TOCDO 1.33333 1.19667 1.45000 1.43333 1.33667 SE(N= 3) 0.515375E-01 5%LSD 8DF 0.168059 MEANS FOR EFFECT NL NL NOS 5 TOCDO 1.35600 1.31200 1.38200 SE(N= 5) 0.399208E-01 5%LSD 8DF 0.130178 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TDMS TN2 31/ 8/22 15:17 :PAGE F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE TOCDO GRAND MEAN (N= 15) NO OBS 15 1.3500 STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 0.11922 0.89266E-01 6.6 0.0498 |NL | | | 0.4911 | | | | Thí nghiệm 4: BALANCED ANOVA FOR VARIATE TOCDO FILE TOCDOTN3 1/ 9/22 4:13 :PAGE VARIATE V003 TOCDO LN SOURCE OF VARIATION SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 173825 579417E-01 1.78 0.251 NL 140150 700750E-01 2.15 0.197 * RESIDUAL 195450 325750E-01 * TOTAL (CORRECTED) 11 509425 463114E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TOCDOTN3 1/ 9/22 4:13 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ CT1 CT2 CT3 CT4 NOS 3 3 DF TOCDO 1.75000 1.63667 1.62667 1.41667 SE(N= 3) 0.104203 5%LSD 6DF 0.360456 MEANS FOR EFFECT NL NL NOS TOCDO 1.69250 63 4 1.45500 1.67500 SE(N= 4) 0.902427E-01 5%LSD 6DF 0.312164 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TOCDOTN3 1/ 9/22 4:13 :PAGE F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE TOCDO GRAND MEAN (N= 12) NO OBS 12 1.6075 STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 0.21520 0.18049 11.2 0.2508 64 |NL | | | 0.1971 | | | | CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC BẢN NHẬN XÉT SINH VIÊN LÀM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ HẢI YẾN Lớp: K63-CNSHP Chuyên ngành: Công nghệ sinh học nấm ăn nấm dƣợc liệu Tên đề tài Khóa luận tốt nghiệp: “Bƣớc đầu đánh giá sinh trƣởng, phát triển, suất chủng nấm tùng nhung (Macrocybe crassa) số môi trƣờng dinh dƣỡng nuôi trồng khác nhau” Thời gian địa điểm thực tập: Thời gian thực tập: Tháng 01/2022-Tháng 07/2022 Địa điểm thực tập: Viện Nghiên cứu Phát triển nấm ăn, nấm dƣợc liệu- Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ý KIẾN NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN Tinh thần, thái độ học tập thực Khóa luận tốt nghiệp: Trong khoảng thời gian làm khóa luận tốt nghiệp, sinh viên Nguyễn Thị Hải Yến ngƣời nhiệt huyết, hăng hái nghiên cứu, có trách nhiệm với cơng việc, có ý thức chấp hành nội quy Viện nghiên cứu, tích cực học hỏi, nhanh chóng hịa nhập với mơi trƣờng làm việc Mức độ hồn thành Khóa luận tốt nghiệp đƣợc giao:  Hoàn thành tố   Năng lực sáng tạo nghiên cứu viết Khóa luận tốt nghiệp: Có khả sáng tạo, vận dụng lý thuyết vào thực tiễn Kết luận:  Sinh viên đủ điều kiện nộp Khóa luận tốt nghiệ  Sinh viên khơng đủ điều kiện nộp Khóa luận tốt nghiệ Hà Nội, ngày tháng năm 2022 Giáo viên hƣớng dẫn 65