Đang tải... (xem toàn văn)
1.1.Dinh dưỡng là gì?Dinh dưỡng là việc cung cấp các chất cần thiết (theo dạng thức ăn) cho các tế bào và các sinh vật để hỗ trợ sự sống. Nó bao gồm các hoạt động ăn uống; hấp thu, vận chuyển và sử dụng các chất dinh dưỡng; bài tiết các chất thải.Dinh dưỡng học là một ngành khoa học chuyên về các chất dinh dưỡng, thực phẩm và mối liên hệ với sức khỏe, sinh trưởng, sinh sản và bệnh tật của cơ thể.Chế độ ăn uống của một sinh vật, phụ thuộc phần lớn vào độ ngon của thức ăn.Chuyên gia dinh dưỡng là các chuyên gia y tế chuyên về dinh dưỡng con người, lập kế hoạch bữa ăn, kinh tế, và các chuẩn bị cần thiết. Họ được đào tạo để đưa ra những lời khuyên về chế độ ăn uống an toàn, dựa trên các bằng chứng, cũng như quản lý cá nhân (về sức khỏe, bệnh tật). Các nhà dinh dưỡng lâm sàng là những chuyên gia y tế tập trung cụ thể vào vai trò của dinh dưỡng trong các bệnh mãn tính, bao gồm phòng ngừa và khắc phục bằng cách giải quyết những thiếu hụt dinh dưỡng trước khi phải sử dụng tới thuốc.Nhiều vấn đề sức khỏe có thể được ngăn ngừa hoặc giảm nhẹ nếu có một chế độ ăn uống lành mạnh. Ngược lại, chế độ ăn uống nghèo nàn có thể dẫn đến tác động bất lợi tới sức khỏe, gây ra các bệnh như scurvy, chứng suy dinh
DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG VIỆN THẨM MỸ QUỐC TẾ DR.BEAUTY DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG MỤC LỤ Khái niệm dinhdưỡng ăn kiêng gì? 1.1 Dinh dưỡng gì? 1.2 Ăn kiêng gì? .2 Nguyên nhân việc ăn kiêng 2.1 Nguyên nhân ăn kiêng 2.2 Nguyên nhân dẫn đến bệnh thừa cân, béo phì .3 Các chế độ ăn kiêng giảm cân tốt .4 3.1 Chế độ ăn low carb 3.2 Chế độ ăn chay 3.2.1 Có nhiều chế độ ăn chay khác nhau: 3.2.2 Lợi ích chế độ ăn chay: 3.2.3 Các thực phẩm cần tránh ăn chay: 3.2.4 Thực phẩm nên ăn ăn chay: 3.3 Chế độ ăn kiêng Ultra Low Fat: 3.4 Chế độ ăn kiêng tiền sử: 10 3.5 Chế độ ăn giàu chất xơ chất khoáng: .10 Lợi ích tác hại việc ăn kiêng 12 4.1 Lợi ích việc ăn kiêng hợp lí: 12 4.2 Tác hại việc ăn kiêng không cách 13 BẢNG PHÂNCÔNG 15 TÀI LIỆU THAM KHẢO .16 DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG Khái niệm dinh dưỡng ăn kiêng gì? 1.1 Dinh dưỡng gì? Dinh dưỡng việc cung cấp chất cần thiết (theo dạng thức ăn) cho tế bào sinh vật để hỗ trợ sống Nó bao gồm hoạt động ăn uống; hấp thu, vận chuyển sử dụng chất dinh dưỡng; tiết chất thải Dinh dưỡng học ngành khoa học chuyên chất dinh dưỡng, thực phẩm mối liên hệ với sức khỏe, sinh trưởng, sinh sản bệnh tật thể Chế độ ăn uống sinh vật, phụ thuộc phần lớn vào độ ngon thức ăn Chuyên gia dinh dưỡng chuyên gia y tế chuyên dinh dưỡng người, lập kế hoạch bữa ăn, kinh tế, chuẩn bị cần thiết Họ đào tạo để đưa lời khuyên chế độ ăn uống an toàn, dựa chứng, quản lý cá nhân (về sức khỏe, bệnh tật) Các nhà dinh dưỡng lâm sàng chuyên gia y tế tập trung cụ thể vào vai trò dinh dưỡng bệnh mãn tính, bao gồm phịng ngừa khắc phục cách giải thiếu hụt dinh dưỡng trước phải sử dụng tới thuốc Nhiều vấn đề sức khỏe ngăn ngừa giảm nhẹ có chế độ ăn uống lành mạnh Ngược lại, chế độ ăn uống nghèo nàn dẫn đến tác động bất lợi tới sức khỏe, gây bệnh scurvy, chứng suy dinh DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG dưỡng trẻ em, vấn đề đe dọa tới sức khỏe béo phì, hội chứng trao đổi chất bệnh mãn tính có hệ thống bệnh tim mạch, tiểu đường loãng xương 1.2 Ăn kiêng gì? Ăn kiêng thực hành ăn thực phẩm theo cách quy định giám sát để giảm, trì tăng khối lượng thể, để ngăn ngừa điều trị bệnh bệnh tiểu đường Một chế độ ăn kiêng hạn chế thường sử dụng người thừa cân béo phì, đơi kết hợp với tập thể dục, để giảm khối lượng thể Một số người theo chế độ ăn kiêng để tăng cân (thường dạng bắp) Chế độ ăn kiêng sử dụng để trì trọng lượng thể ổn định cải thiện sức khỏe Chế độ ăn kiêng để thúc đẩy giảm cân phân loại thành: chất béo, carbohydrate, calo, calo gần chế độ ăn kiêng linh hoạt Một phân tích tổng hợp sáu thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng cho thấy khơng có khác biệt chế độ ăn kiêng calo, carbohydrate chất béo, với việc giảm 2–4 kg 12-18 tháng tất nghiên cứu Sau hai năm, tất loại chế độ ăn giảm calo mang lại hiệu giảm cân không phân biệt chất dinh dưỡng đa lượng nhấn mạnh Nói chung, chế độ ăn uống hiệu chế độ ăn làm giảm lượng tiêu thụ calo DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG Một nghiên cứu công bố American Psychologist cho thấy chế độ ăn kiêng ngắn hạn liên quan đến "hạn chế nghiêm trọng lượng calo" không dẫn đến "sự cải thiện bền vững cân nặng sức khỏe cho phần lớn cá nhân" Các nghiên cứu khác phát cá nhân trung bình trì giảm số lượng cân sau ăn kiêng Giảm cân cách ăn kiêng, cho có lợi cho người phân loại khơng khỏe, làm tăng nhẹ tỷ lệ tử vong cho người khỏe mạnh Nguyên nhân việc ăn kiêng 2.1 Nguyên nhân ăn kiêng Nguyên nhân việc ăn kiêng chủ yếu để giảm cân Tuy nhiên ăn kiêng có số lợi ích khác Ăn kiêng làm tăng lượng nhỏ insulin làm hạ thấp mức đường huyết, làm giảm nguy mắc bệnh tiểu đường loại Ăn kiêng giúp giảm mức cholesterol xấu không ảnh hưởng đến mức cholesterol tốt, ngăn ngừa bệnh tim khác 2.2 Nguyên nhân dẫn đến bệnh thừa cân, béo phì + Béo phì ăn uống chưa cách: Chế độ ăn uống yếu tố hàng đầu tác động đến trọng lượng sức khỏe lý phổ biến gây bệnh béo phì Những người có chế độ ăn nhiều loại thực phẩm nhiều lượng, thực phẩm nhiều mỡ, nhiều đường muối, loại thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn nhanh loại đồ uống có gas,… dẫn tới thừa lượng tích tụ, dần trở thành thừa cân, béo phì + Béo phì thường xuyên căng thẳng: Sự căng thẳng lo âu nguyên nhân gây tình trạng thừa cân, béo phì Cụ thể, căng thẳng, lo lắng khiến thể tạo peptit hợp chất thúc đẩy việc hình thành khối mỡ, đặc biệt khối mỡ vùng bụng DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG + Béo phì ăn thực phẩm chứa Gluten: Gluten cho ngun nhân béo phì nguyên nhân gây nhiều vấn đề sức khỏe Những phụ nữ giai đoạn mãn kinh, nội tiết tố bị cân bằng, suy giảm nội tiết tố dễ gặp phải tình trạng béo phì thực phẩm gluten + Béo phì rối loạn chuyển hóa: Những người có vấn đề tâm lý hay mắc bệnh đường hô hấp dễ bị rối loạn chuyển hóa Khi bị rối loạn chuyển hóa lipid (do hệ thần kinh nội tiết tố điều khiển) khiến thể có xu hướng tích tụ nhiều mỡ gây tình trạng thừa cân, béo phì Bên cạnh đó, đối tượng bị suy giảm chức tuyến thượng thận, tuyến giáp, tuyến yên dễ bị thừa cân, béo phì + Béo phì gen di truyền: Gen FTO cho loại gen gây thèm ăn tăng nguy bị tiểu đường, béo phì Nếu bố mẹ bị béo phì có nguy béo phì cao so với trường hợp khác + Béo phì lười vận động: Cơ thể dung nạp thức ăn tạo lượng trình trao đổi chất Nếu lượng không sử dụng hết hình thành mỡ thừa, tích tụ lại thể gây béo phì Chính thế, người lười vận động có nguy cao thừa cân, béo phì, đặc biệt vùng mơng, đùi, bụng Các chế độ ăn kiêng giảm cân tốt 3.1 Chế độ ăn low carb Được biết đến ăn kiêng nhóm đường bột (carbonhydrate), phương pháp ăn kiêng khoa học phổ biến Theo quan điểm chế độ ăn kiêng này, chứa carbonhydrate thủ phạm gây nên tường thừa cân Vì vậy, bạn cung cấp lượng cho thể chất đạm béo Đồng thời, bạn giảm lượng carb nạp vào thể để tránh tích lũy calo thừa Khi lượng carb nạp vào đi, thể đốt cháy lượng calo thừa trước tiên, đến protein mỡ Quá trình vừa tạo lượng vừa giúp giảm cân Chế độ ăn phù hợp với đối tượng giảm mỡ bụng nhanh chóng DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG Những ăn phải kiêng kỵ tuyệt đối: – Ngũ cốc loại hạt, lúa gạo, cơm, phở, khoai, ngô, đậu, vừng, đậu phộng, đậu nành, hạt điều,… – Đường, sữa, kẹo, nước ngọt, bánh ga tô,… – Tất loại hoa Khơng loại bỏ loại có nhiều tinh bột bầu, bí xanh, bí đỏ,… mà chí bạn phải loại bỏ loại hoa tráng miệng thường ngày, vịng tuần đầu áp dụng phương pháp giảm cân Low Carb – Tất loại thức ăn nhanh gà rán, khoai tây chiên, hamberger,… – Không ăn loại dấm hoa có màu – Nấm hương Những ăn ăn thoải mái: – Tất loại thịt, thịt mỡ – Tất loại trứng – Dầu làm từ mỡ động vật dầu thực vật (nhất dầu olive) – Có thể ăn loại dấm khơng có màu – Các loại hải sản, cá, tôm, mực,… – Bơ pho-mát (không nên ăn margarine) – Chỉ đuợc ăn loại rau củ sau đây: loại rau củ có nhiều chất xơ, khơng chứa đường tinh bột rau muống, rau cải xanh (không ăn bắp cải), rau cần, rau má, su hào, cần tây, măng,… ngày ăn khoảng 400-500g – Bạn ăn cà chua dưa chuột gọt vỏ 150g/ngày DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG 3.2 Chế độ ăn chay 3.2.1 Có nhiều chế độ ăn chay khác nhau: Phổ biến là: - Chế độ ăn chay thực phẩm toàn phần: chế độ ăn dựa nhiều loại thực phẩm từ thực vật khác trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, họ đậu, hạch loại hạt - Chế độ ăn chay thực phẩm thô: chế độ ăn dựa loại thực phẩm chưa qua chế biến trái cây, rau củ, hạch, loại hạt thực phẩm từ thực vật nấu 118°F (48°C) - Chế độ ăn 80/10/10: chế độ ăn chay thực phẩm thô giới hạn thực vật giàu chất béo hạch bơ, thay vào chủ yếu dựa vào trái tươi rau xanh Còn gọi chế độ ăn chay thực phẩm thơ béo chế độ ăn trái - Giải pháp tinh bột: chế độ ăn chay béo, nhiều carb, tương tự chế độ 80/10/10 tập trung vào tinh bột nấu chín khoai tây, gạo bắp, thay trái - Chế độ ăn thô tới giờ: chế độ ăn chay béo lấy cảm hứng từ chế độ 80/10/10 giải pháp tinh bột Thực phẩm thô tiêu thụ đến chiều, bữa tối tùy chọn thực phẩm thực vật nấu chín - Chế độ ăn chay thực phẩm giả thịt: chế độ ăn chay thiếu thực phẩm thực vật toàn phần, chủ yếu dựa vào thịt giả phơ mai, khoai tây chiên, tráng miệng chay thực phẩm chế biến khác Dù chế độ ăn chay có nhiều biến thể, hầu hết nghiên cứu khoa học phân biệt chúng 3.2.2 Lợi ích chế độ ăn chay: Một số lợi ích cụ thể chế độ ăn chay cho thấy: - Có tác dụng giảm cân: người ăn chay thường giảm cân nhiều so với người áp dụng chế độ ăn hạn chế calo Ngay người ăn chay phép ăn thoải mái đến cảm thấy no DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG - Giúp giảm lượng đường máu bệnh tiểu đường tuýp 2: Các nghiên cứu quan sát cho biết người ăn chay giảm đến 75% nguy mắc bệnh cao huyết áp 42% nguy tử vong bệnh tim Một số báo cáo chế độ ăn chay hiệu nhiều việc làm giảm lượng đường máu, LDL cholesterol cholesterol toàn phần so với chế độ ăn khác mà họ so sánh - Nguy ung thư: chế độ ăn chay giúp giảm 15% nguy phát triển tử vong ung thư - Viêm khớp: chế độ ăn chay đặc biệt hiệu việc giảm triệu chứng viêm khớp đau, sưng khớp cứng người vào buổi sáng - Chức thận: Người bệnh tiểu đường thay protein từ thịt protein thực vật giúp giảm nguy bị suy thận - Bệnh Alzheimer: Các nghiên cứu quan sát cho thấy nhiều khía cạnh chế độ ăn chay giúp làm giảm nguy phát triển bệnh Alzheimer *Khuyến cáo: Không phải ăn chay tốt cho sức khỏe mà chế độ ăn chay cần cách, khoa học, đảm bảo đầy đủ lượng dinh dưỡng lượng tiêu thụ cho thể 3.2.3 Các thực phẩm cần tránh ăn chay: Người ăn chay không ăn loại thức ăn có từ động vật, thực phẩm chứa thành phần có nguồn gốc từ động vật Bao gồm: - Thịt gia cầm: Thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, thịt bê, thịt ngựa, nội tạng, thịt động vật hoang dã, thịt gà, gà tây, ngỗng, vịt, chim cút… - Cá hải sản: Tất loại cá, cá cơm, tơm, mực, sị điệp, mực ống, trai, cua, tôm hùm… - Sản phẩm từ sữa: Sữa tươi, sữa chua, phô mai, bơ, kem tươi, kem lạnh… - Trứng: trứng gà, chim cút, đà điểu, cá… - Sản phẩm từ ong: mật ong, phấn hoa, sữa ong chúa… - Thành phần từ động vật: whey, casein, lactoza, albumin từ lịng trắng trứng, gelatin, màu từ lồi rệp son màu sơn cánh kiến, thạch lấy từ bong bóng cá, shellac, L-cysteine, vitamin D3 từ động vật axit béo omega từ cá 3.2.4 Thực phẩm nên ăn ăn chay: DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG Những người ăn chay có ý thức sức khỏe nên thay sản phẩm từ động vật sản phẩm thay từ thực vật, như: - Đậu hũ, tempeh mì căn: thực phẩm giàu dinh dưỡng, thay thịt, cá, gia cầm trứng nhiều công thức ăn - Cây họ đậu: loại thực phẩm đậu hạt, đậu lăng đậu Hà lan nguồn dinh dưỡng tuyệt vời chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi Làm nảy mầm, lên men chế biến hợp lí giúp tăng chất dinh dưỡng hấp thu - Quả hạch bơ hạch: đặc biệt loại hạt không nở chưa rang, nguồn cung cấp sắt, chất xơ, magiê, kẽm, selen vitamin E tốt - Các loại hạt: đặc biệt hạt gai dầu, hạt chia hạt lanh, có chứa lượng lớn chất đạm axit béo omega-3 có ích - Sữa bổ sung canxi từ thực vật sữa chua: thực phẩm giúp người ăn chay bổ sung thêm lượng canxi cần thiết Nó cịn có lựa chọn khác giúp bổ sung vitamin B12 D - Tảo: tảo Spirulina Chlorella nguồn cung cấp chất đạm hoàn hảo Những loại khác giàu nguồn i-ốt - Men dinh dưỡng: cách dễ để tăng lượng protein bữa ăn chay có hương vị thơm ngon Chọn thêm loại bổ sung vitamin B12 DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG - Ngũ cốc nguyên hạt, bánh ngũ cốc giả ngũ cốc: Đây nguồn cung cấp carb, chất xơ, sắt, vitamin B số khống chất khác Bột mì spenta, hạt teff, rau dền hạt diêm mạch đặc biệt chứa nguồn protein cao - Thực phẩm từ thực vật nảy mầm lên men: bánh mì Ezekiel, tempeh, tương miso, natto, dưa cải Đức, dưa chua, kim chi trà kombucha thường chứa nhiều probiotic vitamin K2 Việc nảy mầm lên men giúp cải thiện hấp thụ khoáng chất - Trái rau củ: hai nguồn thực phẩm tốt, giúp tăng cường lượng chất dinh dưỡng Rau xanh cải thìa, rau chân vịt, cải xoăn, cải xoong cải bẹ xanh đặc biệt có lượng sắt canxi cao 3.3 Chế độ ăn kiêng Ultra Low Fat: Được hiểu hạn chế tối đa lượng chất béo đưa vào thể, phương pháp ăn kiêng khoa học phù hợp với người béo phì họ khó nhịn ăn dễ rơi vào trạng thái cuồng ăn tăng cân nhiều Chế độ ăn không kiêng cữ nghiêm khắc ngừa bệnh tim mạch Nguyên tắc ăn áp dụng sau: ăn nhiều carb (80%) protein (10%) Tuy nhiên, chất béo lành mạnh (từ thực vật omega3 dầu nành, dầu olive cá hồi) nạp vào phải 10% tổng lượng calo Khi nấu ăn, bạn cho khoảng muỗng dầu thực vật vừa giúp hấp thu chất dinh dưỡng vừa giúp phân hủy calo thừa nhanh DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG 3.4 Chế độ ăn kiêng tiền sử: Là cách ăn người nguyên thủy thời tiền sử chưa có ngành cơng nghiệp nên thực phẩm đường bột, sữa khơng có phần ăn Phương pháp ăn kiêng khoa học ủng hộ tính tự nhiên thực phẩm Thực đơn chủ yếu bạn đạm, thực phẩm hữu chưa qua biến đổi gen Quy tắc chế độ đơn giản ăn thịt, cá tươi, rau củ, trái cây, loại hạt tự nhiên Các giàu đường bột (ngũ cốc), qua chế biến, sữa hay sản phẩm từ sữa nên hạn chế Chế độ ăn giúp thể có lượng chất dinh dưỡng đầy đủ nguyên chất 3.5 Chế độ ăn giàu chất xơ chất khoáng: Chế độ ăn kiêng giàu chất xơ chất khoáng giúp giảm cân nhanh thời gian ngắn, tốt cho da đường ruột Chế độ ăn đạm nghèo dinh dưỡng thực phẩm đường bột, đạm chất béo bị hạn chế tối đa Khi áp dụng chế độ ăn này, để có đủ lượng cho hoạt động, thể bạn phải sử dụng đến lượng calo thừa tích tụ sẵn giúp giảm cân nhanh Tuy nhiên, để tránh thiếu hụt lượng nhiều 10 DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG Dưới vài thực phẩm giàu chất xơ mà người thừa cân chọn lựa: - Táo: Táo loại thực phẩm giảm cân tuyệt vời Trong táo có nhiều chất xơ (một táo loại vừa chứa 4g chất xơ, táo lớn chứa 5g), chất chống oxy hóa Trong táo có nhiều vitamin B, C kali - Đậu xanh: Trong đậu xanh có chưa nhiều protein chất xơ – loại thực phẩm tốt cho việc giảm cân Trong chén đậu xanh luộc chứa 4g chất xơ - Khoai lang: củ khoai lang cỡ trung bình, gồm vỏ, cung cấp 4g chất xơ mà có 103 calo - Quả mâm xôi: mâm xôi nguồn chất xơ tuyệt vời! Một tách mâm xơi có 8g chất xơ vitamin C nhiều chất chống ơxy hóa tốt cho sức khoẻ - Ngũ cốc: gồm yến mạch, lúa mạch, gạo lứt, bắp… thực phẩm giàu chất xơ bác sĩ khuyên dùng bạn muốn giảm cân Một phần ngũ cốc ăn sáng chứa tới 14g chất xơ! Để dễ ăn hơn, bạn cho thêm sữa tách béo - Trứng: Nghiên cứu cho thấy rằng, trứng chứa khoảng 80 calo chứa gam protein có ích cho thể tất axit amin thiết yếu Nó loại thực phẩm giảm cân tốt Một bữa ăn sáng nhiều protein giúp bạn giảm cân cách dễ dàng - Bưởi: Ăn Bưởi bạn kiểm sốt cân nặng mình, bạn ăn nửa bưởi tươi trước bữa ăn hàng ngày khoảng nửa giờ, bạn giảm 11 DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG cân tới 1,6 kg khoảng thời gian 12 tuần Tuy nhiên, bạn muốn giảm cân cấp tốc ăn kết hợp với nhiều loại thực phẩm giảm cân khác - Trái rau: Trái rau thực phẩm quen thuộc nhiều người lựa chọn chế độ ăn uống ngày tốt cho sức khỏe Trái rau có chứa nhiều đường, chất xơ giúp bạn giảm cân nhanh chóng - Trà xanh: Bạn thưởng thức trà xanh ngày, giúp bạn giảm cân nhanh chóng Trà xanh có chứa nhiều “epigallocatechin gallate” mà chất chống oxy hóa đó, kích thích q trình đốt cháy chất béo thể Lợi ích tác hại việc ăn kiêng 4.1 Lợi ích việc ăn kiêng hợp lí: * Tăng cường chức não Ăn kiêng có nhiều tác động tích cực lên não, quan quan trọng thể Một loại protein gọi yếu tố thần kinh có nguồn gốc từ não (BDNF), hữu ích phát triển tế bào thần kinh khỏe mạnh tăng cường giao tiếp tế bào thần kinh, kích thích mạnh việc nhịn ăn, làm giảm nguy bệnh tật bệnh Alzheimer, sa sút trí tuệ, trầm cảm… *Làm máu giúp chống lão hóa Lão hóa phần tự nhiên phủ nhận Tuy nhiên, kiêng ăn làm chậm q trình lão hóa cách tăng kích thích HSH hc mơn tăng trưởng người - loại hc mơn gắn liền với q trình lão hóa Ngồi ra, cịn giúp giải độc máu cách tăng thải trừ chất độc trình tiêu hóa cho nghỉ ngơi khoảng thời gian định *Ngừa bệnh tiểu đường loại bệnh tim Kiêng ăn làm tăng nhạy cảm insulin, nghĩa là, lượng nhỏ insulin làm hạ thấp mức đường huyết, làm giảm nguy mắc bệnh tiểu đường loại *Ngừa bệnh tim 12 DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG Kiêng ăn giúp giảm mức cholesterol xấu không ảnh hưởng đến mức cholesterol tốt, ngăn ngừa bệnh tim khác *Sạch da Trong thời gian kiêng ăn, trình tiêu hóa nghỉ ngơi, nhờ giúp thể tập trung vào trình khác sửa chữa mơ chết làm máu… mà có tác động trực tiếp lên da cải thiện kết cấu Các lợi ích khác kiêng ăn bao gồm giảm cân, tăng cường sức mạnh cho hệ miễn dịch, tăng cường trình trao đổi chất… 4.2 Tác hại việc ăn kiêng không cách Ăn kiêng mức khiến thể gặp nhiều rắc rối, từ mệt mỏi thường trực hàng loạt vấn đề sức khỏe khác, theo Reader’s Digest *Luôn ớn lạnh Chế độ ăn uống nghèo nàn dễ gây tổn thương cho phận thể Chuyên gia dinh dưỡng Pam Schoenfeld Mỹ cho biết vitamin A, B6, C kẽm cần thiết để hỗ trợ hệ thống miễn dịch Vì sợ béo mà tránh nguồn thực phẩm (thịt bò, sò, gan, trứng - giàu khoáng chất trên), hệ miễn dịch suy yếu từ dẫn tới cảm giác ớn lạnh liên miên *Đãng trí Tiến sĩ Vernon Williams, nhà thần kinh học, Los Angeles (Mỹ), cho ăn gây lão hóa não nhanh Mặc dù não chiếm 2% trọng lượng tổng thể lại sử dụng đến 20% lượng ngày thể Trong đó, loại thực phẩm ăn tác động đáng kể đến chức não Một nghiên cứu phát ăn đồ ăn vặt làm giảm chức nhớ, giảm ý khiến tâm trạng xấu *Đau đầu Một lí phổ biến gây đau đầu việc thay đổi đột ngột chế độ ăn uống bình thường sang chế độ ăn uống calo Tình trạng thường xảy người ăn kiêng để giảm cân Bên cạnh đó, chế độ ăn giảm bớt loại bỏ hồn tồn carbohydrate gây đau đầu carbohydrate nguyên liệu giúp não hoạt động 13 DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG *Da xấu Cơ thể phản ứng với chế độ ăn uống sơ sài trước tiên biểu khuôn mặt Da đẹp thiếu vitamin, protein axít béo Một số nghiên cứu cho thấy, nếp nhăn tuổi già giảm xuống bạn ăn nhiều cá, trứng, loại đậu, rau xanh dầu ôliu *Mất sức sống Điều dễ nhận thấy ăn kiêng không khoa học thể thiếu sức sống Nhiều người ngày uống nước, ăn ít, chí có ngày khơng ăn sau thời gian ăn kiêng, thể có mảnh mai ngược lại họ phải nhận lấy khuôn mặt hốc hác, không sức sống thể mệt mỏi *Không thể giảm cân Khi ăn kiêng mức, thể khơng đủ lượng để hoạt động, phát tín hiệu lên não yêu cầu cung cấp calo nhiều tốt Khi dẫn tới cảm giác thèm ăn, ăn khơng thấy no, chí mắc chứng cuồng ăn Thêm nữa, sau thời gian dài nhịn ăn, ăn bù thể cần lượng calo nhiều nên dễ gây béo nguy mắc bệnh béo phì cao *Xương yếu Hai nghiên cứu trình bày Hội nghị thường niên College of Rheumatology (năm 2015, Mỹ) kết luận rằng: Một chế độ ăn nhiều thịt chế biến, sữa, ngũ cốc tinh chế bánh kẹo dẫn đến nguy cao bị đau khớp, chí viêm khớp Các nhà nghiên cứu cho biết suy yếu đầu gối, hông mắt cá chân bàn tay liên quan đến số loại thực phẩm từ áp lực chế độ ăn uống không lành mạnh *Sỏi mật Dịch mật gan tiết ra, chứa cholesterol, muối mật, calci lecithin Những chất mật gan điều hòa, giữ cân tỷ lệ thể Người ăn kiêng mức thường không nạp đủ calo để thể hoạt động, đẩy nhanh trình tiêu hao mỡ cịn tích tụ thể, lượng cholesterol theo tăng lên, dẫn tới dịch mật tiết nhiều Dịch mật ứ đọng thể lâu ngày gây sỏi mật 14 DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG BẢNG PHÂN CÔNG STT HỌ TÊN SINH VIÊN Bùi Đình Dương MSSV CƠNG VIỆC HỒNTHÀN H 2005181039 Khái niệm ăn kiêng, đánh word Nguyên nhân việc ăn kiêng, đánh Word Chế độ ăn low carb, chế độ ăn chay, đánh Word Chế độ ăn kiêng Ultra Low Fat, chế độ ăn kiêng tiền sử, giàu chất xơ khống, đánh Word Lợi ích tác hại việc ăn kiêng, đánh Word Tốt Vũ Đức Trung 2005190754 Cù Thị Diễm Trinh 2005191320 Phan Châu 2005190321 Mai Thái Minh 2005190396 Ngọc 15 Tốt Tốt Tốt Tốt DINH DƯỠNG VỀ ĂN KIÊNG TÀI LIỆU THAM KHẢO https://thanhnien.vn/suc-khoe/an-kieng-khong-chi-giup-giam-can-ma-con-nhieucai-loi-852697.html#:~:text=Ki%C3%AAng%20%C4%83n%20c%C3%B3%20th %E1%BB%83%20l%C3%A0m,b%E1%BB%87nh%20ti%E1%BB%83u %20%C4%91%C6%B0%E1%BB%9Dng%20lo%E1%BA%A1i%202.&text=Ki %C3%AAng%20%C4%83n%20c%C5%A9ng%20gi%C3%BAp%20gi%E1%BA %A3m,c%C3%A1c%20b%E1%BB%87nh%20tim%20kh%C3%A1c%20nhau https://medlatec.vn/tin-tuc/nhung-nguyen-nhan-gay-beo-phi-ai-cung-can-biet-s195n19629 https://www.lichtapgym.com/cac-phuong-phap-an-kieng-khoa-hoc.html https://www.duocphamvinhgia.vn/phuong-phap-giam-can-bang-che-do-an-carb/ 4https://thanhnien.vn/suc-khoe/an-kieng-khong-chi-giup-giam-can-ma-con-nhieu-cailoi-852697.html#:~:text=Ki%C3%AAng%20%C4%83n%20c%C3%B3%20th %E1%BB%83%20l%C3%A0m,b%E1%BB%87nh%20ti%E1%BB%83u %20%C4%91%C6%B0%E1%BB%9Dng%20lo%E1%BA%A1i%202.&text=Ki %C3%AAng%20%C4%83n%20c%C5%A9ng%20gi%C3%BAp%20gi%E1%BA %A3m,c%C3%A1c%20b%E1%BB%87nh%20tim%20kh%C3%A1c%20nhau 16