HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  THÁI THỊ KHÁNH HUYỀN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP XÁC ĐỊNH LOẠI NGUYÊN LIỆU VÀ TỶ LỆ PHỐI TRỘN THÍCH HỢP ĐỂ SẢN XUẤT BÁNH BAO CHO NGƯỜI BỊ BỆNH TIỂU ĐƯỜNG Hà Nội - 09/2021 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP XÁC ĐỊNH LOẠI NGUYÊN LIỆU VÀ TỶ LỆ PHỐI TRỘN THÍCH HỢP ĐỂ SẢN XUẤT BÁNH BAO CHO NGƯỜI BỊ BỆNH TIỂU ĐƯỜNG Người thực : Thái Thị Khánh Huyền Mã sinh viên : 620873 Lớp : K62CNTPB Ngành : Công nghệ Thực phẩm Giảng viên hướng dẫn : T.S Trần Thị Thu Hằng Địa điểm thực tập : Khoa Công nghệ thực phẩm Học viện nông nghiệp Việt Nam Hà Nội - 09/2021 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu khóa luận trung thực chưa cơng bố cơng trình nghiên cứu khác Tôi xin cam đoan giúp đỡ việc hồn thành khóa luận cảm ơn thơng tin trích dẫn khóa luận ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 06 tháng 09 năm 2021 Sinh viên thực Thái Thị Khánh Huyền i LỜI CẢM ƠN Để hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp này, bên cạnh cố gắng nỗ lực thân, tơi cịn nhận giúp đỡ tận tình thầy cơ, gia đình bạn bè Trước tiên, tơi xin chân thành cảm ơn tới Học viện tạo điều kiện mơi trường thuận lợi, giúp đỡ tơi q trình thực đề tài, hồn thành khóa luận Đặc biệt tơi xin bày tỏ lịng cảm ơn sâu sắc tới cô giáo hướng dẫn TS Trần Thị Thu Hằng tận tình hướng dẫn, đóng góp nhiều ý kiến q báu, tạo điều kiện tốt giúp suốt q trình nghiên cứu hồn thành đề tài Cuối muốn dành lời cảm ơn sâu sắc tới cơ, thầy, gia đình anh chị nhiệt tình giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho tơi suốt q trình thực hồn thành khóa luận Tơi xin trân trọng cảm ơn! Hà Nội, ngày 06 tháng 09 năm 2021 Sinh viên thực Thái Thị Khánh Huyền ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC HÌNH vii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT viii PHẦN 1: MỞ ĐẦU .1 1.1 Đặt vấn đề .1 1.2 Mục đích yêu cầu đề tài 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Bệnh tiểu đường ( đái tháo đường) 2.1.1 Khái niệm bệnh tiểu đường 2.1.2 Phân loại bệnh tiểu đường 2.1.3 Chế độ ăn uống 2.1.4 Chỉ số đường huyết thực phẩm (glycemic index - GI) 2.2 Bánh bao .8 2.2.1 Khái niệm bánh bao 2.2.2 Nguyên liệu sản xuất bánh bao 2.2.2.1 Bột mì 2.2.2.2 Thịt lợn 2.2.2.3 Nấm 10 2.2.2.4 Miến 10 2.2.2.5 Trứng cút 10 2.2.3 Thành phần dinh dưỡng bánh bao 11 2.2.4.2 Thuyết minh quy trình sản xuất bánh bao 14 2.3 Các nguyên liệu thay sản xuất bánh bao phù hợp với người tiểu đường 14 2.3.1 Đường isomalt 15 iii 2.3.2 Các loại bột từ loại hạt .16 PHẦN VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 3.1 Vật liệu nghiên cứu 19 3.1.1 Nguyên liệu 19 3.1.2 Dụng cụ thiết bị 20 3.1.2.1 Dụng cụ 20 3.1.2.2 Thiết bị 20 3.1.3 Hóa chất 20 3.2 Thời gian địa điểm nghiên cứu 21 3.3 Nội dung nghiên cứu 21 3.4 Phương pháp nghiên cứu 22 3.4.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm .22 3.4.2 Phương pháp phân tích 25 3.4.2.2 Phương pháp phân tích tiêu hóa học .25 3.4.3 Phương pháp đánh giá cảm quan 31 3.4.4 Phương pháp xử lý số liệu 33 PHẦN 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 34 4.1 Kết đánh giá thành phần hóa học nguyên liệu 34 4.2 Kết nghiên cứu ảnh hưởng số loại nguyên liệu công thức phối trộn vỏ bánh bao đến chất lượng bánh 35 4.2.1 Kết đánh giá chất lượng sản phẩm bánh bao dành cho người bị bệnh tiểu đường thay đổi phần bột mỳ bột đậu nành 35 4.2.2 Kết đánh giá chất lượng sản phẩm bánh bao dành cho người bị bệnh tiểu đường thay đổi phần bột mỳ bột đậu xanh 38 4.2.3 Kết đánh giá chất lượng sản phẩm bánh bao dành cho người bị bệnh tiểu đường thay đổi phần bột mỳ bột đậu nành bột đậu xanh 40 4.2.4 Kết đánh giá chất lượng sản phẩm bánh bao dành cho người bị bệnh tiểu đường thay đổi đường 42 4.3 Đánh giá chất lượng sản phẩm bánh bao dành cho người bị bệnh tiểu đường 44 iii PHẦN KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 46 5.1 Kết luận 46 5.2 Đề nghị 46 TÀI LIỆU THAM KHẢO 47 PHỤ LỤC 49 PHỤ LỤC I: TCVN 3215-79 49 PHỤ LỤC II: XỬ LÝ KẾT QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH PHƯƠNG SAI MỘT YẾU TỐ ANOVA – ONE WAY 51 iii DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Nhu cầu dinh dưỡng người bình thường người bị bệnh tiểu đường Bảng 2.2 Nhu cầu lượng theo chiều cao, cân nặng tiêu chuẩn người bị tiểu đường nên có Bảng 2.3 Cách chia bữa/ngày cho người bị bệnh tiểu đường Bảng 2.4 Phân loại số đường huyết thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế Bảng 2.5 Thành phần dinh dưỡng có 100g bột mì trắng Bảng 2.6 Thành phần dinh dưỡng có 100g thịt lợn nạc Bảng 2.7 Thành phần dinh dưỡng có 100g trứng cút 10 Bảng 2.8 Bảng thành phần dinh dưỡng có 100g bánh bao 11 Bảng 2.9 Giá trị dinh dưỡng 100g phần ăn 16 Bảng 3.1 Nguyên liệu làm bánh bao ( 15 bánh*150g) 21 Bảng 3.2 Bảng đánh giá chất lượng bánh bao thành phẩm 30 Bảng 4.1 Kết phân tích thành phần hóa học loại bột 32 Bảng 4.2 Kết đánh giá ảnh hưởng vỏ bánh thay bột mỳ bột đậu nành .34 Bảng 4.3 Kết đánh giá ảnh hưởng vỏ bánh thay bột mỳ bột đậu xanh .37 Bảng 4.4 Kết đánh giá ảnh hưởng vỏ bánh thay bột mỳ bột đậu nành bột đậu xanh 39 Bảng 4.6 Kết đánh giá ảnh hưởng bánh thay đường .40 Bảng 4.7 Thành phần hóa học, lý sản phẩm bánh bao dành cho người bị bệnh tiểu đường .41 vi DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất bánh bao 12 Hình 2.2 Cấu tạo isomalt 15 Hình 2.3 Quá trình sản xuất isomalt 15 Hình 3.1.Bột mỳ bơng hồng xanh .18 Hình 3.2 Bột đậu xanh 18 Hình 3.3.Bột đậu nành 18 Hình 3.4 Đường kính trắng 19 Hình 3.5 Đường Isomalt 19 Hình 3.6 Sữa tươi không đường 19 Hình 4.1 Kết cho điểm cam quan bánh thay bột mỳ phần bột đậu nành .34 Hình 4.2 Kết cho điểm cam quan bánh thay bột mỳ phần bột đậu xanh .36 Hình 4.3 Kết cho điểm cam quan bánh thay bột mỳ phần bột đậu nành bột đậu xanh 38 Hình 4.4 Kết cho điểm cam quan bánh thay đường .40 Hình 4.4 Sản phẩm bánh bao truyền thống bánh bao dành cho người bị bệnh tiểu đường 42 vii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT CT: công thức ĐC: đối chứng ĐTĐ: đái tháo đường HSTL: hệ số trọng lượng GI: số đường huyết TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam WHO: Tổ chức Y tế giới HIV/AIDS: Human immunodeficiency virus infection / Acquired immunodeficiency syndrome viii Individual confidence level = 98,74% CT = CT4 subtracted from: CT CT5 CT6 ĐC Lower Center Upper -1,5113 -1,2000 -0,8887 6,3220 6,6333 6,9446 -2,4446 -2,1333 + -+ -+ -+- -1,8220 (* (* *) + -+ -+ -+-5,0 0,0 5,0 10,0 CT = CT5 subtracted from: CT CT6 ĐC Lower Center Upper -1,2446 -0,9333 -0,6220 7,5220 7,8333 + -+ -+ -+*) 8,1446 (* + -+ -+ -+-5,0 0,0 5,0 10,0 CT = CT6 subtracted from: CT ĐC Lower 8,4554 Center 8,7667 Upper 9,0780 + -+ -+ -+(* + -+ -+ -+-5,0 0,0 II.2.3 Thay bột đậu nành, bột đậu xanh One-way ANOVA: Protein versus CT Source DF SS MS F P CT 58,020 29,010 88,46 0,000 Total 59,987 Error S = 0,5727 1,968 0,328 R-Sq = 96,72% R-Sq(adj) = 95,63% 74 5,0 10,0 Individual 95% CIs For Mean Based on Level N Mean StDev CT7 13,143 0,448 ĐC 7,939 0,751 CT8 13,490 Pooled StDev + -+ -+ -+ ( -* -) 0,468 ( -* -) ( -* -) + -+ -+ -+ 8,0 10,0 12,0 14,0 Pooled StDev = 0,573 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0,05 Critical value = 2,34 Intervals for level mean minus largest of other level means Level Lower Center Upper CT7 -1,4395 -0,3468 0,7458 CT8 -0,7458 0,3468 1,4395 ĐC -6,6438 -5,5511 0,0000 -+ -+ -+ -+-( * -) ( -* ) ( * -) -+ -+ -+ -+ 5,0 -2,5 0,0 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean CT8 13,4903 ĐC 7,9392 CT7 13,1435 Grouping A A B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT 75 2,5 Individual confidence level = 97,80% CT = CT7 subtracted from: CT CT8 Lower -1,0881 Center Upper 0,3468 1,7817 ĐC -6,6392 -5,2043 -3,7694 + -+ -+ -+ ( -* -) ( -* -) + -+ -+ -+ - -7,0 -3,5 0,0 3,5 CT = CT8 subtracted from: CT ĐC Lower -6,9860 Center -5,5511 Upper + -+ -+ -+ - -4,1162 ( -* -) + -+ -+ -+ -7,0 -3,5 0,0 3,5 One-way ANOVA: Tinh bột versus CT Source DF Error CT Total SS 268,474 269,670 S = 0,4465 1,196 MS 134,237 R-Sq = 99,56% N Mean StDev CT7 30,262 0,195 ĐC 40,760 0,732 28,328 673,38 0,199 Level CT8 F 0,154 P 0,000 R-Sq(adj) = 99,41% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -(-*-) (*-) (*-) -+ -+ -+ -+ -28,0 31,5 35,0 Pooled StDev = 0,446 76 38,5 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0,05 Critical value = 2,34 Intervals for level mean minus largest of other level means Level CT7 Lower CT8 -11,350 -10,498 0,000 10,498 -13,283 ĐC Center Upper -+ -+ -+ -+ -12,431 0,000 (* -) 0,000 11,350 (* ) ( *) -+ -+ -+ -+ -7,0 0,0 7,0 14,0 Grouping Information Using Tukey Method CT N 40,760 CT7 30,262 ĐC CT8 Mean 28,328 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 97,80% CT = CT7 subtracted from: CT CT8 ĐC Lower Center Upper -3,052 -1,934 -0,815 9,379 10,498 11,616 -+ -+ -+ -+ (*-) (-*-) -+ -+ -+ -+ -7,0 0,0 CT = CT8 subtracted from: 77 7,0 14,0 CT ĐC Lower 11,312 Center 12,431 Upper -+ -+ -+ -+ 13,550 (-*) -+ -+ -+ -+ -7,0 0,0 7,0 14,0 One-way ANOVA: Độ xốp versus CT Source DF Error CT SS 2766,89 2796,22 Total S = 2,211 29,33 MS 1383,44 4,89 R-Sq = 98,95% F 282,98 P 0,000 R-Sq(adj) = 98,60% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N CT8 CT7 ĐC Mean 12,000 StDev + -+ -+ -+ - 10,333 2,309 ( *-) 48,333 2,646 1,528 ( * ) (-* ) + -+ -+ -+ 12 24 36 48 Pooled StDev = 2,211 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0,05 Critical value = 2,34 Intervals for level mean minus largest of other level means Level CT7 CT8 ĐC Lower Center Upper -40,552 -36,333 0,000 0,000 36,333 40,552 -42,219 -38,000 0,000 -+ -+ -+ -+-(* ) (-* ) ( *) -+ -+ -+ -+ 25 78 25 50 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean ĐC 48,333 CT8 10,333 CT7 12,000 Grouping A B B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 97,80% CT = CT7 subtracted from: CT CT8 ĐC Lower Center Upper -7,207 -1,667 3,874 30,793 36,333 -+ -+ -+ -+-(-* ) 41,874 ( *-) -+ -+ -+ -+ 25 25 50 CT = CT8 subtracted from: CT Lower Center Upper ĐC 32,460 38,000 43,540 -+ -+ -+ -+-(-*-) -+ -+ -+ -+ 25 One-way ANOVA: Gluten versus CT Source DF 78,3800 39,1900 Error 0,1000 0,0167 CT Total SS 78,4800 MS F 2351,40 P 0,000 79 25 50 S = 0,1291 R-Sq = 99,87% R-Sq(adj) = 99,83% Individual 95% CIs For Mean Based on Level N Mean StDev CT7 14,233 0,058 ĐC 19,933 0,153 CT8 13,233 0,153 Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -(*) (*) (*) -+ -+ -+ -+ -14,0 16,0 18,0 20,0 Pooled StDev = 0,129 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0,05 Critical value = 2,34 Intervals for level mean minus largest of other level means Level Lower Center Upper CT7 -5,9463 -5,7000 0,0000 CT8 -6,9463 -6,7000 0,0000 ĐC 0,0000 5,7000 5,9463 + -+ -+ -+ (* -) (* ) ( -*) + -+ -+ -+ - -7,0 -3,5 0,0 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean ĐC 19,9333 CT8 13,2333 CT7 14,2333 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals 80 3,5 All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 97,80% CT = CT7 subtracted from: CT Lower CT8 -1,3235 Center ĐC Upper 5,3765 -1,0000 -0,6765 + -+ -+ -+- 5,7000 *) 6,0235 (*) + -+ -+ -+-4,0 0,0 4,0 8,0 CT = CT8 subtracted from: CT Lower Center Upper ĐC 6,3765 6,7000 7,0235 + -+ -+ -+(*) + -+ -+ -+-4,0 0,0 4,0 8,0 II.2.4 Thay đường One-way ANOVA: Protein versus CT Source DF SS MS F P CT 0,054 0,027 0,07 0,931 Total 2,274 Error S = 0,6083 2,220 0,370 R-Sq = 2,36% R-Sq(adj) = 0,00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N 7,8207 0,5866 CT9 7,7521 0,4492 CT10 ĐC Mean 7,9392 StDev 0,7512 + -+ -+ -+ ( * -) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ 7,00 7,50 8,00 Pooled StDev = 0,6083 81 8,50 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0,05 Critical value = 2,34 Intervals for level mean minus largest of other level means Level Lower Center Upper CT10 -1,2793 -0,1185 1,0422 ĐC -1,0422 0,1185 1,2793 CT9 -1,3478 -0,1871 -+ -+ -+ -+ 0,9737 ( -* ) ( -* ) ( * -) -+ -+ -+ -+ -0,70 0,00 0,70 1,40 Grouping Information Using Tukey Method CT N 7,9392 CT10 7,8207 ĐC CT9 Mean Grouping A 7,7521 A A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 97,80% CT = CT10 subtracted from: CT Lower Center Upper CT9 -1,5928 -0,0685 1,4557 ĐC -1,4057 0,1185 1,6428 -+ -+ -+ -+-( * -) ( * ) -+ -+ -+ -+ 1,0 0,0 82 1,0 2,0 CT = CT9 subtracted from: CT Lower Center Upper ĐC -1,3372 0,1871 1,7113 -+ -+ -+ -+-( * ) -+ -+ -+ -+ 1,0 0,0 1,0 2,0 One-way ANOVA: Tinh bột versus CT Source DF SS MS F P CT 0,000 0,000 0,00 0,998 Total 0,659 Error S = 0,3314 0,659 0,110 R-Sq = 0,07% R-Sq(adj) = 0,00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N CT9 CT10 ĐC Mean 34,761 StDev + -+ -+ -+- 34,763 0,222 ( * -) 34,777 0,512 0,134 ( -* ) ( * ) + -+ -+ -+34,50 34,75 35,00 35,25 Pooled StDev = 0,331 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0,05 Critical value = 2,34 Intervals for level mean minus largest of other level means Level Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ ( -* -) CT10 -0,6485 -0,0161 0,6162 CT9 -0,6469 -0,0146 0,6177 ĐC -0,6177 0,0146 0,6469 ( * -) ( -* -) 83 -+ -+ -+ -+ -0,35 0,00 0,35 0,70 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean ĐC 34,7772 A CT10 34,7610 A CT9 34,7626 Grouping A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 97,80% CT = CT10 subtracted from: CT CT9 ĐC Lower Center Upper -0,8288 0,0015 0,8319 -0,8142 0,0161 0,8465 -+ -+ -+ -+-( * ) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 0,50 0,00 0,50 1,00 CT = CT9 subtracted from: CT Lower Center Upper ĐC -0,8158 0,0146 0,8450 -+ -+ -+ -+-( -* ) -+ -+ -+ -+ 0,50 0,00 One-way ANOVA: Độ xốp versus CT Source CT DF SS 1644,22 MS 822,11 F 139,60 P 0,000 84 0,50 1,00 Error Total 35,33 S = 2,427 1679,56 5,89 R-Sq = 97,90% R-Sq(adj) = 97,20% Individual 95% CIs For Mean Based on Level N CT9 CT10 ĐC Mean 19,333 StDev 20,000 2,646 48,333 2,887 Pooled StDev + -+ -+ -+ ( * -) ( * ) 1,528 ( * -) + -+ -+ -+ 20 30 40 50 Pooled StDev = 2,427 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0,05 Critical value = 2,34 Intervals for level mean minus largest of other level means Level Lower Center Upper 0,000 CT10 -33,630 -29,000 CT9 -32,964 -28,333 ĐC 0,000 28,333 0,000 32,964 -+ -+ -+ -+-(-* ) (-* -) ( -*-) -+ -+ -+ -+ 20 20 Grouping Information Using Tukey Method CT N 48,333 CT9 20,000 ĐC CT10 Mean 19,333 Grouping A B B Means that not share a letter are significantly different 85 40 Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 97,80% CT = CT10 subtracted from: CT CT9 ĐC Lower Center Upper -5,414 0,667 6,747 22,919 29,000 -+ -+ -+ -+-( * ) 35,081 ( -* ) -+ -+ -+ -+ 20 20 40 CT = CT9 subtracted from: CT Lower Center Upper ĐC 22,253 28,333 34,414 -+ -+ -+ -+-( * ) -+ -+ -+ -+ 20 20 40 One-way ANOVA: Đường versus CT Source DF SS MS F P CT 7,0521 3,5261 49,37 0,000 Total 7,4806 Error S = 0,2672 0,4285 0,0714 R-Sq = 94,27% R-Sq(adj) = 92,36% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N CT9 CT10 ĐC Mean StDev + -+ -+ -+ - 0,1352 ( * -) 3,2205 0,4412 5,3811 0,0361 4,4582 ( -* ) ( -* ) + -+ -+ -+ - 86 3,20 4,00 4,80 5,60 Pooled StDev = 0,2672 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0,05 Critical value = 2,34 Intervals for level mean minus largest of other level means Level Lower Center Upper CT10 -2,6705 -2,1606 0,0000 CT9 -1,4328 -0,9228 0,0000 ĐC 0,0000 0,9228 1,4328 + -+ -+ -+ ( -* -) ( -* -) ( -* -) + -+ -+ -+ -2,4 -1,2 0,0 1,2 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean ĐC 5,3811 CT10 3,2205 CT9 4,4582 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 97,80% CT = CT10 subtracted from: CT CT9 ĐC Lower Center Upper 0,5682 1,2378 1,9074 1,4910 2,1606 -+ -+ -+ -+ -( * -) 2,8302 ( -* -) -+ -+ -+ -+ 87 -1,2 0,0 1,2 2,4 CT = CT9 subtracted from: CT ĐC Lower 0,2532 Center 0,9228 Upper 1,5925 -+ -+ -+ -+ -( -* ) -+ -+ -+ -+ 1,2 0,0 1,2 88 2,4