HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  - PHẠM THỊ HUYỀN TRANG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT BAO GÓI NHẰM CẢI TIẾN CHẤT LƯỢNG NEM CHUA TẠI TỈNH THANH HĨA Hà Nội – năm 2021 HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT BAO GÓI NHẰM CẢI TIẾN CHẤT LƯỢNG NEM CHUA TẠI TỈNH THANH HÓA Người thực : Phạm Thị Huyền Trang Mã SV : 620820 Khóa : 62 Ngành : Công nghệ chế biến thực phẩm Giáo viên hướng dẫn : TS.Vũ Quỳnh Hương Địa điểm thực tập : Khoa công nghệ thực phẩm Học viện nông nghiệp Việt Nam Hà Nội – năm 2021 THÔNG TIN VỀ SINH VIÊN THỰC HIỆN KHÓA LUẬN Họ tên: Phạm Thị Huyền Trang Mã SV: 620820 Tel: 0947053407 Email:huyentrangnd62@gmail.com Địa Liên hệ: xóm Bình Minh II, xã Việt Hùng, huyện Trực Ninh, tỉnh Nam Định Chuyên Ngành: Công nghệ chế biến Thực phẩm Lớp: K62CNTPA Giảng viên hướng dẫn: TS.Vũ Quỳnh Hương Địa điểm thực tập: Khoa công nghệ Thực Phẩm – Học viện Nơng nghiệp Việt Nam Khóa: 62 Hà Nội, ngày 03 tháng 09 năm 2021 Sinh viên thực (Ký ghi rõ họ tên) Phạm Thị Huyền Trang i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu Khóa luận trung thực Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực Khóa luận cảm ơn thơng tin trích dẫn chuyên đề ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 03 tháng 09 năm 2021 Sinh viên thực (Ký ghi rõ họ tên) Phạm Thị Huyền Trang ii LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận tốt nghiệp này, bên cạnh cố gắng nỗ lực thân, nhận nhiều động viên giúp đỡ lớn cá nhân tập thể Trước tiên, xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới giáo hướng dẫn TS Vũ Quỳnh Hương, giảng viên môn Công nghệ chế biến thực phẩm – Khoa Công nghệ thực phẩm, người trực tiếp hướng dẫn tạo điều kiện tốt cho tơi thực hồn thành khóa luận tốt nghiệp Tơi xin gửi lời cảm ơn đến toàn cán giảng viên, kỹ thuật viên giảng dạy làm việc Khoa Công nghệ thực Phẩm, Học viện nông nghiệp Việt Nam, người Thầy, người Cơ nhiệt tình tâm huyết nuôi dạy rèn giũa suốt năm làm việc học tập Học viện tạo điều kiện tốt để có đầy đủ kiến thức, sở vật chất khơng gian để tơi hồn thành đề tài khóa luận thân Cuối xin dành lời cảm ơn chân thành đến gia đình, người thân bạn bè người luôn đồng hành tôi, động viên, hỗ trợ thân gặp khó khăn để tơi hồn thành tốt đề tài Hà Nội, ngày 03 tháng 09 năm 2021 Sinh viên thực (Ký ghi rõ họ tên) Phạm Thị Huyền Trang iii MỤC LỤC THÔNG TIN VỀ SINH VIÊN THỰC HIỆN KHÓA LUẬN i LỜI CAM ĐOAN ii LỜI CẢM ƠN iii MỤC LỤC iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÍ HIỆU vii DANH MỤC CÁC BẢNG viii DANH MỤC CÁC HÌNH viii PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài .2 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Nem chua 2.2 Nguyên liệu 2.2.1 Thịt heo 2.2.2 Da heo 2.2.3 Đường 2.2.4 Muối 2.2.5.Ớt 2.2.6 Tiêu 2.2.7 Tỏi 2.2.8 Bột 2.2.9 Phụ gia 2.2.10 Bao bì .5 2.3.Quy trình sản xuất nem chua truyền thống 2.4 Thuyết minh quy trình 2.4.1 Loại bỏ gân mỡ 2.4.2 Cắt miếng, xay 2.4.3 Ướp gia vị iv 2.4.4 Quết nhuyễn .7 2.4.5 Làm da heo 2.4.6 Chần da heo 2.4.7 Tách mỡ 2.4.8 Xắt sợi 2.4.9 Làm sợi bì 2.4.10 Phối trộn 2.4.11 Tạo hình 2.4.12 Bao gói .9 2.4.13 Lên men 2.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật trình lên men bảo quản nem chua 2.5.1 Nhiệt độ 2.5.2 Độ ẩm 2.5.3 pH .10 2.5.4 Hàm lượng đường 10 2.5.5 Hàm lượng muối 10 2.5.6 Các yếu tố sinh học 10 2.7.Chỉ tiêu đánh giá cảm quan chất lượng vi sinh vật sản phẩm nem chua 11 2.7.1.Chỉ tiêu cảm quan 11 2.7.2.Chỉ tiêu vi sinh vật 11 PHẦN III: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG, PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 12 3.1 Đối tượng nghiên cứu 12 3.2 Thời gian, địa điểm phạm vi nghiên cứu 12 3.3 Nội dung nghiên cứu 12 3.4 Thiết bị dụng cụ môi trường sử dụng 12 3.4.1 Thiết bị dụng cụ 12 3.4.2 Môi trường sử dụng 13 3.3 Phương pháp bố trí thí nghiệm 15 3.3.1 Khảo sát yếu tố bao bì 15 3.3.2 Khảo sát ảnh hưởng bao bì lên chất lượng nem chua 15 3.3.4 Phương pháp đánh giá cảm quan .16 v 3.3.5 Phương pháp phân tích tiêu vi sinh vật 18 3.5.5.1 Xác định Staphylococcus aureus theo ISO 6888-3:2003 18 3.5.4.2 Định lượng Coliform theo ISO 4832:2006 19 3.5.4.3 Định lượng E coli theo ISO 16649-3:2005 20 3.5.4.4 Xác định Clostridium perfringens theo ISO 7937:2004 .21 3.5.6 Phương pháp xử lý số liệu 22 PHẦN IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 23 4.1 Khảo sát lựa chọn bao bì cho sản phẩm nem chua .23 4.2 Khảo sát ảnh hưởng bao bì lên chất lượng nem chua 25 4.2.1 Ảnh hưởng bao bì lên chất lượng cảm quan nem chua .25 4.2.2 Ảnh hưởng bao bì đến thời gian bảo quản 30℃ 4℃ 26 4.2.3 Sự thay đổi pH 26 4.2.4 Ảnh hưởng bao bì đến tiêu vi sinh vật 28 4.2.4.1 Kết định lượng tiêu Coliform 28 4.2.4.2 Kết định lượng tiêu Staphylococcus aureus 28 4.2.4.3 Kết định lượng tiêu E coli 29 4.2.4.4 Kết định tính tiêu Clostridium perfringens 30 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 32 5.1 Kết luận .32 5.2 Kiến nghị .32 TÀI LIỆU THAM KHẢO 34 PHỤ LỤC : MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU 37 PHỤ LỤC PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN 38 PHỤ LỤC 3: KẾT QUẢ XỬ LÝ THỐNG KÊ 39 vi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÍ HIỆU STT Chữ viết tắt Tên đầy đủ E coli Escherichia coli S aureus Staphylococcus aureus VRBL Violet Red Bile Lactose Agar BPA Baird Parker Agar Base PCA Plate count agar ISO International Organization for Standardization CFU/g Số khuẩn lạc có 1g sản phẩm GLT Mẫu nem chua sử dụng bao bì giấy lọc 30 ºC GLL Mẫu nem chua sử dụng bao bì giấy lọc 0-4 ºC 10 NLT Mẫu giấy lọc sử dụng bao bì ni-lơng 30 ºC 11 NLL Mẫu giấy lọc sử dụng bao bì ni-lơng 0-4 ºC 12 TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam vii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng thịt lợn nạc Bảng 2.2 Các tiêu cảm quan 11 Bảng 2.3: Các tiêu vi sinh vật 11 Bảng 3.1: Thiết bị sử dụng thí nghiệm 12 Bảng 3.2: Thành phần mồi trường TBX 13 Bảng 3.3: Thành phần môi trường TSC 13 Bảng 3.4: Thành phần môi trường BPAB 14 Bảng 3.5: Thành phần môi trường VRBL 14 Bảng 3.6 Xác định bao bì 15 Bảng 3.7 Bảng điểm đánh giá chất lượng nem chua 16 Bảng 4.1 Kết thu đánh giá cảm quan loại bao bì 23 Bảng 4.2 Kết thu so sánh bao bì ni-lơng giấy lọc phép thử cho điểm 25 Bảng 4.3 Ảnh hưởng bao bì đến thời gian bảo quản 26 Bảng 4.4 pH mẫu đối chứng 27 Bảng 4.5 Kết khảo sát lượng Coliform sau ngày lên men 28 Bảng 4.6 Kết khảo sát lượng S aureus sau ngày lên men 29 Bảng 4.7 Kết khảo sát định lượng E coli 30 Bảng 4.8 Kết khảo sát định lượng C perfrigens 31 viii Bảng 4.8 Kết khảo sát định lượng C perfrigens Mẫu C perfringens ĐC1 POS ĐC2 POS ĐC3 POS NL1 POS NL2 POS NL3 POS (Ghi chú: ND-Not detected: không phát hiện, POS-positive: có phát hiện) Từ bảng 4.8, ta thấy tình trạng nhiễm C perfrigens xảy tất mẫu, cho thấy vi khuẩn C perfrigens khó kiểm sốt 31 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Qua trình nghiên cứu cải tiến chất lượng nem chua, đưa kết luận cụ thể sau: - Đã chọn loại bao bì có tính hút ẩm để kéo dài thời gian bảo quản giấy dùng làm túi lọc trà (giấy lọc) - Mẫu giấy lọc đạt tiêu chuẩn vừa trì ưu điểm mẫu đối chứng (nem có màu hồng nhạt, mùi thơm đặc trưng, có vị chua-cay-ngọt hài hòa) vừa khắc phục nhược điểm mẫu đối chứng (bề mặt nem khô ráo, dễ gỡ bao bì đặc biệt khơng có tượng phồng khí nên nem chua bảo quản lâu hơn) - Mẫu giấy lọc có thời gian bảo quản mẫu đối chứng: 10 ngày (mẫu giấy lọc) so với ngày (mẫu đối chứng) 30℃ 25 ngày (mẫu giấy lọc) 17 ngày (mẫu đối chứng) 4℃ - Qua đánh giá chất lượng tiêu vi sinh vật cho thấy sử dụng bao bì nilông giấy lọc không bị nhiễm E.coli Coliform Cịn vi khuẩn S aurens đến ngày lên men thứ mẫu nem chua bao gói bao giấy lọc khơng cịn phát vi khuẩn S aurens,còn nem chua sử dụng bao bì nilơng vi khuẩn S aurens tồn tại, cho thấy sử dụng bao bì có tính hút ẩm làm giảm khả phát triển vi khuẩn S aurens Đến ngày lên men thứ 3, vi khuẩn C perfringens xuất loại bao bì, cho thấy tình trạng nhiễm C perfringens khó kiểm sốt 5.2 Kiến nghị Do thời gian nghiên cứu đề tài có hạn ảnh hưởng covid-19 làm trì hỗn cơng việc, nên tơi khơng thể hoàn thành tiến độ tiêu đánh giá chất lượng vi sinh vật nghiên cứu tiêu khác Vì vậy, tơi có số kiến nghị sau: - Đánh giá chất lượng vi sinh vật việc định lượng thêm vi sinh vật: Bacillus cereus Salmonella 32 - Nghiên cứu bổ sung hàm lượng thính hàm lượng đường để cải thiện chất luợng nem chua - Khi sử dụng giấy lọc để sản xuất nem chua quy mô lớn cần nghiên cứu tìm loại bao bì thay cho chuối phù hợp cho chế biến bảo quản - Tìm thêm tài liệu nghiên cứu loại giấy lọc tìm nguồn phân phối sản phẩm để hạ giá thành sản phẩm nem chua sử dụng giấy lọc sản xuất nem chua quy mô lớn - Đồng thời, trình chế biến cần đảm bảo từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm đầu hạn chế tình trạng nhiễm vi sinh vật 33 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt: PGS.TS.Nguyễn Đức Lượng, PGS.TS.Nguyễn Thị Hiền (2006) Công nghệ sản xuất số sản phẩm lên men cổ truyền Huỳnh Thị Thùy Trang (2014), Tìm hiểu quy trình sản xuất nem chua truyền thống bổ sung vi khuẩn lactobacillus plantarium để hoàn thiện sản phẩm, luận văn tốt nghiệp, Trường đại học Cần Thơ Lê Thanh Mai, Đỗ Thị Nhung, Lê Mai Hương, Trần Thị Minh Khánh, Văn Việt Quyên (2012), Khảo sát vệ sinh an toàn sản xuất nem chua Hà Nội, Tạp chí Khoa học Công nghệ 50 (2) (2012) Trang 231-237 Nguyễn Hoàng Anh cs (2016), Ứng dụng vi khuẩn sản xuất nem chua, đề tài khoa học, Học viện Nông nghiệp Việt Nam Phùng Mạnh Quyết, Phạm Thị Quỳnh, Phạm Thị Hoa, Đinh Hữu Đơng (2014), Tìm hiểu quy trình chế biến nem chua, đề tài khoa học, Trường đại học Công nghiệp thực phẩm TP HCM Phan Thanh Tâm, Phạm Công Thành, (2007) Khảo sát yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến chất lượng nem chua Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Trường đại học kỹ thuật, số 61, trang 76-81 TCVN 7050:2009 Thịt chế biến không qua xử lý nhiệt - quy định kỹ thuật Bộ Khoa học Công nghệ ban hành TCVN 4833-1:2002 thịt sản phẩm thịt chế biến không qua xử lý nhiệt Yêu cầu kỹ thuật 34 TCVN 6507-1:2005 Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi - Chuẩn bị mẫu thử, huyền phù ban đầu dung dịch pha loãng thập phân để kiểm tra vi sinh vật - Phần 1: Các nguyên tắc chung để chuẩn bị huyền phù ban đầu dung dịch pha lỗng thập phân Bộ Khoa học Cơng nghệ ban hành 35 Tài liệu tiếng Anh: ISO 6888-3:2003 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) — Part 3: Detection and MPN technique for low numbers ISO 7937:2004 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of Clostridium perfringens — Colony-count technique ISO 16649-3:2005 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection and enumeration of presumptive Escherichia coli — Most probable number technique ISO 4832:2006 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of coliforms — Colony-count technique 36 PHỤ LỤC : MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG Q TRÌNH NGHIÊN CỨU Hình Khảo sát E coli TBX Hình Khảo sát Coliform VRBL Hình Khảo sát S aureus BPA 37 PHỤ LỤC PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN Học viện Nông nghiệp Việt Nam Khoa Công Nghệ Thực Phẩm PHIẾU ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CẢM QUAN Phép thử cho điểm chất lượng Tên sản phẩm : Nem chua Họ tên người thử : Tuổi : Giới tính : Ngày thử : Bạn nhận mẫu nem chua bao gói loại bao bì khác bảng điểm tiêu chuẩn Hãy nếm thử cho điểm mẫu theo thang điểm từ đến 5, với mức điểm cao vào bảng sau: *Chú ý: sử dụng nước vị sau lần thử Mẫu Chỉ tiêu cảm quan Màu Mùi Vị Nhận xét: Xin cảm ơn hợp tác bạn! 38 Cấu trúc PHỤ LỤC 3: KẾT QUẢ XỬ LÝ THỐNG KÊ One-way ANOVA: Hình dạng màu sắc versus Mẫu Source DF Mẫu SS MS F P 6.94 0.017 4.050 4.050 Error 18 10.500 0.583 Total 19 14.550 S = 0.7638 R-Sq = 27.84% R-Sq(adj) = 23.83% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev GL 10 4.1000 0.7379 NL 10 3.2000 0.7888 + -+ -+ -+ ( -* -) ( -* -) + -+ -+ -+ 3.00 3.50 4.00 4.50 Pooled StDev = 0.7638 Grouping Information Using Tukey Method Mẫu N Mean Grouping GL 10 4.1000 NL 10 3.2000 A B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Mẫu Individual confidence level = 95.00% Mẫu = GL subtracted from: Mẫu NL Lower Center Upper -1.6176 -0.9000 -0.1824 -+ -+ -+ -+-( -* -) 39 -+ -+ -+ -+ 1.20 -0.60 0.00 0.60 One-way ANOVA: Mùi versus Mẫu Source DF SS MS F P 0.450 0.450 0.80 0.382 Error 18 10.100 0.561 Total 19 10.550 Mẫu S = 0.7491 R-Sq = 4.27% Level N Mean StDev GL 10 4.3000 0.6749 NL 10 4.0000 0.8165 R-Sq(adj) = 0.00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( -* -) ( -* ) + -+ -+ -+ 3.50 3.85 4.20 4.55 Pooled StDev = 0.7491 Grouping Information Using Tukey Method Mẫu N Mean GL 10 4.3000 Grouping A NL 10 4.0000 A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Mẫu Individual confidence level = 95.00% Mẫu = GL subtracted from: Mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+ - 40 NL -1.0038 -0.3000 0.4038 ( -* -) + -+ -+ -+ -1.00 -0.50 0.00 0.50 One-way ANOVA: Vị versus Mẫu Source DF SS MS F P 0.200 0.200 0.36 0.556 Error 18 10.000 0.556 Total 19 10.200 Mẫu S = 0.7454 R-Sq = 1.96% R-Sq(adj) = 0.00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev GL 10 4.4000 0.6992 NL 10 4.2000 0.7888 -+ -+ -+ -+-( * -) ( * ) -+ -+ -+ -+-3.90 4.20 4.50 Pooled StDev = 0.7454 Grouping Information Using Tukey Method Mẫu N Mean Grouping GL 10 4.4000 A NL 10 4.2000 A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Mẫu Individual confidence level = 95.00% Mẫu = GL subtracted from: 41 4.80 Mẫu NL Lower Center Upper -0.9003 -0.2000 0.5003 + -+ -+ -+( -* -) + -+ -+ -+-0.50 0.00 0.50 1.00 One-way ANOVA: Cấu trúc versus Mẫu Source Mẫu DF SS MS F P 0.95 0.342 0.450 0.450 Error 18 8.500 0.472 Total 19 8.950 S = 0.6872 R-Sq = 5.03% R-Sq(adj) = 0.00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev GL 10 4.1000 0.7379 NL 10 3.8000 0.6325 + -+ -+ -+ ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ 3.50 3.85 4.20 4.55 Pooled StDev = 0.6872 Grouping Information Using Tukey Method Mẫu N Mean Grouping GL 10 4.1000 A NL 10 3.8000 A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Mẫu Individual confidence level = 95.00% 42 Mẫu = GL subtracted from: Mẫu NL Lower Center Upper -0.9457 -0.3000 0.3457 + -+ -+ -+ ( * -) + -+ -+ -+ -0.80 -0.40 -0.00 0.40 One-way ANOVA: S aureus versus ĐC-Ngày Source ĐC-Ngày Error Total DF 10 11 S = 2.074 Level ĐCT GLT SS 3.00 43.00 46.00 MS 3.00 4.30 N 6 R-Sq = 6.52% Mean 2.500 1.500 StDev 2.510 1.517 F 0.70 P 0.423 R-Sq(adj) = 0.00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -( -* -) ( -* ) -+ -+ -+ -+ -0.0 1.2 2.4 3.6 Pooled StDev = 2.074 Grouping Information Using Tukey Method ĐC-Ngày ĐCT GLT N 6 Mean 2.500 1.500 Grouping A A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of ĐC-Ngày Individual confidence level = 95.00% ĐC-Ngày = ĐCT subtracted from: ĐC-Ngày GLT Lower -3.668 Center -1.000 Upper 1.668 -+ -+ -+ -+ -( * -) -+ -+ -+ -+ 3.2 -1.6 -0.0 1.6 One-way ANOVA: S aureus versus Ngày Source Ngày Error Total DF 10 11 SS 3.00 47.67 50.67 MS 3.00 4.77 F 0.63 P 0.446 43 S = 2.183 Level ĐCT GLT N 6 R-Sq = 5.92% Mean 1.833 0.833 StDev 2.858 1.169 R-Sq(adj) = 0.00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+( * ) ( -* ) + -+ -+ -+0.0 1.5 3.0 4.5 Pooled StDev = 2.183 Grouping Information Using Tukey Method Ngày ĐCT GLT N 6 Mean 1.833 0.833 Grouping A A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Ngày Individual confidence level = 95.00% Ngày = ĐCT subtracted from: Ngày GLT Lower -3.809 Center -1.000 Upper 1.809 -+ -+ -+ -+ ( -* -) -+ -+ -+ -+ -2.0 0.0 2.0 4.0 One-way ANOVA: S aureus versus Ngày Source Ngày Error Total DF 10 11 S = 1.041 Level ĐCT GLT N 6 SS 4.08 10.83 14.92 MS 4.08 1.08 F 3.77 R-Sq = 27.37% Mean 1.167 0.000 StDev 1.472 0.000 P 0.081 R-Sq(adj) = 20.11% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( -* ) ( -* -) + -+ -+ -+ -0.80 0.00 0.80 1.60 Pooled StDev = 1.041 Grouping Information Using Tukey Method Ngày N Mean Grouping 44 ĐCT GLT 6 1.167 0.000 A A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Ngày Individual confidence level = 95.00% Ngày = ĐCT subtracted from: Ngày GLT Lower -2.506 Center -1.167 Upper 0.172 -+ -+ -+ -+ -( * -) -+ -+ -+ -+ 2.0 -1.0 0.0 1.0 45