NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA MỘT SỐ CAO CHIẾT TỪ NẤM HẦU THỦ HERICIUM ERINACEUM TRỒNG TẠI LÂM ĐỒNG 1 Luu Thi Ngoc Anh, 2 Nguyen Cuu Thi Huong Giang, 3 Nguyen Cong Hao. 1 Trường ĐH Cần thơ 2 Viện CN Hóa học 3 Trường ĐH KTCN TP HCM ABSTRACT From the ethyl acetate and methanol extracts of the fruiting bodies of Hericium erinaceum, four compounds were islolated, in which two cerebrosides: 2-Hydroxy-N-(1¢,3¢,4¢-trihydroxypentacosa-2-yl) tricosanamide (HEE1), 1-O-β-D-glucopyranosyl-(2S,3R,4E,8E)-2-[(2R)-hydroxyhexadecanoylamion]-9- methyl-4,8-octadecadiene-1,3-diol (HEM2); one triterpen: ergosterol peroxide (HEE3), and one pyran 5-(1¢-Hydroxy-ethyl)-2-hydroxymethyl-tetrahydro-pyran- 2,4,5-triol (HEE2). Among them, 2-Hydroxy-N-(1¢,3¢,4¢-trihydroxypentacosa-2-yl) tricosanamide (HEE1) and 5-(1¢-Hydroxy-ethyl)-2-hydroxymethyl-tetrahydro-pyran- 2,4,5-triol (HEE2) was first time isolating from the fruiting bodies of Hericium erinaceum. Their structures were elucidated by spectral methods as 1 H-NMR, 13 C-NMR, COSY, DEPT, HSQC, HMBC, ESI-MS and comparision with reported data. TÓM TẮT Từ cao chiết ethyl acetate và methanol của toàn cây nấm Hầu thủ Hericium erinaceum trồng tại Lâm Đồng. Chúng tôi đã cô lập được 4 hợp chất, trong đó có hai cerebrosides: 2-Hydroxy-N-(1,3,4-trihydroxypentacosa-2yl) tricosanamide (1) và 1-O-β-D-glucopyranosyl-(2S,3R,4E,8E)-2-[(2R)-hydroxyhexadecanoylamion]-9- methyl-4,8-octadecadiene-1,3-diol(Cerebrocide B) (4); một triterpen ergosterol peroxide (3); và một pyran 5-(1-Hydroxy-ethyl)-2-hydroxymethyl-tetrahydro-pyran- 2,4,5-triol (2). Trong số bốn hợp chất đó, 2-Hydroxy-N-(1,3,4-trihydroxypentacosa- 2yl) tricosanamide (HEE1) và -(1-Hydroxy-ethyl)-2-hydroxymethyl-tetrahydro-pyran- 2,4,5-triol (HEE2) là lần đầu tiên được phân lập trong nấm Hầu thủ Hericium erinaceum. Cấu trúc của những chất này được xác định bằng các phương pháp phổ 1 H-NMR, 13 C-NMR, COSY, DEPT, HSQC, HMBC, ESI-MS, và so sánh với các tài liệu. 1. MỞ ĐẦU Nấm Hầu thủ có tên khoa học là Hericium ernaceum thuộc học Hericiaceae, mọc ở vùng khí hậu ôn đới. Nấm Hầu thủ không chỉ là thực phẩm cao cấp mà còn là một dược liệu quý hiếm, được sử dụng như một thực phẩm bổ dưỡng, tăng lực có giá trị cao trong phòng chống ung thư. Trên thế giới, đã có nhiều công trình nghiên cứu về thành phần hóa học và hoạt tính sinh học của nấm Hầu thủ. Tuy nhiên, ở Việt Nam, các nghiên cứu về nấm Hầu thủ chưa nhiều. Trên tinh thần mong muốn góp phần tìm hiểu thành phần hóa học của loài nấm mới, chúng tôi tiến hành khảo sát nấm Hầu thủ Hericium erinaceum trồng tại Lâm Đồng. 2. THỰC NGHIỆM Nấm Hầu thủ khô được thu mua từ trại nấm của ông Quốc Thái, Đức Trọng, Lâm Đồng – vào tháng 7 năm 2011. Bột nấm Hầu thủ khô (m = 1107g) được tận trích với ethanol 96% bằng phương pháp ngâm dầm, lọc bỏ bã, phần dịch chiết được cô loại dung môi dưới áp suất kém thu được cao EtOH dạng sệt màu nâu đỏ có khối lượng m = 206,4g. Cao này được nạp cột silica gel dùng dung môi giải ly có độ phân cực tăng dần thu được các cao khác nhau. Từ cao ethyl acetate tiến hành sắc ký cột, chúng tôi thu được 3 hợp chất đánh số thứ tự 1-3. Từ cao methanol tiến hành sắc ký cột, thu được 1 hợp chất, đánh dấu là (4). Chất 2-Hydroxy-N-(1,3,4- trihydroxypentacosa-2-yl) tricosanamide (1): Chất rắn, màu trắng. Phổ ESI-MS cho mũi [M + H] + với m/z = 767,9 tương ứng khối lượng phân tử của (1) bằng 767 đvC. Công thức phân tử của (1) là C 48 H 97 NO 5 ; 1 H-NMR (CDCl 3 /MeOD, d ppm, J = Hz): 4,04 (1H, dd, J = 3,5; J = 8,H2); 1,6 (1H, m,H3a)/1,8 (1H, m,H3b); 1,4 (2H, m, H4); 1,2-1,37 (m, H5-20); 1,26 (m,H21); 1,26 (m, H22); 0,88 (3H, t, J = 6,5; H23); 3,74 (2H, m, H1¢); 4,1 (1H, d, J = 3,5; H2¢); 3,54 (1H, m; H3¢); 3,54 (1H, m; H4¢); 1,4 (1H, m, H5¢a)/1,68 (1H, m, H5¢b); 1,55 (2H, m, H6¢); ,2-1,37 (m, H7¢-22¢); 1,26 (m, H23¢); 1,26 (m, H24¢); 0,88 (3H, t, J = 6,5; H25¢); 13 C-NMR (CDCl 3 /MeOD, d ppm, 500MHz): 176,5(C1);71,8 (C2); 34,2 (C3); 25,04 (C4); 29,28-29,53 (C5-20); 31,7 (C21); 22,4 (22); 13,76 (C23); 60,9 (C1¢); 51,4 (C2¢); 75,4 (C3¢); 72,2 (C4¢); 32,7 (C5¢); 25,6 (C6¢); 29,28-29,53 (C7¢-22¢); 31,7 (C23¢); 22,4 (24¢); 13,76 (C25¢). Chất 2-(1-Hydroxy-ethyl)-2- hydroxymethyl-tetrahydro-pyran- 2,4,5-triol (2): dạng dầu, không màu, tan trong Acetone. Phổ ESI-MS cho mũi [M + H] + với m/z = 231,08 tương ứng khối lượng phân tử của (2) bằng 208 đvC. Công thức phân tử của (2) là C 8 H 16 O 6 ; Phổ 1 H-NMR (AcetoneD6, d ppm, J = Hz): 1,9 (1H, dd, J = 2,5; J = 14, H3a)/2,45 (1H, dd, J = 8,5; J = 14; H3b); 3,92 (1H, d, J = 9,5; H4); 3,68 (1H, dd, J = 2; J = 8; H6a)/4,05 (1H, dd, J = 1,5; J = 8; H6b); 3,3 (2H, d, J = 5,5; H7); 3,8 (1H, ddd, J = 1,5; J = 6,5; J = 8; H8); 1,26 (3H, d, J = 6,5; H9); 13 C- NMR (AcetoneD6, d ppm, 500MHz): 96,85 (C2); 39,64 (C3); 70,29 (C4); 69,21 (C5); 61,65 (C6); 66,64 (C7); 74,67 (C8); 15,40 (C9). Chất triterpen ergosterol peroxide (3): Tinh thể hình kim, màu trắng, tan trong Clorofom. Phổ ESI-MS cho mũi [M + Na] + với m/z = 451,31 tương ứng khối lượng phân tử của (3) bằng 428 đvC. Công thức phân tử của (3) là C 28 H 44 O 3 ; 1 H-NMR (CDCl 3 , d ppm, J = Hz): 1,55 (1H, m, H1a)/1,8 (1H, m, H1b); 1,71 (1H, m, H2a)/1,9 (1H, m, H2b); 3,9 (1H, m, H3); 1,25 (1H, m, H4a)/2,05 (1H, m, H4b); 6,25 (1H, J = 10, H6); 6,5 (1H, J = 10, H7); 1,51 (1H, m, H9); 1,39 (1H, m, H11a)/1,6 (1H, m, H11b); 1,9 (1H, m, H12a)/2,2 (1H, m, H12b); 1,52 (1H, m, H14); 1,22 (1H, m, H15a)/1,49 (1H, m, H15b); 1,31 (1H, m, H16a)/1,76 (1H, m, H16b); 1,24 (1H, m, H17); 0,81 (3H, s, H18); 0,88 (3H, s, H19); 2,05 (1H, m, H20); 1,0 (3H, d, J = 7, H21); 5,15 (1H, J = 10; J = 15; H22); 5,22 (1H, J = 10; J = 15; H23); 1,8 (1H, m, H24); 1,45 (1H, m, H25); 0,84 (3H, d, J = 5); 0,82 (3H, d, J = 5); 0,9 (3H, d, J = 5); 13 C-NMR (CDCl 3 , d ppm, 500MHz): 30,16 (C1); 34,73 (C2); 66,46 (C3); 39,39 (C4); 82,13 (C5); 135,20 (C6); 130,75 (C7); 79,40 (C8); 51,18 (C9); 36,98 (C10); 20,63 (C11); 39,90 (C12); 44,58 (C13); 51,72 (C14); 23,41 (C15); 28,59 (C16); 56,27 (C17); 12,87 (C18); 18,15 (C19); 39,65 (C20); 20,87 (C21); 135,41 (C22); 132,35 (C23); 42,79 (C24); 33,07 (C25); 19,61 (C26); 19,90 (C27); 17,53 (C28). Chất cerebroside B (4): Chất bột vô định hình, màu trắng, tan trong MeOH. Phổ ESI-MS (phụ lục 4.1) của (4) cho mũi [M + Na] + với m/z = 749,5 tương ứng khối lượng phân tử của (4) bằng 727 đvC. Công thức phân tử của (4) là C 41 H 77 NO 9 ; 1 H-NMR (CDCl 3 , d ppm, J = Hz): 3,75 (1H, m, H1a)/4,14 (1H, m, H1b); 4,02 (1H, m, H2); 4,16 (1H, m, H3); 5,5 (1H, dd, J = 7,5; J = 15,5;H4); 5,75 (1H, dt, J = 6, J =15,5; H5); 2,09(2H, m, H6); 2,10 (2H, m, H7); 5,16 (1H, t, J =6,5 ); 1,99 (2H, t, J = 7,5; H9); 1,42 (2H, m, H11); 1,23- 1,34 (br s); 1,3 (2H, m, H16); 1,3 (2H, m, H17); 0,92 (3H, t, J = 6,5; H18); 1,62 (3H, s, H19); 4,02 (1H, m, H2¢); 1,58(1H, m, H3¢a)/1,72 (1H, m, H3¢b); 1,42 (2H, m, H4¢); 1,23-1,34 (brs); 1,3 (2H, m, H14¢); 1,3 (2H, m, H15¢); 0,92 (3H, t, J = 6,5; H16¢); 4,3 (1H, d, J = 8, H1¢¢); 3,22 (1H, m, H2¢¢); 3,38 (1H, m, H3¢¢); 3,3 (1H, m, H4¢¢); 3,3 (1H, m, H5¢¢); 3,75 (1H, m, H6¢¢a)/ 3,9 ((1H, m, H6¢¢b); 13 C-NMR (CDCl 3 , d ppm): 69,74 (C 1 )54,62 (C2); 72,90 (C3); 131,10 (C4); 134,63 (C5); 33,7 (C6); 28,6 (C7); 124,8 (C8); 136,77 (C 9 ); 40,78 (C10); 29,1(C11); 30,38-30,84 (C12-C15); 33,08 (C16); 23,74 (C17); 14,46 (C18); 16,15 (C19); 177,20 (C1¢); 73,09 (C2¢); 35,8 (C3¢); 26,1 (C4¢); 30,38-30,84 (C5¢-13¢); 33,08 (C14¢); 23,74 (C15¢); 14,46 (C16¢); 104,71 (C1¢¢); 74,90 (C2¢¢); 77,90 (C3¢¢); 71,5 (C4¢¢); 77,99 (C5¢¢); 62,5 (C6¢¢); 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Hợp chất (1): thu được ở dạng rắn, màu trắng, tan trong CHCl 3 :MeOH = 95:5. Phổ ESI-MS cho mũi [M + H] + với m/z = 767,9 tương ứng khối lượng phân tử của HEE1 bằng 767 đvC. Công thức phân tử của HEE1 là C 48 H 97 NO 5 . Phổ 1 H-NMR của hợp chất (1) xuất hiện tín hiệu của 2 nhóm methyl tại d H 0,88 (6H, t, J = 6,5); tín hiệu của một methin kề N tại d H 4,1 (1H, d, J = 3,5); tín hiệu của 3 nhóm methin kề oxi tại d H 4,04 (1H, dd, J = 3,5 và J = 8); 3,54 (2H, m) và tín hiệu của 1 nhóm methylen kề oxi tại 3,74 (2H, m). Phổ 13 C-NMR kết hợp với phổ DEPT cho thấy sự xuất hiện của 41 carbon; tín hiệu của 2 nhóm methyl tại d C 13,76 (C 23 và C 25 ¢ ); tín hiệu của 3 nhóm methin kề oxi tại d C 75,4 (C 3 ¢ ); 72,2 (C 4 ¢ ); 71,8 (C 2 ); tín hiệu của 1 nhóm methin kề N tại d C 51,4 (C 2 ¢ ); tín hiệu của 1 nhóm methylen kề oxi tại d C 60,9 (C 1 ¢ ); tín hiệu của 1 C tứ cấp > C = O tại d C 175,6. Dự đoán hợp chất (1) là một cerebroside. Các liên kết H-C được gán thông qua phổ HSQC. Phổ HMBC thấy xuất hiện tương tác giữa C 1 ® H 2, 3 ; C 2 ® H 3, 4 ; C 3 ® H 2, 4 ; C 4 ® H 2, 3 ; C 3 ® H 5 ; C 1 ¢ ® H ¢ ’ ; C 2 ¢ ® H 3 ¢ , 4 ¢ ; C 3 ¢ ® H 1 ¢ , 4 ¢ ; C 4 ¢ ® H 3 ¢ ; C 5 ¢ ® H 4 ¢ ; C 6 ¢ ® H 4 ¢ , 5 ¢ , 7 ¢ ; Dựa vào tài liệu [5], một cerebroside của nấm thường chứa dây acid béo từ 14-18 hoặc 22-25 carbon. Chúng tôi xác định cấu trúc của hợp chất (1) như sau: HN HO OH OH O OH 1 2 1' 2' 3' 4' 5' 6' 25 ' 3 5 23 7' 9' 11' 13' 15' 7 9 11 13 15 17 19 21 17' 19' 21' 23' 2-Hydroxy-N-(1',3',4'-trihydroxypentacosa-2-yl)tricosanamide Đây là lần đầu tiên hợp chất trên được tìm thấy trong chi Hericium erinaceum . Hợp chất (2) : dạng dầu, không màu, tan trong Acetone. Phổ ESI-MS cho mũi [M + H] + với m/z = 231,08 tương ứng khối lượng phân tử của 2 bằng 208 đvC. Công thức phân tử của 2 là C 8 H 16 O 6 ; Phổ 1 H-NMR của hợp chất (2) xuất hiện của 1 nhóm methyl tại d H 1,26 (3H, d, J = 6,5) chứng tỏ nhóm CH 3 kề với C─O ; tín hiệu của 2 nhóm methin kề oxi tại d H 3,8 (1H, ddd, J = 1,5; J = 6,5; J = 8)và 3,92 (1H, d, J = 9,5); tín hiệu của 2 nhóm methylen kề oxi tại d H 3,3 (2H, d, J = 5,5) và một nhóm có 2 H không tương đương ở d H 3,68 (1H, dd, J = 2; J = 8)/4,05 (1H, dd, J = 1,5; J = 8). Phổ 13 C kết hợp với phổ DEPT cho thấy phân tử (2) có 8 carbon bao gồm: 2 carbon tứ cấp, trong đó có một carbon oximethin tại d C 96,85, còn lại là carbon tứ cấp kề oxi tại d C 69,21 (C 5 ); tín hiệu của 2 nhóm methin kề oxi tại d C 74,67 (C 8 ) và 70,29 (C 4 ); tín hiệu của 2 nhóm methylen kề oxi tại d C 66,64 (C 7 ) và 61,65 (C 6 ); tín hiệu của 1 nhóm methyl tại d C 15,4 (C 9 ). Các liên kết H-C được gán thông qua phổ HSQC. Phổ HMBC cho thấy sự tương tác giữa C 2 ® H 3, 6, 7 cho thấy hợp chất (2) chứa vòng pyran; C 8 ® H 6, 9 cho thấy nhóm CH 3 d C 15,4 (C 9 ) kề với C 8 là C gắn oxi. Từ các dữ liệu phổ trên, chúng tôi xác đinh cấu trúc của hợp chất (2) như sau: 1 6 2 3 5 O OH HO CH 3 HO OH OH 5-(1'-Hydroxy-ethyl)-2-hydroxymethyl-tetrahydro-pyran-2,4,5-trio l 7 8 9 4 Hợp chất (3) : Tinh thể hình kim, màu trắng, tan trong Clorofom. Phổ ESI-MS cho mũi [M + Na] + với m/z = 451,31 tương ứng khối lượng phân tử của (3) bằng 428 đvC. Công thức phân tử của (3) là C 28 H 44 O 3 ; Phổ 1 H-NMR cho xuất hiện tín hiệu 6 nhóm methyl tại các vị trí d H 0,81 (3H, s); 0,82 (3H, d, J = 5); 0,84 (3H, d, J = 5); 0,88 (3H, s); 0.9 (3H, d, J = 5); 1,0 (3H, d, J = 7; H21); 4 tín hiệu của 4 H gắn của C olefin tại các vị trí d H 6,24 (1H, J = 10); 6,5 (1H, J = 10); 5,14 (1H, J = 10, J = 15); 5,22 (1H, J = 10, J = 15); tín hiệu của một methin mang oxi tại d H 3,9 (1H, m) Phổ 13 C-NMR kết hợp với phổ DEPT cho thấy hợp chất (3) có 28C bao gồm: tín hiệu của 6 nhóm methyl ─ CH 3 tại d C 12,87 (C 18 ); 18,15 (C 19 ); 20,87 (C 21 ); 19,61 (C 26 ); 19,90 (C 27 ); 17,53 (C 28 ); tín hiệu của liên kết olefin tại d C 135,22 (C 6 ); 130,75 (C 7 ); 135,44 (C 22 ) và 132,33 (C 23 ) cùng với tín hiệu của một nhóm methin mang oxi tại d C 39,39 (C 3 ). So sánh số liệu phổ NMR của hợp chất (3) với hợp chất ergosterol peroxide [4], thấy hoàn toàn phù hợp. Do đó, hợp chất (3) được xác định là ergosterol peroxide . HO 1 3 5 10 8 9 14 13 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 2 8 11 O O Hợp chất (4) Chất bột vô định hình, màu trắng, tan trong MeOH. Phổ ESI-MS của (4) cho mũi [M + Na] + với m/z = 749,5 tương ứng khối lượng phân tử của (4) bằng 727 đvC. Công thức phân tử của (4) là C 41 H 77 NO 9 ; Phổ 1 H-NMR của hợp chất (4) xuất hiện tín hiệu của 3 nhóm methyl tại d H 0,924 (6H, t, J = 6,5); 1,618 (3H, s); tín hiệu của 3 proton olefin tại d H 5,75 (1H, dt, J = 6;J = 15,5); 5,5 (1H, dd, J = 7,5; J = 15,5); 5,16 (1H, t, J = 6,5); tín hiệu của một nhóm methin kề N tại d H 4,02 (1H, m); tín hiệu của một proton anomeric tại d H 4,3 (1H, d, J = 8). Phổ 13 C-NMR kết hợp phổ DEPT cho thấy (4) có 41 Carbon trong đó có: 3 nhóm methyl tại d C 16,15 (C 19 ); 14,46(C 18 ) và 14,46(C 16¢ ); tín hiệu của liên kết olefin tại d C 124,8 (C 8 ); 136,77(C 9 ); 131,10 (C 4 )và 134,63(C 5 ); 6 tín hiệu của 1 gốc đường β-D-glucopyranoside tại d C 104,71 (C1¢¢); 74,9 (C2¢¢); 77,90 (C3¢¢); 77,99 (C4¢¢); 71,5 (C5¢¢) và 62,5 (C6¢¢); tín hiệu của một carbon kề N tại d C 54,62 (C 2 ); tín hiệu của một nhóm carbonyl tại 177,20 (C 1¢ ). So sánh số liệu phổ NMR của hợp chất 4 với hợp chất cerebroside B [4], thấy hoàn toàn phù hợp. Do đó, hợp chất 4 được xác định là cerebroside B. NH O OH O H O OH HO O HO O H 1 2 3 4 5 6 7 8 19 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1 8 1" 2" 3" 4" 5" 6" 1' 2' 3' 4' 5' 6' 7' 8' 9' 10' 11' 12' 13' 14' 15' 16' l 4. KẾT LUẬN Từ cao ethyl acetate của nấm Hầu thủ đã phân lập được 3 hợp chất 2- Hydroxy-N-(1,3,4- trihydroxypentacosa-2yl) tricosanamide (1), 2-(1-Hydroxy-ethyl)-2- hydroxymethyl-tetrahydro-pyran-2,4,5- triol (2) và ergosterol peroxide (3). Từ cao methanol đã phân lập được 1 hợp chất là cerebroside B (4). Trong đó, hợp chất (1) và (2) là lần đầu tiên tìm thấy trong chi Hericium erinaceum. TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Đỗ Tất Lợi. Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam, Nxb. Y Học (2001). 2. Cổ Đức Trọng. Nấm Hầu thủ, thức ăn ngon, vị thuốc quí, Thuốc và sức khỏe, (240), tr. 55-56, (2003). 3. Nguyễn Kim Phi Phụng, Phương pháp cô lập hợp chất hữu cơ, NXB Đại học Quốc gia TP HCM, (2007). 4. Le Mai Huong, Phan Van Kiem, Do Huu Nghi, Nguyen Xuan Cuong, Tran Thị Hong Ha, and Chau Van Minh, Chemical constituents of the fungus Hericium Erinaceus SH1, Journal of Chemistry, Vol. 46 (1), 2008, pp. 96-101. 5. R. X. Tan and J.H. Chen, The cerebrosides, Natural Products Report, Vol. 20, 2003, pp. 509-534. 6. Alberto Arnone, Rosanna Cardillo, Gianluca Nasini and OrsoVajna de Pava, Secondary mold metalbolites: Part 46. Hericenes A – C and Erinapyrone C, new metalbolites produced by the fungus Hericium erinaceus, Journal of Natural Products, Vol. 57, No. 5, 1994, pp. 602-606. 7. Eun Woo Lee, Kazue Shizuki, Satoshi Hosokawa, Two Novel Diterpenoids Erinacines H and I from the Mycelia of Hericium erinaceum, Biosci. Biotechnol. Biochem., 64 (11), 2000, pp. 2402- 2405. 8. Hirokazu Kawagishi, Motoharu Ando, Hideki Sakamoto, Hericenones C, D and E, Stimulators of nerve growth factor (NGF) – synthesis, from the mushroom Herricium erinaceum, Tetrahedron Letters, Vol. 32, No. 35, 1991, pp. 4561-4564. 9. Hirokazu Kawagishi, Atsushi Shimada, Satoshi Hosokawa, Erinacines E, F and G, Stimulator of nerve growth factor (NGF) – synthesis, from the Mycelia of Herricium erinaceum, Tetrahedron Letters, Vol. 37, No. 41, 1996, pp. 7399-7402. 10. Hirokazu Kawagishi, Ayano Masui, Shinji Tokuyama and Tomoyuki Nakamura, Erinacines J and K from the mycelia of Hericium erinaceum, Tetrahedron 62, 2006, pp. 8463-8464. 11. Hiromichi Kenmoku, Takeshi Sassa and Nobuo Kato, Isolation of eirnacine P, a new parental metabolite of cythane – xylosides, from Hericium erinaceum and its biomimetic conversion into erinacines A and B, Tetrahedron Letters 41, 2000, 4389-4393. 12. Takashi Mizuno, Food Function and Medicinal Effect of Mushroom Fungi, 1995, Vol. 11, Issue. 1, 15- 21. . NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA MỘT SỐ CAO CHIẾT TỪ NẤM HẦU THỦ HERICIUM ERINACEUM TRỒNG TẠI LÂM ĐỒNG 1 Luu Thi Ngoc Anh, 2 Nguyen Cuu Thi Huong. thành phần hóa học và hoạt tính sinh học của nấm Hầu thủ. Tuy nhiên, ở Việt Nam, các nghiên cứu về nấm Hầu thủ chưa nhiều. Trên tinh thần mong muốn góp phần tìm hiểu thành phần hóa học của. tiến hành khảo sát nấm Hầu thủ Hericium erinaceum trồng tại Lâm Đồng. 2. THỰC NGHIỆM Nấm Hầu thủ khô được thu mua từ trại nấm của ông Quốc Thái, Đức Trọng, Lâm Đồng – vào tháng 7 năm 2011.