Chương 1 : GIẢI PHẨU- SINH LÝ HỆ TIÊU HÓA (P1) (Anatomy and physiology of Digestive System) Dr Võ Văn Toàn- Quynhon University • • • • • NỘI DUNG CHƯƠNG 1 I/ Sơ lược về hệ tiêu hóa II/ Tiêu hóa ở miệng III/ Tiêu hóa ở dạ dày IV/ Tiêu hóa ở ruột non V/ Tiêu hóa ở ruột già VI/ Quá trình hấp thu VII/ Tiêu hóa ở gia cầm vovantoan@qnu.edu.vn 2 I/ SƠ LƯỢC VỀ HỆ TIÊU HÓA Các động vật dị dưỡng được phân chia thành 3 nhóm dựa vào nguồn thức ăn : - Động vật ăn cỏ (Herbivores) là nhóm động vật chỉ ăn cỏ (Trâu, bò, dê cừu) - Động vật ăn thịt (Carnivores) là nhóm động vật ăn động vật khác (Hổ, báo ) - Động vật ăn tạp (Omnivores) là những động vật ăn cả thực vật lẫn động vật khác ( Lợn, người ) vovantoan@qnu.edu.vn 3 Động vật đơn bào tiêu hóa thức ăn bằng các không bào bên trong cơ thể vovantoan@qnu.edu.vn 4 Động vật đa bào bậc thấp tiêu hóa thức ăn bằng xoang cơ thể, nhưng chưa có sự phân hóa vovantoan@qnu.edu.vn 5 vovantoan@qnu.edu.vn 6 Quá trình biệt hóa bắt đầu xuất hiện khi cơ quan tiêu hóa được phân chia thành miệng và hậu môn: - Giun tròn đã có các phần của hệ tiêu hóa nguyên sơ - Ruột có hình ống và có màng biểu bì - Các động vật bậc cao có hệ tiêu hóa phân hóa thành các vùng riêng biệt vovantoan@qnu.edu.vn 7 Hệ tiêu hóa của giun tròn vovantoan@qnu.edu.vn 8 Hệ tiêu hóa giun đất vovantoan@qnu.edu.vn 9 Hệ tiêu hóa Châu chấu vovantoan@qnu.edu.vn 10 a/ Quá trình tiết nước bọt • Ở gia súc nước bọt là một dịch thể hổn hợp được tiết ra từ 3 đôi tuyến nước bọt là tuyến mang tai, tuyến dưới hàm và tuyến dưới lưỡi - Tuyến mang tai thuộc tuyến tương dịch tiết ra dịch lỏng ít chất nhầy nhưng có nhiều protein và enzym tiêu hóa - Tuyến dưới hàm và tuyến dưới lưỡi thuộc tuyến hỗn hợp vì có tương dịch vừa có chất nhầy muxin (mucoproteit) vovantoan@qnu.edu.vn 35 Tuyến nước bọt chó Tuyến dưới hàm Tuyến mang tai Tuyến dưới lưỡi vovantoan@qnu.edu.vn 36 Thí nghiệm tiết nước bọt ở chó vovantoan@qnu.edu.vn 37 b/ Thành phần, tính chất và vai trò của nước bọt • Thành phần: - Nước (99,0 – 99,4%) - Vật chất khô (0,6- 1,0%) Vật chất khô bao gồm: - Protein : Mucoproteit, amilaza và maltaza - Các muối vô cơ : Muối clorua, bicacbonat, sunphat, cacbonat của Na, K, Mg và Ca Đặc biệt có nhiều NaHCO3 ở loài nhai lại (tạo môi trường dạ cỏ) - Các sản phẩm trao đổi như urê, CO2 và các mảnh nhỏ do niêm mạc bong ra, bạch cầu và vi sinh vật vovantoan@qnu.edu.vn 38 Tính chất của nước bọt • Có màu ánh sữa, có khi loãng, có khi dính • Tỷ trọng 1,002 – 1,009 • pH: Ngựa, chó 7,5 ; lợn 7,3; trâu, bò 8,1 vovantoan@qnu.edu.vn 39 Vai trò của nước bọt: • • • • • • Tẩm ướt thức ăn, tạo thành viên dễ nuốt Làm trơn, tránh xây xát cơ giới Hòa tan các chất dễ tan, kích thích thèm ăn Tiêu hóa tinh bột chín (amilaza và maltaza) Diệt khuẩn (chứa lysozym có tính sát trùng) Bảo đảm lượng nước và môi trường kiềm cho dạ cỏ ở động vật nhai lại • Giúp cho cơ thể thoát nhiệt (chó, trâu) ở những loài tuyến mồ hôi kém phát triển • Tẩy rửa các không thích hợp (sỏi, sạn, vật đắng ) trong khoang miệng vovantoan@qnu.edu.vn 40 vovantoan@qnu.edu.vn 41 c/ Quá trình tiết nước bọt của các loài vật nuôi • Tiết nước bọt ở lợn: Tuyến mang tai tiết liên tục, lượng nước bọt tùy thuộc vào loại thức ăn Lơn tiết khoảng 15 lít nước bọt trong 1 ngày đêm Có nhiều enzym amilaza và maltaza hơn các loài khác • Tiết nước bọt ở loài nhai lại: Tuyến mang tai tiết liên tục Lượng tiết phụ thuộc vào thức ăn (khô>tươi) Trâu bò tiết khoảng 60-90 lit nước bọt trong một ngày đêm Hoạt động của tuyến mang tai phụ thuộc vào sự phát triển của dạ cỏ • Tiết nước bọt ở ngựa: Chỉ tiết nước bọt khi ăn Thức ăn khô và nhai lâu lượng nước bọt càng nhiều Tổng lượng nước bọt trong ngày đêm là 40 lít vovantoan@qnu.edu.vn 42 d/ Cơ chế điều hòa tiết nước bọt Quá trình tiết nước bọt được điều hòa theo cơ chế thần kinh và thể dịch + Cơ chế thần kinh: - Phản xạ không điều kiện (5 giai đoạn) - Phản xạ có điều kiện (vỏ não) + Cơ chế thể dịch: - Axit béo trong máu - Calicrein (do TK phó giao cảm) làm tăng tiết nước bọt vovantoan@qnu.edu.vn 43 Thành lập phản xạ có điều kiện vovantoan@qnu.edu.vn 44 Phản xạ không điều kiện vovantoan@qnu.edu.vn 45 3/ Quá trình nuốt Nuốt là một động tác phản xạ phức tạp chuyển thức ăn xuống dạ dày Động tác nuốt được chia làm 3 thì: • Thì ở miệng: Thức ăn được làm thành viên gọi là thực hoàn kích thích vào niêm mạc miệng gây phản xạ nuốt Lúc này miệng ngậm lại, lưỡi cong lên tì vào khẩu cái , đẩy viên thức ăn về phía sau, thì này theo ý muốn vovantoan@qnu.edu.vn 46 • Thì ở hầu: Khi đến hầu, viên thức ăn kích thích làm màng khẩu cái bật ngược lên đóng kín đường thông vào mũi, thanh quản nâng lên, màng tiểu thiệt bật xuống đóng kín đường thông vào thanh khí quản, nên viên thức ăn chỉ có đường duy nhất đi vào thực quản do co bóp của cơ hầu Thì này không theo ý muốn • Thì ở thực quản: Do nhu động của thực quản, viên thức ăn được nuốt xuống qua lổ thượng vị vào dạ dày Thì này cũng không theo ý muốn vovantoan@qnu.edu.vn 47 vovantoan@qnu.edu.vn 48 vovantoan@qnu.edu.vn 49 ... CHƯƠNG I/ Sơ lược hệ tiêu hóa II/ Tiêu hóa miệng III/ Tiêu hóa dày IV/ Tiêu hóa ruột non V/ Tiêu hóa ruột già VI/ Q trình hấp thu VII/ Tiêu hóa gia cầm vovantoan@qnu.edu.vn I/ SƠ LƯỢC VỀ HỆ TIÊU... vovantoan@qnu.edu.vn Hệ tiêu hóa giun trịn vovantoan@qnu.edu.vn Hệ tiêu hóa giun đất vovantoan@qnu.edu.vn Hệ tiêu hóa Châu chấu vovantoan@qnu.edu.vn 10 Tiêu hóa bị sát vovantoan@qnu.edu.vn 11 Tiêu hóa Chim... vovantoan@qnu.edu.vn 12 Tiêu hóa Cá Ăn cỏ Ăn thịt vovantoan@qnu.edu.vn 13 Hệ tiêu hóa lồi ăn sâu bọ vovantoan@qnu.edu.vn 14 Tiêu hóa lồi ăn thịt vovantoan@qnu.edu.vn 15 Tiêu hóa lồi ăn cỏ vovantoan@qnu.edu.vn 16