Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn Viện nghiên cứu nuôI trồng thủy sản I Báo cáo tổng kết đề tài cấp bộ Nghiên cứu đặc điểm sinh học, kỹ thuật nuôI thơng phẩm và tạo đàn cá bố mẹ hậu bị của 5 loàI cá biển kinh tế: cá song vằn, cá song vang, cá song chuột, cá hồng vân hạc, cá chim vây vàng Chủ nhiệm đề tài: ts . lê xân 6716 24/01/2008 hà nội - 2007 BNN&PTNT VNCNTTSI Bộ nông nghiệp v phát triển nông thôn Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I Đình Bảng, Từ Sơn, Bắc Ninh Báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật Đề tài: Nghiên cứu đặc điểm sinh học, kỹ thuật nuôi thơng phẩm v tạo đn cá bố mẹ hậu bị của 5 loi cá biển kinh tế : cá song vằn (Epinephelus fuscoguttatus); cá song vang(E. lanceolatus); cá song chuột (Cromileptis altivelis), cá hồng vân bạc (Lutjanus argentimaculatus) cá chim vây vàng(Trachinotus blochii). TS. Lê Xân Bắc ninh, tháng 12/2007. BNN&PTNT VNCNTTSI Bộ nông nghiệp v phát triển nông thôn Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I Đình Bảng, Từ Sơn, Bắc Ninh Báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật Đề tài: Nghiên cứu đặc điểm sinh học, kỹ thuật nuôi thơng phẩm v tạo đn cá bố mẹ hậu bị của 5 loi cá biển kinh tế : cá song vằn (Epinephelus fuscoguttatus); cá song vang(E. lanceolatus); cá song chuột (Cromileptis altivelis), cá hồng vân bạc (Lutjanus argentimaculatus) cá chim vây vàng(Trachinotus blochii). TS. Lê Xân Bắc ninh, tháng 12/2007 Tài liệu này đợc chuẩn bị trên cơ sở kết quả nghiên cứu thực hiện đề tài nghiên cứu khoa học và phát triển công nghệ cấp Bộ 2004-2006 Danh sách những ngời thực hiện chính TT Họ và tên Học vị Chức vụ 1 Lê Xân TS Phó Viện trởng Viện NCNTTS I Chủ nhiệm đề tài 2 N g u y ễn Xuân Sinh K S Phó Phòn g , Viện NCNTTS I. N g hiên cứu viên, nghiên cứu đặc điểm sinh học 3 Phạm Văn Thìn K S NCV, Viện NCNTTSI N g hiên cứu K ỹ thuật nuôi 4 Bùi Khánh Tùn g CN Phó Phòn g , Viện NCNTTS I N g hiên cứu viên, nghiên cứu sinh học sinh sản 5 N g u y ễn Văn Tuấn K S NCV, Viện NCNTTS I N g hiên cứu viên, nghiên cứu sinh học sinh sản, KT nuôi 6 Phan Thị Vân Th S GĐ Trun g tâm, Viện NC NTTS I N g hiên cứu viên, nghiên cứu phần bệnh. Và các thành viên khác thuộc Viện nghiên cứu NTTS I. Tóm tắt Tháng 2/2004, 1800 con cá giống cá chim vây vàng(Trachinotus blochi) ; 930 con cá song vang(Epinephelus lanceolatus); 1800 con cá hồng vân bạc- chép biển (Lutjanus argentimaculatus) có nguồn gốc từ Đài Loan; 1500 con cá song vằn (Epinephelus fuscoguttatus) có nguồn gố từ Indonexia và Đài Loan; sau đó, tháng 6/2004, 1020 con cá giống cá song chuột (Cromileptes altivelis) có nguồn gốc từ Indonexia do Dự án Nhập và thử nghiêm ơng 5 loài cá biển mới để lại đã đợc tiếp tục triển khai đề tài nghiên cứu Nghiên cứu đặc điểm sinh học kỹ thuật nuôi và tuyển chọn đàn cá bố mẹ của 5 loài cá biển . Mục tiêu của đề tài là : 1)Nắm đợc đặc điểm sinh học; 2) kỹ thuật nuôi và 3)tuyển chọn đàn cá bố mẹ để có thể sinh sản nhân tạo vào những năm tới. 1)Trong điều kiên độ mặn 25,4-32,6%o; nhiệt độ 17,3-31,0 o C, độ sâu từ đáy lồng lúc thủy triều thấp nhất 4,8-5,2m ở vịnh Lan Hạ, đảo Cát Bà, Hải Phòng cả 5 loài cá đều có đặc điểm sinh trởng liên tục mặc dù các tháng mùa đông (tháng 12 đến tháng 3) các loài đều sinh trởng chậm lại. Cá song vang, song vằn và song chuột có tập tính bắt mồi chậm và a cờng độ ánh sáng thấp nên lồng nuôi phải che nắng. Cá chim vây vàng và cá chép biểnvận động nhanh, bắt mồi liên tục và a ánh sáng mạnh. Giai đoạn cá thịt, thịt của 5 loài đều có thành phần protein cao 71,83-83,51%; Lipid 8,86-13,15%; Tro 5,14-5,39%; Carotenoid 190,6-264,3g/100g. Sinh trởng của cá chép biển và cá chim vây vàng (trong 10 tháng nuôi) cho ăn thức ăn viên và cá tơi tơng đơng nhau. 2)Trong điều kiên nuôi ở lồng 3x3x3m và 3x6x3m; mật độ nuôi thích hợp 23 con cá giống/m3 nớc, tháng 6/2005 sau 16 tháng nuôi 4 loài đã đạt cỡ cá thịt thơng phẩm: cá song vằn đạt 778,6g; cá song vang 2,3kg; cá chép biển 818,6g; cá chim vây vàng 515,3g. Tháng 12/2005 sau 18 tháng nuôi cá song chuột đạt cỡ cá thịt thơng phẩm >400g/con. Cá song vang, song vằn và song chuột cho ăn cá tạp với hệ số thức ăn 8,8; 9,34; 9,41. Cá chim vây vàng và cá chép biển ăn thức ăn tôm sú (Proconco) có hệ số thức ăn 1,98 và 2,12; ăn cá tạp có hệ số 7,62 và 9,58. Tỷ lệ sống khi nuôi đến cá thịt thơng phẩm đạt 41,8%; 84,0%; 59,3% và 62,2% với cá chim vây vàng, cá chép biển, cá song chuột và cá song vằn. Riêng cá song vang 28,8%. Quy trình công nghệ nuôi đã đợc dự thảo. 3)115 con cá song vang, khối lợng trung bình 16kg; 260 con cá song vằn (Wtb 2,87kg); 270 con cá song chuột (Wtb 0,53kg); 250 con cá chép biển (Wtb 2,8kg) và 250 con cá chim vây vàng (Wtb 1,32kg) đã đợc tuyển chọn làm cá bố mẹ hậu bị. Ơ tuổi 3 + , cá song vằn, song chuột, có đặc điểm biến tính; chép biển, chim vây vàngphân tính. Buồng trứng các loài đã có trứng giai đoạn II,III,IV; tuổi 4 + buồng trứng chủ yếu giai đoạn IV. Cá chim vây vàng đã đẻ trứng lần đầu ở tuổi 4 + (tháng 5/2007); cá song vằn, chép biển có thể tham gia sinh sản lần đầu vào mùa thu năm 2007. 4)Cá song vang, song vằn, song chuột, chép biển cũng bị các loại bệnh nói chung của cá biển nuôi. Cá chép biển và cá chim chủ yếu bị bệnh do ký sinh trùngvà cũng ít bị bệnh hơn 3 loài cá song.Cá song chuột, song vang có độ cảm nhiễm với bệnh hoạt tử thần kinh cao. Ngoài các bệnh do vi khuẩn, do ký sinh trùng cá song vằn và cá chim có bị một loại bệnh gây tử vong lớn nhng cha phát hiện đợc tác nhân gây bệnh. Các biện pháp phòng bệnh phần nào có hiệu quả, cha có biện pháp chữa bệnh tích cực. i MôC LôC 1. MỞ ĐẦU 1 2. TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NUÔI 5 LOÀI CÁ BIỂN Ở VIỆT NAM VÀ THẾ GIỚI 5 2.1. Tình hình nuôi cá biển 5 2.2. Tình hình nuôi 5 loài cá trên thế giới 6 2.3. Tình hình sử dụng thức ăn nuôi cá biển ở một số nước châu Á 13 2.4. Tình hình nghiên cứu bệnh của 5 loài cá 14 3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 3.1. Vật liệu nghiên cứu 19 3.2. Địa điểm và thời gian nghiên cứu 19 3.2.1. Địa điểm nghiên cứu 19 3.2.2. Thời gian nghiên cứu 19 3.3. Phương pháp nghiên cứu 20 3.3.1. Bố trí lồng nuôi cá 20 3.3.2. Phương pháp nghiên cứu điều kiện môi trường 21 3.3.3. Phương pháp nghiên cứu đặc điểm sinh học và công nghệ nuôi 21 3.3.4. Phương pháp nghiên cứu sự phát triển tuyến sinh dục 23 3.3.5. Phương pháp nghiên cứu bệnh 24 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 28 4.1. Đặc điểm của một số yếu tố môi trường 28 4.1.1. Nhiệt độ, độ mặn 4.1.2. Độ sâu, dòng chảy 4.2. Tập tính bắt mồi và sinh trưởng của 5 loài cá 30 4.2.1. Tậ p tính sống và bắt mồi 30 4.2.2. Sinh trưởng của 5 loài cá 31 4.3. Thành phần dinh dưỡng thịt cá 39 4.4. Nuôi cá thịt thương phNm 41 4.4.1. Thức ăn 41 4.4.2. Mật độ 44 4.4.3. Chăm sóc và quản lý 46 4.4.4. Lượng thức ăn và hệ số thức ăn 48 4.4.5. Sản lượng cá thịt thương phNm 49 4.5. Tuyển chọn cá hậu bị và sự phát triển của tuyến sinh dục 51 4.5.1. Kết quả tuyển chọn đàn bố mẹ h ậu bị 51 4.5.2. Sự phát triển tuyến sinh dục 51 4.6. Bệnh và biện pháp phòng trị 69 4.6.1. Các bệnh thường gặp của 5 loài cá 69 4.6.2. Biện pháp phòng trị 73 5. K Õt luËn vµ ®Ò xuÊt 75 ii TÀI LIỆU THAM KHẢO Quy tr×nh c«ng nghÖ nu«I th−¬ng phÈm 5 loµi c¸ iii CC CH VIT TT, Kí HIU, N VN O V THUT NG Nghĩa tiếng Anh Nghĩa tiếng Việt NTTS 1 Nuôi trồng thủy sản 1 TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam FAO Food Agriculture Organization Tổ chức Nông Lơng Thế giới JICA The Japan International Cooperation Agency Văn phòng Hợp tác Quốc tế Nhật Bản NACA Network of Aquaculture Centers in Asia Pacific Mạng lới các Trung tâm Nuôi trồng thủy sản châu á - Thái Bình Dơng IUCN International Union for Conversation of Nature and Natural Resources Tổ chức Bảo tồn thiên nhiên Thế giới Fistnet Trung tâm Tin học Bộ Thủy sản Fishbase Mar March Tháng 3 Jun June Tháng 6 Sep September Tháng 9 Dec December Tháng 12 RNA Ribo Nucleic Acide Axít Ribô Nuclêíc Meiose Kỳ giảm phân VNN Virus Nervous Neucrosis Virút Hoại tử thần kinh n 3 HUFA n 3 Highly Usaturated Fatty Acid Axít béo không no cao phân tử Vit Vitamine Vitamin PCR Polymerase Chain Reaction Phản ứng chuỗi phân tử S Sanility () Độ muối (phần nghìn) ppt Point per Thousand Phần nghìn cm/s Centimeter/second Centimét/giây BW Body Weight Khồi lợng cơ thể TL Total Leght Chiều dài toàn thân KST Ký sinh trùng SD Sinh dục TLS Tỷ lệ sống iv CC HèNH, BNG BIU V S 1. HèNH Hình Tên hình Trang 2.1. Sản lợn g cá biển nuôi của thế g iới 1993 2003 5 2.2. Giá trị cá biển nuôi của thế g iới 1993 2003 6 2.3. Sản lợn g một số nhóm đối tợn g nuôi của thế g iới 6 4.1. Đồ thị biến thiên nhiệt độ và độ mặn vùn g biển Cát bà (2004 2006) 29 4.2. Sinh trởn g cá son g vằn nuôi tại Cát Bà 32 4.3. Tơn g q uan chiều dài và khối lợn g cá son g vằn 32 4.4. Sinh trởn g của cá son g chuột nuôi tại Cát Bà 33 4.5. Tơn g q uan chiều dài và khối lợn g cá son g chuột 34 4.6 Sinh trởn g của cá son g van g nuôi tại Cát Bà 35 4.7 Tơn g q uan chiều dài và khối lợn g cá son g van g 35 4.8 Sinh trởn g của cá hồn g vân bạc nuôi tại Cát Bà 36 4.9 Tơn g q uan chiều dài và khối lợn g cá hồn g vân bạc 37 4.10 Sinh trởn g của cá chim vâ y vàn g nuôi tại Cát Bà 38 4.11 Tơn g q uan chiều dài và khối lợn g cá chim vâ y vàn g 38 4.12. Hình thái n g oài tu y ến sinh dục cá son g vằn 52 4.13. Lát cắt n g an g buồn g trứn g cá son g vằn g iai đoạn I 54 4.14. Lát cắt n g an g buồn g trứn g cá son g vằn g iai đoạn II 54 4.15. Lát cắt n g an g buồn g trứn g cá son g vằn g iai đoạn III 56 4.16. Lát cắt n g an g buồn g trứn g cá son g vằn g iai đoạn IV 56 4.17. Hình thái n g oài tu y ến sinh dục cá son g chuột 59 4.18. Lát cắt n g an g buồn g trứn g cá son g chuột g iai đoạn I 59 4.19. Lát cắt n g an g buồn g trứn g cá son g chuột g iai đoạn II 60 4.20. Lát cắt n g an g buồn g trứn g cá son g chuột g iai đoạn III 60 4.21. Hình thái n g oài tu y ến sinh dục cá chim vâ y vàn g 62 4.22. Lát cắt n g an g buồn g trứn g cá chim vâ y vàn g g iai đoạn I 62 4.23. Lát cắt n g an g buồn g trứn g cá chim vâ y vàn g g iai đoạn II 63 4.24. Lát cắt n g an g buồn g trứn g cá chim vâ y vàn g g iai đoạn III 63 4.25. Lát cắt n g an g tinh hoàn cá chim vâ y vàn g 64 4.26. Hình thái n g oài tu y ến sinh dục cá hồn g vân bạc 66 4.27. Lát cắt n g an g buồn g trứn g cá hồn g vân bạc g iai đoạn I 66 4.28. Lát cắt n g an g buồn g trứn g cá hồn g vân bạc g iai đoạn II 67 4.29. Lát cắt n g an g tinh hoàn cá hồn g vân bạc 67 4.30. Cá son g chuột hậu bị bị bệnh trớn g hơi, hoại tử thần kinh 72 4.31. Cá son g chuột bị bệnh lở loét, mù mắt do vi khuẩn và k ý sinh trùn g 72 4.32. Cá son g vằn bị bệnh bơi lờ đờ trên mặt nớc 72 4.33. Cá son g vằn bị bệnh chết rất nhanh vào thán g 2 3/2006 72 [...]... nuôi 5 loài cá thí nghiệm trên thế giới Cá song vằn ( song hổ, mú cọp) Epinephelus fuscogutatus; cá song vang (song vua, mú nghệ) Epinephelus lanceolatus; cá song chuột Cromileptes altivelis, cá hồng vân bạc (cá chép biển, cá hồng bạc) Lutjanus argentimaculatus và cá chim vây vàng (cá nục mũi hếch) Trachinotus blochii là 5 loài cá đợc nuôi phổ biến ở hầu hết các nớc 6 châu á - Thái Bình Dơng Cả 5 loài. .. công bố về kỹ thuật nuôi cá song chuột đến cỡ thơng phẩm và nuôi cá song chuột trong ao 9 2.2.3 Cá song vang Cá song vang còn có tên Việt Nam là cá song vua, cá mú nghệ Tên tiếng Anh: Giant grouper, King grouper Tên khoa học : Epinephelus Lanceolatus Vị trí phân loại: Họ : Serranidae Họ phụ : Bộ : Epinephelinae Perciformes Lớp : Actinopterygii Giống : Epinephelus E lanceolatus (Bloch 1790 ) Loài : Cá song. .. 44 45 Tỷ lệ sống, sinh trởng của cá chim vây vàng ở mật độ nuôi khác nhau 45 Tỷ lệ sống, sinh trởng của cá song vằn ở mật độ nuôi khác nhau 48 Hệ số thức ăn của cá chép biển và cá chim vây vàng 49 Hệ số thức ăn của cá song chuột, song vằn và song vang 50 Khối lợng cá thịt thơng phẩm 5 loài 51 Khối lợng trung bình của đàn cá bố mẹ hậu bị đợc lựa chọn tháng 12/2006 57 Chiều dài và khối lợng cá song vằn. .. trong cơ cá (g/100g mẫu khô) 41 Sinh trởng của cá chim vây vàng và cá chép biển nuôi bằng cá tơi và thức ăn tổng hợp 43 Tỷ lệ sống và năng suất nuôi của cá chép biển và cá chim vây vàng khi cho ăn cá tơi và thức ăn tổng hợp 43 Kết quả nuôi cá chép biển (L argentimaculatus) và cá chim vây vàng (T blochii) tại Sin gapo (Theo R Chon, H.B Lim(19 95) ) Tỷ lệ sống, sinh trởng của cá chép biển ở mật độ nuôi khác... hết các nớc, đặc biệt là các nớc và vùng lãnh thổ của Châu á-Thái Bình dơng đều phát triển nuôi đa loài Tuy nhiên, phần lớn sản lợng thuộc các loài cá thuộc họ Serranidae, bộ cá vợc Perciformes Sản phẩm tiêu thụ dới dạng sống(các loài cá thuộc nhóm cá rạn san hô) và nhóm cá có thể chế biến đông lạnh Cá song vằn (mú cọp, song hổ - Epinephelus fuscoguttatus); cá song vang (song vua, mú nghệ- E lanceolatus) ;... tấn, các loài cá nuôi ở mỗi nớc đều phải đợc chủ động sản xuất giống nhân tạo Đến cuối năm 2006, tuy sản lợng không lớn nhng Việt Nam đã đa vào nuôi khoảng 15 loài cá Tuy nhiên, Việt Nam mới chỉ chủ động sản xuất giống nhân tạo đợc 5 loài: cá vợc Châu á (Lates calcarifer); cá song chấm nâu (E. coioides), cá giò (R canadum), cá hồng Mỹ (S ocellatus) và cá vợc mõm nhọn (P waigiensis) Cá song vằn, song. .. thơng phẩm và tạo đàn cá bố mẹ hậu bị của 5 loài cá biển kinh tế: cá song vằn, song vang, song chuột, hồng vân bạc, chim vây vàng Riêng cá hồng vân bạc, tên Việt Nam còn gọi là cá chép biển Để phù hợp với tên sản phẩm trên thị trờng, từ đây chúng tôi xin gọi cá hồng vân bạc là cá chép biển Mục tiêu nghiên cứu mà đề tài phải đạt ( ợc giao trong Thuyết minh) là: 1 Nắm đợc đặc điểm sinh học của 5 loài. .. ơng 5 loài cá biển bàn giao lại Tại thời điểm bắt đầu triển khai đề tài (tháng 2/2004) số lợng cá giống nh Bảng 3.1 Bảng 3.1 Số lợng 5 loài khi bắt đầu triển khai Đề tài Tên loài Số lợng Khối lợng trung bình (con) (gam) Cá song vằn (E fuscoguttatus) 1 .50 0 44,3 Cá song vang (E lanceolatus) 930 56 ,7 Cá song chuột (C altivelis) 1.020 24,3 Cá hồng vân bạc (L argentimaculatus) 1.800 39,7 Cá chim vây vàng (T... altivelis Vị trí phân loại: Họ : Serranidae Họ phụ : Bộ : Perciformes Lớp : Actinopterygii Giống : Loài : Epinephelinae Cromileptes C altivelis (Valenciennes, 1828) Cá song chuột phân bố ở các vùng biển có rạn san hô thuộc Tây Thái Bình Dơng, biển Nam Nhật Bản, biển ấn Độ, úc, Cá song chuột có phân bố ở Việt Nam 8 nhng không đáng kể Cá song chuột rất chậm lớn nhng giá bán cao nhất so với các loài khác:... : Actinopterygii Giống : Loài : Epinephelinae Epinephelus E fuscoguttatus (Forsskal 17 75) Trong 10 loài cá song đang đợc nuôi phổ biến và có thị trờng lớn, cá song vằn có sản lợng thấp hơn cá song chấm nâu (cá song chấm nâu chiếm khoảng 60% thị phần, cá song vằn khoảng 10%) nhng có giá bán cao hơn từ 20 - 30% so với cá song chấm nâu Giá 1kg cá song vằn trong 3/2007 dao động từ 16,83 - 17,5USD/kg Cũng . bị của 5 loi cá biển kinh tế : cá song vằn (Epinephelus fuscoguttatus); cá song vang (E. lanceolatus) ; cá song chuột (Cromileptis altivelis) , cá hồng vân bạc (Lutjanus argentimaculatus) cá. Báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật Đề tài: Nghiên cứu đặc điểm sinh học, kỹ thuật nuôi thơng phẩm v tạo đn cá bố mẹ hậu bị của 5 loi cá biển kinh tế : cá song vằn (Epinephelus fuscoguttatus);. tài: Nghiên cứu đặc điểm sinh học, kỹ thuật nuôi thơng phẩm và tạo đàn cá bố mẹ hậu bị của 5 loài cá biển kinh tế: cá song vằn, song vang, song chuột, hồng vân bạc, chim vây vàng. Riêng cá hồng