Bé y tÕ viÖn dinh d−ìng ZY b¸o c¸o tæng kÕt ®Ò tµi ®¸nh gi¸ t×nh tr¹ng vÖ sinh an toµn thùc phÈm mét sè lo¹i rau b¸n ë cöa hµng rau s¹ch vµ thùc phÈm kh¸c trªn ®Þa bµn hµ néi Chñ nhiÖm ®Ò tµi: kS. ®oµn thÞ h−êng 7107 16/02/2009 Hµ Néi - 2008 Báo cáo đề tài nghiên cứu khoa học 1/31 PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ Hiện nay vấn đề VSATTP đang trở thành điểm nóng của toàn xã hội, nó thực sự là mối lo ngại không chỉ với các cơ quan chức năng mà còn đối với cả mọi người dân trong nước. Thực phẩm đóng vai trò hết sức quan trọng trong sự tồn tại phát triển, cải thiện giống nòi, là nguồn cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể. Song thực phẩm không an toàn, kém vệ sinh l ại đang gây hại vô cùng cho xã hội, gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khoẻ cộng đồng, gây thiệt hại lớn về kinh tế mỗi quốc gia. Thực phẩm không an toàn cũng là rào cản về thương mại quốc tế trong giai đoạn hội nhập WTO. Trước đây đời sống khó khăn người dân chỉ mong được ăn no, nhưng ngày nay kinh tế phát triển nhu cầu của con người đòi h ỏi phải ăn ngon và đảm bảo chất lượng hơn, nên rau sạch đã được tiêu thụ nhiều ở khắp nơi. Do nhu cầu của thị trường tăng cao, nguồn rau sạch không đáp ứng đủ về cả chất lượng, số lượng, một số người dân vì chạy đua với lợi nhuận nên trong quá trình trồng và chế biến đã quá lạm dụng các chất kích thích tăng trưở ng, hoá chất bảo vệ thực vật (HCBVTV) để tạo cho rau hoa quả nhanh thu hoạch và đẹp mắt, đã biến rau sạch trở thành rau mất an toàn. Ngoài ra trong quá trình chế biến để tạo ra mùi, vị, mầu sắc hấp dẫn, tạo cảm giác ngon miệng cũng như mục đích bảo quản thực phẩm được dài ngày các nhà chế biến đã lạm dụng một số hoá chất, phụ gia không cho phép hoặc sử dụng quá liều lượng quy định nên cũng gây ảnh hưởng đến sức khoẻ con người. Thực tế hàng năm ở nước ta đã xảy ra nhiều vụ ngộ độc tập thể tại các bếp ăn công nghiệp, trường học như vừa qua tại trường học Hòa Bình-Âu cơ của thành phố HCM có 102 học sinh bị ngộ độc do cơm bị ô nhiễm. Gần đây nhất “ c ơn bão melamine trong sữa” xuất phát từ Trung quốc đã làm điêu đứng cho nhiều nhà sản xuất kinh doanh trong nước cũng như trên thế giới. Nó không chỉ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ của cộng đồng mà còn gây thiệt hại đáng kể đến nền kinh tế của các Quốc gia. Với hành vi vô đạo đức, sự không hiểu biết của một số người dân chỉ vì chạy theo lợi nhuận nên đã để lại hậu quả đáng tiếc làm cho các cơ quan chức trách phải đau đầu tìm kiếm các giải pháp trong khâu quản lý “ làm thế nào để chất lượng vệ sinh an toàn được tốt hơn”, đó là câu hỏi đòi hỏi mỗi chúng ta phải suy nghĩ và có những hành động cụ thể, tích cực hơn trong công tác bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Với các lý do trên nên chương trình giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm hàng năm c ũng như định kỳ có ý nghĩa vô cùng quan trọng, đưa ra các bằng chứng cụ thể để đánh giá mức độ nguy hại của thực phẩm không an toàn đang có mặt trên phạm vi cả nước và để các Báo cáo đề tài nghiên cứu khoa học 2/31 nhà chức năng nhìn nhận, tìm giải pháp hữu hiệu nhất nhằm giảm thiểu các tác động xấu ảnh hưởng đến sức khỏe của nhân dân. Đề tài này cũng nhằm đóng góp một phần trong quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm của nước ta nói chung và của khu vực Hà nội nói riêng. Với mục tiêu nghiên cứu như sau 1. Đánh giá tồn dư HCBVTV nhóm Giberellic, nhóm lân hữu cơ và clo hữu cơ trong 8 loại rau sạch: Rau muống, mồng t ơi, cải xanh, dưa chuột, cải bắp, cải xoong, súp lơ, rau ngót 2. Phân tích ô nhiễm kim loại nặng Pb, Cd, As và nhóm nitrat, nitrit trong 8 loại rau sạch: Rau muống, mồng tơi, cải xanh, dưa chuột, cải bắp, cải xoong, súp lơ, rau ngót. 3. Xác định hàn the, focmon trong bún, bánh phở, bánh giò, bánh suse 4. Xác định phẩm mầu và hóa chất bảo quản benzoic acid, sorbic acid trong nước giải khát và bánh suse. 5. Xác định vi sinh vật gây bệnh Coliforms, E.coli, S.aureus, Cl.perfringens, Salmonella spp, Listeria spp. Campylobacter spp trong bánh suse, bánh giò, nem chạo, nem chua. Báo cáo đề tài nghiên cứu khoa học 3/31 PHẦN II. TỔNG QUAN Với vai trò hết sức quan trọng của công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, hàng năm các cơ quan chức năng đều có cuộc họp tổng kết nhằm đánh giá tình hình và đưa ra giải pháp hữu hiệu để thúc đẩy quản lý ATVSTP tốt hơn. Tại hội nghị tổng kết liên ngành về vệ sinh an toàn thực phẩm tháng 3 năm 2006, Cục Bảo vệ thực vật đã báo cáo kết quả khảo sát đánh giá dư l ượng thuốc BVTV trong một số loại rau tiêu thụ trên thị trường TP. Hồ Chí Minh và Hà Nội năm 2005 cho thấy: Tại Hà Nội: số mẫu có dư lượng thuốc BVTV chiếm 50/72 mẫu (69,4%), trong đó số mẫu có dư lượng vượt mức cho phép là 18/72 mẫu (25%).Tại TP. Hồ Chí Minh: Số mẫu có dư lượng thuốc BVTV chiếm 55/72 mẫu (76,4%), trong đó số mẫu có dư lượng vượt mức cho phép là 17/72 mẫu (23,6%). Việc s ử dụng các chất phụ gia như các chất làm tăng hương vị, các chất bảo quản, các chất tạo màu, các chất tạo ngọt v.v trong chế biến đã trở nên phổ biến. Để chạy theo lợi nhuận, một số nhà sản xuất đã tuỳ tiện cho vào sản phẩm của mình chất phụ gia rẻ tiền, đã bị cấm sử dụng như: phẩm màu công nghiệp, cyclamat, hàn the, focmon v v [1]. Hàn the trước đây được sử dụng để bảo quản một số thực phẩm như tôm, cua, cá v.v nhưng đến năm 1925 nhiều nước trên thế giới đã cấm sử dụng hàn the để bảo quản thực phẩm và đến năm 1951 Hội Đồng Tiêu Chuẩn Thực Phẩm (Food Standard Commitee - FSC) đã cấm triệt để việc sử dụng hàn the bảo quản thực phẩm vì nó có khả năng tích lu ỹ ở tim, gan, phổi, dạ dầy, ruột, đặc biệt tập trung nhiều nhất ở gan và não gây ảnh hưởng đến sức khỏe như làm chậm tiêu hóa, chán ăn, buồn nôn nặng hơn là làm suy gan và có thể gây ung thư. Ngoài ra qua thử nghiệm thấy hiện tượng teo tinh hoàn và gây vô sinh trên chuột thí nghiệm. Hiện nay, Bộ Y tế nước ta cũng cấm sử dụng hàn the trong chế biến và bảo quản thực phẩm [3]. Theo kết quả điều tra năm 2001 của Khoa Hoá Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Viện Dinh Dưỡng cho thấy tỷ lệ sử dụng phẩm màu kiềm trong một số thực phẩm như chả, thịt quay khoảng 90%, tỷ lệ sử dụng hàn the trong giò, chả chiếm trên 90%. Đây là những con số đáng báo động [2]. Theo số liệu mới nhất từ đề tài KC.10.05 cấp nhà nước của khoa Hoá Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm - Vi ện Dinh Dưỡng (2001-2005) cho thấy: việc sử dụng hàn the trong giò, chả, bánh xu xê tại Hà Nội và Tp Hồ Chí Minh vẫn ở mức trên 90%. Năm 2007 qua các cuộc thanh kiểm tra cơ quan quản lý trên địa bàn HN dã phát hiện một số cơ sở vẫn sử dụng focmol trong việc bảo quản bánh phở, đây là chất độc có thể gây ung thư đã bị cấm sử dụng cho vào thực phẩm từ nhiều năm qua. Báo cáo đề tài nghiên cứu khoa học 4/31 Năm qua theo dư luận trên thị trường trong rau ở địa bàn HN có chất kích thích tăng trưởng gọi là “Thần dược trong rau”, rồi các hóa chất kích thích làm quả mau chín đã làm người dân hÕt søc hoang mang lo ngại, không biết chon rau quả nào là an toàn. Xong theo thông tin trên báo chí thì Cục bảo vệ TV cũng đã khảo sát nghiên cứu nhưng chưa tìm ra chất thần dược đó. Tuy nhiên chúng ta cũng biết rằng sự có mặt của bất kỳ một HCBVTV nào trong rau, hay sự ô nhiễm kim loại nặng ho ặc sự có mặt của các phụ gia cấm được dùng, cùng với sự ô nhiễm vi sinh vật gây bệnh có trong thực phẩm đều ảnh hưởng nhất định tới sức khỏe. Chúng là tác nhân gây ra các vụ ngộ độc cấp tính, ngộ độc m·n tính, gây ra các bệnh hiểm nghèo như ung thư cho con người và nặng hơn là dẫn đến tử vong [5,7]. Vào những tháng cuối năm 2007 và hiện nay dịch tiêu chảy cấp đã bùng phát ở nhiều t ỉnh thành trong cả nước, nguyên nhân chính là nguồn nước ô nhiễm phảy khuẩn tả và đã có thể lây nhiễm vào thực phẩm như rau xanh hoặc các thực phẩm nguy cơ cao khác. Vì vậy việc chế biến và ăn uống thiếu vệ sinh mà một số người đã bị nhiễm vi khuẩn này, sau đó đã lây truyền sang những người xung quanh thông qua nhiều tác nhân khác nên đã để lại hậu quả hàng trăm người nhập việ n, gây ảnh hưởng lớn đến điều kiện kinh tế xã hội cũng như sức khoẻ cộng đồng. Trên thế giới qua các báo cáo của tổ chức- ytế Who cho thấy vấn đề an toàn thực phẩm thực đang trở lên khá phức tạp. Ở Trung quốc liên tục có báo động về thực phẩm như rượu giả, sữa bột giả đã gây tử vong cho nhiều người. Sudan m ột loại chất gây ung thư cho vào tương ớt để tạo mầu Ở Mỹ năm 2007 kiểm tra thịt gà, gà tây, thịt lợn thì thấy 1/5 số mẫu có salmonella. 3/6/2007 Mỹ có 34 tấn thịt bò nhiễm Ecoli Gần đay nhất ở Hồng Kong phát hiện nhiều mẫu thịt đông lạnh có cho Sulphua dioxit vào để tạo mầu đỏ tươi. Ở Ailen cũng phát hiện chất độc hại Dioxin trong thịt lợn ( Thông tin tra trên mạng báo Vietnam.net) Nh ững kết quả trên cho thấy, việc đảm bảo vệ sinh an toàn trong thực phẩm và sử dụng chất phụ gia, HCBVTV, chất tăng trưởng trong chế biến thực phẩm của các nhà sản xuất còn rất tuỳ tiện, các chất phụ gia độc đã bị cấm nhưng vẫn được người sản xuất sử dụng chế biến và đã gây độc hại cho cộng đồng. Để ng ăn chặn việc sử dụng bừa bãi các HCBVTV, chất tăng trưởng, chất phụ gia độc hại trong chế biến thực phẩm, bảo vệ sức khoẻ cho cộng đồng, đặc biệt trẻ em là đối tượng rất nhậy cảm , vì vậy việc điều tra, giám sát thường xuyên về tình hình sử dụng hàn the, focmon, chất bảo quản, một số chất phụ gia khác và ô nhiễm vi sinh vật đố i với thực phẩm để đưa ra những con số cụ thể, cung cấp thông tin cho các cơ quan quản lý để có biện pháp can thiệp là rất cần thiết, đó cũng là trách nhiệm Báo cáo đề tài nghiên cứu khoa học 5/31 của những người làm công tác vệ sinh an toàn thực phẩm nói riêng và của nghành Y tế nói chung. Trước tình hình về vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay Nhà nước ta và đặc biệt Bộ Ytế đứng đầu là Cục quản lý VSATTP đã có nhiều chương trình hành động Quốc gia để tháo gỡ dần các vấn đề trên. Một trong nhãng hành động đó là chương trình mục tiêu, hàng năm Cục đã giao cho các đơn vị liên quan phối kết hợp để khảo sát, lấ y mẫu, phân tích đánh giá tình hình ô nhiễm hoá học, vi sinh thực phẩm của các địa phương. Bên cạnh đó chúng ta cũng đã có nhiều các đề tài nghiên cứu khoa học của các Bộ ngành liên quan đến VSATTP đã được công bố như vừa qua do tác động của khí hậu, nước ta nhiều vùng đã chịu ảnh hưởng của bão lũ, lụt lội nên nguồn rau xanh vô cùng khan hiếm, giá cả rất cao Trước những bất ổn trên thì để đ áp ứng với nhu cầu tiêu thụ trên nhiều nhà buôn bán nhỏ lẻ đã mang rau, củ, quả từ Trung quốc vào Việt nam rất tự do không qua kiểm soát. Với những lo ngại trước tình hình mất an toàn thực phẩm từ Trung quốc các cơ quan chức năng cũng đã có những hành động tích cực đó là những chương trình giám sát, kiểm tra, lấy mẫu phân tích rau, củ, quả tại các chợ đầu mối, tại các cửa khẩu giáp Trung quố c. Báo cáo đề tài nghiên cứu khoa học 6/31 PHẦN 3: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1. Đối tượng và phương pháp. - Đây là một nghiên cứu cắt ngang, được triển khai tại TP Hà nội từ tháng 4 đến tháng 12 năm 2008, để điều tra tình hình VSATTP nằm trong chương trình mục tiêu của cục VSATTP. - Đối tượng mẫu là một số loại rau bán tại cửa hàng rau sạch như rau muống, mồng tơi, cải xanh, dưa chuột, cải bắp, cải xoong, súp lơ, rau ngót và các thực phẩm khác như bún, bánh phở, bánh giò, suse, nướ c giải khát, nem chua , nem chạo. - Địa điểm mua mẫu là một số chợ lớn đóng trên 9 Quận của địa bàn thành phố HN - Mẫu lấy ngẫu nhiên tại mỗi cửa hàng thu mua, 1 mẫu phân tích lấy 3 đơn vị mẫu trộn lại. 2. Nội dung nghiên cứu - Lập kế hoạch và thực hiện lấy mẫu ngẫu nhiên tại 1 số chợ lớn đóng trên địa bàn HN - Triển khai phân tích mẫu theo dự kiến như sau: * Đối tượng mẫu là rau bán tại cửa hàng rau sạch (rau muống, mồng tơi, cải xanh, dưa chuột, cải bắp, cải xoong, súp lơ, rau ngót). + Xác định dư lượng chất tăng trưởng acid giberellic, hoá chất bảo vệ thực vật nhóm clo, nhóm lân hữu c ơ và nhóm Pyrethroid. + Xác định hàm lượng nitrat, nitrit + Xác định hàm lượng kim loại nặng As, Pb, Cd * Đối tượng mẫu là bún, phở, bánh giò, bánh suse, nước giải khát, nem chua, nem chạo + Định tính hàn the, focmon trong một số mẫu bún, phở, bánh susê, bánh giò. + Xác định phẩm màu, benzoic acid, sorbic acid trong bánh suse, bánh giò, nước giải khát + Xác định sự ô nhiễm của một số vi sinh vật như Coliforms, E.coli, S.aureus, Cl.perfringens, Salmonella spp, Listeria spp. Campylobacter spp trong bánh suse, bánh giò, nem chạo, nem chua. - Tính toán và xử lý số liệu phân tích. - Viết báo cáo tổng kết. * Cỡ mẫu phân tích được lấy dựa trên nguồn kinh phí được cấp và các chi phí khác: Bỏo cỏo ti nghiờn cu khoa hc 7/31 Bảng 1: Số lợng mẫu phân tích ứng với các các chỉ tiêu và đối tợng mẫu Ch tiờu phõn tớch Loi mu Tng s mu PT S mu thu thp Acid Giberellic Cypermethrin Permethrin Fenvalerate Deltamethrin Endrin Heptachlor Dieldrin Aldrin Nitrat, nitrit Pb, As, Cd 8 loi: rau mung, mng ti, ci xanh, da chut, ci bp, ci xoong, sỳp l, rau ngút 34 102 Hàn the focmol Bỳn, ph, bỏnh giũ, susờ 62 186 Ben zoic acid Socbic acid Phm mu Nc gii khỏt, bỏnh susờ 62 186 S.aureus Coliform E.coli Cl.perfringens Salmonella spp. Listeria spp. Campylobacter spp. Bỏnh susờ, bỏnh giũ, nem chua, nem cho 100 300 Tổng cộng 258 774 Với năng lực trang thiết bị hiện có nh hệ thống sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC, hệ thống sắc ký khí GC, GC/MS, hệ thống LC/MS, máy quang phổ UV-VIS, hệ thống hấp thụ nguyên tử AAS labo hoá có đủ khả năng để đáp ứng với các chỉ tiêu phân tích trên với độ chính xác cao. ồng thời với một loạt các thiết bị nuôi cấy VSVnh tủ ấm, bể điều nhiệt, tủ sấy, nồi hấp thanh trùng, máy đếm khuẩn lạc, kính hiển vi labo vi sinh cũng đủ điều kiện để thực hiện các nhiệm vụ đã nêu. - Các chỉ tiêu phân tích áp dụng theo các phơng pháp tiêu chuẩn hoặc phơng pháp nội bộ đã đợc thẩm định sau đây [4, 7, 8, 9,10,11]. + Định tính hàn the, focmon theo Test nhanh + Xác định hàm lợng benzoic, sorbic acid bằng phơng pháp HPLC phơng pháp nội bộ đã đợc thẩm định mã số H/QT/19.25 + Định tính phẩm mầu theo thờng quy BYT 883 -BYT và TCVN 6470-98 Bỏo cỏo ti nghiờn cu khoa hc 8/31 + Xác định d lợng HCBVTV, chất tăng trởng, bằng phơng pháp GC AOAC 968.24 và 998.01 + Xác định kim loại nặng Cd, As, Pb bằng phơng pháp AAS phơng pháp nội bộ đã qua thẩm định H/QT/19.53; H/QT/19.50 và H/QT/19.56 + Xác định hàm lợng NO 3 - , NO 2 - bằng phơng pháp so mầu UV-VIS TCVN5247-90 + Xác định các chỉ tiêu VSV theo TCVN, AOAC Staphylococus aureus: TCVN 4830-1989 Tổng coliformTCVN 4882-2001 E. coli AOAC 988.19:1997 Cl.perfringens TCVN 4991:1989 Salmonella TCVN 4829:2001 Campylobacter - WHO 2001 S QUI TRèNH THC HIN . Mu c mua cỏc ca hng trong cỏc ch ln (ly ngu nhiờn), 3 n v mu trn thnh 1 mu phõn tớch, dón nhón ghi a ch Phũng nhn mu ỏnh mó s v gi cho cỏc labo phõn tớch Cỏc labo tin hnh x lý (ct, thỏi, xay, nghin) cho vo hp ng mu, tin hnh phõn tớch cng sm cng tt tuõn theo cỏc bc trong quy trỡnh. Hoc bo qun lnh khi cha phõn tớch ngay Chun b dng c, thit b, húa cht Phõn tớch, tớnh kt qu, tõp hp bỏo cỏo kt qu Báo cáo đề tài nghiên cứu khoa học 9/31 PHẦN IV: KẾT QUẢ PHÂN TÍCH Sau khi tiến hành phân tích mẫu chúng tôi đã tập hợp được kết quả theo bảng dưới đây. Bảng 2: Tổng kết các mẫu không đạt và mẫu đạt tiêu chuẩn Chỉ tiêu phân tích Số mẫu phân tích Số mãu phát hiện Số mẫu không đạt Số mẫu đạt tiêu chuẩn Không đạt tiêu chuẩn (%) Tiêu chuẩn Acid Giberellic 34 0 0 34 0% Nhật, Đài- loan, một số nước cho phép <5mg/kg Cypermethrin 34 6 4 28 11,8% Cho phép 0,05-1mcg/kg Permethrin 34 3 1 31 2,9% dưa chuột < 0,5mg/kg; đậu đỗ, cải xanh <1mg/kg; bắp cải <5mg/kg Fenvalerate 34 0 0 34 0 % 0,2-0,5mg/kg Deltamethrin 34 0 0 34 0 % <1mg/kg Endrin 34 0 0 34 0 % <1mg/kg Heptachlor 34 0 0 34 0 % Không cho phép Dieldrin 34 0 0 34 0 % 0,05-1 mg/kg Aldrin 34 0 0 34 0 % 0,05-1mg/kg Nitrat 34 33 0 34 0 % 300-900mg/kg Nitrit 34 30 0 34 0 % 300-900mg/kg Pb 34 24 0 34 0 % 0,1-0,3 mg/kg As 34 8 0 34 0 % 1mg/kg Cd 34 34 0 34 0 % 0,1-0,2mg/kg Hµn the 62 10 10 52 16,1% Không cho phép focmol 62 1 1 61 1,6% Không cho phép Ben zoic acid 62 39 3 59 4,8% 600mg/kg Socbic acid 62 35 5 57 8,1% 600mg/kg PhÈm mÇu 62 62 0 62 0% Không được có phẩm kiềm Nhóm chỉ tiêu vi sinh vật S.aureus 100 18 0 100 0% SP ngũ cốc cho phép 10CFU/g, thịt 10 2 CFU/g Coliform 100 68 38 62 38% Ngũ cốc < 10MPN/g ; SP thịt < 10MPN/g E.coli 100 16 13 87 13% Cho phép SP ngũ cốc = 3MPN/g và thịt < 10MPN/g Cl.perfringens 100 33 5 95 5% Cho phép SP ngũ cốc 10CFU/g và thịt 10 2 CFG/g Nem chua, nem chạo <10MPN Salmonella spp. 100 0 0 100 0% Không được có Listeria spp. 100 0 0 100 0% Không được có Campylobacter spp. 100 0 0 100 0% Không được có [...]... mu Rau mung Ca hng rau sch ch Vng Tha V C s HTX rau sch Võn Ni Rau mung Ch Chõu Long-Ba ỡnh Rau mung Ch Nguyn Cao-Hai B Trng Rau mung Ca hng Rau an ton 122 i Cn Rau mung Ch Bc Qua-Hon Kim Rau mng ti Ch Chõu Long-Ba ỡnh Rau mng ti Ca hng rau sch ch Vng Tha V C s HTX rau sch Võn Ni Rau mng ti Ch Bc Qua-Hon Kim Rau mng ti Ca hng Rau v qu an ton 122 i Cn Rau mng ti Ch Nguyn Cao-Hai B Trng Rau ci xanh... trong rau STT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Tờn mu Rau mung Ca hng rau sch ch Vng Tha V - C s HTX rau sch Võn Ni Rau mung Ch Chõu LongBa ỡnh Rau mung Ch Nguyn CaoHai B Trng Rau mung Ca hng Rau v qu an ton 122 i Cn Rau mung Ch Bc QuaHon Kim Rau mng ti Ch Chõu LongBa ỡnh Rau mng ti Ca hng rau sch ch Vng Tha V - C s HTX rau sch Võn Ni Rau mng ti Ch Bc QuaHon Kim Rau mng ti Ca hng Rau v qu an ton... - C s HTX rau sch Võn Ni Rau mng ti Ch Bc QuaHon Kim Rau mng ti Ca hng Rau v qu an ton 122 i Cn Rau mng ti Ch Nguyn Cao Rau ci xanh Ca hng rau sch ch Vng Tha V - C s HTX rau sch Võn Ni Rau ci xanh Ch Bc QuaHon Kim Rau ci xanh Ca hng Rau v qu an ton 122 i Cn Rau ci xanh Ch Chõu LongBa ỡnh Da chut Ca hng rau sch Võn Ni ch Vng Tha V Hm Hm lng Axit Giberelli c (mg/kg) Hm lng Cyper methrr in (mg/kg ) Hm... 122 i Cn Rau mng ti Ch Nguyn Cao-Hai B Trng Rau ci xanh Ca hng rau sch ch Vng Tha V C s HTX rau sch Võn Ni Rau ci xanh Ch Bc Qua-Hon Kim Rau ci xanh Ca hng Rau v qu an ton 122 i Cn Rau ci xanh Ch Chõu Long-Ba ỡnh Da chut Ca hng rau sch ch Vng Tha V C s HTX rau sch Võn Ni Da chut Ch Chõu Long-Ba ỡnh Da chut HTX sn xut & tiờu th rau c qu an ton c Võn Ni Da chut Ch Bc Qua-Hon Kim Ci bp Ca hng t chn... Qun Lý Cht Lng VSATTP 2001- Quy nh danh mc cỏc cht ph gia c phộp dựng trong thc phm Quyt nh s 3742/2001/Q- BYT 2 B Y t, Ti liu hi ngh tng kt liờn ngnh v v sinh an ton thc phm nm 2005, H ni 9/3/2006 3 B Y T Danh mc tiờu chun v sinh i vi LTTP - Q 867/1998 Q - BYT 4 Phạm Văn Sổ, Bùi Thị Nh Thuận (1978) Kiểm Nghiệm Lơng Thực Thực Phẩm, Nhà xuất bản Khoa Học và Kỹ Thuật -Hà Nội tr 86-87 5 Bựi Nhu Thun, Nguyn... Khng Trung ) Bỏnh susờ (Ca hng An Hng 72 Hng Than) Bỏnh susờ (Ca hng Hiờn Ninh 77 Hng Than) Bỏnh susờ (Ca hng Nguyờn Hng 79 Hng Than) Bỏnh susờ Ca hng Võn Ninh 73 Hng Than Bỏnh susờ Ca hng Anh Minh 41 Hng Than Bỏnh susờ Ca hng Nguyờn Long 51 Hng Than Bỏnh susờ Ca hng Nht Ninh 57B Hng Than Bỏnh susờ Ca hng Nht Ninh 58 Hng Than Bỏnh susờ Ca hng Nht Ninh 59 Hng Than 46 Bỏnh susờ (300 Cu Giy) 070801-83... phõn tớch cỏc ch tiờu vi sinh STT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Tờn mu Bỏnh susờ (Ca hng An Hng 72 Hng Than) Bỏnh susờ (Ca hng Hiờn Ninh 77 Hng Than) Bỏnh susờ Ca hng Nguyờn Hng 79 Hng Than Bỏnh susờ Ca hng Võn Ninh 73 Hng Than Bỏnh susờ Ca hng Anh Minh 41 Hng Than Bỏnh susờ Ca hng Nguyờn Long 51 Hng Than Bỏnh susờ Ca hng Nht Ninh 57B Hng Than Bỏnh susờ (300 - Cu... ngh cỏc c quan qun lý cn u t ngun lc kho sỏt thờm nhiu i tng mu cng nh nhiu ch tiờu nguy c khỏc trong thi gian ti 3 Cỏc c quan qun lý cn tuyờn truyn kt hp vi thanh kim tra thng xuyờn hn i vi cỏc c s sn xut, ch bin c bit lu ý n iu kin v sinh trong ch bin hn ch cỏc mi nguy v vi sinh vt Tng cng giỏo dc cho cỏc nh ch bin thc hin chng trỡnh GMP tt hn trỏnh cỏc nguy c ụ nhim húa hc cng nh vi sinh trong... 44 45 Tờn mu Bỏnh giũ (Ca hng Nguyt Nga-P101- B4 Kim Liờn) Bỏnh giũ (B M - Ch Xanh- Kim Liờn) Bỏnh giũ (Ch Sen - Ch Xanh Kim Liờn) Bỏnh giũ (Ca hng Minh Nguyt Kit 1 Ch xanh Kim Liờn) Bỏnh giũ Bỏnh giũ (Ch Ngõn - Ch Triu Khỳc Q Thanh Xuõn) Bỏnh giũ (Ch Vng Tha V - Qun Thanh Xuõn) Bỏnh giũ (Ch Hnh - Ch Phựng Khoang Qun Thanh Xuõn) Bỏnh giũ (Quy 1 - Ch M) Bỏnh giũ (Quy 3 - Ch M) Bỏnh giũ (Quy 7 - Ch... KPH Tartrazine + Poncerau 4R 070801-152 134,2 105,6 Phm mu t nhiờn 070801-153 KPH 142,8 Sunset Yellow 070801-93 3340,5 KPH Tartrazine + Poncerau 4R 070801-94 KPH 1056,2 Tartrazine + Poncerau 4R 070801-154 1492,5 564,1 Tartrazine + Poncerau 4R 070801-155 3542,6 KPH Tartrazine + Poncerau 4R- 070801-156 1247,5 KPH Tartrazine + Poncerau 4R 070801-157 KPH 84-6,2 Tartrazine + Poncerau 4R 070801-158 KPH . vệ sinh an toàn thực phẩm tháng 3 năm 2006, Cục Bảo vệ thực vật đã báo cáo kết quả khảo sát đánh giá dư l ượng thuốc BVTV trong một số loại rau tiêu thụ trên thị trường TP. Hồ Chí Minh và Hà. tiêu của cục VSATTP. - Đối tượng mẫu là một số loại rau bán tại cửa hàng rau sạch như rau muống, mồng tơi, cải xanh, dưa chuột, cải bắp, cải xoong, súp lơ, rau ngót và các thực phẩm khác như. 37 Bánh susê (Cửa hàng An Hương – 72 Hàng Than) 070801-74 Dương tính Âm tính 38 Bánh susê (Cửa hàng Hiên Ninh – 77 Hàng Than) 070801-75 Dương tính Âm tính 39 Bánh susê (Cửa hàng