Đang tải... (xem toàn văn)
LỜI MỞ ĐẦUNgành dầu thực vật Việt Nam là một ngành kinh tế kỹ thuật có vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân. Các sản phẩm của nó là nguồn thực phẩm không thể thiếu trong mọi bữa ăn hàng ngày.Nhu cầu sử dụng dầu thực vật càng tăng để thay thế cho mỡ động vật, vậy nên việc đẩy mạnh xuất khẩu dầu thực vật sẽ góp phần mang lại lượng ngoại tệ đáng kể cho công nghiệp hóa hiện đại hóa ở nước ta.Trong thức ăn của con người, dầu mỡ là loại cơ bản và quan trọng không thể thiếu trong quá trình hoạt động sinh lý của cơ thể. Nếu thiếu chất béo trong các mô dự trữ trong cơ thể sẽ bị suy nhược, khả năng lao động giảm sút. Chất béo là nguồn cung cấp năng lượng lớn (1g chất béo giải phóng 9600calo) lớn gấp 2 lần so với gluxit, protit.Chất béo được sử dụng trong thức ăn ở các dạng khác nhau như xào, rán, trộn rau tươi, bơ thực vật, bánh kẹo. Ngoài ra chất béo là thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao vì nó ảnh hưởng tốt đến tính chất cảm quan của thực phẩm được chế biến. Chất béo còn là dung môi hòa tan các vitamin A, D, E giúp cho các quá trình sinh học trong cơ thể được thực hiện.Đặc biệt về phương diện sinh lý thì dầu đậu nành cũng như các loại dầu khác như vừng, lạc.... Chúng có nhiều ưu điểm hơn mỡ động vật.Với mục tiêu và tầm quan trọng trên thì việc xây dựng các nhà máy sản xuất dầu đậu nành là cần thiết để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường trong nước và xuất khẩu, đồng thời khai thác triệt để nguồn nguyên liệu trong nước. Do vậy việc “Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy dầu thực vật” là điều cần thiết hiện nay. MỤC LỤCCHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ DẦU THỰC VẬT (DẦU ĐẬU NÀNH)…………31.Tình hình sản xuất và tiêu thụ dầu thực vật trong nước……...………………32. Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm dầu đậu nành………………...……………53. Giá trị dinh dưỡng của dầu đậu nành…………………………………………74. Giá trị kinh tế của dầu đậu nành..…………………………….……………….85. Ứng dụng trong các ngành không phải thực phẩm……………………..8CHƯƠNG II:CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁY DẦU THỰC VẬT…10CHƯƠNG III: SẢN XUẤT DẦU THỰC VẬT (DẦU ĐẬU NÀNH)…….………141.Nguyên liệu đậu nành………………………………...........................................142.Quy trình công nghệ sản xuất dầu thô……………………………..………….173.Quy trình công nghệ sản xuất dầu tinh luyện…………………………………21CHƯƠNG IV: THIẾT KẾ MẶT BẰNG NHÀ MÁY……………………………..241.Những nguyên tắc trong thiết lập mặt bằng……………………………………242.Các công trình trên mặt bằng…………………………………..……………….243.Bố trí công trình trên mặt bằng…………………………………...…………….25BẢN VẼ MẶT BẰNG NHÀ MÁY DẦU THỰC VẬT…………………………….29CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ DẦU THỰC VẬT (DẦU ĐẬU NÀNH)1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ dầu thực vật trong nướcDầu thực vật là một sản phẩm rất phổ biến, là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng và góp phần làm tăng hương vị của các loại thực phẩm khác. Chính vì vậy mà ngành công nghiệp sản xuất dầu đã tồn tại từ lâu và cho đến ngày nay đang ngày càng phát triển một cách mạnh mẽ. Dầu không những làm tăng hương vị hấp dẫn cho bữa ăn mà nó còn cung cấp một lượng chất cần thiết cho cơ thể, như vitamin (A, E,…), cung cấp năng lượng, các acid béo cần thiết, vận chuyển các acid amin tan trong dầu mỡ (vitamin A, D, E, K)…cho cơ thể. Chính vì thế mà hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại dầu ăn với nhiều nhãn hiệu khác nhau cho các bà nội trợ dễ dàng lựa chọn. Ngành dầu thực vật ở nước ta trong thời gian qua đã phát triển nhanh và hiệu quả. Năm 2010, sản lượng dầu thực vật ước tính vào khoảng 700.000 tấn, tăng 19% so với cùng kỳ năm 2009 (tham khảo bảng 1). Ngành dầu thực vật nước ta tiếp tục sử dụng các loại dầu thô trong và ngoài nước: trong nước chủ yếu là vừng, lạc và cám gạo; còn dầu thô nước ngoài chủ yếu là đậu tương và cọ. Dự báo sản lượng trong nước năm 2011 sẽ tăng 15% vào khoảng 805.000 tấn. Ngày 28 tháng 6 năm 2010 , bộ công thương đã ban hành Quyết định phê duyệt Quy định ngành dầu thực vật của Việt Nam từ 2011-2015 giá trị sản xuất công nghiệp toàn ngành tăng bình quân từ 17,37%/năm. Đến năm 2015, sản xuất 1.138 ngàn tấn dầu thực vật; 268 ngàn tấn dầu thô; xuất khẩu 50 ngàn tấn dầu các loại.Bảng 1: Sản xuất dầu thực vật tại Việt Nam20062007200820092010*2011*2015**2020**2025**Tổng sản lượng dầu Tv(nghìn tấn)415.6535592.4588.57008051138,01587,01929,0DNNN192.5252.2303.7296.3-----DN tư nhân39.548.76566.3-----DN có vốn ĐT nước ngoài183.7234.1223.7225.9-----Bảng 2: Tiêu thụ dầu thực vật nước ta giai đoạn 2005 - 2015Đơn vị200520062007200820092010*2015*Tổng tiêu thụ dầuthực vật trong nướcNghìn tấn311,49346,44556,53607660,426901.200tiêu thụ dầuthực vật trênđầu ngườiKg/người/năm3,754,126,547,047,67,814,5Hình 1: Sản xuất dầu thực vật tinh luyện tại Việt Nam 2000 – 2025 Hình 2: Tiêu thụ dầu thực vật trên đầu người nước ta giai đoạn 2005 – 2025 2. Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm dầu đậu nành (TCVN 6309-97)2.1 Đặc trưng về chỉ số:Tỷ khối(20oC/nước ở 20oC)0,919 - 0,925Chỉ số khúc xạ1,466 - 1,470Chỉ số xà phòng hóa ( mg KOH/kg dầu)189 - 195Chỉ số iot ( wijs)120 -143Chất không xà phòng hóa< 15g/kg2.2 Đặc trưng chất lượngMàu sắcĐặc trưng cho sản phẩm đã địnhMùi và vịĐặc trưng cho sản phẩm đã định và không có mùi vị lạ
GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nhóm 10 LỜI MỞ ĐẦU Ngành dầu thực vật Việt Nam là một ngành kinh tế kỹ thuật có vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân. Các sản phẩm của nó là nguồn thực phẩm không thể thiếu trong mọi bữa ăn hàng ngày. Nhu cầu sử dụng dầu thực vật càng tăng để thay thế cho mỡ động vật, vậy nên việc đẩy mạnh xuất khẩu dầu thực vật sẽ góp phần mang lại lượng ngoại tệ đáng kể cho công nghiệp hóa hiện đại hóa ở nước ta. Trong thức ăn của con người, dầu mỡ là loại cơ bản và quan trọng không thể thiếu trong quá trình hoạt động sinh lý của cơ thể. Nếu thiếu chất béo trong các mô dự trữ trong cơ thể sẽ bị suy nhược, khả năng lao động giảm sút. Chất béo là nguồn cung cấp năng lượng lớn (1g chất béo giải phóng 9600calo) lớn gấp 2 lần so với gluxit, protit. Chất béo được sử dụng trong thức ăn ở các dạng khác nhau như xào, rán, trộn rau tươi, bơ thực vật, bánh kẹo. Ngoài ra chất béo là thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao vì nó ảnh hưởng tốt đến tính chất cảm quan của thực phẩm được chế biến. Chất béo còn là dung môi hòa tan các vitamin A, D, E giúp cho các quá trình sinh học trong cơ thể được thực hiện. Đặc biệt về phương diện sinh lý thì dầu đậu nành cũng như các loại dầu khác như vừng, lạc Chúng có nhiều ưu điểm hơn mỡ động vật. Với mục tiêu và tầm quan trọng trên thì việc xây dựng các nhà máy sản xuất dầu đậu nành là cần thiết để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường trong nước và xuất khẩu, đồng thời khai thác triệt để nguồn nguyên liệu trong nước. Do vậy việc “Thiết lập t^ng mặt b_ng cho nhà máy dầu thực vật” là điều cần thiết hiện nay. MỤC LỤC Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 1 GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nhóm 10 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ DẦU THỰC VẬT (DẦU ĐẬU NÀNH)…………3 1.Tình hình sản xuất và tiêu thụ dầu thực vật trong nước…… ………………3 2. Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm dầu đậu nành……………… ……………5 3. Giá trị dinh dưỡng của dầu đậu nành…………………………………………7 4. Giá trị kinh tế của dầu đậu nành …………………………….……………….8 5. Ứng dụng trong các ngành không phải thực phẩm…………………… 8 CHƯƠNG II:CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁY DẦU THỰC VẬT…10 CHƯƠNG III: SẢN XUẤT DẦU THỰC VẬT (DẦU ĐẬU NÀNH)…….………14 1.Nguyên liệu đậu nành……………………………… 14 2.Quy trình công nghệ sản xuất dầu thô…………………………… ………….17 3.Quy trình công nghệ sản xuất dầu tinh luyện…………………………………21 CHƯƠNG IV: THIẾT KẾ MẶT BẰNG NHÀ MÁY…………………………… 24 1.Những nguyên tắc trong thiết lập mặt bằng……………………………………24 2.Các công trình trên mặt bằng………………………………… ……………….24 3.Bố trí công trình trên mặt bằng………………………………… …………….25 BẢN VẼ MẶT BẰNG NHÀ MÁY DẦU THỰC VẬT…………………………….29 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ DẦU THỰC VẬT (DẦU ĐẬU NÀNH) Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 2 GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nhóm 10 1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ dầu thực vật trong nước Dầu thực vật là một sản phẩm rất ph^ biến, là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng và góp phần làm tăng hương vị của các loại thực phẩm khác. Chính vì vậy mà ngành công nghiệp sản xuất dầu đã tồn tại từ lâu và cho đến ngày nay đang ngày càng phát triển một cách mạnh mẽ. Dầu không những làm tăng hương vị hấp dẫn cho bữa ăn mà nó còn cung cấp một lượng chất cần thiết cho cơ thể, như vitamin (A, E,…), cung cấp năng lượng, các acid béo cần thiết, vận chuyển các acid amin tan trong dầu mỡ (vitamin A, D, E, K)…cho cơ thể. Chính vì thế mà hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại dầu ăn với nhiều nhãn hiệu khác nhau cho các bà nội trợ dễ dàng lựa chọn. Ngành dầu thực vật ở nước ta trong thời gian qua đã phát triển nhanh và hiệu quả. Năm 2010, sản lượng dầu thực vật ước tính vào khoảng 700.000 tấn, tăng 19% so với cùng kỳ năm 2009 (tham khảo bảng 1). Ngành dầu thực vật nước ta tiếp tục sử dụng các loại dầu thô trong và ngoài nước: trong nước chủ yếu là vừng, lạc và cám gạo; còn dầu thô nước ngoài chủ yếu là đậu tương và cọ. Dự báo sản lượng trong nước năm 2011 sẽ tăng 15% vào khoảng 805.000 tấn. Ngày 28 tháng 6 năm 2010 , bộ công thương đã ban hành Quyết định phê duyệt Quy định ngành dầu thực vật của Việt Nam từ 2011-2015 giá trị sản xuất công nghiệp toàn ngành tăng bình quân từ 17,37%/năm. Đến năm 2015, sản xuất 1.138 ngàn tấn dầu thực vật; 268 ngàn tấn dầu thô; xuất khẩu 50 ngàn tấn dầu các loại. Bảng 1: Sản xuất dầu thực vật tại Việt Nam 2006 2007 2008 2009 2010* 2011* 2015** 2020** 2025** T^ng sản lượng dầu Tv (nghìn tấn) 415.6 535 592.4 588.5 700 805 1138,0 1587,0 1929,0 DNNN 192.5 252.2 303.7 296.3 - - - - - DN tư nhân 39.5 48.7 65 66.3 - - - - - Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 3 GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nhóm 10 DN có vốn ĐT nước ngoài 183.7 234.1 223.7 225.9 - - - - - Bảng 2: Tiêu thụ dầu thực vật nước ta giai đoạn 2005 - 2015 Đơn vị 2005 2006 2007 2008 2009 2010* 2015* T^ng tiêu thụ dầu thực vật trong nước Nghìn tấn 311,49 346,44 556,53 607 660,42 690 1.200 tiêu thụ dầu thực vật trên đầu người Kg/người/năm 3,75 4,12 6,54 7,04 7,6 7,8 14,5 Hình 1: Sản xuất dầu thực vật tinh luyện tại Việt Nam 2000 – 2025 Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 4 GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nhóm 10 Hình 2: Tiêu thụ dầu thực vật trên đầu người nước ta giai đoạn 2005 – 2025 2. Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm dầu đậu nành (TCVN 6309-97) 2.1 Đặc trưng về chỉ số: 2.2 Đặc trưng chất lượng Màu sắc Đặc trưng cho sản phẩm đã định Mùi và vị Đặc trưng cho sản phẩm đã định và không có mùi vị lạ Chỉ số axit Không lớn hơn 0,6mg KOH/g dầu Chỉ số peroxit Không lớn hơn 10 mili đương lượng peroxit oxy/kg dầu 2.3 Phụ gia thực phẩm Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 5 Tỷ khối(20 o C/nước ở 20 o C) 0,919 - 0,925 Chỉ số khúc xạ 1,466 - 1,470 Chỉ số xà phòng hóa ( mg KOH/kg dầu) 189 - 195 Chỉ số iot ( wijs) 120 -143 Chất không xà phòng hóa < 15g/kg GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nhóm 10 Những phẩm màu sau đây dược phép dùng với mục đích khôi phục lại màu sắc đã bị mất đi trong quá trình chế biến hoặc với mục đích tiêu chuẩn hóa màu sắc sao cho sản phẩm màu thêm vào không đánh lừa hoặc làm cho khách hàng hiểu nhầm qua việc che giấu những hư hỏng hoặc chất lượng thấp kém hoặc làm cho sản phẩm dường như tốt hơn giá trị thực có. Phẩm màu Mức tối đa Beta-caroten 25mg/kg Các chất chiết annatto 20mg/kg ( tính theo t^ng bixin hoặc norbixin) Curcumin hoặc turmeric 5mg/kg (tính theo t^ng curcumin0 Beta-apo-8-carotenal 25mg/kg Metyl và etyl este của beta-apo-8-axit carotenoic 25mg/kg 2. 4 H ương liệu Các hương liệu tự nhiên và các chất t^ng hợp tương đương chúng, loại trừ những chất được biết là độc hại nguy hiểm và những hương liệu t^ng hợp khác được Ủy ban Thực phẩm Codex công nhận, cho phép dùng với mục đích khôi phục lại hương tự nhiên đã mất đi trong quá trình chế biến hoặc với mục đích tiêu chuẩn hóa hương thơm, sao cho hương liệu được thêm vào không đánh lừa hoặc làm cho khách hàng hiểu nhầm qua việc che giấu những hư hỏng hoặc chất lượng thấp kém qua việc làm cho sản phẩm dường như tốt hơn giá trị thực của nó. 2.5 C hất chống oxy hóa Mức tối đa Propyl galat 100mg/kg Butyl hydroxytoluen (BHT) 75mg/kg Butyl hydroxuanisol (BHA) 175mg/kg Hỗn hợp của propyl galat, BHA và BHT 200mg/kg nhưng không được vượt quá giới hạn ở 4.3.1 - 4.3.3 Tocopherol tự nhiên và t^ng hợp 500mg/kg Ascorbyl palmitat 500mg/kg , riêng biệt hay kết hợp Ascorbyl srearat Dilauryl thiodippropionat 200mg/kg 2. 6 C hất đ iều phối chống oxy hóa Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 6 GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nhóm 10 Axit xitric Giới hạn bởi GMP Natri xitrat Giới hạn bởi GMP Hỗn hợp isopropyl xitrat 100mg/kg, riêng biệt hay kết hợp Axit photphoric Monoglyxerit xitrat 2. 7 C hất chống tạo bọt Dimetil polyxiloxan (dimetyl silicon) riêng biệt hay kết hợp với silicondioxit 10mg/kg 2. 8 Chất chống kết dính Oxystearin : 1250mg/kg 2. 9 C hất nhiễm bẩn Chất bay hơi ở nhiệt độ 150 o C 0,2% m/m Tạp chất không tan 0,05% m/m Hàm lượng xà phòng 0,005% m/m Sắt (Fe) 1,5mg/kg Đồng (Cu) 0,1mg/kg Chì (Pb) 0,1mgkg Asen (As) 0,1mg/kg 3. Giá trị dinh dưỡng của dầu đậu nành Chống Oxi hoá: Dầu đậu tương có hàm lượng chất béo no thấp nhưng hàm lượng chất béo không no 1 nối đôi và nhiều nối đôi cao. Dầu đậu tương cũng chứa 1 lượng quan trọng chất béo của axit linoleic và linolenic. Axit Linoleic và linolenic cần thiết cho sức khoẻ con người. Ngoài ra nó còn chứa 1 lượng Vitamin E. Omega 3: Dầu đậu tương cũng giàu lượng omega-3(linolenic). Omega 3 được tin là có thể giảm nguy cơ bệnh tim và ngăn ngừa chứng loãng xương. Giảm LDL cholesterol: Dầu đậu tương cũng chứa 1 lượng phytosterolgiúp giảm LDL cholesterol. Dầu đậu tương không chứa cholesterol. Bảng 3: Thông tin dinh dưỡng của dầu đậu nành THÔNG TIN DINH DƯỠNG TRONG DẦU ĐẬU NÀNH Hàm lượng trong mỗi khẩu phần Hàm lượng trong 100g Năng lượng 126Kcal 900Kcal Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 7 GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nhóm 10 Chất đạm 0g 0g Chất béo không bão hòa Omega-3 (tối thiểu) Omega-6 (tối thiểu) Omega-9 (tối thiểu) 0.84g 7g 2.8g 6g 50g 20g Chất béo bão hòa 2.1g 15g Vitamin E 0.43mg 3.1mg Hydrat-Cacbon Đường 0g 0g 0g 0g Cholesterol 0g 0g Natri 0g 0g 4. Giá trị kinh tế của dầu đậu nành Dầu đậu tương cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm trong rất nhiều loại sản phẩm thực phẩm bao gồm nước sốt cho salát, chất phết lên bánh sandwich, magarine, bánh mì, mayonnaise, kem café và đồ ăn nhanh. Nhiệt độ sôi cao của dầu đậu tương cho phép nó được sử dụng như là 1 loại dầu chiên, rán. Dầu đậu tương thường được hydrogen hoá để tăng thời hạn sử dụng hoặc để tạo ra các sản phẩm dạng rắn. Trong quá trình này, những chất béo trans không tốt cho sức khoẻ được tạo ra và có thể làm tăng hàm lượng cholesterol trong máy và tăng nguy cơ nhiễm các bệnh tim. Những nhà sản xuất thực phẩm hiện nay đang cố để loại các chất béo “trans” ra khỏi sản phẩm của họ. Để đạt được điều này, các nhà khoa học đang nghiên cứu rất nhiều chủng đậu tương mới chứa dầu mà không cần phải hydrogen hoá. 5. Ứng dụng trong các ngành không phải thực phẩm Dầu đậu tương được sử dụng không chỉ cho các sản phẩm thực phẩm mà còn được biết như là những nguyên liệu thô có thể hồi phục lại để sản xuất những sản phẩm “không phải thực phẩm” bao gồm diesel sinh học, mực, nhựa, bút màu,bút vẽ và nến đậu tương. Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 8 GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nhóm 10 CHƯƠNG II: CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁY DẦU THỰC VẬT Nhà máy được chọn xây dựng tại Khu công nghiệp Bình Long thuộc huyện Châu Phú, tỉnh An Giang. Vị trí của khu công nghiệp Bình Long rất thuận lợi cho việc xây dựng nhà máy dầu thực vật (dầu đậu nành) vì có các yếu tố sau: 1. Gần vùng nguyên liệu Cây đậu nành hay còn được gọi là đậu tương được trồng nhiều ở miền Bắc và miền Nam nước ta. Ở miền Bắc, đậu nành được trồng tập trung ở các tỉnh miền núi và trung du: Sơn La, Cao B_ng, Hà Bắc…và Đồng b_ng sông Hồng. Ở miền Nam, đậu nành được trồng ở 3 vùng chính gồm: + Vùng Đông Nam Bộ (Đồng Nai, Bình Thuận) + Vùng Tây Nam Bộ (Đồng Tháp, An Giang, Vĩnh Long, Cần Thơ, Sóc Trăng…) + Vùng Tây Nguyên có Đắc Lắc, Gia Lai, Lâm Đồng. Như vậy, với chính sách phát triển và chính sách đ^i mới của nước ta hiện nay, chắc chắn các tỉnh thuộc vùng Tây Nam Bộ sẽ cung cấp đủ về số lượng cũng như chất lượng nguyên liệu đậu nành cho nhà máy hoạt động liên tục. 2. Vị trí địa lí thuận lợi - Khu công nghiệp Bình Long n_m cạnh Quốc lộ 91 và giáp sông Hậu, thuộc huyện Châu Phú, tỉnh An Giang. - Cách thành phố Long Xuyên 30 km. - Cách thị xã Châu Đốc 23 km. - Cách khu kinh tế Cửa khẩu Quốc tế Tịnh Biên 49 km. - Vị trí thuận lợi về giao thông thủy bộ. - N_m ngay trung tâm vùng nguyên liệu nông thủy sản Tứ giác Long Xuyên. - Diện tích khu công nghiệp Bình Long (giai đoạn 1) là 30,7 ha. 3. Khí hậu phù hợp - Nhiệt độ: 27ºC Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 9 GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nhóm 10 - Độ ẩm: Độ ẩm trung bình trong những tháng mùa mưa đều là 84%, cá biệt có tháng đạt xấp xỉ 90%. - Lượng mưa trung bình năm: 1.132 mm - Ít chịu ảnh hưởng của thiên tai 4. Cơ sở hạ tầng thích hợp - Giao thông đối ngoại: + Đường bộ có Quốc Lộ 91. + Đường thủy có sông Hậu là tuyến giao thông chính phục vụ vận chuyển hàng hoá trong khu vực và đến các trung tâm kinh tế khác trong và ngoài nước. - Khu công nghiệp Bình Long có Cảng sông do Bộ Giao thông - Vận tải đầu tư xây dựng, có thể tiếp nhận tàu có trọng tải 1000 - 2000 tấn. Hiện nay, Cảng sông Bình Long được Cảng Mỹ Thới quản lý sử dụng và chuẩn bị nâng cấp để có thể tiếp nhận tàu có trọng tải 3.000 tấn và vận chuyển công-ten-nơ. - Đường giao thông nội bộ của khu công nghiệp: trục đường chính rộng 12m và các trục đường phụ rộng 7-10m. Được trải nhựa thuận lợi cho việc đi lại và phân phối sản phẩm. - Hệ thống giao thông bên trong và bên ngoài khu công nghiệp kết hợp với nhau tạo thành một hệ thống giao thông hoàn chỉnh, thuận lợi cho việc vận chuyển hàng hóa. - Hệ thống cấp điện: sử dụng điện lưới quốc gia từ trạm biến áp 110/22 KV- 25 MVA Cái Dầu. - Hệ thống cấp nước: nguồn nước sạch, tại khu công nghiệp có nhà máy và hệ thống cung cấp nước sạch dẫn đến hàng rào các xí nghiệp, năng suất 2.000m³/ngày. - Hệ thống xử lý nước thải đạt tiêu chuẩn về môi trường: Trong khu công nghiệp có nhà máy xử lí nước thải tập trung từ các nhà máy, xí nghiệp trong khu công nghiệp thải ra, năng suất 1400 m³/ngày. - Thông tin liên lạc: Công ty chuyên ngành quản lý đầu tư đáp ứng nhu cầu liên lạc trong và ngoài nước. 5. Tiện ích công cộng đầy đủ - Trạm y tế để khám và chữa bệnh cho các kĩ sư và công nhân. - Trạm phòng cháy chữa cháy. - Sân thể thao, công viên, siêu thị. - Trạm bưu điện phục vụ đầy đủ các dịch vụ về bưu chính viễn thông và các đường dây điện thoại, internet cung cấp đủ đến các nhà máy. - Văn phòng giao dịch, trao đ^i ngoại tệ. - Văn phòng hải quan để giải quyết các vấn đề và các thủ tục xuất nhập khẩu. Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 10 [...]... 11 Nhà vệ sinh: Nhà vệ sinh được được đặt ở góc cuối của nhà máy, đảm bảo vệ sinh, tránh ô nhiễm Chọn nhà vệ sinh có kích thước như sau: Chiều rộng: 6 m Chiều dài: 9 m Diện tích: 54 m2 Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 27 GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nhóm 10 BẢN VẼ TỔNG MẶT BẰNG NHÀ MÁY DẦU THỰC VẬT Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 28 GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nhóm 10 KẾT LUẬN Từ xưa cho. .. H2O 3.2.5 Rửa dầu • Mục đích: loại bỏ hết xà phòng có trong dầu (ngoài ra protein và các tạp chất nhầy khi gặp nước nóng sẽ trương nhũ ra và tạo thành dạng không hòa tan và tất cả sẽ được tách ra khỏi dầu) Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 21 GVHD: Nguyễn Hữu Quyền CHƯƠNG IV: Nhóm 10 THIẾT KẾ MẶT BẰNG NHÀ MÁY I Những nguyên tắc trong thiết lập mặt bằng 1 Nguyên tắc tiết kiệm: Kết hợp các công... thông của nhà máy để đảm bảo an toàn Nếu sử dụng đường 2 chiều thì phải đảm bảo độ rộng cần thiết (6 ÷ 8 m), còn đường một chiều (4 ÷ 5 m), có thể trải nhựa hoặc bê tông tùy theo yêu cầu Xung quanh nhà máy phải có tường bao quanh và trồng một hàng cây để tránh bụi Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 22 GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nhóm 10 II Các công trình trên mặt bằng - Nhà để xe và nhà bảo vệ Nhà hành... cổng của nhà máy, mỗi phòng có kích thước như sau: Chiều rộng: 6 m Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 23 GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nhóm 10 Chiều dài: 6 m Diện tích 36 m2 4 Nhà để xe công nhân: Chọn nhà để xe có kích thước như sau: Chiều rộng: 9 m Chiều dài: 18 m Diện tích: 162 m2 5 Nhà ăn Nhà ăn được đặt gần nhà hành chính, phân xưởng chính để thuận tiện cho việc ăn uống của công nhân Chọn nhà ăn... KV- 25 MVA Cái Dầu Nguồn điện cung cấp cho nhà máy lấy điện từ điện quốc gia thông qua trạm biến thế của khu vực và của nhà máy Đồng thời Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 11 GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nhóm 10 nhà máy cũng cần lắp thêm máy phát điện dự phòng để đảm bảo sản xuất liên tục khi có sự cố mất điện 10 Nguồn cung cấp hơi Hơi dùng trong nhà máy với nhiều mục đích khác nhau : Chưng, sấy... cách cho bánh dầu tiếp xúc với không khí sau khi ra khỏi máy ép, tránh ủ đống Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 18 GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nhóm 10 Dầu thô Xử lý sơ bộ H2O hoặc dd điện ly 3 Quy trình công nghệ sản xuất dầu tinh luyện Hydrat hóa a Quy trình công nghệ Trung hòa Nước Cặn dầu NaOH Rửa dầu Sấy khử nước Đất, than hoạt tính Tẩy màu Lọc Hơi quá nhiệt trong chân không Khử mùi Lọc Dầu. .. cục làm cho việc chưng sấy không đồng đều và do đó hiệu quả tách dầu sẽ không cao 1.2.2 Chưng sấy bột nghiền Chưng sấy bột nghiền là quá trình gia công nhiệt ẩm cho khối hạt nhằm mục đích sau: - Tạo điều kiện cho bột nghiền có sự biến đổi về tính chất lý học, tức là làm thay đổi tính chất vật lý của phần háo nước và phần kị (dầu) làm cho bột nghiền có tính đàn Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực... xưởng chính để thuận tiện cho việc sản xuất Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 26 GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nhóm 10 Kích thước của khu vực cấp và xử lý nước: Chiều rộng: 12 m Chiều dài: 24 m Diện tích: 288 m2 10 Trạm thoát nước: Nước thải của nhà máy cần phải được xử lý và thải ra bên ngoài Trạm thoát nước được đặt ở cuối nhà máy và cũng gần phân xưởng chính, thuận tiện cho việc xử lý và đưa ra... xuất dầu thô a Quy trình công nghệ Hạt dầu thực Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy đậu nành vật 15 Nhóm 10 GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nghiền Chưng sấy bột Ép sơ bộ Dầu Bánh dầu Lọc và làm sạch Dầu thô b Thuyết minh quy trình Một số nguyên liệu có vỏ mỏng và dai như đậu nành không cần phải bóc tách vỏ vì gây quá nhiều tổn thất Vì thế trong sơ đồ công nghệ sản xuất dầu đậu nành không có công đoạn bóc tách vỏ cho. .. tâm hơn Do đó, ở nưước ta, các nhà máy dầu thực vật cũng đang gia tăng hoặc mở rộng sản xuất nhằm chiếm lĩnh thị phần trong nước, đáp ứng nhu cầu của các ngành sản xuất và người tiêu dùng Vì vậy, xây dựng một nhà máy dầu thực vật trong tương lai là cần thiết và có tính khả thi Vì lần đầu làm quen với việc thiết lập một mặt bằng nhà máy thực phẩm, cụ thể là nhà máy dầu thực vật nhóm không tránh khỏi . nước. Do vậy việc Thiết lập t^ng mặt b_ng cho nhà máy dầu thực vật” là điều cần thiết hiện nay. MỤC LỤC Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 1 GVHD: Nguyễn Hữu Quyền Nhóm 10 CHƯƠNG I:. trình công nghệ sản xuất dầu tinh luyện…………………………………21 CHƯƠNG IV: THIẾT KẾ MẶT BẰNG NHÀ MÁY…………………………… 24 1.Những nguyên tắc trong thiết lập mặt bằng……………………………………24 2.Các công trình trên mặt bằng…………………………………. 500mg/kg Ascorbyl palmitat 500mg/kg , riêng biệt hay kết hợp Ascorbyl srearat Dilauryl thiodippropionat 200mg/kg 2. 6 C hất đ iều phối chống oxy hóa Thiết kế tổng mặt bằng nhà máy dầu thực vật 6 GVHD: