ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG - ĐẠI HỌC NGOẠI NGỮ KHOA TIẾNG TRUNG BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Giáo viên hướng dẫn : ThS Ngô Thị Lưu Hải Người hướng dẫn : Chị Nguyễn Thị Thúy Hằng Địa thực tập : Công ty TNHH Uni – President Việt Nam, KCN Điện Nam – Điện Ngọc, huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam Đà Nẵng, ngày 10 tháng năm 2014 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU PHẦN 1: GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ TẬP ĐỒN UNI – PRESIDENT CƠNG TY UNI – PRESIDENT VIỆT NAM LỊCH SỬ HÌNH THÀNH CÔNG TY UNI – PRESIDENT VIỆT NAM PHẦN 2: Q TRÌNH THỰC TẬP TẠI CƠNG TY UNI-PRESIDENT 11 QUẢNG NAM I 11 Nhật ký thực tập II Một số tài liệu có liên quan 12 III Tự nhận xét đánh giá 12 Thuận lợi 12 Khó khăn 12 Biện pháp khắc phục 12 Những kết đạt 12 Kiến nghị đề xuất 13 IV Kết luận 13 SỔ TAY TỪ VỰNG 14 PHỤ LỤC 17 LỜI MỞ ĐẦU Ngày với phát triển thành tựu khoa học kỹ thuật, đời sống vật chất tinh thần người nâng cao Nền kinh tế Việt Nam đạt tốc độ tăng trưởng cao phát triển tương đối toàn diện Hoạt động kinh tế đối ngoại hội nhập kinh tế quốc tế có bước tiến mới, đặc biệt kể từ Việt Nam thức gia nhập Tổ chức Thương mại Thế giới WTO vào tháng 1/2007 Sự kiện trọng đại mang đến cho Việt Nam nhiều hội thách thức Và việc thông thạo ngoại ngữ dần trở thành một kỹ không thể thiếu bối cảnh nền kinh tế hội nhập hiện Ngoại ngữ phương tiện, cầu nối với tri thức văn hóa giới Em tự hào sinh viên khoa cử nhân tiếng Trung trường Đại Học Ngoại Ngữ Đà Nẵng Tự hào học ngôn nhữ quốc gia đông dân giới với văn hóa có bề dày hàng trăm năm lịch sử kinh tế phát triển đứng thứ giới Học ngoại ngữ phải thực hành thường xuyên liên tục mơi trường ngoại ngữ.Là sinh viên cuối khố hệ cử nhân đào tạo Khoa tiếng Trung,trường Đại ngoại ngữ Đại học Đà Nẵng Chúng em nhà trường xếp lịch thực tập đơn vị ,cơ quan, cơng ty, xí nghiệp có liên quan đến chuyên ngành học tập để thực tập Em cảm thấy may mắn thực tập công ty Uni – President Việt Nam Đây công ty với nhiều cán công nhân viên Trung Quốc, Đài Loan đến Việt Nam làm việc nên em có hội tiếp xúc thực tập kiến thức học trường tìm hiểu kiến thức Qua em tìm hiểu sâu thuật ngữ chuyên ngành ,học hỏi tiếp thu kinh nghiệm quý báu giúp ích cho cơng việc sau Trước tiên em xin chân thành cảm ơn nhà trường thầy cô tạo hội cho chúng em thực tập để nâng cao hiểu biết, để nắm vững lý thuyết thực hành chuyên ngành Về phía q Cơng ty TNHH Uni – president em xin gởi lời cảm ơn chân thành đến toàn công ty, tất anh, chị nhân viên bột mỳ giúp đỡ em trình thực tập Trong trình thực tập chắn khơng tránh khỏi sai sót tiếp xúc với mơi trường mới,thiếu kinh nghiệm làm việc giao tiếp.Kính mong quý thầy cô anh chị công ty giúp đỡ bổ sung Em xin cám ơn giúp đỡ cô giáo hướng dẫn thực tập anh chị công ty tạo điều kiện cho em hoàn thành báo cáo PHẦN I: GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ TẬP ĐOÀN UNI – PRESIDENT Tập đồn Uni - President thức thành lập vào ngày 01 tháng năm 1967 Đài Nam Đài Loan, với 80 nhân viên, vốn đầu tư 32.000.000 đài tệ , bước khởi đầu tạo móng vững để phát triển ngành thực phẩm cho tương lai Sau nỗ lực liên tục, sản phẩm công ty, phát triển từ Đài Loan đến Trung Quốc , Châu Á Tồn cầu ln giữ vị trí hàng đầu, Uni-President tập đồn đa quốc gia, có trăm cơng ty thuộc tập đoàn Uni-President hoạt động nước giới Mặc dù thời gian không ngừng thay đổi , Cơng ty Uni-President ln trì khái niệm kinh doanh “ tốt công ”, “ Thành thật cần cù ” , “sáng tạo cầu tiến ” để phục vụ khách hàng Để hoàn thành mục tiêu kinh doanh, Uni-President xây dựng nhà máy, thiết lập hệ thống phân phối kinh doanh, hệ thống tiếp nhận hàng hóa, điểm bán lẻ rải rác khắp giới, đồng tâm hiệp lực hợp tác phát triển, giống dàn nhạc giao hưởng, nhạc trưởng tận tâm làm tốt vai trị mình, phải phối hợp với nhạc sĩ khác, ln có mối quan hệ tốt với buổi biểu diễn nhạc Để mang đến thành công mỹ mãn buổi biểu diễn Công ty Uni-President theo đuổi hai chiến lược kinh doanh "tăng trưởng cao" "kinh doanh đa dạng hóa", tăng cường đầu tư hợp tác với doanh nghiệp có uy tín trường quốc tế để tiếp thu khái niệm quản lý doanh nghiệp, vươn xa tầm giới Hiện Tập đoàn UniPresident kinh doanh bao gồm ngành liên quan đến thực phẩm, tài chính, ngoại thương, giải trí, thương nghiệp, quảng cáo, điện tử ngành cơng nghiệp khác, có sáng tạo đột phá, vụ mơ hình ngành cơng nghiệp lớn thứ hai CƠNG TY UNI – PRESIDENT VIỆT NAM Cơng ty Uni - President (Việt Nam) thành lập vào năm 1999 Bình Dương, Tổng vốn đầu tư 225.000.000 USD, bao gồm sản xuất vào Thức ăn Thủy sản, thức ăn gia súc, bột mì, mì ăn liền nước giải khát Nhà máy đặt khu cơng nghiệp Sóng Thần - Bình Dương, tổng diện tích 10ha, theo nhu cầu thị trường lớn mạnh công ty, Uni-President bước mở rộng xây dựng thêm nhà máy sản xuất Tỉnh Tiền Giang, Ninh Thuận, Quảng Nam, để đáp ứng nhu cầu thị trường nước Đông Nam Á Mỗi sản phẩm công ty qua kiểm tra nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng sản phẩm an tồn Thơng qua nỗ lực liên tục chúng tôi, chất lượng sản phẩm, đạt tiêu chuẩn ISO 9001:2000 ISO 22000:2005 HACCP văn khác, đồng giành huy chương vàng, giải thưởng Cúp vàng ISO, giải thưởng cấp quốc gia Nắm bắt xu hướng tiêu dùng, phát triển đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng khách hàng, để chiếm lĩnh thị phấn, tin tưởng hỗ trợ đối tác Uni –President (Việt Nam ) có đội ngũ R & D mạnh, ngồi thường xuyên trao đổi kỹ thuật nghiên cứu Đài Loan Trung Quốc, nhiều lần mời chuyên gia nước Việt Nam tiếng để hướng dẫn việc xây dựng, tham gia tích cực hội nghị quốc tế, cho chúng tơi Nhóm nghiên cứu có ý tưởng đa dạng để chất lượng sản phẩm nhiều tiến Chúng tơi ln trọng việc giáo dục đào tạo nhân viên, thảo luận thường xuyên công việc nhân viên, mà thường xuyên mời học giả nước để tập huấn đào tạo kinh doanh chuyên nghiệp trao đổi thông tin nhất, để giới thiệu ý tưởng với khách hàng LỊCH SỬ HÌNH THÀNH CƠNG TY UNI – PRESIDENT VIỆT NAM Do lãnh thổ Việt Nam có địa hình dài hẹp, láng giềng với nhiều nước bán đảo Trung Nam, thêm vào lại nằm vị trí đầu mối Đông Nam Á Đông Bắc Á, tuyến dọc bờ biển dài 3200km, từ ưu phối hợp với sách khuyến khích đầu tư nhà nước Việt Nam nhà đầu tư nước từ mở cửa vào năm 1988, với giá nhân công thấp, không thu hút ý đầu tư nhà đầu tư nước ngoài, làm cho Việt Nam trở thành nước lý tưởng để thành lập nhà máy, nắm bắt hội ngàn năm đó, Tập đồn Uni - president định đầu tư nhà máy Việt Nam Công ty TNHH Uni-President Việt Nam cấp phép đầu tư vào ngày tháng năm 1999, qui hoạch thành hạng mục đầu tư, bao gồm : Ngành Thức ăn Gia súc, Ngành Thức ăn Thủy sản, Ngành Bột mì, Ngành Thực phẩm, Ngành Nước uống, Ngành Dầu thực vật với tổng số vốn đầu tư 225,000,000 USD (hai trăm hai mươi năm triệu đôla), vốn pháp định 68,000,000 USD (sáu mươi tám triệu đôla) Ngày 27 tháng năm 2000, Chủ tịch Hội đồng Quản trị Tập đồn Uni-President – Ơng Kao Chin Yen đích thân đến Việt Nam chủ trì buổi lễ động thổ Nhà máy Bình Dương Ngày 15 tháng năm 2001, Nhà máy Sản xuất Thức ăn Chăn ni thức vào hoạt động, tiếp ngày 15 tháng 12 năm 2001, Nhà máy Sản xuất Mì ăn liền hồn cơng vào hoạt động Ngày 27 tháng năm 2003, khánh thành Nhà máy Bột mì đưa vào sử dụng Do khu xưởng nằm KCN Sóng Thần II, tỉnh Bình Dương, đồng thời Cơng ty TNHH Uni-President Việt Nam lại có quy mơ đầu tư lớn ngành sản xuất Tỉnh Bình Dương, nên nhanh chóng trở thành Doanh nghiệp tiêu biểu thành thu hút vốn đầu tư nước ngồi Tỉnh Các hạng mục đầu tư Cơng ty TNHH Uni-President Việt Nam thuộc ngành nghề cạnh tranh tương đối mạnh, cạnh tranh nước phải đối mặt với Nhà máy Quốc doanh có lịch sử lâu đời chiếm lãnh thị trường, cạnh tranh ngồi nước đối mặt với nhà đầu tư nước ngồi, mang trình độ kỹ thuật cao nguồn vốn hùng hậu, cạnh tranh nước gây cho Công ty TNHH Uni-President Việt Nam không trở ngại, tồn thể cơng ty TNHH Uni-President Việt Nam sáng tạo hình tượng ưu tú cách trì tinh thần Doanh nghiệp “Thành thật - Cần cù - Sáng tạo - Cầu tiến” thực phương châm chung Tập đoàn Uni-President “Ba tốt - Một hợp lý” theo Chủ trương Chủ tịch danh dự – Ông Wu Hsiu-Chi “Ba tốt” Chất lượng tốt - Uy tín tốt - Dịch vụ tốt, “Một hợp lý” Giá hợp lý Chính từ Nhà máy Sản xuất Thức ăn Chăn nuôi vào hoạt động không tới năm tạo lợi nhuận, đồng thời doanh thu lợi nhuận Công ty tăng trưởng với mức độ lớn Hiện nay, trọng tâm đầu tư nước Tập đoàn UniPresident việc đặt Trung Quốc, cịn có lịng tin vào kinh tế ngày phát triển mạnh khối Asean, nên việc đầu tư khu vực Đông Nam Á xếp vào trọng tâm bố cục, đồng thời quy hoạch khu vực Đông Nam Á liên kết với Trung Quốc thành khối tổng thể gồm sản xuất, tiêu thụ thương mại Đối với khu vực Đông Nam Á, nhà máy Uni-President Việt Nam có vốn đầu tư lớn hạng mục đầu tư nhiều nhất, chủ yếu dựa vào lòng tin tiềm phát triển kinh tế Việt Nam tương lai sức ảnh hưởng khu vực Asean, Tập đoàn Uni-President tiến hành đầu tư dài hạn phát triển không ngừng để đáp ứng nhu cầu trước mắt tương lai Công ty TNHH Uni-President Việt Nam thiết lập phận hậu cần Bộ phận Quản lý, Bộ phận Tài vụ, Bộ phận Thu mua, Bộ phận Công vụ trực thuộc Ngành Quản lý điều hành, nhằm đem lại hiệu chỉnh thể quản lý tài nguyên, hệ thống kinh doanh quy hoạch thành Liên ngành Lương thực, Liên ngành Thực phẩm, Liên ngành Lương thực bao gồm Ngành Thức ăn Thủy sản, Ngành thức ăn Gia súc, Ngành Bột mì Liên ngành Thực phẩm gồm Ngành Thực phẩm Ngành Nước uống PHẦN II: Q TRÌNH THỰC TẬP TẠI CƠNG TY UNI-PRESIDENT QUẢNG NAM I Nhật ký thực tập Tuần Giới thiệu làm quen với Giám Đốc xưởng bột mỳ chị trợ lý phiên dịch Tìm hiểu chung cơng ty, sâu tìm hiểu văn phịng sản xuất bột mỳ học từ chuyên ngành liên quan Dịch văn Mô tả nguyên vật liệu Tuần Cùng Giám Đốc chị trợ lý phiên dịch tuyển dụng công nhân cho phân xưởng Dịch văn Quản lý vệ sinh nhân viên Tuần - - Tuần Dịch văn tiêu chuẩn cách thức thời gian lấy mẫu Dịch văn Hướng dẫn thao tác nguyên vật liệu xuất nhập kho Dịch văn Tiêu chuẩn vệ sinh máy kiểm tra độ ẩm Dịch văn Tiêu chuẩn quy cách quản lý độ ẩm Tuần Tuần - Dịch văn Đặc tính sản phẩm, đặc tính sử dụng đối tượng sử dụng định Dịch văn Tiêu chuẩn nguyên liệu bột nhập kho - Dịch văn Danh mục tài liệu nội Dịch văn Quản lý vệ sinh xung quanh xưởng Dịch văn Thao tác chuẩn máy nghiền kiểm nghiệm II III Một số tài liệu có liên quan ( trang sau) Tự nhận xét đánh giá: Thuận lợi: Qua năm học Đại học Ngoại Ngữ chuyên ngành tiếng Trung, hướng dẫn, dạy thầy khoa tiếng Trung, em có vốn kiến thức từ vựng, ngữ pháp khả dịch thuật tiếng Trung Giám đốc phân xưởng quản lý phận người Đài Loan Trung Quốc, tạo cho em mơi trường học hỏi tốt để nâng cao trình độ tiếng Trung Giám đốc phân xưởng anh chị trợ lý phiên dịch xưởng tạo điều kiện thuận lợi giúp em tiếp xúc với tiếng Trung nhiều Khó khăn: Bên cạnh thuận lợi nêu trên, đợt thực tập em gặp khơng khó khăn Do lần tiên tiếp xúc với mơi trường làm nên ban đầu có phần khó thích ứng thời gian biểu tác phong làm việc Công ty xa nên việc lại em khó khăn Trong q trình dịch văn có nhiều từ ngữ chuyên ngành nên em gặp phải nhiều khó khăn dịch Trong văn phòng chủ yếu người Đài Loan nên nghe nói gặp nhiều khó khăn Biện pháp khắc phục: Cố gắng học hỏi anh chị nhiều hơn, giữ vững tác phong làm việc cán công nhân viên văn phịng Nhiệt tình, nhanh nhẹn cơng việc giao Tìm tịi, học hỏi thêm từ ngữ chun ngành để q trình dịch sử dụng xác Thường xuyên giao tiếp với giám đốc, quản lý anh chị văn phòng để nâng cao khả nghe nói Những kết đạt được: 10 Bao PP 40kg 4.Điều kiện vận chuyển: xe tải, container 5.Điều kiện nhập kho: 5.1 Cần ý bao bì khơng bị rách bể khơng bị mưa ướt trình vận chuyển 5.2 Sản phẩm khơng có mốc vật lạ, ký sinh trùng có tượng bị mọt 5.3 Nếu kết kiểm nghiệm không phù hợp với quy cách, xin báo lại cho phận nghiên cứu phận kinh doanh để kịp thời xử lý Thời hạn sử dụng: tháng kể từ ngày nhập kho Những điều cần lưu ý : 7.1 Sản phẩm phải bảo quản nơi khơ ráo, thống mát 7.2 Phải sử dụng sau mở bao, để tránh ô nhiễm, ẩm ướt chất lượng biến đổi 7.3 Khi phát sản phẩm bị mốc có biến đổi chất lượng thời hạn sử dụng, nên ngưng sử dụng Tiêu chuẩn cách thức thời gian lấy mẫu Nguyên liệu lúa mì : 1.1 Thời gian lấy mẫu : Mỗi nhập lúa 1.2 Vị trí lấy mẫu : Khu vực sổ lúa mì 1.3 Người lấy mẫu : Nhân viên phòng chế tạo 1.4 Người kiểm nghiệm : Nhân viên kiểm phẩm lầu 1.5 Hạng mục kiểm nghiệm : Dung trọng độ ẩm 1.6 Tần suất lấy mẫu : Mỗi loại lúa lấy mẫu lần Lúa mì ủ : 2.1 Thời gian lấy mẫu : tiếng lấy mẫu lần chạy liên tục 2.2 Hạng mục kiểm nghiệm : Độ ẩm 2.3 Người lấy mẫu : Nhân viên phòng chế tạo 2.4 Người kiểm nghiệm : Nhân viên kiểm phẩm lầu 3 Bột thành phẩm: 3.1 Thời gian lấy mẫu : tiếng lấy mẫu lần đóng loại bột, có thay đổi, phải lấy mẫu lại 3.2 Hạng mục kiểm nghiệm : Độ ẩm , độ dai 3.3 Người lấy mẫu : Nhân viên phịng đóng gói 3.4 Người kiểm nghiệm : Nhân viên kiểm phẩm lầu 3.5 Khác : Sản phẩm đóng ngày loại phải gửi mẫu cho QA , mẫu cho NCBM 19 3.6 Thời gian lấy mẫu : tiếng lấy mẫu lần đóng loại bột, có thay đổi, phải lấy mẫu lại 3.7 Hạng mục kiểm nghiệm : Sâu mọt, tạp chất 3.8 Người lấy mẫu : Nhân viên phịng đóng gói 3.9 Người kiểm nghiệm : Nhân viên phịng đóng gói Quy trình sản xuất (Bán thành phẩm) : 4.1 Thời gian lấy mẫu : Khi nghiền liên tục loại lúa , tiếng lấy mẫu lần Nếu đổi lúa , nửa tiếng sau phải lấy mẫu 4.2 Hạng mục kiểm nghiệm : Độ ẩm , độ dai 4.3 Người lấy mẫu : Nhân viên kiểm phẩm lầu 4.4 Người kiểm nghiệm : Nhân viên kiểm phẩm lầu 4.5 Khác : Mẫu Bán thành phẩm ngày phải gửi cho phận QA mẫu, phận NCBM mẫu Bột mua : 5.1 Thời gian lấy mẫu : Khi nhập bột về, xe hàng phải lấy mẫu tổng hợp từ vị trí xe Nếu mẫu lần không đạt yêu cầu , phải lấy mẫu lại kiểm nghiệm lại , không đạt , thông báo cho phận Kinh doanh bột mì biết 5.2 Hạng mục kiểm nghiệm : Độ ẩm , độ dai 5.3 Người lấy mẫu : Nhân viên kiểm phẩm lầu 5.4 Người kiểm nghiệm : Nhân viên kiểm phẩm lầu Cám mần: 6.1 Thời gian lấy mẫu : ngày lấy mẫu lần (ca sáng) , đổi lúa , tiếng sau phải lấy mẫu 6.2 Hạng mục kiểm nghiệm : Độ ẩm 6.3 Người lấy mẫu : Nhân viên kiểm phẩm lầu 6.4 Người kiểm nghiệm : Nhân viên kiểm phẩm lầu 6.5 Khác : Gửi cho phận QA mẫu Hướng dẫn thao tác nguyên vật liệu xuất nhập kho Nguyên vật liệu nhập kho： 1.1 Nguyên tắc nhập nguyên liệu lúa mì (gồm hàng cont, hàng xá, hàng bao): 1.1.1 Trước lúa mì nhập kho, phận kinh doanh thơng báo ñeán quản lý kho viết phiếu liên lạc cho bảo vệ, phòng cân 1.1.2 Hàng nhập vào kho bắt buộc phải qua cân 20 1.1.3 Khi nhập hàng vào Silo, quản lý kho có trách nhiệm kiểm tra loại hàng nhập báo cho phận kiểm phẩm lấy mẫu sau PLC mở máy nhập liệu 1.1.4 Số lượng nhập kho làm phiếu phải dựa phiếu cân, hàng bao phải khấu trừ trọng lượng bì 1.1.5 Nhân viên quản lý kho làm phiếu nhập kho đưa cho chủ quản xác nhận 1.1.6 Những trường hợp cont bị hư, thủng mà nhà cung ứng thơng báo nhân viên nhập kho có trách nhiệm thông báo đến bảo hiểm để xem xét đền bù 1.1.7 Nhập xong lô hàng, quản lý kho đưa phiếu cho kế toán sản xuất làm báo cáo nhập nguyên liệu 1.1.8 Phiếu nhập kho báo cáo nhập xuất tồn nguyên liệu nộp cho kế toán kiểm kê tài vụ 1.2 Nguyên tắc nhập nguyên liệu bột mì (bột mì Nhật, tinh bột khoai, bột mì ngồi…) 1.2.1 Trước bột mỳ nhập vào kho, phận kinh doanh thông báo đến quản lý kho thành phẩm đồng thời viết phiếu liên lạc cho bảo vệ, phịng cân 1.2.2 Bột mì nhập vào kho phải qua cân 1.2.3 Quản lý kho thành phẩm gọi điện cho kiểm nghiệm lấy mẫu để kiểm tra WO, WG 1.2.4 Nhân viên kiểm nghiệm thông báo hàng đạt tiêu chuẩn, quản lý kho thành phẩm nhập hàng vào kho làm phiếu cho nhà cung ứng dựa phiếu cân 1.2.5 Phiếu nhập kho phải có xác nhận chủ quản 1.2.6 Quản lý kho thành phẩm giao phiếu cho kế toán sản xuất làm báo cáo 1.2.7 Báo cáo phiếu nhập kho nộp cho kế toán kiểm kê 1.3 Nguyên tắc nhập vật liệu( bao gồm chỉ, bao) 1.3.1Khi nhà cung ứng đưa hàng đến xưởng, quản lý kho gọi điện cho phận kiểm nghiệm xuống kiểm hàng, quản lý kho viết phiếu yêu cầu kiểm nghiệm bao bì đưa cho nhân viên kiểm, sau hàng đạt yêu cầu, quản lý kho tiến hành nhập kho: đếm ( bao), cân( chỉ) số lượng xác 1.3.2 Làm phiếu nhập kho cho nhà cung ứng 1.3.3 Nếu nhân viên kiểm nghiệm báo hàng không đạt tiêu chuẩn, quản lý kho phải viết phiếu trả vật liệu 1.3.4 Phiếu nhập kho phiếu xuất trả vật liệu phải có xác nhận chủ quản 1.3.5 Quản lý kho tổng hợp phiếu giao cho kế toán sản xuất làm báo cáo xuất nhập tồn nguyên vật liệu 21 1.3.6 Phiếu báo cáo nộp cho kế toán kiểm kê Nguyên vật liệu xuất kho: 2.1 Nguyên liệu lúa mì xuất kho: 2.1.1 Lập kế hoạch sản xuất 2.1.2 Trước lãnh liệu phải chắn sử dụng loại lúa mì gì, lưu giữ silo nào, độ ẩm gốc 2.1.3 Nhân viên lãnh liệu tổ chế tạo sau điền xong phiếu lãnh kiệu có chữ ký tổ trưởng trưởng phòng giao cho tổ quản lý sản xuất 2.1.4 Nhân viên kho nguyên liệu xem phiếu lãnh liệu đối chiếu nguyên liệu kho, đối chiếu mã ngun liệu, tên ngun liệu có trùng hay khơng? 2.1.5 Sau đối chiếu kí tên xong người lãnh liệu lành liệu 3.1 Nguyên liệu trả về: 3.1.1 Bộ phận trả liệu thời điểm kết thúc tháng, tổ chế tạo phận sản xuất giai đoạn làm Nên ngun liệu khơng có dùng hết tồn trả kho 3.1.2 Kế tốn xưởng vào số liệu sản xuất thực tế tháng số nguyên liệu trả làm báo cáo tháng, ngày trả liệu ngày cuối tháng đó, đồng thời viết phiếu lãnh liệu, ngày lãnh tháng sau 3.1.3 Tổng kết xong, tổ chế tạo viết phiếu lãnh lại toàn số nguyên liệu vừa trả 3.1.4 Sau điền xong phiếu lãnh liệu trả liệu, đưa loại chứng từ cho kế toán tổ nguyên liệu 3.2 Vật liệu trả về: 3.2.1 Kết thúc tháng, bao đóng gói sử dụng khơng hết, phải làm phiếu trả liệu kho 3.2.2 Đến đầu tháng sau phải viết phiếu xin lãnh liệu 3.2.3 Các q trình phải có cấp xác nhận Tiêu chuẩn vệ sinh máy kiểm tra độ ẩm Phạm vi áp dụng: Áp dụng cho máy kiểm tra độ ẩm thiết bị liên quan Công cụ sử dụng: Cọ sơn, khăn lau Phương pháp tiến hành: 3.1 Vệ sinh chung 22 Nhân viên kiểm phẩm ngày kiểm tra xong, dung cọ sơn khăn lau máy, khay đựng mẫu 3.2 Vệ sinh phận Mỗi tuần nhân viên kiểm phẩm làm vệ sinh bên máy kiểm tra độ ẩm 3.3 Vệ sinh kết cấu Mỗi tháng nhân viên kiểm phẩm làm vệ sinh bên máy Tự kiểm tra 4.1 Kiểm tra ngày Kiểm tra ngày nhân viên giám sát tiến hành 4.2 Tự kiểm tra: Nhân viên vệ sinh sau vệ sinh xong tự kiểm tra lại Ghi chép 5.1 Ghi chép thao tác: Sau hồn thành cơng việc, nhân viên điền vào “ bảng ghi chép việc kiểm tra vệ sinh SSPOP” 5.2 Ghi chép việc kiểm tra: Nhân viên kiểm tra vào “ bảng ghi chép việc kiểm tra vệ sinh SSOP” Tiêu chuẩn quy cách quản lý độ ẩm Mục đích Trong q trình sản xuất để chất lượng bột đạt yêu cầu ta cần phải ổn định độ ẩm lúa nhằm giảm thiểu sai lệch trình thêm nước Độ ẩm lúa Độ ẩm lúa M1% ± 0.5 M2% ± 0.5 M3% ± 0.5 Độ ẩm bình thường 13~13.5 14 14.2 Độ ẩm đặc biệt 12.5 13 13.5 F1 ± 0.5 12.7~1 2.8 F2 ± 0.5 12.5 12.5 13 Ghi chú: Thời gian ủ lúa Thêm nước lần 1: 18 tiếng Thêm nước lần 2: 12 tiếng 23 Danh mục tài liệu nội STT Tên tài liệu Mã số Tiêu chuẩn vệ sinh máy lọc bụi WI-6102-401 Tiêu chuẩn vệ sinh sàng an toàn WI-6102-402 Tiêu chuẩn vệ sinh máy đóng gói bao nhỏ WI-6102-403 Tiêu chuẩn vệ sinh máy thêm thuốc WI-6102-404 Tiêu chuẩn vệ sinh máy đóng gói bao lớn WI-6102-405 Tiêu chuẩn vệ sinh bồn trữ bột WI-6102-406 Tiêu chuẩn vệ sinh máy may bao WI-6102-407 Tiêu chuẩn vệ sinh máy in phun WI-6102-408 Tiêu chuẩn vệ sinh dây curoa băng tải WI-6102-409 10 Tiêu chuẩn vệ sinh cân tự động WI-6102-410 11 Tiêu chuẩn vệ sinh máy diệt côn trùng WI-6102-411 12 Tiêu chuẩn vệ sinh băng tải vít WI-6102-412 13 Tiêu chuẩn vệ sinh máy thối khí WI-6102-413 14 Tiêu chuẩn vệ sinh cửa xuống liệu máy DG WI-6102-414 Quản lý vệ sinh xung quanh xưởng 1.Các đường ống kế bên xưởng đường ống khu vực xưởng: 1.1Các đường ống kế bên xưởng đường ống khu vực xưởng nên thường xuyên giữ vệ sinh 1.2Các nơi xưởng phải có kế hoạch phân cơng phụ trách cơng việc, định kỳ làm vệ sinh thường xuyên giữ vệ sinh 24 1.3Nền nhà khu vực xưởng phải giữ gìn cho tốt không để bị hư, không bị đọng nước 1.4Trong nhà xưởng vật phẩm, thiết bị không chất đống để lâu, tránh sinh vật có hại lưu trú sinh sôi 2.Thiết bị nhà xưởng: 2.1 Phế liệu xưởng phải xử lý cho phù hợp, dầu phế không rơi vãi đất, phải thu dọn cho sẽ, thùng dầu phế phải đặt nơi thích hợp, thùng phế liệu định kỳ làm vệ sinh cho 2.2 Vật cố định nhà xưởng thiết bị khác phải giữ vệ sinh cho sẽ, đồng thời phải tu bảo dưỡng cho tốt Thao tác chuẩn máy nghiền kiểm nghiệm Quy cách tiêu chuẩn: 1.1 Tên máy: máy nghiền kiểm nghiệm 1.2 Xưởng sản xuất:Nhà máy thiết bị lương thực Gia Định – Thượng Hải 1.3 Số lượng: 1.4 Quy cách: máng nghiền Vị trí đặt để: lầu văn phịng xưởng sản xuất bột mì Cơng dụng phương pháp sử dụng 3.1 Công dụng Máy dùng để nghiền lúa mì mẫu, dùng hồn hợp để kiểm tra hàm lượng độ ẩm có lúa mì 3.2 Phương pháp sử dụng 3.2.1 Lấy khoảng 100g lúa mì cho vào máy 3.2.2 Bật cơng tắc phía sau để khởi động máy, trình nghiền hết lúa khoảng – phút 3.2.3 Sau mang hỗn hợp kiểm nghiệm độ ẩm An toàn vệ sinh Sau ca, dùng cọ làm vệ sinh máy Khi làm vệ sinh hay lúc sửa máy phải tắt hết nguồn điện, rút ổ cắm điện Lúc máy hoạt động, nghiêm cấm mở nắp máy lấy hũ đựng nguyên liệu 原物料描述 25 1.物理性、生物性、化汉性: 色汉依品汉不同而有所汉汉。 小汉汉汉汉，汉有汉臭或汉明汉粒汉汉之味。 小汉汉有生汉。汉汉符合小汉汉入汉格。 2.汉容物成汉包括添加和加工的汉助 事物 : 淀粉、蛋白汉、汉生素汉其汉汉汉成分。 3.汉源 : 美汉、澳大利汉等汉家。 4.生汉方式 : 收汉小汉 精汉 分汉 silo 5.包汉汉交汉方法 : 以散汉方式由火汉，汉汉汉送。 6.汉存汉件及保存期限 : 汉存汉件：常汉汉存于散汉原料桶槽汉，汉避免日汉汉雨淋。 保存期限：2 年 7.使用或加工前的汉配汉汉理 : 生汉前需剔除汉汉。 8.汉食品安全有汉的汉收汉准 : 汉考汉家汉准。 人员员生管理 1.手部汉生: 1.1 不得蓄留手指甲,或汉指甲油。 1.2 工作前或接汉汉物,需汉手洗干汉。 1.3 汉汉保持手部之汉汉。 2.工作服、帽的汉生: 2.1 作汉人汉工作汉,汉穿戴整汉,汉汉之工作衣、汉、帽。 2.2 工作服汉汉保持汉汉，以合乎汉生、舒适、方便及美汉。 2.3 作汉人汉要汉求汉人汉生，勤于洗汉、洗汉，汉常理汉修剪指甲。 3.工作中汉生: 3.1 工作中不得汉地吐痰、汉禁吸烟及其他可能汉染汉品的行汉。 26 3.2 休息汉汉不得在工作汉所汉食。 3.3 在工作汉所，不要汉下或更汉衣物,避免汉汉落入汉品中。 3.4 不可在工作汉所大汉喧汉、追逐或汉汉。 3.5 不可在机械或汉品上坐汉，以免汉染汉品。 3.6 工作中手部受汉染物汉至洗手台汉洗。 3.7 有粉汉汉生汉所工作人汉必汉戴口汉。 3.8 汉音太大汉所工作(超汉 85 分汉)，需戴耳塞。 员品特性、使用特性及預期使用對象 1.品名：中筋面粉 2.汉成成分：半成品面粉，液化消毒，汉他命 C 3.汉品汉格：如汉准汉 4.有汉食品安全之生物、化汉汉物理特性: 物理性：无 化汉性：无 生物性：无 5.加工方式：小汉 – 精汉 – 汉汉 – 磨汉 – 配粉 – 包汉 6.包汉方式：PP 汉汉袋 7.汉汉汉件：汉汉汉汉，汉汉海汉，需注意包汉袋是否破汉，汉汉汉程 汉防汉淋。 8.保存汉件：袋汉，常汉汉存汉凉干燥汉所，汉封后汉快使用完。 9.有效期限：3 汉月，生汉日期汉使用期汉示于汉品包汉袋上。 10.使用方法：供二次加工制造汉面粉，法汉面粉，速食面，面汉。 11.交汉汉象：代理、面包店、加工汉 12.最終效費族群：人 13.注意事汉: A.汉汉成品常汉汉存于汉凉干燥汉所。 B.封口一汉打汉，汉汉快使用完，以避免汉染，受潮或汉汉。 C.在有效日期汉，如汉汉汉汉或汉汉，汉停止使用。 1.品名：低筋面粉 2.汉成成分：半成品面粉，汉薯淀粉 3.汉品汉格：如汉品汉准 27 4.有汉食品安全之生物、化汉汉物理特性: 物理性：无 化汉性：无 生物性：汉 5.加工方式：小汉－精汉－汉汉－磨汉－配粉－包汉 6.包汉方式：PP　汉汉袋 7.汉汉汉件：汉汉汉汉，汉汉海汉，需注意包汉袋是否破汉，汉汉汉程 汉防雨淋。 8.保存汉件：袋汉，常汉汉存于汉凉干燥汉所，汉封后汉快使用完。 9.有效期限：3 汉月，生汉日期及使用期汉示于汉品包汉袋上。 10.使用方法：蛋汉、汉干、月汉、snack． 11.交汉汉象：代理，面包店，加工汉。 12.最汉小汉族群：人 13.注意事汉: A.汉汉成品常汉汉存于汉凉干燥汉所。 B.封口一汉打汉，汉汉快使用完，以避免汉染，受潮或汉汉。 C.在有效日期汉，如汉汉汉汉或汉汉，汉停止使用。 外员粉入员员准 1.品名：外汉粉-守德面粉 2.汉品汉格： 守德外汉粉 34%： 水分 < 13.8% 汉筋 灰分 < 0.8% > 34% 蛋白汉量 > 12% 2.2 守德外汉粉 32%： 水分 < 13.8% 汉筋 > 32% 灰分 < 0.8% 蛋白汉量 > 11% 3.包汉方式： 28 ( PP 袋) 4.汉汉汉件：汉汉汉汉，汉汉海汉。 5.1 需注意包汉袋是否破汉，汉汉汉程汉防雨淋。 5.2 本品不得有汉痕、不得含寄生物或汉屑汉象。 5.3 若汉汉汉果不符合于汉格汉准，汉汉上汉面粉汉究部或面粉汉汉部 汉汉以及汉汉理。 6.有效期限：汉入汉第一天算起 汉月汉有效期限。 7.注意事汉 : 7.1 汉汉成品常汉汉存于汉凉干燥汉所。 7.2 封口一汉打汉，汉汉快使用完，以避免汉染，受潮或汉汉。 7.3 在有效日期汉， 如汉汉汉汉或汉汉，汉停止使用。 取员品员方法及员员员准 1.小汉原料 : 1.1 取汉汉汉 : 每次汉小汉汉。 1.2 取汉地点 : 小汉原料汉料坑汉。 1.3 取汉人 : 制造汉人汉。 1.4 汉汉人 : 三汉汉汉汉。 1.5 汉汉汉 : 容重及水分。 1.6 取汉汉率 : 每汉小汉取汉一次。 2.小汉汉汉 : 2.1 取汉汉汉 2.2 汉汉汉目 2.3 取汉人 2.4 汉汉人 : 如有汉汉汉汉作汉汉汉 小汉取汉一次。 : 水分。 : 制造汉人汉。 : 三汉汉汉汉。 3.面粉成品: 3.1 汉汉生汉之汉品 小汉取汉一次,更汉包汉品汉后立刻取汉 3.2 汉汉汉目 : 水分,汉筋 29 3.3 取汉人 : 包汉汉人汉 3.4 汉汉人 : 三汉汉汉汉。 3.5 其他 : 汉天包汉的各汉品汉送品保部汉品一汉.送面粉汉究部汉品一汉。 3.6 汉汉生汉之汉品 小汉取汉一次,更汉包汉品汉后立刻取汉 3.7 汉汉汉目 3.8 取汉人 3.9 汉汉人 : 汉汉，汉物 : 包汉汉人汉 : 包汉汉人汉 4.制程面粉 : 4.1 取汉汉汉 : 如有汉汉生汉 小汉取汉一次,更汉小汉品汉后半小汉取汉。 4.2 汉汉汉目 : 水分,汉筋。 4.3 取汉人 : 三汉汉汉汉。 4.4 汉汉人 : 三汉汉汉汉。 4.5 其他 : 汉天的制程面粉送品保部汉品一汉.送面粉汉究部汉品一汉。 5.外汉粉 : 5.1 取汉汉汉: 外汉粉汉汉汉,汉每一台汉汉上的面粉取汉合汉品一 汉.(如第一次不汉要求汉重新取汉汉汉,再不汉汉汉面粉事汉部)。 5.2 汉汉汉目 : 水分,汉筋。 5.3 取汉人 : 三汉汉汉汉。 5.4 汉汉人 : 三汉汉汉汉 6.汉皮,汉芽: 6.1 取汉汉汉 : 24 小汉取汉一次(早班) , 更汉小汉品汉后一小汉取汉。 6.2 汉汉汉目 : 水分 6.3 取汉人 : 三汉汉汉汉 6.4 汉汉人 : 三汉汉汉汉 6.5 其他 : 汉天的汉皮,汉汉 送品保部汉品一汉 30 原物料员出员作员操作指员员 1.原物料入汉： 1.1 小汉入汉原汉(包括汉汉,散汉,袋汉) 1.1.1 小汉入汉之前，面粉汉汉部要通知汉汉管人汉同汉汉汉汉保汉,地 磅室汉汉汉。 1.1.2 入汉的汉必汉汉地磅。 1.1.3 入汉的汉候,首先汉管人汉有汉任汉汉汉物,然后通知品管部取汉, 最后制造汉打汉入料系汉 1.1.4 汉量入汉及做票汉以公司地磅所汉汉量汉准入汉。若汉物是袋汉 的只算汉重量(汉除袋) 。 1.1.5 汉管人汉汉汉入汉汉之后汉由主管汉章汉汉。 1.1.6 汉汉被汉的汉合由汉商通知,汉管人汉就有汉任要救保汉公司派人 汉汉汉汉行。 1.1.7 汉汉完汉之后,汉管人汉拿票汉生汉汉汉汉作汉。 1.1.8 原物料入汉汉及原物料汉出汉存汉表交汉汉汉小姐汉点。 1.2 面粉入汉原汉(包括日本面粉,淀粉,外汉分 ) 1.2.1 面粉入汉之前,面粉汉汉部汉通知成品汉同汉汉汉汉保汉,地磅室汉 汉汉。 1.2.2 面粉入汉一定要汉地磅。 1.2.3 成品汉的人汉汉汉汉者打汉汉去取汉汉汉水分,汉筋。 1.2.4 汉汉者汉告汉物合格,成品汉之人汉入汉及根据地磅票汉汉票汉汉 商。 1.2.5 入汉汉汉由主管汉章汉汉。 1.2.6 成品汉的人汉把票交汉生汉汉汉汉作汉。 1.2.7 汉表及入汉汉交汉汉汉汉点。 1.3 物料入汉原汉(包括袋子,汉汉) 31 1.3.1 汉商送汉到公司,汉管人汉通知品管部派人汉汉点,汉物合格汉行入 汉,算袋子汉量,磅汉汉重量。 1.3.2 汉汉入汉汉交汉汉商。 1.3.3 若是品管人汉汉点之后,汉汉汉物不合格,汉管人汉汉汉退料汉。 1.3.4 入汉汉及退料汉汉由主管汉章汉汉。 1.3.5 汉管人汉把全部票交汉生汉汉汉汉作汉。 1.3.6 最后把全部交汉汉汉做汉。 2.原物料出汉： 2.1 小汉原料出汉: 2.1.1 汉立面粉汉生汉汉汉。 2.1.2 汉料之前必要汉汉小汉汉汉，汉存何汉汉，原汉水分。 2.1.3 制造汉汉料汉汉汉汉汉料汉具有本汉汉以上及汉汉汉名送至生管 汉。 2.1.4 原物料汉管人汉仔汉核汉汉料汉看是否汉汉中汉有此汉原料，汉 核汉原料代汉和原料名汉是否一致？ 2.1.5 料汉料出汉。所有核汉和汉字完成之后汉料汉就可以汉原。 3.1 原料退料： 3.1.1 此部分退料是指月底汉束汉，生汉部制造汉可制造汉段汉汉汉有 用完之原物全汉退回汉汉。 3.1.2 汉汉人汉根据本月生汉汉量及退料汉汉行月底汉点。日期汉汉月 月底.同汉汉汉汉料汉,日期汉下月一日。 3.1.3 在月底汉点汉束汉，生汉部制造汉汉汉汉汉料汉。 3.1.4 退料汉和汉料汉汉汉完汉之后，汉及汉汉汉汉汉据交汉汉汉小姐 汉行汉汉汉理。 3.2 物料回收: 3.2.1 月底汉束,包汉汉汉有用完之包汉,汉汉汉退料汉。 3.2.2 下月初汉汉汉料汉。 3.2.3 所有的票汉由主管汉章汉汉。 32 水员员定机员生员员作员员准 1.适用范汉 : 汉汉作汉水汉汉定机及附汉汉施。 2.使用机具 : 毛刷，抹布。 3.作汉方法 : 3.1 一般汉汉: 品管人汉每天每次汉汉完用毛刷汉理机身外部及托汉。 3.2 汉部汉汉: 品管人汉每周汉理机器汉部。 3.3 汉汉汉汉 : 品管人汉每汉月汉理水汉汉汉汉汉部。 自主汉汉 : 4.1 每日汉汉 : 每日由汉督人汉汉汉。 4.2 自我汉汉 : 汉汉作汉人汉作汉后自我汉汉。 5.汉汉 : 5.1 作汉汉汉 : 作汉完成后,由作汉人汉汉汉“SSOP 汉生汉汉汉汉表”。 5.2 汉汉汉汉 : 由汉督人汉,依“SSOP 汉生汉汉汉汉表”之汉汉汉容做汉汉。 水员管制規格標準 33 ... VỀ TẬP ĐỒN UNI – PRESIDENT CƠNG TY UNI – PRESIDENT VIỆT NAM LỊCH SỬ HÌNH THÀNH CÔNG TY UNI – PRESIDENT VIỆT NAM PHẦN 2: Q TRÌNH THỰC TẬP TẠI CƠNG TY UNI- PRESIDENT 11 QUẢNG NAM I 11 Nhật ký thực. .. tập để thực tập Em cảm thấy may mắn thực tập công ty Uni – President Việt Nam Đây công ty với nhiều cán công nhân viên Trung Quốc, Đài Loan đến Việt Nam làm việc nên em có hội tiếp xúc thực tập. .. chị công ty giúp đỡ bổ sung Em xin cám ơn giúp đỡ cô giáo hướng dẫn thực tập anh chị công ty tạo điều kiện cho em hoàn thành báo cáo PHẦN I: GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ TẬP ĐOÀN UNI – PRESIDENT Tập