Đang tải... (xem toàn văn)
Bài 19: Thực hành - Trộn dầu giấm rau xà lách - Giáo án Công nghệ 6 - GV:L.N.Mai:
Thực hành TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH (Tiết 1) I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: - Nêu được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm. - Nắm vững quy trình và chế biến được một số món ăn với yêu cầu tương tự. 2. Kĩ năng: Vận dụng những kiến thức đã học vào chế biến món ăn tại gia đình. 3. Thái độ: Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm. II- ĐỒ DÙNG: 1. Giáo viên: Nguyên liệu và phương tiện để hướng dẫn HS thực hành trên lớp. 2. Học sinh: Đọc và tìm hiểu bài trước ở nhà. III- PHƯƠNG PHÁP: Thuyết trình, đàm thoại. IV- TỔ CHỨC GIỜ HỌC: 1. Khởi động 2 phút Kiểm tra đầu giờ: GV nêu câu hỏi. - Tại sao phải làm chín thực phẩm? - Hãy kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm thường được sử dụng hàng ngày? 2, Bài mới Hoạt động 1: Hướng dẫn ban đầu - Mục tiêu: Nêu được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm. - Thời gian: 20 phút. - Đồ dùng dạy học: Nguyên liệu và phương tiện để hướng dẫn HS thực hành trên lớp. - Cách tiến hành: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh - GV nêu nội dung, yêu cầu của bài thực hành. - GV nêu và giới thiệu phần nguyên liệu cho HS tiếp thu. - GV nêu và giới thiệu sự chuẩn bị nguyên vật liệu như SGK và trình bày -> HS lắng nghe, tiếp thu. -> HS lắng nghe, tiếp thu. -> HS lắng nghe, tiếp thu. sự chuẩn bị của mình. - GV hướng dẫn và thực hiện từng thao tác theo quy trình như SGK để HS tiếp thu. - GV thực hiện phần trình bày để HS quan sát và tiếp thu. * Kết luận: Cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm gồm ba bước: chuẩn bị, chế biến và trình bày. -> HS quan sát, tiếp thu. -> HS quan sát, tiếp thu. Hoạt động 2: Hướng dẫn thường xuyên - Mục tiêu: HS chế biến được một số món ăn với yêu cầu . - Thời gian: 13 phút. - Đồ dùng dạy học: Nguyên liệu và phương tiện để hướng dẫn HS thực hành trên lớp. - Cách tiến hành: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh + GV phân nhóm HS tiến hành thực hành, mỗi HS làm một việc. + GV quan sát, nhắc nhở an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn cá nhân khi thực hành và ý thức thực hành của HS. Hoạt động 3: Hướng dẫn kết thúc - Mục tiêu: HS tự đánh giá sản phẩm của mình dựa theo mục tiêu bài học. - Thời gian: 7 phút. - Đồ dùng dạy học: Không. - Cách tiến hành: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh + GV yêu cầu các nhóm trình bày sản phẩm của mình và yêu cầu các nhóm khác nhận xét sản phẩm của từng nhóm theo mục tiêu bài học. + GV nhận xét, kết luận và chấm điểm sản phẩm một số nhóm. 3. Tổng kết. 3 phút - GV hệ thống lại quy trình làm món trộn dầu giấm rau xà lách. - GV yêu cầu HS về nhà chuẩn bị mỗi nhóm rau xà lách, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt, tương đủ để thực hành. ====================== Tiết 48 Thực hành TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH (Tiết 2) I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: - Nêu được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm - Nắm vững quy trình và chế biến được một số món ăn với yêu cầu tương tự. 2. Kĩ năng: Vận dụng những kiến thức đã học vào chế biến món ăn tại gia đình. 3. Thái độ: Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm. II- ĐỒ DÙNG: 1. Giáo viên: Tranh vẽ sơ đồ hệ thống hoá quy trình thực hành. 2. Học sinh: Mỗi nhóm rau xà lách, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt, tương. III- PHƯƠNG PHÁP: Thuyết trình, thảo luận. IV- TỔ CHỨC GIỜ HỌC: 1. Khởi động 2, Bài mới Hoạt động 1: Hướng dẫn ban đầu - Mục tiêu: Hiểu được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm. - Thời gian: 10 phút. - Đồ dùng dạy học: Tranh vẽ sơ đồ hệ thống hoá quy trình thực hành. - Cách tiến hành: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh + GV yêu cầu HS trình bày dụng cụ và vật liệu của nhóm mình. + GV treo tranh vẽ sơ đồ quy trình thực hành cho HS quan sát và ghi nhớ quy HS trình bày trình. + GV nhắc lại quy trình thực hành để HS tiếp thu. Hoạt động 2: Hướng dẫn thường xuyên - Mục tiêu: Chế biến được một số món ăn với yêu cầu . - Thời gian: 25 phút. - Đồ dùng dạy học: Mỗi nhóm rau xà lách, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt, tương. - Cách tiến hành: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh + GV phân nhóm HS tiến hành thực hành + GV quan sát, nhắc nhở an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn cá nhân khi thực hành và ý thức thực hành của HS. HS thực hành theo nhóm Hoạt động 3: Hướng dẫn kết thúc - Mục tiêu: HS tự đánh giá sản phẩm của mình dựa theo mục tiêu bài học. - Thời gian: 7 phút. - Đồ dùng dạy học: Không. - Cách tiến hành: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh + GV yêu cầu các nhóm trình bày sản phẩm của mình và yêu cầu các nhóm khác nhận xét sản phẩm của từng nhóm theo mục tiêu bài học. + GV nhận xét, kết luận và chấm điểm sản phẩm một số nhóm. HS ngừng làm, thu dọn vệ sinh, tự nhận xét đánh giá sản phẩm theo mục tiêu bài học, nộp sản phẩm 3. Tổng kết. 3 phút - GV nhận xét giờ thực hành. - GV yêu cầu HS về nhà đọc và tìm hiểu trước bài 20 SGK. =======================