Đang tải... (xem toàn văn)
Dự án : Quán kem - “Hot And Cold”
Trường Đại học Ngoại Thương Khoa kinh tế và kinh doanh quốc tế Dự án : Quán kem - “Hot And Cold” Thực hiện: Nhóm Đầu tư lớp Nhật 3 – K45E Hà Nội , ngày 16 tháng 3 năm 2009 MỤC LỤC Lý do hình thành dự án: 3 1.Sản phầm, dịch vụ: 4 1.1.Sản phẩm: 4 1.2.Dịch vụ liên quan: 7 2.Chiến lược Marketing: 8 2.1. Phân tích thị trường, nhu cầu và tiềm năng : 8 2.2. Thị trường, điểm mạnh điểm yếu của các đối thủ cạnh tranh 11 2.3.Các chuỗi cửa hàng và chiến lược Marketing : 16 3.Tài chính: 22 3.1. Căn cứ tính toán: 22 3.2. Nội dung tổng mức đầu tư: 22 3.3. Tính toán doanh thu 24 3.4. Tính toán chi phí: 28 3.5. Phân tích hiệu quả kinh tế: 31 3.6. Thời gian hoàn vốn đầu tư 31 3.7. Hiện giá thu nhập ròng: 32 3.8. Tỷ suất sinh lời nội bộ - IRR 33 3.9. Chỉ số doanh lợi – PI 34 Kết luận 35 Lý do hình thành dự án: Nếu như trước kia, khi cuộc sống còn khó khăn thì người ta chỉ cần đủ ăn là đã thỏa mãn. Nhưng khi kinh tế càng phát triển, chất lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao thì đủ ăn là chưa đủ, mà chúng ta còn muốn phải được ăn ngon, ăn lạ. Xuất phát từ thực tế đó, chúng tôi đã định hình cho mình một ý tưởng thật độc đáo về sản phẩm ẩm thực để mang lại cảm giác mới mẻ, lôi cuốn với khách hàng. Một sản phẩm mà chúng tôi rất ưa thích, đó là kem. Hơn nữa, trong quá trình tìm hiểu thông tin và điều tra thị trường này, chúng tôi phát hiện ra rằng thị trường kinh doanh kem hiện nay tại Việt Nam nói chung, và Hà Nội nói riêng còn chưa thực sự phát triển và chưa khai thác hết được tất cả các tiềm năng mà sản phẩm này có thể mang lại. Chính vì vậy chúng tôi đã lựa chọn cho mình hướng đi mở một chuỗi cửa hàng chuyên về các loại kem có tên là “Hot N Cold”. Cửa hàng của chúng tôi sẽ khai thác kinh doanh trên các sản phẩm kem mới mà hiện nay còn chưa được nhiều người biết đến, chẳng hạn như: lẩu kem, lẩu chocolate trái cây, pizza kem, kem rán, buffet kem, kem tráng miệng… Hơn nữa, chúng tôi là những người am hiểu về văn hóa của Nhật Bản và Pháp nên chúng tôi sẽ hướng sản phẩm kem của mình theo 2 dòng sản phẩm: kem theo phong cách Nhật Bản và kem đặc trưng phong cách Pháp. Đây là một điểm mới lạ mà các cửa hàng kem của Việt Nam chưa thực sự khai thác. Đối tượng mà chúng tôi muốn hướng đến là giới trẻ hiện nay, là những người rất thích tìm tòi, khám phá những thử nghiệm mới lạ, vì vậy chúng tôi đã làm một cuộc điều tra nho nhỏ và kết quả thu được rất khả quan đã thúc đẩy chúng tôi nhanh chóng bắt tay vào triển khai dự án của mình. Chúng tôi, những người thực hiện dự án cũng là những người trẻ nên chúng tôi không ngại thử nghiệm những thứ mới mẻ, vì thế chúng tôi tự tin rằng mình sẽ là người đi tiên phong trong lĩnh vực này, để đem lại cho giới trẻ những sự đột phá mới, những trào lưu mới mẻ. 1.Sản phầm, dịch vụ: 1.1.Sản phẩm: a. Sản phẩm chủ đạo: Ø Lẩu kem Mô tả: lẩu mát lạnh và ngào ngạt hương thơm của trái cây tươi, bánh quế, sốt chocolate… http://clip.vn/watch/lau-kem-ngon-tuyet/LNt,vn http://www.travelatvietnam.com/forum/showthread.php?t=1155 Cách bày trí lẩu kem cũng hệt như lẩu thông thường, ở giữa có chiếc tách đựng chocolate nóng chảy, được đun bằng một ngọn nến nhỏ, xung quanh là các ngăn đồ ăn như dâu tươi, lê, táo, bánh quế… Điểm đặc biệt nữa của lẩu kem chính là ở tách chocolate nóng chảy, khi rưới nước xốt này lên kem, lập tức nó sẽ đông đặc lại theo hình dạng được vẽ ra, trang trí cho món kem thêm sinh động. Kem rán Mô tả: lớp vỏ ngoài vàng óng, giòn rụm bọc lấy viên kem mát lạnh bên trong. Hỗn hợp nóng lạnh đem đến cho vị giác những cảm xúc mới lạ, vừa có thể gây bỏng lưỡi, vừa có thể làm ê răng. Khi viên kem tan chảy trong miệng, chút dầu chiên tứa ra từ lớp vỏ sẽ khiến kem có thêm vị béo ngậy. Nhìn qua phía ngoài còn nóng bốc khói nhưng bên trong viên kem vẫn lạnh toát. Ngoài ra có thể theo kiểu của Nhật: Kem không được gói trong bánh sandwich mà cuộn lại thành một khoanh tròn dài, sau đó cắt khúc nhỏ rồi rưới thêm xốt chocolate hay dâu tây… Ø Pizza kem Mô tả : pizza kem với phần đế bánh mềm xốp không thua gì pizza Ý, nhưng lại được phủ lên một lớp kem tươi và trang trí bằng những viên kem lạnh ngắt, những lát dâu tươi đỏ mọng hay rất nhiều những hương vị khác của cà chua… Ø Kem tươi đủ các hương vị (kể cả các hương vị nhập khẩu độc đáo nhất như của Mỹ, Newzeland, Nhật Bản…) Kem với các loại mứt Kem siro Kem sôcôla Kem sầu riêng Kem chanh Kem trà xanh Kem bạc hà Kem ổi Cùng nhiều loại kem khác Ø Kem theo các hình dạng (cặp kem tình nhân, nhóm kem bè bạn…) Kem tình nhân: Với các vị ngọt ngào, một chút đắng của cafe…(theo tùy yêu cầu) được thiết kế độc đáo cho các đôi đặc biệt là vào các dịp lễ tình nhân. Kem nhóm bạn: Với các vị kem khác nhau được bày chung trong 1 tổ hợp cốc lớn nhưng có thiết kế trang trí hài hòa tạo cảm giác thân mật, cùng liên hoan, cùng ăn của cả nhóm. Ø Kem theo đủ các hình dạng: - Kem người tuyết, hình chuột, gấu, mèo… - Kem theo tên, theo chữ cái… Ø 1 số loại kem ko béo (lượng chất béo rất thấp, nhỏ hơn 0.3%) b. Các sản phẩm liên quan: Ø Bánh ngọt. Ø Cà phê: các loại cà phê quen thuộc với người Việt Nam, như: cà phê đen, cà phê sữa… Cao cấp hơn là espresso, capucino… dành cho những khách hàng sành cà phê. Ø Nước hoa quả, sinh tố: có các loại nước hoa quả và nước sinh tố mát lạnh, tốt cho sức khỏe, như: sinh tố bơ, sinh tố mãng cầu, nước cam ép, nước dưa hấu… Ø Trà sữa: là loại thức uống bổ sung cho các khách hàng muốn đổi khẩu vị đồ uống ngoài các món kem 1.2.Dịch vụ liên quan: a. Các dịch vụ giải khát ăn uống tại chỗ (như trên) - Không gian độc đáo phù hợp với teen: Có gian tụ tập nhóm, có tầng riêng tư cho 2 người, có 1 sân khấu nhỏ cho các khách hàng thích thể hiện cá tính riêng của bản thân… Màu sắc chủ đạo của cửa hàng là màu cam + trắng để thể hiện sự nổi bật, sự năng động và cá tính của teen – khách hàng tiềm năng mà chúng tôi muốn hướng đến. - Tiếp viên trẻ, năng động, nhiệt tình, ăn mặc theo từng chủ điểm hoặc theo nhân vật anime. - Tổ chức sự kiện hoặc party nhỏ vào mỗi dịp đặc biệt với chương trình chuyên nghiệp, có sự tham gia của các teen nổi tiếng. b. Phục vụ đặt tiệc, liên hoan: buffe kem, tổ chức sinh nhật, đại tiệc kem… c. Giao hàng tại nhà (trong nội thành Hà Nội), giao kem tráng miệng độc đáo, tươi ngon phục vụ khách sạn, nhà hàng khác: dịch vụ này sẽ đi kèm với sự phát triển một dòng sản phẩm kem mới của chúng tôi – kem tráng miệng – ngon, độc đáo và lạ mắt. d. Khách hàng tự làm kem: Chúng tôi sẽ tạo điều kiện cho các khách hàng thích tìm hiểu và thích tự tay làm kem cho mình, cho bạn bè, cho người yêu thương… như một món quà ý nghĩa. Về dài hạn, chúng tôi dự kiến đây cũng sẽ là dịch vụ thu hút sự quan tâm và tham gia nhiệt tình của các bạn trẻ. Ngoài ra luôn có bộ phận sẵn sàng lắng nghe ý kiến khách hàng, điều tra khách sử dụng tại quán, trao quà cho khách có ý tưởng hay, làm đc món kem lạ hấp dẫn… 2.Chiến lược Marketing: 2.1. Phân tích thị trường, nhu cầu và tiềm năng : Mục tiêu chính của chuỗi cửa hàng Hot N Cold là cung cấp các sản phẩm kem và cà phê cùng với 1 số sản phẩm đi kèm khác rất thích hợp theo phong cách của các bạn teen cũng như các bạn sinh viên. Vì vậy, điều tra nhu cầu khách hàng là yếu tố quan trọng trong việc hoạch định chiến lược của cửa hàng, chính vì thế, chúng tôi đã tiến hành điều tra ngẫu nhiên tại một số trường Đại học và Trung học phổ thông để nắm bắt nhu cầu, nhằm đưa ra các sản phẩm và dịch vụ tốt nhất phục vụ khách hàng. Sau đây là nội dung phiếu điều tra khách hàng: a. Mẫu phiếu điều tra: PHIẾU ĐIỀU TRA Xin chào tất cả các bạn, chúng mình là sinh viên ĐH Ngoại Thương. Hiện nay chúng mình đang làm điều tra về thị hiếu thời trang của giới trẻ. Rất mong các bạn trả lời những câu hỏi của bọn mình. Cảm ơn các bạn nhiều!!! 1. Hiện nay bạn đang là: A.□ Học sinh cấp 2 C.□ Sinh viên Đại Học B.□ Học sinh cấp 3 D.□ Đã đi làm 2. Bạn có thường đi chơi, tụ tập cùng bạn bè không? A. □ Thường xuyên C. □ Rất ít B. □ Thỉnh thoảng D. □ Không bao giờ 3. Những nơi mà các bạn thường lui tới là: A.* Quán café C. □ Các khu vui chơi, giải trí B.* Quán karaoke D.□ Chẳng có chỗ nào để chơi cả 4. Nếu bây giờ có một quán kem được mở ra đáp ứng đủ các tiêu chí mà bạn đặt ra, bạn sẽ rủ bạn bè mình tới đó chứ? A.* Tất nhiên C.* Không chắc lắm B.* Sẽ rủ nếu có dịp D.* Không rủ 5. Bạn thích tới 1 quán có không gian như thế nào? A.* Sôi động, náo nhiệt C.* Thoải mái, rộng rãi B.* Thanh bình, yên tĩnh D.* Thế nào cũng được 6. Bạn có phải là người thích thể hiện cái tôi cá nhân của mình: A.□ Chính xác 100% C.□ Bình thường B.□ Cũng hơi thích D.□ Không thích 7. Mức độ khác biệt bạn yêu cầu đối với các sản phẩm: A.□ Cực kì lạ mắt, gây chú ý của tất cả mọi người B.□ Khác biệt so với các sản phẩm khác là đủ C.□ Chỉ cần sự khác biệt ở những chi tiết nhỏ nhưng đẹp và độc đáo D.□ Không quan trọng 8. Bạn có thích các sản phẩm kem với hương vị mới lạ, hình dáng bắt mắt: A.□ Quá tuyệt vời! B.□ Hơi thích C.□ Không quan tâm lắm D.□ Thích những hương vị truyền thống hơn 9. Phương thức mua hàng bạn yêu thích: A.□ Trực tiếp từ cửa hàng, phải ngắm tận mắt mới thú vị B.□ Đặt hàng qua điện thoại (hoặc email) và giao hàng tận nơi C.□ Nhờ người khác mua hộ D.□ Tiện thế nào thì mua thế ấy 10. Bạn mong muốn thông tin sản phẩm của cửa hàng đến với bạn qua: A.* Quảng cáo qua truyền thông C.* Email B.* Tờ rơi D.* Các buổi triển lãm Cảm ơn các bạn đã trả lời câu hỏi của bọn mình. Chúc các bạn mồng 8/3 vui vẻ, hạnh phúc và một năm học thành công!!! b. Bảng thống kê: Sau khi điều tra khách hàng, ta có bảng thống kê sau: Phương án Câu hỏi A (%) B (%) C (%) D (%) 1 8.33 25 54.48 11.19 2 67.4 27.57 3.92 2.11 3 48.81 30.95 15.54 4.70 4 58.3 20.24 14.9 5.56 5 42.3 35.52 19.43 2.75 6 50.07 32.25 9.51 8.17 7 48.81 16.92 32.1 2.17 8 62.47 21.8 5.42 10.31 9 54.12 10.62 8.24 27.02 10 34.15 16.72 25.37 23.76 Đối với một thị trường ngách mà cửa hàng hướng đến, nhu cầu của các bạn trẻ đối với sản phẩm kem, hương vị mới lạ, hình dáng độc đáo ngộ nghĩnh là tương đối cao, chiếm 62.47%. [...]... Lẩu kem 100 0.1 163 150 0.3 180 0.6 6 0.39 8 0.32 10 0.29 5 0.52 8 0.43 12 0.15 15 0.5 23 0.2 30 0.3 50 0.53 100 0.23 150 0.24 Kem tươi 7 1 7 Kem rán 10 1 10 Cà phê 12 1 12 Nước hoa quả,sinh tố Bánh ngọt Kem cốc theo hình dạng Pizza kem 7.8 7.84 21.1 85.5 b Bảng dự báo nhu cầu theo tháng (Đơn vị : sản phẩm) Tháng Lẩu kem Kem rán Kem cốc theo hình dạng Kem tươi Pizza kem Nước hoa quả,sinh tố Cà phê Bánh... được hình ảnh + Tiêu chí đánh giá lựa chọn địa điểm: • A: Giá thuê mặt bằng: 1 5-2 5 triệu VNĐ/ tháng • B: Đặc điểm dân c : gần nhiều trường Đại học, Cao đẳng và Trung học phổ thông • C: Đối thủ cạnh tranh • D: Khả năng tiếp cận các đối tượng khách hàng khác • E: Diện tích mặt bằng: Diện tích sử dụng khoảng 50 m2, nhà 2 - 3 • G: Chỗ để xe: rộng khoảng 5m2, an toàn và tiện lợi • H: Vị trí cửa hàng tầng Sau... ) i i =0 PI = n 1 ∑ Ci (1 + r )i i =0 ∑ TRi Hay ta có thể biến đổi bằng: n PI = ( NPV + ∑ Ci i =0 1 (1 + r ) i ) / n ∑C i =0 i 1 (1 + r ) i = ( 8.412965+ 350 )/ 350 = 1.024037 Kết luận Dự án đầu tư kinh doanh Quán kem - “Hot And Cold” có NPV > 0, IRR > lãi suất dự kiến , PI >1 nên là một dự án khả thi Thời gian hoàn vốn của dự án ngắn và nếu được hoàn thiện sẽ đem lại lợi ích không chỉ về mặt kinh... Tính toán chi ph : a Nguyên nhiên vật liệu: Với đặc thù kinh doanh của cửa hàng: sản xuất và bán kem đồng thời bán kèm một số sản phẩm khác Nên nguyên liệu chính cho sản xuất l : bột làm kem các loại, đường, sữa Nguyên liệu ph : Chocolates, hương vị các loại hoa quả, hương vị vani, café, khoai môn… Nhiên liệu: gas dùng để đun nấu, Chi phí sản phẩm khác ngoài kem là chi phí mua các sản phẩm khác để bán... niệm miễm phí + Xây dựng chương trình PR, và chăm sóc khách hàng : Quay một clip về công đoạn chuẩn bị, tiến hành buổi đại tiệc kem “Hot N Cold” đưa lên trang website Tổng kết những kết quả trong buổi đại tiệc gồm: - Kinh phí dành cho buổi tiệc - Số lượng khách hàng đến với “Hot N Cold” - Số lượng sản phẩm đã tiêu thụ - Sự cố gắng và nhiệt tình của ban tổ chức để hoàn thành buổi tiệc - Thu thập thông... bình quân 0.1 triệu/ tháng 4 Quỹ lương 30 triệu đồng d Khấu hao hàng tháng Tổng tài sản cố định là 248.8 triệu đồng khấu hao đều và hết trong 60 tháng (5 năm), mức khấu hao hàng tháng l : 248.8 triệu đồng : 60 tháng = 4.146666667 triệu đồng / tháng Chi phí sửa chữa bảo dưỡng hàng tháng là 5% khấu hao hàng tháng e Các chi phí khác Chi phí thuê mặt bằng và quản l : 20 triệu đồng / 1 tháng không đổi Chi phí... 887 137 196 10 235 295 591 825 649 739 129 183 11 208 379 410 569 624 660 145 319 12 261 395 398 592 607 786 124 295 c Bảng doanh thu dự kiến: Đơn v : Nghìn đồng Lẩu kem Kem Kem Kem Pizza Nước rán cốc tươi kem hoa 1 Bánh Tổng ngọt doanh thu 1811.04 116194.7 quả,sin hình Tháng theo Cà phê h tố dạng 33741 3940 6055.7 2709 59337 6981 1620 4 2 34882 4210 6287.8 2996 54463.5 6801.6 1476 1677.76 112794.6 6... giây) - Ngoài ra sẽ phát tờ rơi tại các cổng trường trung học và đại học, công viên, những khu vui chời giải trí mà giới trẻ hay lui tới + Tổ chức sự kiện, quảng bá sản phẩm: Tổ chức tiệc đại hội kem mang tên “Hot N Cold” Trong buổi tiệc đại hội này bạn sẽ được thưởng thức kem miễn phí và được tận mắt thấy các công đoạn làm kem và có thể tự tay mình làm Nội dung về buổi đại tiệc “Hot N Cold” - Xây dựng... hàng đối với “Hot N Cold” cũng như sản phẩm của cửa hàng - Thực hiện chăm sóc khách hàng bằng những thẻ giảm giá cho những khách hàng quen thuộc Khi đã xây dựng được chuỗi cửa hàng thì những thẻ giảm giá này có thể sử dụng tại bất kì cửa hàng nào của chuỗi Thông tin tới khách hàng qua email và điên thoại trước những buổi tiệc kem 3.Tài chính: 3.1 Căn cứ tính toán: - Phiếu điều tra thị trường - Bảng báo... 38.545 27.900 19.080 15.923 20.935 5 455 04 26 64 676 678 116 96 451 098 608 Lãi ròng 3.6 Thời gian hoàn vốn đầu tư a Nguồn thu hàng tháng: Nguồn thu hàng tháng của dự án bao gồm lãi ròng, phần trích khấu hao hàng tháng của dự án Bảng tổng hợp nguồn thu hàng tháng Đơn v : triệu đồng Chỉ tiêu T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T10 T11 T12 Lãi ròng 16.96 0.455 0.003 2.133 3.645 13.23 40.23 38.54 27.90 19.08 15.92 . quả kinh tế: 31 3. 6. Thời gian hoàn vốn đầu tư 31 3. 7. Hiện giá thu nhập ròng: 32 3. 8. Tỷ suất sinh lời nội bộ - IRR 33 3. 9. Chỉ số doanh lợi – PI 34 Kết luận 35 Lý do hình thành dự án: Nếu như. tế và kinh doanh quốc tế Dự án : Quán kem - “Hot And Cold” Thực hiện: Nhóm Đầu tư lớp Nhật 3 – K45E Hà Nội , ngày 16 tháng 3 năm 2009 MỤC LỤC Lý do hình thành dự án: 3 1.Sản phầm, dịch vụ: 4 1.1.Sản. 11 2 .3. Các chuỗi cửa hàng và chiến lược Marketing : 16 3. Tài chính: 22 3. 1. Căn cứ tính toán: 22 3. 2. Nội dung tổng mức đầu tư: 22 3. 3. Tính toán doanh thu 24 3. 4. Tính toán chi phí: 28 3. 5.