CHUYÊN ĐỀ BÀI TẬP CHẤT BÉO TRONG ĐỀ THI ĐẠI HỌC A KIẾN THỨC CẦN NHỚ “Chất béo trieste glixerol với axit béo, gọi chung triglixerit triaxylglixerol” - Axit béo axit đơn chức, số C chẵn (khoảng từ 12 C đến 24 C) mạch cacbon không phân nhánh - Các axit béo thường gặp: Axit béo no Axit béo không no C15H31COOH C17H35COOH axit panmitic axit stearic * Chất béo + dung dịch kiềm (NaOH, KOH) C17H33COOH C17H31COOH axit oleic axit linoleic Xà phịng + Glixerol Phương trình: * Để giải tốt tập dạng cần sử dụng linh hoạt định luật bảo tồn khối lượng sử dụng cơng thức k: (với k số liên kết pi, ) B BÀI TẬP MINH HỌA Câu 1: (KA-2013) Cho 0,1 mol tristearin tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu m gam glixerol Giá trị m A 27,6 B 4,6 C 14,4 D 9,2 Hướng dẫn giải Câu 2: (QG 2017) Xà phịng hóa hồn toàn 178 gam tristearin dung dịch KOH, thu m gam kali stearat Giá trị m A 200,8 B 183,6 C 193,2 D 211,6 Hướng dẫn giải Câu 3: (QG 2017) Thủy phân hoàn toàn m gam chất béo dung dịch NaOH, đun nóng, thu 9,2 gam glixerol 91,8 gam muối Giá trị m A 89 B 85 C 101 D 93 Hướng dẫn giải Câu 4: (QG 2017) Xà phịng hóa hoàn toàn 17,8 gam chất béo X cần vừa đủ dung dịch chứa 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng, thu m gam muối Giá trị m A 19,12 B 14,68 C 19,04 D 18,36 Hướng dẫn giải Câu 5: Thủy phân hoàn toàn 222 gam mẫu chất béo X thu 23 gam glixerol loại axit béo A C15H31COOH C17H33COOH B C17H31COOH C17H33COOH C C17H33COOH C17H35COOH D C15H31COOH C17H35COOH Hướng dẫn giải Câu 6: (QG 2017) Hiđro hóa hồn tồn 17,68 gam triolein cần vừa đủ V lít khí H2 (đktc) Giá trị V A 0,448 B 1,344 C 4,032 D 2,688 Hướng dẫn giải Câu 7: (QG 2017) Đốt cháy hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 4,83 mol O2, thu 3,42 mol CO2 3,18 mol H2O Mặt khác, cho a gam X phản ứng vừa đủ với dung dịch NaOH, thu b gam muối Giá trị b A 53,16 B 57,12 C 60,36 D 54,84 Hướng dẫn giải “Định hướng BTKL, cần tìm NaOH glixerol từ mol X” Câu 8: (QG 2018) Thủy phân hoàn toàn a gam triglixerit X dung dịch NaOH, thu glixerol dung dịch chứa m gam hỗn hợp muối (gồm natri stearat, natri panmitat C17HyCOONa) Đốt cháy hoàn toàn a gam X cần vừa đủ 1,55 mol O2 , thu H2O 1,1 mol CO2 Giá trị m A 17,96 B 16,12 C 19,56 D 17,72 Hướng dẫn giải “Định hướng BTKL BTO” + Hỗn hợp muối (gồm , ) Câu 9: (KA-2014) Đốt cháy hoàn toàn mol chất béo, thu lượng CO2 H2O mol Mặt khác, a mol chất béo tác dụng tối đa với 600 ml dung dịch Br2 1M Giá trị a A 0,18 B 0,20 C 0,15 D 0,30 Hướng dẫn giải “Đốt chất béo este chức glixerol axit béo, ln có ” Câu 10: (QG 2018) Thủy phân hồn toàn a mol triglixerit X dung dịch NaOH vừa đủ, thu glixerol m gam hỗn hợp muối Đốt cháy hoàn toàn a mol X thu 1,375 mol CO 1,275 mol H2O Mặt khác, a mol X tác dụng tối đa với 0,05 mol Br2 dung dịch Giá trị m A 20,15 B 20,60 C 23,35 D 22,15 Hướng dẫn giải Câu 11: (QG 2018) Hỗn hợp X gồm axit panmitic, axit stearic triglixerit Y Đốt cháy hoàn toàn m gam X thu 1,56 mol CO2 1,52 mol H2O Mặt khác, m gam X tác dụng vừa đủ với 0,09 mol NaOH dung dịch, thu glixerol dung dịch chứa a gam hỗn hợp muối natri panmitat, natri stearat Giá trị a A 25,86 B 26,40 C 27,70 D 27,30 Hướng dẫn giải + Hỗn hợp muối chứa natri panmitat, natri stearat + Đốt cháy axit no Y este no, chức  Đơi bạn khơng cần phải có mục tiêu sống, mục tiêu to lớn; bạn cần biết điều mà bạn phải làm mà thơi …… ... hoàn toàn mol chất béo, thu lượng CO2 H2O mol Mặt khác, a mol chất béo tác dụng tối đa với 600 ml dung dịch Br2 1M Giá trị a A 0,18 B 0,20 C 0,15 D 0,30 Hướng dẫn giải “Đốt chất béo este chức... Br2 1M Giá trị a A 0,18 B 0,20 C 0,15 D 0,30 Hướng dẫn giải “Đốt chất béo este chức glixerol axit béo, ln có ” Câu 10: (QG 2018) Thủy phân hoàn toàn a mol triglixerit X dung dịch NaOH vừa đủ, thu