Đang tải... (xem toàn văn)
Luận văn : Cty Bia Hà Nội
Báo cáo tổng hợpA/ Quá trình hình thành và phát triển của công ty bia Hà Nội Đợc xây dựng từ thời Pháp thuộc công ty bia Hà Nội là một trong những đơn vị sản xuất bia đầu tiên của nớc ta với tên gọi đầu tiên là Nhà máy bia Homel. Ra đời năm 1890 trụ sở chính của công ty đợc đặt tại Ba Đình _Hà Nội có tổng diện tích sử dụng là 5 ha mặt bằng. Hiện nay công ty vẫn ở trụ sở cũ nhng đã đợc mở rộng và xây mới. Với tên giao dịch là HABECO ( Ha noi beer company ) Công ty có một địa thế thuận lợi về giao thông cũng nh diện tich mặt bằng rộng nên Công ty có nhiều lợi thế trong việc tiêu thụ sản phẩm, cung ứng vật t, nhiên liệu cũng nh nắm bắt nhanh chóng các thông tin kinh tế xã hội và Công ty lấy ngày 15-8-1958 làm ngày thành lập Công ty. Từ ngày đó Công ty đã phát triển qua 3 giai đoạn chủ yếu sau: */ Giai đoạn 1 : Từ năm 1890-1957. Từ năm 1890 Homel Một chủ t bản pháp đã đứng ra bỏ vốn đầu t và xây dựng một nhà máy bia với mục đích kinh doanh kiếm lời. Sau khi tìm kiếm, Homel đã quyết định xây dựng nhà máy bia của mình trên hòn núi Voi thuộc làng Đại Yên- Ngọc Hà. Nguồn nớc ở đây có đặc điểm rất đặc biệt mà nó tạo cho bi8a Homel có một hơng vị riêng là thành phần Fe trong nớc rất ít, hầu nh bằng không. Thời gian này, ngời Việt Nam cha quen uống bia nên tiêu thụ chủ yếu là bọn thực dân Pháp, lính viễn chinh và lính đánh thuê. Khi đó với vốn đầu t bỏ ra nhỏ nên công suất và sản lợng sản xuất ra mỗi năm của nhà máy bia Homel là rất thấp chỉ từ 3-6 triệu lít/năm. Tổng số công nhân lao động lúc đó khoảng 300 công nhân, trong đó có 50 ngời quản lý, kỹ thuật là ngời Pháp, còn khoảng 250 ngời là công nhân Việt Nam. Nhà máy bia Homel đã hoạt động sản xuất kinh doanh rất có lãiđến năm 1954 lợng lao động tăng lên đến 400 ngời công suất tăng đến 15 triệu lít/năm. Năm 1954, Pháp thua trận và phải về nớc. Nhà máy đợc chuyển quyền sở hữu sang Nhà nớc Việt Nam dân chủ cộng hoà. Trong 1 Báo cáo tổng hợpkhoảng năm 1954-1957, hoàn cảnh đất nớc còn nhiều khó khăn nên nhà máy vẫn tạm ngừng hoạt động .*/Giai đoạn II: Từ năm 1958-1989. Sau khi đất nớc giành đợc độc lập năm 1954, Chính phủ đã tiếp quản nhà máy và ngày 15/07/1957, Chính phủ mới ra quyết định cho khôi phục lại nhà máy với sự giúp đỡ của các chuyên gia Tiệp Khắc (cũ) và đổi tên thành nhà máy bia Hà Nội. Đến ngày15/08/1958, mẻ bia đầu tiên đã ra lò và có mặt trên thị trờng, sản lợng đạt 100.000 lít trong năm đó. Trong giai đoạn này, ta có thể chia thành một số giai đoạn nhỏ nh sau:+/ 15/08/1957 đến 15/08/1958 : Nhà máy phục tự lực, tự cờng với tổng lao động là 70 ngời, không có kỹ s,sản phẩm chính là bia chai và bia hơi.+ 15/08/1958 đến năm1981 : tự lực tự cờng là chính với công suất sản lợng đạt 20 triệu lít/năm do có sự đầu t của CHDC Đức vào khâu nấu, chiết và lò hơi, xây dựng xong nhà nấu công suất 50 triệu lít/năm. Lao động tăng từ 70 ngời lên đến 400 ngời. Sản phẩm chính của công ty lúc này là bia chai, bia hơi và nớc giải khát. Nhìn chung trong suốt thời kỳ này toàn bộ hoạt động kinh doanh của nhà máy là do Bộ điều hành và bao tiêu phân phối sản phẩm.+ Từ năm 1981 đến 1989: Nhà máy hoạt động theo hình thức hạch toán phụ thuộc với mô hình xí nghiệp, thuộc xí nghiệp liên hiệp Rợu_Bia_N-ớc giải khát Việt Nam. Trong thời kỳ này, có sự giúp đỡ của các chuyên gia CHDC Đức mà day chuyền sản xuất đó đã đa sản lợng lên 40 triệu lít/năm. Trong giai đoạn này, việc sản xuất và đầu t đều theo kế hoạch của cấp trên đề ra, đầu ra cũng nh đầu vào đều phụ thuộc vào Nhà nớc nên nhà máy hoạt động luôn có lãi nhng hiệu quả không cao, tăng trởng chậm đầu t không có chiều sâu dẫn đến không có hiệu quả, bên cạnh đó ngân sách còn khó khăn nên vấn đề đầu t lớn là không thể thực hiện đợc.*/ Giai đoạn III: từ năm 1989 đến nay. Đây là giai đoạn chuyển đổi cơ chế tập trung bao cấp sang cơ chế thị trờng có sự quản lý nhà nớc. Chuyển sang cơ chế mới công ty phải hoạt động với 2 Báo cáo tổng hợpchế độ hạch toán độc lập với mô hình Nhà máy, Nhà máy tự nhận thấy rằng kinh doanh bây giờ là có cạnh tranh, phơng thức hoạt động kinh doanh trong cơ chế cũ đã không còn phù hợp nữa nên nhà máy phải tự tìm cho mình một hớng đi đúng đắn phù hợp với nền kinh tế mới. Tuy nhiên, mặt hàng bia mà Nhà máy sản xuất đang có nhu cầu rất lớn nên Nhà máy không bị sốc khi chuyển sang cơ chế thị trờng. Bên cạnh đó có nhiều Nhà máy công ty bia ra đời và đi vào hoạt động nên sự cạnh tranh trên thị trờng bia rất gay gắt. Để tồn tại và phát triển Nhà máy đã chọn con đờng đổi mới công nghệ từng phần và tìm nguồn vốn để thực hiện. Vì vậy, Nhà máy quyết định đầu t theo 3 bớc: Từ 1989 đến 1991 : đầu t bớc 1 Từ 1992 đến 1995 : đầu t bớc 2 Từ 1996 đến 2000 : đầu t bớc 3Bớc 1: Đầu t dây chuyền chiết bia lon của CHLB Đức công suất 1500 lon/h.Bớc 2: Xây dựng thêm một hệ thống bồn lên men công suất 20 triệu lít/năm cộng với hệ thống hầm lên men cũ công suất 30 triệu lít/năm đã nâng đợc sản lợng từ 30 triệu lit/năm đến 50 triệu lít/năm.Trong thời gian này vào ngày 09/12/1993 Nhà máy bia hà nội đã đợc nhà nớc ra quyết định số 228 nâng cấp đổi tên thành công ty Bia hà nội cho phù hợp với tính cất và quy mô hoạt động sản xuất kinh doanh với tên giao dịch là HABECO, trụ sở tại 70A-Hoàng Hoa Thám - Ba Đình Hà Nội, có tài khoản 431101-00006 tại Ngân hàng phát triển nông nghiệp Hà Nội. Số lợng lao động đã tăng lên tới khoảng gần 700 ngời năm 2001 .Bớc 3: Công ty đang tiến hành đầu t trực tiếp các bớc để tăng sản lợng. Đồng thời cạnh tranh với những đối thủ manh có truyền thống lâu đời trên thế giới nh Heineken, Carlsberg, Sanmiguel để có thể hoàn thành kế hoạch Nhà n -ớc giao, nộp ngân sách đầy đủ đúng hạn.3 Báo cáo tổng hợpB/ Tình hình hiện nay tại Công ty:Với hình thức sở hữu thuộc sở hữu nhà nớc, Công ty bia Hà Nội đang là một trong những đơn vị vững mạnh đóng góp cho ngân sách nhà nớc một cách khá hiệu quả khi thực hiện nhiêm vụ sản xuất kinh doanh của mình. Hiện nay công ty đang hoạt động ở lĩnh vực sản xuất và tiêu thụ nớc giải khát các loại và với số công nhân viên là 664 ngời trong đó có 122 nhân viên quản lý Công ty đang phấn đấu nâng công suất lên 100 triệu lít/năm. 4 Báo cáo tổng hợpI/ Bộ máy tổ chức quản lý : 1/ Bộ máy quản lý5 Báo cáo tổng hợpSơ đồ bộ máy quản lý của công ty bia hà nội : Mối quan hệ chỉ đạo.Bộ máy lãnh đạo của Công ty gồm: 1 giám đốc, 1 phó giám đốc, trởng phòng ban và các quản đốc phân xởng.Chức năng, nhiệm vụ của ban giám đốc và các phòng ban, đơn vị phân bổ nh sau 6Phân x-ởng cơ điệnPhân x-ởng sản xuất biaĐội sửa chữa kiến trúcBộ phận phục vụ sản xuất Cửa hàng bán giới thiệu sản phẩmPhòng kỹ thuật cơ điệnGiám đốc Phó giám đốc 2 Phógiám đốc IPhòng kế hoạch tiêu thụPhòng tổ chức hành chínhPhòng kế toán tài vụPhòng cung ứng vật tBan đời sốngBan bảo vệTrạm y tế Báo cáo tổng hợp1.1/ Ban giám đốc:- Giám đốc Công ty: là ngời có thẩm quyền cao nhất và là đại diện pháp nhân của Công ty. Là ngời chịu trách nhiệm về mọi hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty và đề xuất chỉ đạo lập phơng án kế hoạch sản xuất kinh doanh.- Các phó giám đốc: Là ngời chịu trách nhiệm trớc giám đốc về toàn bộ việc thực hiện kế hoạch sản xuất kinh doanh và công tác kỹ thuật, đồng thời là ngời chỉ đạo trực tiếp các công tác đó.1.2) Phòng kế hoạch tiêu thụ: Là bộ phận tham mu cho Giám đốc trong việc lập kế hoạch và chiến lợc kinh doanh ngắn cũng nh dài hạn đồng thời theo dõi việc thực hiện kế hoạch. Đồng thời tổ chức ký kết hợp đồng kinh ttế với các đơn vị khác và chịu trách nhiệm cung cấp đầy đủ số thực hiện kế hoạch sản lợng, giá trị tổng sản lợng, giá thành cho các phòng ban.1.3) Phòng kế toán Tài vụ : Là đơn vị tham mu giúp Giám đốc quản lý toàn bộ nguồn tài chính của công ty, thực hiện toàn bộ công tác tài chính , kế toán, quản lý và thực hiện tốt kế hoạch thu chi tiền về sản xuất , xây dựng cơ bản các nguồn tài chính .1.4) Phòng tổ chức Hành chính: Là bộ phận tổ chức xây dựng bộ máy quản lý, đào tạo, bồi dỡng cán bộ quản lý, tay nghề cho công nhân; tổ chức sản xuất và sử dụng lao động tiền lơng hợp lý bảo đảm an toàn cho ccon ngời và thiết bị, nâng cao đời sống cán bộ công nhân viên.1.5) Phòng công nghệ KCS: Là bộ phận giúp Giám đốc quản lý chất l-ợng từ khâu đầu vào đến quá trình sản xuất và sản phẩm xuất xởng, chịu sự chỉ đạo trực tiếp của Phó giám đốc kỹ thuật sản xuất .1.6) Phòng kỹ thuật cơ điện: Là bộ phận tham mu cho Giám đốc về kỹ thuật cơ khí, chịu rtách nhiệm về lĩnh vực kỹ thuật của toàn bộ máy móc thiết bị trong công ty.7 Báo cáo tổng hợp1.7) Phòng cung ứng vật t và kho: Xây dựng kế hoạch cung ứng vật t, nguyên liệu, đồng thời thực hiện công tác dự trữ, bảo quản, vận chuỷen vật t, nguyên liệu, thành phẩm1.8) Ban đời sống: Có nhiệm vụ chăm lo và đảm bảo tốt đời sống, sức khoẻ của toàn cán bộ công nhân viên trong công ty.1.9) Ban bảo vệ: Có nhiệm vụ đảm bảo an toàn về mọi mặt trong Công ty.1.10) Trạm y tế: Chịu trách nhiệm theo dõi, bảo đảm sức khoẻ cho cán bộ công nhân viên đồng thời chịu trách nhiệm vè công tác vệ sinh môi trờng.1.11) Phân xởng sản xuất bia: Chịu trách nhiệm sản xuất tất cả các loại sản phẩm bia của công ty.1.12) Phân xởng cơ điện: Chịu trách nhiệm sửa chữa lớn, đại tu máy móc, thiết bị toàn Công ty.1.13) Đội sửa chữa kiến trúc: Chịu trách nhiệm sửa chữa nhà xởng và xây dựng những công trình nhỏ trong công ty. II. Công tác nhân sự1. Cơ cấu lao động trong công ty: Hiện nay công ty có 664 công nhân viên đáp ứng đợc yêu cầu đặt ra của việc sản xuất kinh doanh cả về số lợng và chất lợng. Nhng Công ty vẫn luôn muốn nâng cao hơn nữa về mặt chuyên môn cho đội ngũ công nhân viên của mình và những ngời mới tuyển vào. Vì vậy ngoài việc nâng cao đổi mới ph-ơng thức tuyển chọn lao động công ty còn mời những cán bộ có kinh nghiệm về để giúp công nhân viên có thể nắm bắt những thông tin mới đồng thời có thêm nhiều hiểu biết về chuyên môn và nhất là về an toàn lao động và an toàn thực phẩm đợc công ty chú ý để bắt kịp xu hớng hiện nay. Cơ cấu lao động của công ty bia Hà Nội8 Báo cáo tổng hợp Cơ cấuNăm Tổng số % so với tổng CBCNV1999 2000 2001 1999 2000 20011. Tổng số lao động 688 672 649 100 100 100 - Số lao động nữ 278 272 251 40.4 40.5 38.7 - Số lao động nam 410 400 398 59.6 59.5 61.32. Lao động gián tiếp 118 110 99 17.2 16.4 15.33. Lao động trực tiếp 570 562 550 82.8 83.6 84.74. Trình độ lao động - Trình độ ĐH 70 72 93 10.2 10.7 14.3 - Trình độ Cao đẳng 10 12 14 1.4 1.8 2.1 - Trình độ Trung cấp 50 71 77 7.3 10.6 11.9 - Trình độ sơ cấp 155 160 173 22.5 23.8 26.7 - Trình độ Phổ thông 403 357 292 42.5 53.1 45Qua bảng số liệu trên ta thấy cơ cấu lao động của công ty qua 3 năm 1999-2000-2001 thì lao động trình độ phổ thông đang có xu hớng giảm. Còn lao đọng có trình đọ Đại học tăng chậm chủ yếu lao động trình độ trung cấp và sơ cấp tăng nhiều. Điều này là do công ty có một phân xởng sản xuất vì vậy đội ngũ công nhân kỹ thuật gồm hai thành phần là công nhân cơ khí và công nhân công nghệ. Số công nhân cơ khí bậc cao phần lớn trởng thành từ công nhân trẻ đợc đào tạo tại các trờng nhà nớc. Công nhân công nghệ đợc đào tạo trực tiếp và trởng thành từ công ty nhng phần lớn cha đợc đào tạo chính quy mà mới chỉ dựa vào kinh nghiệm nên cha đáp ứng đợ yêu cầu về chất lợng.Bậc thợ công nhân kỹ thuật lành nghề năm 1999 Công nhân cơ khí Số lợng CN Công nghệ Số lợngBậc thợ Bậc2/7 1 1/6 03/7 28 2/6 154/7 36 3/6 1255/7 45 4/6 286/7 21 5/6 469 Báo cáo tổng hợp7/7 11 6/6 19Tổng 142 233 Năm 1999 tổng số công nhân kỹ thuật là 375 ngời chiếm 56 % lực lợng lao động toàn công ty. Đối với công nhân cơ khí bậc thợ 5/7 chiếm tỷ trọng lớn nhất 31.7 %, bậc thợ ít nhất 0.7 %. Đối với công nhân công nghệ bậc 3/6 chiếm tỷ lệ lớn nhất 53.6 % bậc thợ bậc 2/6 ít nhất với 6.4 %. Do nhận thức đợc vai trò của chất lợng lao động đối với sự phát triển chung. Công ty đã có những nỗ lực đáng kể trong chính sách đào tạo khuyến khích lao động vì vậy đến năm 2000 công ty đã đa bậc thợ trung bình của công ty lên khá cao.Bậc thợ công nhân kỹ thuật lành nghề năm 2000Công nhân cơ khí Số lợng CN Công nghệ Số lợngBậc thợ Bậc2/7 3 1/6 83/7 13 2/6 134/7 23 3/6 545/7 37 4/6 1146/7 46 5/6 607/7 16 6/6 42Tổng 138 291Với số công nhân cơ khí bậc 6/7 chiếm tỷ trọng lớn nhất 33,33 % và số công nhân công nghệ bậc 4/6 chiếm 39,17 % đã chứng tỏ rõ ràng cho sự phát triển chất lợng của công ty.Trong khi công ty cố gắng đẩy mạnh phát triển nâng cao chất lợng lao động, thì mặt khác chế độ lơng thởng và các mặt đãi ngộ lao động cũng đợc công ty chú ý rất nhiều. 2. Về chế độ làm việc - Cán bộ công nhân viên làm theo giờ hành chính từ 7h30 đến 16h30.- Công nhân sản xuất làm theo 3 ca nh sau + Ca sáng : Từ 6h đến 14h + Ca chiều : Từ 14h đến 22h10 [...]... Công ty bia Hà Nội đợc đặt ở trung tâm thủ đô nên việc tiêu thụ sản phẩm rất thuận lợi Do có một nguồn nớc đặc biệt ngay tại vị trí mặt bằng sản xuất , nó chiếm tới 90% trong thành phần bia nên đã tạo ra cho bia Hà Nội một hơng vị rất riêng không giống với bất kỳ loại bia nào trên thị trờng Hiện nay, Công ty đang sản xuất ba loạ bia: Bia lon, bia chai, bia hơi mang nhãn hiệu Hà Nội - Bia lon Hà Nội :... 4 Chi phí chung 5 Giá thành Tỷ lệ % 83.34 236.386 44.910 1.065.413 8.085.020 2.92 0.56 13.18 100 2001 Số tiền Tỷ lệ % 7.175.011 83.7 199.146 37.838 1.158.006 8.570.000 2.32 0.44 13.51 100 Mức giá của một số loại bia trên thị trờng Tên công ty Công ty bia VN Nhà máy bia ĐNA Công ty bia Hà Nội Nhãn hiệu Tiger Halida Bia Hà Nội Bia chai 15.384 12.435 10.000 Bia lon 6660 5833 5000 Bia hơi 4000 4000 Qua... houblon(hoa bia) gạo, đờng - Nớc: Là một nguyên liệu rất quan trọng để sản xuất bia vì nớc chiếm tới 98,2% trong thành phần của bia Do đó, chất lợng của nớc là một yếu tố rất quan trọng quyết định chất lợng bia Theo phân tích, nguồn nớc của Công ty bia Hà Nội có nồng độ khoáng rất đặc trng, do hàm lợng Ca++ và Mg++ của Công ty bia Hà Nội rất thấp Trớc đây, Công ty có hai giếng nớc nhng do nhu cầu về bia tăng... thấy một cách rõ ràng giá bán bia của công ty bia Hà Nội thấp hơn khá nhiều so với các loại bia khác Ngoài ra công ty còn áp dụng chính sách giá phân biệt đối với các đối tợng khách hàng Những khách hàng là đại lý thì đợc u đãi hơn ( chiết khấu 50 đồng/chai ) so với khách hàng mua bán theo hợp đồng Chính vì vậy mặc dù sản lợng của bia Hà Nội là rất lớn hơn 50 triệu lít bia các loại năm 2000 nhng vẫn... 20 Báo cáo tổng hợp - Bia chai Hà Nội: đợc coi là loại sản phẩm mũi nhọn của Công ty Bia chai đợc chiết vào chai thuỷ tinh dung tích 0,5 lít và cũng đợc dán giấy vệ sinh an toàn thực phẩm Bia chai đợc đóng vào két nhựa thuận tiện cho việc vận chuyển đi xa Hiện tại, bia chai Hà Nội đang là sản phẩm đáp ứng một cách mạnh mẽ nhu cầu tiêu dùng của thị trờng - Bia hơi Hà Nội : Là loại bia tơi mát nhng khó... thể làm giảm chất lợng bia Kho chứa nguyên liệu phải luôn đảm bảo thoáng mát Kho chứa hoa bia phải luôn đợc bảo quản dới 50C với độ ẩm ớt dới 10% Sau đây là bảng nguyên liệu chính theo sản lợng mẻ nấu các loại bia Công ty bia Hà Nội : 30 Báo cáo tổng hợp Bảng 4: Nguyên liệu chính theo sản lợng mẻ nấu của các loại bia Loại bia Malt Gạo Đờng Hoa bia Cao (1000 lít) Bia hơi Bia chai Bia lon Sản lợng (kg)... ứng nhu cầu thị trờng Công suất của một số hãng bia đang có trên thị trờng Công ty Chủng loại Nhãn hiệu Công Công nghệ suất(triệu Nam Nhà máy bia ĐNA Nhà máy lít/năm) 150 50 Pháp CHLB Đức Tiger Halida, 50 Đan Mạch Carlsberg Sanmiguel, Bia Sài Gòn Chai, lon, bia hơi Nhà máy bia Việt Chai, lon 25 Pháp 333,Sài Gòn Heineken, Chai, lon, bia hơi bia Chai, lon, bia hơi Khánh Hoà Vinaguel 27 Báo cáo tổng hợp... định cho bia và tạo hơng cho bia bằng quá trình tự nhiên Trong quá trình lên men phụ cần chú ý đến nhiẹt độ của hầm lên men và áp suất tầng chứa bia Trong giai đoạn này, thời gian lên men của các loại bia theo quy định của Công ty là: +Bia hơi : 20 ngày + Bia chai Hà Nội : 28 ngày + Bia Trúc Bạch : 52 ngày + Bia Hager : 40 ngày Trong đó, thời gian lên men chính khoảng từ 6 9 ngày cho các loại bia, Để... hàng ở thị trờng này thờng đạt 50-52% tổng doanh thu bán hàng Do đặc điểm của mình bia hơi chỉ có thể bán tại thị trờng Hà Nội và một số địa phơng lân cận do chỉ có thể dùng trong ngày, vì vậy doanh thu từ bia hơi ở thị trờng Hà Nội đạt 70-75% donh thu so với tổng doanh thu 4 Chính sách giá của công ty Bia Hà Nội là hãng bia có tiếng trên thị trờng Việt Nam ta, nó đợc ngời tiêu dùng rất a chuộng Bởi vậy... loại bia là: + Bia hơi : 10 độ S + Bia Hà Nội : 10.5 độ S + Bia Trúc Bạch : 12 độ S + Bia Hager : 11 độ S ở khâu này, qua quá trình chế biến sẽ đạt đợc dịch đờng theo yêu cầu của từng loại bia Dịch đờng sau khi đun sôi với hoa houblon sẽ qua thùng lắng trong và qua máy hạ nhiệt độ để đạt nhiệt độ trong quá trình lên men từ 9 110 C Quá trình lên men là quá trình vi sinh nên để đạt chất lợng cao của bia . xuất ba loạ bia: Bia lon, bia chai, bia hơi mang nhãn hiệu Hà Nội. - Bia lon Hà Nội : Từ tháng 8/1996, Công ty đa vào một dây chuyền sản xuất bia lon thay. gian này vào ngày 09/12/1993 Nhà máy bia hà nội đã đợc nhà nớc ra quyết định số 228 nâng cấp đổi tên thành công ty Bia hà nội cho phù hợp với tính cất và