Đang tải... (xem toàn văn)
MỤC LỤCLỜI MỞ ĐẦUCHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHO NGHIÊN CỨU .................................................... 11.1.Chiến lược Hoãn là gì ? .......................................................................................... 11.2.Phân loại chiến lược Hoãn ..................................................................................... 21.3.Mục đích áp dụng chiến lược Hoãn ....................................................................... 31.4.Vai trò của chiến lược Hoãn................................................................................... 31.4.1.Tăng chủng loại sản phẩm và giảm được chi phí phế phẩm ................................ 31.4.2.Giảm hàng tồn kho dẫn đến giảm chi phí tồn kho ............................................ 41.4.3.Dự báo chính xác hơn nhu cầu khách hàng ..................................................... 51.4.4.Cải thiện chất lượng của dịch vụ khách hàng ................................................... 51.4.5.Tăng các chi phí điều hành, thực hiện có liên quan là một nhược điểm của chiếnlược Hoãn ....................................................................................................................... 51.5.Các chú ý khi thực hiện chiến lược Hoãn ............................................................. 6CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG ÁP DỤNG CHIẾN LƯỢC HOÃN CHO DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT CAFÉ HÒA TAN TRUNG NGUYÊN ........................................ 102.1.Phương pháp đánh giá .......................................................................................... 102.2.Lựa chọn mẫu........................................................................................................ 102.3.Khả năng áp dụng ................................................................................................. 112.3.1.Quy trình chuỗi cung ứng của cà phê hòa tan G7 .............................................. 112.3.2.Những thuận lợi và khó khăn khi thực hiện chiến lược Hoãn cho công ty.................................................................................................................................... 16CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP ĐỂ ĐƯA CHIẾN LƯỢC HOÃN VÀO THỰC TẾ DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÒA TAN TRUNG NGUYÊN ................................... 203.1.Thiết kế lại chuỗi cung ứng của cà phê hòa tan.................................................. 20 3.2.Lợi ích của việc thiết kế lại chuỗi cung ứng mang lại với việc áp dụng Hoãn .............................................................................................................................. 213.3.Các công việc Trung Nguyên nên thực hiện để có thể áp dụng được chiến lược Hoãn ............................................................................................................................ 223.4.Hạn chế của bài nghiên cứu này và hướng phát triển của đề tài................... 233.4.1.Hạn chế của bài nghiên cứu ............................................................................. 233.4.2.Hướng phát triển của đề tài .............................................................................. 23TÀI LIỆU THAM KHẢO LỜI MỞ ĐẦUVới sự tăng trưởng mạnh của thị trường cà phê hoà tan Việt Nam trong những năm gần đây tạo ra rất nhiều cơ hội phát triển cho các doanh nghiệp cà phê nội địa và nó cũng thu hút rất nhiều doanh nghiệp sản xuất nước ngoài. Nằm trong tốp những nước dẫn đầu thế giới về sản lượng cà phê thu hoạch hàng năm, Việt Nam hiện có tiềm năng lớn trong ngành công nghiệp chế biến cà phê. Thế nhưng, để có thể nắm bắt được cơ hội tốt và đương đầu với những áp lực cạnh tranh, các công ty Việt Nam cần đáp ứng sức cầu của thị trường một cách kịp thời và tối ưu nhất. Do đó, bên cạnh việc mở rộng quy mô sản xuất, vấn đề cấp thiết là phải thay đổi quy trình tổ chức sản xuất theo hướng linh hoạt, dựa trên nhu cầu thực tế nhằm phản ứng nhanh và hiệu quả với những thay đổi của nhu cầu cá nhân. Đối mặt với nhu cầu không chắc chắn của thị trường ngày nay là một trong những thách thức lớn nhất của các công ty đang hoạt động trong một thế giới luôn luôn thay đổi. Một chiến lược có thể tạo ra sự linh hoạt trong sản xuất, phân phối và giúp các công ty có thể đứng vững trước thách thức lớn của môi trường không ổn định hiện nay là chiến lược Hoãn.Với các điều kiện để áp dụng chiến lược Hoãn, Trung Nguyên được xem là một doanh nghiệp cà phê có khả năng nhất để thực hiện chiến lược này nhằm mang lại những lợi ích thiết thực cho doanh nghiệp.Bài nghiên cứu được chia thành 3 chương:•Chương 1: Cơ sở lý luận cho nghiên cứu.•Chương 2: Đánh giá khả năng áp dụng chiến lược Hoãn cho doanh nghiệp sản xuất cà phê hòa tan Trung Nguyên.•Chương 3: Giải pháp để đưa chiến lược Hoãn vào thực tế của doanh nghiệp sản xuất cà phê hòa tan Trung Nguyên.Hy vọng bài nghiên cứu sẽ là bước đệm để phát triển chiến lược Hoãn cho các doanh nghiệp cà phê Việt Nam trong thời gian tới.
TÓM TẮT ĐỀ TÀI o Ý nghĩa và tính cấp thiết của đề tài – Lý do chọn đề tài Hiện nay Việt Nam là nước đứng thứ hai trên thế giới về sản lượng café nhân thu hoạch hàng năm đạt trên 1105 nghìn tấn (năm 2010), tăng 4,6% so với năm 2009 (Tổng cục thống kê Việt Nam), chỉ sau Bờ-ra-xin. Đặc biệt, sản lượng thu hoạch cà phê Robusta đứng đầu thế giới. Qua những con số ấn tượng trên, ta thấy được nguồn cung nguyên liệu luôn sẵn sàng đáp ứng cho sản xuất cho cà phê hòa tan. Ngoài ra, theo xu hiện tại thì người tiêu dùng Việt Nam, họ đang có xu hướng tìm kiếm một thức uống ngon nhưng tiện dụng và hợp vệ sinh hơn những thức uống vỉa hè, do vậy việc tiêu thụ café hòa tan nhiều hơn. Nhận biết được những thuận lợi đó của thị trường, bên cạnh việc thu hoạch và sản xuất café hạt để xuất khẩu và tiêu dùng nội địa thì các công ty cà phê trong nước đang mở rộng sản xuất café hòa tan. Trong những năm trở lại đây, giai đoạn 2003-2008, thị trường cà phê hoà tan Viêt Nam tăng trưởng mạnh, bình quân 7,9%/ năm và được dự báo sẽ tăng trưởng 10,5%/năm trong giai đoạn 2008-2013 (theo khảo sát của Công ty Nghiên cứu Thị Trường Euromonitor). Tuy nhiên, công suất thực tế sản xuất cà phê hòa tan hiện nay chưa cao, công suất chế biến cà phê hòa tan cả nước khoảng 80000 tấn/năm nhưng thực tế chỉ làm ra khoảng 30000 tấn/năm và nó vẫn còn rất nhiều cơ hội cho các nhà sản xuất. . Với các con số tăng trưởng hấp dẫn như vậy, tạo ra rất nhiều cơ hội phát triển cho các doanh nghiệp cà phê nội địa đang hoạt động và nó cũng thu hút rât nhiều doanh nghiệp sản xuất nước ngoài. Thế nhưng, để có thể nắm bắt được cơ hội tốt và đương đầu với những áp lực cạnh tranh, như sức ép giảm chi phí, giành thị phần, các công ty này cần đáp ứng sức cầu của thị trường một cách kịp thời và tối ưu nhất. Do đó, bên cạnh việc mở rộng quy mô sản xuất, vấn đề cấp thiết là phải thay đổi quy trình tổ chức sản xuất theo hướng linh hoạt, dựa trên nhu cầu thực tế nhằm phản ứng nhanh và hiệu quả với những thay đổi của nhu cầu cá nhân càng ngày khó dự đoán, đây là một trong những nguyên nhân dẫn đến việc lên kế hoạch sản xuất ngày càng phức tạp. Từ đó đòi hỏi những công ty có quy mô lớn, hoạt động lâu trong ngành như Vinacafe hay Trung Nguyên cần có chiến lược sản xuất nhằm nâng cao và duy trì lợi thế cạnh tranh, tối đa hóa lợi nhuận. Một trong những xu hướng hiện nay, thay vì chỉ đổi mới dây chuyền sản xuất - chế biến nhưng lại làm tăng chi phi tồn kho mà các doanh nghiệp cà phê thường làm trước đây, thì việc xác định phương pháp quản lý logistics phù hợp với mục đích và hướng đi của doanh nghiệp là vấn đề vô cùng quan trọng. Dựa theo nghiên cứu của Hartanto Wong, Andrew Potter và Mohamed Naim về việc Đánh giá chiến lược hoãn cho cà phê hòa tan trong chuỗi cung ứng, các tác giả nghiên cứu về trường hợp áp dụng chiến lược Hoãn cho một công ty sản xuất cà phê hòa tan lớn ở Anh quốc đã cho thấy kết quả tốt trong việc áp dụng. Với mục đích mong muốn áp dụng loại chiến lược này cho các doanh nghiệp Việt Nam để tăng hiệu quả sản xuất, nâng cao vị thế cạnh tranh, nhóm quyết định chọn chiến lược Hoãn cho đề tài nghiên cứu, với mặt hàng tương đồng là cà phê hòa tan – một loại sản phẩm đang phát triển rất nhanh chóng ở thị trường thế giới nói chung, thị trường Việt Nam nói riêng. Chiến lược Hoãn hay có tên gọi khác là phương pháp quản lý logistics Kéo – là phương pháp hoạch định sản xuất dựa trên nhu cầu và đơn hàng thực tế của thị trường, hay nói cách khác, các công ty không sản xuất trước mà trì hoãn đến khi nhận thấy nhu cầu thực tế mới tiến hành thực hiện tạo thành phẩm. Các chiến lược này giúp doanh nghiệp đáp ứng được đúng nhất các yêu cầu của khách hàng, giảm thiểu những chi phí tồn kho, chi phí vận chuyển, v.v. Hơn thế nữa, với các sản phẩm có một số đặc điểm, thành phần chung nào đó thì việc áp dụng chiến lược hoãn sẽ giúp doanh nghiệp tạo ra được nhiều chủng loại sản phẩm khác nhau nhằm phù hợp hơn với thị hiếu người tiêu dùng giúp cho doanh số bán tăng. Thông qua việc tìm hiểu điều kiện thực hiện và khả năng áp dụng chiến lược Hoãn, chúng ta sẽ có được cái nhìn tổng quan về tình hình sản xuất cũng như năng lực cạnh tranh, mức độ cạnh tranh và cơ hội phát triển, các nhân tố đe dọa cho các công ty cà phê nội địa như Vinacafe hay Trung Nguyên và giúp cho các doanh nghiệp này có một hướng đi mới trong công tác quản lí. Nó giúp cho các doanh nghiệp giảm thiểu được những chi phí không cần thiết trong công tác logistics, thỏa mãn được tốt hơn các yêu cầu của khách hàng, đa dạng hóa chủng loại sản phầm và thực hiện công tác nghiên cứu và phát triển được tốt hơn. Từ đó, các nhà quản trị của các doanh nghiệp khác trong ngành có thể tham khảo và áp dụng sao cho phù hợp với điều kiện của công ty, nhằm nắm bắt được cách thức phân phối hợp lý hơn, từ đó, tăng năng lực sản xuất cũng như sức cạnh tranh trong ngành cà phê đầy tiềm năng lợi nhuận này không chỉ trong thị trường nội địa mà còn làm bàn đạp tiến ra thị trường thế giới trong tương lai. o Mục tiêu nghiên cứu: Mục tiêu tổng quát: Xây dựng phương pháp tổ chức sản xuất và phân phối “hoãn” đối với cà phê hòa tan tại doanh nghiệp cà phê Trung Nguyên và Vinacafe và từ đó mở rộng ra cho toàn ngành. Mục tiêu cụ thể: - Hiểu rõ các khái niệm liên quan đến các chiến lược hoãn, mục đích áp dụng của từng loại chiến lược. - Xác định ưu nhược điểm của phương pháp “hoãn” đối với đặc điểm của thị trường Việt Nam. - Xác định tình hình phân phối cà phê hòa tan hiện tại của các doanh nghiệp. - Xác định các ích lợi đem đến cũng như những thuận lợi, khó khăn cho doanh nghiệp khi áp dụng chiến lược Hoãn - Xác định các nguồn lực, điều kiện cần thiết để áp dụng chiến lược này cho các doanh nghiệp Việt Nam. - Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến việc áp dụng chiến lược, những yếu tố nào doanh nghiệp đã đáp ứng được, những yếu tố chưa có. Từ đó đưa ra các giải pháp giúp doanh nghiệp có thể áp dụng một cách tối ưu. o Đối tƣợng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu Đối tƣợng nghiên cứu Đối tượng khảo sát mà nhóm lựa chọn chính là các công ty chuyên doanh mặt hàng cà phê hòa tan có qui mô lớn, mức độ phủ sóng thị trường rộng và có nhiều dòng sản phẩm khác nhau. Hiện nay có 2 công ty sản xuất cà phê hòa tan dầu ngành mà nhóm nghiên cứu đang nhắm tới: Vinacafe, Trung nguyên Phạm vi nghiên cứu Sau khi xem xét quy trình sản xuất cà phê hòa tan ở các doanh nghiệp hiện tại, kết hợp với hướng đi chính của Wong & Peters (2007), chúng tôi đã giới hạn một số điểm trong bài nghiên cứu như sau: - Giới thiệu một chiến lược Hoãn khá mới mẽ cho chuỗi cung ứng sản xuất cà phê hòa tan nói riêng và ngành sản xuất thực phẩm nói chung để làm giảm thiểu chi phí tồn kho - Đề xuất các điều kiện cần phải có đề áp dụng Hoãn - Trong bài nghiên cứu, chúng tôi sẽ nêu ra các bước chuẩn cần phải thực hiện để có thể áp dụng Hoãn vào trong chuỗi cung ứng. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ không đi sâu vào việc đưa ra từng bước cụ thể để áp dụng chiến lược hoãn, mà chỉ đi sơ lược qua các công việc cần phải triển khai tối thiểu để đạt được thành công từ Hoãn. - Đưa ra những thuận lợi và khó khăn mà doanh nghiệp có thể gặp phải khi lần đầu tiên áp dụng chiến lược Hoãn tại thị trường Việt Nam - Đưa ra một số lợi ích và chi phí khi áp dụng chiến lược Hoãn vào chuỗi cung ứng của doanh nghiệpNội dung nghiên cứu o Nội dung nghiên cứu Tổng quan tài liệu nghiên cứu cơ sở “Evaluation of postponement in the soluble coffee supply chain: A case study - Hartanto Wong a, n, Andrew Potter b, Mohamed Naim”. Sơ lược Bài nghiên cứu coi chiến lược Hoãn là một trong những cách để cải thiện hiệu suất chuỗi cung ứng của sản xuất cà phê hòa tan, bằng cách giới thiệu khái niệm điểm phân tách và gián đoạn để xác định vị trí có thể áp dụng chiến lược Hoãn và xem xét việc thay đổi vị trí của điểm này để cắt giảm chi phí tồn kho trong chuỗi cung ứng tại một doanh nghiệp sản xuất cà phê lớn với các nhãn hiệu hàng đầu về thực phẩm và nước giải khát ở Anh. Sau đó, nhận biết nguồn gốc lợi ích của hoãn và định lượng những lợi ích này. Cuối cùng là bàn luận về một vài chi phí chính có liên quan, đồng thời đưa ra những điều kiện thuận lợi và không thuận lợi cho ý định thực hiện chiến lược Hoãn. Kết quả nghiên cứu Nhóm tác giả chỉ ra rằng có thể thực hiện được chiến lược Hoãn trong các chuỗi cung ứng tương tự (đặc biệt trong công nghiệp thực phẩm) nếu chuỗi cung ứng có các đặc điểm sau: Số lượng thành phẩm sử dụng cùng một loại nguyên vật liệu để sản xuất là lớn. Hệ thống sản xuất có 2 giai đoạn : giai đoạn một là pha trộn các thành phần, giai đoạn hai là đóng gói và dán nhãn. Các nhà bán lẻ đòi hỏi thời gian phân phối ngắn. Để xác định điểm hoãn, phương pháp của bài nghiên cứu là định ra lợi ích từ việc sử dụng khái niệm điểm phân tách và gián đoạn. nguyên tắc chính để tối đa hóa lợi ích của hoãn là thay đổi điểm phân tách lên gần đầu dòng sản xuất và di chuyển điểm khác biệt xuống cuối dòng sản xuất, nơi gần với khách hàng hơn. Quan điểm của nhóm về bài nghiên cứu Bài nghiên cứu này đã gợi mở ý tưởng về đề tài cho nhóm nghiên cứu. Qua xem xét nhóm thấy được rằng tuy bài nghiên cứu này được thực hiện ở Anh và mang tính chất định tính nhưng nhóm thấy được chúng ta cũng có khả năng áp dụng nghiên cứu này cho các doanh nghiệp phù hợp ở Việt Nam. Do đó, từ nghiên cứu này và một số tài liệu tham khảo khác có liên quan, nhóm sẽ đánh giá việc áp dụng chiến lược hoãn này tại Việt Nam. Nội dung nghiên cứu Doanh nghiệp mà nhóm nghiên cứu chọn để đi khảo sát là Công ty Cổ phần Cà phê Trung Nguyên. Với các lý do như là cơ sở vật chất hiện đại (máy móc, kho bãi,…), hệ thống quản lý sản xuất chuyển nghiệp, các sản phẩm của công ty được nhiều ưa chuộng và chiếm một thị phần đáng kể trên phân khúc cà phê hòa tan,… phù hợp cho bài nghiên cứu của chung tôi. Trước tiên, chúng tôi sẽ đánh giá về chuỗi cung ứng cà phê hòa tan của công ty Trung Nguyên hiện tại. Theo kết quả thu được, mặc dù danh mục sản phẩm cà phê hòa tan khá đa dạng (trên 11 dòng sản phẩm) nhưng công ty gặp khó khăn trong việc dự đoán được nhu cầu của khách hàng cho từng loại sản phẩm. Mức độ dự đoán chỉ đạt 70%. Vì thế, sau khi xem xét quy trình sản xuất của công ty, chúng tôi đã thiết kế lại chuỗi cung ứng cho phù hợp hơn. Thông qua việc xác định lại hai điểm: một là điểm phân tách sản phẩm, hai là điểm gián đoạn sản xuất; chúng tôi nhận thấy rằng kết quả mang lại tích cực trong việc chi phí lưu kho được thu hẹp và dự đoán tốt hơn nhu cầu thị trường. Việc đưa chiến lược Hoãn vào trong chuỗi cung ứng đã giúp giải quyết được vấn đề quản lý trong các khâu từ thu mua nguyên liệu cho đến việc sản xuất và phân phối chúng tới tay khách hàng, người tiêu dùng. Tiếp theo, chúng tôi cũng đã đề xuất các công việc, các điều kiện mà công ty Trung Nguyên cần phải triển khai để có thể tối đa hóa lợi ích chiến lược Hoãn mang lại cho công ty. Các công việc như bổ sung thêm dây chuyển đóng gói hoàn chỉnh; nâng cấp hệ thống thông tin phản hồi giữa công ty với khách hàng, hoặc giữa các phòng ban với nhau,…được để xuất chi tiết ở trong bài nghiên cứu. Cuối cùng, bên cạnh các yếu tố tác động đến khả năng triển khai hoãn được đề cập, vẫn còn các yếu tố khác chưa được xem xét và tính toán tới, mà chúng cũng ảnh hưởng không nhỏ đến mức độ thành công của chiến lược Hoãn. Đó là một trong các hạn chế của bài nghiên cứu, và vì thế chúng tôi đã đễ xuất một số hướng phát triển cho các bài nghiên cứu sau này. o Phƣơng pháp nghiên cứu Phƣơng pháp nghiên cứu định tính Qua quá trình tìm hiểu thực tế, nhóm nhận thấy khả năng áp dụng chiến lược hoãn cho các doanh nghiệp sản xuất cà phê là rất lớn. Thế nhưng, đến nay vẫn chưa được nghiên cứu áp dụng tại Việt Nam. Nhóm nghiên cứu quyết định tiến hành tìm hiểu về chiến lược Hoãn và các cách thức áp dụng nó cho các doanh nghiệp tại Việt Nam với hai phương pháp chính là phương pháp “tổng quan lịch sử” và phương pháp “nghiên cứu tình huống” Phƣơng pháp tổng quan lịch sử: Bài nghiên cứu chủ yếu nhấn mạnh sự hiểu biết về chiến lược Hoãn và thực hiện nghiên cứu sâu về nó thông qua phương pháp “tổng quan lịch sử” với việc mô tả lại các bài nghiên cứu đã thực hiện trước đó (chủ yếu là thực hiện ở nước ngoài). Với các tài liệu thu thập được, nhóm đưa ra những điều kiện cần thiết để áp dụng chiến lược này cũng như tìm ra sự thay đổi cần thiết để hoàn thiện quy trình sản xuất sao cho hàng tồn kho là thấp nhất. Phƣơng pháp nghiên cứu tình huống: Phương pháp “nghiên cứu tình huống” – một phương pháp của nghiên cứu định tính được nhóm hướng đến. Trong một số nghiên cứu trước đây của các tác giả nước ngoài, họ có nêu ra được một số điều kiện quan trọng (điều kiện về cầu sản phẩm, điều kiện về các dòng sản phẩm và điều kiện về quy trình sản xuất sản phẩm) để có thể áp dụng được chiến lược hoãn cho các công ty sản xuất cà phê hòa tan và đánh giá lợi ích (giảm thiểu chi phí tồn kho, chi phí sản xuất, tăng năng lực dự đoán của doanh nghiệp, tăng doanh thu) và khó khăn của việc áp dụng chiến lược này (điển hình ở đây là chi phí áp dụng cao). Nhóm nghiên cứu đã tổng hợp các điều kiện này rồi tự đánh giá chủ quan cũng như tham khảo ý kiến của các doanh nghiệp như Vinacafe, Trung Nguyên về khả năng áp dụng chiến lược hoãn tại doanh nghiệp này và đánh giá về lợi ích của việc áp dụng này. Với những lập luận phân tích ở trên, nhóm quyết định sử dụng phương pháp nghiên cứu định tính để thực hiện bài nghiên cứu về vấn đề này. o Phƣơng pháp thu thập thông tin - Phƣơng pháp nghiên cứu tài liệu Bài nghiên cứu của nhóm dựa vào một số tài liệu đã được sưu tầm, dựa vào nội dung và kết quả nghiên cứu của các bài nghiên cứu trước đó và từ đó nắm bắt nội dung, cơ sở của việc thực hiện chiến lược hoãn tại các nước và đưa ra hướng đi phù hợp cho chiến lược hoãn khi áp dụng lần đầu tại Việt Nam. o Đóng góp của đề tài Đề tài nghiên cứu của nhóm là một bước đi tiên phong, đột phá trong việc nghiên cứu hoàn thiện chuỗi cung ứng cà phê hòa tan tại Việt Nam. Hiện nay, tại Việt Nam, khái niệm chiến lược Hoãn còn khá mới mẽ và chưa được áp dụng nhiều trong thực tế sản xuất của doanh nghiệp. Tuy nhóm nghiên cứu còn những hạn chế nhất định trong quá trình thực hiện nhưng nhóm hi vọng sau biết đến đề tài này, các doanh nghiệp sản xuất nói chung và đặc biệt là các doanh nghiệp sản xuất cà phê sẽ có những lý thuyết, kinh nghiệm nền tảng trong trong việc hoàn thiện chuỗi cung ứng của công ty, giúp giảm chi phí sản xuất, tăng lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp trên thương trường hơn nữa. o Hƣớng phát triển của đề tài Bài nghiên cứu này mở ra một hướng nghiên cứu mới về chuỗi cung ứng cho các doanh nghiệp sản xuất, đặc biệt là sản xuất cà phê hòa tan. Hướng phát triển của đề tài là đề xuất một chiến lược Hoãn cụ thể cho doanh nghiệp thông qua các số liệu và quy trình sản xuất được doanh nghiệp cung cấp, xác định rõ những điểm quan trọng trong chiến lược. Ngoài ra, đưa ra những giải pháp cụ thể cho doanh nghiệp để thay đổi hoàn thiện cơ sở hạ tầng, môi trường sản xuất cũng như cơ cấu tổ chức của doanh nghiệp để có thể áp dụng được chiến lược Hoãn vào thực tế. Cuối cùng, những nhóm nghiên cứu sau cũng cần có những công thức số liệu đo lường chính xác lợi ích cũng như chi phí áp dụng một khi doanh nghiệp áp dụng chiến lược này, để xác định xem doanh nghiệp có cần phải thay đổi hoàn thiện những gì khác không. MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHO NGHIÊN CỨU 1 1.1. Chiến lƣợc Hoãn là gì ? 1 1.2. Phân loại chiến lƣợc Hoãn 2 1.3. Mục đích áp dụng chiến lƣợc Hoãn 3 1.4. Vai trò của chiến lƣợc Hoãn 3 1.4.1. Tăng chủng loại sản phẩm và giảm đƣợc chi phí phế phẩm 3 1.4.2. Giảm hàng tồn kho dẫn đến giảm chi phí tồn kho 4 1.4.3. Dự báo chính xác hơn nhu cầu khách hàng 5 1.4.4. Cải thiện chất lƣợng của dịch vụ khách hàng 5 1.4.5. Tăng các chi phí điều hành, thực hiện có liên quan là một nhƣợc điểm của chiến lƣợc Hoãn 5 1.5. Các chú ý khi thực hiện chiến lƣợc Hoãn 6 CHƢƠNG 2: ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG ÁP DỤNG CHIẾN LƢỢC HOÃN CHO DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT CAFÉ HÒA TAN TRUNG NGUYÊN 10 2.1. Phƣơng pháp đánh giá 10 2.2. Lựa chọn mẫu 10 2.3. Khả năng áp dụng 11 2.3.1. Quy trình chuỗi cung ứng của cà phê hòa tan G7 11 2.3.2. Những thuận lợi và khó khăn khi thực hiện chiến lƣợc Hoãn cho công ty 16 CHƢƠNG 3: GIẢI PHÁP ĐỂ ĐƢA CHIẾN LƢỢC HOÃN VÀO THỰC TẾ DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÒA TAN TRUNG NGUYÊN 20 3.1. Thiết kế lại chuỗi cung ứng của cà phê hòa tan 20 3.2. Lợi ích của việc thiết kế lại chuỗi cung ứng mang lại với việc áp dụng Hoãn 21 3.3. Các công việc Trung Nguyên nên thực hiện để có thể áp dụng đƣợc chiến lƣợc Hoãn 22 3.4. Hạn chế của bài nghiên cứu này và hƣớng phát triển của đề tài 23 3.4.1. Hạn chế của bài nghiên cứu 23 3.4.2. Hƣớng phát triển của đề tài 23 TÀI LIỆU THAM KHẢO [...]... dụng chiến lược Hoãn cho doanh nghiệp sản xuất cà phê hòa tan Trung Nguyên Chương 3: Giải pháp để đưa chiến lược Hoãn vào thực tế của doanh nghiệp sản xuất cà phê hòa tan Trung Nguyên Hy vọng bài nghiên cứu sẽ là bước đệm để phát triển chiến lược Hoãn cho các doanh nghiệp cà phê Việt Nam trong thời gian tới Trang 1 CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHO NGHIÊN CỨU 1.1 Chiến lƣợc Hoãn là gì ? Chiến lược Hoãn. .. mà Trung Nguyên đã cam kết B2: VẬN CHUYỂN ĐẾN NHÀ MÁY SẢN XUẤT Tiến hành vận chuyển cà phê nguyên hạt đến các nhà máy sản xuất cà phê nhân B3: RANG XAY Cà phê nhân sau khi rang được đưa đi xay để làm cà phê bột pha phin hoặc chế biến thành cà phê hoà tan Đối với bộ phân cà phê nhân được dùng để chế biến cà phê hòa tan, đội ngũ vận chuyển sẽ tiến hành vận chuyển đến 3 nhà máy sản xuất cà phê hòa tan. .. tải để phù hợp hơn với chiến lược Hoãn Ở đây, chức năng của trung tâm phân phối được mở rộng hơn, không đơn thuần chỉ là nơi tồn trữ hàng nữa mà đã trở thành nơi thực hiện những bước cuối cùng trong quy trình sản xuất để thực hiện đơn đặt hàng Trang 20 CHƢƠNG 3: GIẢI PHÁP ĐỂ ĐƢA CHIẾN LƢỢC HOÃN VÀO THỰC TẾ DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÕA TAN TRUNG NGUYÊN 3.1 Thiết kế lại chuỗi cung ứng của cà phê hòa. .. kiện hiện có của doanh nghiệp với những yêu cầu lý thuyết cần có để có thể áp dụng thành công chiến lược Hoãn vào chuỗi cung ứng 2.2 Lựa chọn mẫu Nhóm nghiên cứu chọn doanh nghiệp sản xuất cà phê Trung Nguyên với sản phẩm G7 để nghiên cứu Cà phê Trung Nguyên ra đời vào giữa năm 1996 tại Buôn Ma Thuột Chỉ trong vòng 5 năm, từ một hãng cà phê nhỏ, lẻ nằm giữa thủ phủ cà phê Buôn Ma Thuột, Trung Nguyên đã... (đầu vào) của quá trình chế biến ướt thì sản phẩm cà phê thóc khô là đầu ra của quá trình này Cà phê thóc khô qua quá trình xát khô, loại bỏ vỏ trấu, đánh bóng ( loại bỏ vỏ lụa dính bên ngoài nhân cà phê) sẽ thu được cà phê nhân Trung Nguyên áp dụng theo quy trình sản xuất cà phê hòa tan như sau: B1: THU MUA Thu mua cà phê nguyên hạt từ các hộ nông dân mà trước đó Trung Nguyên đã đầu tư cho họ vùng nguyên. .. luôn thay đổi Một chiến lược có thể tạo ra sự linh hoạt trong sản xuất, phân phối và giúp các công ty có thể đứng vững trước thách thức lớn của môi trường không ổn định hiện nay là chiến lược Hoãn Với các điều kiện để áp dụng chiến lược Hoãn, Trung Nguyên được xem là một doanh nghiệp cà phê có khả năng nhất để thực hiện chiến lược này nhằm mang lại những lợi ích thiết thực cho doanh nghiệp Bài nghiên... phân loại chiến lược Hoãn Tuy nhiên, để phù hợp với mục tiêu nghiên cứu của nhóm thì nhóm đi theo quan niệm phân chiến lược Hoãn làm hai loại lớn, đó là chiến lược Hoãn thời gian và chiến lược Hoãn hình thái Chiến lƣợc Hoãn thời gian – Time Postponement (sau đây gọi tắt là Hoãn thời gian) được định nghĩa là trì hoãn việc ra quyết định sản xuất sản phẩm (sản xuất, tích hợp và đóng gói) càng lâu càng tốt... năng tài chính để thay đổi cơ cấu tổ chức sản xuất sản phẩm cũng như huấn luyện nhân viên, tạo ra môi trường cần thiết để áp dụng chiến lược Hoãn 2.3 Khả năng áp dụng 2.3.1 Quy trình chuỗi cung ứng của cà phê hòa tan G7 Cà phê sau khi hái về phải chọn lọc loại riêng quả xanh, quả khô, loại bỏ cành lá rụng và đất đá… Quả cà phê chín được đưa vào máy xát tươi để tách vỏ qủa ra Nhân cà phê đã tách vỏ... trì hoãn việc ra quyết định sản xuất thành phẩm để lưu kho càng lâu càng tốt Việc trì hoãn sản xuất nãy làm giảm thiểu tối đa khả năng không phù hợp về các đặc điểm riêng biệt của sản phẩm theo đơn hàng và sản phẩm đang tồn kho Thời gian trì hoãn sản xuất phụ thuộc vào từng loại sản phẩm cụ thể Tuy nhiên, mục đích chung của chiến lược Hoãn là chờ đợi để thu thập được thêm nhiều thông tin về nhu cầu của. .. tăng vào các mùa khuyến mãi của Trung Nguyên Trang 17 Khả năng dự báo lƣợng cầu của doanh nghiệp có hạn 2.3.2.1.2 Ở đây, năng lực dự báo nhu cầu của Trung Nguyên không cao, phù hợp với những điều kiện cần có để áp dụng chiến lược Hoãn. Mức độ dự báo chính xác của Trung Nguyên chỉ khoảng trên dưới 60% Sản phẩm có khả năng phát triển nhanh, và cần tính mô đun cao 2.3.2.1.3 trong sản xuất Chu kì sản phẩm của . Việt Nam là nước đứng thứ hai trên thế giới về sản lượng café nhân thu hoạch hàng năm đạt trên 1105 nghìn tấn (năm 2010), tăng 4,6% so với năm 2009 (Tổng cục thống kê Việt Nam), chỉ sau Bờ-ra-xin.