Đồ án kinh doanh. Đào Việt Cang 1 DỰ ÁN: “PHÒNG TRÀ SINH VIÊN” Người thực hiện: Đào Việt Cang  Đồ án kinh doanh. Đào Việt Cang 2 MỤC LỤC A/ Tóm tắt dự án: 3 1/ Mô tả về dự án 3 2/ Mô tả về sản phẩm 4 3/ Mục tiêu kinh doanh. 12 4/ Mục tiêu tài chính. 13 B/ Giới thiệu công ty: 13 1/ Cơ cấu pháp lý của doanh nghiệp. 13 2/ Mô tả nghành kinh doanh. 14 3/ Các loại hình dịch vụ, tiện ích của doanh nghiệp. 14 4/ Địa điểm kinh doanh. 15 C.Phân tích thị trường: 16 1/ Các lọai hình cà phê và nhu cầu của khách hàng hiện nay. 16 2/ Xu hướng nghành. 17 3/ Phân khúc thị trường: 18 4/ Phân tích SWOT 28 5/ Lựa chọn thị trường mục tiêu. 30 6/ Đối thủ cạnh tranh. 30 7/ Chiến lược tiếp thị tổng hợp. 33 E/ Dự kiến tài chính: 43 Đồ án kinh doanh. Đào Việt Cang 3 A/ Tóm tắt dự án: 1/ Mô tả về dự án. 1.1 Giới thiệu: Thành phố Hồ Chí Minh có mức dân số hơn 6.650.942 người (năm 2007), bao gồm 19 quận và 5 huyện, tổng diện tích 2.095,01 km 2 , mật độ dân số trung bình 3.175 người/km², là trung tâm thương mại của cả nước, là thành phố phát triển với nhiều trung tâm văn hóa, địa điểm du lịch nổi tiếng, là cái nôi của nền giáo dục vững chắc là điểm dừng chân, lựa chọn tốt nhất cho sinh viên. Hằng năm số lượng sinh viên đổ dồn về Hồ Chí Minh học rất cao, nhưng mức sống hầu hết của các sinh viên này còn thấp. Thành phố đất chật người đông, do đó địa điểm để sinh viên có thể học tập, giải trí phù hợp túi tiền của họ thì còn rất ít. Nắm bắt được cơ hội đó, đồ án “phòng trà” của tôi ra đời với ý tưởng xây dựng một mô hình kinh doanh giải khát nhằm đáp ứng đầy đủ mong muốn và nhu cầu của khách hàng. “Phòng trà “tọa lạc tại 45 Đào Duy Anh, phường 9, quận Phú Nhuận, phòng trà được hình thành dưới tên gọi “phòng trà sinh viên” tạo cảm giác thân thuộc đối với bất kì một ai lần đầu tiên bước chân đến nơi đây, là nơi mà mọi người đặc biệt là sinh viên tìm tới đây có thể giải trí, thư giản một cách thoải mái, tha hồ tận hưởng thưởng thức những lọai thức uống, điểm tâm đa dạng, phong phú, tươi mát tạo cảm giác dễ chịu tại phòng trà. Không chỉ như vậy, đến với phòng trà, sinh viên còn có thể thỏa thích học tập, giao lưu, học hỏi lẫn nhau. Phòng trà sinh viên phục vụ tất cả mọi đối tượng đến đây tìm nơi thư giãn nhưng hướng đến đối tượng sinh viên, học sinh là chủ yếu. Còn đâu những vất vã và khó nhọc khi phải đi tìm chỗ học hay là phải chầu trực ở thư viện vì không có chỗ ngồi, sinh viên phải ngồi ở những hành lang của trường hay tìm kiếm những quán net nóng nực, ồn ào, khói thuốc mà vẫn không thể học tập thoải mái, đến với “phòng trà” tôi có thể…. 1.2 Tầm nhìn và sứ mệnh.  Tầm nhìn: Trong xu hướng ngành dịch vụ giải trí ngày càng phát triển, thách thức đặt ra cho các doanh nghiêp trong ngành, chính là định vị được thương hiệu của mình. Phòng trà ra đời hoạt động trong lỉnh vực đơn ngành – phát triển theo chiều sâu, quán nổ lực phát triển thương hiệu, nổ lực và sáng tạo không ngừng nhằm nâng cao chất lượng sản phấm – dịch vụ nhằm đem đến cho khách hàng những sản phẩm dịch vụ tốt nhất, góp phần vào sự phát triển chung của cộng đồng. Đồ án kinh doanh. Đào Việt Cang 4  Sứ mệnh: Phòng trà sinh viên phấn đấu trở thành thương hiệu được ưu tiên chọn đến đầu tiên khi khách hàng có nhu cầu. 2/ Mô tả về sản phẩm. Phòng trà là lọai hình kinh doanh giải trí_ giải khát đã được hình thành, ra đời từ rất lâu, với nhiều cung cách khác nhau từ trữ tình cho tới sôi động… Phòng trà cũng đã chiếm được một vị trí quan trọng trong thị phần, thị trường thành phố Hồ Chí Minh hiện nay nói chung và trong lòng khách hàng nói riêng. Mô hình kinh doanh “phòng trà” dưới tên gọi “phòng trà sinh viên” của tôi, với mong muốn ra đời nhằm đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng hiện nay ở mọi đối tượng đặc biệt là học sinh, sinh viên. Khi đến với phòng trà, khách hàng có thể thỏa mái làm việc, học tập cũng như giải trí, giao lưu học hỏi lẫn nhau mà không bị tác động bởi những yếu tố bên ngòai. Bên cạnh đó đến với phòng trà, khách hàng có thể thư giản, thưởng thức các loại thức uống đa dạng, tươi mát như: cà phê đá/nóng, cà phê kem, cà phê sữa đá/nóng, các loại trà ( trà Lipton, trà sữa, trà xí muội, trà dâu, trà hoa cúc…), các loại nước ép trái cây ( cam, táo, thơm, dưa hấu, ổi, dâu, cà rốt, nho, lê, bưởi, dừa tươi), các loại sinh tố ( bơ, đu đủ, dâu, sabochê, cam, …), ngoài ra còn các loại nước đóng chai ( coca, pepsi, 7 up, sting dâu, soda chanh, sâm bí đao, nước yến, trà xanh không độ…), kèm theo đó là những món điểm tâm phong phú, nhiền món để khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn. Với cách bày trí độc đáo theo phong cách Nhật Bản kèm với những tông màu sáng, lấp lánh dưới ánh đèn vàng, diệu dàng trong tiếng nhạc du dương, êm đềm, không quá sang trọng tạo cảm giác mới lạ nhưng gần gũi, đem lại cảm giác thoải mái cho mọi khách hàng. Không gian rộng rãi, thóang mát, kèm theo 10 dàn máy tính tạo điều kiện cho sinh viên học tập tốt hơn chỉ với giá 4000đ/h phù hợp với túi tiền của sinh viên. Có thể lướt wed tự do tìm kiếm tài liệu bổ sung cho việc học với hệ thống internet tốc độ cao, ở bất cứ vị trí nào sinh viên cũng có thể học tập đươc. Sinh viên cũng không cần phải đi đâu xa, tìm kiếm mua, thuê sách bởi tại phòng trà còn trang bị thêm một thư viện sách với nhiều chủng lọai, giúp sinh viên có thể đọc, tìm kiếm thông tin và bổ sung cho việc học đạt kết quả cao hơn. Đến với phòng trà, sinh viên sẽ được phục vụ một cách lịch sự, ân cần, chu đáo và gần gũi bởi đội ngũ nhân viên cũng chính là sinh viên. Đặc biệt hơn thế nữa, đến với “phòng trà” vào mỗi cuối tuần thứ 7, chủ nhật khách hàng sẽ được tư vấn, giao lưu, học hỏi với những giảng viên nổi tiếng, doanh nhân thành đạt do chính “phòng trà” mời về. Đây là điểm khác biệt lớn của “phòng trà sinh viên” so với các “phòng trà” khác và đây cũng là lợi thế cạnh tranh cũng như cơ hội kinh doanh đồ án “phòng trà” của tôi. Slogan của đồ án: “Làm cho cuộc sống ngày càng tốt đẹp hơn ” Đồ án kinh doanh. Đào Việt Cang 5 Hình ảnh sản phẩm của phòng trà.  Các loại thức uống đa dạng, phong phú tại phòng trà: “Trà tranh hương đào” với nguồn nguyên liệu gồm: 3 quả đào tươi, chanh đường, 1 ly trà lạnh. Cách làm: Ép đào lấy nước để riêng. Đổ vào bình các nguyên liệu: nước chanh đường, nước ép quả đào, ly trà lạnh rồi khuấy đều, trang trí bằng lát đào tươi làm cho món nước trở nên hấp dẫn hơn. “Nước chanh dưa hấu” với nguồn nguyên liệu gồm: 500 g dưa hấu, nước chanh đường. Đồ án kinh doanh. Đào Việt Cang 6 Cách làm: Dưa hấu gọt vỏ, cắt miếng rồi cho vào máy xay, xay mịn, cho thêm nước chanh đường vào, khuấy đều rồi rót ra ly. Trang trí thêm bằng một lát dưa hấu. “Sinh tố cam dâu” với các nguyên liệu gồm: - 45ml nước dứa - 4 trái dâu nhỏ - 30ml nước cam - 1/2 hũ sữa chua - 3 thìa cà phê đường Pha chế: - Dâu rửa nước muối cho sạch. Dâu và dứa cắt miếng - Cho dâu vào máy sinh tố, xay với nước cam và ít đá cho mịn - Tiếp tục cho nước dứa, sữa chua, đường và 1/2 ly đá vào, xay lại cho đều - Rót thức uống ra ly - Trang trí với dâu Đồ án kinh doanh. Đào Việt Cang 7 Thưởng thức: Sinh tố dứa và dưa hấu là sự kết hợp vị chua ngọt của dâu dứa, thích hợp làm nước giải khát sau mỗi bữa ăn. Ích lợi từ nước ép cá rốt: Nước ép cà rốt là một nguồn dinh dưỡng giàu vitamin A nhất. Do thành phần có hàm lượng beta-carotin cao và giàu các vitamin và khoáng chất khác, nước ép cà rốt có khả năng ngăn ngừa một số bệnh, đặc biệt là bệnh ung thư. 1. Nước ép cà rốt là một nguồn dinh dưỡng giàu vitamin B và C cũng như là canxi pectin, có khả năng làm giảm lượng cholesterol trong máu. 2. Một trong những lợi ích quan trọng nhất của nước ép cà rốt là chúng rất giàu chất chống ôxi hoá beta carotin, alpha carotin, chất quang hóa và glutamin, canxi và kali, vitamin A, B1, B2, C, vitamin E - tất cả đều là chất chóng ôxy hoá có khả năng bảo vệ nuôi dưỡng tái tạo làn da. 3. Tính kiềm có trong nước cà rốt ép giúp thanh lọc và tái sinh dòng máu. 4. Nước ép cà rốt chứa beta carotin. Cơ thể sẽ chuyển hoá beta carotin thành vitamin A. Đây là chất quan trọng để tăng cường hệ miễn dịch, kích thích các tế bào khoẻ mạnh phát triển. 5. Chức năng lợi tiểu của nước cà rốt giúp cơ thể ngăn ngừa viêm thận. 6. Nước ép cà rốt làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và huyết áp cao. Đồ án kinh doanh. Đào Việt Cang 8 7. Với tính kiềm hoá cao, nước ép cà rốt có khả năng kiểm soát chứng thiếu máu, các vấn đề về gan, nhiễm axit, nhiễm độc máu, rối loạn tuần hoàn máu và lở loét. 8. Nước ép cà rốt có nhiệm vụ làm sạch gan, nếu dùng đều đặn hàng ngày, nó giúp gan bài tiết ra mật và chất béo. Các lọai thức uống cà phê tại phòng trà gồm: cà phê đá, cà phê sữa đá, cà phê phin, được triết xuất từ những hạt cà phê nguyên chất đậm đà hương vị, và đặc biệt hơn nữa phòng trà còn pha chế thêm một lọai cà phê độc đáo “cà phê 3 tầng” mang lại hương vị mới lạ cho khách hàng. Thành phần: - 1 phin cà phê đen - 60ml kem sữa tươi - 60ml sữa tươi - 1 thìa cà phê đường Pha chế Chế kem sữa tươi vào ly tạo thành lớp thứ nhất, sau đó cho cà phê và đường vào bình lắc đã cho sẵn đá viên, rót ra ly tạo thành lớp thứ hai, cuối cùng cho sữa tươi Đồ án kinh doanh. Đào Việt Cang 9 vào bình lắc khác, lắc kỹ để tạo bọt sữa, rót ra ly tạo thành lớp trên cùng.  Các món điểm tâm tại phòng trà: Hủ tiếu, bún cá, bánh canh, bò kho…. Và thực đơn cơm với nhiều món, cơm sườn, trứng ốp la, cơm chiên dương châu…. Đem lại cho khách hàng một một bữa ăn ngon miệng, đầy đủ chất dinh dưỡng.  Hệ thống đường truyền sóng wifi của phòng trà: Đồ án kinh doanh. Đào Việt Cang 10  Hình ảnh cách bày trí của phòng trà: [...]... 11 Đồ án kinh doanh Với sơ đồ bố trí như này giúp cho phòng trà có thể dễ dàng quản lý học sinh, sinh viên cũng như mọi họat động kinh doanh Giúp cho sinh viên có thể thuận tiện trong việc đi lại và tạo diều kiện cho họ học tập tốt hơn 3/ Mục tiêu kinh doanh Phòng trà ra đời với mong muốn thu hút số lượng lớn khách hàng đặc biệt là học sinh, sinh viên tại các trường cao đẳng, đại học ở thành phố Hồ Chí... bắt được cơ hội đó, quy mô phòng trà với mong Đào Việt Cang 26 Đồ án kinh doanh muốn ra đời nhằm đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng mà đối tượng phòng trà muốn nhắm đến là sinh viên, học sinh cư trú tại thành phố Hồ Chí Minh vì đây sẽ là nơi giúp sinh viên, học sinh có thể vừa thư giản, giải trí, vừa học tập có hiệu quả www.ipsard.gov.vn/OUTLOOK2009/OutlookCD/ /IV-5_VN .ppt 3.2 Chọn tiêu chí để phân khúc:... mát, cách bày trí phòng trà độc đáo tạo cảm giác gần gũi giúp sinh viên học tập một cách thoải mái  Có đội ngũ nhân viên, bảo vệ phục vụ ân cần, chu đáo và lịch sự bởi họ cũng chính là sinh viên  Trang bị cho sinh viên 10 dàn máy tính và 1 thư viện sách giúp sinh viên có thể học tập tốt hơn, đạt hiệu quả cao  Giá cả phải chăng, phù hợp với mức sống của sinh viên  Vào cuối tuần sinh viên sẽ được giao... Độ tuổi từ 12 đến 16 tuổi, hoc sinh, có phụ cấp từ 400 đến 600 ngàn Đây là lứa tuổi học sinh cấp II, là lứa tuổi phụ thuộc vào gia đình rất lớn, được gia đình chu cấp về tài chính  Độ tuổi từ 17 đến 22 tuổi, hoc sinh cấp III, sinh viên có phụ cấp hoặc thu nhập từ 900 ngàn đến 1 triệu 2 Ở lứa tuổi học sinh việc chi tiêu vẫn còn phụ thuộc ở gia đình, tuy nhiên ở lứa tuổi sinh viên có một số đã đi làm... kinh doanh Xây dựng được chữ tín trong lòng khách hàng và nhanh thu hồi vốn Trong tương lai phòng trà sẽ mở thêm nhiều chi nhánh gần với các trường đại học, cao đẳng giúp thuận tiện hơn cho sinh viên và phát triển mạng lưới, trở thành một diễn đàn đáp ứng mọi nhu cầu học tập cho sinh viên 4/ Mục tiêu tài chính Vốn đầu tư: 800.00.000 triệu, phòng trà mong muốn trong 2 năm đầu hoạt động phòng trà sẽ thu... được vốn Phòng trà dự đoán mức lợi nhuận trong năm đầu họat động sẽ từ 350 triệu cho đến 500 triệu Hơn 600 triệu vào năm thứ 2 và từ năm thứ 3 trở đi mức lợi nhuận của phòng trà sẽ trên 1 tỷ Doanh số dự đoán đạt 1.386.736 VNĐ để đạt được điểm hòa vốn trong năm đầu hoạt động  Đạt suất lợi nhuận trên vốn (ROI ) là 1.09  Đạt tỉ suất thu hồi nội tại (IRR) là 73%  Đạt chỉ số lợi nhuận của dự án (PI) là... Hồ Chí Minh là cái nôi của nền giáo dục, là nơi tập trung nhiều trường cao đẳng, đại học và quốc tế, số lượng sinh viên từ các tỉnh hằng năm đổ dồn về đây học rất đông nhưng những lọai hình kinh doanh mở ra nhằm phục vụ cho nhu cầu học tập, giải trí cho sinh viên thì còn quá ít “Phòng trà sinh viên” ra đời với mong muốn có thể đáp ứng đầy đủ những nhu cầu đó, đây là lọai hình kinh doanh đầy tiềm năng,... của doanh nghiệp 3.1 Các dịch vụ của phòng trà  Giữ xe miễn phí trong thời gian khách hàng tới phòng trà  Đội ngũ nhân viên, bảo vệ luôn lịch sự, ân cần, chu đáo tạo cảm giác thỏai mái, yên tâm cho khách hàng  Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm khi khách hàng có nhu cầu ăn uống tại phòng trà  Khách hàng được sử dụng miễn phí những dịch vụ đi kèm như nước trà đá, wifi… Đào Việt Cang 14 Đồ án kinh... phòng trà Thái độ phục vụ:  Khi tới phòng trà khách hàng nhận được sự ân cần phục vụ của nhân viên, đặt chân đến phòng trà khách hàng nhận được cung cách phục vụ ân cần của nhân viên bảo vệ  Được nhân viên tại phòng trà hướng dẫn chỗ ngồi, cung cách phục vụ ân cần, chu đáo, lịch sự và chuyên nghiệp Sơ đồ quy trình họat động kinh doanh của doanh nghiệp: Hướng dẫn chọn bàn & menu Đến quán Phòng trà Phục... trình họat động kinh doanh của doanh nghiệp: Hướng dẫn chọn bàn & menu Đến quán Phòng trà Phục vụ trà đá Ra về Giữ xe Góp ý & đánh giá của khách hàng Tiễn khách Mang sản phẩm tới khách hàng Tính tiền  Dẫn chứng thực tế: Về doanh nghiệp phòng trà Bảng hiệu doanh nghiệp tư nhân Phòng trà sinh viên với logo phòng trà, địa chỉ kinh doanh, số điện thọai liên lạc và địa Đào Việt Cang 36 . do chính “phòng trà mời về. Đây là điểm khác biệt lớn của “phòng trà sinh viên” so với các “phòng trà khác và đây cũng là lợi thế cạnh tranh cũng như cơ hội kinh doanh đồ án “phòng trà của. DỰ ÁN: “PHÒNG TRÀ SINH VIÊN” Người thực hiện: Đào Việt Cang  Đồ án kinh doanh. Đào Việt Cang 2 MỤC LỤC A/ Tóm tắt dự án: 3 1/ Mô tả về dự án 3 2/. phòng trà, khách hàng có thể thư giản, thưởng thức các loại thức uống đa dạng, tươi mát như: cà phê đá/nóng, cà phê kem, cà phê sữa đá/nóng, các loại trà ( trà Lipton, trà sữa, trà xí muội, trà