TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ KHOA CHĂN NUÔI - THÚ Y - - BÀI GIẢNG CHỌN VÀ TẠO GIỐNG VẬT NUÔI Lê Thị Lan Phương Bộ môn Di truyền - Giống HUẾ - 2006 LỜI NÓI ĐẦU Trong thập niên vừa qua, phát triển nhanh chóng sinh học phân tử công nghệ sinh học kéo theo tiến đáng kể ngành khoa học liên quan đến sinh học phân tử, công nghệ sinh học, phải kể đến ngành nơng lâm- sinh- y dược Trong chương trình đào tạo đại học ngành liên quan đến sinh học, Học phần Sinh lý học người động vật, xem học phần sở nhiều ngành đào tạo như: Chăn nuôi, Thú y, Động vật học, Sinh học, Sư phạm kỹ thuật Nông lâm, Cử nhân điều dưỡng, Bác sỹ đa khoa, Chế biến bảo quản nông sản, Kinh tế nông nghiệp, Quản tri kinh doanh nông nghiệp, Công nghệ sinh học, Sinh thái học, Tâm lý học v.v…Kiến thức sinh lý học người động vật xem cầu nối trước vào lĩnh vực chuyên môn thể người động vật ni Vì vậy, việc biên soạn Giáo trình Sinh lý học người động vật, để cập nhật kiến thức khoa học chung sinh lý, có hệ thống đáp ứng yêu cầu khung chương trình đào tạo đại học vừa Bộ Giáo dục Đào tạo ban hành việc làm cần thiết Trong trình biên soạn giáo trình này, tập thể tác giả: PGS.TS Nguyễn Đức Hưng, TS Đàm Văn Tiện (Trường đại học Nơng Lâm); TS Hồng khánh Hằng (Trường đại học Y Khoa); ThS Nguyễn Đức Quang, ThS Nguyễn Thị Hải Yến (Trường đại học Khoa học); TS Phan Thị Sang (Trường đại học Sư phạm) thuộc Đại học Huế, chủ trì PGS.TS Nguyễn Đức Hưng bám sát khung chương trình đào tạo mới, cập nhật kiến thức từ nhiều nguồn tài liệu nước nhằm thể kiến thức bản, đại thực tiễn Ý kiến đóng góp chuyên gia tư vấn GS.TSKH Lê Doãn Diên, GS.TS Đỗ Ngọc Liên, PGS.TS Lê Đức Ngọc giúp đạt yêu cầu nêu Đây giáo trình thức, dùng chung cho nhiều ngành đào tạo Đại học Huế tài liệu tham khảo cho sinh viên, học viên cao học, nghiên cứu sinh, ngành nông lâm ngư - sinh học -Y dược, cán giảng dạy, nghiên cứu khoa học lĩnh vực liên quan Tuy có nhiều cố gắng chắn giáo trình khơng tránh khỏi thiếu sót, chúng tơi hy vọng nhận ý kiến đóng góp đồng nghiệp, đọc giả để lần tái sau giáo trình hồn thiện THAY MẶT NHÓM TÁC GIẢ Chủ biên PGS.TS NGUYỄN ĐỨC HƯNG MỤC LỤC Trang Chương I: Lịch sử hình thành chọn giống nhân giống - Công tác giống vật ni nước ta 1.1 Lịch sử hình thành môn giống gia súc 1.2 Công tác giống gia súc nước ta Chương II: Nguồn gốc, hoá thích nghi vật ni 2.1 Nguồn gốc vật ni 2.2 Sự hố vật ni 2.3 Sự thích nghi vật nuôi 2.4 Một số giống vật nuôi nước ta Chương III: Ngoại hình thể chất vật ni 3.1 Khái niệm ngoại hình 3.2 Ðặc điểm ngoại hình vật ni theo hướng sản xuất 3.3 Thể chất vật nuôi vật nuôi 3.4 Thể trạng Chương IV: Sinh trưởng phát dục vật nuôi 4.1 Khái niệm sinh trưởng phát dục 4.2 Phương pháp nghiên cứu sinh trưởng phát dục 4.3 Một số qui luật sinh trưởng phát dục vật nuôi 4.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng phát dục Chương V: Sức sản xuất vật nuôi 5.1 Ý nghĩa việc đánh giá sức sản xuất vật nuôi 5.2 Sức sinh sản vật nuôi 5.3 Sức sản xuất sữa 5.4 Sức sản xuất trứng 5.5 Sức sản xuất thịt Chương VI: Quan hệ họ hàng tham số di truyền 6.1 Di truyền tính trạng 6.2 Sự biến thiên/sai khác tính trạng số lượng 6.3 Mơ hình di truyền tính trạng đa gen 6.4 Quan hệ di truyền cá thể 6.5 Một số tham số di truyền Chương VII: Chọn lọc giống vật nuôi 7.1 Cơ sở chọn lọc 7.2 Giá trị giống 7.3 Các phương pháp chọn lọc 1 9 14 20 25 68 68 69 73 82 84 84 88 91 100 103 103 103 105 109 111 115 115 116 119 121 132 160 160 173 181 Chương VIII: Nhân giống vật nuôi 8.1 Giao phối cận huyết 8.2 Ưu lai 8.3 Các phương pháp nhân giống vật nuôi Chương IX: Tổ chức công tác giống vật ni 9.1 Mục đích u cầu 9.2 Định hướng phát triển chăn nuôi đến năm 2010 9.3 Chương trình, biện pháp cơng tác giống 9.4 Các biện pháp tổ chức quản lý TÀI LIỆU THAM KHẢO CHÍNH 200 200 211 223 242 242 242 245 251 254 TÀI LIỆU THAM KHẢO CHÍNH Đặng Vũ Bình (2002) Di truyền số lượng chọn giống vật nuôi Nhà xuất Nông nghiệp,Hà Nội Đinh Văn Cái, Nguyễn Quốc Bạc, Bùi Thế Đức, Nguyễn Hoài Phương, Lê Hà Châu, Nguyễn Văn Liên (1997) Ni bị sữa Nhà xuất Nơng nghiệp, TP Hồ Chí Minh Nguyễn Kim Đường, Trần Đình Miên (1992) Chọn lọc nhân giống gia súc Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội Võ Trọng Hốt, Trần Đình Miên, Võ Văn Sự, Võ Đình Tơn, Nguyễn Khắc Tích, Đinh Thị Nơng, 2000, Giáo trình chăn ni lợn, Nhà xuất Nơng nghiệp Hà Nội Hội đồng Khoa học Công nghệ, Ban động vật thú y, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, (1997-1999-2001-2003) Báo cáo Khoa học Viện Chăn nuôi, Hà Nội Hội chăn nuôi Việt Nam (2002) Cẩm nang giống vật nuôi Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội Ðặng Hữu Lanh, Trần Ðình Miên, Trần Ðình Trọng (1999) Cơ sở di truyền chọn giống vật nuôi Nhà xuất giáo dục, Hà Nội Trần Ðình Miên, Nguyễn Hải Qn, Vũ Kính Trực (1975) Chọn giống nhân giống gia súc Nhà xuất nông thơn, Hà Nội Nguyễn Hải Qn, Đặng Vũ Bình, Đinh Văn Chỉnh, Ngô Thị Đoan Trinh (1995) Chọn nhân giống gia súc Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội 10 Viện Chăn nuôi - Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2004) At lát giống gia súc gia cầm Việt Nam Hà Nội 11 Cunningham E.P,(1969) Animal Breeding theory Institute of Animal Breeding, Oslo, 12 Hammond K Graser H.U, Mc Donald.C.A, (1992) Animal Breeding The Modern Approach University of Sydney, 13 Kinghorn B, (1994) Quantitative Genetics Manual University of New England 14 Richard, M.Bourdon, (1996), Understanding Animal Breeding  Bi ginggiäúngváût ni Chương LỊCH SỬ HÌNH THÀNH GIỐNG GIA SÚC VÀ CƠNG TÁC GIỐNG Ở NƯỚC TA Số tiết: Tiết Mục tiêu: - Cung cấp số thông tin lịch sử hình thành giống vật ni cơng tác giống nước ta - Giúp Sinh viên bước đầu làm quen với môn học 1.1 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH GIỐNG GIA SÚC Giống gia súc loại trồng phương tiện sản xuất nơng nghiệp Vì hình thành, tạo nên phát triển giống liên quan với lực lượng, quan hệ sản xuất xã hội Giống gia súc hình thành hoàn thiện dần theo phát triển xã hội lồi người với trí thức, kinh nghiệm sản xuất, đấu tranh với thiên nhiên, đấu tranh xã hội, với tiến mặt khoa học kỹ thuật Trong xã hội cộng sản nguyên thuỷ, người sống chủ yếu cách hái lượm hoa săn bắn, có khơng kiếm đủ thú rừng để ăn ngày khơng có có súc vật thừa để nuôi giữ lại Đến xã hội Nô lệ, công cụ sản xuất hơn, trình độ sản xuất cịn thấp có phần phát triển người bắt đầu tổ chức giữ lại số súc vật cịn thừa hố số súc vật dự trữ Ban đầu người ta tiến hành hố chó giúp người việc săn bắn Đến thú vật dự trữ tăng dần người nghĩ đến việc hoá để giữ lại, cho sinh sản để nhân số lượng nhanh Cơ sở vật chất người chăn ni hình thành từ Dần dần q trình hố ni dưỡng kinh nghiệm, tích luỹ lại, người có kỹ thuật nhiều hơn, lúc bắt đầu chọn lọc có ý thức, chọn lọc theo tiêu chuẩn Con ngựa đối tượng tiến hành chọn lọc kỹ trước tiên, nhu cầu chinh phạt, vận chuyển Đó móng cơng tác chọn giống gia súc Người Hy Lạp La Mã thời xưa có ngành chăn ni tương đối phát triển Trong trường ca Horace, Virgile, tuyển tập Varôn, Côlumen, 2000 năm trước công nguyên thấy có điều hướng dẫn chọn giống Ngay thời người ta ý nhiều đến chất lượng đời bố mẹ hiểu đặc tính di truyền cho đời Người Arập tạo giống ngựa Arập trọng đến nguồn gốc vật từ đời bố mẹ chất lượng đời sinh Ở Trung Hoa, vào thời Xuân thu chiến quốc, Bá-lạc viết tập sách tổng kết cách giám định ngựa tên Tượng mã kinh Riêng sách tạo giống phải xem Kicun người viết nên vào năm 1350 trước công nguyên Qua chế độ Phong kiến, công cụ sản xuất dồi hơn, suất lao động nâng cao, xuất nhiều dụng cụ đồ đồng, đồ sắt Do tập đoàn phong kiến tiếp tục chinh phạt lẫn nhu cầu đời sống tăng lên Dẫn đến việc chăn ni ngựa, cừu, bị, lợn gà mở rộng quy mơ Việc chọn lọc gia súc bắt đầu có hệ thống Việc nuôi số gia súc để mua vui,  Bi ginggiäúngváût ni bn bán gà chọi, gà dài, cá vàng, phát triển Do kinh nghiệm chăn nuôi, nhận xét tượng sinh vật phong phú Tác động có ý thức, có kế hoạch người gia súc trồng thời xa xưa, kết hợp nhu cầu đời sống hồn chỉnh qua q trình hố ni dưỡng Tuy nhiên quan hệ sản xuất Phong Kiến, tính chất kinh tế tự cấp tự túc ngành chăn nuôi không phát triển mạnh, cơng tác giống hạn chế Bước sang chế độ Tư Bản, với phát minh khoa học điện, lý hoá, sinh lý, giải phẩu với thuyết sinh vật thuyết Đác-uyn, thuyết Mendel khoa học nơng nghiệp nói chung, lúc có bước nhảy vọt Cơng nghiệp tiến nhanh cung cấp cho Nông nghiệp nhiều thiết bị máy móc, thị trường bn bán mở rộng cung cấp đòi hỏi nhiều nguyên liệu, sản phẩm nên tác động tốt đến sở vật chất ngành nơng nghiệp, khơng hệ thống hố việc chọn lọc gia súc quy mơ lớn mà cịn tạo cho công tác giống sở khoa học vững Sự phát triển công tác chọn lọc có hiệu kỷ 18 Trong thời kỳ đặc biệt sôi công tác tạo giống Chỉ riêng nước Anh nước Tư Bản tiên tiến lúc vòng vài chục năm tạo 20 giống cao sản bị ngựa, lợn, cừu, lúc đến năm 1700 - 1750 Á châu châu Âu tạo ngựa Ả Rập, bò sữa Hà Lan, cừu Tây Ba Nha lông mịn, lông xoăn, lợn Trung Quốc Ý (P N Culêsôp,1926) Việc thâm canh nông nghiệp bắt đầu đẩy mạnh, việc luân canh bắt đầu việc sử dụng nhiều diện tích trồng thức ăn tạo điều kiện cải tiến nuôi dưỡng, đồng thời đòi hỏi cao giống gia súc trồng Các phương pháp đánh giá chọn lọc chọn phối đặc biệt phát triển Có thể nói nhờ mà nhà tạo giống kỷ 18, 19 đạt nhiều thành tích việc tạo giống Đến kỷ 20, và khoảng 50 năm khoa học nhân giống tạo giống có bước tiến nhảy vọt, giữ vai trò quan trọng khoa học chăn nuôi gia súc Sự phát triển di truyền học di truyền học phân tử góp phần đẩy mạnh phát triển môn giống tăng hiệu cơng tác giống gia súc, chí cịn giúp cho cơng tác giống dự đốn được trước kết tạo giống nhân giống Đã vận dụng phương pháp thống kê sinh vật học vào di truyền quần thể, việc chọn lọc tiến hành sở quần thể Điều làm cho việc chọn giống chọn cá thể tốt mà chọn cá thể từ đám đơng có đặc tính giống nhau, thể đặc thù tập hợp làm cho người chọn giống nhanh chóng chọn đặc thù (nhất đặc thù cao sản), củng cố lại nhân mức độ cao Và làm cho đặc thù khơng ngừng tăng lên Điều đáp ứng yêu cầu việc tạo sản phẩm chăn nuôi ngày theo hướng sản phẩm công nghiệp quy mô lớn, phù hợp với việc sử dụng ưu lai, giao phối cận huyết, khả phối hợp, tạo giống chủng cao sản từ giống cao sản sẵn có, đẩy nhanh tốc độ hiệu lực việc chọn giống Ngồi mơn khoa học khác giải phẩu học, sinh lý học, sinh hoá học với thành tựu góp phần không nhỏ vào phát triển môn giống 1.2 CÁC QUAN NIỆM, LÝ THUYẾT ẢNH HƯỞNG ĐẾN MÔN GIỐNG VÀ CƠNG TÁC GIỐNG GIA SÚC  Bi ginggiäúngváût ni Khi nói đến hình thành, phát triển tiến môn giống gia súc qua thời đại chế độ, quên trưởng thành môn giống mặt lý luận hiệu phương pháp chọn giống, nhân giống có chịu ảnh hưởng quan niệm lý thuyết qua thời kỳ Trước tiên cần nhắc đến khái niệm mơ hồ từ xa xưa, lúc người mẹ có chữa mà bị xúc động mạnh mẽ xúc động ảnh hưởng đến bào thai, gây nên thay đổi tính trạng đời sau Có người ta cho xuất bò màu lang đỏ trắng đàn bò lang trắng đen mẹ bị nhìn vào mái nhà màu đỏ nhìn ráng đỏ hồng hôn mang thai Hiện tượng télégonie khái niệm phổ biến thời Người ta cho sau thụ phối với đực màu sắc, tính trạng đực ảnh hưởng đến đời lần đời đực mà đực khác Ngay sách “Sự biến đổi động vật cối qua trình dưỡng” (C.Darwin, London, 1868) nhắc nhiều đến tượng ngựa lợn Sách có nói đến chuyện ngựa bá tước Morthon Ngựa ông cho giao phối với ngựa vằn đẻ ngựa có sọc Sau cho ngựa thụ với ngựa đen Arập đẻ ngựa có sọc rõ rệt theo kiểu ngựa vằn Darwin viết: “ Khơng cịn nghi ngờ nữa, màu sắc ngựa thuộc ngựa giống Arập kết ảnh hưởng ngựa vằn” Ngày người ta giải thích tượng phân ly tái hợp gen lặn vốn có bố mẹ khơng phải tượng Télégonie Nói chung, quan niệm nói khơng có tác dụng đáng kể cơng tác giống Cùng với phát triển khoa học di truyền đại, môn tế bào học sâu vào cấu trúc chức vi thể nhiều môn khoa học khác, công tác giống gia súc đạt mức độ tạo nhiều giống cao sản Sản lượng sản phẩm gia súc, nhờ vận dụng di truyền học , sinh hoá học, toán học tiên đốn mức độ Điều quan trọng tiến tới điều khiển phần việc hình thành tính trạng Trong công tác giống gia súc từ lúc đầu người ta nêu khái niệm rõ ràng, quy lật mà người chăn ni cần theo mà tiến hành Trái lại với quan niệm quy luật tổng kết được, thường thực tiễn dưỡng chọn lọc gia súc phát triển cơng tác giống khăng khít với tiến triển khái niệm quy luật qua nhiều giai đoạn lịch sử, phụ thuộc vào phát triển kinh tế nhiều nước khác giới Ở nước tư châu Âu, người ta thường cho Robert Bakewell ( 1728 - 1795) người tiếng chọn giống gia súc Thời kỳ ơng người tạo giống ngựa “sai”, bị dài sừng, cừu Lexte Ơng người kiểm tra cừu đen, bò đực qua đời con, chọn đực tốt đem từ nơi tạo nên đàn giống tốt Từ suốt kỷ 19 thời kỳ người ta đua tạo nên giống khác Đến năm 1800 bắt đầu có sổ giống nhà nước cho giống mới, trước tiên Anh, sau Pháp, Đức đến Hà Lan có Ban đầu sổ giống ghi nguồn gốc vật Đến cuối kỷ 19 có phương pháp đo đạc, đánh giá ngoại hình, thể chất sức sản xuất Năm 1890 xuất phương pháp xác định mỡ sữa bò  Bi ginggiäúngváût ni Năm 1895 Đan Mạch bắt đầu có tổ chức tính tốn, kiểm tra lượng sữa Cịn kiểm tra tiêu tốn thức ăn phẩm chất thịt bắt đầu Đan Mạch năm 1907 Đức năm 1962 Sau có sổ giống người ta xác định mẫu chuẩn cho giống gia súc Chính nhờ có mẫu chuẩn mà việc chọn lọc gia súc tiến nhanh Nhưng việc chọn lọc theo mẫu chuẩn mà thực chất mẫu chuẩn ngoại hình ngăn cản việc mở rộng chọn lọc theo hướng sản xuất, có dẫn đến làm giảm sức sống, sức sản xuất vật chọn lọc theo chiều mẫu chuẩn Cần ý khoảng thời gian dài thời Bakewell đến năm 1700 việc phát triển ngành chăn nuôi gia súc chưa thực chịu ảnh hưởng sâu sắc lý thuyết sinh vật Hầu người chăn nuôi riêng lẻ liên đồn chăn ni nhập lại lo chọn tốt, tính lỗ lãi sản phẩm, có thành cơng có thất bại Năm 1809 nhà động vật học Pháp Lamarke (1744 - 1829) phát triển thuyết tiến hoá cho “tính trạng tập nhiễm” di truyền Theo thuyết này, lồi sinh vật mong muốn thích ứng với điều kiện ngoại cảnh, phải thay đổi Các thay đổi hình thành tế bào sinh dục truyền cho đời Vì ông cho thay đổi hươu có cổ cao, bị sát có chân ngắn kết luyện tập phận tượng “dài cổ” hay “ngắn chân” ghi nhận vào tế bào sinh dục qua sinh sản truyền đạt cho đời sau Đó thuyết di truyền tập nhiễm Nếu tập tính chạy nhanh ngựa, lượng sữa bò hay trâu cần tập luyện, huấn luyện tính trạng nâng cao mãi, vơ tận, nghĩa tính trạng cần có “ ảnh hưởng, áp lực ngoại cảnh” đủ Trong thực tế, điều kiện ngoại cảnh có ảnh hưởng mức độ đến tính trạng, sở tương quan di truyền, đặc tính tập nhiễm di truyền qua thay đổi cấu trúc được, thực chất, cấu trúc nhiễm sắc, gen không thay đổi A Wetsman (1892) người chống đối rõ rệt thuyết di truyền tập nhiễm Ông cho tất mầm mống di truyền bố mẹ truyền cho đời cố định nhiểm sắc thể tế bào Những phận khác thể, dù có thay đổi theo hướng nào, tế bào thường khơng thể làm thay đổi “mầm plasma” Tuy nhiên, Wetsman chưa đến kết luận cách rõ ràng sở di truyền nên sau lại thiên khuynh hướng trừu tượng, chẳng hạn ông chứng minh cách chặt chuột chuột sinh đời có bình thường Ở đầu kỷ thứ 19 Đức cịn có quan niệm tính cố định giống cho đặc tính giống cố định vĩnh viễn tác động cơng tác giống Chỉ có đặc tính khơng cố định phân ly Tính cố định đời thừa hưởng đời trước, nhiều hay ít, bền vững hay không bền vững khoảng cách hệ với cá thể tổ tiên có đặc tính Nói cách khác “ mức độ máu” cá thể tổ tiên đó, nhiều hay khoảng cách hệ, ảnh hưởng đến tính cố định Kết hợp thuyết cố định thuyết di truyền tập nhiễm, có quan niệm cịn cho cá thể, phẩm giống nuôi nấng điều kiện mơi trường giống qua nhiều hệ có đặc tính mang tính cố định cao Cá thể phẩm giống thích nghi dễ dàng với điều kiện so với cá thể phẩm giống khác đưa từ nơi khác tới Điều thế, phát triển nhanh chóng Nơng nghiệp nói chung làm thay đổi nhiều điều kiện môi trường (nhất mặt dinh dưỡng ni dưỡng) Cho nên  Bi ginggiäúngváût ni muốn nâng cao suất phẩm giống lại phải có phương pháp chọn lọc, chọn phối, đổi mới, phải tổ chức lai tạo, phải thay hẳn giống cũ khơng thích hợp Và ngày nay, người có đủ sở khoa học để tạo điều kiện cho gia súc phẩm giống chuyển từ nơi cũ đến nơi mà suất đảm bảo không bị giảm sút dùng hệ thống điều hồ khí hậu chuồng trại, dùng thức ăn hỗn hợp Từ đầu kỷ 19, bắt đầu hình thành xu hướng sử dụng quy luật luật di truyền quần thể vào công tác giống gia súc Các phương pháp thống kê sinh vật học (toán học) từ có tầm ứng dụng lớn Vào cuối kỷ 19, Galton F dùng phương pháp thống kê để xác định tính di truyền xem người sáng lập môn thống kê sinh vật học R.A.Fisoher (1918), nói tương quan di truyền theo quy luật Mendel sinh vật huyết thống S.Wright (1921) nói ảnh hưởng di truyền cách chọn phối khác nguyên nhân với kết Hiện nay, cơng trình Galton F S Wright với định luật Hardy - Weiberg xem móng di truyền học quần thể Lush.J (1945) người ứng dụng di truyền học quần thể ngành chăn nuôi, phát triển thêm lý luận S.Wright, phân tích di truyền tính trạng sồ lượng, xác định giá trị vật mặt giống hiệu chọn lọc Hiện phương pháp toán học vận dụng rộng rãi công tác giống để phát quy luật, dự đốn dự tính sản lượng gia súc Ở Liên Xô, công tác giống người ta thường đánh giá cao nhà tạo giống Nga A.G.Oclop V.L.Setxokin người tạo nên vào năm 1798-1845 nhiều giống ngựa quý, chẳng hạn ngựa cưỡi giống Ốclốp Anh em nhà Côlin, Bet nhiều người khác tạo giống bò Sooc-gooc, B.TơmKin- giống bị Hereford, txơn -giống bị Abecđin Angut, Đjơn Ơman Vep,giống cừu Sôutđao, E.Khemôn- giống cừu lông mịn thành công việc cho giao phối cận huyết A.G.Oclôp Setxơkin áp dụng phương pháp tạp giao nhiều phẩm giống lần giới có ý thức dùng phương pháp tạo dịng, sâu vào chọn lọc chọn phối, để tạo nên giống Các ông đặt cách tập dượt đặc biệt, thử sức ngựa cưỡi để nâng cao hiệu lực phẩm giống Tuy nhiên sở khoa học chọn giống hình thành muộn Mãi đến cuối kỷ 19, cơng trình tổng hợp kinh nghiệm tạo giống gia súc trồng tiếng Đarwin “ Nguồn gốc lồi” đề cập đến lý luận tiến hố giới hữu Kiến thức tiến hố ơng dựa vào ba nguyên tắc chính: biến dị, di truyền chọn lọc Theo thuyết Đarwin tiến hoá loài thực khả di truyền qua chọn lọc Nhờ chọn lọc mà giữ củng cố đặc tính di truyền sở mà chọn lọc trồng gia súc, đưa việc chọn giống vào sở khoa học chặt chẽ Đến đầu kỷ 20, lúc mà ngành chăn nuôi trở thành môn khoa học, lúc mà khoa học di truyền bắt đầu với kiểu thực nghiệm tính di truyền biến dị người chọn giống tiếng sáng lập khoa học chăn ni Nga như: ngồi P.N.Culêsơp ra, E.A.Bocđanơp, M.F.Ivanôp nhiều người khác ý đến môn khoa học mẻ lúc vận dụng nguyên tắc di truyền vào cơng trình họ 54 Khối lượng trứng 48-55 g/quả Gà có tốc độ sinh trưởng nhanh, sinh sản (đẻ ấp nở, nuôi con) thấp Gà mái có tính địi ấp cao Gà Ðơng Tảo giống gà thịt nước ta, có khả sinh trưởng nhanh, sức khỏe tốt, vốn gen quí dùng để lai với giống gà khác cho gà Broiler có suất cao Tuy nhiên, có yếu điểm khả sinh sản 2.4.5.3 Gà Hồ Xuất phát từ làng Lạc Thổ, Thị trấn Hồ, xã Song Hồ, huỵện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh Sự hình thành phát triển gà Hồ gắn liền với tập quán cổ truyền, với văn hiến vùng quê Kinh Bắc cổ kính Nơi sản xuất tranh Ðơng Hồ, vào lịch sử lưu truyền ngày Qua giao lưu buôn bán chợ, qua lễ hội, gà Hồ chuyển đến địa phương khác miền Bắc, pha tạp lẫn với gà Ri, gà Ðơng Tảo Gà trống có đầu hình cơng, hình cốc, cánh hình vỏ trai, hình nơm, da chân đổ nành, mào xt, diều cân giữa, bàn chân ngắn, đùi dài, vòng chân trịn ngón tách rời nhau, da vàng, màu lơng mận chín hay mận đen Con mái có màu đất thó hay màu nhãn, ngực nở, chân cao vừa phải, mào xuýt, thân hình chắn Khối lượng nở 45 g/con, lúc trưởng thành trống nặng 4,5 - 5,5 kg/con; mái nặng 3,5 - 4,0 kg/con Bắt đầu đẻ lúc 185 ngày tuổi Một năm đẻ - lứa, lứa đẻ 10-15 trứng Khối lượng trứng 50-55 g/quả Hình 35 Gà Hồ (trống) 55 Hình 36 Gà Hồ (mái) 2.4.5.4 Gà Rốt Ri Do Viện Chăn nuôi lai tạo nên từ giống gà Rhode gà Ri (Việt Nam), năm 1985 cơng nhận nhóm giống Gà có lông nâu nhạt, mào đơn, chân vàng Khối lượng gà lúc tuần tuổi 660 g/con, 19 tuần tuổi 1,5 kg/con đến 44 tuần tuổi đạt 1,9 kg/con Tuổi đẻ trứng đầu 135 ngày Khối lượng trứng 49 g/quả Năng suất trứng năm đạt 180 - 200 quả/mái Hình 37 Gà Rốt Ri 2.4.5.5 Gà Bình Thắng Gà Bình Thắng Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Chăn ni Bình Thắng, Viện Khoa học Kỹ thuật Nơng nghiệp miền Nam lai tạo nên từ hai dịng gà Goldline 54 Rốt Ri (Việt Nam) Gà có lông màu nâu nhạt, mào đơn, chân vàng Lúc tháng tuổi gà trống nặng 2,0 - 2,2 kg/con 56 gà mái nặng 1,5 - 1,7 kg/con Năng suất trứng năm đạt 180 - 200 quả/mái Hình 2.38 Gà Bình Thắng 2.4.5.6 Gà nhập nội 2.4.5.6.1 Gà Leghorn Nguồn gốc từ nước Anh, nhập vào nước ta từ Cu Ba năm 1974 với dòng BVx, BVy L3, nuôi Hà Tây nơi số nới khác Gà có đặc điểm lơng màu trắng, đầu nhỏ, mào tích phát triển Mào gà mái ngã phía gần che kín mắt Khối lượng gà trống 2,5 kg, gà mái 1,8 kg/con Trứng có vỏ màu trắng Năng suất trứng 280 quả/mái/năm Ðây giống gà hướng trứng Chăm sóc địi hỏi thức ăn phải giàu đạm, tiêu tốn thức ăn thấp, khơng có ấp trứng Hình 39 Gà Leghorn (trống) 57 Hình 40 Gà Leghorn (mái) 2.4.5.6.2 Gà Rhode Island Lơng có màu vàng đỏ, có lơng đen Dạng hình lưng thẳng, dài, rộng, ức nở, rộng, sâu tạo cho gà ưỡn phía trước Ðùi phát triển, cao vừa phải, mào thẳng đứng, trứng màu nâu Con trống có trọng lượng 3,5 kg, mái 3,0 kg, sản lượng trứng 180-200 quả/năm, hướng sản xuất thịt-trứng Hình 41 Gà Rhode Island 2.4.5.6.3 Gà Brown Nick Là dòng gà trứng cao sản Mỹ, ni nhiều Thành phố Hồ Chí Minh số tỉnh phía Nam, phía Bắc Lúc nở gà trống có lơng màu trắng, gà mái màu nâu có sọc lưng Khối lượng nở 36 g/con, trưởng thành 1,8 kg/con Bắt đầu đẻ 58 lúc 18 tuần tuổi Sản lượng trứng 305 - 325 quả/56 tuần Khối lượng trứng 62 - 64 g/quả Hình 2.42 Gà Brown Nick 2.4.5.6.4 Gà Tam Hoàng Ðược nhập từ Trung Quốc, muôi nhiều khắp nơi nước ta Lông gà nở không đồng màu sắc, màu lơng biểu màu vàng (62%) sau đến màu xám (23%) số màu khác với tỷ lệ ít, khoảng cách sai khác màu lông dần theo tuổi Gà trưởng thành chủ yếu màu vàng Da chân vàng, mào đơn đỏ, ngực nở, đùi to Khối lượng nở 42 g/con, lúc 20 tuần tuổi trống 2,0 - 2,2 kg/con, mái 1,6 - 1,8 kg/con Bắt đầu đẻ lúc 126 - 130 ngày tuổi, thời gian đẻ lần kéo dài đến 6-7 tháng, sản lượng trứng 130 - 155 quả/mái/năm Khối lượng trứng 48 - 50 g/quả Tỷ lệ phơi 93 - 95% Hình 2.43 Gà Tam Hoàng 2.4.5.6.5 Gà Lương Phượng Ðược nhập từ Trung Quốc nuôi rộng rãi khắp nơi nước ta Gà có màu lơng đa dạng: vàng đốm đen vai, lưng lơng Lơng 59 cổ có màu vàng ánh kim, búp lơng có màu xanh đen Hai dịng mái có màu đốm đen cánh sẻ chủ yếu Hình 2.44 Gà Lương Phượng Dịng trống chủ yếu có màu vàng nâu nhạt - đốm đen Chân màu vàng, mào đơn đỏ tươi Thân hình cân đối Khối lượng gà lúc 20 tuần tuổi trống 2,0 - 2,2 kg, gà mái 1,7 - 1,8 kg/con Tuổi dẻ 140 - 150 ngày, sản lượng trứng 150 - 160 quả/mái/năm 2.4.5.6.6 Gà Kabir Gà có nguồn gốc từ Israen nhập vào nước ta từ năm 1997, nuôi nhiều tỉnh miền Bắc, miền Trung Các dịng khác có ngoại hình màu lơng khác nhau: nâu, nâu vàng có sọc, màu hoa mơ Khối lượng gà nở 41 g/con, lúc tuần tuổi đạt 920 g/con, lúc 25 tuần tuổi nặng 2,8 kg, gà mái nặng 2,2 kg/con Năng suất trứng đàn bố mẹ 170 /mái/70 tuần tuổi Khối lượng trứng 59 g/quả, tỷ lệ ni sống 97% Hình 45 Gà Kabir 60 2.4.5.6.7 Gà Sasso Là dòng gà thịt Pháp nhập vào nước ta từ năm 2002, nuôi nhiều Tam Ðảo (Vĩnh Phú), trại thực nghiệm Liên-Minh (Hà Tây) số nơi miền Bắc Dịng trống: trống lơng màu nâu, mái lơng màu trắng Dịng mái lơng màu nâu Dịng thương phẩm có lơng màu nâu vàng nâu đỏ; chân, mỏ da màu vàng Khối lượng lúc tuần tuổi nặng 2,5 kg/con Dịng trống: Ðàn ơng bà có suất trứng 65 tuần đạt 180 quả, khối lượng trứng 50 g/quả Hình 46 Gà Sasso 2.4.6 Giống Vịt 2.4.6.1 Vịt Cỏ Vịt cỏ (hay gọi vịt đàn, vịt tàu) giống vịt nuôi lâu đời phổ biến nước ta Phân bố phổ biến khắp miền đất nước, chiếm 85% tổng đàn, tập trung nhiều vùng lúa nước Trong vòng 10 năm trở lại đây, vịt có xu hướng chủ yếu phân bố Ðồng Bắc Bộ ven biển miền Trung, tỉnh phía Nam có số lượng vịt giảm dần thay vịt Anh Ðào Nguồn gốc bắt nguồn từ vịt trời, qua q trình hóa tự nhiên tạo thành giống vịt cỏ thích nghi với đời sống chăn thả Do người tác động chọn lọc, nên giống vịt bị pha tạp nhiều Vịt có lơng màu vàng, có màu xanh, màu cà cuống có chấm đen, có đen nhạt Vì bị pha tạp nhiều nên có nhiều màu lơng khác Vịt có đầu thanh, mắt sáng, linh lợi, mỏ dẹt, khỏe dài, mỏ thường có màu vàng, có mỏ màu xanh cà cuống lấm chấm đen, có màu tro Cổ dài, thon nhỏ, ngực lép Chân dài so với thân, chân 61 thường màu vàng, có màu nâu, số màu đen (những tồn thân có màu da xám) Những màu lơng khác có da trằng vàng Dáng nhanh nhẹn, kiếm mồi giỏi, tỷ lệ ni sống cao Hình 47 Vịt Cỏ Khối lượng nở 42 g/con Lúc trưởng thành trống nặng 1,6 kg, mái nặng 1,5 kg/con Mỗi năm đẻ từ 150 -250 quả, tuỳ theo điều kiện nuôi dưỡng Khối lượng trứng 65 g/quả, 70-80 ngày tuổi giết thịt 2.4.6.2 Vịt Bầu Giống to con, ngon thịt, nặng trung bình 2,0-2,5 kg, tháng tuổi bắt đầu đẻ trứng, trứng nặng 50-60 g Vịt phổ biến hầu hết địa phương nước ta, tiếng loại vịt Bầu bến (Hịa Bình), vịt Phủ Q (Nghệ An) Vịt Bầu Bến có nguồn gốc vùng Chợ Bến, huyện Lạc Sơn, tỉnh Hồ Bình, ni nhiều nơi Hà Nội, Hà Tây, Thanh Hoá số mơi khác Vịt có thân hình bầu bỉnh, đầu to, cổ dài Con mái có màu nâu-vàng xen lẫn Con trống có màu cánh sẻ phía đầu, lưng Tuy nhiên có số có màu khác Chân màu vàng, có chấm đen Khối lượng nở 42 g/con Lúc trưởng thành, trống nặng 1,6 - 1,8 kg, mái nặng 1,3 - 1,7 kg Vịt bắt đầu đẻ lúc 154 ngày tuổi Khối lượng trứng 64 - 66 g/quả Sản lượng trứng/mái/34 tuần đẻ 134 - 146 Tỷ lệ phôi 95 - 96% Tỷ lệ nở đạt 80% Vịt Bầu Q có nguồn gốc từ huyện Quì Châu, tỉnh Nghệ An Hiện phân bố huyện Quì Châu, Quế Phong, Vinh (Nghệ An), Hà Nội, Hà Tây, Thanh Hoá 62 Vịt có thân hình gần giống vịt Bầu Bến Khối lượng trưởng thành trống nặng 1,6 - 1,8 kg, mái nặng 1,4 - 1,7 kg/con Vịt bắt đầu đẻ lúc 162 - 168 ngày tuổi Trứng nặng 70 - 75 g/quả Tỷ lệ phôi 96 - 97% Tỷ lệ ấp nở đạt 80% Sản lượng trứng/mái/34 tuần đẻ đạt 122 - 124 Hình 48 Vịt Bầu Bến Hình 49 Vịt Bầu Quì 2.4.6.3 Một số giống vịt khác Những năm gần đây, có nhập số giống vịt ngoại như: giống vịt Khaki-Campbell, CV-Super Meat, CV-2000 để nhân thuần, lai với giống địa phương với giống cao sản khác Vịt CV-Super M Vịt nhập vào Việt Nam từ năm 1989 Hiện nuôi nhiều vùng Ðồng Sông Cửu Long Ðồng Sông Hồng Vịt có lơng màu trắng tuyền Chân mỏ màu nâu vàng 63 Hình 50 Vịt CV-Super M Hình 51 Vịt Khaki-Campbell Khối lượng nở 54 g/con Lúc trưởng thành trống nặng 3,2 3,8 kg/con, mái nặng 3,2 - 3,5 kg/con tuỳ theo dịng chọn lọc Giết thịt 49 ngày tuổi có khối lượng 2,8 kg/con, tỷ lệ thịt xẻ đạt 86% Ðến 40 tuần tuổi đẻ 200 Khối lượng trứng 79 - 82 g/quả Là giống vịt chuyên thịt Vịt Khaki-Campbell giống vịt cao sản trứng Lông màu xám, kaki Tầm vóc khơng lớn: 2,2-2,5kg/con trống; 1,6-1,7 kg/con mái Sản lượng trứng cao 280-300 quả/ năm, khối lượng trứng 58-64 g/quả Thích hợp vớI điều kiện chăn ni nước ta 2.4.7 Các giống ngan, ngỗng • Ngan nội có nguồn gốc xa xưa từ Nam Mỹ, nhập vào nước ta từ lâu, nuôi nhiều nhiều nơi thuộc vùng Ðồng Sơng Hồng Có loại màu lông: trắng (ngan Ré), loang trắng đen (ngan Sen) 64 màu đen (ngan Trâu) Ngan Ré có khối lượng lúc tháng tuổi mái 1,7 - 1,8 kg/con, đực 2,8 - 2,9 kg/con Hình 2.52 Ngan nội Ngan Sen có khối lượng lúc tháng tuổI, mái 1,7 - 1,8 kg/con, đực 2,9 - 3,0 kg/con Ngan Trâu có tầm vóc to, thơ, dáng nặng nề Sau tháng ngan bắt đầu đẻ Một năm đẻ - lứa, suất trứng 50 - 75 quả/mái/năm Khối lượng trứng 65 - 67 g/quả • Ngan Pháp R51 có nguồn gốc từ Pháp, nhập vào Việt Nam từ năm 2001 Hiện nuôi số địa phương: Hà nội, Hà Tây, Bắc Ninh, Vĩnh Phúc, Thanh Hoá Ngan ngày tuổi có lơng màu vàng rơm, chân, mỏ có màu hồng trắng, đầu có đốm đen nâu Ðến tuổi trưởng thành, ngan có màu lơng trắng Mọc lông đầy đủ lúc 11 12 tuần tuổi, 4-5 tháng tuổi thay lông Khối lượng nở 55 g/con; 12 tháng tuổi đạt 3,5 kg; 24 tháng tuổi nặng 4,0 kg/con Tuổi đẻ 5% lúc 200205 ngày Khối lượng trứng 75 g/quả Năng suất trứng 110 quả/mái Tỷ lệ ngan nở loại 1/tổng số trứng ấp 80% • Ngan Pháp R71 có nguồn gốc từ Pháp nhập vào Việt nam năm 2001 nuôi Hà Nội, Thái Nguyên, Vĩnh Phúc Ngan ngày tuỏi có màu lơng vàng rơm, có khơng có đốm đen đầu Chân, mỏ màu hồng Khi trưởng thành ngan có màu lơng trắng Khối lượng ngan nở 53 g/con, lúc 12 tuần tuổi nặng 3,6 kg, 24 tuần tuổi nặng 4,2 kg/con Tuổi đẻ 5% lúc 203 ngày Năng suất trứng/mái/2 chu kỳ 185 - 195 Khối lượng trứng 80 g/quả Tỷ lệ phôi 93%, tỷ lệ nở loại 1/tổng số trứng ấp 81% • Ngan Pháp siêu nặng có nguồn gốc từ Pháp nhập vào Việt Nam năm 1998, nuôi nhiều nơi như: Hà Nội, Hưng Yên, Hà 65 Bắc, Hà Tây Ngan có lơng màu trắng tuyền Mào tích tai màu đỏ Khối lượng ngan lúc tuần tuổi 150 g/con, lúc tuần tuổi 1,8 kg lúc 12 tuần tuổi trống nặng 4,4 kg, mái nặng 2,7 kg/con Sau 165-185 ngày ngan bắt đầu đẻ Năng suất trứng 95 - 100 28 tuần Khối lượng trứng 80 g/quả Hình 53 Ngan Pháp R51 Hình 54 Ngan Pháp R71 Hình 55 Ngan Pháp siêu nặng 66 • Ngỗng Xám lai ngỗng Cỏ (Ngỗng Sen) với giống ngỗng khác ngỗng Sư Tử Trung quốc, ngỗng Rheinland, nuôi nhiều Ðồng Sông Hồng, nhiều Hà Tây Có loại màu: lơng màu xám có loang trắng từ cổ tới bụng, chân, mỏ màu xám chiếm 60%; lơng xám hồn tồn, mỏ có đốm trắng, ống chân vàng, bàn chân xám chiếm 20%; lơng xám có loang trắng, da chân màu vàng xám chiếm 20% Khối lượng lúc 11 tuần, mái nặng 3,8 kg, trống nặng 4,3 kg/con Bắt đầu đẻ lúc 240 ngày tuổi Mỗi năm đẻ 3-4 lứa, lứa đẻ 10 Khối lượng trứng nặng 180 g/quả Hình 56 Ngỗng Xám • Ngỗng Sư Tử có nguồn gốc từ Trung quốc, ni nhiều nơi thuộc đồng Sông Hồng tập trung Hà Tây Lông màu xám, đầu to, mỏ den thẩm, mào màu đen to (đặc biệt đực) Mắt nhỏ màu nâu xám Phân cổ có yếm da Thân hình dài vừa phải, ngực to hẹp Khối lương 5-6 kg, đực nặng 6-7 kg/con Thành thục lúc 8-9 tháng tuổi Năng suất trứng 55 - 70 quả/mái/năm Hình 2.57 Ngỗng Sư Tử 67 • Ngỗng Rên Lan (Reinland) có nguồn gốc từ vùng Reinland Ðức Ðược nhập vào Việt Nam năm 1976 từ Hungari Ngỗng nuôi nhiều nơi thuộc vùng Ðồng Sông Hồng như: Gia Lâm, Ðông Anh (Hà Nội), Cẩm Giàng, Khoái Châu (Hưng Yên), Yên Phong, Việt Yên ( Băc Giang), Vĩnh Yên, Vĩnh Lạc (Vĩnh Phúc) Ngỗng có lơng màu trắng tuyền Khối lượng thể lúc 77 ngày tuổi, mái nặng 3,6 kg, trống nặng 4,0 kg/con Thành thục lúc 7,5 tháng tuổi Năng suất trứng 57 /mái/năm Tỷ lệ phôi 88-92%, tỷ lệ nở/phôi 75,4% Ngỗng nuôi để lấy thịt, vỗ béo lấy gan lấy lơng Hình 58 Ngỗng Rheinland 68 ... Hồn, Lê Đình Phùng 2006 Giáo trình chọn giống nhân giống vật nuôi, NXB Đại học Huế Huế Trần Đình Miên, Đặng Hữu Lanh, Trần Đình Trọng 1999 Chọn giống động vật Trong: Cơ sở di truyền chọn giống. .. vật (Đặng Hữu Lanh chủ biên) Trang 7-5 0 NXB Giáo dục, Hà Nội 12 Chương I LỊCH SỬ HÌNH THÀNH CHỌN GIỐNG VÀ NHÂN GIỐNG, CƠNG TÁC GIỐNG Ở NƯỚC TA 1.1 Lịch sử hình thành mơn chọn nhân giống vật nuôi. .. hình thành chọn giống nhân giống - Công tác giống vật nuôi nước ta 1.1 Lịch sử hình thành mơn giống gia súc 1.2 Công tác giống gia súc nước ta Chương II: Nguồn gốc, hố thích nghi vật nuôi 2.1 Nguồn