Thông tin tài liệu
Sò điệp và trứng cá xốt giấm balsamic
Mức độ:
Khó
Chuẩn bị:
25 phút
Chế biến:
50 phút
Nêm lúc nào là cả một nghệ thuật, sao cho món ăn khi được thưởng thức phải thật sự “đánh thức
vị giác”.
Nguyên liệu:
400g cồi sò điệp
300g trứng cá đen
200g khoai tây
50g bí đỏ
200g bánh mì vụn
3g lá quế tây
100ml giấm balsamic
10g đậu hộp
2 thìa súp mật ong, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ô-liu, 1 thìa cà phê muối tiêu, 3 thìa súp
nước cốt chanh
Dầu để chiên
Các bước thực hiện:
1
Cồi sò điệp rửa sạch, ướp với dầu ô-liu, 1/2 thìa cà phê muối tiêu, để thấm gia vị 10 phút. Làm nóng chảo
không dính, cho sò điệp vào chiên áp chảo vàng hai mặt, tắt bếp.
Rưới đều nước cốt chanh lên trứng cá cho bớt tanh.
2
Khoai tây, bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín, nghiền nhuyễn, để riêng. Lá quế tây rửa sạch, để ráo.
Khoai tây nghiền vo thành viên tròn dẹp vừa ăn, tẩm qua bánh mì vụn. Làm lần lượt cho đến hết. Làm
nóng dầu ăn, cho khoai tây vào chiên ngập dầu đến chín vàng, vớt ra dùng khăn giấy sạch thấm hết dầu.
Dùng lại dầu, cho lá quế tây vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.
3
Xốt giấm balsamic: Cho giấm balsamic và đường vào nồi nhỏ, khuấy nhẹ tay cho tan đều, nấu trên lửa
nhỏ, đun riu lửa đến khi giấm sệt lại, cho mật ong vào quậy đều, nêm 1/2 thìa cà phê muối tiêu.
4
Cho khoai tây nghiền lên đĩa, đặt sò điệp, trứng cá đen, lá quế tây lên trên, rưới đều xốt balsamic, ăn
nóng với bí đỏ nghiền, đậu hộp.
Mách nhỏ:
Trong mật ong có chứa chủ yếu hai loại đường đơn là đường glucoz và fructoz nên khi làm xốt giấm
không cho mật ong vào trước, đun nhỏ lửa để các loại đường này không bị cháy.
. vào chiên ngập dầu đến chín vàng, vớt ra dùng khăn giấy sạch thấm hết dầu. Dùng lại dầu, cho lá quế tây vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu. 3 Xốt giấm balsamic: Cho giấm balsamic và đường vào. Sò điệp và trứng cá xốt giấm balsamic Mức độ: Khó Chuẩn bị: 25 phút Chế biến: 50 phút Nêm lúc nào. lửa đến khi giấm sệt lại, cho mật ong vào quậy đều, nêm 1/2 thìa cà phê muối tiêu. 4 Cho khoai tây nghiền lên đĩa, đặt sò điệp, trứng cá đen, lá quế tây lên trên, rưới đều xốt balsamic, ăn
Ngày đăng: 01/04/2014, 23:20
Xem thêm: Sò điệp và trứng cá xốt giấm balsamic ppt, Sò điệp và trứng cá xốt giấm balsamic ppt