Sen- món ngon dưỡng tâm an thần Sen là loại thực phẩm đặc biệt trong "kho tàng" nguyên liệu của ẩm thực Việt, bởi từ củ rễ, hoa, lá, nhụy đến ngó sen đều có thể ứng dụng vào những món ăn và đều là những liều thuốc quý. Đặc tính chung của những món ăn từ sen là vị thanh mát tự nhiên. Đó cũng là điều đặc biệt mà tạo hóa ban riêng để sen trở thành nguyên liệu tạo nên những món ăn thực dưỡng mùa hè. Thật vậy, trong thế giới thảo dược, ít có loài cây nào mà hầu như các bộ phận đều là những vị thuốc quí như cây sen. Sen vừa là món ăn ngon vừa là bài thuốc quý. Nguồn: Images. Hạt sen vị ngọt, tính bình là thực phẩm bổ dưỡng cao cấp, dược liệu quý bổ tỳ, dưỡng tâm, an thần, sáp trường, cố tinh, chữa mất ngủ và suy nhược thần kinh. Đặc biệt dùng để trị các chứng tiêu chảy kéo dài, suy dinh dưỡng. Hạt sen có chứa các chất dinh dưỡng như: Tinh bột, chất đường, protein, chất béo, canxi, phốt pho, sắt… Những người lao động trí óc quá căng thẳng, tâm thần bất ổn, hay sợ sệt, hay quên nên ăn. Củ sen là phần cây nằm dưới bùn có tác dụng an thần, lợi tiểu làm mạnh dương khí, dưỡng huyết, điều hòa tạng phủ, thải các chất độc ra ngoài cơ thể để làm sạch máu. Củ sen vị ngọt, bùi rất ngon miệng lại dễ chế biến, là món ăn bổ dưỡng cho gia đình. Tâm sen (Đông y gọi là liên tâm) là mầm xanh nằm giữa hạt sen, đó mới thật là quả sen – có vị đắng, tính hàn, có tác dụng giải nhiệt, hạ huyết áp, cầm máu. Thường được dùng để chữa các chứng bệnh như đầu choáng mắt hoa, hay hồi hộp, nhịp tim nhanh, mất ngủ. Cách dùng cụ thể: tâm sen 3g rửa sạch, hãm với nước sôi trong bình kín, sau chừng 15 phút thì dùng được, uống thay trà trong ngày. Kết quả nghiên cứu hiện đại cho thấy, tâm sen có tác dụng hạ huyết áp thông qua cơ chế làm giãn cơ trơn thành mạch máu và giảm trở lực huyết quản, phòng chống rối loạn nhịp tim, ức chế quá trình ngưng tập tiểu cầu, chống oxy hóa. Nó cũng cải thiện tình trạng thiếu máu cơ tim nhờ khả năng làm giãn thành mạch máu, giảm lượng tiêu thụ oxy của cơ tim và cải thiện lưu lượng tuần hoàn động mạch vành. Một số món ăn từ sen Củ sen hầm giò heo Nguyên liệu: - 1/2kg củ sen - 1 xâu hạt sen khô - 15 quả táo khô - 1/2 giò heo trước Cách làm: - Củ sen bào vỏ, cắt khoanh dày 5mm, ngâm rửa chanh cho không bị đen. Cà rốt tỉa khía, cắt khoanh dày 1cm. - Hạt sen rửa sạch, luộc mềm. Táo rửa sạch. - Giò heo hầm sơ, cho củ sen vào hầm chung,một chút sau cho táo vào, sau cùng cho hạt sen vào, nêm gia vị cho vừa ăn. Cho thêm hành ngò cho thơm và làm món ăn thêm đẹp mắt. Canh ngó sen Nguyên liệu: - 1/2kg ngó sen, 300g tôm sú, 1 vắt me - Rau om, ngò gai, 1 trái ớt, 1 muỗng súp tỏi băm phi vàng - Nước mắm, bột ngọt, đường. Nguồn: Images. Cách làm: - Ngó sen cắt khúc, ngâm chanh, lấy xơ. - Me cho ít nước nóng vào tán cho ra nước chua. - Tôm cắt bỏ đầu đuôi và chân, rửa sạch. - Ngò gai, rau om rửa sạch, cắt nhuyễn, ớt cắt khoanh. - Bắc nồi nước đun sôi lên, cho tôm vào nấu chín sơ, vớt bọt. Cho ngó sen vào nấu vừa sôi ít phút. Nêm gia vị, nước me cho vừa ăn. Tắt lửa, cho rau om ngò gai, ớt vào. Chè sen Nguyên liệu: - 2 dây hạt sen khô loại ngon - 200g đường cát trắng - 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi Cách làm: - Sen cắt bỏ dây, rửa sạch. Cho hạt sen vào nổi đun lửa trung bình đến khi mềm, vớt ra. - Cho đường vào nồi nước sen đun đến khi nước đường hơi sánh, cho hạt sen đã hầm mềm vào nấu đến khi sen thấm đường. Tắt lửa, cho nước hoa bưởi vào cho thơm. Nguồn: Images. . Sen- món ngon dưỡng tâm an thần Sen là loại thực phẩm đặc biệt trong "kho tàng" nguyên liệu của ẩm. phẩm bổ dưỡng cao cấp, dược liệu quý bổ tỳ, dưỡng tâm, an thần, sáp trường, cố tinh, chữa mất ngủ và suy nhược thần kinh. Đặc biệt dùng để trị các chứng tiêu chảy kéo dài, suy dinh dưỡng. Hạt. dụng an thần, lợi tiểu làm mạnh dương khí, dưỡng huyết, điều hòa tạng phủ, thải các chất độc ra ngoài cơ thể để làm sạch máu. Củ sen vị ngọt, bùi rất ngon miệng lại dễ chế biến, là món ăn bổ dưỡng