KHKT Chăn nuôi Số 8 [149] 2011 Tổng biên tập: GS.TS. Nguyễn Văn Thiện Phó Tổng biên tập: PGS.TS. Lê Thanh Hải Uỷ viên ban biên tập: PGS.TS. Nguyễn tấn anh PGS.TS. Đinh văn cải PGS.TS. lê xuân cơng PGS.TS. trần thị dân PGS.TS. trần Quang hân PGS.TS. nguyễn duy hoan PGS.TS. Lã văn kính PGS.TS. lê đức ngoan TS. TrầN TRọNG THêM PGS.TS. nguyễn văn thu KS. Trí thị Giang Ninh Th Len, V Chớ Cng, Trn Quc Vit, 1 Nguyn Th Hng v Ninh Th Huyn. Nghiờn cu xỏc nh h s tiờu hoỏ hi trng c a mt s axit amin thit yu trong mt s loi thc n th ng dựng cho ln. Ch Minh Tựng, Quỏch Th Tuyt Anh. T ng quan v nh h ng ca vic b sung axit trong thc n heo - Phn 1: C ch tỏc ng ca axit. 8 Nguyn Anh Hựng, Lờ ng Tn, Nh Ti n, Phm Thỏi Thỏi. Th c trng chn nuụi i gia sỳc huyn nh Hoỏ tnh Thỏi Nguyờn 18 Nguyn Nht Xuõn Dung, Lu Hu M ónh, Ngụ Minh Sng, Th ch Chc, Nguyn Thanh Phi Long. So sỏnh t l nng l ng : protein trong khu phn lờn kh nng sinh trng ca g Lng Phng. 22 Nguyn Th Kim Khang, L ờ Thanh Phng, ng Th Bớch Võn, Nguyn Nht Xuõn Dung, nh hung ca cỏc khu phn b sung Beta- Glucan lờn nng sut sinh trng v sc khỏng ca g Hisex Brown. 29 Nguyn Th Kim Lan, Dng Th Hng Duyờn . Nghiờn cu bnh n bo Leucocytozoon g t i mt s a phng ca tnh Thỏi Nguyờn 35 Nguyn Th H ng Nhõn, Nguyn Trng Ng, Nguyn Vn Phỳ, V Chớ Cng. Kho sỏt t l ti ờu hoỏ ca khu phn th tht c nuụi t dó qu (Tithonia diversifolia) v rau mung (Ipomoea aquatica). 40 Nguyn Th Quyờn, Nguy n Th Kim Lan, Nguyn Vn Quang, Trn Th Bớnh. Thnh ph n loi v tỡnh hỡnh nhim sỏn dõy chú ti Phỳ Th. 46 Din n phỏt trin bn vng ngnh chn nuụi Vit Nam on Xuõn Trỳc. Mt s chớnh sỏch mi li ờn quan n lnh vc nụng nghip 52 Nguyn Vn Thin. Lai to n bũ lai h ng tht Vit Nam 54 Chn nuụi ú õy 55 Nguyn Thin. Truyn thuyt v dờ c 62 o Vn Huyờn. Ti sao khụ du u t ng tng giỏ liờn tc 63 Tin tc bn phng 65 Giấy phép: Bộ Thông tin và Truyền thông Số 119/GP-BTTTT ngày 26/1/2010 Chỉ số: ISSN 0868 - 3417 Xuất bản: Hàng tháng Tòa soạn: Phía Bắc: 102 - Đờng Trờng Chinh - A1 Phơng Mai - Đống Đa - Hà Nội Điện thoại: 04.36290621 Fax: 04.38691511 E - mail: ahassociation06@vnn.vn Phía Nam: 121 - Nguyễn Bỉnh Khiêm - Quận 1 Thành phố Hồ Chí Minh Điện thoại: 08.38291746 - 08.38297889 Fax: 08.38297650 - 08.38230112 E - mail: ias@ias.org.vn Tài khoản: 1300311000040 Chi nhánh Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Thăng Long - Số 4 - Phạm Ngọc Thạch - Hà Nội. Bạn đọc có thể tìm đọc Tạp chí KHKT Chăn nuôi trên website: http://www.lrc-tnu.edu.vn NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KHKT Chăn nuôi Số 8 - 2011 1 NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH HỆ SỐ TIÊU HOÁ HỒI TRÀNG CỦA MỘT SỐ AXIT AMIN THIẾT YẾU TRONG MỘT SỐ LOẠI THỨC ĂN THƯỜNG DÙNG CHO LỢN Ninh Thị Len 1* , Vũ Chí Cương 2 , Trần Quốc Việt 2 , Nguyễn Thị Hồng 2 và Ninh Thị Huyền 2 1. MỞ ĐẦU 1 ∗ ∗∗ ∗ , 2 , Trong nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại cho gia súc dạ dày đơn, việc xác định hệ số tiêu hoá axit amin (AA) hồi tràng có vai trò rất quan trọng vì đó là cơ sở để xác định chính xác và hiệu quả nhu cầu dinh dưỡng, đặc biệt là nhu cầu AA và mối quan hệ cân bằng AA và năng lượng. Hàm lượng protein thô hay AA tổng số chưa phản ánh được giá trị sinh học của protein trong thức ăn (TA) mà cần phải thông qua khả năng tiêu hoá hấp thu của chúng trong đường tiêu hoá. Thông thường đối với các thành phần hoá học của TA như năng lượng, xơ thô, tinh bột thì việc đánh giá khả năng tiêu hoá hấp thu của chúng thông qua hệ số tiêu hoá tổng số là chính xác nhất nhưng đối với protein và AA việc xác định hệ số tiêu hoá hồi tràng (điểm cuối cùng của ruột non) cho kết quả chính xác hơn tiêu hoá tổng số bởi vì sau khi được tiêu hoá bằng hệ thống enzyme tiết ra trong đường tiêu hoá phía trên (dạ dày và ruột non) thì các protein hay AA của TA tiếp tục bị hệ vi sinh vật trong ruột già phân huỷ lên men và chuyển hoá thành protein vi sinh vật và các sản phẩm có gốc amin khác, những sản phẩm này không được hấp thu vào cơ thể. Cách đánh giá tỷ lệ tiêu hoá của protein và AA hiện nay đối với lợn là dùng van hồi manh tràng đặt tại điểm cuối của hồi tràng và thu mẫu dịch từ van đó (Van Lueween, 1991), hoặc bằng cách cắt bỏ ruột già, sau đó nối trực tiếp điểm 1 Cục Chăn nuôi, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. 2 Bộ môn Dinh dưỡng Thức ăn Chăn nuôi và Đồng cỏ - Viện Chăn nuôi. * Tác giả để liên hệ: TS. Ninh Thị Len - Cục Chăn nuôi - Số 2 Ngọc Hà, Ba Đình, Hà Nội. Điện thoại: 0978 415 909; Email: thuclen@yahoo.com cuối của hồi tràng với hậu môn của lợn (phương pháp của INRA-Pháp). Tỷ lệ tiêu hoá hồi tràng AA của TA cho lợn và gia cầm được biểu thị bằng 3 hệ số: hệ số tiêu hoá hồi tràng biểu kiến (AID), hệ số tiêu hoá đúng (TID) và hệ số tiêu hoá hồi tràng tiêu chuẩn (SID). AID được xác định dễ dàng nhất song không tính được AA nội sinh tổng số mất đi (AA nội sinh cơ bản + AA nội sinh do TA gây nên) và không đại diện cho khả năng tiêu hoá và sử dụng AA của nguyên liệu TA trong khẩu phần (KP) (Fan và ctv, 1994; Stein và ctv, 2007). TID là AID đã được hiệu chỉnh bởi AA nội sinh tổng số mất đi (AA nội sinh cơ bản và AA nội sinh do bản chất của thức ăn) và SID là AID được hiệu chỉnh bởi AA nội sinh cơ bản. Việc xác định AA nội sinh cơ bản được thực hiện bằng cách dùng KP không chứa nitơ. Ngày nay giá trị SID được khuyến cáo sử dụng để xây dựng KP cho lợn và gia cầm (AFZ, 2000; Stein và ctv, 2007). Tại Việt Nam cho đến nay chưa có nghiên cứu nào xác định hệ số tiêu hoá hồi tràng tiêu chuẩn của các AA trong TA nguyên liệu cho lợn. Đó là một khó khăn trong việc xây dựng công thức TA cho lợn nói chung và trong nghiên cứu xác định nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt là dinh dưỡng AA nói riêng. Vì vậy đề tài này được thực hiện nhằm cung cấp cơ sở dữ liệu, góp phần giải quyết các khó khăn này. 2. NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1. Vật liệu thí nghiệm: Ngô vàng Sơn La, khô dầu đỗ tương Mỹ, khô dầu đỗ tương Trung Quốc, bột cá nhạt và cám gạo. 2.2. Thời gian và địa điểm thí nghiệm: Thí nghiệm thực hiện 2 đợt, đợt 1 trong năm 2008 và đợt 2 trong năm 2009 tại Trung tâm Thực nghiệm và bảo tồn vật nuôi - Viện Chăn nuôi. NGHIÊN CỨU KHOA HỌC 2 KHKT Chăn nuôi Số 8 - 2011 2.3. Phương pháp 2.3.1. Bố trí thí nghiệm Thí nghiệm đợt 1: Dùng 6 lợn đực thiến giống ngoại, khối lượng ban đầu khoảng 33 kg. Mỗi lợn được phẫu thuật để lắp một cannula (van) tại điểm cuối hồi tràng và điểm đầu của manh tràng (phương pháp Van Leeuwen và ctv, 1991). Sau phẫu thuật, toàn bộ gia súc được nuôi theo chế độ chăm sóc đặc biệt đến khi sức khỏe được hồi phục hoàn toàn (15 ngày sau phẫu thuật) và có khối lượng cơ thể khoảng 40 kg. Thí nghiệm bố trí theo kiểu ô vuông Latin (2x2), lặp lại 3 lần, mỗi lần gồm 2 gia súc, 2 giai đoạn, 2 KP thí nghiệm (KP phi protein và KP ngô vàng). Mỗi giai đoạn thí nghiệm là 7 ngày trong đó 5 ngày thích nghi và 2 ngày thu dịch. Thu dịch từ 7 giờ sáng tới 6 giờ chiều (2 giờ thu 1 lần). Dịch sau mỗi lần thu được bảo quản ngay trong tủ lạnh sâu (-20 0 C). Kết thúc giai đoạn thí nghiệm toàn bộ dịch của mỗi lợn được trộn đều, lấy mẫu gửi phân tích. Lợn được ăn và uống nước tự do trong suốt giai đoạn thí nghiệm. Thí nghiệm đợt 2: Dùng 5 lợn đực thiến giống ngoại đã được lắp cannula tại điểm cuối hồi tràng (như thí nghiệm 1). Bố trí thí nghiệm theo kiểu ô vuông La tinh đơn (5x5) với 5 khẩu phần (một KP phi protein và 4 KP thí nghiệm: KP khô dầu Trung quốc, KP khô dầu Mỹ, KP cám gạo và KP bột cá nhạt), 5 giai đoạn và 5 gia súc. Thời gian thu mẫu như thí nghiệm 1. 2.3.2. Khẩu phần thí nghiệm KP thí nghiệm được xây dựng từ các loại nguyên liệu TA thí nghiệm đã được nghiền nhỏ (tinh bột sắn, ngô, khô dầu đậu tương, bột cá) và các loại TA bổ sung: dicanxi phốt phát (DCP), premix khoáng-vitamin, muối ăn. Bột diatomit (thành phần chủ yếu là khoáng không tan trong axit HCl) được trộn vào các KP với tỷ lệ 3% như là chất chỉ thị. Thành phần nguyên liệu và thành phần hoá học của các KP thí nghiệm được trình bày ở Bảng 1. Bảng 1: Thành phần nguyên liệu và thành phần hoá học (% dạng sử dụng) của các khẩu phần thí nghiệm Nguyên liệu KP phi protein* KP ngô vàng KP khô dầu TQ KP khô dầu Mỹ KP cám gạo KP bột cá Tinh bột sắn 84,45 54,45 54,45 74,45 Khô dầu Trung Quốc 40 Khô dầu Mỹ 40 Ngô vàng 94,45 Cám gạo 94,45 Bột cá nhạt 20 Đường gluco 3 Diatomit 3 3 3 3 3 3 Premix VTM - khoáng 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 Muối ăn (NaCl) 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 Bột giấy 5 DCP 2 2 2 2 2 2 Dầu đỗ tương 2 Thành phần hóa học VCK 851 857 908 904 886 922 CP 13 919 183 202 99 139 ME 3116 3117 3266 3226 2361 3206 * Áp dụng cho cả 2 đợt thí nghiệm; TQ: Trung Quốc, KP: Khẩu phần; VTM: Vitamin, VCK: Vật chất khô, CP: Protein thô, ME; Năng lượng trao đổi. NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KHKT Chăn nuôi Số 8 - 2011 3 2.3.3. Các chỉ tiêu phân tích Các mẫu TA và dịch thu được được phân tích các chỉ tiêu thành phần hoá học như vật chất khô, nitơ tổng số, chất chỉ thị (khoáng không tan trong môi trường axit) theo phương pháp AOAC (1990) và chỉ tiêu AA bằng phương pháp sắc ký lỏng. 2.3.4. Cách tính toán kết quả Phân tích và xử lý số liệu bằng chương tình Excel và MINTAB 14.0. Công thức tính toán các giá trị như sau: * Nitơ và axit amin nội sinh mất đi: EAA = AAd × (KHta/KHd) Trong đó: EAA là AA hoặc nitơ nội sinh cơ bản bị mất (g/kg VCK TA ăn vào); AAd là mật độ AA hoặc nitơ trong dịch (g/kg VCK); KHta và KHd tương ứng với mật độ chất chỉ thị trong KP phi protein và trong dịch (g/kgVCK). * Hệ số tiêu hoá hồi tràng biểu kiến của axit amin (AID) của nguyên liệu thức ăn thử nghiệm: AID = 1-{(AAd/AAta) × (KHta/KHd)} Trong đó: AAd và AAta tương ứng với mật độ AA trong dịch và KP (g/kg VCK); KHta và KHd tương ứng với mật độ chất chỉ thị trong KP và trong dịch (g/kgVCK). * Hệ số tiêu hoá hồi tràng tiêu chuẩn của AA và nitơ (SID) của nguyên liệu thức ăn thử nghiệm: SID = AID + (EAA/AAta) Trong đó: AID là hệ số tiêu hoá AA hồi tràng biểu kiến của KP; EAA là số lượng AA nội sinh cơ bản mất đi (g/kg VCK); AAta là số lượng AA trong 1 kg KP (g/kg VCK). 3. KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 3.1. Thành phần hoá học và hàm lượng các axit amin trong các nguyên liệu thức ăn Bảng 2 trình bày thành phần hoá học và hàm lượng các AA thiết yếu trong các loại nguyên liệu TA. Bảng 2: Thành phần hoá học và hàm lượng axit amin trong nguyên liệu thức ăn (g/kg VCK) Nguyên liệu Khô dầu Mỹ Khô dầu TQ Bột cá nhạt Cám gạo Ngô vàng VCK 895 904 928 908 877 Protein 518 461 627 156 973 Cystein 8,18 6,91 8,52 4,75 2,05 Histidin 10,15 8,68 6,14 3,28 1,77 Isoleucin 18,28 17,01 23,33 4,16 1,93 Leucin 34,63 33,28 45,99 8,93 6,15 Lysin 28,57 27,87 30,43 7,66 2,29 Methionin 8,20 7,45 23,03 3,08 2,05 Phenylalanin 22,11 20,49 24,48 6,59 2,63 Threonin 20,13 17,23 25,17 3,38 1,88 Tryptophan 9,45 8,04 5,21 2,37 0,67 Tyrosin 14,33 9,48 16,31 7,31 2,24 Valin 23,23 21,30 34,35 7,39 3,22 VCK: Vật chất khô; TQ: Trung Quốc. Kết quả trong Bảng 2 cho thấy thành phần AA phân tích được của các loại nguyên liệu TA trong thí nghiệm hiện tại không có sai khác nhiều so với các kết quả trong các báo cáo trước đây đối với cùng một loại nguyên liệu TA (NRC, 1998; Lã Văn Kính, 2003; Ninh Thị Len, 2009). Nhìn chung hàm lượng methionin và tryptophan tương đối thấp so với các AA khác trong các loại TA thực vật. Ngô đặc biệt rất thiếu tryptophan. Các loại TA giàu protein như khô dầu và bột cá tương NGHIÊN CỨU KHOA HỌC 4 KHKT Chăn nuôi Số 8 - 2011 đối giàu lysin và ngược lại đối với cám gạo và ngô vàng. 3.2. Hàm lượng axit amin nội sinh cơ bản (EAA) mất đi Hàm lượng EAA trên lợn từ các nghiên cứu trước đây và từ nghiên cứu hiện tại được trình bày ở Bảng 3. Qua Bảng 3 cho thấy có dao động về hàm lượng EAA giữa các thí nghiệm. Sự không thống nhất này liên quan đến nhiều yếu tố, trong đó phải kể đến kỹ thuật phân tích, vì theo Sève (2000) ngay cùng một nghiên cứu, kết quả phân tích EAA mất đi không hoàn toàn giống nhau giữa các phòng thí nghiệm. Ngoài ra tuổi gia súc cũng có ảnh hưởng đến chu trình chuyển hoá tế bào thành ruột (de Lange và ctv, 1989; Butts và ctv, 1993). Bảng 3. Hàm lượng axit amin nội sinh (g/kg VCK TA ăn vào) và so sánh với một số tài liệu tham khảo Tài liệu tham khảo Kết quả TN 1 Kết quả TN 2 Chỉ tiêu TB ± SE TB ± SE Sève và ctv (2000) * Stein (1998) Smiricky và ctv (2002) Khối lượng (kg) 40-50 - 40-70 - 36 60 95 Protein thô 7,05 0,633 7,79 0,590 8,66 9,67 7,22 8,68 Arginin 0,24 0,029 - - 0,27 0,35 0,22 0,52 0,34 0,34 0,23 Cystein 0,12 0,011 0,14 0,017 0,14 0,17 0,11 0,37 0,26 0,26 0,03 Histidin 0,09 0,014 0,06 0,011 0,16 0,13 0,10 0,32 0,19 0,21 0,19 Isoleucin 0,23 0,035 0,12 0,018 0,26 0,33 0,18 0,80 0,59 0,76 0,28 Leucin 0,35 0,029 0,21 0,027 0,45 0,53 0,30 1,14 0,70 0,68 0,59 Lysin 0,30 0,033 0,24 0,058 0,29 0,41 0,24 0,51 0,46 0,41 0,48 Methionin 0,16 0,030 0,19 0,023 0,08 0,13 0,05 0,22 0,14 0,17 0,16 Phenylalan 0,27 0,014 0,16 0,027 0,30 0,33 0,19 0,63 0,39 0,31 0,30 Threonin 0,28 0,021 0,18 0,049 0,33 0,39 0,27 1,16 0,87 0,78 0,25 Tryptophan 0,08 0,020 0,09 0,040 0,09 0,17 0,09 - - - 0,09 Tyrosin 0,18 0,020 0,08 0,020 0,25 0,28 0,14 0,46 0,31 0,27 0,26 Valin 0,26 0,026 0,13 0,025 0,34 0,48 0,25 1,02 0,71 0,76 0,39 * Số liệu của 3 phòng phân tích. Để xác định tỷ lệ tiêu hoá hồi tràng tiêu chuẩn của AA cần xác định 2 chỉ số: tỷ lệ tiêu hoá hồi tràng biểu kiến và hàm lượng AA nội sinh cơ bản (EAA -Basal endogenous amino acids). Việc xác định nitơ và EAA trong ruột non của lợn có thể xác định bằng các phương pháp khác nhau, theo đó sử dụng các dạng TA khác nhau như KP không chứa nitơ, KP chứa protein có tỷ lệ tiêu hóa cao (casein), KP chứa peptid và phương pháp hồi quy (Mosenthine và ctv, 2007). Trong thực tế sử dụng KP phi nitơ là phương pháp được sử dụng phổ biến mặc dù trong phương pháp này hàm lượng prolin và glycin trong dịch ruột cao hơn các phương pháp khác (De Lange và ctv, 1989; Leterme và ctv, 1996). Tất cả các phương pháp nói trên đều được coi như để ước tính lượng EAA vì vậy kết quả đạt được cũng chỉ là các giá trị tương đối. Hiện nay đã có rất nhiều các nghiên cứu xác định lượng EAA, tuy nhiên các kết quả đạt được giữa các nghiên cứu không hoàn toàn giống nhau. Kết quả của Stein (1998) cho thấy mật độ AA trong dịch ruột của lợn 60 kg thấp hơn lợn 36 kg nhưng không khác với lợn 90 kg. Ngoài ra thành phần KP như hàm lượng vitamin, khoáng, chất xơ cũng ảnh hưởng đến sự bài tiết AA. Vì vậy Stein và ctv (2007) khuyến cáo dùng NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KHKT Chăn nuôi Số 8 - 2011 5 KP phi nitơ để xác định EAA nên bao gồm các thành phần như tinh bột, cellulose, đường, vitamin, khoáng đa lượng, vi lượng và dầu thực vật. Thêm vào đó sự không đồng nhất về giống, môi trường và vị trí nghiên cứu cũng có thể làm cho kết quả EAA khác nhau (Sève, 2000). Vì vậy tác giả gợi ý rằng việc xác định EAA và tỷ lệ tiêu hóa AA cần được đánh giá trong cùng một điều kiện thí nghiệm. So sánh kết quả hàm lượng nitơ và các loại EAA của thí nghiệm này với các thí nghiệm trước đây cho thấy kết quả nhìn chung phù hợp với quy luật, theo đó hàm lượng tryptophan và histidin có xu hướng bị mất ít hơn các AA khác. Kết quả này có thể so sánh với kết quả của Sève (2000) và Smiricky và ctv (2002) song thấp hơn so với kết quả của Stein (1998). Kết quả EAA đo được từ thí nghiệm 1 có xu hướng cao hơn so với kết quả đo được trong thí nghiệm 2. 3.3. Hệ số tiêu hoá hồi tràng biểu kiến (AID) và tiêu chuẩn (SID) của các axit amin thiết yếu trong các loại nguyên liệu thức ăn cho lợn Hệ số tiêu hoá hồi tràng biểu kiến của nguyên liệu thức ăn được trình bày ở Bảng 4. Bảng 4. Hệ số tiêu hoá hồi tràng biểu kiến của một số axit amin thiết yếu trong một số loại thức ăn Chỉ tiêu KD đỗ tương Mỹ KD đỗ tương TQ Bột cá nhạt Cám gạo Ngô vàng TB ± SE TB ± SE TB ± SE TB ± SE TB ± SE Protein thô 0,855 0,017 0,842 0,031 0,868 0,046 0,774 0,036 0,751 0,013 Cystein 0,848 0,020 0,863 0,016 0,827 0,035 0,738 0,013 0,814 0,023 Histidin 0,905 0,029 0,899 0,035 0,845 0,067 0,857 0,021 0,806 0,034 Isoleucin 0,913 0,025 0,901 0,034 0,913 0,038 0,720 0,041 0,733 0,032 Leucin 0,915 0,024 0,893 0,037 0,913 0,037 0,737 0,037 0,838 0,025 Lysin 0,906 0,031 0,888 0,053 0,873 0,056 0,762 0,053 0,763 0,026 Methionin 0,808 0,065 0,811 0,044 0,871 0,059 0,708 0,052 0,854 0,014 Phenylalanin 0,914 0,024 0,898 0,034 0,907 0,039 0,792 0,035 0,799 0,011 Threonin 0,913 0,024 0,875 0,036 0,900 0,051 0,629 0,070 0,656 0,058 Tryptophan 0,866 0,067 0,901 0,028 0,786 0,135 0,724 0,053 0,588 0,059 Tyrosin 0,906 0,032 0,817 0,058 0,902 0,043 0,853 0,034 0,787 0,027 Valin 0,930 0,013 0,881 0,039 0,904 0,046 0,786 0,069 0,757 0,013 Qua Bảng 4 cho thấy hệ số tiêu hoá AA hồi tràng biểu kiến (AID) không giống nhau giữa các AA với nhau trong cùng một loại nguyên liệu TA và giữa các nguyên liệu TA với nhau trong cùng một loại AA. Nhìn chung không có sự khác nhau nhiều về AID giữa 2 loại khô dầu đỗ tương trong thí nghiệm hiện tại và so với khô dầu Ấn Độ trong báo cáo trước đây của nhóm nghiên cứu Ninh Thị Len và ctv (2009). Đối với ngô thì có sự thay đổi AID phụ thuộc vào chất lượng ngô. Theo Burgoon và ctv (1992) AID của tryptophan và threonin trong ngô bình thường thấp hơn AID của các AA khác và thấp hơn ngô có chất lượng protein cao, trong khi đó ở ngô có chất lượng protein cao (QPM) thì chỉ có AID của threonin là thấp nhất. Nếu so với kết quả của Paraksa (2002) tại Thái Lan thì AID của ngô trong thí nghiệm này có xu hướng thấp hơn mặc dù cả 2 thí nghiệm đều dùng ngô trồng tại vùng nhiệt đới. Cám gạo trong thí nghiệm này là cám loại 1 có hàm lượng protein khá cao (156 g/kgVCK) nên giá trị AID có xu hướng cao hơn AID của cám gạo trong báo cáo trước của Ninh Thị Len và ctv (2009). Kết quả về hệ số tiêu hoá hồi tràng tiêu chuẩn của AA (SID) trong các loại TA được trình bày ở NGHIÊN CỨU KHOA HỌC 6 KHKT Chăn nuôi Số 8 - 2011 Bảng 5. Do có sự hiệu chỉnh EAA nên các giá trị SID cao hơn giá trị AID của cùng một loại nguyên liệu TA. Nhìn chung các giá trị SID của khô dầu Mỹ và khô dầu Trung Quốc xấp xỉ nhau, ngoại trừ một số AA như valin, tylosin, tryptophan và threonine. Kết quả về SID của hai loại khô dầu đỗ tương trong thí nghiệm này có thể so sánh với kết quả SID của khô dầu Ấn Độ của Ninh Thị Len và ctv (2009). Theo Karr-Lilienthal và ctv (2004) có sự khác nhau nhỏ về SID giữa các loại khô dầu có chất lượng khác nhau cùng một xuất xứ, nhưng không có sự khác nhau giữa các loại khô dầu chất lượng cao có xuất xứ khác nhau. So với bột cá nhập khẩu (bột cá Peru) trong báo cáo trước đây của Ninh Thị Len và ctv (2009), SID của bột cá nhạt sản xuất trong nước trong thí nghiệm hiện tại có xu hướng thấp hơn. Kết quả này có thể do công nghệ chế biến khác nhau và do nguyên liệu để chế biến cũng khác nhau. Cám gạo và ngô vàng là hai loại nguyên liệu có hàm lượng protein thô và AA thấp nên sự chênh lệch giữa AID và SID lớn hơn so với các TA giàu protein hơn như khô dầu và bột cá. Bảng 5. Hệ số tiêu hoá hồi tràng tiêu chuẩn của một số axit amin thiết yếu trong một số loại thức ăn thử nghiệm Chỉ tiêu KD đỗ tương Mỹ KD đỗ tương TQ Bột cá nhạt Cám gạo Ngô vàng * TB ± SE TB ± SE TB ± SE TB ± SE TB ± SE CP 0,893 0,017 0,885 0,031 0,929 0,046 0,826 0,036 0,849 0,009 Cystein 0,892 0,020 0,915 0,016 0,909 0,035 0,769 0,013 0,878 0,030 Histidin 0,920 0,029 0,916 0,035 0,892 0,067 0,875 0,021 0,859 0,017 Isoleucin 0,930 0,025 0,920 0,034 0,938 0,038 0,750 0,041 0,862 0,005 Leucin 0,930 0,024 0,909 0,037 0,935 0,037 0,761 0,037 0,899 0,009 Lysin 0,927 0,031 0,910 0,053 0,912 0,056 0,795 0,053 0,902 0,010 Methionin 0,867 0,065 0,877 0,044 0,912 0,059 0,773 0,052 0,939 0,015 Phenylalanin 0,932 0,024 0,917 0,034 0,939 0,039 0,817 0,035 0,909 0,029 Threonin 0,936 0,024 0,902 0,036 0,935 0,051 0,684 0,070 0,817 0,024 Tryptophan 0,891 0,067 0,930 0,028 0,873 0,135 0,765 0,053 0,720 0,015 Tyrosin 0,921 0,032 0,839 0,058 0,927 0,043 0,865 0,034 0,874 0,004 Valin 0,944 0,013 0,896 0,039 0,923 0,046 0,805 0,069 0,844 0,025 * Được tính từ AID của ngô vàng và EAA trong thí nghiệm đợt 1. 4. KẾT LUẬN - Kết quả phân tích hàm lượng các AA thiết yếu trong một số loại TA thông dụng cho lợn ở Việt Nam (ngô vàng, khô dầu đậu tương, bột cá và cám gạo) trong thí nghiệm hiện tại nằm trong khoảng dao động đặc trưng của từng loại nguyên liệu so với các kết quả phân tích trong và ngoài nước trước đây. - Hệ số tiêu hoá hồi tràng tiêu chuẩn (SID) và tiêu hoá hồi tràng biểu kiến (AID) của cám gạo có xu hướng thấp hơn các loại TA khác như ngô, khô dầu và bột cá. - Hệ số tiêu hoá hồi tràng tiêu chuẩn (SID) cao hơn hệ số tiêu hoá hồi tràng biểu kiến (AID) trong cùng một loại nguyên liệu TA. NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KHKT Chăn nuôi Số 8 - 2011 7 Summary DETERMINATION OF COEFFICIENT OF ILEAL DIGESTIBILITY OF ESSENTIAL AMINO ACIDS IN SEVERAL COMMON FEEDSTUFFS USED FOR PIGS IN VIETNAM Ninh Thi Len, Vu Chi Cuong, Tran Quoc Viet, Nguyen Thi Hong, Ninh Thi Huyen Two experiments were carried out to determine coefficient of apparent ileal digestibility (AID) and coefficient of standardised ileal diestibility (SID) of essential amino acids (AAs) in Sonla maize, Chinese soy bean meal, American soy bean meal, rice bran and fish meal for pigs. Each experiment consisted of a nitrogen free diet to measure lost endogenous amino acids (EAA) and experimental diets to dedermine AID and SID of AAs in mentioned feedstuffs. A total of 11 cannulated pigs (Landrace x Yorkshire) weighing about 30 kg was used in the study. During experimental periods, digesta fluid of each animal was collected continuously from 7.00 AM to 6.0 PM for 2 continuous days and then immediately stored in freezer until analysis. After 2 days of collection, the digesta fluid of each animal was pooled and taken sample for analysis. The results showed that the endogenous loss of tryptophan and histidin was lesser than that of other AAs. The AID of AAs in two kinds of soybean meal was quite high and comparable to that of fishmeal (>0.8), followed by of maize and rice bran. Within a feedstuff and within a AA, the value of SID was higher than that of AID (1.5% to 11.0%), especially SID of tryprophan in maize increased by 24% compared to AID. Key words: Growing pig, endogensous amino acid loss, ileal digestibility, feedstuffs. TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. AFZ (Ajinomoto Eurolysine), Aventis Animal Nutrition, INRA, ITCF, 2000. Amipig: Ileal standardised digestibility of amino acids in feedstuffs for pigs. 2. AOAC. 1990. Official methods of analysis. Association of official analytical chemists Arlington, Virginia, 15th edition, 1298. 3. Burgoon, K. G., Hansen, J. A. Knabe, D. A and Bockholt, A. J. 1992. Nutritional value of quality protein maize for starter and finisher swine. Journal of Animal Sciences. 70:811-817. 4. Butts, C. A., Moughan, P. J., Smith, W. C., Reynolds, G. W. and Garrick, D. J. 1993. The effect of food dry matter intake on endogenous ileal amino acid excretion determined under peptide alimentation in the 50 kg liveweight pig. Journal of the Science of Food and Agriculture 62: 235-243. 5. De Lange, C. F. M.,W. C. Sauer, R.Mosenthin, and W. B. Souffrant. 1989. The effect of feeding different protein-free diets on the recovery and AA composition of endogenous protein collected from the distal ileumand feces in pigs. Journal of Animal Sciences. 67:746-754. 6. Fan, M.Z., Sauer,W.C., Hardin, R.T., Lien, K.A., 1994. Determination of apparent ileal amino acid digestibility in pigs: effect of dietary amino acid level. J. Anim. Sci. 72, 2851-2859. 7. Karr-Lilienthal, L. K., Merchen, N. R., Grieshop, C.M., Flahaven, M. A., Mahan, D. C., Fastinger, N. D., Watts , M and Fahey, G. C. 2004. Ileal amino acid digestibilities by pigs fed soybean meals from five major soybean-producing countries. Journal of Animal Sciences. 82: 3198-3209. 8. Lã Văn Kính. 2003. Thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn gia súc Việt Nam. Nhà xuất bản Nông nghiệp. 9. Leterme, P., T. Monmart, A. Thewis, and P. Moransi. 1996. Effect of oral and parenteral nutrition vs. N-Free nutrition on the endogenous AA flow at the ileum of the pig. Journal of Science and Food Agriculture. 71: 265-271. 10. Mosenthin, R., A.J.M. Jansman, M. Eklund. 2007. Standardization of methods for the determination of ileal amino acid digestibilities in growing pigs. Livestock Science.109: 276-281. 11. Ninh Thị Len, Trần Quốc Việt, Lê Văn Huyên, Lại Thị Nhài, Nguyễn Thị Hồng, 2009. Xác định thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của một số loại thức ăn cho lợn nuôi thịt trong điều kiện nuôi dưỡng ở Việt Nam. Báo cáo khoa học Viện Chăn nuôi năm 2008-Phần dinh dưỡng và thức ăn chăn nuôi: 87-111. NGHIÊN CỨU KHOA HỌC 8 KHKT Chăn nuôi Số 8 - 2011 12. NRC. 1998. Nutrient requirement for swine. 10th ed. Natl. Acad. Press, Washington, DC 13. Paraksa, N. 2002. Ileal and Faecal Amino Acids Digestibility of Some Tropical Feedstuffs in Growing Pigs. National Science. 36: 23 - 29 14. Sève, B. 2000. Ileal digestibility of amino acids as an estimate of their availability: Concepts and definitions. In: Ileal standardised digestibility of amino acids in feedstuffs for pigs. Ajinomoto Eurolysine, Aventis Animal Nutrition, INRA, ITCF. 15. Smiricky, M. R., Grieshop, C. M. Albin, D. M. Wubben, J. E. Gabert, V. M. 2002. Digestibilities and fecal consistency in growing pigs. The influence of soy oligosaccharides on apparent and true ileal amino acid. Journal of Animal Sciences. 80: 2433- 2441. 16. Stein, H. H., B. Sève, M. F. Fuller, P. J. Moughan and C. F. M. de Lange. 2007. Invited review: Amino acid bioavailability and digestibility in pig feed ingredients: Terminology and application. Journal of Animal Sciences 85:172-180. 17. Stein. H. H. 1998. Effects of Body Weight on Total Losses and Amino Acid Composition of Endogenous Protein in Growing Pigs. www.livestocktrail.uiuc.edu/porknet 18. Van Leeuwen P, van Kleef D J, van Kempen G J M, Huisman J and Verstegen M W A. 1991. The post-valve T-caecum cannulation technique in pigs applied to determine digestibility of amino acid in maize, groundnut and sunflower meal. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition. 65:183-19. 19. Viện Chăn nuôi (National Institute of Animal Husbandry). 2001. Bảng thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn dùng cho gia súc gia cầm. Nhà xuất bản Nông nghiệp. TỔNG QUAN VỀ ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG AXÍT TRONG THỨC ĂN HEO Phần 1: CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA AXÍT Chế Minh Tùng 1* , Quách Tuyết Anh 1 1. MỞ ĐẦU 1 ∗ ∗∗ ∗ , Cai sữa sớm cho heo con thường được áp dụng rộng rãi ở nhiều trại chăn nuôi thương phẩm trên thế giới, nhằm tăng khả năng sản xuất của heo nái, nói cách khác là nhằm tăng số heo con/ nái/ năm. Tuy nhiên, khi cai sữa heo con ở 3 đến 4 tuần tuổi hay sớm hơn, heo con thường giảm ăn, sinh trưởng kém và bị tiêu chảy (Barnett và cs, 1989). Những bất lợi này là do việc tách heo con khỏi heo mẹ khi cai sữa, dẫn đến gây stress cho heo con và heo con cũng không còn nhận được kháng thể từ sữa heo mẹ. Ngoài ra, do đường tiêu hóa của heo con chưa hoàn thiện, nguồn thức ăn (TA) mới và những thay đổi của hệ vi sinh vật (VSV) đường ruột cũng dễ gây rối loạn tiêu hóa 1 Trường Đại học Nông Lâm, Thành phố Hồ Chí Minh. ∗ Tác giả để liên hệ: TS. Chế Minh Tùng, Giảng viên, Khoa Chăn nuôi Thú y, Trường Đại học Nông Lâm, Quận Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh. Điện thoại: +84-8-38963890; Email: tungcheminh@yahoo.com hoặc chetung2@illinois.edu và tiêu chảy cho heo con khi cai sữa (Tang và cs, 1999; Burrin và Stoll, 2003). Do đó, kháng sinh thường được sử dụng trong TA để giảm đi những bất lợi xảy ra đối với heo con sau cai sữa. Trong những thập kỷ gần đây, axít hữu cơ và vô cơ được cho là một trong những chất bổ sung tiềm năng, có thể được dùng để thay thế kháng sinh trong TA cho heo. Sự quan tâm này xuất phát từ sự nhận thức và phản đối ngày càng tăng của công chúng đối với việc sử dụng kháng sinh trong TA như là một chất kích thích tăng trưởng ở động vật. Theo một vài nhà nghiên cứu, việc bổ sung axít trong khẩu phần đã cải thiện khả năng tăng trọng và hiệu quả sử dụng thức ăn (Burnell và cs, 1988; Eckel và cs, 1992; Boling và cs, 2000), nhưng theo một số người khác, axít được thêm vào TA không ảnh hưởng hoặc làm giảm năng suất của heo (Radecki và cs, 1988; Eidelsburger và cs, 1992a; Manzanilla và cs, 2004). Có những kết quả trái ngược này có lẽ do tác động của nhiều yếu tố như giai đoạn sinh trưởng, thực liệu làm [...]... n n công nghi p chăn nuôi heo Vi t Nam 2 N I DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U t ư c m c tiêu nghiên c u, chúng tôi ã thu th p thông tin b ng cách s d ng các b máy tìm ki m (PubMed, CAB, Agricola), các k y u h i ngh và t p chí khoa h c liên quan Chúng tôi tìm ki m thông tin m t cách c n th n t các t p chí như Chăn nuôi Hoa Kỳ, K thu t và khoa h c th c ăn, Chăn nuôi Canada, Khoa h c chăn nuôi gia súc, Nghiên... p cho vi c phát tri n ngành chăn nuôi i gia súc theo hư ng hàng hoá b n v ng Tuy nhiên, chăn nuôi i gia súc huy n nh Hoá v n còn chưa phát tri n Nguyên nhân ch y u do các t p t c lâu i c a ngư i dân a phương là chăn th rông gia súc, ng th i chính quy n a phương cũng chưa có nh ng chính sách c th , khoanh vùng chăn th , 19 NGHIÊN C U KHOA H C khuy n khích ngư i dân chăn nuôi Bên c nh ó, i gia súc ph... tri n chăn nuôi i gia súc t i huy n nh Hoá còn r t ch m a phương c n ph i có nh ng quy ho ch c th trong chăn nuôi i gia súc, khoanh vùng chăn th , tr ng c , ng th i tuyên truy n v n ng ngư i dân d n xóa b t p quán chăn th rông gia súc, t ng bư c c i ti n, nâng cao ch t lư ng gi ng và năng su t v t nuôi 4 K T LU N - Tính n h t năm 2010, ã th ng kê ư c s lư ng các àn gia súc và xác nh ư c m t chăn th... Lươpng Phư ng hoa dòng M1, M2 nuôi t i tr i th c nghi m Liên Ninh, Báo cáo khoa hoc 2001, Vi n Chăn nuôi, tr 97-99 13 Tr n Công Xuân, Phùng c Ti n, Hoàng Vân L c, B ch Th Thanh Dân, Nguy n Qúy Khiêm, Lê Thu Hi n, Ph m Th Minh Thu và Ph m Thùy Linh 2003 K t qu ch n t o ba dòng gà Lương Phư ng LP1, LP2 và LP3, Báo cáo khoa h c 2003, Vi n Chăn nuôi, tr 138-146 KHKT Chăn nuôi S 8 - 2011 NGHIÊN C U KHOA... kinh t , nâng cao trình s n xu t c a ng bào các dân t c và mi n núi thu c chương trình 135 giai o n 2006-2010 V chăn nuôi i gia súc, k t qu c a d án ã thu ư c như sau: H tr chăn nuôi trâu cái sinh s n 721 con, bò cái sinh s n 91 con (U ban Nhân dân huy n nh Hoá, 2011a) + án phát tri n chăn nuôi trâu, bò hàng hoá giai o n 2006-2010 ã tri n khai th c hi n t i các xã không ư c hư ng l i t chương trình... nuôi t p trung hay có chính sách dành qu t xây d ng bãi chăn th r ng l n, áp ng nhu c u chăn th Ngoài ra, do thi u các ki n th c chăn nuôi d n n vi c chăm sóc b o v không m b o, làm cho t c phát tri n àn i gia súc c a huy n trong nh ng năm qua r t ch m T ng àn trâu, bò và dê c a huy n năm 2010 là 22.000 con, so v i năm 2009 ch tăng ư c kho ng 700 con Bên c nh ó năng su t c a v t nuôi cũng không cao,... lông màu hay gà th vư n Bên c nh các gi ng gà công nghi p lông tr ng, hi n nay ngư i chăn nuôi cũng r t ưa chu ng gi ng gà lông màu như gà Lương Phư ng, 1 * Trư ng i h c C n Thơ Tr i chăn nuôi gà th t thu c p Cây i p, xã Cây Gáo, huy n Tr ng Bom, t nh ng Nai * Tác gi liên h : PGS.TS Nguy n Nh t Xuân Dung, B môn Chăn Nuôi, Khoa nông nghi p và Sinh h c ng d ng, Trư ng i h c C n Thơ TP C n Thơ i n tho... a i m Thí nghi m ư c ti n hành t i Tr i chăn nuôi gà th t thu c p Qu ng Hòa, xã Qu ng Ti n, huy n Tr ng Bom, t nh ng Nai t 15/05/2010 30/08/2010 2.2 ng v t thí nghi m ư c th c hi n trên 4080 con gà Lương Phư ng m t ngày tu i có tr ng lư ng trung bình KHKT Chăn nuôi S 8 - 2011 NGHIÊN C U KHOA H C 42g thu c gi ng gà th t thương ph m có ngu n g c t công ty chăn nuôi CP Vi t Nam Các gà ư c nh p v lúc 1... súc v , ngư i dân thư ng mang theo l a t KHKT Chăn nuôi S 8 - 2011 NGHIÊN C U KHOA H C sư i m nên hi n tư ng cháy r ng r t d x y ra, i n hình là các v cháy r ng B n B c xã i m M c, T n Keo xã Phú ình, Th m R c xã Bình Yên 3.3 Tình hình phát tri n chăn nuôi và công tác phòng tr d ch b nh i gia súc (1) Giai o n 2006-2010 ã có 2 d án và án h tr phát tri n chăn nuôi trên a bàn huy n, c th : + D án h tr phát... thì ch s di n tích b m t lá 2,5-3m2 Như v y, gi i h n chăn th là ng c có di n tích quang h p ph i trên 2,5m2 trên 1m2 t, v i i u ki n này có th chăn th m t 1bò/ha (Hoàng Chung, 2004) và theo ông, s d ng ng c b n v ng, ch nên chăn th t n d ng kho ng 7 tháng /năm Căn c vào m t chăn th i gia súc trong các th m th c v t r ng B ng 2, kho ng th i gian chăn th là thư ng xuyên trong năm và k t h p ph ng v n . Histidin 10,15 8, 68 6,14 3, 28 1,77 Isoleucin 18, 28 17,01 23,33 4,16 1,93 Leucin 34,63 33, 28 45,99 8, 93 6,15 Lysin 28, 57 27 ,87 30,43 7,66 2,29 Methionin 8, 20 7,45 23,03 3, 08 2,05 Phenylalanin. 0,031 0 ,86 8 0,046 0,774 0,036 0,751 0,013 Cystein 0 ,84 8 0,020 0 ,86 3 0,016 0 ,82 7 0,035 0,7 38 0,013 0 ,81 4 0,023 Histidin 0,905 0,029 0 ,89 9 0,035 0 ,84 5 0,067 0 ,85 7 0,021 0 ,80 6 0,034 Isoleucin 0,913. 0,0 38 0,720 0,041 0,733 0,032 Leucin 0,915 0,024 0 ,89 3 0,037 0,913 0,037 0,737 0,037 0 ,83 8 0,025 Lysin 0,906 0,031 0 ,88 8 0,053 0 ,87 3 0,056 0,762 0,053 0,763 0,026 Methionin 0 ,80 8 0,065 0 ,81 1