Cùng thưởng thức 4 món ăn độc đáo tại Campuchia Campuchia qu ả thật có thể trở th ành m ột cái chợ đặc biệt d ành cho khách du l ịch l à những người nội trợ. Một chuyến đi chơi chừng hai ngày, đi xe buýt t ừ TP.Hồ Chí Minh theo con đường cửa khẩu Mộc Bài, Tây Ninh đ ến Phnom Penh, mất khoảng 5 - 6 giờ ngồi xe. Đến với Campuchia, du khách có thể thư ởng thức những món ăn độc đáo, đặc trưng của người Campuchia. Bún mắm pờ - hóc Ngư ời Khmer ở Campuchia xem mắm pờ-hóc như đặc sản dùng để đ ãi khách quý đến thăm nhà và là nguyên liệu chính để nấu nước d ùng trong các món bún. Chính thứ nguyên liệu đậm chất Khmer đó đã làm nên nét riêng và đ ộc đáo trong ẩm thực của Campuchia. Mắm được làm từ nguyên liệu chính là cá nước ngọt cùng với các gia vị khác nh ư: muối, đường, tiêu, tỏi, ớt, cơm nguội theo một tỷ lệ nhất định, qua bàn tay c ủa người Khmer đã tạo ra thứ mắm có một không hai trên thế giới. Điều làm nên s ự thú vị của những tô bún nơi đây là ở chỗ nấu từ mắm cá nhưng vẫn thơm ngon, v ị m ặn ngọt vừa phải m à nư ớc d ùng v ẫn trong, không có m ùi tanh c ủa cá mắm. Nh ìn những tô bún bốc khói nghi ngút, hương ngạt ngào bay ra từ những nồi nước d ùng nếu chưa một lần nghe nói chắc hẳn không ai đoán biết được nguyên liệu l àm nên nó. Để khử mùi gắt khó chịu và giữ lại ngọt ngào của mắm pờ-hóc, ngư ời Khmer có những bí quyết riêng nhưng chủ yếu vẫn là dùng gia v ị truyền thống của Campuchia như trái chúc (còn gọi là chanh rừng), ngải bún Tô bún nòng đư ợc ăn kèm với đậu đũa, rau muống. Bún mắm pờ-hóc Campuchia có v ị thanh thanh của mắm, hương thơm dịu nhẹ, ngai ngái của ngải bún gợi nhớ đến hương v ị của đất đai núi rừng hoang dã. Đặc sản nhện rang dòn Nh ện rang ở đây là loại nhện đen to, mình đầy lông lá, thư ờng trú ngụ tại những khu rừng nhiệt đới quanh năm ẩm ướt. Trong tiếng Campuchia, món ăn n ày có tên gọi là a-ping. Quê hương của a-ping nằm ở thị trấn Skuon, cách thủ đô Phôm P ênh 75km về phía Nam. Đây là vùng nằm ngay sát bìa rừng, nơi có các hang nhện dư ới lòng đất, rất thuận tiện cho những người bát nhện và ch ế biến món ăn đặc sản của mình. Nh ện rang được chế biến khá đơn giản và có phần hoang dã, mang hơi hư ớng cuộc sống của những người dân quanh năm hòa hợp với rừng núi, thiên nhiên. Nh ện bắt trực tiếp từ hang, ướp nguyên cả con với muối, đường và một chút mì chính, r ồi cùng tỏi phi thơm. Rang nhện cho tới khi chân chúng cứng lại, mình chưa bị nứt l à có thể đem ra thưởng thức. Nhện tẩm bột hay bọc đường sẽ làm người ăn khó l òng nhận ra những đám lông gần như vẫn còn nguyên vẹn của những chú nhện n ày. Nh ện rang giòn ở ngoài nhưng có vị bùi bùi, mềm xốp và hơi nhầy nhầy ở b ên trong, nhất là phần thịt trắng ở bụng nhện. Vì không cần qua sơ chế hay bỏ đi bất cứ một bộ phận nào, nên ngay c ả sau khi rang trông chúng vẫn không khác gì so với những con nhện sống. Khi từ từ đ ưa món ăn có hình dáng thú vị này vào miệng, chắc chắn người thư ởng thức sẽ có cảm giác như mình đang ăn một con nhện sống chính hiệu. Từ khi nhện rang trở thành đặc sản và được những ngư ời dân đem bán, thị trấn Skuon luôn là đ ịa điểm dừng chân th ư ờng xuy ên c ủa những chuyến xe buýt hay những chiếc taxi chở khách qua lại. Đường thốt nốt Đường thốt nốt được nấu từ nước của cây thốt nốt. Công đoạn làm đường khá công phu và nhiều vất vả, đặc biệt là công đoạn hứng nước. Để có được thứ nư ớc trong, ngọt, không bị chua để làm ra loại đường hảo hạng thì ngư ời ta phải cẩn thận trong từng khâu. Khi hứng được nước rồi thì phải bắt tay vào thắng đường ngay, nếu để lâu quá m ột ngày sẽ có mùi chua làm giảm chất lượng đường. Nước đư ợc lọc trong hết tạp chất rồi nấu cho đến khi sệt lại, để nguội rồi đổ vào khuôn là được. Đư ờng thốt nốt ngon nhất có màu trắng xanh, thơm dịu, ngọt thanh đư ợc gói trong những chiếc lá thốt nốt trông như những đòn bánh tét đẹp mắt. Đặc biệt, ngoài v ị ngọt thanh nhẹ, đường thốt nốt còn mang đến cho người thư ởng thức vị béo, khi ăn rất dễ gây "nghiền". Vị ngọt thanh, thơm ngon của đường thốt nốt rất phù hợp để nấu chè. Món chè đ ậu xanh sẽ có bị thanh mát, ngọt dịu hơn, vị bùi bùi của đậu xanh vì th ế cũng hấp dẫn hơn khi nấu cùng đường thốt nốt. Chính vị thanh mát làm cho món ăn ngon mi ệng và còn có tác dụng làm mát, chữa viêm họng. Không chỉ là nguyên liệu để sử dụng trong nấu các món chè hay là phụ gia đem l ại cho những ly nước có vị ngọt tự nhiên, đường thốt nốt còn được dùng như m ột gia vị nêm nếm cho bát nước mắm nhà bạn có thêm màu sắc mới. Một bát nư ớc mắm sóng sánh có hòa lẫn đường thốt nốt, cho thêm vài miếng ớt tươi màu, ch ấm với xoài xanh thì rất tuyệt vời. Cơm Lam Có lẽ cơm Lam cũng không xa lạ với người Việt Nam chúng ta nhưng lại c àng không phải xa lạ với người dân Campuchia, nhưg món cơm Lam của ngư ời Campuchia thì lại khác đấy. Đay là món ăn đặc sản và cũng được nấu vào nh ững dịp đặc biệt như lễ hội, tiệc tùng. Quy trình làm món cơm Lam của ngư ời Campuchia rất công phu và tỉ mỉ, chọn loại gạo nếp cực kỳ thơm ngon, bỏ v ào các ống lứa còn tươi (những cây lứa này không già quá mà cũng không đư ợc non quá) sau đó nướng trên các bếp than rực hồng cho đến khi nào ngửi thấy m ùi thơm là chín và có thể thưởng thức ngay. . Cùng thưởng thức 4 món ăn độc đáo tại Campuchia Campuchia qu ả thật có thể trở th ành m ột cái chợ đặc biệt d ành cho. khoảng 5 - 6 giờ ngồi xe. Đến với Campuchia, du khách có thể thư ởng thức những món ăn độc đáo, đặc trưng của người Campuchia. Bún mắm pờ - hóc Ngư ời Khmer ở Campuchia xem mắm pờ-hóc như đặc. với người dân Campuchia, nhưg món cơm Lam của ngư ời Campuchia thì lại khác đấy. Đay là món ăn đặc sản và cũng được nấu vào nh ững dịp đặc biệt như lễ hội, tiệc tùng. Quy trình làm món cơm Lam