1 2 Vi sinh vật là những sinh vật đơn bào có kích thước nhỏ, không quan sát được bằng mắt thường mà phải sử dụng kínhhiển vi. Thuật ngữ vi sinh vật không tương đương với bất kỳ đơn vị phân loài nào trong phân loại khoa học . Nó bao gồm cả virus, vi khuẩn, archaea, vi nấm, vi tảo, động vật nguyên sinh .v.v. Được chia thành 3 nhóm chính Cổ Khuẩn Vi khuẩn Nguyê n sinh. 3 Cổ Khuẩn tên khoa học là Archaea! Nó là sinh vật nhân sơ, cấu trúc tương tự như Bacteria (vi khuẩn), chỉ có vài đặc điểm khác biệt: - Thành tế bào không phải murein mà là Pseudomurein, thành phần acid N-acetyl muramic bị thay thế bằng N-talozaminuronic - acid amine trong khởi đầu chuỗi polypeptide không phải formyl- methinonine là là methionine tương tự như nhân thực còn vài đặc điểm nữa mà nob cũng không nhớ lắm, một dạng ester khác biệt nữa nhưng lâu ko dùng đến nob quên!! Bọn vi khuẩn cổ thường sống ở nơi có điều kiện sống tương đối khắc nghiệp với điều kiện trái đát lúc mới hình thành. Và nó được coi là domain ranh giới giữa vi khuẩn và nhân thực! Vi khuẩn có thể được phân làm bốn loại. Một vài vi khuẩn có hình tròn, chúng được gọi là khuẩn cầu. Vi khuẩn có hình que được gọi là khuẩn que, vi khuẩn có hình xoắn gọi là khuẩn xoắn và vi khuẩn có hình dấu phẩy gọi là khuẩn phẩy. Khuẩn Cầu 4 Khuẩn Xoắn Khuẩn Phẩy 5 6 Giới Nấm Trong giới Nấm, thì nấm men (yeast), nấm sợi (filamentous Fungi) và dạng sợi (mycelia) của mọi nấm lớn đều được coi là vi sinh vật. Như vậy là vi sinh vật không có mặt trong hai giới Động vật và Thực vật. Người ta ước tính trong số 1,5 triệu loài sinh vật có khoảng 200 000 loài vi sinh vật (100 000 loài động vật nguyên sinh và tảo, 90 000 loài nấm, 2500 loài vi khuẩn lam và 1500 loài vi khuẩn). Tuy nhiên hàng năm, có thêm hàng nghìn loài sinh vật mới được phát hiện, trong đó có không ít loài vi sinh vật. 7 Một trăm ngàn tỉ khuẩn, với hơn 500 loại khác nhau sống trong đường ruột của chúng ta! và chúng được gọi là hệ vi sinh vật đường ruột. Tất cả các loài vi khuẩn khác nhau duy trì nơi cư trú của chúng và tập hợp lại thành 1 thể thống nhất cân bằng. Những vi khuẩn này đóng 1 vai trò rất quan trọng để duy trì sức khỏe của chúng ta. Có cả vi khuẩn có lợi cũng như là vi khuẩn gây hại!. Vi khuẩn có lợi trong hệ đường ruột của chúng ta sẽ giúp duy trì sức khỏe của chúng ta bằng cách: Giúp đào thải các vi sinh vật gây hại. Hỗ trợ kích thích quá trình tiêu hóa. Trung hòa các độc tố được tạo ra trong suốt quá trình tiêu hóa thức ăn Tổng hợp vitamin. 8 Lactobacillus 9 Vi Khuẩn Có Hại 10 Kết Luận • Kích thước bé nhỏ: Các vi sinh vật có kích thước rất bé, đo bằng đơn vị micromet (1μm = 10-6m) như các vi nấm, vi khuẩn hoặc nanomet (1nm = 10-9nm) như các virus. Ví dụ: Các tế bào nấm men có đường kính 5 -10 μm. Các vi khuẩn có đường kính x chiều dài cơ thể thay đổi trong khoảng (0,2 - 2,0) x (2,0 - 8,0) μm; hay như E. coli chẳng hạn rất bé: 0,5 x 2,0 μm v.v. • Hấp thụ nhiều, chuyển hoá nhanh: Các vi sinh vật tuy nhỏ bé nhất trong sinh giới, nhưng năng lực hấp thu và chuyển hoá của chúng có thể vượt xa các sinh vật bậc cao. Chẳng hạn, vi khuẩn lactic (Lactobacillus) trong 1 giờ có thể phân giải một lượng đường lactose nặng hơn 1.000-10.000 lần khối lượng cơ thể chúng • Khả năng sinh sản nhanh: So với các sinh vật khác thì các vi sinh vật có tốc độ sinh trưởng và sinh sôi nảy nở cực kỳ nhanh. Chẳng hạn, ở E. coli, trong điều kiện thích hợp, thời gian một thế hệ kéo dài khoảng 20 phút. Nếu không bị các điều kiện tự nhiên khống chế, chỉ sau một ngày đêm từ một tế bào ban đầu sẽ sinh sản được 272 tế bào, nặng 4.722 tấn! • Phân bố rộng, chủng loại nhiều: Các vi sinh vật phân bố khắp mọi nơi và phát triển nhanh chóng ở những nơi có đủ thức ăn, độ ẩm, và nhiệt độ tối ưu cho sự phân chia và lớn lên của chúng. Chúng có thể được mang đi bởi gió từ nơi này sang nơi khác. Cơ thể người là nơi cư trú của hằng tỷ vi sinh vật; chúng ở trên da, đường ruột, trong mũi, miệng và những chỗ hở khác của cơ thể. Chúng có trong không khí, nước uống và thức ăn. Về chủng loại, ước tính có trên 100 nghìn loài, trong đó nấm chiếm khoảng 69 nghìn loài, vi tảo - 23 nghìn, vi khuẩn lam - 2,5 nghìn, vi khuẩn - 1,5 nghìn, virus và ricketsi - 1,2 nghìn . coi là vi sinh vật. Như vậy là vi sinh vật không có mặt trong hai giới Động vật và Thực vật. Người ta ước tính trong số 1,5 triệu loài sinh vật có khoảng. 1 2 Vi sinh vật là những sinh vật đơn bào có kích thước nhỏ, không quan sát được bằng mắt thường mà phải sử dụng kínhhiển vi. Thuật ngữ vi sinh vật