Đang tải... (xem toàn văn)
Luận văn : Thực trạng và giải pháp chủ yếu đẩy mạnh phát triển sản xuất rau an toàn ở ngoại thành Hà Nội
Chuyên đề tốt nghiệp khoa ktnn & ptnt T VẤN ĐỀ I/Sự cấp thiết đề tài H Nội đô thị lớn Việt Nam Nơi mà thu nhập người dân tăng lên nhanh chóng Kéo theo nhu cầu ngày cao mà trước hết phải kể đến nhu cầu ăn.Rau mặt hàng thực phẩm ngày người tiêu dùng quan tâm, mà nhu cầu rau an tồn, rau trái vụ người dân Hà Nội ngày tăng cao Tuy nhiên, bên cạnh xuất lo ngại vấn đề an toàn thực phẩm Việc sử dụng q nhiều hố chất q trình sản xuất rau an tồn làm cho dư lượng hố chất rau vượt giới hạn cho phép Trên thực tế có nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy gây lên tâm lý lo ngại cho người tiêu dùng, từ ảnh hưởng đến phát triển người sản xuất rau xanh nói riêng sản xuất nơng nghiệp nói chung Vì nghiên cứu thực trạng đưa giải pháp nhằm phát triển sản xuất tiêu thụ RAT Hà Nội việc làm cần thiết quan trọng Để góp phần vào phát triển ngành hàng RAT Hà Nội lựa chọn đề tài: “Thực trạng giải pháp chủ yếu đẩy mạnh phát triển sản xuất rau an tồn ngoại thành Hà Nội” Sv: Mai xu©n lớp ktnn_k45 Chuyên đề tốt nghiệp khoa ktnn & ptnt II/ Mục đích nghiên cứu Thơng qua việc đánh giá thực trạng sản xuất tiêu thụ RAT năm qua ta rút mặt cịn hạn chế từ có giải pháp để khắc phục phát triển mạnh, bền vững ngành hàng RAT III/Phương pháp nghiên cứu -thu thập số liệu từ sách báo, tạp chí, phương tiện thơng tin đại chúng -Thu thập số liệu từ sơ thực tập thông qua thăm quan thực tiễn sở sản xuất rau IV/ kết cấu chuyên đề +ĐẶT VẤN ĐỀ +CHƯƠNG I: Cơ sở lý luận thực tiễn phát triển sản xuất RAT ngoại thành Hà Nội +CHƯƠNG II:Thực trạng phát triển sản xuất RAT ngoại thành Hà Nội +CHƯƠNG III: Phương hướng giải pháp đẩy mạnh phát triển sản xuất RAT ngoại thành Hà Nội +KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Sv: Mai xuân lớp ktnn_k45 Chuyên đề tốt nghiệp khoa ktnn & ptnt CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAT Ở NGOẠI THÀNH HÀ NỘI I/ THỰC CHẤT VÀ VAI TRÒ CỦA VIỆC PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAT TRONG ĐỜI SỐNG KINH TẾ - XÃ HỘI Thực chất RAT 1.1 Các quan niệm RAT Theo quan điểm nơng nghiệp: “ Rau an tồn loại rau không chứa độc tố tác nhân gây bệnh, an toàn cho người gia súc.” Sản xuất rau cịn gọi rau an tồn cho người gia súc đáp ứng yêu cầu sau: Hấp dẫn hình thức, tươi sạch, khơng bụi bẩn không lẫn tạp chất, thu hái độ chín có chất lượng cao nhất, có bao bì hấp dẫn Khái niệm rau an toàn bao hàm rau có chất lượng tốt, dư lượng hố chất bảo vệ thực vật, kim loại nặng( Cu, Pb,Cd, As…) vi sinh vật có hại sức khoẻ người mức tiêu chẩn cho phép theo tiêu chuẩn Việt Nam tiêu chuẩn FAO, WTO Đây tiêu chí quan trọng nhằm xác định mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm cho mặt hàng rau an tồn Về hình thái: Sản phẩm thu hoạch thời điểm, yêu cầu loại rau, độ chín kỹ thuật, khơng dập nát, hư thối, khơng lẫn tạp, khơng sâu bệnh có bao bì thích hợp Về chất phải bảo đảm quy định mức độ cho phép dư lượng loại hoá chất bảo vệ thực vật sản phẩm rau Hàm lượng Nitrat tích luỹ sản phẩm rau Hàm lượng tích luỹ số kim loại nặng chủ yếu kim loại chì, thuỷ ngân, asen, cadimi, đồng…Mức độ ô nhiễm loại vi sinh vật gây bệnh Sản phẩm rau coi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hàm lượng tàn dư tiêu không vượt giới hạn quy định Tóm lại theo quan Sv: Mai xu©n qut lớp ktnn_k45 Chuyên đề tốt nghiệp khoa ktnn & ptnt điểm hầu hết nhà khoa học cho rằng: “ Rau an tồn rau khơng dập nát, hư hỏng, khơng có đất bụi bám quanh, khơng chứa sản phẩm hoá học, độc hại, hàm lượng NO3, kim loại nặng, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vi sinh vật gây hại phải hạn chế theo tiêu chuẩn an toàn trồng vùng đất không bị ô nhiễm kim loại nặng, canh tác theo quy trình kĩ thuật gọi quy trình tổng hợp, hạn chế sử dụng phân bón hố học thuốc bảo vệ thực vật mức độ cho phép 1.2 Tiêu chuẩn phân loại RAT 1.2.1 Tiêu chuẩn chung RAT Về mặt cảm quan RAT loại rau sau thu hoạch phải đảm bảo tươi, không bị dập nát, đất cát, khơng có héo úa chín độ Hiện chưa có cơng trình khoa học nghiên cứu cụ thể chất lượng RAT.Tuy Hà Nội qua nghiên cứu mức độ “sạch” rau từ quy trình sản xuất rau để phân loại Thí dụ: Mơi trường sản xuất rau đất, nước, khơng khí lành khơng nhiễm ; RAT phải sản xuất vùng quy hoạch, có tổ chức, quản lý chặt chẽ ; đất không nhiễm độc thuốc BVTV, kim loại nặng, giống tốt xử lý bẩn…; cấm dùng phân tươi để bón hay tưới, thuốc BVTV sử dụng theo quy định .Từ Hà Nội chia chất lượng RAT thành loại : -Loại I :Tươi,hình dạng đẹp, kích thước đẹp, hấp dẫn, khơng có sâu bệnh -Loại II: Độ tươi, hình dáng kích thước không đẹp mắt -Loại III: Sản phẩm dị dạng có sâu bệnh, khơng tươi, chủ yếu dùng làm thức ăn cho gia súc Theo thống kê năm 2003,2004 RAT Hà Nội phân loại chất lượng sau:Loại I chiếm 70,9%, loại II chiếm 18,2% loại III chiếm 0,9% 1.2.2 Quy định ngưỡng dư lượng NO3- : Nitrat nguồn đạm quan trọng xanh, nguyên liệu thiếu trình tổng hợp loại axitamin, protein,và loại đạm… Như nói nitrat có vai trị quan trọng xanh người, Sv: Mai xuân lớp ktnn_k45 Chuyên đề tốt nghiƯp khoa ktnn & ptnt Tuy nhiên tình trạng sử dụng phân bón hố học q nhiều gây nên dư thừa hàm lượng NO3- rau Nếu dư lượng NO3 – vượt mức cho phép hại cho sức khoẻ người sử dụng, đặc biệt loại rau xuất sang nước ngồi việc quy định tiêu chuẩn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khắt khe Theo tiến sĩ Tạ Thu Cúc sản xuất sở biện pháp kỹ thuật tiên tiến, bón phân hợp lý cân đối phân hữu phân vơ cơ, có liều lượng thích hợp yếu tố đa lượng NPK việc điều chỉnh dư lượng nitrat rau hồn tồn thực Biểu 1: Ngưỡng giới hạn NO3- rau (mg/kg tươi) Loại rau Hàm lượng NO3- Loại rau Hàm lượng Dưa hấu Dưa bở Ớt Măng tây Đậu ăn Ngô rau Cải bắp Su hào Su lơ NO360 Dưa chuột 250 90 Khoai tây 250 200 Cà rốt 250 150 Hành 1600 150 Bầu bí 400 300 Cà tím 400 500 Xà lách 1500 500 Hành tây 50 300 Cà chua 100 (Nguồn :Dự thảo tiêu chuẩn RAT -Bộ NN&PTNT.) 1.2.3 Quy định ngưỡng hàm lượng kim loại nặng rau Nếu hàm lượng kim loại nặng vượt ngưỡng cho phép nguy hiểm cho người sử dụng để đảm bảo RAT cần phải ý tới dư lượng kim loại nặng trình sản xuất theo quy định sau: Sv: Mai xu©n qut líp ktnn_k45 Chuyên đề tốt nghiệp khoa ktnn & ptnt Biu 2:Ngưỡng cho phép số kim loại nặng độc tố rau tươi (mg/kg) Nguyên tố Mức giới hạn (mg/kg) Cd 0,03 Hg 0,06 As 0,2 Cu Ni Pb 0,6 Zn 30 Aflatoxin 0,005 Bo 1,8 Sn 200 Titan 0,3 (Nguồn:Cục BVTV) 1.2.4 Quy định ngưỡng dư lượng thuốc BVTV rau: Hiện có nhiều loại thuốc BVTV mà người sản xuất sử dụng, thơng dụng nhóm Clo hữu lân hữu cơ, độc tính loại cao, thời gian lưu đọng rau dài dễ gây hại cho người Biểu : Ngưỡng cho phép dư lượng số loại thuốc bảo vệ thưc vật số loại rau tươi (mg/kg) Tên thuốc Khoai Cải bắp Su Xà Rau Cà Đậu Lindan Carbaryl tây 0,05 0,2 0,5 - lơ 0,5 - lách - cải - chua 0,5 trạch 0,1 Aldrin 0,1 0,1 0,1 0,1 - 0,1 - Cypermethrin Malathion - 0,5 0,5 0,5 0,5 Monitor - 1 1 0,2 (Nguồn :Cục BVTV) 2.Sản xuất RAT vai trò phát triển sản xuất RAT Sv: Mai xu©n qut líp ktnn_k45 Chuyên đề tốt nghiệp khoa ktnn & ptnt Ngày nhu cầu người dân đô thị ngày tăng có nhu cầu sản phẩm rau sạch, sản xuất rau an tồn ngày phát triển trở thành nghề có khả làm giầu, thực tế diện tích trồng rau Hà Nội ngày tăng chịu áp lực q trình thị hố ngày cao.Điều chứng tỏ sản xuất rau ngành mà xã hội cần Về chất sản xuất rau an tồn việc tiến hành sản xuất rau theo qui trình sản xuất rau an toàn , việc áp dụng qui trình sản xt rau an tồn sở để đảm bảo chất lượng rau , độ an toàn rau nhiên sản phẩm rau sau thu hoạch để công nhận rau an tồn thiết phải qua kiểm định, quan chức Các yêu cầu qui trình sản xuất rau an tồn khác so với sản xuất rau thường , yêu chặt chẽ chẳng hạn khâu chọn giống , làm đất, bón phân, tưới nước , sử dụng thuốc BVTV rau, thu hoạch, bảo quản , chế biến ,…những yêu cầu trình bày kĩ phần sau Việc sản xt rau an tồn cần thiết rau an tồn có vai trị sau: 2.1 Vai trị mặt dinh dưỡng Rau loại thực phẩm cần thiết cho thực đơn hàng ngày chúng ta,nó có vị trí quan trọng sức khoẻ người, cung cấp cho thể người chất quan trọng như:protein,chất sơ, loại vitamin,muối khoáng, axit hữu cơ,…trong đặc biệt quan trọng rau cung cấp vitamin cho người mà nhiều loại thực phẩm khác cung cấp Các loại vitamin có rau như:vitamin nhóm A, B, C, E…chúng có tác dụng quan trọng q trình phát triển thể, thiếu gây nhiều bệnh tật Chất khoáng rau chủ yếu Ca, P, Fe…là chất cần thiết cấu tạo nên máu xương Các chất khống có tác dụng điều hồ, cân độ PH máu, làm tăng khả đồng hố Protein Trong rau có khối lượng xenlulo lớn khơng có giá trị dinh dưỡng có tác dụng lớn việc tăng khả tiêu hoá … 2.2 Vai trò mặt kinh tế Sv: Mai xuân lớp ktnn_k45 Chuyên đề tốt nghiệp khoa ktnn & ptnt Rau an tồn có giá trị kinh tế cao, 1ha trồng rau mang lại thu nhập gấp 2-5 lần so với trồng lúa Rau có tỉ suất hàng hoá cao, thời gian sinh trưởng ngắn, hệ số quay vịng lớn mang lại sản lượng lớn, suất cao đơn vị diện tích Có loại cải mơ, cải củ từ gieo tới thu hoạch 30-40 ngày,rau cải bắp 75-85 ngày, rau gia vị 15-20 ngày thu hoạch lứa,…vì năm trồng 2-3 vụ chí 4-5 vụ Cây rau cịn loại dễ trồng xen với khác tăng thu nhập tăng suất đất Phát triển sản xuất RAT tăng thu nhập cho người nông dân, tạo cơng ăn việc làm, ngồi RAT cịn mặt hàng xuất mang lại nguồn ngoại tệ lớn cho đất nước, mở rộng quan hệ quốc tế Các loại rau xuất có giá trị kinh tế cao như: tỏi, ớt, cà chua,bắp cải, dưa chuột ….Nước ta nằm vùng nhiềt đới gió mùa, thích hợp cho nhiều loại rau có giá trị kinh tế cao Phát triển sản xuất rau góp phần chuyển dịch cấu trồng cho nông nghiệp thành phố Thị trường xuất rau chủ yếu ta Trung Quốc, Nga, Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, Singapore, Úc số nước thuộc Bắc Âu Châu Phi…Từ tới 2010 danh mục loại rau xuất chủ yếu ta ớt cay, cà chua, hành tây, dưa chuột nấm mỡ…Trong tương lai không xa mặt hàng rau xuất mặt hàng mang lại thu nhập lớn Phát triển sản xuất rau đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, theo thống kê ngành rau an toàn Hà Nội đáp ứng khoảng 70 % nhu cầu rau người dân thủ đô, cung cấp nguyên liệu cho ngành chế biến đồ hộp, xuất …Đặc biệt số rau sử dụng dược liệu quý :tỏi ta, gừng nghệ, tía tơ, …trong tỏi ta xem loại dược liệu quý y học cổ truyền nhiều nước 2.3 Vai trò mặt xã hội – môi trường Phát triển sản xuất rau góp phần tăng thu nhập cải thiện đời sống cho người nông dân, tạo công ăn việc làm, cho người lao động Phát triển sản xuất rau nâng cao trình độ người nơng dân từ phát triển sản xuất hàng hố, bảo vệ môi trường sinh thái, điều đặc biệt quan trọng Sv: Mai xuân lớp ktnn_k45 Chuyên đề tốt nghiệp khoa ktnn & ptnt giai đoạn mà q trình cơng nghiệp hố đại hố ngày có nhiều ảnh hưởng khơng tốt tới mơi trường sinh thái II/ ĐẶC ĐIỂM VÀ NHỮNG NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAT Đặc điểm sản xuất RAT 1.1 Đặc điểm kĩ thuật sản xuất *Yêu cầu quy trình sản xuất : Mỗi loại rau có quy trình sản xuất riêng tuỳ theo nhu cầu sinh lý chúng, để đảm bảo tiêu chuẩn rau cung cấp cho nhu cầu thị trường cần phải thực đầy đủ yêu cầu +Về thời vụ :Rau phải sản xuất thu hoạch thời vụ Cần bố trí cấu, diện tích trồng loại rau thích hợp tránh tình trạng thừa lúc vụ thiếu lúc giáp vụ.Thông thường sản xuất rau an tồn có thời vụ sau:Vụ Đơng, Vụ Xn, Vụ Hè, Vụ Hè Thu, Vụ Thu Đông +Về giống rau :Giống rau phải xử lý sâu, bệnh, trước đưa vào sản xuất, đặc biệt giống nhập phải nghiên cứu kĩ thích ứng với điều kiện môi trường địa phương, kiểm tra kỹ sâu bệnh gieo trồng cây, hạt giống không sâu bệnh, khoẻ mạnh +Về khâu làm đất yêu cầu phải tơi ,xốp, bệnh, kĩ thuật lên luống phải phù hợp với loại cây, đảm bảo thuận lợi cho việc tưới , tiêu nước, tạo điều kiện cho hấp thu dinh dưỡng cách thuận lợi,… +Về phân bón : phải bón phân kĩ thuật, liều lường, thời vụ theo khuyến cáo chi cục bảo vệ thực vật sở nông nghiệp phân chuồng, phân tươi phải ủ kỹ xử lý sâu bệnh trước sử dụng để bón +Về phịng trừ sâu bệnh : sử dụng loại thuốc không bị cấm phải sử dụng liều lượng theo khuyến cáo hướng dẫn quan chức phun thuốc lần cuối cách thời điểm thu hoạch 15 ngày cần xử lý sâu bệnh từ vườn ươm Sv: Mai xuân lớp ktnn_k45 Chuyên đề tốt nghiệp 10 khoa ktnn & ptnt +Về thu hoạch bảo quản : thu hoạch phải thời vụ theo yêu cầu loại cây, cần phải có phương tiện chuyên dụng để vận chuyển, có nhà kho để bảo quản tạm thời trước sơ chế, đảm bảo rau không bị dập nát, hư hỏng… *Yêu cầu đất trồng rau Đất trồng rau phải tơi xốp,màu mỡ,thoáng, thuận lợi cho việc tưới, tiêu nước, không nhiễm độc tố xa đường quốc lộ, xa khu công nghiệp, *Yêu cầu nước tưới Vùng trồng rau phải có nguồn nước tưới chủ động không bị ô nhiễm độc tố nhà máy, nước dùng để rửa rau phải nước qua xử lý * u cầu khơng khí Vùng canh tác phải có khơng khí thống mát, đảm bảo thơng số tiêu chuẩn môi trường Việt Nam 1.2 Đặc điểm vốn sản xuất Để tiến hành sản xuẩt RAT cần phải có lượng vốn lớn đặc biệt ta bắt đầu sản xuất Vì ta cần đầu tư vào mua sắm, xây dựng nhà kho, phương tiện vận chuyển chuyên dụng, khoan giếng, dụng cụ thu hoạch ….đặc biệt khu sản xuất nông nghiệp cơng nghệ cao :nhà lưới, nhà kính, nhà màng ….thì vốn đầu tư lên tới hàng chục tỷ đồng Phải biết đầu tư tuỳ thuộc vào qui mô đơn vị sản xuất, nguồn vốn huy động , khả sớ sản xuất , kinh doanh mặt hàng rau an toàn Tuy nhiên giá trị thị trường RAT cao nên mang lại hiệu kinh tế cao, ta sản xuất tốt 1.3 Đặc điểm thị trường tiêu thụ RAT: Rau an toàn chủ yếu phục vụ người có thu nhập cao, khu thị lớn, khách sạn nhà hàng cao cấp, thị trường xuất nước lớn giá cao đem lại nhiều lợi nhuận cho ngưịi sản xuất kinh doanh RAT Vì u cầu chất lượng RAT thị trường khắt khe, người sản xuất kinh doanh RAT phải đặc biệt ý để đáp ứng cách tốt thị yếu người tiêu dùng sản phẩm RAT Sv: Mai xu©n qut líp ktnn_k45 ... chất sản xuất rau an toàn việc tiến hành sản xuất rau theo qui trình sản xuất rau an tồn , việc áp dụng qui trình sản xuât rau an toàn sở để đảm bảo chất lượng rau , độ an toàn rau nhiên sản phẩm... +CHƯƠNG II :Thực trạng phát triển sản xuất RAT ngoại thành Hà Nội +CHƯƠNG III: Phương hướng giải pháp đẩy mạnh phát triển sản xuất RAT ngoại thành Hà Nội +KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Sv: Mai xu©n lớp... CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAT Ở NGOẠI THÀNH HÀ NỘI I/ THỰC CHẤT VÀ VAI TRÒ CỦA VIỆC PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAT TRONG ĐỜI SỐNG KINH TẾ - XÃ HỘI Thực chất RAT 1.1 Các quan niệm