Viện công nghệ sinh học & thực phẩm Môn: kỹ thuật trồng và chế biến nấm Đề tài: Nấm Vân Chi GVHD: ths. Nguyễn Trung Hậu Danh sách nhóm 1. Nguyễn Thị Ngọc Châu 10076431 2. Nguyễn Thị Thùy Dung 10057781 3.Hà Thị Lý 10057121 4. Đoàn Thị Kỳ 10075581 5. Đặng Thị Trúc Mai 10058821 6. Đinh Thị Mến 10055101 Nấm Vân Chi 1. Đặt vấn đề 2. Tổng quan tài liệu 3. Thí nghiệm và kết quả 4. kết luận và kiến nghị Đặt vấn đề • Những năm gần đây, ngoài giá trị dinh dưỡng đã được biết đến từ rất lâu, nấm còn được đề cập đến như một nguồn dược liệu quý. • Trong điều kiện khí hậu ở Việt Nam rất thích hợp cho việc nuôi trồng các loại nấm, Do đó việc tìm ra phương pháp cũng như môi trường nuôi trồng thích hợp đối với từng loại nấm để đạt được hoạt tính nhiều nhất là điều cần thiết • Người ta biết đến hiệu quả chữa bệnh của nấm vân chi thông qua hai hợp chất chính trích từ nấm này là PSP (polysaccharide peptide) và PSK (polysaccharide Kureha). • Nhưng hiện nay, ở Việt Nam chưa có nhiều nghiên cứu về vân chi và ngành trồng nấm vân chi lại chưa phát triển. Với mong muốn phát triển hơn nữa khả năng nuôi trồng và ứng dụng nấm vân chi trong ngành dược phẩm, do đó đã thực hiện đề tài: Khảo sát sinh trưởng một chủng nấm vân chi đen Trametes versicolor có nguồn gốc từ Trung Quốc. Khảo sát môi trường nhân giống cấp một, cấp hai thích hợp cho hệ sợi nấm tăng trưởng tốt. Khảo sát sự tăng sinh khối nấm trong môi trường lỏng trên các môi trường với thành phần dinh dưỡng khác nhau, thu lấy sinh khối và ly trích, định lượng hợp chất chính trong sợi nấm Khảo sát môi trường nuôi trồng quả thể và quan sát khả năng ra quả thể của nấm vân chi trong điều kiện TpHCM Mục Đích Đề Tài Tìm ra môi trường nhân giống cấp một, nhân giống cấp hai thích hợp nhất đối với sự phát triển của hệ sợi nấm vân chi Tìm ra môi trường có sinh khối phát triển mạnh nhất, kinh tế nhất và có hàm lượng dược chất nhiều nhất. Xác định điều kiện, môi trường nuôi trồng quả thể thích hợp. Yêu Cầu Tổng quan tài liệu  Vân chi có nhiều tên gọi rất khác nhau, Vân chi có tên khoa học phổ biến hiện nay là Trametes versicolor.  Là một loại nấm lớn thuộc phân lớp Basidiomycetes.  Gây hoại sinh cây bệnh, cư trú trên gỗ đã chết, thuộc loại nấm gây mục trắng mạnh có thể phá huỷ đồng thời tất cả các cấu tử gỗ (hemicellulose, cellulose, lignin).  Là dạng nấm gỗ Đặc điểm cấu tạo Loại nấm hàng năm, không cuống, phát triển một bên. Khi non quả thể có dạng nhiều u lồi tròn, mọc thành dạng vành với mép tán màu trắng-trắng kem. Nấm trưởng thành có dạng quả giá, chất da hoá gỗ. Quả thể hình nan quạt có nhiều vân đồng tâm, chồng chất xen kẽ nhau như ngói lợp, nhìn rất giống đuôi gà tây đang xòe. Đặc điểm cấu tạo  Mũ nấm mỏng, phẳng hoặc hơi quăn hình bán nguyệt, mọc thành cụm kích thước 1 - 6 x 1 - 10 cm.  Màu sắc các chủng vân chi phụ thuộc vào môi trường và hệ di truyền.  Thịt nấm màu trắng hoặc trắng kem, gồm nhiều sợi dày 0,6 - 2,5 mm. Chọn dòng và giữ giống Nhân giống cấp một và cấp hai Nuôi trồng ra quả thể Nuôi trồng thu sinh khối Quy trình nuôi trồng nấm [...]... sinh khối nấm trong các nồi lên men  Hiện nay nhiều xí nghiệp dược phẩm đã sản xuất sinh khối nấm vân chi theo phương pháp lên men chìm trong các nồi lên men Giá trị dược tính của nấm vân chi Vân chi được sử dụng để điều trị nhiều loại ung thư và cũng được dùng để trị bệnh viêm gan mãn tính, viêm nhiễm đường hô hấp, viêm cơ quan bài tiết và cơ quan tiêu hoá Giá trị dược tính của nấm vân chi Vân chi được... phẫu quả thể nấm vân chi a Hình thái cấu tạo quả thể - Quan sát hình dạng quả thể, cấu tạo quả thể hoàn chỉnh,thân nấm và lớp bào tầng, cấu trúc cắt ngang quả thể, chụp hình - Quan sát hệ sợi trên quả thể dưới kính hiển vi có vật kính X40 và chụp hình 1.Quan sát hình thái giải phẫu quả thể nấm vân chi Kết quả: 1.Quan sát hình thái giải phẫu quả thể nấm vân chi Hệ sợi trích từ quả thể nấm vân chi 1.Quan... 1.Quan sát hình thái giải phẫu quả thể nấm vân chi b Hệ sợi tơ thứ cấp Lấy mẫu hệ sợi lan trên môi trường thạch cho lên mặt lame, không nhuộm màu mẫu, dùng lamelle đè nhẹ, quan sát dưới kính hiên vi vật kính X40, quan sát hình dạng hệ sợi, vách ngăn ngang, mấu liên kết và sau đó chụp hình 1.Quan sát hình thái giải phẫu quả thể nấm vân chi Kết t quả Kế quả Nấm Vân chi Trametes versicolor xuất hiện 3 loại... versicolor xuất hiện 3 loại hệ sợi Khi quan sát hiển vi không nhuộm màu, cả 3 loại sợi đều không màu, trong suốt Sợi dinh dưỡng Sợi cứng Sợi bện 1.Quan sát hình thái giải phẫu quả thể nấm vân chi c Đảm và đảm bào tử - Cách tiến hành: Lấy cốc thuỷ tinh có đựng nước (không đầy đến miệng cốc), đặt quả thể nấm lên trên (quả thể nấm phải lớn hơn đường kính cốc) hướng lớp bào tầng về phía miệng cốc, để nơi kín... dưỡng, sinh lý của hệ sợi nấm vân chi trên môi trường thạch Thời gian (ngày) Đường kính hệ sợi lan (mm) MT1 MT2 MT3 MT4 MT5 3 39,82 ± 3,90 27,63 ± 1,19 37,76 ± 0,98 41,31 ± 1,54 39,57 ± 2,51 4 62,15 ± 3,24 45,42 ± 0,58 59,56 ± 3,00 65,58 ± 1,62 60,57 ± 0,33 5 79,24 ± 0,24 60,22 ± 0,67 78,11 ± 3,10 82,81 ± 1,35 78,79 ± 2,75 2 Khảo sát đặc điểm dinh dưỡng, sinh lý của hệ sợi nấm vân chi trên môi trường thạch... đường kính hệ sợi lan trên 5 môi trường dinh dưỡng theo thời gian 2 Khảo sát đặc điểm dinh dưỡng, sinh lý của hệ sợi nấm vân chi trên môi trường thạch Đường kính hệ sợi tăng trưởng trên các môi trường dinh dưỡng sau 4 ngày cấy 2 Khảo sát đặc điểm dinh dưỡng, sinh lý của hệ sợi nấm vân chi trên môi trường thạch b Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ Môi trường sử dụng là môi trường bán tổng hợp BTH (khoai... chi Vân chi được dùng để tăng cường hiệu quả cho hệ miễn dịch, loại bỏ độc tố cơ thể, giảm đờm, tăng năng lượng và làm tinh thần sảng khoái, kéo dài tuổi thọ, hạ nhiệt do vân chi có tính hàn, vị ngọt Thành phần hoá học sơ bộ nấm vân chi Thành phần các yếu tố có trong dịch trích  Carbon : 40,5%  Hydrogen : 60,2%  Nitrogen : 5,2%  Oxygen : 47,5% Thành phần hoá học dịch trích  Hydrate carbon: 42 -... ^m, chi u dài 3,4 - 5,1 ^m 2 Khảo sát đặc điểm dinh dưỡng, sinh lý của hệ sợi nấm vân chi trên môi trường thạch a Khảo sát tốc độ lan của hệ sợi trên các môi trường dinh dưỡng khác nhau Thí nghiệm được tiến hành trên 5 môi trường: - Môi trường 1: PGA - Môi trường 2: Bán tổng hợp (Khoai tây - muối khoáng) - Môi trường 3: Crapek - Môi trường 4: PGA + 10% nước dừa - Môi trường 5: PGA + 10% nước chi t... tế bào máu đơn nhân vùng ngoại vi in vitro • ngăn chặn các phản ứng phụ khi dùng kết hợp với các tác nhân hoá trị • biểu hiện hoạt tính kháng virus PSP (polysaccharide-peptide) ly trích từ hệ sợi nấm vân chi chủng COV-1 cấu tạo có khoảng 90% polysaccharide và 10% peptide Trọng lượng phân tử của PSP khoảng 100 kDa Dược tính • ảnh hưởng mạnh mẽ đến sức khỏe và năng lượng, được xem là loại chất cảm ứng... beta-glucan chứa các polymer  có glucose)  Protein : 28 - 35 %  Ẩm độ : 7 - 7,6 %  Khoáng : 6 - 7 %  Phần còn lại là đường tự do và aminoacid PSK(polysaccharide - Kureha) Cấu tạo:  Được ly trích từ vân chi CM-101 bằng nước và bằng phương pháp muối hoá  Cấu tạo gồm 62% polysaccharide và 38% protein  Trọng lượng phân tử khoảng 94 - 100 kDa  PSK không độc, liều LD50 thấp và không xuất hiện các dị hình . nghiên cứu về vân chi và ngành trồng nấm vân chi lại chưa phát triển. Với mong muốn phát triển hơn nữa khả năng nuôi trồng và ứng dụng nấm vân chi trong. công nghệ sinh học & thực phẩm Môn: kỹ thuật trồng và chế biến nấm Đề tài: Nấm Vân Chi GVHD: ths. Nguyễn Trung Hậu Danh sách nhóm 1. Nguyễn Thị Ngọc