Thông tin tài liệu
Gia vị truyền thống của
người Mê - hi - cô
Trong món ăn c
ủa ng
ư
ời M
ê
-
hi
-
cô thư
ờng có sự kết hợp giữa đậu, gạo, bánh ngô,
thịt và nhiều loại gia vị khác nhau, điển hình là những loại gia vị dưới đây:
1. Bột ớt
Rất nhiều món ăn của người Mê-hi-cô sử dụng các loại ớt và bột ớt khác nhau để
tạo ra độ cay, nóng của những công thức truyền thống. Ớt thường được cho nguy
ên
trái hoặc thái hạt lựu vào món ăn, chúng còn thường được phơi khô hoặc nghiền
nát thành bột để làm gia vị nêm.
Bột ớt được chế biến từ hầu hết các loại ớt mà đất nước này trồng được. Các loại
bột ớt được bán trên thị trường thường không phải là loại bột ớt nguyên chất mà đ
ã
được pha trộn thêm những thành phần khác, mặc dù trong cách nấu truyền thống
của người Mê-hi-cô, gia vị thường được sử dụng riêng biệt. Những thành ph
ần phổ
biến cho thêm vào bột ớt là thì là, tỏi, muối, tiêu đen, đinh hương, rau mùi và nhục
đậu khấu. Bột ớt pha trộn sẵn là nguyên liệu chính trong những món ăn của người
Mỹ gốc Mê-hi-cô.
2. Thì là
Thì là là loại hạt khô được lấy từ loại cây cùng tên thuộc họ mùi tây. Đây cũng là
nguyên liệu để chế biến ra loại bột ớt thương phẩm và cũng là thành phần chính
làm ra bột cà ry.
Thì là mang mùi vị của đất cộng với một chút hương vị của các loại bạch quả. Bạn
có thể chọn mua hạt thì là thô và tự nghiền chúng hoặc mua loại bột thì là đã được
nghiền sẵn. Loại gia vị này thường được sử dụng trong các món ăn của người Mê-
hi
-
cô và ngư
ời Mỹ gốc M
ê
-
hi
-
cô. Chúng c
ũng l
à m
ột th
ành ph
ần phổ biến của món
cơm và những món từ đậu.
3. Cacao
Bột cacao được dùng trong một vài món ăn truyền thống của người Mê-hi-cô nh
ằm
tạo ra vị sô-cô-la cho món ăn. Chúng thường được dùng để chế biến ra một loại
nước sốt đặc trưng mà người Mê-hi-cô dọn kèm với món thịt.
Một số thành phần khác của món nước sốt cacao này là ớt, tiêu đen, hồi và vừng.
Một số món ăn còn có thêm những thành phần khác, đôi khi lên tới 20 loại khác
nhau, để chế biến ra món nước sốt. Sự kết hợp giữa bột cacao, đường, quế, nhục
đậu khấu và vani đã tạo một loại thức uống thơm ngon mang nhiều hương vị và
được nhiều người yêu thích.
.
Gia vị truyền thống của
người Mê - hi - cô
Trong món ăn c
ủa ng
ư
ời M
ê
-
hi
-
cô thư
ờng có sự kết hợp giữa đậu, gạo, bánh ngô,
thịt và nhiều. bột thì là đã được
nghiền sẵn. Loại gia vị này thường được sử dụng trong các món ăn của người M -
hi
-
cô và ngư
ời Mỹ gốc M
ê
-
hi
-
cô. Chúng c
ũng l
à
Ngày đăng: 19/03/2014, 06:20
Xem thêm: Gia vị truyền thống của người Mê - hi - cô doc, Gia vị truyền thống của người Mê - hi - cô doc