Đang tải... (xem toàn văn)
Quản trị nhân lực trong khách sạn thắng lợi thực trạng và giải pháp
Đề tài: quản trị nhân lực khách sạn thắng lợi thực trạng giải pháp Lời mở đầu Trong năm gần du lịch Việt Nam đà có bớc tiến quan trọng, đà góp phần lớn cho nguồn thu ngân sách nhà nớc Kết có đợc ngành du lịch phần đóng góp không nhỏ ngành kinh doanh khách sạn Thật thời gian qua với quan tâm thích đáng Đảng Nhà nớc Ngành du lịch nói chung ngành khách sạn nói riêng dần phát huy hiệu nghiệp phát triển đất nớc Đại hội IX Đảng Cộng Sản Việt Nam vừa qua đà xác định: Xây dựng ngành du lịch trở thành ngành kinh tÕ mịi nhän cđa ®Êt níc Thêi gian qua đà đợc thể qua sách, giảm thủ tục rờm rà, quy hoạch tuyến điểm khu du lịch chiến lợc khuếch trơng quảng bá du lịch Việt Nam giới Điều đà tạo hội cho nhà kinh doanh khách sạn nhng kèm với hội có thách thức Vậy làm để tận dụng đợc hội vợt qua thách thức vấn đề đặt cho nhà kinh doanh khách sạn Nh đà biết kinh doanh khác sạn loại hình kinh doanh dịch vụ nên phức tạp Chất lợng dịch vụ phụ thuộc lớn vào trình độ trạng thái tâm t tình cảm nhân viên Đời sống ngời cao đòi hỏi chất lợng phục vụ ngày phải hoàn thiện Trong kinh tế thị trờng khách sạn không tránh khỏi cạnh tranh, muốn đứng vững phát triễn đòi hỏi nhà quản lý phải có giải pháp thích hợp Trong quản trị nhân lực vấn đề quan trọng đợc nhiều nhà quản lý quan tâm Thời gian qua may em đợc thực tập khách sạn Thắng Lợi vậy, em xin chọn khách sạn Thắng Lợi làm mục đích nghiên cứu đề tài chuyên đề tốt nghiệp là: Quản trị nhân lực khách sạn Thắng Lợi, thực trạng giải pháp Vấn đề đặt phải quản lý sử dụng lao động cách có hiệu nhất, đồng thời đảm bảo đợc sống vật chất tinh thần cho ngời lao động, tạo động lực lao động góp phần nâng cao chất lợng hiệu sản xuất Dựa vào số liệu cho phép kiến thức đà học với qua trình thực tế thân em phân tích tồn tại, mặt mạnh mặt yếu công tác quản trị nhân lực giải pháp để nâng cao hiệu sử dụng lao động Nội dung chuyên đề gồm ba chơng Chơng I: Vấn đề quản trị nhân lực khách sạn Chơng II: Thực trạng quản lý quản trị nhân lực khách sạn Thắng Lợi Chơng III: Một số giải pháp công tác quản trị nhân lực khách sạn Thắng Lợi Chơng I Những lý Luận quản trị nhân lực khách sạn I Những đặc trng kinh doanh khách sạn Khái niệm chức Theo nh khái niệm ngành du lịch kinh doanh khách sạn hình thức kinh doanh dịch vụ đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi ăn uống vui chơi giải trí dịch vụ khách sạn thời gian lu trú khách Kinh doanh khách sạn bao gồm chức năng: Chức sản xuất chức lu thông tổ chức tiêu thụ sản phẩm Kinh doanh khách sạn mục tiêu thu hút đợc nhiều khách thỏa mÃn nhu cầu khách mức độ cao đem lại hiệu kinh tế cho ngành du lịch, cho đất nớc, cho thân khách sạn Vị trí ngành kinh doanh khách sạn: Nó điều kiện kiên để đảm bảo cho du lịch tồn phát triễn, khách sạn nơi dừng chân khách chuyến hành trình họ Khách sạn cung cấp cho khách nhu cầu thiết yếu nh ăn uống nghỉ ngơi nhu cầu vui chơi giải trí khác cho khách Nó tạo sức mạnh tổng hợp góp phần đa toàn nghành du lịch phát triển, tạo số lợng lớn công ăn việc làm Bởi ngành knh doanh khách sạn chủ yếu sử dụng lao động trực tiếp dùng máy móc để thay lao động nh ngành sản xuất vật chất khác đợc Việc kinh doanh khách sạn phát triển tạo nguồn thu ngoại tệ lớn cho toàn ngành cho ngân sách Đó cầu nối ngành kinh doanh du lịch với ngành khác Đặc điểm hoạt động ngành kinh doanh khách sạn Ngành kinh doanh khách sạn ngành knh doanh dịch vụ khác với ngành sản xuất khác trình sản xuất xảy thời điểm gắn với trình tiêu thụ Nên có đặc điểm riêng biệt Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch khách sạn nơi c trú tạm thời điểm dừng chân khách họ tham gia hoạt động du lịch tham quan nghỉ ngơi nơi có tài nguyên du lịch Hoạt động kinh doanh có dung lợng lao động lớn, sản phẩm chủ yếu khách sạn dịch vụ Thời gian làm việc khách sạn 24/24h ngày, công việc lại mang tính chuyên môn hóa cao nên dễ tạo nên căng thẳng nhàm chán cho đội ngủ nhân viên Kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn đầu t ban đầu đầu t cố đinh cao Bở khách sạn phải đợc xây dựng nơi có vị trí đẹp, thuận lợi mà nới chi phí cho đất đai cao khách sạn phải đợc bố trí trang thiết bị tiện nghi đại Vì nhu cầu loại khách loại nhu cầu cao cấp Hoạt độngkinh doanh khách sạn có tính chu kì Nó hoạt động tùy theo thời vụ, hoạt động kinh doanh khách sạn bị ảnh hởng lớn hoạt động kinh doanh du lịch Thực tế mùa khách du lịch nhiều kéo theo khách khách sạn tăng Chúng ta nắm bắt đợc quy luật nhng thay đỗi Bởi thuộc tự nhiên Các loại hình dịch vụ khách sạn Hầu hết sản phẩm khách sạn dịch vụ Nó đợc chia làm hai loại dịch vụ Đó dịch vụ dịch vụ bổ sung a) Dịch vụ Là dịch vụ thiếu kinh doanh khách sạn chuyến khách Nó bao gồm dịch vụ lu trú dịch vụ ăn uống Các dịch vụ đáp ứng nhu cầu thiết yếu ngời khách sạn khối dịch vụ mang lại nguồn thu giữ vị trí quan trọng loại hình kinh doanh khách sạn Song yếu tố để tạo nên độc đáo sản phẩm khách sạn lại đa dạng độc đáo dịch vụ bổ sung b) Dịch vụ bổ sung Là dịch vụ đa nhằm thỏa mÃn nhu cầu đặc trng bổ sung khách Loại dịch vụ đóng vai trò lớn việc thu khách lại lâu với khách sạn, tạo nên phong phú hấp dẫn chuyến du lịch khách Hiện thực tế khách sạn nớc cha khai thác đợc mảng dịch vụ bổ sung nhiều Nhiều khách sạn lớn giới đà trọng đến mảng dịch vụ đà mang lại nguồn thu lớn cho thân khách sạn II Lao động quản trị lao động Lao động đặc điểm lao động khách sạn Nguồn lao động khách sạn tập hợp đội ngủ cán nhân viên làm việc khách sạn, góp sức lực trí lực tạo sản phẩm đạt đợc mục tiêu doanh thu lợi nhuận cho khách sạn * Đặc điểm lao động khách sạn +Tính thời vụ Lao động khách sạn nh ngành chịu ảnh hởng lớn tính thời vụ Trong vụ lợng khách lớn nên đòi hỏi số lợng lao động khách sạn lớn, làm việc với cờng độ cao ngợc lại thời điểm vụ cần lao động nên việc tổ chức lao động khó khăn Nếu nh ký hợp đồng dài hạn với ngời lao động đợc lợi họ gắn bó với khách sạn, làm lâu ngày nên trình độ chuyên môn thành thạo từ cho dịch vụ hoàn hảo nhng vào ngày vụ lao động nhàn rỗi nhng khách sạn phải trả lơng cho họ Điều gây khó khăn lớn cho thân khách sạn Ngợc lại ta ký hợp đồng ngắn hạn với ngời lao động đợc lợi vụ giảm bớt lao động mà trả lơng cho họ nhng với cách làm gây cho ngời lao động không chuyên tâm vào công việc mình, không phục vụ cho khách sạn từ dẫn đến chất lợng dịch vụ khách sạn không đợc cao Lao động khách sạn có tính chuyên môn hóa cao làm việc theo nguyên tắc, có tính kỹ luật cao trình lao động cần thao tác kỹ thuật xác nhanh nhạy đồng Lao động khách sạn có tính chuyên môn hóa cao thể phận khách sạn Nh phận lễ tân chuyên làm công tác lễ tân, phận buồng chuyên công việc buồng, phận bếp chuyên bếp Vì việc chuyển đổi lao động phận khó khăn Lao động khách sạn khí tự động hóa sản phẩm khách sạn dịch vụ Ngoài đặc tính riêng biệt, lao động khách sạn mang đặc điểm lao động xà hội đặc điểm lao động du lịch + Đặc điểm độ tuổi giới tính Lao động khách sạn đòi hỏi phải có đội ngủ lao động trẻ khoảng từ 20-40 tuổi Độ tuổi thay đổi theo phận khách sạn Bộ phận lễ tân 20-25 tuổi Bộ phận bàn Bar: 20-30 tuổi Bộ phạn buồng: 25-40 tuổi Ngoài phận có độ tuổi trung bình cao phận quản lý 40-50 tuổi Theo giới tính chủ yếu lao động nữ họ phù hợp với công vịêc bộn phận nh buồng bar bếp bàn lễ tân, nam giới phù hợp với quản lý, bảo vệ, bếp +Đặc điểm trình tổ chức Lao động khách sạn phụ thuộc vào yếu tố có nhiều đặc điểm riêng biệt chịu ảnh hởng áp lực Do trình tổ chức phức tạp cần có biện pháp linh hoạt để tổ chức hợp lý Tổ chức lao động khách sạn phụ thuộc vào tính thời vụ, độ tuổi giới tính nên có tính luân chuyển công việc, phận có yêu cầu lao động trẻ mà nhân viên ®ã cã ®é ti cao, vËy ph¶i chun sang bé phận khác cách phù hợp có hiệu có sàng lọc Đó vấn đề mà nhà quản lý nhân khách sạn cần quan tâm giải Quản trị nhân lực khách sạn Cũng nh ngành khác quản trị nhân lực khách sạn vừa mang tÝnh khoa häc võa mang tÝnh nghÖ thuËt Néi dung gồm: a) Xây dựng mô tả công việc Bản mô tả công việc bảng liệt kê mô tả lại công việc, quy trình lao động đó, nguyên tắc, phơng pháp thực tỉ lệ lao động để thực công việc Để đảm bảo cho việc mô tả công việc đạt hiệu cao, phải đảm bảo công việc *Yêu cầu: Bản phác họa công việc phải đợc khối lợng đặc điểm công đoạn đặc thù công việc thời gian cần thiết để thực công việc Yêu cầu chuyên môn, trình độ nghiệp vụ, ký cần thiết để thực công việc Bản mô tả công việc phải đợc xây dựng cách chi tiết, xác dựa tính toán, nghiên cứu khoa học kỹ thao tác hợp lý khách sạn Yêu cầu nhân viên yêu cầu thực tế công việc Việc mô tả công việc có tác dụng quan việc quản trị nhân lực khách sạn Nó sở hớng dẫn cho công việc tuyển chọn, hớng dẫn, bố trí xếp công việc Làm sở đánh giá phân loại nhân viên Giúp tiến hành trả thù lao cho nhân viên đợc xác Giúp cho công tác đề bạt, giúp nhà quản lý cải tiến việc làm cho nhân viên Giúp xác định xác việc đào tạo nhân lực khách sạn b)Tổ chức tuyển chọn nhân lực Trong trình tuyển chọn ngời quản lý cần ý nên vào yêu cầu sau: -Trình độ học vấn ngời lao động -Trình độ ngoại ngữ -Ngoại hình đội tuổi giới tính, sức khỏe tâm lý đạo đức -Khả giao tiếp, kiến thức xà hội Tất yêu cầu nhằm mục đích lựa chọnh đợc lao động có khả tốt nhằm tăng suất lao động Tuyển chọn tốt giảm bớt đợc thời gian chi phí đào tạo sau *Quy trình tuyển chọn lao động gồm bớc sau Bớc 1: Xác định nhu cầu nhân lực thời điểm mối khách sạn có nhu cầu số lợng lao động định Số lợng lao động đặc điểm lao động, quy mô trình độ khách sạn quy định Để xác định đợc nhu cầu tuyển chọn nhân lực cần phải phân biệt rõ hai nhu cầu +Nhu cầy thiếu hụt nhân lực +Nhu cầu tuyển chọn thêm nhân viên -Nhu cầu thiếu hụt nhân viên khoảng trống cách biệt nhu cầu môi trờng nguyên nhân có -Nhu cầu tuyển chọn thêm nhân viên nhu cầu thực tÕ thĨ hiƯn b»ng c¸c sè thĨ vỊ số lợng, chủng loại nhân viên cần phải có thêm để đảm bảo hoàn thành đợc công việc tơng lai mà trình sản xuất kinh doanh đơn vị yêu cầu mà đơn vị mà tự khắc phục đợc Thực chất nhu cầu tuyển chọn thêm nhân viên nhu cầu thiếu hụt nhân viên sau đà sử dụng biện pháp điều chỉnh -Nếu ta gọi Qth nhu cầu thiếu hụt nhân viên Qdc tổng khả tự điều chỉnh Qtc nhu cầu tuyển chọn Thì ta có: Qtc=Qth-Qdc Bớc 2: Xác định mức lao động Định mức lao động số lợng nhân viên cần thiết đơn vị thời gian để tạo đơn vị sản phẩm Khối lợng công việc mà ngời tạo đơn vị sản phẩm đơn vị thời gian Định mức lao động khách sạn đợc coi hợp lý thỏa mản điều kiện: Định mức lao động phải địn mức lao động trung bình tiên tiến, định mức có khả thực phải có sáng tạo pấhn đấu Định mức lao động không đợc phép vĩnh viễn cố định Định mức lao động phải đợc xây dựng sở Để xây dựng đợc định mức lao động, ngời ta thờng dùng phơng pháp thống kê kinh nghiệm, dựa kinh nghiệm trình giám sát đội ngũ lao động Thông thờng để đa đợc định mức lao động ta dựa vào số liệu thống kê sau: Dựa thống kê định mức lao động sở khác có điều kiện kinh doanh gần với sở Dựa định mức lao động sở thời kỳ trớc Dựa định mức lao động trung bình, tiên tiến khách sạn khác giới Dựa thống kê định mức lao động đối thủ cạnh tranh Dựa quy trình tổ chøc phơc vơ cđa tõng bé phËn, dùa trªn sè lợng chủng loại dịch vụ bổ sung kèm Tùy thuộc vào quy mô khách sạn, tính chất mùa vụ biến động tơng lai sở để đoán đợc định mức lao động khách sạn thờng có hai loại: Định mức lao động chung định mức lao động phận + Định mức lao động chung định mức lao động cần thiết để xây dựng chung cho toàn khách sạn + Định mức lao động phận đợc xây dùng cho c¸c khu vùc kinh doanh trùc tiÕp nh bàn bar bếp buồng khách sạn Bớc ba: Thông báo tuyển nhân viên Qua việc xác định nhu cầu tuyển chọn định mức lao động làm sở cho việc tiến hành thông báo tuyển chọn nhân viên việc thông báo phải đợc tiêu chuẩn rõ ràng số lợng cần tuyển sau cung cấp thông tin cần thiết cho ngời tuyển chọn nhiều phơng pháp nh đài báo, truyền hình Bớc bốn: Thu thập phân loại hồ sơ Sau thông báo tuyển chọn nhân viên tiến hành thu thập hồ sơ ngời xin việc, giới hạn tron khoảng thời gian định dựa hệ thống tiêu chuẩn yêu cầu tuyển chọn Tiến hành phân loại hồ sơ bớc đầu để thu thập thông tin xem xét để định tuyển chọn Bớc năm: Tổ chức tuyển chọn trực tiếp Để tuyển chọn đợc tốt phải có hệ thống tiêu chuẩn nghiệp vụ, chức danh đối u khu vực thành thị sử dụng phơng pháp tuyển chọn, có hai phơng pháp tuyển chọn thông dụng -Phơng pháp trắc nghiệm: +Trắc nghiệm trí thông minh, thích nghi, trình độ văn hóa +Trắc nghiệm kỹ kỹ xảo +Trắc nghiệm quan tâm, vấn đề quan tâm thích ứng +Trắc nghiệm nhân cách 10 Với yếu tố ngời có tác động lớn vào chất lợng dịch vụ khách sạn yếu tố định đến kết kinh doanh khách sạn, để thu hút khách, tăng chất lợng dịch vụ khách sạn Thắng Lợi cần tạo điều kiện nâng cao trình độ nghiệp vụ, trình đồ ngoại ngữ thực trẻ hoá đội ngũ lao động khách sạn để đáp ứng nhu cầu thị trờng Thực trạng quản trị nhân lực Khách sạn Thắng Lợi a Công tác tuyển chọn sử dụng nhân lực Khách sạn Thắng Lợi Để tồn phát triển chế thị trờng Công ty khách sạn du lịch Thắng Lợi đà có đổi công tác quản trị nhân lực, số công tác tuyển chọn sử dụng lao động nh khách sạn khác việc tuyển chọn lao động khách sạn Thắng Lợi chủ yếu hợp đồng ngắn hạn Sau thời gian làm việc, hết hạn hợp đồng cũ xét thấy họ có lực khách sạn kí hợp đồng dài hạn Sự đổi hình thức tuyển chọn u việt tiến giúp nâng cao chất lợng đội ngũ lao động khách sạn, giảm chi phí đào tạo lại nguồn lao động * Phơng pháp tuyển dụng Đối với phận khác áp dụng phơng pháp tuyển dụng khác nhau, hầu hết lao động phận lễ tân đợc tuyển dụng vấn trực tiếp Đâylà phơng pháp đại có hiệu cao đà đợc nhiều khách sạn sử dụng Ngoài ra, khách sạn liên hệ với trung tâm đào tạo chuyên ngành du lịch, có sách để thu hút lao động có trình độ cao Nhìn chung có vấn đề tại công tác tuyển chọn sử dụng nhân lực nhng khách sạn đà có nhiều tiến rõ rệt so với năm qua Hiện khách sạn cố gắng hoàn thiện công tác này, góp phần nâng cao chất lợng đội ngũ nhân viên khách sạn b Công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực 31 Dể tăng cờng sức cạnh tranh, nâng cao hiệu qủa kinh doanh khách sạn Thắng Lợi đà trọng đến công tác đào tạo lao động, hoạt động đầu t mà đem lại lợi ích lớn lâu dài Các hình thức đào tạo mà khách sạn tiến hành nh : Bồi dỡng nâng cao tay nghề, chuyên môn nghiệp vụ ngoại ngữ cho nhân viên thông qua khoá học ngắn ngày, chuyên sâu trung tâm hay thuê chuyên gia tới trực tiếp giảng dạy khách sạn Với hình thức này, khách sạn đà có nhiều thành công đà đào tạo đợc đội ngũ nhân viên có chuyên môn cao Hình thức gửi đào tạo nớc khảo sát đợc khách sạn đặc biệt quan tâm khách sạn đà tổ chức cho nhiều nhân viên khuyến khích họ nâng cao trình độ nghiệp vụ kết hình thức khách sạn đà có cán nhân viên có trình độ chuyên môn ngoại ngữ giỏi Ngoài khách sạn áp dụng nhiều hình thức khác để nâng cao tay nghề cho nhân viên nh cho họ thực tập số khách sạn lớn làm ăn có hiệu để có nhận thức khách quan có kinh nghiệm cho thân công việc khách sạn nh nhân viên c Bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Với đội ngũ lao động ít; điều khó khăn cho công tác bố trí sử dụng lao động khách sạn nhng khách sạn Thắng Lợi đà có chỉnh lý bố trí cách hợp lý tơng đối hiệu Theo mô hình tổ chức : Giám đốc khách sạn ngời quản lý chung toàn khách sạn đạo trực tiếp tổ phận sản xuất chịu đạo Phó Giám đốc Một Phó Giám đốc quản lý tổ lễ tân, buồng, mỹ nghệ cắt tóc, cảnh Một Phó Giám đốc quản lý tổ bàn dịch vụ văn hoá Lao động khách sạn đợc chia làm 12 tổ, tổ gắn liền với chức hoạt động nó, từ tạo nên cấu quản lý kinh doanh hiệu 32 phận lao động đợc bố trí vào chức vụ khác gắn với chức nhiệm vụ cụ thể làm dới giám sát Ban giám đốc, Phó Giám đốc, tổ trởng phận Lao động đợc phân công theo công việc với thời gian biểu rõ ràng ca làm việc hợp lý với lĩnh vực khác Nh phận lễ tân thời gian cần bố trí lao động làm việc 24/24h ngày chia làm ba ca (sáng, chiều, đêm) Bộ phận bàn đứng đầu Maitred hotelkiêm tổ trởng trực tiếp điều hành toàn công việc xếp lai động đến quản lý lao động, thời gian làm việc tổ từ 6h sáng đến 23h đêm Bộ phận đợc phân công lao động theo ca làm việc cho hợp lý, có đủ khả phục vụ khách, có tinhthần trách nhiệm cao Bộ phân bếp, nhân viên bếp chịu quản lý bếp trởng việc tiến hành chế biến ăn Công việc xếp nhân lực số lợng lao động chia làm hai ca : sáng, chiều - Bộ phận lu trú : Thời gian đợc chia lµ hai ca chÝnh phơc vơ 24/24h, tỉ trëng chơ trách nhiệm tất việc xảy phận mình, có quan tâm động viên, khuyến khích nhân viên tổ làm việc tốt hơn, nhiệt tình Nhìn chung việc bố trí lao động sử dụng lao động Khách sạn Thắng Lợi đà đạt đợc số thành công thể bố trí hợp lý phân công lao động hiệu phận Các phần có khả hoạt động tơng đối tốt, gặp phải vớng mắc quản lý, cấu, công việc, cờng độ lao động, quan hệ nhân viên khách sạn d)Hình thức tiền lơng, tiền thởng + ChÕ ®é khen thëng - kû luËt hco ngêi lao động Hầu hết khách sạn có hình thức khen thởng hay kỷ luật riêng theo quy định khách sạn Trong quản lý lao động biện pháp hành mang tính chất bắt buộc, ngời lao động phải tuân theo nội quy lao động Ngoài có hình thức khen thëng b»ng vËt 33 chÊt ®Ĩ khun khÝch ngêi lao động làm việc tốt hơn, góp phần nâng cao suất lao động chế độ khen thởng khách sạn Thắng Lợi việc vào việc khách sạn hoàn thành vợt mức doanh thu, lợi nhuận, có hình thức thởng đột xuất chẳng hạn thởng cho nhân viên có sáng kiến cải tạo lao động, nâng cao suất lao động, nhân viên phục vụ tốt đợc khách khen ngợi, nhân viên làm tốt công tác tiếp thị đem lại cho khách sạn nguồn khách lớn Tất khoản thởng không nhiều nhng có tác dụng khuyến khích ngời lao động làm việc tốt Những khoản thởng trích từ quỹ khen thởng khách sạn Bên cạnh có hình thức kỷ luật vào lơng, hệ số thành tích + Tổ chức tiền lơng Tổng quỹ lơng tổng số tiền lơng khách sạn phải trả cho ngời lao động đà hoànthành công việc thời kỳ định Quỹ lơng đợc xem nh khoản mục tổng chi phí khách sạn Quỹ lơng phụ thuộc vào khối lợng hiệu công việc sản xuất kinh doanh Quỹ lơng hàng năm khách sạn Thắng Lợi đợc xác định trênn sở phần trăm lợi nhuận đặt Phơng án phân phối lơng, thởng Trớc hết quỹ lơng thởng đợc phân phối cho nhân viên, cán khách sạn theo khoản sau Lơng : Lơng áp dụng cho cán công nhân viên biên chế theo bảng lơng Lơng hợp đồng Tiền trách nhiệm : Chi cho những ngời đảm nhiệm trách nhiệm quan trọng nh giám đốc lễ tân Tiền chi cho bồi dỡng trực đêm Tiền bồi dỡng cho cán công nhân viên làm việc ngày nghỉ + Phơng án trả lơng 34 Tiền lơng trả cho ngời lao động khách sạn tháng đợc tính dựa số công lao động ngời tháng, bao gồm : Công lao động hành Công lao động thuộc ngày nghỉ Nhà nớc quy định nh chủ nhật, lễ tết Đơngiá công lao động = tổng quỹ lơng/tổng số lao động Tiền lơng ngày lao động = Đơn giá công lao động/số lao động ngời Trong số lao động ngời lao động bao gồm hai loại : Công lao động hành Công lao động thuộc ngày nghỉ Công lao động hành công đợc trả phụ thuộc vào cấp bậc, bậc lơng, lơng + Cách thức tiêu chuẩn phân phối tiền thởng (phạt) Việc phânphối tiền lơng dựa hệ số Cách tính hệ số nh sau : Tổng quỹ lơng Lơng bình quân khách sạn = Tổng số nhân viên Tổng quỹ lơng Hệ số nhân viên = Tổng số nhân viên x26 ngày Đối với Khách sạn Thắng Lợi hệ số lơng cđa bé phËn bÕp lµ cao nhÊt 2,8 bµn, bar, buồng hệ số 2, hệ số lơng toàn Công ty 2,5 Tính hệ số thành tích riêng nhân viên Khách sạn phân loại lao động làm loại nh sau : Lao động đợc khen thởng - Hệ số thành tích 1,2 35 Lao động loại A - Hệ số thành tích Lao động loại B - Hệ số thành tích 0,8 Lao động loại C - Hệ số thành tích 0,4 - cảnh cáo Lao động loại D - Hệ số thành tích - kỷ luật Đối với loại lao động hình thức kỷ luật buộc nghỉ việc 15 ngày Tóm lại : Khi xem xét phơng án phân phối lơng thởng khách sạn Một nhận xét chung rút : Tất phơng án phân phối dựa yếu tố số ngày công lơng bản, cấp bậc trình độ, tính chất lao động, hiệu công việc Đây yếu tố có tác dụng khuyến khích ngời lao động công việc đợc giao Quản lý mặt tổ chức Lao động Khách sạn Thắng Lợi đợc tổ chức theo kiểu khối, tổ : Mỗi tổ làm công việc khác tuỳ theo tính chất nghiệp vụ Riêng phận với tổ trởng tổ Những phận trực tiếp tiếp xúc với khách làm việc theo hành Còn phận trực tiếp chia làm ca Nói chung, việc tổ chức lao động làm theo ca hợp lý ngời lao động, khách sạn áp dụng hình thức máy chấm công để nâng cao hiệu công việc Trong quản lý tổ chức lao động khách sạn cho phép ngơì lao động có quyền đóng góp ý kiến chất vấn đề chủ trơng, công tác, tiêu kế hoạch, mặt quản lý khách sạn nhng phải đảm bảo nguyên tắc : có tổ chức nơi đôn đốc * Quản lý lao động theo biện pháp hành Ngoài quy định Nhà nớc ban hành quy chế lao động, Khách sạn Thắng Lợi có đa quy định Giám đốc khách sạn để chấn chỉnh kỷ luật quy tắc quản lý Quy định đợc đề nhằm giáo dục cán nhân viên nghiêm chỉnh, tự giác, chấp hành quy định để có ý thức cao trách nhiệm đợc giao Nội quy quy định bao gồm nội dung : 36 Qui định phạm quy trách nhiệm Kỷ luật lao động Kỷ luật quản lý tài chính, tài sản Điều khoản thi hành Trong trờng hợp vi phạm nhẹ vi phạm lần đầu nhắc nhở, phê bình Tái phạm vi phạm nặng sử phạt trừ vào tiền lơng Nếu lỗi nặng xử lý kỷ luật theo điều lệ nhà nớc ban hành Doanh thu khách sạn năm gần hầu hết phận khách sạn giảm Do tổng doanh thu khách sạn giảm xuống cách rõ rệt so với năm Điều nghĩa công tác quản lý lao động hiệu mà số nguyên nhân sau : - Do xuất nhiều kinh doanh đời địa bàn Hà Nội Hồ Tây nói riêng tăng nhng cầu không tăng, khách sạn phải có cạnh tranh gay gắt hàng loạt khách sạn - Cơ chế sách ta nhiều điều cha hoàn chỉnh chồng chéo gây nên tình trạng cạnh tranh không lành mạnh thiếu bình đẳng kinh doanh khách sạn - Dịch vụ khách sạn thiếu tính đồng bộ, dịch vụ vừa thừa vừa thiếu - Đội ngũ cán nhân viên cha đáp ứng đợc yêu cầu nay, sức ỳ lớn, phân bố không - Thị trờng khách du lịch có nhiều biến đoọng, số lợng khách đến Hà Nội không tăng nh dự kiến, mặt khác số khách đến Việt Nam lu lại ngắn, số khách công vụ đến tìm kiếm hội làm ăn Trên số nguyên nhân chủ quan khách quan ảnh hởng đến tình hình kinh khách sạn, thời gian tới khách sạn cần có phơng hớng kinh doanh mới, đặc biệt cần quan tâm đến việc tổ chức nhân lực 37 khách sạn cho hợp lý Đây vấn đề quan trọng, định đến chất lợng phục vụ khách sạn Nhận xét quản trị nhân lực khách sạn Thắng Lợi + Nhận xét tổng quát Vấn đề quản trị nhân lực từ trớc tới đà đợc khách sạn quan tâm trọng đến hoạt động diễn biến tình hình nhân lực khách sạn qua thời gian khách sạn đà làm đợc nhiều việc có kết giúp khách sạn đứng vững lên có đóng góp lớn đội ngũ lao động Cơ cấu lao động khách sạn hợp lý, lao động hài lòng công việc làm họ cảm thấy thích hợp với công việc, với môi trờng làm việc điều kiện làm việc Họ nhận đợc nhiều chế độ u đÃi khuyến khích , từ họ đợc tuyển vào đến hu (nh sách u tiên ®èi víi lao ®éng giái, sư dơng ®óng së thÝch ngời lao động sách tiền thởng lơng tốt) Quản trị nhân lực khách sạn Thắng Lợi tốt thể tập thể lao động vững mạnh kết kinh doanh đạt đợc Về số lợng lao động: với số lợng nh số lợng lao động d thừa nhiều số phận, với số lợng đội ngũ lao động đông, nhiên việc sử dụng lao động cha đạt hiệu Do độ tuổi công nhân viên cao, thời gian tới khách sạn cần giảm bớt số lao động trẻ hoá đội ngũ Chất lợng lao động với trình độ có tay nghề trình độ ngoại ngữ, đội ngũ cán công nhân viên cóe chất lợng so với khách sạn Hà Nội Điều thể rõ ràng chất lợng phục vụ Khách sạn Thắng Lợi từ trớc tới đợc khách du lịch đánh giá cao chất lợng phục vụ, uy tín tiếng tăm khách sạn đứng hàng đầu hàng khách sạn Hà Nội Trong tơng lai để trì độin gũ nhân viên tốt nh đảm bảo uy tín chất lợng phục vụ, khách sạn cần có kế hoạch tuyển chọn đội ngũ nhân viên trẻ, có trình độ lực để kế thừa thay đội ngũ lao động 38 + Mô hình tổ chức quản lý: với mô hình quản lý nh thuận lợi cho công tác quản lý Giám đốc ngời quản lý hoạt động kinh doanh khách sạn thông qua trởng phòng giám đốc khối dịch vụ Thêm vào với giúp đỡ phó Giám đốc Công ty phần giảm bớt đợc công việc nặng nề đặt nên vai giám đốc Các phòng ban, tổ đội đợc quy định nhiệm vụ rõ ràng nên dễ xác định quyền hạn trách nhiệm phận Mặt khác có mối quan hệ trực tiếp cấp quản lý đối tợng quản lý nên sai lệch công việc Nhìn chung, công tác quản trị nhân lực khách sạn Thắng Lợi vấp phải khó khăn nh sóo lợng lớn, độ tuổi trung bình lao động cao, khối lợng công nhân viên thuộc biên chế nhiều nên công tác điều chỉnh nhân vị trí khó khăn Nhng với kinh nghiệm lâu năm, trình độ cao ban quản lý nhân khách sạn đà đa sách, điều chỉnh hợp lý công tác quản lý đào tạo nguồn nhân lực để đa khách sạn tồn phát triển nh ngày 39 chơng iii giải pháp kiến nghị hoàn thiện công tác quản trị nhân lực khách sạn thắng lợi I thị trờng du lịch khách sạn hà nội Trong năm qua thủ đô Hà Nội, hệ thống khách sạn đà phát triển với tốc độ nhanh, nhiên phát triển mang tính tự phát theo điều tiết thị trờng thiếu định hớng, nên phát triển làm cho cung vợt cầu tạo dồn ép giá dẫn đến kinh doanh thua lỗ Bên cạnh đó, phát triển khách sạn lớn mà hình thức vui chơi giải trí lại nên tình hình kinh doanh khách sạn lại trở nên khó khăn Do khách đến Hà Nội để tìm hiểu cội nguồn, truyền thống văn hoá ngời Việt song cảnh quan lịch sử lại thiếu đầu t, gìn giữ bảo vệ bên cạnh ô nhiễm môi trờng ngày tăng Điều đà hạn chế khả thu hút khách thủ đô Tuy nhiên số lợng Hà Nội có điểm đáng mõng kÕt qu¶ kinh doanh nã thĨ hiƯn ë mức tăng doanh thu lớn, lợng khách sạn du lịch nớc tăng, hoạt động kinh doanh điều kiện tiếp tục đợc đẩy mạnh Đặc biệt khu vui chơi giải trí đà đợc xây dựng với nhiều quy mô khác nh: công viên nớc Hồ Tây II khách sạn thắng lợi thị trờng du lịch Hà nội Nằm thị trờng du lịch Hà Nội, với môi trờng kinh doanh có tính cạnh tranh cao nên đòi hỏi khách sạn phải có chỗ đứng vững thị trờng để tồn phát triển Khách sạn Thắng Lợi có số u lớn khu vực: - Có vị trí địa lý đẹp thuận lợi kinh doanh 40 - Môi trờng thiên nhiên lành yên tĩnh - Cơ sở vật chất đồng có chất lợng tốt - Đội ngũ cán công nhân viên giàu kinh nghiệm - Là khách sạn cao cấp Hà Nội nên khách sạn Thắng Lợi đà có vị đáng kể thị trờng nội, ngoại, địa, có nhiều bạn hàng tin cậy lâu năm Đây lợi đáng quý khách sạn mà không dễ khách sạn khác có đợc Do để phát triển kinh doanh khách sạn điều quan trọng khách sạn Thắng Lợi phát huy đợc tiềm lực Trong trình hoạt động kinh doanh mình, khách sạn Thắng Lợi coi trọng vấn đề thu hút khoán nh khai thác thị trờng khác Về thị trờng mục tiêu: Khách sạn trọng thu hút nhiều đối tợng khách, đặc biệt khách công vụ khách du lịch cao cấp, đối tợng có khả toán cao, nhiên số lợng khách ngày hạn chế phải cạnh tranh gay gắt khách sạn loại khách sạn có thứ hạng cao khu vực Hà Nội Do khách sạn đà mở rộng thị trờng mục tiêu sang đối tợng khoán có khản chi tiêu trung bình, khách lẻ Nhìn chung, với lợi địa lý, nhân kinh nghiệm quản lý ban quản lý tin khách sạn Thắng Lợi dần tiến bớc khẳng định vị trí vững thị trờng du lịch Hà Nội III Phơng hớng phát triển khách sạn Bớc vào thực kế hoạch năm 1998 điều kiện khó khăn định, ngành du lịch thủ đô nói riêng ngành du lịch nớc nói chung bớc vào giai đoạn cạnh tranh liệt Trong lúc sở vật chất Công ty đà đợc cải tạo phần song cha phù hợp với công nghệ đại, tốc độ phát triển chậm so với tốc độ phát triển khu vực Đội ngũ cán công 41 nhân đông, không chuyển kịp với yêu cầu trình độ quản lý nghề nghiệp Do phơng hớng phát triển Công ty thời gian tới là: - Kiên trì phát triển du lịch gắn với bảo tồn phát huy sắc văn hoá dân tộc, bảo vệ môi trờng thiên nhiên môi trờng xà hội, bảo vệ an ninh quốc phòng trật tự an toàn xà hội - Tạo sản phẩm du lịch độc đáo hấp dẫn có khả thu hút lôi kéo khách du lịch đến với khách sạn độngg thời góp phần vào việc phát triển làng nghề truyền thống dân tộc Kết hợp với sách linh hoạt để phát huy lao động đặc thù có tay nghỊ cao - Më réng thÞ trêng kinh doanh du lịch thông qua công tác tiếp thị, mở rộng giao lu hợp tác quốc tế lĩnh vực đào tạo, tuyên truyền quảng cáo liên kết kinh doanh Để hoàn thành mục tiêu Công ty cần phải triển khai thực công việc sau: Lao động phận, cách tính quĩ lơng xây dựng phơng án phân phối lơng, thởng Tuy nhiên có số hạn chế cần phải khắc phục nh số lonựg lao động nh chất lỵng Lt doanh nghiƯp ë tõng bé phËn - TiÕp tục hoàn thiện mô hình tổ chức, rà soát lại ®éi ngị lao ®éng tõ tỉ trë lªn, bè trÝ xếp cán gọn nhẹ, có hiệu lực điều hành sản xuất kinh doanh - Tiếp tục cải tạo nâng cấp sở vật chất kỹ thuật theo phơng châm nâng cao đa dạng hoá loại hình dịch vụ đẻ tiến tới cung cấp dịch vụ đồng bộcho khách hàng bao gồm: dịch vụ văn phòng, dịch vụ văn hoá, dịch vụ thể thao, dịch vụ y tế phục hồi chức dịch vụ thơng mại v.v Tăng cờng số lợng sản phẩm dịch vụ, tạo nhiều sản phẩm dịch vụ độc đáo mang tính đặc thù để thu hút khách 42 - Đẩy mạnh việc đầu t cho công tác đào tạo, đào tạo lại nghiệp vụ chuyên môn ngoại ngữ - Tăng cờng công tác tuyên truyền quảng cáo, tiếp thị mở rộng thị trờng - Khảo sát tuyến điểm tổ chức tour du lịch, kể dịch vụ lữ hành nớc quốc tế Iv giải pháp kiến nghị hoàn thiện công tác quản trị nhân lực khách sạn thắng lợi Cơ cấu tổ chức nhân Cơ cấu tổ chức nhân yếu tè hÕt søc quan träng ®èi víi bÊt cø doanh nghiệp Cơ cấu tổ chức quy định doanh nghiệp có khả phát triển hay không Đồng thời việc bố trí từ cấu tổ chức lao động hợp lý giúp cho doanh nghiệp tiết kiệm đợc lao động, giảm tối đa chi phí sản xuất kinh doanh Nh vËy, mét doanh nghiƯp mn s¶n xt cã hiƯu qu¶ trớc hết phải hoàn thiện cấu tổ chức quản lý nhân Song nh đà trình bày trên: cấu tổ chức quản lý nhân khách sạn đà trải qua trình dài thiết lập sửa đổi song nhiều điểm cha hợp lý nh máy lÃnh đạo khách sạn cha thực động, công việc định thuộc hai ngời, tạo cho lÃnh đạo (giám đốc) tải công việc, cờng độ lao động căng thẳng hạn chế mở rộng quan hệ với lĩnh vực khách, ngành khách nhân viên iét có sáng tạo công việc Vì vậy, khách sạn cần phải có biện pháp đắn, phát huy mặt tích cực Sau số kiến nghị cụ thể nhằm hoàn thiện công tác tổ chức, quản lý nhân sự, góp phần nâng cao chất lợng lao động khách sạn b Hoàn thiện công tác đào tạo lao động Đây vấn đề đợc nhiều khách sạn quan tâm, ý Nếu khách sạn làm tốt công tác giảm chi phí đào tạo sau này, khách sạn Thắng Lợi lao động nói chung có trình độ học vấn cha cao, lao động tốt nghiệp 43 chuyên ngành du lịch Ngoài lao động tốt nghiệp PTTH THCN tơng đối nhiều Vì vậy, nhân viên đà tốt nghiệp đại học, đặc biệt cán quản lý, khách sạn nên khuyến khích học thêm chuyên ngành hai quản lý kinh doanh khách sạn Đối với nhân viên khác nên khuyến khích họ học lớp chức buổi tối để nâng cao trình độ học chung Ngoài khách sạn nên mở lớp bồi dỡng hàng năm nghiệp vụ chuyên môn cho nhân viên, đặc biệt đặc điểm tâm lý khách du lịch, văn hoá dân tộc, thói quen vị ăn uống khách cho phận bàn, bar, bếp, lễ tân, buồng Đồng thời nên tổ chức lớp đào tạo chuyên sâu lĩnh vực cụ thể nh: Phơng thức phục vụ hội nghị, hội thảo, phục vụ nhà hàng Mặt khác, đội ngũ cán khách sạn có độ tuổi trung bình cao, khách sạn cần có định hớng tuyển chọn đào tạo cán trẻ từ để kế thừa công việc Một vấn đề trình độ ngoại ngữ nhân viên khách sạn yếu (riêng phận lễ tân nói thạo - ngoại ngữ phận khác nh bàn, bar trình độ A, B, C), ngời nói đợc hai ngoại ngữ Vì vậy, khách sạn nên mở lớp đào tạo chuyên ngành riêng cho lĩnh vực du lịch nói chung sách sạn nói riêng Đây vấn đề thiếu mà nhiều khách sạn tài trợ học phí đào tạo cha thực quan tâm ý đến khách sạn tài trợ học phí cho nhân viên tự túc học phải bố trí thời gian cho họ Sau khách sạn phải có biện pháp kiểm tra trình độ thờng xuyên để giám sát kết học tập tiến nhân viên Đối với nhân viên khách sạn tuyển dụng thờng trẻ tuổi, kinh nghiệm thực tế cha nhiều để nâng cao chất lợng đội ngũ nhân viên hàng năm, hàng quý khách sạn cần tổng thể để nâng cao chất lợng đội ngũ nhân viên hàng năm, hàng quý khách sạn cần tổng kết rút kinh nghiệm nêu nguyên nhân sai sót Đồng thời nên mời chuyên gia t vấn, ngời phục vụ nhiều năm phận khách sạn để nói chuyện học kinh nghiệm mà học đúc kết trình phục vụ Đội ngũ cán khách sạn nên lắng nghe ý kiến đóng góp nhân viên để giải thoả đáng yêu cầu nguyện vọng họ 44 c Hoàn thiện công tác tuyển chọn lao động Công tác tuyển chọn lao động có ý nghĩa lớn chất lợng lao động phận sau khách sạn Thực tốt công tác tuyển chọn giảm bớt thời gian, chí phí đào tạo sau này, điều kiện để nâng cao chất lợng, khả hoà nhập, đảm bảo đội ngũ lao động có độ tuổi hợp lý, ngoại hình phù hợp (đặc biệt phận đón tiếp) Vì công tác tuyển chọn lao động quan trọng có ý nghĩa lớn công tác tổ chức quản lý lao động Công tác tuyển chọn khách sạn Thắng lợi cha khách quan, phần lớn u tiên cho em cán ngành, lao động cha đợc đào tạo có chuyên sâu Cán quản lý tốt nghiệp đại học nhng ngời tốt nghiệp đại học điều kiện trờng có liên quan Vì vậy, khách sạn cần có hình thức tuyển chọn công khai đầy đủ yêu cầu với khách sạn dự thi để tất ngời đèu tham gia thi tuyển Hình thức tuyển chọn mà khách sạn ¸p dơng lµ c¸c kiĨu kiĨm tra, pháng vÊn trùc tiếp, cho làm thi tình Đó hình thức đà đợc doanh nghiệp nớc liên doanh nớc áp dụng vừa mang tính khách quan, vừa mang tính khoa học d Cần ¸p sơng mét são chÝnh s¸ch khen thëng, kiĨm tra §èi víi lao ®éng ®Ĩ khun khÝch ngêi lao ®éng làm việc với hết khả lòng nhiệt tình, khách sạn cần có hình thức khen thởng vào mức độ hoàn thành tốt công việc đề Nếu nhân viên làm đặn, đung giờ, không nghỉ ngày theo quy định chấp hành tốt nội quy không để xảy sai sót với khách sạn hàng tháng, hàng quý đợc hởng thêm khoản tiền thởng theo phần trăm lơng nhân viên có trình đọ nhng lại sử dụng thành thạo hai ngoại ngữ đợc thởng mức lơng cao Mặt khác khách sạn cần tăng cờng khoản thởng đột xuất cho nhân viên đợc khách hàng khen ngợi, nhân viên có sáng kiến làm tăng suất lao động 45 ... thị trờng Thực trạng quản trị nhân lực Khách sạn Thắng Lợi a Công tác tuyển chọn sử dụng nhân lực Khách sạn Thắng Lợi Để tồn phát triển chế thị trờng Công ty khách sạn du lịch Thắng Lợi đà có... doanh thu nh lợi nhuận cho khách sạn II thực trạng nhân quản trị nhân Khách sạn Thắng Lợi Thực trạng nhân Do tính chất hoạt động kinh doanh khách sạn nên vai trò ngời lao động quan trọng Trong suốt... lực giải pháp để nâng cao hiệu sử dụng lao động Nội dung chuyên đề gồm ba chơng Chơng I: Vấn đề quản trị nhân lực khách sạn Chơng II: Thực trạng quản lý quản trị nhân lực khách sạn Thắng Lợi Chơng
