Đang tải... (xem toàn văn)
GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ TÔM SÚ GIỐNG
BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ TÔM SÚ GIỐNG MÃ SỐ: MĐ 07 NGHỀ SẢN XUẤT GIỐNG TÔM SÚ TRÌNH ĐỘ: SƠ CẤP NGHỀ -1TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN: Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin đƣợc phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ 06 -2LỜI GIỚI THIỆU Nghề sản xuất giống tôm sú năm qua cung cấp giống, góp phần phát triển nghề nuôi tôm xuất Việt Nam Thành đạt đƣợc nghề sản xuất giống tôm sú lớn nhƣng nâng cao chất lƣợng đàn giống vấn đề cần thiết cấp bách, đòi hỏi ngƣời sản xuất giống tơm cần có hiểu biết tn thủ qui trình sản xuất giống tơm sú Xây dựng chƣơng trình, biên soạn giáo trình dạy nghề “Sản xuất giống tơm sú” trình độ sơ cấp hoạt động triển khai Đề án “Đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020” để đào tạo trình độ sơ cấp dạy nghề dƣới tháng cho ngƣời làm nghề sản xuất giống tơm sú bà lao động vùng có khả sản xuất giống tôm sú, giảm bớt rủi ro, nhằm tới hoạt động sản xuất giống tôm sú theo hƣớng phát triển bền vững Đƣợc tạo điều kiện nguồn lực phƣơng pháp làm việc từ Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn lãnh đạo Trƣờng Trung học thủy sản; chúng tơi tiến hành xây dựng chƣơng trình, biên soạn giáo trình cho nghề ” Sản xuất giống tơm sú” dùng cho học viên Chƣơng trình, giáo trình đƣợc phản biện, nghiệm thu hội đồng nghiệm thu Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn thành lập Trong q trình biên soạn, chúng tơi tham khảo tài liệu, thực tế tìm hiểu đƣợc góp ý chuyên gia, đồng nghiệp số đơn vị thông qua buổi hội thảo Chƣơng trình dạy nghề “Sản xuất giống tơm sú” trình độ sơ cấp gồm mô đun: MĐ01 Xây dựng trại sản xuất giống Thời gian đào tạo 64 MĐ02 Chuẩn bị sản xuất giống Thời gian đào tạo 60 MĐ03 Nuôi vỗ tôm bố mẹ thành thục Thời gian đào tạo 64 MĐ04 Cho tôm đẻ Thời gian đào tạo 48 MĐ05 Ƣơng nuôi ấu trùng Thời gian đào tạo 68 MĐ06 Phòng trị bệnh ấu trùng tôm Thời gian đào tạo 80 MĐ07 Thu hoạch tiêu thụ tôm sú giống Thời gian đào tạo 80 Giáo trình “Thu hoạch tiêu thụ tôm sú giống” cung cấp cho học viên kiến thức thu hoạch, vận chuyển tiêu thụ giống tôm sú, giúp hƣớng dẫn học viên học tập tham khảo để vận dụng thực tế sản xuất điều chỉnh cho phù hợp với điều kiện bối cảnh thực tế địa phƣơng -3Giáo trình đƣợc biên soạn dựa chƣơng trình mơ đun “Thu hoạch tiêu thụ tơm sú giống” chƣơng trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề ”sản xuất giống tôm sú” Nội dung Giáo trình gồm 08 bài: Bài Những hiểu biết chung đảm bảo chất lƣợng trình sản xuất giống Bài Khảo sát thị trƣờng tiêu thụ tôm sú giống Bài Hợp đồng bán tôm sú giống Bài Kiểm tra chất lƣợng tôm giống trƣớc thu Bài Thuần độ mặn, thu ấu trùng tơm Bài Đóng bao, vận chuyển tơm sú giống Bài Quản lý hồ sơ trại sản xuất giống Bài Tính tốn hiệu sản xuất Nhóm xây dựng chƣơng trình biên soạn giáo trình trân trọng cảm ơn Vụ Tổ chức cán - Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, Tổng cục Dạy nghề, Viện, Trƣờng, sở sản xuất, nhà khoa học, cán kỹ thuật, thầy cô giáo đóng góp nhiều ý kiến q báu để giáo trình đƣợc hồn thành Tuy nhiên, giáo trình khơng tránh khỏi thiếu sót, chúng tơi mong nhận đƣợc ý kiến đóng góp bổ sung để giáo trình đƣợc hoàn thiện Tham gia biên soạn: Chủ biên: Lê Thị Minh Nguyệt Nguyễn Thị Phƣơng Thanh -4MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG LỜI GIỚI THIỆU MỤC LỤC CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHỮ VIẾT TẮT MƠ ĐUN THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ TƠM SƯ GIỐNG BÀI NHỮNG HIỂU BIẾT CHUNG VỀ Ý nghĩa, vai trò chất lƣợng sản phẩm Các yếu tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng giống tôm sú BÀI KHẢO SÁT THỊ TRƢỜNG GIỐNG TƠM SƯ 23 Khảo sát thị trƣờng 23 Khảo sát số qui trình cơng nghệ sản xuất giống tơm sú điển hình 25 Khảo sát giá thị trƣờng 27 Xác định nơi bán 28 BÀI HỢP ĐỒNG BÁN TÔM GIỐNG 30 Các hình thức bán tơm sú giống 30 Hợp đồng bán tôm giống 30 BÀI KIỂM TRA CHẤT LƢỢNG TƠM GIỐNG 39 Mục đích, Ý nghĩa: 39 Một số phƣơng pháp kiểm tra, đánh giá chất lƣợng tôm sú giống 39 Thực kiểm tra tôm theo yêu cầu kỹ thuật tôm sú giống P15 41 Cách kiểm tra cảm quan tôm giống 41 Kiểm tra sức khỏe đàn tôm 45 BÀI THUẦN ĐỘ MẶN, THU ẤU TRÙNG TÔM 50 Kiểm tra độ mặn nƣớc bể ƣơng ao nuôi 50 Thuần độ mặn 53 Rút nƣớc bể: 55 Thu ấu trùng tôm 56 -5BÀI ĐĨNG BAO, VẬN CHUYỂN TƠM GIỐNG 61 Xác định mật độ vận chuyển tơm giống 61 Đóng bao, bơm oxy 61 Vận chuyển 64 BÀI QUẢN LÝ HỒ SƠ TRẠI GIỐNG 69 Quản lý hồ sơ cần có theo quy định 69 Kiểm tra Nhật ký trại sản xuất giống: 73 Thu thập thơng tin khách hàng 76 BÀI TÍNH TỐN HIỆU QUẢ SẢN XUẤT GIỐNG 80 Khái niệm giá thành 80 Xác định loại chi phí sản xuất: 80 Xác định giá thành 81 Các bƣớc tính giá thành sản phẩm nhƣ sau: 82 Tính tốn hiệu sản xuất giống 82 Dự kiến kế hoạch sản xuất giống 83 HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƢƠNG TRÌNH Bookmark not defined 86 Error! DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƢƠNG TRÌNHError! Bookmark not defined -6CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHỮ VIẾT TẮT 28 TCN 95 – 1994, 28.TCN 164:2000: Tiêu chuẩn ngành; GAP: Thực hành nuôi thủy sản tốt Vibrio parahaemolyticus Vibrio harveyi : Tên khoa học loài vi khuẩn gây bệnh Formalin, KMnO4 , CuSO4, Chlorine , nƣớc Javel : Các hóa chất dùng để sát trùng dụng cụ, thiết bị, trị bệnh tơm Ppm mg/lít; cc ml : Đơn vị đo nồng độ, thể tích Nauplius, Zoae, Mysis, Postlarvae (PL), P5, P15 Ký hiệu giai đoạn phát triển tôm Artemia, V8-Zoea: Thức ăn cho ấu trùng tôm Super EMC, QT-002: chế phẩm xử lý nƣớc -7MÔ ĐUN THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ TƠM SÚ GIỐNG Mã mơ đun: MĐ 07 Giới thiệu mô đun: Mô đun ”Thu hoạch tiêu thụ tôm sú giống” mô đun chuyên môn nghề, mang tính tích hợp kiến thức kỹ thực hành có thời gian đào tạo thời gian 80 giờ, có 18 lý thuyết, 52 thực hành, 06 kiểm tra định kỳ 04 kiểm tra kết thúc mô đun Mô đun trang bị cho học viên kiến thức kỹ nghề để thực công việc: cách kiểm tra tôm trƣớc thu hoạch, phƣơng pháp nâng hạ độ mặn bể ƣơng tôm, phƣơng pháp thu hoạch, vận chuyển đƣợc tôm giống kỹ thuật, đạt chất lƣợng hiệu cao; công việc cần thực để bán tôm giống thị trƣờng, thu thập đƣợc thông tin cần thiết khách hàng đƣa biện pháp đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ đồng thời biết tính tốn đƣợc kết lợi nhuận trình sản xuất giống Học viên đƣợc học lý thuyết lớp học, hội trƣờng địa phƣơng sở dạy nghề kết hợp với thực hành làm tập thao tác sở sản xuất giống tôm; kết học tập học viên đƣợc đánh giá q trình học mơ đun qua kiểm tra kết thúc mơ đun hình thức thi trắc nghiệm kết hợp với kiểm tra thực hành, quan sát đánh giá mức độ thực thao tác -8BÀI NHỮNG HIỂU BIẾT CHUNG VỀ ĐẢM BẢO CHẤT LƢỢNG TÔM SÖ GIỐNG Mã bài: MĐ07- 01 Mục tiêu: - Hiểu đƣợc yếu tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng giống tơm sú; - Có ý thức trách nhiệm việc bảo đảm chất lƣợng tôm sú giống A NỘI DUNG Ý nghĩa, vai trò chất lƣợng sản phẩm Một nguyên nhân làm giảm lợi nhuận q trình sản xuất thủy sản nói chung sản xuất giống tơm sú nói riêng, chủ yếu khơng đảm bảo chất lƣợng sản phẩm; Do ngƣời sản xuất cần quan tâm đặc biệt đến việc tạo chất lƣợng sản phẩm tốt hơn, an toàn để đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng, vấn đề tiên cho thành công nhà sản xuất Chất lƣợng sản phẩm có vai trị: - Giúp cho sản phẩm đáp ứng đƣợc yêu cầu khách hàng; - Tạo đƣợc tín nhiệm q trình ni; - Thỏa mãn đƣợc hài lòng mặt cho khách hàng; - Quyết định đến việc tạo giá trị cho sản phẩm Nhƣ vậy, chất lƣợng tôm giống có ý nghĩa quan trọng định đến giá trị kinh tế nhƣ sống nhà sản xuất nhằm tạo đƣợc uy tín thƣơng hiệu thị trƣờng Các yếu tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng giống tơm sú Có nhiều yếu tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng giống tôm sú nhƣng chủ yếu do: - Chất lƣợng tôm bố mẹ - Phòng trị bệnh - Kỹ thuật cho đẻ - Kỹ thuật ƣơng nuôi Chất lƣợng tôm bố mẹ Kỹ thuật cho đẻ -9- Kỹ thuật ƣơng Phòng trị bệnh Hình 7.1.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng giống tôm sú 2.1 Chất lượng tôm bố mẹ Để bảo đảm chất lƣợng tơm giống, cần có giải pháp chủ động nguồn tôm bố mẹ, đƣợc nuôi dƣỡng hợp lý, bảo đảm chất lƣợng phôi trứng Tôm bố mẹ đƣợc thu thập từ biển khơi ao đầm Tôm bố mẹ phải đảm bảo tiêu chuẩn: - Khối lƣợng tôm: Đối với tôm ≥ 150g; tôm đực ≥ 120g - Màu sắc tƣơi sáng, bóng mƣợt - Hình dáng ngồi khơng bị tổn thƣơng - Bộ phận sinh dục ngồi hồn chỉnh Hình 7.1.2 Tôm sú bố mẹ Tôm bố mẹ vận chuyển trại phải xử lý hóa chất: Formalin 1015ppm, thời gian 1-2 giờ, nhiệt độ 20-300C KMnO4 2-3ppm trƣớc đƣa vào bể nuôi định kỳ từ 3-4 ngày xử lý tôm lần, thời gian từ 15-30 phút để loại trừ mầm bệnh bám vỏ, tránh lây lan q trình ni vỗ cho ấu trùng - 83 Dự kiến kế hoạch sản xuất giống 5.1 Lập kế hoạch - Khi lập kế hoạch sản xuất giống chủ trang trại phải vào chủ trƣơng phát triển chung quyền địa phƣơng phát triển kinh tế vĩ mô - Những nội dung kế hoạch trang trại gồm: + Phát triển quy mô tranh trại + Kiến thiết bản, phát triển vốn đầu tƣ + Đổi máy móc thiết bị kỹ thuật, quy hoạch đất đai cho trang trại + Đào tạo sử dụng sức lao động + Tổ chức đời sống cho ngƣời lao động xu xây dựng nông thôn + Vốn lợi nhuận - Nội dung cụ thể kế hoạch đƣợc thiết lập hệ thống biểu mẫu với tiêu hợp lý làm sở cho việc tổ chức thực quản lý hoạt động sản xuất trang trại 5.2 Xác định điều kiện cần thiết cho vụ sản xuất giống - Thị trƣờng tiêu thụ, giá cả, xu hƣớng phát triển Các thông tin thị trƣờng quan trọng định đầu quy mơ, xu hƣớng phát triển…cho trại ni, từ có sở xây dựng chiến lƣợc khách hàng, chiến lƣợc sản phẩm chiến lƣợc đối thủ cạnh tranh thị trƣờng nhƣ: Thị trƣờng đối thủ nƣớc; thị trƣờng đối thủ nƣớc ngoài; Giá lên xuống; Xu hƣớng phát triển nghề giới; Lợi nhuận; Nguồn giá tôm bố mẹ - Vốn trang trại Vốn điều kiện quan trọng sản xuất trang trại Vốn trang trại bao gồm: + Vốn từ nguồn (chủ trang trại, vốn vay, đƣợc đóng góp để liên kết liên doanh…) Muốn có đủ vốn cho trang trại để phát triển sản xuất cần phải có giải pháp để thu hút vốn, kêu gọi đầu tƣ tài trợ + Vốn trng trại nuôi đƣơc chia thành loại: Vốn cố định vốn lƣu động Vốn cố định: biểu tiền tài sản cố định có thời gian sƣ dụng năm có giá trị từ 10 triệu đồng trở lên gổm: Hệ thống bể đẻ, ao ƣơng nuôi vỗ, cống, mƣơng - 84 Vốn lƣu động trang trại: hình thức biểu tiền tất tài sản lƣu động (tôm bố mẹ, thức ăn, thuốc, lƣới…) - Điều kiện kỹ thuật lao động kỹ thuật: Kỹ thuật lao động kỹ thuật đƣợc hiểu tồn cơng cụ, tƣ liệu lao động cán kỹ thuật với quy trình công nghệ để sản xuất sản phẩm Đối với trang trại để thực ƣu tiên kỹ thuật cần quan tâm đến nội dung sau: + Đánh giá trạng sở vật chất trang trại + Hiện có tiến kỹ thuật áp dụng đƣợc áp dụng vào việc sản xuất giống trang trại + Tìm giải pháp tiếp cận lựa chọn kỹ thuật mới, cần tìm hiểu đến cơng nghệ sản xuất giống tiến tiến giới + Cần phải áp dụng kỹ thuật cơng nghệ vào thực tế cách có hiệu - Sản phẩm trang trại: Sau có đƣợc thơng tin nhu cầu thị hiếu khách hàng từ định chiến lƣợc sản phẩm sở chun mơn hố, tập trung hố quy mơ hợp lý + Sử dụng đầy đủ hợp lý nguồn đất, nƣớc nhƣ tài nguyên khác + Khắc phục đƣợc tính thời vụ + Phối hợp cách hợp lý sản xuất dịch vụ tiêu thụ + Sản phẩm trang trại tôm sú giống phải đảm bảo chất lƣợng theo tiêu chuẩn quy định để tạo đƣợc uy tín cho thƣơng hiệu thị trƣờng; B Câu hỏi tập thực hành học viên Bài thực hành số 7.8.1 Thực hành cách tính giá thành lợi nhuận trình sản xuất giống - Mục tiêu: Củng cố kiến thức rèn luyện kỹ nghề để thực đƣợc việc tính giá thành lợi nhuận - Nguồn lực: Giáo trình, tài liệu hƣớng dẫn, sổ theo dõi ghi chép chi phí q trình ni, máy tính, giấy, viết - Cách thức tổ chức: Chia nhóm thực hành (05-07 học viên/nhóm), nhóm thực hành tính giá thành lợi nhuận q trình sản xuất giống tơm sú; Giáo viên quan sát thực nhóm học viên đánh giá theo kết thực hành nhóm - Nhiệm vụ nhóm thực tập: Để đạt mục tiêu, nhóm cần trao - 85 đổi, thảo luận thực nội dung cần để tính đƣợc giá thành lợi nhuận - Thời gian hồn thành: thời gian cần thiết để nhóm hồn thành nhiệm vụ đƣợc giao 02 giờ/nhóm - Kết tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt đƣợc sau thực hành: Mỗi nhóm hồn thành tính đƣợc giá thành lợi nhuận trình sản xuất giống tôm sú Bài thực hành 7.8.2 Thực hành cách lập kế hoạch cho vụ sản xuất giống tôm sú - Mục tiêu: Củng cố kiến thức rèn luyện kỹ nghề để thực đƣợc việc lập kế hoạch cho vụ sản xuất giống - Nguồn lực: Giáo trình, tài liệu hƣớng dẫn, sổ theo dõi ghi chép chi phí q trình ni, máy tính, giấy, viết - Cách thức tổ chức: Chia nhóm thực hành (05-07 học viên/nhóm), nhóm thực hành lập kế hoạch cho vụ sản xuất giống tôm sú; Giáo viên quan sát thực nhóm học viên đánh giá theo kết thực hành nhóm - Nhiệm vụ nhóm thực tập: Để đạt mục tiêu, nhóm cần trao đổi, thảo luận thực nội dung cần để lập đƣợc kế hoạch cho vụ sản xuất giống tơm sú - Thời gian hồn thành: thời gian cần thiết để nhóm hồn thành nhiệm vụ đƣợc giao 02 giờ/nhóm - Kết tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt đƣợc sau thực hành: Mỗi nhóm hoàn thành đƣợc kế hoạch cho vụ sản xuất giống tôm sú C Ghi nhớ - Cách xác định chi phí q trình sản xuất giống - Tính giá thành lợi nhuận - Lập kế hoạch sản xuất giống - 86 HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MƠ ĐUN I Vị trí, tính chất mơ đun: - Vị trí: Mơ đun Thu hoạch tiêu thụ tôm sú giống mô đun chuyên môn nghề chƣơng trình đào tạo sơ cấp nghề “Sản xuất giống tơm sú”, đƣợc bố trí học sau mơ đun chuyên môn: Xây dựng chuẩn bị hệ thống sản xuất giống tôm sú; Nuôi vỗ tôm sú bố mẹ cho đẻ; Ƣơng ni tơm giống Phịng trị bệnh tơm sú; có nội dung lý thuyết, thực hành tập - Tính chất: Mơ đun Thu hoạch tiêu thụ tôm sú giống mô đun tích hợp kiến thức kỹ thực hành thu hoạch, vận chuyển tôm giống, quản lý hồ sơ trại giống tiêu thụ sản phẩm; đƣợc giảng dạy lý thuyết thực hành sở dạy nghề, địa phƣơng, trang trại, hộ gia đình có đầy đủ trang thiết bị dụng cụ cần thiết II Mục tiêu: - Nêu đƣợc yếu tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng giống tôm sú thành phẩm - Biết đƣợc phƣơng pháp thu thập thông tin; loại hồ sơ mà trang trại phải có - Thực đƣợc việc thu vận chuyển ấu trùng tôm kỹ thuật - Soạn thảo đƣợc hợp đồng mua bán tôm giống, thực hợp đồng lý hợp đồng quy định - Rèn đƣợc tính động, nghiêm túc, cẩn thận, làm việc nhóm, an tồn lao động III Nội dung mơ đun Mã Tên Loại dạy Thời lƣợng (giờ học) Địa điểm Tổng Lý số thuyết Thực hành Kiểm tra* Những hiểu Lớp học; hội trƣờng, 07 - 01 biết chung đảm bảo chất Lý phòng học lƣợng thuyết chun q trình sản mơn xuất giống Khảo sát thị trƣờng tiêu thụ 07 - 02 tôm sú giống MĐ MĐ Tích hợp Tra cứu mạng, sách báo; - 87 Tại sở Soạn thảo MĐ ký kết hợp 07 - 03 đồng mua bán tôm giống Kiểm tra chất MĐ lƣợng tôm trƣớc 07 - 04 giống thu Thuần độ MĐ mặn, thu ấu 07 - 05 trùng tơm Đóng bao, vận chuyển tơm sú 07 - 06 giống MĐ 12 Tích hợp Lớp học; hội trƣờng, phịng học chun mơn Tích hợp Trang trại SXG, sở hộ gia đình; 12 Tích hợp Trang trại SXG, sở hộ gia đình; Tích hợp Trang trại SXG, sở hộ gia đình; Lớp học; hội trƣờng, phịng học chun mơn 12 10 Lớp học; hội trƣờng, phịng học chun mơn Quản lý hồ sơ Lý trại sản xuất thuyết 07 - 07 giống MĐ MĐ Tính tốn hiệu 07 - 08 sản xuất Tích hợp Kiểm tra hết mô đun Cộng 80 2 16 54 * Ghi chú: Thời gian kiểm tra định kỳ tính vào thực hành 10 - 88 IV Hƣớng dẫn thực tập, thực hành 4.1 Đánh giá câu hỏi thảo luận nhóm số 7.1.1 Những yếu tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng giống tôm sú trình ƣơng? - Giáo viên hƣớng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thuyết trình nhóm - Các nhóm/cá nhân khác đánh giá kết thực hành nhóm thuyết trình - Giáo viên đƣa nhận xét cuối cho nhóm/cá nhân thuyết trình cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá theo nhóm Tiêu chí 1: Cách thức tổ chức thảo Giáo viên quan sát, theo dõi, nhận xét luận, tính tập thể, tham gia cho điểm tối đa 1,5 điểm thành viên thảo luận Tiêu chí 2: Nêu đƣợc đầy đủ 05 yếu Đánh giá theo 05 nội dung; yếu tố tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng giống nêu đúng, đầy đủ đƣợc 1,2 điểm tơm sú q trình ƣơng Tiêu chí 3: Thuyết trình to, rõ ràng, Giáo viên nhận xét cho điểm tối đa mạch lạc, logic 1,0 điểm Tiêu chí 4: Nhóm bảo vệ đƣợc Giáo viên nhận xét, đánh giá cho điểm thuyết trình với ý kiến phản tối đa 1,5 điểm biện câu hỏi đặt 4.2 Đánh giá Bài kiểm tra trắc nghiệm số 7.1.2 Bài kiểm tra gồm 20 câu hỏi trắc nghiệm tìm hiểu nguyên nhân ảnh hƣởng đến chất lƣợng giống tôm sú Việc đánh giá cụ thể nhƣ sau: Tiêu chí đánh giá Mỗi câu trả lời đƣợc 0,5 điểm Cách thức đánh giá Giáo viên đánh giá thang điểm 10 theo đáp án, điểm tính hệ số 4.3 Đánh giá câu hỏi thảo luận nhóm số 7.2.1 Nêu phƣơng pháp khảo sát thị trƣờng giống tôm sú - Giáo viên hƣớng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thuyết trình nhóm - Các nhóm/cá nhân khác đánh giá kết thực hành nhóm thuyết trình - Giáo viên đƣa nhận xét cuối cho nhóm/cá nhân thuyết trình cho lớp học - 89 Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá theo nhóm Tiêu chí 1: Cách thức tổ chức thảo Giáo viên quan sát, theo dõi, nhận xét luận, tính tập thể, tham gia cho điểm tối đa 1,5 điểm thành viên thảo luận Tiêu chí 2: Nêu đƣợc đầy đủ 06 Đánh giá theo 06 nội dung; phƣơng phƣơng pháp khảo sát thị trƣờng pháp nêu đúng, đầy đủ đƣợc 1,0 điểm Tiêu chí 3: Thuyết trình to, rõ ràng, Giáo viên nhận xét cho điểm tối đa mạch lạc, logic 1,0 điểm Tiêu chí 4: Nhóm bảo vệ đƣợc Giáo viên nhận xét, đánh giá cho điểm thuyết trình với ý kiến phản tối đa 1,5 điểm biện câu hỏi đặt 4.4 Đánh giá thực hành số 7.2.2 Thực khảo sát tính giá bình qn tơm sú giống địa phƣơng - Mỗi nhóm báo cáo kết khảo sát nhóm - Giáo viên hƣớng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thực hành nhóm - Các nhóm/cá nhân khác đánh giá kết thực hành nhóm khác - Giáo viên đƣa nhận xét cuối cho nhóm/cá nhân cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Kết tìm hiểu Tìm hiểu đối tƣợng điển hình, sở đƣợc phân công vùng thông tin cần thiết đƣợc 3,0 điểm Tiêu chí 2: Kết khảo sát giá Có đƣợc 03 giá trị giá tơm sú giống khảo 03 địa đƣợc chọn sát thực tế, đáng tin cậy, đƣợc 3,0 điểm Tiêu chí 3: Tính đƣợc giá bình qn Tính giá bình quân tôm sú giống tôm sú giống vùng khảo sát vùng khảo sát đƣợc 4,0 điểm 4.5 Đánh giá câu hỏi thảo luận nhóm số 7.3.1 Nêu yêu cầu nội dung cần có hợp đồng - Giáo viên hƣớng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thuyết trình nhóm - Các nhóm/cá nhân khác đánh giá kết thực hành nhóm thuyết trình - Giáo viên đƣa nhận xét cuối cho nhóm/cá nhân thuyết trình cho lớp học - 90 Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá theo nhóm Tiêu chí 1: Cách thức tổ chức thảo Giáo viên quan sát, theo dõi, nhận xét luận, tính tập thể, tham gia cho điểm tối đa 1,5 điểm thành viên thảo luận Tiêu chí 2: Nêu đƣợc đầy đủ Đánh giá theo yêu cầu đủ yêu cầu nội dung cần đƣợc 2,0 điểm; nội dung cần có hợp đồng có hợp đồng đƣợc 4,0 điểm Tiêu chí 3: Thuyết trình to, rõ ràng, Giáo viên nhận xét cho điểm tối đa mạch lạc, logic 1,0 điểm Tiêu chí 4: Nhóm bảo vệ đƣợc Giáo viên nhận xét, đánh giá cho điểm thuyết trình với ý kiến phản tối đa 1,5 điểm biện câu hỏi đặt 4.6 Đánh giá thực hành số 7.3.2 Soạn thảo hợp đồng lý hợp đồng bán tôm giống - Giáo viên hƣớng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thực hành nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt 01 nhóm điển hình làm chƣa tốt - Các nhóm khác đánh giá kết thực hành 02 nhóm điển hình - Giáo viên đƣa nhận xét cuối cho 02 nhóm cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Soạn thảo đƣợc 01 Nội dung đúng, đầy đủ theo yêu cầu hợp đồng đƣợc 4,0 điểm hợp đồng bán tôm sú giống Tiêu chí 2: Soạn thảo đƣợc Đánh giá theo nội dung lý hợp lý hợp đồng bán tôm giống đồng yêu cầu đƣợc 3,0 điểm quy định Tiêu chí 3: Hợp đồng lý Đúng thể thức văn theo quy định hợp đồng bán tôm giống đƣợc soạn đƣợc 3,0 điểm thảo rõ ràng, lôgic, đẹp 4.7 Đánh giá thực hành số 7.4.1 Thực kiểm tra cảm quan tơm sú giống - Giáo viên hƣớng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thực hành - 91 nhóm; giáo viên quan sát chọn 02 nhóm điển hình làm tốt - Các nhóm khác đánh giá kết thực hành 02 nhóm điển hình - Giáo viên đƣa nhận xét cuối cho 02 nhóm cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Đánh giá đƣợc chất lƣợng tôm Giáo viên quan sát thao tác, hành giống qua quan sát trạng thái hoạt động động nhóm; thực đánh giá đƣợc 3,0 điểm tơm giống thau Tiêu chí 2: Đánh giá đƣợc chất lƣợng tôm Giáo viên quan sát thao tác, hành động nhóm; thực đánh giống qua quan sát ngoại hình, màu sắc giá đƣợc 4,0 điểm Tiêu chí 3: Nhận xét, ghi chép kết luận Các nhóm nhận xét, ghi chép kết luận đƣợc 3,0 điểm kết 4.8 Đánh giá thực hành số 7.4.2 Thực kiểm tra sức khỏe tơm sú giống - Giáo viên hƣớng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thực hành nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt 01 nhóm điển hình làm chƣa tốt - Các nhóm khác đánh giá kết thực hành 02 nhóm điển hình - Giáo viên đƣa nhận xét cuối cho 02 nhóm cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Pha đƣợc dung dịch Giáo viên quan sát thao tác pha dung dịch nồng độ đƣợc 2,0 điểm formol theo nồng độ quy định Tiêu chí 2: Vớt đƣợc tôm Post 15 Giáo viên quan sát thao tác vớt thả bể ƣơng vào thau, chậu pha tôm kỹ thuật đƣợc 3,0 điểm để quan sát Tiêu chí 3: Thực việc Đếm tính tỷ lệ số tơm chết đƣợc theo dõi, quan sát đếm số tôm 3,0 điểm giống chết thau Tiêu chí 4: Nhận xét, kết luận, ghi Học sinh nhận xét, đánh giá kết luận đƣợc 2,0 điểm chép kết - 92 4.9 Đánh giá thực hành số 7.5.1 Thực đo độ mặn tỷ trọng kế - Giáo viên hƣớng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thực hành nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt 01 nhóm điển hình làm chƣa tốt - Các nhóm khác đánh giá kết thực hành 02 nhóm điển hình - Giáo viên đƣa nhận xét cuối cho 02 nhóm cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Chuẩn bị đƣợc tỷ trọng Giáo viên quan sát thao tác chuẩn bị đƣợc 2,0 điểm kế theo quy định Tiêu chí 2: Đo đƣợc độ mặn Giáo viên quan sát thao tác đo độ mặn kỹ thuật đƣợc 5,0 điểm nƣớc tỷ trọng kế Tiêu chí 3: Đọc ghi số Đọc ghi số đƣợc 3,0 điểm độ mặn tỷ trọng kế 4.10 Đánh giá kiểm tra thực hành số 7.5.2 Đếm số lƣợng 1.000 tôm giống Post 15 phƣơng pháp đong - Giáo viên hƣớng dẫn nhóm làm kiểm tra thực hành - Các cá nhân nhóm tiến hành làm thực hành song song - Giáo viên quan sát, nhận xét cho điểm cá nhân nhóm Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Thực đƣợc công Giáo viên quan sát thao tác chuẩn bị việc chuẩn bị quy định đúng, đầy đủ theo quy định đƣợc 3,0 điểm Tiêu chí 2: Đếm đƣợc số lƣợng tôm Giáo viên quan sát thao tác đếm đủ số lƣợng tôm giống 01 muỗng giống 01 muỗng tôm tôm ca đƣợc 5,0 điểm Tiêu chí 3: Tính đƣợc số lƣợng tơm Tính đƣợc số lƣợng tơm 10 muỗng đƣợc 2,0 điểm 10 muỗng 4.11 Đánh giá thực hành số 7.6.1 Thực bơm oxy vào bao tôm giống Post 15 sở sản xuất tơm giống - Giáo viên hƣớng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thực hành nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt 01 nhóm điển hình - 93 làm chƣa tốt - Các nhóm khác đánh giá kết thực hành 02 nhóm điển hình - Giáo viên đƣa nhận xét cuối cho 02 nhóm cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Thực đƣợc cơng Giáo viên quan sát thao tác lồng bao, lấy việc chuẩn bị bao, nƣớc quy lƣợng nƣớc đƣợc 2,0 điểm định Tiêu chí 2: Xác định đƣợc số Giáo viên quan sát thao tác, xác định muỗng tôm cho vào bao phù số lƣợng tôm vào bao đƣợc 3,0 điểm hợp với mật độ Tiêu chí 3: Thực đƣợc cơng Quan sát thao tác: Cho dây bơm oxy việc bơm oxy quy định vào bao, đuổi hết khơng khí bao mở van bơm oxy kỹ thuật đƣợc 3,0 điểm Tiêu chí 4: Thực đƣợc cơng việc bơm căng, khóa van bơm, rút dây, xoắn miệng buộc bao tôm dây cao su Đánh giá qua quan sát thao tác: bơm căng, khóa van, rút dây, xoắn miệng buộc bao tôm yêu cầu đƣợc 2,0 điểm 4.12 Đánh giá câu hỏi thảo luận nhóm số 7.6.2 Nêu nội dung cần thực theo dõi vận chuyển tôm giống? - Giáo viên hƣớng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thuyết trình nhóm - Các nhóm/cá nhân khác đánh giá kết thực hành nhóm thuyết trình - Giáo viên đƣa nhận xét cuối cho nhóm/cá nhân thuyết trình cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá theo nhóm Tiêu chí 1: Cách thức tổ chức thảo Giáo viên quan sát, theo dõi, nhận xét luận, tính tập thể, tham gia cho điểm tối đa 1,5 điểm thành viên thảo luận - 94 Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá theo nhóm Tiêu chí 1: Cách thức tổ chức thảo Giáo viên quan sát, theo dõi, nhận xét luận, tính tập thể, tham gia cho điểm tối đa 1,5 điểm thành viên thảo luận Tiêu chí 2: Nêu đƣợc đầy đủ nội Đánh giá đủ nội dung cần dung cần thực theo dõi vận thực theo dõi vận chuyển tôm chuyển tôm giống giống đƣợc 6,0 điểm Tiêu chí 3: Thuyết trình to, rõ ràng, Giáo viên nhận xét cho điểm tối đa mạch lạc, logic 1,0 điểm Tiêu chí 4: Nhóm bảo vệ đƣợc Giáo viên nhận xét, đánh giá cho điểm thuyết trình với ý kiến phản tối đa 1,5 điểm biện câu hỏi đặt 4.13 Đánh giá thực hành số 7.7.1 Thực hành ghi nhật ký trại sản xuất giống tơm sú theo mẫu - Mỗi nhóm thực hành ghi nhật ký trại sản xuất giống nhóm - Giáo viên hƣớng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thực hành nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt 01 nhóm điển hình làm chƣa tốt - Các nhóm khác đánh giá kết thực hành 02 nhóm điển hình - Giáo viên đƣa nhận xét cuối cho 02 nhóm cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Nêu đƣợc ý nghĩa Nêu đúng, đầy đủ tầm quan trọng, ý việc ghi nhật ký trình sản nghĩa đƣợc 3,0 điểm xuất giống Tiêu chí 2: Ghi đúng, đủ đƣợc 05 Đánh giá theo nội dung mẫu nhật ký, mẫu yêu cầu đƣợc 1,0 điểm mẫu nhật ký theo quy định Tiêu chí 3: Các biểu mẫu nhật ký Các mẫu nhật ký yêu cầu, khoa học, đƣợc soạn thảo phải rõ ràng, khoa logic đƣợc 2,0 điểm học, logic 4.14 Đánh giá kiểm tra trắc nghiệm số 7.7.2 Nội dung Hồ sơ trại sản xuất tôm sú giống thu thập thông tin khách hàng Bài kiểm tra gồm 20 câu hỏi trắc nghiệm tìm hiểu nội dung Hồ sơ trại sản xuất tôm sú giống thu thập thông tin khách hàng - 95 Việc đánh giá cụ thể nhƣ sau: Tiêu chí đánh giá Mỗi câu trả lời đƣợc 0,5 điểm Cách thức đánh giá Giáo viên đánh giá thang điểm 10 theo đáp án, điểm tính hệ số 4.15 Đánh giá thực hành số 7.8.1 Thực hành cách tính giá thành lợi nhuận q trình sản xuất giống - Mỗi nhóm thực hành tính giá thành lợi nhuận q trình sản xuất giống - Giáo viên hƣớng dẫn nhóm tự nhận xét, đánh giá kết thực hành nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt 01 nhóm điển hình làm chƣa tốt - Các nhóm khác đánh giá kết thực hành 02 nhóm điển hình - Giáo viên đƣa nhận xét cuối cho 02 nhóm cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Liệt kê đƣợc loại chi Liệt kê đƣợc đúng, đủ loại chi phí đƣợc 2,0 điểm phí Tiêu chí 2: Tính đƣợc tổng chi phí Tính đƣợc tổng chi phí sản xuất đƣợc 3,0 điểm sản xuất Tiêu chí 3: Xác định đƣợc tổng Xác định số lƣợng tôm giống sản xuất giá bán để tính doanh thu đƣợc 3,0 điểm doanh thu (tiền bán tơm) Tiêu chí 4: Tính đƣợc giá thành Tính giá thành lợi nhuận đƣợc 2,0 điểm lợi nhuận 4.16 Đánh giá thực hành số 7.8.2 Thực hành cách lập kế hoạch cho vụ sản xuất giống tôm sú - Giáo viên hƣớng dẫn nhóm thực hành tự nhận xét, đánh giá kết thực hành nhóm; giáo viên quan sát chọn 01 nhóm điển hình làm tốt 01 nhóm điển hình làm chƣa tốt - Các nhóm khác đánh giá kết thực hành 02 nhóm điển hình - Giáo viên đƣa nhận xét cuối cho 02 nhóm cho lớp học Việc đánh giá cụ thể theo báng sau: - 96 Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Xác định đƣợc thị Xác định đƣợc đúng, đủ đƣợc 2,0 điểm trƣờng tiêu thụ, giá cả, xu hƣớng phát triển Tiêu chí 2: Xác định đƣợc nguồn Xác định đƣợc nguồn vốn cần có đƣợc 3,0 điểm vốn cần có trang trại Tiêu chí 3: Xác định đƣợc điều kiện Xác định đúng, đủ đƣợc 2,0 điểm kỹ thuật lao động Tiêu chí 4: Lập đƣợc kế hoạch Lập đƣợc kế hoạch cụ thể, chi tiết đƣợc 3,0 điểm cho vụ sản xuất giống tôm sú V Tài liệu tham khảo - Lê Tiến Dũng, 2007 Kỹ thuật sản xuất giống nuôi tôm he Nhà xuất Nông nghiệp; - Nguyễn Thị Lệ Diệu, 1997 Nguyên liệu thủy sản Nhà xuất Nông nghiệp; - Nguyễn Trọng Nho, Tạ Khắc Thƣờng, Lục Minh Diệp, Võ Thị Nề, Nguyễn Thị Liên, Nguyễn Thị Minh Hậu, 2000 Hỏi – đáp nuôi tôm sú Nhà xuất Nông nghiệp - Nguyễn Văn Hảo, 2001 Một số vấn đề kỹ thuật nuôi tôm sú công nghiệp Nhà xuất Nông nghiệp - Trần Thị Việt Ngân, 2002 Hỏi – đáp kỹ thuật nuôi tôm sú Nhà xuất Nông nghiệp - Trần Thanh Hòa, Nguyễn Thanh Phƣơng, Trần Ngọc Hải, 2000 Kỹ thuật nuôi thủy đặc sản tôm cua Công ty văn hóa Phƣơng Nam, Tp Hồ Chí Minh - Trung tâm khuyến ngƣ - Sở thủy sản tỉnh Sóc Trăng, 2004 Kỹ thuật nuôi tôm sú - http://vietlinh.com.vn/kithuat/tom/sanxuatgiong - Phạm văn Tình, 2000 Kỹ thuật sản xuất giống tơm sú chất lượng cao Nhà xuất Nông nghiệp - 97 DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƢƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ: SẢN XUẤT GIỐNG TƠM SÖ (Kèm theo Quyết định số 874/QĐ-BNN-TCCB ngày 20 tháng 06 năm 2012 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Chủ nhiệm: Bà Lê Thị Minh Nguyệt – Phó hiệu trƣởng Trƣờng Trung học Thủy sản Phó chủ nhiệm: Ơng Lâm Quang Dụ - Phó Trƣởng phịng Bộ Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn Thƣ ký: Ông Lê Hải Sơn – Giáo viên Trƣờng Trung học Thủy sản Các ủy viên: - Bà Nguyễn Thị Phƣơng Thanh, Trƣởng khoa Trƣờng Trung học Thủy sản - Bà Đặng Thị Minh Diệu, Phó trƣởng khoa Trƣờng Trung học Thủy sản - Ơng Ngơ Thế Anh, Trƣởng khoa Trƣờng Cao đẳng thủy sản - Ơng Đồn Văn Chƣơng, Trƣởng phịng Cơng ty TNHH SX giống thủy sản Minh Phú – Ninh Thuận HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƢƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ: SẢN XUẤT GIỐNG TƠM SƯ (Kèm theo Quyết định số 2034 /QĐ-BNN-TCCB ngày 24 tháng 08 năm 2012 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Chủ tịch: Ơng Lê Văn Thắng, Phó hiệu trƣởng Trƣờng Cao đẳng Thủy sản Thƣ ký: Ông Phùng Hữu Cần, Chun viên Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nơng nghiệp Phát triển nông thôn Các ủy viên: - Ông Nguyễn Quốc Đạt, Trƣởng khoa Trƣờng Cao đẳng Cơ điện Nông nghiệp Nam Bộ - Bà Huỳnh Thi Thu Hà, Giáo viên Trƣờng Trung học Thủy sản - Ông Trần Văn Đời, Trƣởng ban điều hành Tổ hợp tác nuôi thủy sản tỉnh Bến Tre./ ... EMC, QT-002: chế phẩm xử lý nƣớc -7MÔ ĐUN THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ TÔM SÚ GIỐNG Mã mô đun: MĐ 07 Giới thiệu mô đun: Mô đun ? ?Thu hoạch tiêu thụ tôm sú giống? ?? mô đun chun mơn nghề, mang tính tích... tạo 80 MĐ 07 Thu hoạch tiêu thụ tôm sú giống Thời gian đào tạo 80 Giáo trình ? ?Thu hoạch tiêu thụ tơm sú giống? ?? cung cấp cho học viên kiến thức thu hoạch, vận chuyển tiêu thụ giống tôm sú, giúp... địa phƣơng - 3Giáo trình đƣợc biên soạn dựa chƣơng trình mơ đun ? ?Thu hoạch tiêu thụ tơm sú giống? ?? chƣơng trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề ”sản xuất giống tơm sú? ?? Nội dung Giáo trình gồm 08