1. Trang chủ
  2. Luận Văn - Báo Cáo

Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến rau quả

28 949 12
Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến rau quả

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Phần 1: CỞ SỞ THIẾT LẬP TỔNG MẶT BẰNG……………………………………....3I.Cơ sở thiết lập…………………………………………………………………3II.Nguyên tắc chọn địa điểm xây dựng…………………………………………..4Phần 2 : NGUYÊN LIỆU………………………………………………………………...7I.Nguyên liệu chính……………………………………………………………..7II.Nguyên liệu phụ………………………………………………………………10Phần 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ……………………………………………………12I.Quy trình công nghệ sản xuất nước cam, bưởi ép…………………………….12II.Quy trình công nghệ sản xuất nước cam, bưởi cô đặc………………………..16III.Thiết bị………………………………………………………………………..17Phần 4: TÍNH XÂY DỰNG……………………………………………………………...21I.Chọn diện tích xây dựng……………………………………………………...211.Một số cơ sở để chọn diện tích xây dựng các phân xưởng sản xuất……………..212.Tính và chọn kho…………………………………………………………………22a.Tính và chọn kho bảo quản nguyên liệu………………………………………….22b.Tính và chọn kho bảo quản nguyên liệu sơ chế cam, bưởi……………………….22c.Tính và chọn kho thành phẩm…………………………………………………….23d.Tính và chọn kho bảo quản nguyên liệu phụ……………………………………..233.Diện tích các phân xưởng trong khu vực sản xuất ………………………………244.Diện tích các phân xưởng phục vụ sản xuất ……………………………………..255.Diện tích các khu vực hành chính, quản lý và công trình khác………………….25II.Bố trí mặt bằng nhà máy……………………………………………………..26Tài liệu tham khảo………………………………………………………………………

      TÊN ĐỀ TÀI   !"# $!%!"& '()*+,-  Ngày 10 tháng 06 năm 2013 ./ 1  012'12 ,3*245467'8,9 0:;< ==============>>>>- 6> 2?@A=========================- 66> BCDEFEGHIJK================>>L ,3M !"N '6O!========================>>>P 6> BQR=======================>>P 66> BQS========================*) ,3-%!"TU 2V  O====================*M 6> %WXQ@HYZ([ZA\===========>*M 66> %WXQ@HYZ([ZAXE=========>>*] 666> F===========================>>*P ,3L^ _`" a =======================>>>M* 6> 2DJQRHIJK====================>>>M* *> 0b@c?@AEGDJQRHIJKIHZA@HY=====>>M* M> RdDe=========================MM > RdDeBQ================>MM > RdDeBQ@?[ZA=========>MM > RdDef====================>M- J> RdDeBQS==============>>M- -> QRIHZAedK@HY============ML L> QRIHZASdS@HY==============>>Mg g> QRedKR[hdXWe=======>Mg 66> ;cR====================>>M] Qe===========================Mi ,3*245467'8,9 0:;<  ./ 2  6>  ! "#$%"&'( TdjklmZn>TY ZnoddYe>pZ(G[k@cmZnJI EZqIWef3l[rDl> 4Z([beDmoXQ.J  Z(.EoeQ@qEG.GsEZqp>  (e/gQJI[Z(FZn(>  5HY@HYEtpQe[pXl dQdlbXJI>  TpHYefmXQ> jl3EI[oe Z(lZAe[En@cIJIEZqQ[3BJu lBo 2@fBFZnZ(3(efvZ( weP)xF3yZ'[z=d(Z?Q;twzy[0tt w'y[2wy[5[=;BpJ{@fp [@fZ(Z|t@wey[ttwo y}EEZqZbBFZn= (@KGmZ([YZqb@cmZnJIl> E.[ef3l[sJJZ~?b[t[ J=Zn{IEjYdZq3?GZ d[Ye[=EG.b?GGe•tdp[€3EZq YEmbZqd[Ye=3> E.3FZndo@fl>;Bp elYYJJZ~?G[@f{pRQq @•JS[eQond(Rq>EoEk3 mZnQ[eD.Rn> Q[Q .JQRsIlY([EQedKEs @X2•'> ./ 3  (qdosBQJsJdFZnBSb(Z([ dQHIJK@HYv[YI3dD[ €EfeXQ[IF[QEn@cmX JI[IEn@cdYmZnJI> vjKpB[dQHIJK@HY@fv Y3> 66> )*+,-".//#0-1231$4567+89-) QHIJKJKdc@ ‚ +FEGHIJK3sYBQEGRd G[EQpBQZ[JRdGd > BQYEFdo@cZqdYZqp EbZ(CdIJ> ‚ +FEGHIJK3EZnX[YEZnbdEZnm EGJƒJdQEp[dGBdQdBS@f> ‚ +FEGHIJK3sEQ[sZ(EGEdQ@ HYEZqBS[RdoEZnJI[cJ„…3eEGq oZ?@Ap3[XW€qbXIEsn@•JS IXqh> ‚ +FEGHIJK3edKsIKJsJ[JƒJ€ KZqEbRk}ZKZqXI.odq WBS@f> ‚ +FEGHIJKdupmEFZ?[Esn EB3doc{> ‚ +FEGKDEmJQREGcRHIJKXWQjEsn .elAbZ?> 2DEFEGHIJK ./ 4  ‚ (JQRsIl(YZ([Es@X2•'A duBQYJsJd€> QR@fI.€tEFZ?[E?dF> :-#;#<-#(#= >5 ?@@A ?@@? ?@@B ?@@C ?@@D Cả nước 51 700 47 900 50 715 54 999 60 100 $E-./ AFG@@ AFB@@ AHGGH AHG@B AFF@@ Đồng bằng sông Hồng g-)) Li)) L-)P Lg/) LP)) $E-35 B?A@@ ?HG@@ B?@CI BGBFG C@?@@ B ;b i)) **)) ggL gP) P)) +X ;b -M)) MP)) Mii- -**] -/)) Đồng bằng sông Cửu Long 27 600 2 400 28 206 32 338 35 400 '† *)) M)) *-P *)) *)) +s Mg)) *i)) M)]/ *iMP *i)) † *)) *- *M o M*)) M/)) LgL) L/]* ]))) ‡' gM)) Li)) -PLP L*-i g/)) ;t L))) -/)) Li/M g]*- ]g)) Nguồn: Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ./ 5  ;Esˆ‡' ‡'d(EF3duIZo[23?=[ud(E @ZA=BEIEFEGRqEGHIJKZ( \ZA> ,3M !"N '6O! 6> )*+,-&$J*/#K-# *> 35L ./ 6    > #<-#(#M-#N3#0/ M>*3JJZ~B*))FwF 3{pe•Mgx3eX@•JS@d(B QE3y #<-#(#M-8$-#8OP-) Q-R2 $S"T2"TU-)A@@)"#2"V*W /35 lZq e L- Z(  //[g ,t  )>i J@c  i>L 5‰  ->] 2t@t  *>L ,t  )>gP   )>g   L>L Š  L])>i 2  -L ,  M- |t  )>L 0  *- ‹  )>** 2  )>)]] 0  )>)L 5  ** 2  L) ; ]  )>)] †  />- Œ  )>-] > $S"T2 Giá trị dinh dưỡng ./ 7  2Yd2[.JSl@kEoem?Gdle lYY@Cm?G= ZqYee[EQHkod• [€lvWp•HZ?>|dJ.Z(@Žeqd( d2[€lZnQƒJFddQp> Z(Z?{sY€td•t>t dWqlZq[{•tlvjee ZQkEc@cA> Giá trị kinh tếLBQBFZnZnJEb[Sb d@Zq[YZqdRndS> W[BQEZd@HY .FZ?feX[eXHYefEZq>BQJEb eM)))•-)))Es‘e>(BS[FeEcd(Z EZqeQEG>QZ(\vbjQ EGIFem.> > ,*/M*/X3/#Y"&OZ-)-)*+,-&$J* 2ˆBKDBQt2EpEbRe’d( @Cmd•vHdv*‘L•*‘gmJQRo>• BB.[[€J3Bd•ABlE3> ŠRZ(Wd(EZneReg)•P)[ecZqe *g)•M))‘>%Bd“[eX.d3HZ([eXF@I[eX FƒQBd•[eXFJ[eXuXc>rQZEpB 3do@C[eRZ(eXgxecZqBQ[FJ[F @IeXMxecZqBQ>pYeX-xecZq BQ> Vùng nguyên liệu cung cấp chínhduB;Wm‡ 'd(JQRBM)))[db@cedKS=@cZq YEmdQJW@HY[ZYZqZneXEsEo dEFJe’{Y[SbdEoeQeR[EYE>E.[ eHIJKduBQ}3.X”qe’X JI[dEE3EFmEGZnXJIIdodYEoe> M> O $ ./ 8    > #<-#(#M-#N3#0/ M>M3JJZ~B*))FZAwFZA 3{pe•-gx3eX@•JS@d(BQE3y #<-#(#M-8$-#8OP-) Q-R2 $S"T2"TU-)A@@)"#2"V*W [O $ lZq e -/ Z(  i)>P ,t  )>M J@c  />- 2t@t  )>P ,t  )>-g   )>L   * Š  M-g 2  M- ,  */ |t  )>g ‹  )>-M 2  ig ; ]  )>)L †  -) > $S"T2 Giá trị dinh dưỡng ;ZA.G€JJ•s[lvWp•HZ?>;ZAd( Zqd[EQd2[.JScdBqbQ> ;ZAsY•tt[bYcHjQ[.G ?ZoQ[[JpJ[–[b[d€= [tt ./ 9  ZA}€lv@KWjSec[JE.[€ G?QpdEb–> Giá trị kinh tế (Z?QZAZZA lT[ZAJH[ZAIo= FHYefZAZ?l>;BpfY[@cZqZAd( YZqeXEsEoY([3L)x@ZqZA[FmJ EbevM)))•L)))Es‘e>QZ(ZA\vZA bjQEGIFem.> > ,*/M*/X3/#Y"&OZ-)-)*+,-&$J* Chỉ tiêu lựa chọn nguyên liệu theo nhà máy ;ZAEpEbRe’d(@Cmd•vHd> •BB.[> %.JpB3[d•JW[d.€Jƒ.[RH?[Rt EC[Z(o[Rb>ŠRZ(Wd(EZneRe*g)• */)[ecZqe)[g•)[/ge‘> +cd(BQZAWB3doJQR3d3HZ([@I Q[JBd••?MgxJQR@d(o>ER BQ.(uCZ?EcJ[BpEZq@KZ•B ZA> rQZEpB3doeRZ(decZqeXgxecZq BQ[FceXMxecZqBQ>pYeX -xecZqBQ>uBQYRduB ZA;W0m‡'[db@cedKS= 66> )*+,-&$J*(#\L ./ 10 [...]... 8 17 Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến rau qua Thiết bị phân loại Hệ thống thuỷ phân bằng enzyme Hệ thống bài khí Nhóm 8 18 Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến rau qua Hệ thống chiết rót dịch qua Thiết bị tách vi sinh vật Hệ thống tách dịch qua và chất đắng Nhóm 8 19 Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến rau qua Thiết. .. diện tích 144m2 Bố trí mặt bằng nhà máy Kích thước nhà máy: chiều dài 85m; chiều rộng 75m Tổng diện tích nhà máy 6375m 2 25 Diện tích (m2) 216 36 18 144 72 18 9 9 1200 Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến rau qua Hệ số sử dụng đất Ksd = = = 55,24 % Bố trí mặt bằng nhà máy Phòng Nhà xe đạp xe gắn máy Kho Nhà nhiên gởi đồ xe tai liệu Nhà vệ sinh, tắm Nhận... chính, phía sau nhà máy hoặc cạnh rìa nhà máy • Nhà hành chính, quan trị: bố trí trước nhà máy về phía giao thông chính, nhiều người đi lại 2 Tính và cho n kho a Tính và cho n kho bảo quản nguyên liệu Nhóm 8 21 Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến rau qua Kho bao quan nguyên liệu được sử dụng để chứa nguyên liệu phục vụ 2 ngày san xuất của nhà máy Đối với... cho nhà máy chế biến rau qua Hình: Sơ đồ mặt bằng tổng thể của nhà máy Chú thích: Màu xanh biểu thị cây xanh, tham cỏ Quanh nhà máy có hàng rào cây bao bọc Cổng chính hướng ra đường lớn Khu hành chính có 2 lầu, mỗi khu vực đều có nhà vệ sinh Tài liệu tham khao: Nhóm 8 27 Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến rau qua http://luanvan.co/luan-van/thiet-ke-nha-may-san-xuat-trai-cay-nang-suat-30-tangio-2256/... thống rửa Nhóm 8 20 Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến rau qua Phần 4: I TÍNH XÂY DỰNG Cho n diện tích xây dựng 1 Một số cơ sở để cho n diện tích xây dựng các phân xưởng sản xuất: • Dựa vào kích thước thiết bị, hệ thống thiết bị • Dựa vào khoang cách giữa các thiết bị: thông thường 1,5m • Thiết bị cách tường : thường tối thiểu 1,5m • Các thiết bị có tính... dài x chiều rộng x chiều cao = 18m x 12m x 6m b Tính và cho n kho bảo quản nguyên liệu sơ chế cam, bưởi Kho bao quan nguyên liệu sơ chế được sử dụng để chứa nguyên liệu cam hoặc bưởi sau cơ chế phục vụ cho san xuất ngày kế tiếp Nhóm 8 22 Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến rau qua Đối với cam, bưởi sau sơ chế, thùng dùng để chứa 1 tấn nguyên liệu có kích thước:.. .Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến rau qua 1 Đường: đường saccharose dung trong nhà máy là loại đường RE 2 Nước: Nước phai trong suốt , không màu , không có mùi vị lạ, không chứa các vi sinh vật gây bệnh Thỏa mãn các yêu cầu về độ cứng, độ kiềm, độ oxy hóa, độ cặn và chỉ số vi sinh Nước sử dụng trong chế biến rau qua phai là nước mềm,... đao: Tăng hàm lượng chất khô cho syrup Tăng độ ngọt cho syrup Nhóm 8 14 Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến rau qua Ổn định chất lượng syrup, ngăn hiện tượng tái kết tinh đường Tăng cường kha năng úc chế hệ vi sinh vật có trong syrup  Nấu syrup Dung dịch nấu bao gồm: tinh thể đường saccharose, nước, acid citric (0,3-0,5%) làm xúc tác cho phan ứng nghịch đao đường,... ép Nhóm 8 16 Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến rau qua  Cô đặc  Mục đích Tăng hàm lượng chất khô trong san phẩm nhằm kéo dài thời gian bao quan, giam thể tích san phẩm, dễ dàng lưu trữ và bao quan; tạo điều kiện thuận lợi, liện tục trong quá trình hoạt động và san xuất của nhà máy khi nguồn nguyên liệu khan hiếm III Thiết bị Lọc ly tâm Thiết bị ép... thiện chất lượng san phẩm, làm cho nước ép có vị hài hoà hơn Thời gian phối trộn là 15 phút  Bao gói  Mục đích Bao quan và hoàn thiện, thuận tiện cho quá trình vận chuyển và mua bán II Quy trình công nghệ sản xuất nước cam, bưởi cô đặc Nguyên liệu cam,bưởi Nhóm 8 15 Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến rau qua Nước Rửa Lựa cho n Ép Tách thịt qua Enzyme

Ngày đăng: 15/03/2014, 20:23

Xem thêm: Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến rau quả, Thiết lập tổng mặt bằng cho nhà máy chế biến rau quả

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • BỘ CÔNG THƯƠNG

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan