Đang tải... (xem toàn văn)
Luận Văn: Báo cáo thực tập nhà máy Vissan
Báo cáo thực tập nhà máy VissanNHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẨN---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- trang 1 - Báo cáo thực tập nhà máy VissanLỜI CÁM ƠN-----------Em xin chân thành cảm ơn quí thầy, cô trong bộ môn Công nghệ thực phẩm, Khoa nông nghiệp, Trường đại học Cần Thơ đã tạo điều kiện thuận lợi cho em tiếp thu được những kiến thức thực tế về qui trình sản xuất công nghiệp trên thực tế.Chân thành cảm ơn quí thầy cô đã tận tình hướng dẫn, tổ chức chu đáo mọi mặt cho chuyến đi thực tập vừa qua.Chân thành cảm ơn ban giám đốc, văn phòng công ty, phòng KCS, tổ bảo vệ, cán bộ công nhân viên các phân xưởng sản xuất, và tồn thể công nhân viên công ty Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản Vissan đã nhiệt tình hướng dẫn và tạo điều kiện thuận lợi trong thời gian thực tập tại công ty.- trang 2 - Báo cáo thực tập nhà máy VissanLỜI MỞ ĐẦUĐược sự đồng ý của ban chủ nhiệm bộ môn công nghệ thực phẩm trường Đại học Cần Thơ, Tổ kỷ thuật chuyên ngành đã tổ chức cho sinh viên lớp công nghệ thực phẩm K26A đợt thực tập chuyên ngành ngồi trường tại các công ty ở Thành Phố Hồ Chí Minh từ ngày 30/08 đến ngày 18/09 năm 2004. Đợt thực tập này nhằm giúp cho sinh viên có các kiến thức thực tế về các qui trình sản xuất về máy móc thiết bị các dạng sản phẩm thực phẩm, vấn đề tổ chức quản lý và điều khiển hoạt động sản xuất kinh doanh. Tạo điều kiện cũng cố những kiến thức đã học.Riêng tại công ty Vissan, ban lảnh đạo công ty đã cho phép và tạo điều kiện thuận lợi cho sinh viên lớp công nghệ thực phẩm 26 A. tại đây sinh viên có dịp quan sát tổng quát hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty và theo dõi các hoạt động của từng bộ phận sản xuất như : khu tồn trữ thú sống, phân xưởng giếc mổ, phân xưởng chế biến hàng xuất khẩu, khu trữ lạnh và phân xưởng chế biến thực phẩm.Trong thời gian có hạn trong đợt thực tập và kiến thức còn hạn chế trong phúc trình này em trình bài các vấn đề sau:+ Giới thiệu về lịch sử hình thành và phát triển nhà máy.+ Giới thiệu sơ lượt về thiết kế nhà máy.+ Giới thiệu tóm tắt về bộ máy quản lý của công ty.+ Trình bày hoạt động sản xuất và các vấn đề kỷ thuật trong sản xuất Jambon.Vì còn hạn chế về mặt kiến thức và kinh nghiệm thực tiển, bài phúc trình còn nhiều thiếu sót. Rất mong được sự đóng góp và phê bình của quí thầy cô cho phúc trình được hồn thiện hơn. Cần thơ tháng 9 năm 2004.MỤC LỤC- trang 3 - Báo cáo thực tập nhà máy VissanTrangA. Giới thiệu nhà máy 5I. Lịch sử hình thành và phát triển nhà máy 5II. Địa điểm xây dựng. 6III. Lĩnh vực họat động 6IV. Năng lực họat động. 6V. Mạng lưới kinh doanh . 7VI.Các loại sản phẩm của công ty 8VII. Hình các loại sản phẩm của công ty và thành phần của nó9B. Thiết kế nhà máy 18I. Mặt bằng tổng thể 18II. Mặt bằng phân xưởng chế biến thực phẩm19C. Tổ chức nhà máy 20I. Tổ chức nhân sự. 20II. Các phân xưởng trực thuộc công ty 22III. Tổ chức nhân sự tại xưởng chế biến24D. Vấn đề vệ sinh và an tồn lao động trong nhà máy 24I. An tồn lao động và vệ sinh máy 24II. Xử lý nước thải, phế thải, khí thải và vệ sinh công nghiệp 25E. Qui trình công nghệ giếc mổ heo 26I . Nguyên liệu 26II. Qui trình công nghệ giếc mổ heo 28III. Các loại thiết bị sử dụng trong qui trình 31IV. Phân phối heo bên sau giếc mổ32F. Công nghệ chế biến Jambon 34I. Nguyên liệu chính 34II. Nguyên liệu phụ 39III. Qui trình công nghệ sản xuất Jambon Choix, standard, da bao 42IV. Thiết bị sản xuất Jambon 48V. Qui trình sản xuất jambon xông khói54G. Nhận xét và kết luận 54I. Nhận xét 54II. Đề nghị 55A.GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY:- trang 4 - Báo cáo thực tập nhà máy VissanI. Lịch sử hình thành và phát triển nhà máy:- Công ty Vissan trước đây là nơi tập trung giếc mổ (lò sát sinh Tân Tiến).Nó được khởi công xây dựng ngày 20/11/1970 trên khu đất trước đây là đầm lầy rộng lớn gần 22 ha, là một ốc đảo nhỏ cách biệt và yên tỉnh của TP HCM.- Vốn đầu tư xây dựng ban đầu là 13,5 triệu dưới sự tài trợ của chính phủ Đức, khánh thành giai đoạn một coi như đã hồn thành và đưa vào hoạt động ngày 18/5/1974 và đến nay chỉ xây dựng phần phụ trợ.- Theo quyết định 143/TCQĐ ngày 16/3/1976 của UBND TP HCM, lò giếc mổ Tân Tiến được chuyển thành công ty thực phẩm 1. Là đơn vị chuyên nghành thực phẩm tươi sống , hạch tốn kinh tế độc lập. Nhiệm vụ của công ty là thu mua heo, trâu, bò, tổ chức giếc mổ và chế biến dự trử, tổ chức mua bán và cải tạo ngành hàng theo hướng quốc doanh hố. Trong giai đoạn này việc phân phối thịt heo, thực hiện theo chế độ cung cấp cho cán bộ công nhân viên và lực lượng vủ trang.-Năm 1979 thực hiện chủ chương phân cấp quản lý cho địa phương quận huyện, công ty lần lượt chuyển giao các cửa hàng thực phẩm cho địa phương quản lý.-Năm 1984 -1986 công ty phát triển mạnh mẽ về mọi mặt, tham gia với nông nghiệp phát triển với đàn heo thành phố, tổ chức chế biến và đẩy mạnh xuất khẩu (uỷ thác qua Animex). Căn cứ vào quyết định 135/HDBT và thông tư hướng dẫn 15/TT của bộ nội thương công ty xếp hạng nhất (QĐ195/QĐOB ngày 8/8/1986.-Ngày 28/8/1987 theo tinh thần văn bản 3486/UB công ty tiếp nhận và thành lập 12 cửa hàng thực phẩm tại các quận (Q1,Q3,Q5,Q6, Q8,Q10,Q11,Q.G ò vấp, Q. Tân bình , Q.Phú nhuận ), huyện, hình thành mạng lưới bán lẻ của địa bàn thành phố và các tỉnh lân cận.-Ngày 27/7/1989 theo quyết định 580/QĐUB công ty thực phẩm 1 bắt đầu được phép kinh doanh xuất nhập khẩu trực tiếp nhằm phát huy khả năng làm việc và tăng thêm thu nhập cho công ty.- Ngày 7/10/1989 căn cứ vào quy mô quản lý, sản xuất doanh thu hàng năm công ty thực phẩm 1 đã đổi tên thành công ty "Việt Nam kỹ nghệ súc sản" gọi tắt là Vissan. Tên đối ngoại là Vissan import Corperation-Năm 1989-1991 công ty chuyển đổi từ cơ chế bao cấp sang cơ chế thị trường, công ty thay đổi phương hướng hoạt động, tiếp tục cũng cố và phát triển thể hiện vai trò chủ đạo của ngành hàng trong nền kinh tế quốc dân. Để ổn định nguyên liệu và hạ giá thành sản phẩm công ty hình thành mạng lưới thu mua từ các tỉnh miền trung đến đồng bằng sông cửu long. Đồng thời liên kết đầu tư, chăn nuôi với các đơn vị khác hình thành phương thức chăn nuôi theo hộ gia đình. Ngồi những sản phẩm truyền thống như heo bên, trâu bò, nạc heo xuất khẩu, công ty còn nghiên cứu phát triển nhiều sản phẩm mới.- Đối với thị trường nước ngồi công ty tăng cường khâu tiếp thị, tận dụng ưư thế của đơn vị xuất nhập khẩu trực tiếp. Công ty đã tìm được hợp đồng có giá trị cao sang các nước SNG.Công ty còn xúc tiến xuất khẩu sang Hồng Kông, - trang 5 - Báo cáo thực tập nhà máy VissanSingapore, Malaysia. Doanh thu hàng năm trong giai đoạn này tăng 60,79%, Kiêm ngạch xuất khẩu tăng 229,49%.-Từ năm 1992 đến nay công ty mất thị trường SNG nên gặp nhiều khó khăn.-Tháng 8/1994 công ty nhập về dây chuyền sản xuất thịt nguội của Pháp (Jam bông, xúc xích, Patê, thịt xông khói. Cũng cố và phát triển đại lý bán lẽ trên địa bàn thành phố.Tích cực tìm thị trường nước ngồi và lập các văn phòng đại diện thực hiện việc liên kết kinh doanh - Năm 1996: làm thêm đồ hộp- Năm 1998: nhập mày xúc xích tiệt trùng. Bằng vốn tự có và vay thêm công ty đã nâng cấp các thiết bị máy móc, cùng với sự đổi mới công nghệ, nhà máy chủ động đào tạo, bồi dưỡng đội ngũ cán bộ, công nhân viên, có trình độ, nghiệp vụ tay nghề cao, có kỹ thuật, kỹ luật lao động tốt. Hiện nay công ty có tổng số lao động 182 người, lảnh đạo gồm 1 giám đốc, 4 phó giám đốc.II. Địa điểm xây dựng:-Địa chỉ: 420 Nơ Trang Long, phường 13 Quận Bình Thạnh TP.HCM- Việt Nam.- Điện thoại (84-8)8433907-8432366.- Fax:(84-8) 8432372- Email: vissan@hcm.fpt.vn- Website: www.vissan.com.vn-Giám đốc : Võ Văn Em-Số tài khoản: 710.401.068 Ngân hàng công thương Chi nhánh 7-TP.HCM-Việt Nam.-Vị trí: nằm bên bờ sông Sài Gòn, đường bộ nối dài với đường Nơ Trang Long, phía Tây và phía Nam của công ty giáp với sông Thủ Tắc. Khu đất này rộng gần 22 ha. Đây là khu đất thích hợp cho nhà máy vì:+ Xa khu dân cư, đề phòng được độc hại+Đảm bảo vệ sinh môi trường, tránh được sự lây truyền dịch bệnh giữa gia súc của nhà máy và xung quanh.+Thuận lọi cho việc chuyên chở đường bộ và đường thủy các nguồn thu mua nguyên liệu cũng như cung cấp phân phối sản phẩm nội địa và xuất khẩu.III. Lĩnh vực hoạt động:- Sản xuất và kinh doanh tại thị trường trong nước và xuất khẩu các sản phẩm thịt với công suất 30.000 tấn/năm, thịt đông lạnh và các sản phẩm chế biến, đóng hộp từ thịt heo, trâu, bò, gia cầm, trứng gia cầm và thủy hải sản.- Sản xuất heo giống, heo hậu bị, heo thương phẩm, heo thịt và thức ăn gia súc.- trang 6 - Báo cáo thực tập nhà máy VissanIV. Năng lực sản xuất:-3 dây chuyền giếc mổ heo công suất 2.400 con/6h/ca sản xuất.-2 dây chuyền giếc mổ trâu bò công suất 300con/6h/ca sản xuất-Pha lóc xuất khẩu các sản phẩm thịt tươi sống đông lạnh 14.000 tấn/năm.- Dây chuyền sản xuất thịt chế biến cao cấp: xúc xích,Jambon, thịt xông khói công suất 3000 tấn/năm- 8 máy sản xuất xúc xích tiệt trùng công suất 8000 tấn/năm.- Sản xuất hàng chế biến truyền thống: chả giò, lạp xưởng, các loại giò chả 8000 tấn/năm- Hệ thống cấp đông công suất 100 tấn/ ngày.- Hệ thống kho lạnh dung lượng 2000 tấn sản phẩm.- Khu vực tồn trữ thú sống có khả năng dự trữ 10.000 con heo và 4.000 trâu bò.-Xí nghiệp chăn nuôi với sản lượng 35.000-40.000 con heo giống/năm và 7.000 tấn thức ăn gia súc / năm.-Các phương tiện vận tải gồm : 72 xe các loại rãi khắp các đơn vị trực thuộc có khả năng chuyên chở một khối lượng lớn gia súc, hàng hố từ các tỉnh về nhà máy:* 34 xe tải nặng ( bảo quản 7,15 tấn/xe)* 31 xe tải nhẹ ( bảo quản 1,65 tấn/xe)* 7 xe lam (bảo quản 0,5 tấn / xe)- Về lao động: Đội ngũ cán bộ công nhân viên của công ty hiện nay đã được nâng cao trình độ chuyên môn, tay nghề cao: năng động, nhạy bén, thích ứng với tình hình kinh tế xã hội nhằm đưa hoạt động sản xuất kinh doanh đạt hiệu quả cao.V. Mạng lưới kinh doanh: Hệ thống phân phối Quầy thịt tươi ở siêu thị- 12 đơn vị cửa hàng, trạm kinh doanh trực thuộc tại địa bàn các quận tại Thành phố Hồ Chí Minh và các chợ đầu mối quản lý 300 điểm bán.- 12 cửa hàng giới thiệu sản phẩm và 600 đại lý hàng chế biến tại Thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh, thành trên cả nước- Chi nhánh VISSAN tại Hà Nội sản xuất và kinh doanh tại thị trường phía Bắc.- trang 7 - Báo cáo thực tập nhà máy Vissan- Chi nhánh Vissan tại Đà Nẵng kinh doanh tại thị trường miền Trung và Cao Nguyên.- Văn phòng đại diện VISSAN tại Cộng Hòa Liên Bang Nga.- Liên tục 7 năm liền đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao và được người tiêu dùng bình chọn là hàng Việt Nam được ưa thích trong nhiều năm liên tiếp do báo Đại Đồn Kết tổ chức.- Đứng đầu danh hiệu hàng Việt Nam Chất Lượng Cao trong ngành thực phẩm chế biến.- Đạt danh hiệu Thương hiệu Vàng đứng đầu trong 100 thương hiệu.VI. Các loại sản phẩm của công ty:Hiện nay công ty Vissan có hơn 60 sản phẩm chế biến sẵn đến sơ chế đáp ứng mọi nhu cầu của ngưới tiêu dùng. Sản phẩm của công ty rất đa dạng:Mặt hàng heo: Mặt hàng bò:1. Thịt đùi. 1. Fillot bò.2. Nạc tinh. 2. Thân ngoại.3. Ba rọi. 3. Nạc đùi.4. Nạc dăm 4. Nạc vai.5. Thăn nội 5. Gầu.6. Thăn ngoại. 6. Nạm.7. Sườn non. 7. Bắp.8. Giò rút xương. 8. Đuôi9. Thịt xay. 9. Nạc xây.10. Sườn già.Các mặt hàng trên tiêu thụ chủ yếu ở TP.HCM do nó mang tính tươi sống, khó khăn trong vận chuyển và bảo quản.Mặt hàng thịt nguội:Jambon. Patê. Sản phẩm xông khói.1. Jambon da bao. 1. Patê gan heo. 1. Ba rọi xông khói.2. Jambon choix. 2. Patê gan bò. 2. Thân ngoại heo.3. Jambon standard. 3. Patê gan thịt. 3. Jambon xông khói.Saucisse:1. Cerveias 6. Saucisse tỏi.2. Francfort bò (gà) 7. Giò lụa.3. Francfort heo. 8. Hotdog4. Chipo 9. Giò thủ5. MortadedelleMặt hàng thịt nguội đáp ứng được sự ưa thích của khách hàng trong và ngồi nước.Mặt hàng đồ hộp.1.Bò hầm. 8.Cá sauce cà. 15. Heo kho trứng.2. Bò cary. 9.Cá ngừ ngâm dầu. 16. Heo 2 lát.- trang 8 - Báo cáo thực tập nhà máy Vissan3. Bò nấu đậu. 10. Gà hầm . 17. Jambon hộp4. Bò xay. 11. Carry gà. 18. Patê gan (thịt).5. Bò 2 lát. 12. Bò kho. 19. Sườn nấu đậu.6. Đuôi bò hầm đậu. 13. Gà nấu đậu. 20. Soup heo không gia vị.7. Bò sauce cà. 14. Heo hầm. 21. Soup heo có gia vị.Đồ hộp chay:1. Bò nấu đậu chay.2. Bò ragout chay.3. Gà carry chay.4. Heo hầm chay.Mặt hàng xúc xích tiệt trùng.1. Xúc xích tiệt trùng heo.2. Xúc xích tiệt trùng bò.3. Xúc xích tiệt trùng gà.Mặt hàng truyền thống:1.Bắp cải cuốn thịt 5. Chả đùm bò. 9. Khổ qua dồn thịt2. Bò mỡ chài. 6. Giò thủ khuôn. 10. Sườn gia vị.3. Bò viên. 7. Há cảo. 11. Xíu mại.4. Chả giò chay. 8. Hồnh thánh 12. Lạp xưởng.VII.Hình các loại sản phẩm của công ty và thành phần của nó: Đùi heo rút xương Thăn ngoại heo Thân nội heo Thịt đùi heoThăn nội bò Nạc đùi bò Thăn ngoại bòChả Giò Rế Con TômThành phần : Nạc heo, Cua, Tôm nguyên con, Môn, Sắn, Nấm mèo, Bột bún tàu, Hột gà, Gia vị.- trang 9 - Báo cáo thực tập nhà máy VissanHồnh ThánhThành phần : Tôm, Thịt, Sắn, Bột mì, Gia vị.Chả Giò ChayThành phần : Đậu xanh, Môn, Sắn, Nấm mèo, Bún Tàu, Gia vị chay.Thịt Heo XayThành phần : Thịt nạc, Mỡ, Hành, Tiêu, Đường, Bột ngọt.Chả GiòThành phần : Thịt heo, Tỏi, Đường, Của hành, Tiêu, Khaoi lang, Bột ngọt, Bánh tráng.Há CảoThành Phần : Thịt, Bột mì, Gia vị.Chả Giò Tôm CuaThành phần : Cua, Tôm, Tỏi, Đường, Củ hành, Tiêu, Bột ngọt, Khoai, sắn, Bánh tráng.- trang 10 - [...]... trang 17 - Báo cáo thực tập nhà máy Vissan Bò hầm Thành phần : Thịt bò, Đường, Cari Bò Thành phần : Thịt bò, Khoai tây, Cà rốt, Ớt, Bột cà-ri, Muối, Hành tây, Gia vị B.THIẾT KẾ NHÀ MÁY I Mặt bằng tổng thể nhà máy: 1 Sơ đồ mặt bằng tổng thể: Nhà máy Vissan sau khi khánh thành năm 1974 có diện tích là 15.095,9 m 2 Từ đó đến nay chỉ xây dựng thêm một số cơ sở vật chất: nhà xưởng, kho bãi, nhà máy nước đá,... giữ sắc bén mọi lúc - Vệ sinh sàn nhà và tường vách trong xưởng chế biến: sàn nhà và vách tường phải giữ sạch sẽ, hàng ngày sàn nhà phải được làm sạch bằng cách dùng vòi nước áp lực xịt Trước khi rửa phải quét dọn sàn nhà, gom những vụn thịt và rau củ hư vào thùng rác - trang 27 - Báo cáo thực tập nhà máy Vissan E QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ GIẾC MỔ HEO: I.Nguyên liệu: Nhà máy tập trung khai thác nguyên liệu... Tồ xx thịt nguội Tổ ghép nắp Tổ máy KAP Tổ nấu hấp Tổ thanh trùng Tổ thanh trùng sấy xx tiệt trùng Tổ thành phẩm Tổ hoàn tất Tổ thành phẩm xx tiệt trùng Trưởng dây chuyền thịt nguội - trang 25 - Báo cáo thực tập nhà máy Vissan D.VẤN ĐỀ VỆ SINH VÀ AN TỒN LAO ĐỘNG TRONG NHÀ MÁY: I An tồn lao động và vệ sinh nhà máy : - Sử dụng đầy đủ các trang thiết bị về bảo hộ lao động -Thực hiện kiềm tra và kí nhận... diện tích để xây dựng nhà xưởng, còn nhiều khu đất trống - trang 19 - Báo cáo thực tập nhà máy Vissan - Trước cửa nhà máy là con sông thủ tắc , nước sông bị ô nhiễm nghiêm trọng do người dân không ý thức và nước thải của xưởng nhuộm vải , nhà máy bánh ở bên kia con sông -Cầu bắc qua sông thủ tắc nhỏ và yếu hạng chế việc chở hàng bằng xe tải nặng II Mặt bằng phân xưởng chế biến thực phẩm: 1 Sơ đồ bố... là vấn đề gây khó khăn cho vệ sinh an tồn thực phẩm nhất là đối với các mặt hàng thủy sản, gia cầm đã giếc mổ, gia súc bị nhiễm bệnh Heo là một mặt hàng phổ biến của nhà máy, nguồn nguyên liệu rất rộng, rất nhiều giống tập trung ở các tỉnh thành phố, thị trấn bao gồm: - trang 28 - Báo cáo thực tập nhà máy Vissan * Giống ngoại: Yorshine,Landrack, White Large tập trung ở một số khu vực thành phố HCM,... kinh doanh -Thực hiện ký kết hợp đồng kinh tế, hợp tác kinh tế với các tỉnh và các thành phần kinh tế khác - Tổ chức giới thiệu và tiêu thụ sản phẩm - Xây dựng và đề xuất phương án về giá cả cho từng loại sản phẩm - Trực tiếp thực hiện các hợp đồng xuất nhập khẩu thực phẩm, thực hiện các thủ tục xuất nhập khẩu, giao dịch đàm phán với thương nhân nước ngồi - trang 22 - Báo cáo thực tập nhà máy Vissan -... hồn chỉnh cho cả qui trình sản xuất từ khâu tồn trữ nguyên liệu đến khâu giếc mổ,khâu chế biến ra sản phẩm đến trữ lạnh và bán ra Ngồi ra nhà máy còn có khu vui chơi gồm 2 sân bóng chuyền và 1 sân tennis Sơ đồ mặt bằng nhà máy - trang 18 - Báo cáo thực tập nhà máy Vissan 2 Ưu nhược điểm a Ưu điểm: - Diện tích rộng - Xa khu dân cư và yên tỉnh - Thuận lợi cho việc chuyên chở bằng đường bộ và đường thủy... Phòng ghép nắp Máy ghép nắp tự động Máy ghép nắp bán tự động cân Phòng nấu hấp Tủ sấy, xông khói, hấp Tủ hấp Nồi nấu nước Phòng bảo quản lạnh Máy bóc dở Giá đựng Phòng hòan thiện sản phẩm Máy xắt lát Máy hút chân không bàn - trang 20 - Báo cáo thực tập nhà máy Vissan 2 Ưu nhược điểm: a Ưu điểm -Trong phân xưởng chế biến chia làm 3 dây chuyền với nhiều tổ sản xuất để dể dàng quản lý, hổ trợ lao động... nghị, bổ nhiệm và bãi nhiệm do Chủ Tịch UBND TP.HCM thực hiện - trang 21 - Báo cáo thực tập nhà máy Vissan Nhiệm vụ của ông là điều hành mọi hoạt động của công ty theo đúng pháp luật, đúng điều lệ của công ty và các quyết định của cơ quan chủ quản cấp trên Chịu trách nhiệm trước pháp luật và cơ quan chủ quản cấp trên về hoạt động kinh doanh của nhà máy b Các phó giám đốc: Được cơ qua chủ quản bổ nhiệm... chăn nuôi gia súc của nhà máy, hoạt động chủ yếu theo hình thức tự điều tiết và cung cấp cho nhà máy, mặt dù khả năng cung cấp còn nhỏ so với nhu cầu sản xuất nhưng xí nghiệp củng giải quyết được phần nào nguồn nguyên liệu cho nhà máy 3 Hệ thống thu mua: Nhà máy tổ chức thu mua trực tiếp của người dân, các thương lái nhỏ Mặc dù đây là hình thức đảm bảo nguồn nguyên liệu cho nhà máy nhưng nó cũng là . 55A.GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY:- trang 4 - Báo cáo thực tập nhà máy VissanI. Lịch sử hình thành và phát triển nhà máy: - Công ty Vissan trước đây là nơi tập trung giếc. năm 2004.MỤC LỤC- trang 3 - Báo cáo thực tập nhà máy VissanTrangA. Giới thiệu nhà máy 5I. Lịch sử hình thành và phát triển nhà máy 5II. Địa điểm xây dựng.