Đang tải... (xem toàn văn)
Báo cáo thực tập tổng hợp về Khách sạn Meliá Hà Nội.doc
Lời nói đầu Ngày nớc ta tiến hành đẩy mạnh nghiệp công nghiệp hoá đại hoá Sự tham gia ngành kinh tế nghiệp đất nớc tối quan trọng Hoà với xu hớng phát triển ngành kinh tế khác, ngành du lịch nớc ta non trẻ nhng đợc đánh giá ngành kinh tế mũi nhọn cấu kinh tế nớc ta Ngành công nghiệp không khói góp phần không nhỏ cho ngân sách nhà nớc đem lại khoản siêu lợi nhuận doanh nghiệp Nếu đờng lối sách kinh doanh có hiệu quả, hấp dẫn đối tợng khách để ngành du lịch phát triển có đóng góp to lớn ngành kinh doanh khách sạn Vì kinh doanh khách sạn ngành kinh doanh tổng hợp nên phát triển ngành kinh tế khác có điều kiện đẩy mạnh thúc đẩy phát triển Do ngành kinh doanh khách sạn có vai trò đặc biệt quan trọng ngành du lịch nói riêng ngành kinh tế khác nói chung Mời năm trở lại đây, hệ thống khách sạn nớc ta phát triển mạnh với xuất khách sạn lớn nhỏ trung tâm thành phố, đặc biệt thủ đô Hà Nội trung tâm văn hoá nớc Hà Nội với nét kiến trúc cổ kính có nhứng khách sạn cao tầng đại bên cạnh Daewoo, Horison, Hilton, Sofitel, Metropol, Sofitel Plaza, khách sạn Meliá Hà Nội vơn lên thủ đô với vẻ đẹp tráng lệ nét kiến trúc độc đáo riêng biệt Là đơn vị có vai trò to lớn phát triển ngành kinh doanh khách sạn Hà Nội Báo cáo gồm có phần PhầnI: Giới thiệu khái quát khách sạn Phần II Thực trạng hoạt động kinh doanh dịch vụ Phần III Đánh giá kết hoạt động kinh doanh khách sạn Phần I Giới thiệu khái quát khách sạn I Vị trí Khách sạn Meliá Hà Nội đợc đặt 44B Lý Thờng Kiệt, Hà Nội Đây khu phố sầm uất thành phố khu thơng mại ngoại giao Hà Nội gần văn phòng Chính phủ, đại sứ quán, di tích văn hoá, danh lam thắng cảnh, khu vui chơi giải trí mua sắm Điều đặc biệt giao thông thuận tiện cho khách du lịch Du khách đờng phố dới hàng ven đờng, tạo cho du khách cảm giác dễ chịu, khách du lịch lên sân thợng hay gọi sân máy bay, du khách ngắm toàn cảnh thành phố với nhà cao tầng, công viên, sông hồ đờng phố Vào ban đêm dÃy phố có nhiều ngời qua lại đông đúc tạo cảm giác thật nên thơ sống động Chính điều đà thu hút khách đến với khách sạn Meliá Hà Nội Để đáp ứng nhu cầu thiết yếu cung cầu, khách sạn ngày phát triển thêm nhiều dịch vụ khác khách sạn Meliá Hà Nội đà có vị trí vững nớc nh giới II Sự đời phát triển khách sạn Meliá Hà Nội Sự đời khách sạn Meliá Hà Nội Tiền thân nhà máy chế tạo điện (CTAMAD) liên doanh với công ty S.A.S Trading Thái Lan Hiện S.A.S CTAMAD tập đoàn Sol Meliá quản lý Ông Gabriel escarrer Chủ tịch công ty ngời đà thành lập công ty Tây Ban Nha vào năm 1956 Ngày Sol Meliá có mặt 33 n ớc với 400 khách sạn Sự phát triển khách sạn Meliá Hà Nội Khách sạn Meliá Hà Nội khánh thành vào ngày 6/1/1999 ngày khách sạn đón vị khách du lịch Tuy nhiên đa vào hoạt độn khách sạn 1/2 số phòng mà khách sạn có Tên giao dịch quốc tế khách sạn là: Meliá Hà Nội Hotel Khách sạn Meliá Hà Nội đợc tạo dựng đối tác: - Thứ nhất: Công ty điện Việt Nam - Thứ hai: Chủ đầu t Thái Lan - Thứ ba: Cơ quan quản lý Tây Ban Nha Và đợc hoạt động dựa theo pháp luật Việt Nam mà nhà nớc Việt Nam cho phép doanh nghiệp nớc III Sự lớn mạnh đội ngũ lao động Khi thành lập khách sạn có 250 nhân viên đợc đào tạo từ nhiều ngành nghê khác Với lòng yêu nghề, nhiệt tình động công việc lý đà gắn bó họ thµnh mét khèi thèng nhÊt Tríc vµo lµm ë khách sạn nhân viên đợc đào tạo trang bị đầy đủ kiến thức khách sạn nh nghiệp vụ để hút đợc du khách làm hài lòng khách du lịch Đến đội ngũ nhân viên khách sạn đà lên tới 300 ngời IV Sự phát triển sở vật chất kỹ thuật Khách sạn Meliá Hà Nội có diện tÝch lµ 3.800 m2, víi bè cơc gåm hai toµ nhà Một khu văn phòng (Toà nhà trung tâm) dành cho công ty đến thuê làm văn phòng đại diện Một khu dành cho khách lu trú giải trí dịch vụ bổ sung Khách sạn bắt đầu mở cửa 150 phòng Sang giai đoạn 2, khách sạn mở phần lại Tổng cộng 306 phòng Khách sạn đợc xây dựng với 21 tầng đợc thiết kế với kết hợp hài hoà màu sắc chất liệu với thiết kế đại tiện lợi tạo cho phòng khách sạn có độc đáo mang nét đặc trng riêng khách sạn Khách sạn có thang máy dành cho khách thang máy dành cho nhân viên phục vụ Ngoài nhiều thang máy khác Điều đặc biệt khách sạn khác khách sạn Meliá Hà Nội có phòng đại tiệc Ballroom lớn, cột chống, với thiết bị âm ánh sáng đại, có sức chøa tíi 1.200 ngêi ngåi häp vµ tíi 720 ngêi ngồi ăn Phòng đại tiệc ngăn làm phòng nhỏ có tiền sảnh khu trng bày Khách sạn có phòng họp, hội nghị lớn nhỏ khác nhau, đợc đặt tầng khách sạn Khi khách đến họp dự hội nghị khách thang máy, thang khách sạn thẳng vào khu vực đỗ xe Khách sạn cho khu vực để xe gồm tầng với sức chứa 250 xe bốn chỗ đặc biệt tầng thợng đợc xây dựng sân bay giành cho máy bay lên thẳng Cùng với phát triển đất nớc nói chung ngành công nghiệp không khói nói riêng, khách sạn Meliá Hà Nội đà không ngừng phát triển vơn lên đến đà tạo đợc vị trí vững ngành kinh doanh khách sạn đợc xếp hạng khách sạn Với phục vụ tận tình, chu đáo lòng hiếu khách đội ngũ nhân viên, khách sạn Meliá Hà Nội đà đợc nhiều khách quốc tế khách nội địa quan tâm Do doanh thu khách sạn ngày tăng, việc làm nhân viên đợc ổn định V Sự phát triển dịch vụ khách sạn Dịch vụ ăn uống - Khách sạn Meliá Hà Nội có nhà hàng Elpatio nằm tiền sảnh Đây khu vực phục vụ ăn uống ngày Các ăn bao gồm thực đơn sáng tạo Buffet cho bữa tra đợc thay đổi hàng ngày Đặc biệt hàng tuần vào tối Thứ bảy Chủ nhật, khách sạn có Buffet dành cho khách ban nhạc với âm độc đáo, nhạc giao hởng hay hát tiếng giới ca sỹ thể Nhà hàng đợc trí hình thể tự chia thành phần Một bầu không khí nh trời đợc tạo nhà hàng chuối lớn đợc trang trí trung tam nhà hàng Nhà hàng có sức chứa 165 ngời ngồi ăn Thời gian phục vụ khách từ đến nửa đêm - Nhà hàng Lotus (Hoa sen) Nhà hàng Thái/Trung Quốc, nằm tầng khách đến thang hay thang từ sảnh theo thang máy Khách lên phòng riêng tầng thang từ cửa nhà hàng theo thang máy (tầng 2) Nhà hàng Lotus nhà hàng Thái/Trung Quốc cao cấp với ăn Thái Lan, Quảng Đông, Tứ Xuyên,Khách ăn nhàKhách ăn nhµ hµng hay tỉ chøc mét bi tiƯc ë phòng riêng tầng Lối vào đợc làm bật trng bày tác phẩm nghệ thuật có cắm hoa sen tơi Các cửa kính lớn nhà hàng trông khu vực sảnh đẹp tuyệt vời Nhà hàng Lotus đà tạo đợc chỗ đứng thị trờng nhà hàng Thái/Trung Quốc tồn thời gian nhng hấp dẫn với thức ăn chất lợng tốt tiêu chn phơc vơ cao DÞch vơ phơc vơ tiƯc hội thảo Khách sạn Meliá Hà Nội đà phát huy đợc sức mạnh khách sạn có phòng đại tiệc đợc coi lớn Do đà thu hút đợc khách đến đặt tiệc, hội nghị, hội thảo, khuyến mÃi, triển lÃm, vũ hội loại tiệc khác Một dàn trang thiết bị âm ánh sáng nghệ thuật với đội ngũ kỹ s lành nghề đội ngũ nhân viên phục vụ đà đợc đào tạo đầy đủ cung cấp cho khách thị trờng nớc buổi tiệc ấn tợng Một phòng VIP có toilet riêng dẫn thẳng vào phòng đại tiệc khách sạn đà đợc công nhận nơi dẫn đầu thị trờng buổi hội thảo tiệc đầy sáng tạo Đà đợc khách hàng trung thành tiếp tục sử dụng lại dịch vụ khách sạn Dịch vụ đa đón khách Khách sạn đà trang bị cho đủ loại xe để đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng nh: đến sân bay đón, đa đón khách tham quan du lịch,Khách ăn nhà Dịch vụ giải trí Bể bơi khách sạn đợc đặt tầng có diện tích 430m2 Bể bơi mở cửa hàng ngày từ đến 19 có dịch vụ ăn uống từ đến 18 thông qua dịch vụ phục vụ phòng Bể bơi trời có Jacuzzi (nớc phun vào ngời tạo cảm giác nh massage) Trung tâm thể thao nằm tầng, khách đến thang máy Trung tâm có phòng tập thể dục, thể dục nhịp điệu, phòng massage riêng biệt có bể bơi Jacuzzi phòng tắm khu vực dành cho nam nữ Trung tâm mở cửa hàng ngày từ đến 12 dịch vụ massage có từ 10 đến 21 Khách sạn bán thẻ thành viên tập thể dục dành cho ngời theo tháng năm Dịch vụ giặt Hàng ngày khách có nhu cầu giặt là, khách gọi điện đến buồng lên nhận đồ Đồ mang giặt trớc 10 sáng đợc trả lại cho khách ngày Sau 17 , đồ mang giặt sau 10giờ đợc gửi trả khách vào buổi tối hôm sau Dịch vụ giặt gấp (3 tiếng) phải tính thêm 30% so với dịch vụ giặt bình thờng Trung tâm thơng mại Trung tâm thơng mại nằm tầng cạnh quầy lễ tân hàng ngày mở cửa từ đến 20 Nếu khách có yêu cầu sau làm việc nhân viên giao dịch với khách hàng phục vụ Trung tâm thơng mại cung cấp dịch vụ th ký, gửi fax th điện tử, Internet, photocopy, đóng sổ,Khách ăn nhà Có khu dành cho khách sử dụng máy tính cài đặt chơng tình Microsoft 2000 Trung tâm thơng mại có phòng họp ngời văn phòng điều hành khách sạn có phòng họp khác khách thuê cho 12 ngêi häp VI c¬ cÊu tỉ chøc Cơ cấu tổ chức khách sạn Meliá Hà Nội Tổng Giám đốc Phó Tổng Giám đốc Giám đốc Marketing Trởng phòng Lễ tân Trởng Bé phËn Buång Trëng phßng Kü thuËt Trëng phòng Bảo vệ Giám đốc Tài Giám đốc Bếp 10 Giám đốc Nhà hàng 11 Trởng phòng Nhân 12 - 15 Giám sát phòng Marketing 16 - 20 Giám sát Lễ tân 21 - 24 Giám sát Buồng, Public, Laundry 25 - 28 Giám sát Tài chÝnh 29 - 31 Gi¸m s¸t BÕp 32 - 35 Giám sát Nhà hàng 36 Phụ trách đào tạo 37 Phụ trách nhân lực 38 Th ký nhân 39 - 43 Giám sát phòng Kỹ thuật 44 - 47 Giám sát Bảo vệ 48 Nhân viên tổng đài 49 Y tế 50 Nhân viên đặt phòng 51 Nhân viên tiếp tân 52 Nhân viên thu ngân 53 Nhân viên kiểm toán ban đêm 54 Nhân viên khuân vác hành lý 55 Nhân viên phòng tập 56 Nhân viên đón, đa khách 57 Nhân viên chào đón khách cửa khách sạn 58 Nhân viên bán hàng 59 Nhân viên quảng cáo 60 Các nhân viên khác 61- 63 Các nhân viên Tài chính, kế toán 64 Nhân viên Buồng 65 Nhân viên giặt 66 Nhân viên tạp vụ 67 Các nhân viên bếp 68 Các nhân viên tiệc, bar, rửa bát, giữ kho, bàn 69 Nhân viên phòng Kỹ thuật 70 Nhân viên Bảo vệ - Tổng giám đốc ngời điều hành chung toàn hoạt động khách sạn - Phó tổng giám đốc giúp đỡ cho Tổng giám đốc nh quản lý nhà hàng - Các Trởng phận phòng nhân đạo nhân viên Qua sơ đồ tổng thể cho thấy: khách sạn Meliá Hà Nội đợc tổ chức theo khối thống Sự liên kết giúp cho Ban lÃnh đạo phân công công việc dễ dàng thông tin từ Tổng giám đốc xuống Phó tổng giám đốc đến Trởng phận kịp thời nhanh chóng, xác ngợc lại Điều đà tạo điều kiện cho Trởng phận phát huy đợc hết vai trò lÃnh đạo Khách sạn Meliá Hà Nội khách sạn lớn nên thông tin hàng ngày phải thông qua mạng máy tính khách sạn Chức nhiệm vụ phận khách sạn 2.1 Ban giám đốc điều hành - Tổng giám đốc: Là ngời đại diện pháp nhân hoạt động kinh doanh toàn khách sạn Là ngời có quyền điều hành cao khách sạn - Phó tổng giám đốc: Là ngời điều hành thay Tổng giám đốc vắng mặt Phó tổng giám đốc đợc Tổng giám đốc phân công uỷ nhiƯm qu¶n lý mét sè lÜnh vùc kinh doanh cđa khách sạn 2.2 Phòng tổ chức, kế hoạch, xây dựng phòng kế toán - Nhiệm vụ phòng toán tài chính, ngân hàng; chịu trác nhiệm hoàn toàn khoản thu chi tài khách sạn trực tiếp làm nghĩa vụ thuế với nhà nớc - Phòng kế toán có nhiệm vụ phân tích báo cáo tài định kỳ với ban lÃnh đạo, nhằm giúp cho nhà quản lý nắm đợc tình hình tài khách sạn thấy đợc lĩnh vực kinh doanh hiệu để có biện pháp nhằm khắc phục đa phơng án, chiến lợc kinh doanh phù hợp với tình hình tài khách sạn Bên cạnh phận có nhiệm vụ khác áp dụng quy chế trả l ơng, trả thởng cho nhân viên, lên kế hoạch làm tham ma cho giám đốc quản lý nguồn lực 2.3 Bộ phận lễ tân Hoạt động phục vụ 24/24 ngày, theo chế độ ca/ngày Bộ phận lễ tân phận tiếp xúc trực tiếp với khách hàng trớc khách đến với khách sạn, phận trả lời thông tin kịp thời xác yêu cầu đối tợng khách đến phận có liên quan khách sạn Có thể nói phận lễ tân phận gần gũi với khách hàng khách đến với khách sạn Vì khách có ấn tợng tốt hay xấu khách sạn phụ thuộc nhiều vào phận lễ tân Nhiệm vụ phận giúp khách làm thủ tục nhận phòng trả phòng khách đến lu trú khách sạn Bộ phận lễ tân phải luôn liên lạc phận buồng để quản lý khách thuê phòng Bộ phận lễ tân đóng vai trò quan trọng việc thu hút khách đến với khách sạn Mỗi nhân viên lễ tân khách sạn đợc đào tạo tốt đáp ứng tốt cacs yêu cầu khách hàng đến với khách sạn 2.4 Bộ phận buồng, giặt Giúp khách hàng an toàn, thoải mái nghỉ ngơi khách sạn, vệ sinh buồng ngủ đợc đặt lên hàng đầu Mỗi nhân viên phải cảm thấy đợc quan trọng công việc hoạt động kinh doanh khách sạn Nhiệm vụ phận là: bảo vệ an toàn cho khách phạm vi buồng ngủ, bảo đảm vệ sinh buồng ngủ khách sạn, bảo vệ tài sản cho khách, nh khách sạn Để thu hút khách, khách sạn đà cải tạo cấu buồng, giờng với mức giá phù hợp tuỳ theo khách quốc tế hay khách nội địa Bảo dỡng trang thiết bị phòng nh: máy điều hoà, bình nóng lạnh, bàn làm việc,Khách ăn nhà Nhằm đem đến cho khách cảm giác thoải mái nh đợc nhà Do đội ngũ lao động phòng đợc nâng cao trình độ khoá học buồng 2.5 Bộ phận nhà hàng, ăn uống Chức phận phục vụ nhu cầu ăn uống đối tợng khách khách sạn Ngoài nhận đặt tiệc cới, hội nghị, Khách ăn nhà Hiện nay, khách sạn Meliá Hà Nội cã nhµ hµng: - El patio – Nhµ hµng phục vụ ngày - Lotus Nhà hàng Thái/Trung Quốc Nhà hàng điểm mạnh khách sạn, để thu hút đợc nhiều khách yêu cầu nhân viên cần phục vụ chu đáo mà bên cạnh nhiều yếu tố khác nh: vệ sinh môi trờng, thẩm mỹ, quản lý giữ gìn tài sản chung,Khách ăn nhà 2.6 Bộ phận thiết bị, bảo vệ Bộ phận thiết bị có nhiệm vụ đảm bảo việc vận hành an toàn liên tục toàn hệ thống điện nớc khách sạn, bảo dỡng, thay thiết bị cần Nhiệm vụ phận bảo vệ dẫn cho khách phận có liên quan đến việc làm thủ tục, giúp đỡ khách mang vác hành lý, có trách nhiệm bảo vệ an toàn cho khách nhân viên làm việc khách sạn Cơ cấu tổ chức phận lễ tân Hình 2: Sơ đồ cấu tổ chức phận lễ tân Giám đốc lễ tân Giám sát Nhân viên tổng đài Nhân viên đặt phòng Nhân viên thu ngân Nhân viên kế toán ban đêm Nhân viên khuôn vác hành lý Nhân viên phòng tập Nhân viên mở cửa cho khách Lễ tân trung tâm thần kinh khách sạn khách đến nơi đặt phòng dăng ký khách sạn toán tài khoản trả phòng rời khách sạn trao đổi, chuyển phát thông tin thời gian khách lu trú tai khách sạn Bộ phận lễ tân mặt khách sạn, lễ tân ngời tiếp xúc với khách, trình làm việc phận gây ấn tợng mạnh cho khách, ấn tợng ban đầu quan trọng thông qua mà ngời khách đoán biết đợc chất lợng phục vụ khách sạn nh Lễ tân ngời bán hàng cầu nối khách với khách sạn Bộ phận lễ tân khách sạn Meliá Hà Nội làm việc dới đạo trởng phận lễ tân Nhân viên lễ tân có nhiệm vụ chào đón khách khách đến với khách sạn làm thủ tục đăng ký khách sạn cho khách Sau giao thẻ, chìa khoá cho khách Nhân viên khuôn vác hành lý, đa khách lên phòng hớng dẫn khách sử dụng trang thiết bị phòng Khách sạn Meliá Hà Nội khách sạn lớn, công việc quản lý phải dùng mạng máy tính Điều giúp cho nhân viên lễ tân làm việc đợc dễ dàng hiệu Cuối ca giám sát viên bàn giao ca cho tổng hợp lại thông tin cần nhớ ngày Nhân viên lễ tân làm theo lịch, theo giám sát phân công Tất nhân viên phải mặc đồng phục mà khách sạn quy định Thời gian làm việc đợc chia thành ca: - Ca sáng: từ sáng đến chiều - Ca hành chính: từ sáng đến chiều - Ca chiều: từ chiều đến 10 đêm - Ca đêm: từ 10 đêm đến sáng ngày hôm sau Nhân viên phải làm trớc 30 phút để nhận bàn giao ca, phải ăm mặc gọn gàng, sẽ, trang điểm nhẹ,Khách ăn nhà Việc bố trí ca khách sạn đan xen lẫn để nahừm đáp ứng đợc nhu cầu đòi hỏi nhiều đối tợng khách khác phần II Thực trạng hoạt động kinh doanh dịch vụ Dịch vụ buồng ngủ Khách sạn Meliá Hà Nội có 306 phòng gồm đầy đủ trang thiết bị tiện nghi đại đạt tiêu chuẩn quốc tế Các trang thiết bị phòng gồm có: - Buồng tắm có bồn tắm vòi hoa sen - Trong phòng Suite có ô tắm riêng có vòi hoa sen - Điện thoại IDD đờng fax - Máy trả lời tự động tín hiệu nhắn tin - Đồng hồ báo thức - Điều hoà trung tâm có bảng điều khiển cá nhân - Vô tuyến màu vệ tinh điều khiển từ xa radio - Tủ rợu nhỏ tủ lạnh đựng loại đồ uống đợc bổ sung hàng ngày - Thiết bị pha cà phê trà miễn phí - Két an toàn phòng - Bàn làm việc to ghế ngồi sang trọng - Một đờng điện thoại ổ điện dự trữ để sử dụng máy tính - ổ cắm cho máy cạo râu 115 - 230 V - Gơng trang điểm can sức khoẻ buồng tắm cho tất phòng Suite Excutive - Máy sáy tóc - áo choàng tắm dép lê phòng - Hệ thống khoá cửa thẻ có mà số - Quyển hớng dẫn phòng, nêu chi tiết sở vật chất khách sạn, thực đơn phục vụ ăn phòng Các số điện thoại quan trọng quy trình thoát hiểm - Phòng Presidential Grand Suite cã thiÕtkÕ tinh vi h¬n nhiỊu so víi loại phòng khác Khách sạn Meliá Hà Nội có loại phòng: TT Loại phòng Số lợng Diện tích Giá phòng Đơn vị Deluxe King Deluxe Twin Executive Suite Grand Suite Presidential 155 83 66 1 30 m 30 m2 68 m2 135 m2 165m2 88 88++ 120++ 900++ 1.100.000++ $ $ $ $ $ ++ Ngoài trang thiết bị có phòng thờng đà kể đặc biệt phòng Tổng thống có hệ thống âm HIFI, nhà tắm có phòng tắm đứng xông hơi, bồn tắm nằm đợc thiết kế tạo sóng Giá phòng bao gồm: bữa điểm tâm hàng ngày, khách ăn phòng hay xuống nhà hàng tuỳ theo nhu cầu khách Khi khách lại khách sạn lâu hay thờng xuyên quay lại khách đợc hởng thêm nhiều quyền lợi nh: cung cấp giờng trẻ em miễn phí, cung cấp giờng thêm, cung cấp dịch vụ trông trẻ, dịch vụ y tế, cung cấp xe lăn cho ngời tàn tật Nếu khách VIP: - Đợc làm thủ tục đăng ký khách sạn hay trả phòng đợc thực riêng biệt quầy lễ tân tầng 20 - Đợc mời đồ uống khách đến nơi - Đợc mời điểm tâm, uống trà buổi chiều, ăn nhẹ buổi tối - Khách có thẻ massage đợc hởng quyền lợi nh: phòng có ngời đợc miễn phí ngời, trả phòng muộn hàng ngày có báo miễn phí Trong thời gian khách lu trú khách sạn vào dịp sinh nhật, đám cới, tuần trăng mật khách khách sạn có quà cho khách làm kỷ niệm Loại phòng mà khách thuê nhiều phòng dành cho khách Tour là: - Deluxe King: giá từ 65++ $ đến 88+ + $ - Deluxe Twin: giá từ 65++ $ ®Õn 88+ + $ Doanh thu cđa phận buồng qua năm tháng cuối năm 1999 Năm 2000 97.865.134 VNĐ Tính đến 30/10/2001 135.971.246 VNĐ 158.761.830 VN§ Nh vËy, doanh thu cđa bé phËn bng năm trở lại ta thấy tăng lên Công suất sử dụng buồng Năm 1999 D= 70 x 100% 150 = 46,6% Năm 2000 D= 70 x 100% 150 = 53,3% 10 tháng đầu năm 2001 D= 150 x100% 306 = 49% NhËn xÐt: Dùa vµo sè liệu tính toán công suất sử dụng buồng, phòng, ta thấy đợc công suất sử dụng buồng, phòng tăng lên nhiều nguyên nhân: - Do kinh tế thị trờng thêi më cưa - Do nhµ níc cã kÕ hoạch đầu t vào ngành công nghiệp không khói - Do chất lợng phục vụ đội ngũ nhân viên khách sạn - Do phơng tiện giao thông thuận tiện - Do vị trí khách sạn thuận lợi - Do ngời quản lý hay ngời cầm lái thuyền Doanh thu ăn uống Năm 1999 102.897.630VNĐ Năm 2000 Năm 2001 141.254.675VNĐ 167.920.050VNĐ Nhận xét: Doanh thu dịch vụ ăn uống tăng lên năm Đây điểm mạnh hoạt động kinh doanh khách sạn Cần phải khai thác điểm mạnh để tăng doanh thu cho khách sạn Doanh thu dịch vụ khác: Năm 1999 85.765.324 VNĐ Năm 2000 97.864.451 VNĐ Năm 2001 104.812.263 VNĐ Nhận xét: Doanh thu dịch vụ khác hàng năm tăng lên Phần III Đánh giá tình hình kinh doanh khách sạn Nói chung tình hình kinh doanh khách sạn Meliá Hà Nội ổn định có phần tăng lên Điều phản ánh đợc ban lÃnh đạo có phơng hớng, kế hoạch hợp lý nhằm tăng doanh thu cho khách sạn nh: khách sạn luôn đổi phơng thức Marketing, tận dụng triệt để điểm mạnh mình, phát huy tiềm vốn có củng cố, mở rộng thêm nhiều dịch vụ nh vũ trờng, phòng massageKhách ăn nhà Khách sạn tạo mạnh cho cách quan hệ giao dịch với quan du lịch quốc tế nội địa, quan hệ với phòng ban quốc tế, phủKhách ăn nhà Ngoài khách sạn có chơng trình khuyến mại Ví dụ: Khách đêm đợc khuyến mại đêm Vì vậy, tình hình kinh doanh khách sạn đợc ổn định thu hút đợc nhiều đối tợng đến lu trú khách sạn kết luận Với năm trởng thành hoạt động, khách sạn Meliá Hà nội đà sớm thu hút đợc ý khách sạn nội địa khách sạn Quốc tế khách sạn nằm vị trí thuận tiện cho việc du lịch mà cho việc kinh doanh, công vụ Khách sạn đà tự khẳng định đợc Tuy nhiên, năm gần đây, cạnh tranh thị trờng diễn gay gắt, tình hình khách sạn du lịch Hà nội với biến động mạnh mẽ kinh tế thị trờng đòi hỏi khách sạn Meliá Hà nội phải có đờng lối chiến lợc kinh doanh đắn trì phát triển kinh doanh có hiệu thơng trờng Mục lục Lời mở đầu Phần I Giới thiệu khái quát khách sạn I Vị trí II Sự đời phát triển khách sạn Meliá Hà Nội Sự đời khách sạn Meliá Hà Nội Sự phát triển khách sạn Meliá Hà Nội III Sự lớn mạnh đội ngũ lao động IV Sự phát triển sở vật chất kỹ thuật V Sự phát triển dịch vụ khách sạn Dịch vụ ¨n uèng Trang 2 2 3 4 DÞch vơ phơc vơ tiƯc - hội thảo Dịch vụ đa đón khách Dịch vụ giải trí Dịch vụ giặt Trung tâm thơng mại VI Cơ cấu tổ chức Cơ cấu tổ chức khách sạn Meliá Hà Nội Chức nhiệm vụ phận khách sạn Cơ cấu tổ chức phận lễ tân Phần II Thực trạng kinh doanh dịch vụ Phần III Đánh giá tình hình kinh doanh khách sạn Kết luận 5 6 6 10 12 16 17 ... đà thành lập công ty Tây Ban Nha vào năm 1956 Ngày Sol Meliá có mặt 33 n ớc với 400 khách sạn Sự phát triển khách sạn Meliá Hà Nội Khách sạn Meliá Hà Nội khánh thành vào ngày 6/1/1999 ngày khách. .. 6/1/1999 ngày khách sạn đón vị khách du lịch Tuy nhiên đa vào hoạt độn khách sạn 1/2 số phòng mà khách sạn có Tên giao dịch quốc tế khách sạn là: Meliá Hà Nội Hotel Khách sạn Meliá Hà Nội đợc tạo... mở đầu Phần I Giới thiệu khái quát khách sạn I Vị trí II Sự đời phát triển khách sạn Meliá Hà Nội Sự đời khách sạn Meliá Hà Nội Sự phát triển khách sạn Meliá Hà Nội III Sự lớn mạnh đội ngũ lao