THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ NẤM THỰC PHẨM & NẤM DƯỢC PHẨM pptx

125 9.2K 17
THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ NẤM THỰC PHẨM & NẤM DƯỢC PHẨM pptx

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

       !  !         Thu th p m u n m hoang d i trong     Thu th p m u n m hoang d i trong     r ng đ phân lo i n m đ c, n m       r ng đ phân lo i n m đ c, n m       thu c va th c ph m   thu c va th c ph m       Shiitake  White Button Nấm mỡ trắng Almond Portabello Nấm thái dương King Oyster Oyster Yellow Oyster (nấm bào ngư vàng)  !"#!$% !&'  !"#!$% !&'   ()*+!,! -*&+!)+ ,! -*#./*) ,! -*0&/*1 ) 2* 3)4*   !"#!$5 !&'  !"#!$5 !&' Mushroom based ingredients for pharma/nutraceuticals  "#$#%&'()*+%,+ /+ 01 "#$#%&'()*+%,+ /+ 01   !  " #$%&'()*+,-./012  34556178(#96):;;<.;;#012!  3=6>8((#9-?@/012,4AB$C D)$#!  234+#%&'()5&)678+% 234+#%&'()5&)678+%    =(#7$C&()*+  1)*+#E4$C#7FG#$D#7 #$%!   7 !8& 7 !8&   !"#!$ !&' !"#!$ !&'   9%:!; 9%:!; 5%19--&#%&'+/%+0 5%19--&#%&'+/%+0   :1 ;</9--&))0 :1 ;</9--&))0  +(.1=++8+!'>?@+%=  +(.1=++8+!'>?@+%= AB;+73CAD$2*+8+E!+% AB;+73CAD$2*+8+E!+% +%=FGB*H-)&&-&%() +%=FGB*H-)&&-&%() D#I*1 D#I*1 J%+)KLCMNJ#LCONJ&-MPNJ2)&&-&%() J%+)KLCMNJ#LCONJ&-MPNJ2)&&-&%() QN QN JG4+O%+,+(19-+%R/SAD JG4+O%+,+(19-+%R/SAD SS0*+D#I,-+%TUCTN#%&'(AD SS0*+D#I,-+%TUCTN#%&'(AD MCVN#%+)%&'(&D ;+ MCVN#%+)%&'(&D ;+ )+)%%&-*WPCKN&-%()XWUCTN )+)%%&-*WPCKN&-%()XWUCTN %()ADKKNR'&%()54+Y=7*O %()ADKKNR'&%()54+Y=7*O   α α JAD JAD β β J%D*5=#%#Z,+ J%D*5=#%#Z,+ )%()*+=?&D&%[=-(#)C )%()*+=?&D&%[=-(#)C 5 *+=?#?(# 5 *+=?#?(#    96*<<*+&+  96*<<*+&+      9*<<3&=&+  9*<<3&=&+    9  9 Peziza repanda Peziza repanda      91>? /*@&3A [...]... của nấm mèo Theo Hammerschmidt thì có tác dụng lên bệnh tim mạch như sau: 1 Nấm mèo là thực phẩm có giá trị vô cùng lớn để phòng chống bệnh tim mạch với khả năng thay thế các loại thuốc làm loãng máu vốn có nhiều phản ứng phụ hơn so với nấm mèo 2 Các chuyên gia ở đại học Washington đã ly trích từ nấm mèo một hoạt chất chống đông máu có tên gọi là Adenosine với cơ chế tác... TP.HCM I Nấm hầu thủ (Hericium erinaceus) Có giá trị thực phẩm và giá trị phòng chống bệnh tật HÌNH THÁI NẤM HẦU THỦ Nhiệt độ thích hợp để nấm hầu thủ ra khỏa thể từ 16-200 C, nhưng cũng có thể ra khỏa thể ở TP HCM trong điều kiện nhiệt độ 25-330C Khỏa thể hầu thủ hình cầu hoặc ellip, mọc riêng rẽ hoặc thành chùm có nhiều tua nấm dầy đặc rủ xuống giống như đầu khỉ Khi non các tua... dụng dược lý và những công dụng của nấm mèo (tt) 3 Nấm mèo đã được đề cập trong cổ thư dược lý Trung Quốc với tên gọi là mộc nhĩ có tác dụng kéo dài tuổi thọ, dùng để trị thiên đầu thống hoặc ngăn ngừa biến chứng viêm tỉnh mạch hậu sản 4 Nấm mèo còn là vị thuốc công hiệu trong phụ khoa, đặc biệt để trị đau bụng kinh 5 Nấm mèo trắng (bạch mộc nhĩ) đang được áp dụng rộng rãi... máu não Nấm hầu thủ (Hericium erinaceus) I Các tên gọi nấm hầu thủ: Tên khoa học: Hericium erinaceus Tên tiếng Anh: Monkey’s Head; Lion’s Mane, Houtou Tên tiếng Nhật: Yamabushi-take Tên tiếng Trung Hoa: Shishigashida Tên tiếng Việt: Hầu thủ, Đầu khỉ II Phân bố trên thế giới: Nấm hầu thủ mọc hoang ở Bắc Mỹ, Trung quốc, Nhật bản Nấm mọc trên những cây sồi, cây dẻ ở những vùng có khí... http://www.kki.pl/zenit/grzyby_spyt/ga248.htm HERICIUM ERINACEUS (Bull.:Fr.) Pers Hầu thủ trồng ở Mỹ Hầu thủ trồng ở Việt nam, TP.HCM Hericium ramosum trắng ở California Hericium abietis ở California Giá trị về thực phẩm của nấm Hầu thủ khô, ME=2300-2350 kcal/kg tươi Thành phần Nagano Trung Quốc Bắc Mỹ Protein thô, % 27,67 29,30 31,7 Béo thô, % 4,56 4,68 4,00 Khoáng tổng số, % 9,01 8,87 9,80 + 7,13 17,60 Xơ,... monophosphat, Guanosine monophosphat Các tác giả: Xu HM, Xie ZH, Zhangwy (1994) chiết ra 1 loại polysaccharide có tác dụng kích thích hệ miễn dịch 2 Ying, (1987) dùng viên hoàn nấm hầu thủ điều trị có kết quả ung thư thực quản và dạ dầy Polysacchride hòa tan của hầu thủ tăng hệ miễn dịch, chống ung thư phổi di căn 3 Wang JC et al, (2002) xử dụng dịch chiết chống lại đột biến gen 5 dòng... erinaceus) và sản phẩm trà dược thảo của nó Price Shipping Weight $12.95 8.00 ounces The above photo is © by Paul Stamets Chiết xuất các hoạt chất có giá trị chữa bệnh để điều chế thuốc Có 2 loại polysaccharide chiết xuất từ dung dịch nuôi hệ sợi trong bình lắc, có tác dụng chống ung thư phổi di căn ở chuột gây bệnh Hoạt chất này làm gia tăng tế bào T và Đại thực bào, nhờ đó mà... ung thư phổi di căn ở chuột gây bệnh Hoạt chất này làm gia tăng tế bào T và Đại thực bào, nhờ đó mà nó tiêu diệt tế bào ung thư bằng cách thực bào Thuốc trị ung thư được sản xuất và lưu thông, tiêu thụ trên thị trường Video Clips: Trồng nấm hầu thủ ở VN Các dạng thuốc nước chiết xuất từ nấm hầu thủ sử dụng trong chữa bệnh Fungi Perfecti Lion's Mane Extract (Hericium erinaceus/... hình cầu hoặc ellip, mọc riêng rẽ hoặc thành chùm có nhiều tua nấm dầy đặc rủ xuống giống như đầu khỉ Khi non các tua có màu trắng ngà, khi già chuyển sang màu vàng lợt rồi sậm Các tua nấm chính là bào tầng Trên bề mặt tua có các đảm màu trắng mang bào tử đảm hình cầu, giữa bào tử có một giọt nội chất tròn Hericium erinaceus ở California Nấm Hericeum erinaceus, Khỏa thể... của Salmonella typhimurium TA98 Dịch chiết cồn tốt hơn nước, dịch chiết từ khỏa thể tốt hơn hệ sợi Chiết ở nhiệt độ thấp tốt hơn ở nhiệt độ cao 4 Dịch chiết làm gia tăng số lượng tế bào CD4 đại thực bào, góp phần tiêu diệt tế bào ung thư (Wang JC et al, 2001) Đặc tính dược lý và tác dụng lên sức khỏe 5 Erinacine được chiết từ hầu thủ có tác dụng kích thích tổng hợp các nhân tố sinh .  Shiitake  White Button Nấm mỡ trắng Almond Portabello Nấm thái dương King Oyster Oyster Yellow Oyster (nấm bào ngư vàng) 

Ngày đăng: 10/03/2014, 18:20

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ NẤM THỰC PHẨM & NẤM DƯỢC PHẨM

  • Thu thập mẫu nấm hoang dại trong rừng để phân loại nấm độc, nấm thuốc và thực phẩm

  • Slide 3

  • Nấm thực phẩm – Nấm thuốc Mushroom based ingredients for pharma/nutraceuticals

  • Giới thiệu các loại nấm vừa làm thực phẩm vừa làm thuốc

  • Nấm mèo, Mộc nhĩ

  • Nấm tai mèo: Peziza vesiculosa

  • Nấm tai mèo Peziza fungus

  • Nấm tai mèo Peziza repanda 

  • Nấm tai mèo xám (Otidea bufonia) 

  • Nấm tai mèo Aleuria aurantia

  • Hình thái một số loài nấm tai mèo

  • Nấm tai mèo trắng và cơ quan sinh sản của nó

  • Tác dụng dược lý và những công dụng của nấm mèo

  • Tác dụng dược lý và những công dụng của nấm mèo (tt)

  • Nấm hầu thủ (Hericium erinaceus)

  • I. Nấm hầu thủ (Hericium erinaceus) Có giá trị thực phẩm và giá trị phòng chống bệnh tật.

  • HÌNH THÁI NẤM HẦU THỦ

  • Hericium erinaceus ở California

  • Nấm Hericeum erinaceus, Khỏa thể lúc còn non

  • Hericium erinaceus, khỏa thể lúc chín già

  • Hericium erinaceum Pers

  • Hericium erinaceum http://www.kki.pl/zenit/grzyby_spyt/ga248.htm 

  • HERICIUM ERINACEUS (Bull.:Fr.) Pers.

  • Hericium ramosum trắng ở California

  • Hericium abietis ở California

  • Giá trị về thực phẩm của nấm Hầu thủ khô, ME=2300-2350 kcal/kg tươi

  • Đặc tính dược lý và tác dụng lên sức khỏe

  • Slide 29

  • Nấm Hầu thủ (Hericium erinaceus) và sản phẩm trà dược thảo của nó

  • Chiết xuất các hoạt chất có giá trị chữa bệnh để điều chế thuốc

  • Slide 32

  • Các dạng thuốc nước chiết xuất từ nấm hầu thủ sử dụng trong chữa bệnh

  • Nấm đông cô (Shiitake mushroom) Lentinus edodes

  • Nấm đông cô với kỹ thuật trồng cổ điển

  • Xử dụng bịch mùn cưa trồng nấm shiitake

  • Nấm đông cô (Shiitake) phát triển tốt trên môi trường mùn cưa

  • Loại nấm đông cô (Shiitake Mushroom Patch™) phát triển rất tốt trong môi trường nuôi nhân nhân tạo

  • Nấm đông cô Lentinus edodes

  • Nấm đông cô xám (Lentinus ponderosus)

  • Thành phần dinh dưỡng của nấm đông cô

  • Đặc tính dược liệu của Nấm Đông cô (Shiitake Mushroom) (Lentinula edodes; Dong Gu Ru Ben)

  • Chất chiết của nấm đông cô Shiitake (Lentinula edodes/Xiang Gu) sử dụng làm thuốc

  • Nấm bào ngư, hay còn gọi là nấm sò Pleurotus http://news.ttvnol.com/f_257/220848.ttvn#top

  • Nấm sò hay còn gọi là nấm bào ngư (Pleurotus pulmonarius) vừa là nấm thực phẩm, vừa là nấm dược liệu

  • Pleurotus ostreatus

  • Nấm sò nâu Pleurotus petaloides

  • Nấm sò trắng, còn gọi là nấm bào ngư trắng Pleurotus pulmonarius

  • Nấm sò Pleurotus pulmonarius 

  • Quá trình sản xuất nấm sò (bào ngư)

  • Sản xuất bịch meo giống nấm bào ngư nhân giống cấp III, thương phẩm

  • Nhà vòm trồng nấm bằng Plastic

  • Nấm bào ngư được nuôi trồng nhân tạo

  • Nấm sò Pink Oyster, và Pearl Oyster mushroom là thực phẩm chức năng tốt cho sức khỏe

  • Thành phần dinh dưỡng của nấm bào ngư so với trứng gà và các loại nấm khác http://news.ttvnol.com/f_257/220848.ttvn#top

  • Thuốc nước dịch chiết nấm sò Pearl Oyster Extract (Pleurotus ostreatus/Hiratake):

  • Slide 57

  • Nấm thái dương, khóa phân loại

  • Nấm thái dương Agaricus brasiliensis

  • Công dụng của nấm thái dương

  • Thông tin về giá trị kinh tế của nấm thái dương trên Thế giới

  • Agaricus arvensis, một loại nấm mỡ

  • Agaricus augustus, nấm mỡ xám

  • Nấm mỡ trắng trong tự nhiên Agaricus bisporus

  • Slide 65

  • Slide 66

  • Slide 67

  • Nấm mỡ trắng trồng trên giá thể rơm phủ đất trên bề mặt

  • Sản xuất nấm mỡ từ rơm ra mục

  • Slide 70

  • Slide 71

  • Giới thiệu các loại nấm thuốc (Medicinal mushroom)

  • Thống kê giá trị nấm thuốc tiêu thụ trên thị trường Quốc tế

  • Những chức năng phòng chống bệnh tật của nấm thuốc

  • Nấm thuốc như là yếu tố điều chỉnh kháng thể

  • Nhân tố “đánh thức” hệ thống kháng thể chính là Polysaccharide và Beta Glucans

  • Nấm thuốc như là tác nhân thích ứng “Adaptogens”

  • Tác dụng của những Terpenoid trong các loại nấm thuốc

  • Nấm thuốc như là các Prebiotic, có tác dụng kích thích hệ vi khuẩn có lợi trong đường ruột phát triển

  • Nấm thuốc tăng cường các chức năng cơ thể và những ảnh hưởng tốt của nó

  • Các hoạt chất chức năng trong nấm thuốc (Medicinal Mushrooms)

  • Những loại nấm có giá trị dược liệu nổi tiếng trên thế giới

  • Ling chi, Reishi Mushroom Patch™: F

  • Nấm Linh chi Ganoderma Lucidum

  • Chúc năng sinh học của Polysaccharide trong nấm Linh chi

  • Những hợp chất acid hữu cơ trong nấm Linh chi

  • Vai trò các hoạt chất sinh học trong nấm Linh chi

  • Tác dụng chống oxy hóa của nấm Linh chi

  • Nấm Linh chi còn là nguồn lực mạnh điều hòa kháng thể chống bệnh

  • Linh chi có khả năng chống viêm, chống ung thư (Anti-inflammatory Anti-cancer effect)

  • Ảnh hưởng tốt trên hệ tuần hoàn (Ganoderma Lucidum)

  • Linh chi còn có tác dụng kích thích những chức năng khác nhau của não bộ

  • Tác dụng của Linh chi lên sự ổn định đường huyết

  • Linh chi với tác dụng lên hệ tiêu hóa, hormon và sự giải độc cho cơ thể

  • Linh chi Nhật bản, sản xuất, chế biến và sử dụng (Thuyết minh tiếng Việt)

  • Phân loại nấm thượng hòang

  • Nấm thượng hoàng (Phellinus linteus)

  • Lần đầu tiên ở Việt Nam Trồng thành công nấm thượng hoàng

  • Nấm thượng hoàng

  • Slide 100

  • Thuốc bổ chế từ nấm thượng hoàng

  • Slide 102

  • Tác dụng chống khối u của dịch chiết nước nóng vài loài nấm trên tế bào u báng (sarcoma 180) chuột

  • Nấm Đông trùng hạ thảo Tên khoa học là Cordyceps sinensis (Berk.)

  • Phân loại nấm

  • Một số loài nấm đông trùng hạ thảo

  • Một số hình ảnh nấm đông trùng hạ thảo

  • Slide 108

  • Đông trùng hạ thảo sấy khô để chế biến thuốc bổ

  • Thu hái nấm và chợ bán nấm đông trùng hạ thảo

  • Đông trùng hạ thảo là gì? 

  • Thành phần

  • Dược chất của đông trùng hạ thảo

  • Đông trùng hạ thảo là một thần dược

  • Tác dụng dược lý theo y học hiện đại

  • Tác dụng dược lý theo y học hiện đại (tt)

  • Slide 117

  • Thực phẩm thuốc (Medicinal Food) Đông trùng hạ thảo

  • Ứng dụng của Đông trùng hạ thảo:

  • Ứng dụng của Đông trùng dạ thảo (tt)

  • Hướng nghiên cứu

  • Sản xuất Đông trùng hạ thảo công nghiệp ở Nhật Bản

  • Slide 123

  • Địa chỉ một số trang Website tham khảo

  • Slide 125

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan