1 SINH LÝ GIÁC QUAN SINH LÝ GIÁC QUAN TS.BS. TRƯƠNG THỊ THANH TÂM 2  Vị giác, khứu giác được gọi là GIÁC QUAN HÓA HỌC vì tác nhân kích thích là các chất hóa học (có trong thức ăn, nước uống, không khí). 3 VỊ GIÁC VỊ GIÁC A. Các vị căn bản  Mặn: do hiện diện của muối bị ion hóa NaCl  Ngọt: do nhiều chất (chất hữu cơ): Sucrose  Chua: do acid HCl  Đắng: do nhiều chất (chất chứa nitrogen, alkaloid, quinine ) 4 VỊ GIÁC VỊ GIÁC B. Nụ vị giác  Gồm 2 loại tế bào: • Tế bào vị giác • Tế bào nâng đỡ  Hai loại tế bào này được đổi mới thường xuyên, sdo sự biệt hóa của các tế bào xung quanh 5 VỊ GIÁC VỊ GIÁC Vị trí nụ vị giác  Quanh các nhú lượi hình vành phía sau lưỡi  Các nhú lưỡi hình nấm phía trước lưỡi  vị chua được nhận cảm tại hai bên lưỡi  vị đắng được nhận phía sau lưỡi, vòm miện  Phần lớn các vị giác đáp ứng > 2 vị căn bản 6 VỊ GIÁC VỊ GIÁC C. Kích thích vị giác  Đáp ứng khi có thay đổi điện thế: điện thế cảm thụ  Chất kích thích protein cảm thụ / lông vị giác → kênh Na mở ra → ion Na + tràn vào tến bào: màng tế bào bị khử cực  → phóng thích chất dẫn truyền thần kinh / synap: gây ĐIỆN THẾ ĐỘNG TK vị giác 7 VỊ GIÁC VỊ GIÁC C. Kích thích vị giác  Ngưỡng KT thay đổi tùy chất KT, nồng độ chất KT (> 30% → có sự khác biệt về cường độ)  Vị thức ăn là do tồng hợp của 4 vị và các yếu tố khác: lỏng, đặc, nhiệt độ, mùi, cay 8 VỊ GIÁC VỊ GIÁC D. Cơ chế vị giác trung ương 1. Đường thần kinh vị giác  Từ 2/3 trước lưỡi, các xung động vị giác trong dây TK V → nhánh nhĩ → TK VII  Từ 1/3 sau lưỡi, các xung động đi trong TK IX  Từ đáy lưỡi và vùng khác ở hầu → đi trong TK X 9 VỊ GIÁC VỊ GIÁC  Các sợi TK đến nhân riêng: • Nơron II → Não giữa, đồi thị • Nơron III → Tận cùng dưới lưỡi Hồi đỉnh lên, thùy đảo • Từ các bó này, xung động đến nhân nướt bọt gây bài tiết nước bọt khí ăn 10 VỊ GIÁC VỊ GIÁC 2. Tính thích nghi của vị giác  Rất nhanh, thực hiện trong 1 phút . 1 SINH LÝ GIÁC QUAN SINH LÝ GIÁC QUAN TS.BS. TRƯƠNG THỊ THANH TÂM 2  Vị giác, khứu giác được gọi là GIÁC QUAN HÓA HỌC vì tác nhân. 10 VỊ GIÁC VỊ GIÁC 2. Tính thích nghi của vị giác  Rất nhanh, thực hiện trong 1 phút 11 VỊ GIÁC VỊ GIÁC E. Liên hệ lâm sàng 1. Mất vị giác 2. Giảm vị giác