Đang tải... (xem toàn văn)
Thực trạng ngành xuất khẩu Nấm của Việt Nam và trên thế giới
I.Lời nói đầu Với khoảng 70 % dân số nông dân, Việt Nam coi trọng vấn đề liên quan đến nông dân, nông nghiệp nông thôn Nền kinh tế Việt Nam 20 năm Đổi vừa qua (1986-2008) đạt nhiều thành tựu phát triển khả quan Trong lĩnh vực nông nghiệp, sản lượng loại nông sản tăng, bật sản lượng lương thực tăng với tốc độ cao từ năm 1989 đến Năm 1989 năm sản lượng lương thực vượt qua số 20 triệu tấn, xuất 1,4 triệu gạo, đạt kim ngạch 310 triệu USD Đến năm 2007 vừa qua sản lượng lương thực đạt đến số kỷ lục 39 triệu xuất 4,5 triệu gạo, đạt kim ngạch 1,7 tỷ USD Với chuyển biến nhà nước trọng tới công tác hỗ trợ chuyển giao công nghệ giống trồng vật nuôi hiệu suất cao tới người dân.Một hướng bà nhân dân chấp thuận tính kinh tế phù hợp với trình độ người đơng đảo người dân hoạt động trơng Nấm xuất khẩu.Ngành sản xuất nấm ăn hình thành phát triển giới từ hàng trăm năm Hiện có khoảng 2.000 lồi nấm ăn được, có 80 lồi nấm ăn ngon nghiên cứu ni trồng nhân tạo (UNESSCO- 2004) Việc nghiên cứu sản xuất nấm ăn giới ngày phát triển mạnh mẽ trở thành ngành công nghiệp thực phẩm thực thụ Mặc dù ngành gặp nhiều khó khăn với hỗ trợ nhà nước doanh nghiệp đưa ngành trồng nấm xuất nấm nước ta có nhiều tăng trưởng rõ rệt.Sau xẽ xem xét vấn đề liên quan tới ngành trồng Nấm xuất Nấm nước ta II.Nội dung 1.Thực trạng ngành xuất Nấm Việt Nam giới 1.1 Tình hình xuất Nấm Việt Nam Ở Việt nam nuôi trồng loại Nấm phổ biến là:nấm rơm,mộc nhĩ,nấm hương,nấm mỡ ,nấm sò,nấm dược liệu (Linh chi ,Vân chi,Đầu khỉ).Nghề trồng nấm nước ta phát triển quy mô nhỏ lẻ hộ gia đình.Tổng sản lượng loại Nấm ăn Nấm dược liệu Việt Nam 150.000 triệu /năm.Kim ngạch xuất khoảng 60 triệu USD/năm Mặc dù đứng thứ giới xuất khẩu, sản xuất nấm nước ta nhỏ lẻ, manh mún phải bán qua tay người khác Một số doanh nghiệp cảnh báo, mục tiêu đạt triệu nấm vào năm 2010 khó đạt điều tiết thị trường, hình thành vùng nguyên liệu xây dựng thương hiệu để nâng cao giá bán Nấm ăn loại thực phẩm sạch, giàu dinh dưỡng nhiều người ưa chuộng Thị trường nấm ăn giới lớn, trung bình tiêu thụ khoảng 15 triệu nấm rơm/năm Giá loại nấm ăn mức cao: nấm mỡ muối khoảng 1.200 USD/tấn; mộc nhĩ, nấm hương, nấm rơm 1.700 - 6.500 USD/tấn Trong đó, giá nấm sản xuất nước thời điểm đắt 28.000 - 30.000 đồng/kg, nấm rơm 10.000 - 15.000 đồng/kg Điều đáng nói giá nấm xuất Việt Nam 60% so với sản phẩm loại sản xuất Thái Lan, Trung Quốc Nguyên nhân nguồn nguyên liệu không đảm bảo chất lượng, sản phẩm không đồng kích thước, mẫu mã Việt Nam có nhiều tiềm để phát triển nghề trồng nấm, riêng lượng rơm rạ 20-30 triệu tấn/năm đủ "ra đời" triệu nấm tươi, trị giá tỷ USD, chí, chế biến thành đồ hộp, giá trị cao Năm 2002, nước sản xuất 100.000 nấm thực phẩm đến đạt 150.000 tấn/năm Ở Việt Nam Nấm chủ yếu dùng làm thuốc chủ yếu.Việc tiêu thụ Nấm làm thực phẩm chưa thực phổ biến.Hiện Nấm côi mặt hàng bổ xung cho thực phẩm khác,chưa thực trở thành mặt hàng tiêu dùng rộng rãi uy nhiên, giá đầu nấm rơm tăng giảm thất thường gây khơng khó khăn lo ngại cho người trồng nấm, đặc biệt lúc có nhiều người trồng nấm tháng mùa lũ Cách vài tháng, giá nấm rơm có lúc lên mức 20.000 - 30.000 đồng/kg, nguồn cung tăng, giá nhiều loại nấm rơm TP Cần Thơ tỉnh ĐBSCL mức 11.000 - 16.000 đồng/kg Nhiều người trồng nấm rơm cho rằng: Thời gian qua, ngành chức quan tâm hỗ trợ kỹ thuật, vốn người sản xuất nấm rơm, tạo điều kiện cho nghề nấm phát triển tốt Song, việc trồng nấm phát tiển tự phát nên đầu sản phẩm cịn bấp bênh Vì vậy, có đầu ổn định cho sản phẩm, việc sản xuất nấm tỉnh, thành ĐBSCL cần phải quy hoạch phát triển gắn với dự báo cung cầu thị trường năm gKim ngạch xuất nấm năm 2009 tăng 34% so với năm ngoái Trong mặt hàng rau xuất năm 2009 kim ngạch xuất nấm đạt cao Theo số liệu thống kê Tổng cục Hải quan, kim ngạch xuất nấm 11 tháng năm 2009 đạt 17 triệu USD, tăng 26,7% so với kỳ 2008 Ước tính tháng 12/09, kim ngạch xuất nấm loại đạt triệu USD, nâng tổng kim ngạch năm 2009 lên 20,2 triệu USD, tăng 34% so với năm 2008 Trong 11 tháng năm 2009 có 31 thị trường nhập nấm Việt Nam, thị trường Hoa Kỳ đạt kim ngạch cao với 7,7 triệu USD, tăng 29,7% so với kỳ 2008 Đây lần thị trường Mỹ vượt qua Italia để vươn lên vị trí dẫn đầu số thị trường nhập nấm Việt Nam Các sản phẩm nấm xuất sang thị trường chủ yếu nấm rơm muối nấm rơm đóng hộp Tiếp đến thị trường Italia với kim ngạch đạt 4,4 triệu Usd, tăng 63,3% so với kỳ 2008 Đáng ý, kim ngạch xuất nấm sang thị trường Pháp, Bỉ Cộng hòa Séc tăng mạnh, tăng 151,6%, 156,1% 269% Tuy nhiên, có số thị trường giảm nhẹ Nhật giảm 9,1%, Hồng Kông giảm 46,4%, Hàn Quốc giảm 69,8% Xuất nấm tiếp tục đà tăng trưởng vững: 11 tháng năm 2009 có nhiều mặt hàng giảm kim ngạch xuất rau cải, cà, rau cần, đậu xuất nấm loại trì mức tăng trưởng ổn định (tăng 50% so với 2008) Nhìn chung sản phẩm nấm xuất tăng, đặc biệt nấm rơm muối đạt kim ngạch 8,4 triệu USD, tăng 86,7% so với thời điểm 2008 Nấm mèo đạt 63,5 nghìn USD, tăng 93,5% Tuy nhiên, có số mặt hàng nấm giảm mạnh nấm rơm đóng lon đạt 4,9 triệu USD giảm 7,4% Nấm hương mộc nhĩ khô giảm giảm 18,1% 57,3% so với kỳ 2008 Thị trường xuất nấm rơm muối nhìn chung ổn định, Italia thị trường nhập nhập nhiều nấm rơm muối với kim ngạch đạt 4,3 triệu USD, tăng 111% Xuất nấm rơm muối sang thị trường Mỹ tăng mạnh, đạt 1,7 triệu USD, tăng 136% so với kỳ 2008 Đáng ý, Trung Quốc, Ba Lan, Hà Lan, Malaisia Hàn Quốc thị trường nhập nấm rơm muối Việt Nam tháng 11 tháng qua, kim ngạch xuất nấm rơm muối sang thị trường đạt 126,4 nghìn USD Mặc dù kim ngạch xuất mặt hàng nấm rơm muối sang thị trường chưa cao thị trường tiềm mà doanh nghiệp xuất nấm cần khai thác Đơn giá xuất nấm tăng mạnh: Giá trung bình xuất nấm rơm muối tăng mạnh, từ mức 1299,2 USD/tấn tháng 1/09 lên 1790 USD/tấn tháng 11/09 Giá số loại nấm xuất sang Mỹ, Italia, Nhật Bản, Pháp, Thái Lan có xu hướng tăng lên Cụ thể, giá nấm rơm muối xuất sang thị trường Italia tăng từ 1,4 USD/kg lên 1,95 USD/kg, tăng 39,35% so với tháng 10/08 Tương tự giá nấm rơm muối xuất sang thị trường Mỹ tăng từ 18,5 USD/thùng lên 27USD/thùng, tăng 45,9% Tại Pháp, đơn giá xuất nấm rơm muối 1101,75 USD/tấn, tăng 18,8% Đáng ý, đơn giá xuất nấm rơm muối sang Trung Quốc, Thái lan Italia thường cao so với đơn giá xuất sang thị trường Pháp Mỹ vượt qua Italia để vươn lên vị trí thứ nhập nấm VN, với giá trị nhập 4,2 triệu USD 10 tháng đầu năm Xuất nấm loại sang Italia đạt triệu USD, Nhật Bản đạt triệu USD Giá xuất nấm VN có xu hướng tăng hầu hết thị trường Mỹ, Italia, Nhật Bản, Pháp, Thái Lan Cụ thể, giá nấm rơm muối xuất sang thị trường Italia tăng từ 1,4 USD/ kg lên 1,95 USD/kg, tăng 39,35% so với kỳ năm ngoái Tương tự giá nấm rơm muối xuất sang Mỹ tăng từ 18,5 USD/thùng lên 27 USD/thùng, tăng 45,9%; nấm rơm đóng hộp sang Mỹ tăng từ 21 USD/thùng lên 27 USD/thùng, sang Nhật tăng từ 26,2 USD/thùng lên 29 USD/thùn Theo số liệu thống kê Tổng cục Hải quan, kim ngạch xuất mặt hàng rau nước tháng 10/06 đạt 19,3 triệu USD, giảm 22,14 % so với tháng 9/06 tăng 10,6% so với tháng 10 năm 2005 Tuy nhiên, xuất loại rau củ nấm rơm tăng so với tháng năm 2006 Trong đó, nấm rơm chủng loại rau củ xuất nhiều nước ta với kim ngạch xuất tháng 10 năm 2006 đạt 2,5 triệu USD, tăng 0,8% so với tháng 9/2006 Số lượng doanh nghiệp xuất nấm rơm nước ta thời gian qua tương đối ổn định dao động khơng nhiều Tháng 10 năm 2006, có 23 doanh nghiệp tham gia xuất nấm rơm, tháng 9/2006 doanh nghiệp nhiều tháng 8/2006 doanh nghiệp Dẫn đầu danh sách doanh nghiệp xuất nấm rơm nước ta tháng 10 năm 2006 Xí nghiệp chế biến nấm xuất Tư Thao, Sóc Trăng với kim ngạch đạt 374,2 nghìn USD, tăng 39,5 Nguyên nhân kim ngạch xuất sang Italia - thị trường xuất nấm rơm doanh nghiệp tăng vọt, đạt kim ngạch 319,6 nghìn USD, tăng 44% so với tháng năm 2006 Trong đó, xuất nấm rơm Cơng ty cổ phần chế biến thực phẩm xuất miền Tây –doanh nghiệp đứng đầu xuất nấm rơm nước ta tháng 9/2006 giảm vào tháng 10/2006 Kim ngạch xuất mặt hàng doanh nghiệp đạt 298 nghìn USD, giảm 29% so với tháng năm 2006 Các thị trường xuất doanh nghiệp Mỹ, Australia, Anh, Ailen Trong đó, kim ngạch xuất sang Mỹ - thị trường lớn doanh nghiệp tháng 10 năm 2006 giảm, đạt 217,4 nghìn USD, giảm 36% so với tháng 9/2006 Đáng ý, kim ngạch xuất nấm rơm DNTN Chế biến nông sản xuất Trần Minh tháng 10 năm 2006 tăng vọt, đạt 289,5 nghìn USD, tăng 78% so với tháng năm 2006 Các thị trường xuất mặt hàng Mỹ, đài loan Italia 1.2.Thị trường Nấm giới Ở châu âu Bắc mĩ cơng nghiệp trồng Nấm giới hóa hồn toàn nên hiệu cao.Ỏ nhiều nước châu Á trồng Nấm cịn mang tính manh mún,thủ cơng chủ yếu quy mơ gia đình trang trại sản lượng chiếm 70% lượng Nấm ăn toàn giới Ở Nhật nghề trồng Nấm truyền thống Nấm hương năm đạt triệu Hàn quốc tiếng với Nấm linh chi,mỗi năm xuất thu hàng trăm triệu USD Năm 1960, Trung quốc bắt đầu cải tiến kĩ thuật,năng suất tăng lần,sản lượng tăng hàng chục lần.Tổng sản lượng Nấm ăn Trung Quốc chiếm 60%lượng Nấm ăn toàn giới gồm nhiều loại Nấm Nấm hương,nấm sò ,nấm kim châm số loại Nấm xuất trung quốc Đông trùng hạ thảo ,tuyết nhĩ.Hàng năm trung quốc xuất hàng triệu Nấm sang nước phát triển thu hàng tỉ USD.Hiện trung quốc dùng kĩ thuật ‘Khuẩn thảo học’ để trồng nấm nghĩa dùng loại cỏ thân thảo để trồng Nấm thây cho dùng gỗ rừng xưa giúp giải vấn đề cạn kiệt tài nguyên Sự hỗ trợ phủ đóng vai trị quan trọng ngành Điều nhận thấy Trung Quốc Với hỗ trợ phủ, Trung Quốc sản xuất triệu nấm, mang lại giá trị 20 tỷ USD Ngành tạo việc làm cho 30 triệu người Trung Quốc.Sự cải tổ từ phía phủ đem lại tăng trưởng lớn cho ngành trồng nấm từ số 60 nghìn trước năm 1978 Tại Pennsylvania, Mỹ - nơi coi vương quốc nấm giới, ngành tạo việc làm cho hàng chục nghìn người, mang lại lợi nhuận hàng chục triệu USD Tổng sản lượng nấm toàn cầu lên tới hàng triệu tạo nguồn thu hàng chục tỷ đô la Sự tăng trưởng ngành trồng nấm coi tượng có tốc độ tăng mạnh từ số 350 vào năm 1965 Hiện có tới 10 nghìn loại nấm Có loại nấm ăn được, dùng để làm thuốc, có loại nấm độc số loại nấm chưa phân loại Cho đến nay, 10 nghìn loại nấm, nghìn loại coi ăn được, nghìn loại dùng làm thuốc nghìn loại bị coi nấm độc Ngành trồng nấm hoạt động sản xuất nông nghiệp mà người tham gia Đây coi công việc phụ tạo thêm nguồn thu số người Đây ngành sinh lợi lớn người trồng nấm biết thu lợi nhuận sau khoảng thời gian có tháng Thị trường nấm gồm có dạng nấm tươi, nấm đông lạnh, nấm hộp nấm khơ.Theo nghiên cứu quan Ìformanaliz, hàng năm thị trường Nga tiêu thụ khoảng 500 ngàn nấm loại Mức tiêu thụ bình quân kg/người/năm, cao so với nước khác Tính trung bình theo đầu người hàng năm Pháp Mỹ tiêu thụ chừng 2,5 kg, nước EU- kg Nấm cung cấp cho thị trường bao gồm nguồn nội địa nhập khẩu.Nguồn nội địa sở trồng, chế biến người dân thu hái nấm tự nhiên rừng theo mùa vụ Sản xuất nấm Nga đáp ứng phần nhu cầu tiêu thụ thị trường Năm 2006, 110 sở sx nấm, thu hoạch 11 901 Năm 2007 so với năm 2006, tăng 19%, đạt 14 182 129 sở sx Một nguyên nhân sở sx tăng chậm thiếu nguyên liệu (phân trộn để giep cấy nấm-NV) Theo số liệu thống kê, nấm hương chiếm 68% tổng lượng nấm thu hoạch hàng năm Trong 82% lượng nấm hương gieo trồng thu hoạch cở sở sx nấm có quy mơ lớn trung bình Nấm thu hái bán dạng tươi, đơng lạnh, đóng hộp họăc phơi khơ Các sở sx nấm hộp có tiêng Nga, công ty Ekoproduc, Ryazhsky Hiện nay, Nga NK 140 ngàn nấm năm Lượng nấm NK năm sau tăng năm trước Cụ thể, năm 2007 tăng 9% so với năm 2006 Sau biểu số liệu loại nấm NK năm 2006, 2007: (Đơn vị: tấn) Loại nấm 2006 Nấm tươi (kod TN VED 27 337 07095) Nấm sơ chế (- 2003) 56 092 Nấm muối (- 2001) 31 008 Nấm đông lạnh (19 355 071080) Nấm bảo quản thời hạn 850 ngắn(- 071151) Nấm khô (- 07123) 327 Tổng số 135 969 2007 31 738 65 427 28 250 22 048 829 562 148 854 (Nguồn: Cơ quan Thống kê LB Nga) Một sản phẩm nấm NK vào Nga nhắc đến nấm đóng hộp Xu hướng nấm đóng hộp NK vào thị trường ngày tăng lượng kim ngạch Sau biểu số liệu NK nấm hộp vào Nga giai đoạn từ 2003 đến tháng 06/2008 Năm 2002 2003 2004 2005 2006 2007 tháng08’ 27 31 40 58 54 67 39 977 877 327 915 374 413 601 Trọng lượng (tấn) Trị giá 663 11 14 22 28 51 40 674 (1000 059 138 985 923 477 USD) (Nguồn: Cơ quan Thống kê LB Nga) Nước XK sản phẩm nấm chủ yếu vào Nga Trung Quốc, Ba Lan Năm 2007, TQ XK vào Nga 97 ngàn s/p nấm, chủ yếu nấm hộp (gồm nấm hộp bảo quản thời hạn ngắn), nấm khô nấm tươi với số lượng khơng nhiều Đứng vị trí thứ hai XK nấm vào Nga Ba Lan Mỗi năm nước XK vào Nga khoảng 44 ngàn tấn, nấm tươi chiếm tới 30 ngàn Ở Nga, thị trường tiêu thụ s/p nấm tập trung chủ yếu thành phố lớn, đặc biêt lượng mua nhiều Matxcơva Sankt-Peterburg Một số cơng ty có tiếng kinh doanh s/p nấm hệ thống bán lẻ, như: “GK BIT”, “GRIBNAYA GILJDIYA”, “INKO”, “VIZITON”, “ROSTOK”, “DESAN” Nhìn chung, thị trường tiêu thụ nấm Nga nhiều tiềm Ngành trồng chế biến nấm đầu tư không nhiều, cơng bỏ đem lại lợi nhuận cao Việt Nam có nhiều điều kiện thuân lợi để phát triển nuôi trồng chế biến nấm Đây nguồn lợi lớn để tiêu thụ nước xuất ngồi nước, có thị trường Nga 2.Giải pháp thúc đẩy xuất Nấm thị trường quốc tế 2.1.Thuận lợi khó khăn Giá nấm mỡ tươi trung bình khoảng 600-1.000 USD/tấn, cao 1,2-1,5 lần so với thịt bò; nấm mỡ muối 1.000-1.200 USD/tấn Các loại khác mộc nhĩ, nấm hương, nấm rơm có giá bán dao động từ 1.700 đến 6.500 USD/tấn Sự khó khăn nguyên liệu giá nhân công nước phát triển thời gian qua tạo hội cho loại sản phẩm nấm Việt Nam Các tỉnh phía Nam xuất hàng nghìn nấm mỡ, nấm hộp sang thị trường Đài Loan, Hongkong, Thái Lan Theo thống kê ngành nông nghiệp cho thấy, tổng sản lượng lương thực (quy lúa) nước ta khoảng 40 triệu tấn/năm lượng phụ phế phẩm tương đương Nếu kể thêm phế phẩm khác mạt cưa, xác cà phê, điều, mía đường… ta có nguồn ngun liệu gần vô tận để nuôi trồng nấm Về lý thuyết nguyên liệu chất tạo lượng nấm tương đương nước ta cần tận dụng chừng 10% khoảng 60 triệu phế liệu hàng năm tạo khối lượng nấm mơ ước Với thời giá xuất nay, thấp nấm bào ngư tươi bán 3USD/kg, cần “xuất ngoại” nửa lượng đó, ta thu tỷ USD, gần gấp 10 lần trị giá xuất gạo năm!” Theo phân tích cán khuyến nơng, trồng nấm khơng cần nhiều diện tích, vốn đầu tư thấp, kỹ thuật trồng khơng khó so với hoa lan, kiểng lại tạo giá trị cao vượt trội so với nhiều trồng vật nuôi khác, gấp 20 lần trồng lúa chục lần so với rau.Bên cạnh ngành trồng Nấm Việt nam cịn vướng phải khó khăn cơng nghệ chế biến.Hiện sở chế biến Nấm Việt nam chưa nhiều,các cơng ty chế biến chưa có dây chuyền sản xuất tốt nhất.Do đo suất chất lượng sản phẩm nấm không cao, Nguyên liệu cho trồng nấm: ngoại trừ qui trình trồng nấm rơm ngồi đồng, mang tính thủ cơng, sử dụng rơm với hiệu thấp, qui trình cơng nghiệp chủ yếu dựa nguyên liệu mạt cưa, đặc biệt mạt cưa cao su Vì vậy, phong trào trồng nấm phát triển nhanh, nguồn nguyên liệu không đáp ứng kịp Dẫn đến cầu nhiều cung, nên giá mạt cưa lên cao, ảnh hưởng đến giá thành sản phẩm, làm giảm hiệu trồng nấm Điều ảnh hưởng nhiều đến người vốn muốn trồng nấm cải thiện Ngồi ra, tỉnh miền Tây, nhiều phế liệu nông nghiệp, lại mạt cưa cao su, nên người muốn trồng nấm lúng túng - Vấn đề cơng nghệ: với tình hình ngày nhiều lồi nấm nghiên cứu nuôi trồng triển khai, nguyên liệu nuôi trồng lại đơn điệu chủ yếu dựa vào mạt cưa cao su, không hẳn phù hợp cho tất loài nấm Ngoài ra, không đủ điều kiện, nên người trồng nhỏ chế biến nguyên liệu đạt chất lượng, hiệu suất thấp Chưa kể số địa phương, để hạ giá thành, tăng tính cạnh tranh, người ta sử dụng mạt cưa qua sử dụng để trồng lại Vì vậy, khả đề kháng nấm giảm sút, dịch bệnh tràn lan kéo theo sử dụng thuốc nông dược tuỳ tiện, nguy suy thoái nấm tăng cao - Vấn đề phế liệu, phế phẩm sau trồng nấm: bao ngành sản xuất khác, trình trồng nấm thải nhiều phế liệu, phế phẩm Nguồn phế liệu lâu ngày trở thành thảm hoạ người trồng nấm Ngồi việc chiếm diện tích sản xuất, ổ dịch bệnh nấm trồng, kể người Việc xử lý theo kiểu dọn rác thời gian qua tốn chưa biện pháp tốt sản xuất, trồng nấm đến quản lý, hướng dẫn sử dụng giống nấm Việt Nam chưa có tổ chức thống Các quan chuyên môn, quan nghiên cứu có khả chuyển giao giống cho sản xuất hoạt động cách đơn lẻ, tự phát Chúng ta thiếu quan đảm trách vai trò chọn lọc, kiểm tra, đánh giá tiềm năng, chất lượng loại giống chất lượng giống nấm cung cấp cho nông dân Tại số địa phương, xuất tình trạng sử dụng giống chất lượng kém, dẫn đến tượng bất ổn phong trào phát triển nấm Việt Nam thời gian qua Bên cạnh đó, nước có 3-5% số sở trồng chế biến nấm tập trung, với quy mô 10-15 nguyên liệu/vụ Việc sản xuất quy mô nhỏ lẻ gây khó khăn cho hợp đồng xuất lớn, chất lượng sản phẩm thấp khiến đối tác nước chưa tin tưởng, làm ăn lâu dài 2.2.Giải pháp thúc đẩy xuất Nấm việt nam Giải pháp đề xuất xây dựng mơ hình xử lý chế biến nguyên liệu tập trung Nguyên liệu: việc tận dụng nhiều loại phế liệu, phế phẩm nơng nghiệp, cịn chế biến ngun liệu thích hợp cho nhu cầu lồi nấm, vừa giảm giá thành sản xuất, vừa giải hợp lý nguồn tài nguyên Phế liệu sau trồng nấm: tận dụng phế liệu sau trồng nấm để nuôi trùn (giun đất), việc thu sinh khối trùn phục vụ cho chăn ni, cịn nhận lượng lớn phân trùn phục vụ trở lại cho trồng trọt Việc làm 10 nhằm tăng tính hiệu hồn thiện cơng nghệ trồng nấm, cịn giải vấn đề nhiễm mơi trường q trình trồng nấm tạo Việc tập trung chế biến nguyên liệu trồng nấm giúp: - Có thể đưa giới vào sản xuất (xay nghiền, đảo trộn, xử lý ) - Đưa khoa học kỹ thuật vào việc phối chế theo dỏi chất lượng nguyên liệu làm - Nâng cao hiệu kinh tế (do sản xuất công nghiệp) giảm ô nhiễm môi trường (do sản xuất tập trung) Tổ chức chế biến nguyên liệu tập trung phục vụ cho trồng nấm xu hướng chung giới, mà cịn chủ trương nhà nước nhằm cơng nghiệp hóa, đại hóa ngành nơng nghiệp nước ta, đặc biệt thành phố lớn Ngồi ra, ngun liệu chế biến cơng nghiệp đơn giản hóa qui trình trồng nấm, giúp nhiều người trồng nấm Góp phần giải vấn đề xã hội, xóa đói giảm nghèo, cải thiện kinh tế nơng nghiệp, nơng thơn hợp lý hố sản xuất nông nghiệp… Từ năm 2010, Việt Nam sản xuất triệu nấm/năm, giải việc làm cho triệu lao động Điều quan trọng cần tập trung nâng cao trình độ đội ngũ cán bộ, nghiên cứu khoa học, kỹ thuật chuyển giao tiến khoa học đến vùng miền nước Để cụ thể hoá nhiệm vụ trên, trước hết phải nghiên cứu sản xuất đủ lượng giống nấm có suất, chất lượng cao phù hợp với điều kiện môi trường sinh thái vùng, miền; nghiên cứu sử dụng nhiều loại phế liệu nơng lâm sản; hồn thiện chuyển giao nhanh cơng nghệ nuôi trồng loại nấm ăn nấm dược liệu đến tận hộ nông dân, dần nâng sản xuất nấm hàng hố quy mơ làng nghề, doanh nghiệp trang trại Các đơn vị tổ chức thu mua, chế biến sản phẩm nấm dạng: tươi, sấy khô, muối, nấm dược liệu đảm bảo chất lượng tốt phục vụ tiêu dùng nội địa xuất khẩu, bước xây dựng sở chế biến nấm với quy mơ thích hợp vùng sản xuất nấm tập trung để giúp người sản xuất giải đầu nấm Việt Nam cần tranh thủ giúp đỡ tổ chức quốc tế ngồi nước để học tập, trao đổi cơng nghệ, đầu tư trang thiết bị tiên tiến, đào tạo công nhân kỹ thuật có trình độ cao lĩnh vực nghiên cứu sản xuất 11 nấm Đồng thời thành lập Hiệp hội nấm ăn nấm dược liệu Việt Nam để tập hợp nhà khoa học, sở sản xuất, hộ nông dân, tạo sức mạnh tổng hợp góp phần thúc đẩy nhanh tốc độ phát triển ngành sản xuất nấm Việt Nam Các quan chức tuyên truyền sâu rộng ý nghĩa dinh dưỡng nấm ăn nấm dược liệu với phương châm "Nhà nhà biết trồng nấm, người người biết ăn nấm" nhằm nâng cao chất lượng phần ăn người dân Việt Nam, vùng nông thôn, miền núi Nhà nước cần đầu tư nghiên cứu khoa học, chọn tạo giống, tạo công nghệ, bảo tồn lưu giữ nguồn gen, tập huấn kỹ thuật, xây dựng trung tâm sản xuất giống thương phẩm chế biến nấm tất tỉnh, thành, huyện phạm vi nước Tuy vậy, cấp, ngành có phối hợp đồng bộ, đầu tư thích đáng ngành sản xuất trở thành ngành kinh tế có chỗ đứng ngành nơng nghiệp nước ta Đồng thời, từ bây giờ, cần triển khai công tác xúc tiến thương mại cho ngành nấm, vịng năm nữa, sản lượng nấm ăn nước tăng cao; xây dựng trang web nấm; quảng bá hình ảnh nấm Việt Nam giới; hỗ trợ nhà máy chế biến hạ tầng kỹ thuật trước mắt, cần giải vấn đề giống thương phẩm, mở rộng thị trường cho nấm Về lâu dài, cần có quy hoạch trồng, sản xuất chế biến nấm, với tầm nhìn bao quát thị trường III.Kết luận Ngành xuất Nấm Việt nam ngành tiềm phù hợp với điều kiện khí hậu trình độ cơng nghệ nước ta.Bên cạnh lợi nhuận thu lớn giá trị sản phẩm cao.Tuy nhiên để có kết đáng mong đợi nhà nước cần trọng đầu tư xây dựng sỏ chế biến đảm bảo chất lượng vệ sinh,thưong xuyên tổ chức buổi hội thảo nhằm nhân rộng quy mơ sản xuất,nâng cao trình độ chuyên môn cho bà con.Hi vọng với thuận lợi nước nông nghiệp nước ta sé đưa ngành xuất Nấm trơ thành nganh mũi nhọn cho nơng nghiệp đóng góp sản lượng lớn vào GDP IV.Tài liệu tham khảo 1.http://mushclubvn.com 2.tailieu.vn 12 3.dongthap.gov.vn 4.vietbao.vn 5.sách ‘kĩ thuật trồng Nấm’ tác giả Lê Huy Thắng 13 ... lượng Nấm ăn Trung Quốc chiếm 60%lượng Nấm ăn toàn giới gồm nhiều loại Nấm Nấm hương ,nấm sò ,nấm kim châm số loại Nấm xuất trung quốc Đông trùng hạ thảo ,tuyết nhĩ.Hàng năm trung quốc xuất hàng... lập Hiệp hội nấm ăn nấm dược liệu Việt Nam để tập hợp nhà khoa học, sở sản xuất, hộ nông dân, tạo sức mạnh tổng hợp góp phần thúc đẩy nhanh tốc độ phát triển ngành sản xuất nấm Việt Nam Các quan... loại sản phẩm nấm Việt Nam Các tỉnh phía Nam xuất hàng nghìn nấm mỡ, nấm hộp sang thị trường Đài Loan, Hongkong, Thái Lan Theo thống kê ngành nông nghiệp cho thấy, tổng sản lượng lương thực (quy