[...]... - Thái độ phục vụ - Nghệ thuật - Chất lượng đồ uống - Vệ sinh Big café đến, hiểu và cảm nhận IX IX Các mô hình liên quan 2 Quản trị công suất dịch vụ Luận văn thạc sĩ kinh tế: đề tài “ Nghiên cứu mức độ hài lòng của du khách nội địa đối với chất lượng dịch vụ của hệ thống khách sạn nhà hàng Thành phố Cần Thơ” Big café đến, hiểu và cảm nhận Thành viên: Huỳnh Văn Ri Dương Thị Thùy Miên Phạm Ngọc Thùy... khách hàng vào dịch vụ nhằm giảm sự nhàn rỗi và tăng hứng khởi của khách hàng Tuy nhiên, việc này tùy thuộc vào khách, khách có thể từ chối không tham gia Big café đến, hiểu và cảm nhận VII VII Quản trị nhu cầu, quản trị công suất 2 Quản trị công suất dịch vụ  Tạo ra khả năng có thể điều chỉnh Số lượng nhân viên được sắp xếp vào mỗi ca là khác nhau và vào mỗi ngày là khác nhau Các ngày từ thứ 2 đến thứ... nhược điểm của quán Big café Big café đến, hiểu và cảm nhận IX IX Các mô hình liên quan 1 Luận văn tốt nghiệp: đề tài “Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tại Bar Le Club thuộc khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội” Dựa trên cơ sở 5 chỉ tiêu chung đánh giá chất lượng dịch vụ bao gồm: sự tin cậy, tinh thần trách nhiệm, sự bảo đảm, sự đồng cảm và tính hữu hình Đề tài này vận dụng vào việc đánh giá chất... đến tham gia sử dụng dịch vụ của doanh nghiệp hoặc khách hàng có thể từ bỏ dịch vụ giữa chừng Ví dụ: khách hàng có thể bỏ về khi chờ đợi quá lâu mà chưa tới lượt mình được phục vụ trong lúc quán quá đông khách; lần đầu tiên khách hàng đến quán và cảm thấy không hài lòng về không gian và thái độ của nhân viên không quan tâm chú ý đến sự có mặt của khách hàng trong lúc chờ đợi Big café đến, hiểu và cảm. .. kiểm soát được chất lượng phục vụ Big café đến, hiểu và cảm nhận VIII VIII Đề xuất phương án phát triển Mở rộng quy mô thêm cơ sở có địa điểm dễ tìm và gây ấn tượng với khách hàng mục tiêu Bên cạnh đó, cơ sở được mở thêm có thể không cần phải để tên Big café mà được thay thế bằng một cái tên khác ấn tượng hơn nhưng vẫn không thay thế chủ sở hữu, để tạo cho khách hàng một cảm giác mới lạ nhằm khắc phục... âm để quán đáp ứng được nhu cầu của khách hàng mà không làm ảnh hưởng đến người dân xung quanh Cải thiện khu vực Bar để tránh ảnh hưởng đến các khu vực khác Trang bị thêm các đồ dùng để trang trí thêm cho Bar như: ly rượu, rượu mẫu để trưng bày Trang bị thêm các thiết bị như: âm thanh, ánh sáng, điều hòa… Big café đến, hiểu và cảm nhận VII VII Quản trị nhu cầu, quản trị công suất Sử dụng lịch hẹn (Phân... Anh/chị vui lòng chọn câu trả lời thích hợp bằng cách đánh dấu X vào ô  tương ứng ở mỗi câu hỏi: Phần A: Thông tin chung Câu 1: Anh (chị) có thường xuyên đến quán Big Café không? Thường xuyên Câu 5: Nhìn chung, anh/chị có hài lòng về chất lượng dịch vụ của quán Big café không? Thỉnh thoảng Lần đầu Hoàn toàn không Câu 2: Lí do anh/chị đến Big café? Bạn bè giới thiệu hài lòng Quán có không gian đẹp Không... yếu vào khung giờ từ 17h đến 22h thì vào những khung giờ khác thì khách vào rất ít, có khi không có khách Việc này chủ yếu là do yếu tố khách quan, là đặc thù của dịch vụ café, đây là tình trạng chung của tất cả các quán café Vào thời gian thấp điểm này quán vẫn hoạt động, vẫn có nhân viên làm việc nhưng lượng khách ít dẫn đến hoạt động không hiệu quả lắm Quán cũng có dịch vụ cho thuê mặt bằng vào... hàng 5 Tiến trình phục vụ Thay đổi mức độ phục vụ Tiến trình phục vụ Linh hoạt Thay đổi quy độ phục vụ Big café đến, hiểu và cảm nhận V Bảng khảo sát về chất lượng dịch vụ Phiếu Điều Tra 3 Mã Phiếu Không gian phù hợp với từng nhóm khách hàng khác nhau 1 2 3 4 5 Thức uống Xin chào Quý Anh/Chị! 1 Ngon và hợp túi tiền 1 2 3 4 5 2 Sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm 1 2 3 4 5 chúng tôi có thể ngày... đến quán thì nhân viên phục vụ sẽ đến và có những cử chỉ quan tâm, thân thiện, hiếu khách để tạo cho khách hàng cảm thấy mình được quan tâm và tạo được cảm giác thoải mái trong lúc chờ đợi Đồng thời cũng tránh được hiện tượng các nhân viên rảnh rỗi sẽ nói chuyện với nhau trong lúc khách hàng đang chờ IV IV Các yếu tố của hệ thống xếp hàng 1 Lượng khách ban đầu Lượng khách đến ban đầu Lượng khách đến . là một điểm đến rất thú vị và độc đáo dành riêng cho những ai yêu Huế. Đến với Big café, bạn có thể hiểu và cảm nhận không chỉ từ hương thơm café nồng nàn. phục vụ Linh hoạt Big café đến, hiểu và cảm nhận 3 Không gian phù hợp với từng nhóm khách hàng khác nhau. 1 2 3 4 5 Thức uống 1 Ngon và hợp túi tiền.