Đang tải... (xem toàn văn)
PowerPoint Presentation BÀI 48 CHÊ BIÊN SAN PHÂM CÂY CÔNG NGHIÊP VÀ LÂM SAN NHÓM 5 – 10A6 ? ? ? I III Chế biến sản phẩm cây công nghiệp (Chè , cà phê) Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản Câu hỏi vận dụng Nôi dung bài hoc II 1 Chế biến chè Chè đen Chè xanh Chè vàng Chè đỏ a) Một số phương pháp chế biến Chè có ủ lên men nhẹ Chè đã diệt lên men Chè ướp với cánh hoa Búp, lá chè phơi khô I Chê biên san phâm cây công nghiêp ? ? Chè đen Chè xanh Chè vàng Chè đỏ Hình ảnh ví dụ Màu sắc của trà T.
BÀI 48: / / ? ? CHÊ BIÊN SAN PHÂM CÂY CƠNG NGHIÊP VÀ LÂM SAN NHĨM – 10A6 ? I Nôi dung hoc Chế biến sản phẩm công nghiệp (Chè , cà phê) II Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản III Câu hỏi vận dụng I-Chê biên san phâm công nghiêp / / ? ? 1/ Chế biến chè a) Một số phương pháp chế biến Chè đen Chè xanh Chè vàng Chè đỏ Chè có ủ lên men nhẹ Chè diệt lên men Chè ướp với cánh hoa Búp, chè phơi khơ Hình ảnh ví dụ Chè đen Chè xanh Chè vàng Chè đỏ Một số lưu ý -Màu sắc trà: Tùy thuộc cách chế biến (sự lên men & nhiệt độ sao) Nước trà xanh ngã màu vàng -> Lên men Nước trà màu đỏ-> Lên men nhiều ->Màu nước trà tươi sáng Nhiệt độ trà thấp Sao trà cao hơn->Màu nước trà tối lại Ví dụ Chè xanh: Chế biến từ búp chè non (lá) qua trình vị kĩ, đun nhằm phá huỷ enzime ngăn chặn lên men q trình ơxi hóa Chè đen: loại chè khô chế biến từ búp chè non để héo cho lên men sấy b) Quy trình cơng nghệ chế biến chè xanh qui mơ cơng nghiệp Hìn h ảnh sơ đồ quy trìn h chế biển II-Chế biến cà phê nhân a Một số phương pháp chế -Phương pháp chế biến biến ướt(Washed Processed Coffee) -Phương pháp chế biến khơ hay cịn gọi phương pháp chế biến tự nhiên ( Natural /Dry Processed Coffee) -Phương pháp chế biến cà phê mật ong (Honey/Pulped Natural Coffee) b Quy trình cơng nghệ chế biến cà phê hạt nhân theo pháp Thu háiphương cà phê -> ướt Phân loại , làm -> Bóc vỏ -> Ngâm ủ (lên men) -> Rửa nhớt -> Làm khơ -> Cà phê thóc -> Xát bỏ vỏ trấu -> Cà phê nhân -> Đóng gói -> Bảo quản -> Sử dụng Video quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt II- Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản xây dựng Công nghiệp giấy Dân dụng - Gỗ tròn - Gỗ xẻ - Gỗ ép - Gỗ - Giấy viết - Giấy gói - Giấy in - Đồ gỗ mỹ nghệ - Đồ gỗ gia đình Hình ảnhxét minh Nhận Trong lâmhọa nghiệp, chế biến gỗ chiếm tỉ trọng lớn chế biến lâm sản Sản phẩm chủ yếu ván gỗ xẻ, gỗ dán phục vụ cho xây dựng, đồ mộc dân dụng trang trí nội thất, ngồi cịn có bột gỗ sản xuất giấy Q&A Câu : Câu : Khi pha chè, chè có màu sắc Làm để phân nước tự nhiên, có ánh vàng, cặn, biệt chèsẽsạch sờ vào bã chè khơngvà có chè sạn Cịn với chè trộntrộn tạp chất, tạp màu chấtnước khác thường, nhiều cặn, bã chè có nhớt sạn Chè vàng Cà phê sau xát bỏ vỏ trấu Cà phê nhân gọi cà phê Theo anh/chị , cà phê cồn lại có hương vị thơm ngon đặc biệt mà dịng cà phê khác khơng có , thực phẩm xa xỉ đắt đỏ giới ? Chè đỏ Loại lâm sản Gỗchiếm tỉ trọng lớn Chế biến lâm sản ? The end CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE PHẦN THUYẾT TRÌNH CỦA NHĨM ...I Nôi dung hoc Chế biến sản phẩm công nghiệp (Chè , cà phê) II Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản III Câu hỏi vận dụng I-Chê biên san phâm công nghiêp / / ? ? 1/ Chế biến chè a) Một... ơxi hóa Chè đen: loại chè khô chế biến từ búp chè non để héo cho lên men sấy b) Quy trình cơng nghệ chế biến chè xanh qui mơ cơng nghiệp Hìn h ảnh sơ đồ quy trìn h chế biển II-Chế biến cà phê... Processed Coffee) -Phương pháp chế biến cà phê mật ong (Honey/Pulped Natural Coffee) b Quy trình cơng nghệ chế biến cà phê hạt nhân theo pháp Thu háiphương cà phê -> ướt Phân loại , làm -> Bóc vỏ ->
