KINH NGHIỆM KHAI THÁC VÀ SỬ DỤNG NGUỒN GEN CÂY TRỒNG CỦA CỘNG ĐỒNG CÁC DÂN TỘC KHU VỰC LÒNG HỒ THỦY ĐIỆN SƠN LA VÀ CÁC VÙNG PHỤ CẬN guyễn Đức Chinh, Vũ Linh Chi, guyễn Thị gọc Huệ Summary The ethnic communities’experience in exploitation and utilization of crop genetic resources in the area of Son La water-power station and the adjacent areas The indigenous knowledge of agriculture plays an important role in the conservation of local crop diversity. Therefore, survey, collection and documentation of the traditional knowledge on exploitation and utilization of local crop germplasm is one of the first priority in plant genetic resources conservation in general and crop germplasm in the area of Son La water- power station and the adjacent areas in particular. The study results indicated that Thai, H’Mong, Dao minority’ indigenous knowledge in the study areas are abundant and distinguished. This knowledge deeply influences on local genetic resources diversity, for example, Thai people eat sticky rice so until now they cultivate a large of sticky rice varieties (about 277 accessions varieties were collected from this site). Many herbal remedies have been also used as precious medicine in ethnic communities. However, together with precious plant genetic resources, the indigenous knowledge of agriculture is being lost. Thus, need to continue researching it more. Keywords: Indigenous knowledge, utilization, crop genetic resources, Sơn La. I. ĐẶT VẤN ĐỀ Vùng Tây Bắc Việt Nam là nơi sinh sống của rất nhiều dân tộc trong đại gia đình các dân tộc Việt Nam. Mỗi một dân tộc thường cư trú trong một môi trường sinh thái nhất định, các dân tộc Thái, Lào, Lự sống ở các vùng thấp, còn các dân tộc H’Mông, Dao, Hà Nhì, Phù Lá, sống ở các vùng núi cao. Do vậy, mỗi dân tộc có những loài giống cây trồng khác nhau để phù hợp với điều kiện tự nhiên và phong tục tập quán, tín ngưỡng của dân tộc đó, đã tạo nên kho tri thức về sử dụng các nguồn gen cây trồng rất đa dạng và phong phú. Theo nhiều nghiên cứu trong và ngoài nước đã khẳng định, giá trị của nguồn gen cây trồng địa phương gồm hai phần: Phần vật thể và phần phi vật thể, phần vật thể chính là bản thân giá trị của nguồn gen và phần phi vật thể là những kiến thức bản địa về khai thác và sử dụng nguồn gen đó. Như vậy để bảo tồn hiệu quả quỹ gen cây trồng thì đồng thời bảo tồn hai phần giá trị của nó. Do đó việc điều tra, thu thập và tư liệu hoá các kinh nghiệm truyền thống, các kiến thức bản địa liên quan đến nguồn gen cây trồng là vấn đề rất quan trọng, mang tính thực tiễn và cấp bách. Trong 3 năm từ 2007 đến 2009, song song với việc tiến hành điều tra thu thập nguồn gen cây trồng tại khu vực thủy điện Sơn La và các vùng phụ cận, nhóm nghiên cứu cũng đã tìm hiểu kiến thức bản địa liên quan đến sử dụng và chế biến những nguồn gen này, nhằm góp phần bảo tồn bản sắc văn hoá dân tộc, cũng như bảo tồn đa dạng quỹ gen cây trồng. II. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Đối tượng nghiên cứu là các loài giống cây trồng được cộng đồng các dân tộc khu vực lòng hồ thuỷ điện Sơn La và các vùng phụ cận trồng trọt, thu hái để phục vụ cho các nhu cầu đời sống và kinh nghiệm, tri thức sử dụng chúng. Trong quá trình điều tra, thu thập quỹ gen cây trồng và tri thức bản địa có liên quan đã sử dụng các phương pháp sau: - Phương pháp đánh giá nhanh nông thôn - RRA (Rapid Rural Appraisal); - Phỏng vấn trực tiếp nông dân; - Xử lý số liệu bằng phần mềm Excel. III. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Qua ba năm đã thu thập được 4423 nguồn gen cây trồng các loại cùng với những kiến thức bản địa về cách thức sử dụng nguồn gen đó trong 5 tỉnh: Điện Biên, Lai Châu, Sơn La, Lào Cai và Yên Bái từ 20 dân tộc khác nhau. Trong số nguồn gen trên, thu được 1760 nguồn gen từ dân tộc Thái, 1553 nguồn gen từ dân tộc H’Mông và dân tộc Dao là 436 nguồn gen. Đây cũng là ba dân tộc có kinh nghiệm khai thác sử dụng nguồn gen cây trồng phong phú nhất. Trong giới hạn của bài báo, xin giới thiệu kinh nghiệm sử dụng nguồn gen của ba dân tộc Thái, H’Mông và Dao. 1. Kinh nghiệm sử dụng nguồn gen cây trồng của dân tộc Thái Dân tộc Thái có mặt ở Tây Bắc Việt Nam từ rất sớm, sống tập trung ở các tỉnh Sơn La, Lai Châu, Yên Bái và Hoà Bình, có hai nhóm địa phương Thái đen và Thái trắng. Người Thái có kỹ thuật thâm canh lúa nước khá cao, ngoài ra cũng trồng lúa và các loại hoa màu khác trên nương để phục vụ nhu cầu đời sống. Cách thức chế biến, sử dụng các loại cây trồng này rất đa dạng và được thể hiện ở bảng 1. Bảng 1. Một số kinh nghiệm sử dụng nguồn gen cây trồng của dân tộc Thái TT Bộ phận sử dụng Phương thức sử dụng Một số nguồn gen đã thu thập Tên giống Tên địa phương Số thu thập 1 Nhóm cây lương thực, thực phẩm Hạt Làm bánh, thổi xôi, dùng vào các ngày lễ hội và ngày tết Nếp ruộng, Nếp nương Tan nương, Dể nông, Khẩu pom pộ, 07-01-002 07-01-031 07-01-044 Hạt Dùng để nấu rượu, ngâm rượu, nấu cháo, uống chữa bệnh đau bụng đi ngoài Nếp cẩm Khẩu lếch 07-01-034 08-01-242  Thân, hạt Lấy thân cây sau khi đã trổ cờ ăn sống để giải khát (giống mía). Lấy hạt dùng trong chăn nuôi, hoặc nổ như bỏng ngô Cao lương Má manh, Ỏi manh, Co khẩu nổ 07-01-037 07-04-051 09-05-111 Hạt Dùng hạt xay thành bột để làm bánh Kê chân vịt Pa 07-01-057 Hạt Lấy hạt, làm sạch, ngâm đồ xôi, ăn ngon Kê đuôi chồn Khẩu phảng 07-01-107 Hạt Dùng hạt giã sống trộn với xôi, gắn liền với các ngày lễ hội của dân tộc Thái Vừng dân tộc Má ngà dăm 07-01-049 08-01-043 09-05-149 2 Nhóm cây làm rau, gia vị Quả, lá non Quả non dùng để luộc, xào, quả già ăn tươi, lá non dùng để xào Dưa trời Má thiệp, Má hói, Mắc háy 07-02-060 09-05-114 08-01-172 Quả, hạt Quả non dùng để xào, nấu canh, luộc ăn, hạt chín dùng đồ xôi, làm nhân bánh chưng Đậu nho nhe Má thúa nho nhe 07-01-098 07-07-168 Quả non Lấy quả xanh nấu canh để dã rượu Cà đắng Mắc cạnh khôm 08-01-190 Lá, ngọn Làm gia vị Tía tô Phắc se lang 08-01-061 3 Nhóm cây làm thuốc Củ Củ dùng làm thuốc chữa ho, làm gia vị Gừng Khinh 07-01-150 07-01-192 Dọc lá Dùng dọc lá vắt lấy nước, ngậm chữa viêm họng Ráy Phúc chể 07-02-066 Thân, lá Dùng thân, lá nướng lên đắp vào chỗ bị mụn Cây chữa mụn nhọt Co hán hạn 08-01-179 Củ Ngâm rượu xoa bóp chân, hầm với thịt gà, cho phụ nữ mới sinh Tam thất trắng Tam thất trắng 07-05-055 Củ Dùng củ sao vàng, ngâm với rượu để uống chữa đau gối, đau tay lưng, ốm yếu ăn khoẻ lên Hành đỏ Hòm bố đèng 07-05-068 Ngọn Dùng ngọn luộc, làm nộm, nấu canh, làm thuốc chữa bệnh sỏi thận Rau hôi Co phắc nàm mìn 08-01-033 4 Nhóm cây sử dụng làm mục đích khác Thân, lá Lấy cây rửa sạch, sắc, gạn lấy nước, để nguội, ngâm gạo cho xôi màu tím Cây nhuộm xôi Co kháu cắm 07-02-069 08-01-189 08-01-060 Lá Tuốt lá, vò, ngâm 2-3 ngày, cho 1 lượng nước vừa phải, sau đó cho vải vào nhuộm 2-3 lượt Cây nhuộm vải đen Co hộp, Co khảu căm 08-01-180 08-01-191 2. Kinh nghiệm sử dụng nguồn gen cây trồng của dân tộc H’Mông Dân tộc H’Mông là một trong những thành viên quan trọng trong cộng đồng các dân tộc thiểu số của Việt Nam và sớm có mặt ở các vùng núi Bắc bộ của nước ta. Người Mông làm nương, rẫy và ruộng bậc thang trên các vùng núi cao, có bộ giống cây trồng và kinh nghiệm sử dụng, chế biến những nguồn gen này rất phong phú. Kết quả được ghi nhận ở bảng 2. Bảng 2. Một số kinh nghiệm sử dụng nguồn gen cây trồng của người H’Mông TT Bộ phận sử dụng Phương thức sử dụng Một số nguồn gen đã thu thập Tên giống Tên địa phương Số thu thập 1 Nhóm cây lương thực, thực phẩm Hạt Dùng làm bánh chưng, bánh dày, nấu rượu, thổi xôi, gắn liền với những ngày lễ, tết, ma chay, cưới hỏi Lúa nếp Plầu triệu, Blề blào chớ, Blề blẩu cày, 07-07-030 09-02-093 09-01-122 Hạt Lấy gạo nấu cơm để nguội, trộn với men lá rừng, cho vào chum ủ cùng với trứng gà, sau 3 tháng trứng ăn được và rượu uống được Nếp cẩm Blề blẩu xùa, Lẩu sán 09-01-112, 08-03-032  Hạt Lấy hạt luộc đến nhừ, đổ ra để nguội, trộn men rồi ủ (men gồm lá + men Trung Quốc). Thời gian ủ 1 tuần, nấu như rượu gạo Ngô nếp Ngô tẻ Pooc cừ blẩu, Poóc cự đằng 09-04-054 09-06-059 09-06-060 Hạt Lấy bắp ngô bánh tẻ, tẻ hạt, xay ngô sống, dùng lá bi gói, luộc Ngô nếp Po cừ plậu đơ, Po cự plẩu đằng 09-01-026 09-06-062 Hạt Dùng hạt trộn với gạo để nấu cơm hoặc nấu rượu Ý dĩ hạt tròn khía Kê 08-01-216 09-06-030 Hạt Dùng hạt, nghiền nhỏ làm bánh hoặc nấu rượu Mạch 3 góc Chì á, Chì cáng 09-04-076 09-04-077 Thân, bông, hạt Thân cây sau khi ra hoa dùng ăn tươi hoặc nấu lên thành đường đến tết làm nước chấm bánh. Hạt dùng để nấu rượu hoặc dùng chăn nuôi. Bông sau khi tuốt hạt bện làm chuổi quét nhà Cao lương Kchua plét, Quản chỉa, Pạng dua, Chua. 08-01-093 08-01-117 08-03-033 09-01-101 Hạt Lấy hạt trộn với gạo nếp nghiền bột làm bánh rán, hoặc dùng để nấu rượu Kê Pà 07-04-036 08-01-116 Hạt Dùng hạt rang chín, đổ nước luộc đến khi hạt đậu nở, chắt bỏ nước, đổ đậu vào bao, ủ vào rơm đến nóng (khoảng 2-3 ngày) đập gừng trộn với muối cho vào thùng khoảng 2-3 ngày là ăn được. Đậu tương Tẩu pấu 07-04-025 09-01-123 09-06-074 Hoa, hạt Hoa làm nộm, hạt làm nhân bánh chưng, nấu chè, nấu canh. Đậu nho nhe Má thúa nho nhe 08-01-170 08-04-127 Củ Lấy củ luộc chín, để nguội, thái lát, trộn với men, nấu thành rượu Dong giềng Cỏ dà 07.05.143 Củ Lấy củ gọt vỏ, đun nước sôi, thả vào có bọt hớt bọt đi, đun khi chín mềm thì ăn được, hoặc cắt nhỏ, đun lẫn với nước tro đến chín, rửa sạch, thái lát, xào với mỡ. Khoai nưa Neo Dử, Cau tậu phú 09-04-043 09-06-083 Củ Lấy củ gọt vỏ, nạo, ngâm nước vôi, đun chắt nước đi, đổ nước vào đun bình thường, trước khi ăn rửa nước lạnh Khoai ngứa Cò Tẩu phứ 08-04-104 Củ Nạo củ, trộn thêm tro vào nấu để tránh ngứa, sau đó đun để nguội cắt ra thành miếng, trộn với gừng, gia vị xào lên Khoai thờ ơ Cao cứ thờ 09.01.124 Củ Lấy củ màu đỏ, bằng ngón tay, ngâm muối 15 ngày (giống muối cà), muối lẫn với măng và lá tía tô. Sa nhân Cố giàng hồ 09-06-281 2 Nhóm cây làm rau, gia vị Củ, lá Củ dùng làm gia vị, lá thái nhỏ, rắc lên thịt gà, hoặc cho vào nước chấm Cây gia vị Pở cay 08-04-105 Lá Làm gia vị ăn cùng với thịt gà và dùng để nướng cá. Cho vào nước suýt gà nấu làm canh Cây gia vị Pìa ca 09-04-046 3 Nhóm cây làm thuốc Hạt Dùng hạt ngâm nước nóng chữa bệnh sốt cao Cao lương đen Cuốn día chua 07-07-234 Hạt Dùng hạt rang vàng cho ít mỡ vào lấy bát úp vào, cho bốc hơi vào miệng Cà dại Pủ đằng 09-06-276 Củ trên thân Lấy củ trên thân chữa bệnh dạ dầy, hoặc ăn tươi khi uống rượu mà bị đau bụng Mùng tơi So phắc ke 08-01-203 Củ Lấy củ, thát lát, sao lên, nghiền nhỏ, trộn với mật ong ăn chữa đau dạ dày. Làm gia vị Nghệ đen Khá đăng lu 07-07-046 Hạt Làm thuốc chữa ho Kê đuôi chồn Kê 08-01-149 Thân, lá Lấy thân lá đun nước tắm, xông hơi để chữa cảm cúm Hương nhu Ko Kăm khớ 08-04-016 Củ Lấy củ đập nát củ, cho vào khăn buộc vào đầu chữa đau đầu. Buộc 1-2 tiếng vào cổ tay, cổ chân để chữa cảm cúm. Nướng củ, thái lát, chườm vào cổ khi còn nóng để chữa ho. Làm gia vị Gừng Khía, khinh 08-01-139, 08-01-151, 09-02-017, 09-04-040, Hạt Dùng hạt ăn sống để chữa trướng bụng đầy hơi Cây lanh Mằng 09-01-118 3 Nhóm cây sử dụng làm mục đích khác Thân, lá Dùng lá, thân đun sôi, lấy nước ngâm gạo khoảng 2 tiếng, vớt gạo, đồ xôi Cây nhuộm xôi Sủa phong máu blẩu 09-06-279 Lá Lấy lá ngâm vào nước 1 đêm 1 ngày, đảo nhiều lần, để lắng, chắt nước, lọc lấy cặn, pha 1% rượu, cho vải vào 1h, phơi khô rồi lại nhúng tiếp. Làm nhiều lần đến khi màu chàm sẫm là được Cây nhuộm vải màu chàm Gàng 08-04-154 Vỏ thân cây Tháng 7 thu cây về, tước vỏ, cuộn lại, đem nấu từ tối tới sáng, khi đun cho thêm tro bếp, sau đó đem nhuộm đen, dệt thành vải. Cây lanh Nông mà, Mảng 08-04-070, 09-04-023, Vỏ thân cây Lấy vỏ thân cây phơi khô, tước sợi, se chỉ dùng dệt vải, may quần áo cho người chết. Cây lấy sợi Mặng 08-01-099 Quả Lấy quả già, phơi khô, làm gáo múc nước Bầu hồ lô Tâu a 08-01-219, 08-04-215, 3. Kinh nghiệm sử dụng nguồn gen cây trồng của dân tộc Dao Người dao di cư đến Việt Nam vào khoảng thế kỷ XII, sống phân tán ở hầu hết các tỉnh miền núi và trung du Bắc bộ. Người Dao canh tác trên nương rẫy, một số nơi còn trồng lúa nước. Kinh nghiệm sử dụng nguồn gen cây trồng của bà con dân tộc Dao khá phong phú và kết quả được thể hiện ở bảng 3. Bảng 3. Một số kinh nghiệm sử dụng nguồn gen cây trồng của bà con dân tộc Dao TT Bộ phận sử dụng Phương thức sử dụng Một số nguồn gen đã thu thập Tên giống Tên địa phương Số thu thập 1 Nhóm cây lương thực, thực phẩm Hạt thóc, hạt cao lương Thóc trộn cao lương được đổ vào n ồi luộc chín, sau đó vớt ra rải đều trên mặt lá chuối tươi đ ến khi nguội, trộn đều với men cho vào chum ủ kín không đổ thêm nước. Men lá là loại men được đồng bào tổng hợp từ nhiều loại cây, vị thuốc như: H ạt thảo quả, rễ cây ớt rừng, củ riềng, người dân dùng một chiếc sàng có lỗ nhỏ đặt trên mặt nồi hoặc chảo đựng nư ớc. Sau đó đổ đầy nguyên liệu nấu rượu lên kín mặt sàng, không để nguyên liệu lọt xuống dư ới nồi, đặt hông hoặc chõ nấu trên m ặt nồi bao kín mặt sàng nguyên liệu rồi nấu cách thuỷ. Lúa tẻ mộ, cao lương đỏ Plầu cà chắt, Quý giàng si 09-01-005, 09-01-018, 09-01-079 Hạt gạo Dùng thổi xôi, làm bánh chưng, bánh dày, nấu rượu Lúa nếp Blẩu kiểu, Bèo chỏm, Bèo pa ây 09-06-167, 09-01-086, 09-01-087 Hạt gạo Nấu rượu làm thuốc bổ Lúa Bèo cú, Bèo u cụ 07-02-032, 09-01-069, Hạt Lấy hạt luộc chín, ủ men 1 tuần, nấu thành rượu, hạt màu đỏ. Phần bông sau khi tách hạt bện làm chổi quét nhà Cao lương Cù làng 09-01-079, 09-06-230, 09-06-231 2 Nhóm cây làm thuốc Hạt Dùng hạt giải độc khi bị ngộ độc thức ăn, đặc biệt vừng càng để lâu năm có tác dụng càng cao Vừng Phà chá 09-01-017 3 Nhóm cây sử dụng làm mục đích khác Quả Quả già lấy xơ làm đồ cọ rửa, xơ tắm Mướp Lày rải 09-01-082 Thân, lá Lá và thân, luộc lấy nước ngâm gạo để nấu xôi Cây khác Nắng làm 09-06-169 T¹p chÝ khoa häc vµ c«ng nghÖ n«ng nghiÖp ViÖt Nam 8 Kết quả trên cho thấy sự đa dạng và tính đặc thù trong phương thức chế biến, sử dụng nguồn gen cây trồng của các dân tộc Tây Bắc. Tuy nhiên cũng như nhiều dân tộc khác sống trên đất Việt, ba cộng đồng dân tộc này đều sử dụng lúa nếp để thổi xôi, làm bánh trong các ngày lễ, tết, ma chay, cưới hỏi như một biểu tượng của lòng thành kính của người trần tục đối với các bậc thần linh. Sử dụng cây nhuộm màu xôi cũng là một nét độc đáo của các dân tộc này. Đối với người Thái, đồ nếp còn được sử dụng phổ biến trong các bữa cơm hàng ngày nên bà con duy trì một bộ giống lúa nếp rất lớn (227 nguồn gen lúa nếp). Rượu là thức uống không thể thiếu được đối với đồng bào người Mông và người Dao, người Mông thì nổi tiếng với thương hiệu rượu ngô Bắc Hà, còn người Dao thì thương hiệu rượu Sán lùng cũng đã vang danh từ lâu. Nguyên liệu nấu rượu của hai dân tộc này cũng rất phong phú, đặc biệt là người H’Mông, bà con dùng rất nhiều loại nguyên liệu khác nhau như loại lúa, ngô, dong riềng, cao lương, kê, mạch ba góc, ý dĩ để nấu rượu. Những phương thuốc dân gian chế từ nhiều loại cây sẵn có, để chữa trị nhiều loại bệnh thông thường được đồng bào sử dụng rộng rãi trong đời sống hàng ngày theo những cách riêng của mỗi dân tộc. IV. KẾT LUẬN Cộng đồng các dân tộc thuộc khu vực thuỷ điện Sơn La và các vùng phụ cận có nhiều tri thức, kinh nghiệm về sử dụng và chế biến nguồn gen cây trồng. Những tri thức bản địa và kinh nghiệm cổ truyền này đã được hình thành, duy trì, phát triển và truyn khNu qua nhiu th h, gn cht vi nhu cu, phong tc, tp quán ca tng dân tc c th, có s tương tác và thích ng linh hot vi tng vùng, tng iu kin sinh thái khác nhau. ó chính là nn tng quan trng cho s phát trin bn vng ca cng ng và xoá ói gim nghèo. N hng năm gn ây, do chu nhiu tác ng ca quá trình phát trin kinh t, c bit là h qu nh hưng t vic xây dng thu in Sơn La mà h thng tri thc bn a liên quan vi a dng sinh hc ang dn dn b mai mt, trong ó có tri thc, kinh nghim s dng và ch bin ngun gen cây trng. Vì vy  hn ch s mt mát này,  ngh trong thi gian ti cn quan tâm hơn na ti vic iu tra, thu thp và tư liu hoá h thng tri thc quan trng này, góp phn bo tn ưc bn sc văn hoá dân tc, h tr cho bo tn và phát trin a dng tài nguyên di truyn thc vt phc v cho mc tiêu nông nghip và lương thc. TÀI LIU THAM KHO 1. guyễn Hương Giang (2006). Kiến thức bản địa. Thiennhien.net. 2. guyễn Thị gọc Huệ, Lưu gọc Trình (2008). Ý nghĩa và nội dung việc tư liệu hoá tri thức, kinh nghiệm truyền thống, bản địa trong bảo tồn đa dạng sinh học nông lâm nghiệp. Bài giảng môn học tài nguyên di truyền thực vật. NXB. Nông nghiệp. 3. guyễn Văn Huy, Lê Duy Đại, guyễn Quý Thảo, Vũ Xuân Thảo (2009). Đại gia đình các dân tộc Việt Nam. NXB Giáo dục. T¹p chÝ khoa häc vµ c«ng nghÖ n«ng nghiÖp ViÖt Nam 9 4. Cầm Thị Tú Lan và cs. (2004). Tri thức bản địa của phụ nữ Thái Tây Bắc trong nông nghiệp và quản lý tài nguyên thiên nhiên. 5. guyễn Thị Phương Thảo, Hà Anh Tuấn, Lý Xuân Trung, (2008). Kinh nghiệm và tri thức sử dụng cây nhuộm màu của các dân tộc thiểu số tại huyện Mường Khương, Lào Cai. Tri thức truyền thống trong bảo tồn tài nguyên thiên nhiên và môi trường, UNDP GEF SGP-TKN. gười phản biện: PGS.TS. guyễn Văn Viết . KINH NGHIỆM KHAI THÁC VÀ SỬ DỤNG NGUỒN GEN CÂY TRỒNG CỦA CỘNG ĐỒNG CÁC DÂN TỘC KHU VỰC LÒNG HỒ THỦY ĐIỆN SƠN LA VÀ CÁC VÙNG PHỤ CẬN guyễn. được cộng đồng các dân tộc khu vực lòng hồ thuỷ điện Sơn La và các vùng phụ cận trồng trọt, thu hái để phục vụ cho các nhu cầu đời sống và kinh nghiệm,