Mực nhồi dưa Dù đã hết Tết nhưng với nhiều người, tháng Giêng vẫn là tháng ăn chơi, và sự phủ phê ấy khiến ta dễ thấy nhớ chút màu xanh thanh tao trong mỗi bữa ăn. Món mực nhồi dưa đáp ứng được mọi khía cạnh của sự mong đợi ấy bằng sự phối hợp nhịp nhàng giữa vị giòn mềm của miếng mực trắng phau với những lát dưa giòn rau ráu thấm gia vị chua chua ngọt ngọt… Mực nhồi dưa, giòn, đậm đà lại không đánh mất vẻ thanh tao. Ảnh: Meishichina Nguyên liệu - 1 con mực nang; - 2 trái dưa leo; - Nước mắm chua ngọt: chanh, đường, ớt hiểm, mè trắng; - Rượu trắng (hoặc rượu nếp); - Tương cà. Trộn dưa Dưa leo bỏ đầu, cắt đôi, nạo bỏ hạt, cắt thành lát dày khoảng 2mm. Bóp dưa với một chút muối (½ muỗng cà phê), chờ khoảng 10 phút cho dưa ra nước thì vắt cho ráo. Dưa leo sau khi đã vắt nước sẽ càng giòn. Trộn dưa leo với nước mắm chua ngọt vừa miệng, khoảng 2 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp đường, ½ trái chanh vừa (hoặc 2/3 trái chanh nhỏ), 1 trái ớt hiểm bằm, cho vào một ít mè trắng cho thơm. Đảo đều và để dưa leo thấm nước mắm thêm 15 phút. Làm mực Bắc nồi nước, châm thêm 1-2 muỗng súp rượu (tùy thuộc vào lượng nước trong nồi, nhưng nước nhất định phải ngập qua con mực). Đợi nước trong nồi sôi, bạn thả mực vào luộc chín trong vòng 3 phút, vớt ra thả ngay vào tô nước đá lạnh cho thớ mực săn lại, mềm mà không bị bở. Dưa leo đã thấm gia vị thì vớt ra, nhồi thật chặt vào bên trong con mực đến khi thân mực căng tròn. Phần nước mắm ngâm dưa nên đổ đi vì nước bây giờ đã lạt đi rất nhiều do dưa ra nước. Cắt mực thành từng khoanh, nhâm nhi với tương ớt. Mẹo vặt: - Bà nội trợ nào siêng thì trước khi nhồi dưa vào mực có thể vắt dưa mạnh tay cho ráo nước thêm một lần nữa. Dưa càng ráo nước thì nhồi vào mực càng chặt, cắt thành khoanh không bị bể. Giữ lại một ít nước mắm ngâm dưa rưới lên các khoanh mực để tăng vị thấm tháp. - Nếu không an tâm mực chín tới trong vòng 3 phút, bạn có thể canh bằng mắt. Mực chín tới sẽ chuyển sang màu trắng, khi này dùng ngón tay ấn thử vào thân mực sẽ thấy có độ đàn hồi, đầu ngón tay sạch và không có cảm giác dính nhớt. - Những người bị bệnh bao tử, chàm, nổi mề đay… nên hạn chế ăn món này. . chua ngọt ngọt… Mực nhồi dưa, giòn, đậm đà lại không đánh mất vẻ thanh tao. Ảnh: Meishichina Nguyên liệu - 1 con mực nang; - 2 trái dưa leo; - Nước. nhiều do dưa ra nước. Cắt mực thành từng khoanh, nhâm nhi với tương ớt. Mẹo vặt: - Bà nội trợ nào siêng thì trước khi nhồi dưa vào mực có thể vắt dưa mạnh