Phần mở đầu Tính cấp thiết đề tài Chè loại công nghiệp dài ngày đợc trồng nhiều tỉnh miền núi phía Bắc Lâm Đồng Sản xuất chè nhiều năm qua đà đáp ứng đợc nhu cầu chè uống cho nhân dân, đồng thời xuất đạt kim ngạch hàng chục triệu USD năm Tuy có thời điểm giá chè xuống thấp làm cho đời sống ngời dân trồng chè gặp nhiều khó khăn, nhng nhìn tổng thể chè giữ vị trí quan trọng kinh tế quốc dân góp phần tạo việc làm tăng thu nhập cho phận đáng kĨ nh©n d©n trung du miỊn nói, vïng cao, vïng xa góp phần bảo vệ môi sinh Vì phát triển ngành chè vấn đề đợc coi trọng, thúc đẩy tốc độ tăng trởng nông nghiệp nói riêng kinh tế nớc ta nói chung Trớc yêu cầu phát triển ngành kinh tế, đặc biệt trình hội nhập kinh tế quốc tế, để tồn phát triển vững đòi hỏi ngành công nghiệp chè phải có bớc chuẩn bị thích hợp Việc phân tích đánh giá thực trạng nhằm làm rõ thành tựu hạn chế ngành công nghiệp chè nh đề xuất số định hớng giải pháp phát triển ngành chè Việt Nam thơì kỳ hội nhập kinh tế quốc tế cần thiết Đà có số công trình nghiên cứu nhằm phát triển ngành chè Việt Nam, với phát triển ngành chè Đó là: - Đề tài nghiên cứu khoa học: Định hớng- giải pháp phát triển sản xuất chè đến năm 2010 TS Nguyễn Kim Phong- Tổng giám đốc Tổng công ty chè Việt Nam Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn (NN&PTNT) Trong viết, tác giả đà đa kiến nghị Nhà nớc tổ chức quản lý sách khuyến khích sản xuất chè nớc ta Tuy nhiên, công trình cha đề cập sâu giải pháp để phát triển ngành chè Việt Nam điều kiện hội nhập - Đề tài khoa học cấp Bộ: Sản xuất xuất chè thực trạng giải pháp tác giả PGS.TS Nguyễn Sinh Cúc; Tác giả đa việc triển khai đồng nhằm thúc đẩy sản xuất xuất chè Tuy nhiên, kể từ năm 2001 đến víi xu thÕ héi nhËp kinh tÕ qc tÕ vµ khu vùc, nỊn kinh tÕ cã rÊt nhiỊu chun biÕn giải pháp mà tác giả đa phần không phù hợp - Đề tài: Hiện đại hoá thiết bị c«ng nghƯ chÕ biÕn chÌ” cđa HiƯp héi chÌ ViƯt Nam; Đề tài đà nêu đợc tầm quan trọng việc nâng cao chất lợng sản phẩm nhằm cạnh tranh với thị trờng chè giới - Thực trạng giải pháp phát triển ngành chè Hội thảo HiƯp héi chÌ ViƯt Nam tỉ chøc vµo ngµy tháng năm 2005 công trình bất cập ngành chè đà đợc bàn kỹ Tuy nhiên, giải pháp cụ thể để giải nh cha đợc đề cập đến nhiều Ngoài công trình nghiên cứu khoa học có nhiều báo đăng tạp chí chuyên ngành nh: Tạp chí nông nghiệp phát triển nông thôn, tạp chÝ ngêi lµm chÌ, HiƯp héi chÌ ViƯt Nam Nhìn chung, công trình nghiên cứu đà đề cập đến số giải pháp ngành chè Việt Nam khía cạnh mức độ khác Những tài liệu giúp tác giả tham khảo để thực luận văn Song việc nghiên cứu phân tích thực trạng phát triển ngành công nghiệp chè trình hội nhập kinh tế quốc tế cần thiết quan trọng Từ đề xuất giải pháp nhằm thúc đẩy ngành chè hoạt động có hiệu Với nhận thức đà chọn đề tài: Phát triển ngành chÌ ViƯt Nam qóa tr×nh héi nhËp kinh tÕ Quốc tế làm đề tài cho luận văn tốt nghiệp Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu Trên sở từ việc đánh giá phân tích thực trạng hoạt động ngành chè Việt Nam năm qua từ đề xuất giải pháp nhằm phát triển ngành chè tốt trình hội nhập kinh tế Quốc tế Đối tợng phạm vi nghiên cứu Hoạt động ngành chè Việt Nam thời gian qua trình hội nhập kinh tÕ qc tÕ hiƯn quan hƯ so s¸nh với trình phát triển ngành chè số quốc gia tiêu biểu giới khu vực Phơng pháp nghiên cứu Luận văn sử dụng phơng pháp nghiên cứu nh: Phơng pháp luận vật biện chứng, vật lịch sử; phơng pháp cụ thể: Thống kê, hệ thống, tổng hợp, phân tích, liệt kê để làm sáng tỏ vấn đề Những đóng góp - Đa phân tích toàn diện thực trạng ngành chè Việt Nam - Đa số kiến nghị, đề xuất giải pháp chủ yếu để phát triển ngành chè Việt Nam tr×nh héi nhËp kinh tÕ quèc tÕ KÕt cÊu luận văn Ngoài phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo, phụ lục, luận văn đợc chia làm chơng Chơng 1: Tổng quan ngành chè Chơng 2: Thực trạng sản xuất chè Việt Nam Chơng 3: Một số giải pháp nhằm phát triển ngành chè Việt Nam trình hội nhập kinh tế quốc tế Chơng Tổng quan ngành chè 1.1 Khái quát tình hình sản xuất chè giới 1.1.1 Lịch sử đời phát triển ngành chè Cây chè có nguồn gốc từ Trung Quốc đà đợc truyền bá khắp giới Nó có lịch sử từ lâu đời, từ phát hiện, sử dụng, truyền bá phát triển đến đà có gần 4000 năm Do đặc tính sinh trởng, giao lu văn hoá dân tộc nên chè đà du nhập vào nớc giới từ khoảng 3000 năm trớc Các nớc giới đà học đợc cách trồng chế biến ngời Trung Quốc để phát triển vờn chè trồng phân tán rải rác hái để uống Đến năm cuối kỷ XX ngành chè thực phát triển, đà có nửa dân số giới uống chè Với thị hiếu tiêu dùng, tập quán sinh hoạt, văn hoá kinh tế mà nhu cầu sở thích tiêu dùng nớc khu vực khác số lợng chủng loại chè Các nớc phát triển Tây Âu Mỹ có tập quán uống chè với đờng sữa nên coi trọng loại chè có màu đỏ tơi sáng, vị nồng mạnh, đậm đà, mát, hàm lợng chất tan không 32% Do nhịp sống xà hội khẩn trơng nên họ a thích loại chè tan nhanh tiện lợi nh chè mảnh CTC, chè bột, chè túi nhúng Vì năm gần nhu cầu chè túi nhúng tăng nhanh nớc Ngời Anh có lịch sử uống chè 30 năm Tại uống chè đà trở thành phong cách tập quán Còn nớc Đông Âu, Nga Trung Đông có tập quán uống chè nóng pha với nớc đun sôi nên ngời tiêu dùng khu vực quan tâm nhiều đến chè đen đợc sản xuất theo quy trình OTD chúng có màu sắc đỏ, hơng vị nồng Nhật Bản nớc sản xuất chè đứng thứ giới sản lợng nhng nớc nhập chè tơng đối lớn sản xuất nớc không đủ cho tiêu dùng Đây thị trờng lớn nhng đòi hỏi khắt khe chất lợng Vì thế, để đáp ứng đợc nhu cầu thị hiếu ngời tiêu dùng đòi hỏi nhà sản xuất nớc giới phải thay đổi phơng thức sản xuất nhằm phát triển ngành chè Sản xuất chè giới Trên giới có nhiều loại chè khác Có thể chia sản phẩm chè thành loại khác nh sau: Chè xanh: Đợc chế biến đợc phân thành loại Đặc biệt OP; P; BPS F Chè xanh đặc biệt: Có màu xanh tự nhiên, cánh dài, xoắn chặt, có tuyết Chè OP: Cánh dài xanh tự nhiên, xoăn Chè xanh P: Cánh xanh, ngắn OP, tơng đối xoăn Chè xanh BP: Xanh tự nhiên, có mảnh gẫy, cánh nhỏ P, tơng đối xoăn Chè xanh F: Có màu vàng xám, nhỏ tơng đối Chè đen: Bao gồm có loại sau chè đen CTC OTD Chè đen CTC gồm có loại: BOP, BP, OF, PF, D Chè đen BOP: Đen tơng đối nâu, lọt sàng từ 10-14, đồng đều, nớc đỏ nâu có viền vàng Chè đen BP: Đen tơng đối nâu, lọt sàng từ 14-24, đồng đều, nớc đỏ nâu đậm có viền vàng Chè đen OF: Đen tơng đối nâu, nhỏ, lọt sàng từ 24-40, nớc đỏ nâu đậm Chè đen PF: Đen tơng đối nâu, nhỏ lọt đều, lọt sàng 40-50, nớc đỏ nâu đậm Chè đen D: Đen tơng đối nâu, nhỏ đều, sạch, lọt sàng 50, nớc đỏ nâu tối Chè đen OTD gồm có loại: BOP, FBOP, P, PS, BPS, F D BOP: Xoăn, tơng đối đồng đều, đen tự nhiên, có tuyết, nớc màu nâu đỏ sáng có viền vàng FBOP: Nhỏ, có mảnh gẫy OP P, có tuyết P: Tơng đối xoăn đều, có lẫn mảnh gẫy PS; nớc có màu đỏ nâu sáng, có viền vàng PS: Tơng đối đều, màu đen nâu, có lẫn mảnh nâu, nớc có màu đỏ nâu BPS: tơng đối đều, có lẫn mảnh gẫy PS, màu đen nâu, nớc có màu đỏ nâu nhẹ F: Nhỏ đều, đen nâu, nớc có màu đỏ nâu đậm Chè ớp hơng: Đây loại chè đợc ớp với loại hơng nh hơng nhài, hơng sen, hơng ngâu Chè hoà tan, túi lọc: Đợc a chuộng Phơng Tây Chè sâm, chè chữa bệnh Trên số loại chè đợc sản xuất tiêu dùng giới Trong có loại chủ yếu chè CTC OTD loại khác chiếm tỷ lệ không đáng kể Tỷ lệ chè CTC OTD đợc sản xuất giới 60: 40 Đối với vùng Nam tỷ lệ 70:30 với Việt Nam tỷ lệ 10: 90 số bạn hàng Việt Nam nh Thổ Nhĩ Kỳ, Nga, I-rắc, Iran lại thích loại chÌ ®en OTD ChØ cã mét sè níc nh NhËt Bản, Đài Loan số nớc Châu khác a thích loại chè xanh - Năng suất, sản lợng, diện tích chè số nớc giíi: HiƯn cã 39 níc trång chÌ víi diƯn tích 2.5 triệu sản xuất lợng hàng năm biến động dới triệu Năng suất bình quân cha vợt tới tấn/ha Nớc có sản lợng cao ấn Độ với sản lợng bình quân năm 300 nghìn chè khô Đây nớc có tốc độ tăng cao vòng từ năm 2000-2005, Trung Quốc 220 nghìn tấn, Srilanca 120 nghìn Năm nớc cã diƯn tÝch trång chÌ lín nhÊt lµ Trung Qc, ấn độ, Srilanca, Thổ Nhĩ Kỳ Indonesia đà chiếm 75% diƯn tÝch trång chÌ trªn thÕ giíi, níc nhá làng chè Camơrun Do áp dụng kỹ thuật nh giống mật độ trồng dày nên đà có hàng chục nớc đa suất bình quân đạt suất 2.5 tấn/ha Đứng đầu nhóm nớc có suất chè cao Kênya, ấn Độ, Srilanca Diện tích chè giới biến động có nớc có điều kiện thiên nhiên u đÃi trồng phát triển đợc chè Về phân bố diện tích 12 nớc Châu chiếm khoảng 88%, Châu Phi 8% (12 nớc) Nam Mỹ chiếm 4% (4 nớc) Nh chè chủ yếu đợc trồng Châu nôi để phát triển chè với điều kiện đất đai khí hậu phù hợp với sinh trởng chè - Về thị trờng chè giới: Diễn biến cung cầu: - Cung: Năm 2005 sản lợng chè giới ớc đạt 3,253 triệu tấn, tăng 1.5% (tơng đơng với 42 nghìn tấn) so với kỳ năm 2004, nhóm nớc sản xuất xuất chè chủ yếu tăng 30 nghìn nhóm nớc khác tăng khoảng 12 nghìn Thị trờng cung chè tiếp tục tập trung vào số nớc sản xuất lớn nh ấn Độ, Srilanca, Kênya, Trung Quốc, Inđônêsia Riêng nớc đà chiếm 85% sản lợng chè giới - Cầu: Năm 2005, mức tiêu thụ chè giới đạt 3,125 triệu Trong nhóm nớc tiêu thụ chủ yếu ấn độ, Anh, Pakistan, CIS Hoa Kỳ - Giá chè giới: Từ năm 1997 trở lại có xu hớng cung vợt cầu Số lợng xuất cao nhập Các nớc nhập lớn giảm số lợng chè đen nhập Do cung có xu hớng vợt cầu nên giá bình quân tính theo đồng USD hầu hết thị trờng đấu gía giảm nhng không đáng kể Theo quan nông lơng Liên Hiệp Quốc cho hay giá chè giới giảm 2% năm từ năm 1993-1995 2001-2003 Bảng 1.1: Giá chè bình quân giới Năm 2001 2002 2003 2004 2005 Gi¸ (USD/kg) 1.42 1.89 2.02 1.95 1.82 ( Nguồn: Thời báo kinh tế Việt Nam-năm 2005) * Tiêu thụ nhập khẩu: Tốc độ tiêu thụ chè đen toàn cầu giai đoạn 2003-2014 dự báo đạt 1.2%/năm so với mức tăng 2.2%/năm giai đoạn 1993-2003, đạt 2.67 triệu vào năm 2014 Mức tăng tiêu thụ giảm mạnh nớc sản xuất mức tăng sản lợng thấp nhu cầu tạo nguồn hàng xuất Lợng tiêu thụ nội địa chè đen nớc sản xuất dự báo tăng khoảng 1.3%/năm, đạt 1.33 triệu vào năm 2014 Tỷ trọng nớc sản xuất tổng mức tiêu thụ chè đen toàn cầu dự báo giảm từ 52% năm 2005 xuống 49% năm 2014 Mức tiêu thụ tăng lên chủ yếu nớc viễn đông nớc sản xuất chè Châu Phi tăng 1.5%/năm, đạt 805.7% nghìn vào năm 2014, tức khoảng 80% sản lợng nội địa Tiêu thụ Indonesia dự báo tăng 1.6%/năm, đạt 57 nghìn tiêu thụ nội địa Băngladet Xrilanca tăng 3.0%/năm 2.5%/năm, đạt 48.4% 17.5 nghìn Nhập ròng chè đen toàn cầu dự báo tăng 1.2%/năm, đạt 1.34 triệu vào năm 2014, nhập nớc CIS (chủ yếu Nga) Pakistan đạt mức tăng tơng ứng 3.0%/năm 3.4%/năm, lên tới 342 nghìn 120.3 nghìn vào năm 2014 Nhập vào EU giảm nhẹ mức tăng nhập Đức, Hà lan Pháp không đủ bù đắp mức giảm nhập mạnh Anh Trong năm gần theo Tổ chức nông lơng Liên hợp quốc( FAO) có khu vực nớc phát triển nớc ph¸t triĨn cïng tham gia nhËp khÈu chÌ, khu vùc nớc phát triển nhập chè hàng năm nhiều nớc phát triển Năm 2005 tổng lợng chè nhập giới 2.500 nghìn nớc phát triển 1.500 nghìn nớc phát triển nhập 1.000 nghìn chè Các nớc phát triển nhập nhiều chè là: Các nớc thuộc SNG, Mỹ, Nhật Anh, nớc phát triển nhập nhiều chè là: I-ran, I-rắc, Pakistan, Ai Cập Năm 2005 nhập chè gia tăng Anh, Ai Cập, Mỹ với tốc độ thấp Trong Nga nớc nhập chè lớn bị giảm sút Điều làm cho tổng nhu cầu nhập giới giảm giảm khoảng 3% so với năm 2004 Với mức độ tiêu thụ nhập chè giới cung lớn cầu, mặt khác theo dự báo mức tăng dân số nớc tiêu thụ sản phẩm chè cao nên giá chè giới tơng đối ổn định Điều cho thấy muốn phát triển thị trờng giới ngành chè Việt Nam nghiên cứu nâng cao suất chè, đảm bảo chất lợng sản phẩm tốt ổn định tạo nhiều sản phẩm để cạnh tranh với nớc giới - Sản xuất xuất khẩu: Sản lợng chè đen giới dự báo đạt 2.7 triệu năm 2014 với mức tăng trởng bình quân 1.7%/ năm giai đoạn 2003-2014, chủ yếu nhờ suất tăng Tại Tây Phi, sản lợng Kenia dự báo tăng 2.4%/năm, đạt 379 nghìn sản lợng Malawi, Uganda, Tanzania dự báo tăng tơng ứng 49 nghìn tấn, 38 nghìn 33 nghìn năm 2014 Tại Viễn Đông sản lợng ấn Độ dự báo đạt 1.1 triệu năm 2014 với mức tăng trởng bình quân 1.6%/năm Sản lợng chè đen Trung Quốc giảm nớc có xu hớng tăng sản xuất loại chè khác phù hợp với xu hớng tiêu thụ Xuất chè đen toàn cầu dự báo tăng 1.4%/năm, đạt 1.3 triệu tấn, chủ yếu nhờ mức tăng xuất nớc Tây Phi, xuất Kenia dự báo tăng 2.7%/năm, đạt 358 nghìn tấn, chiếm 27% tổng lợng xuất toàn cầu Xuất chè xanh toàn cầu dự báo tăng 2.8%/ năm, đạt 275 nghìn xuất Trung Quốc đạt 242 nghìn chiếm 88% tổng lợng xuất chè xanh toàn cầu Xuất Việt Nam Indonesia dự báo đạt mức tơng ứng 28 nghìn 58 nghìn vào năm 2014 tổng thể vùng chè chất lợng cao vùng chè khai phá, có triển vọng phát triển ổn định bền vững, mở rộng việc phát triển chè lu vực sông Mêkông Đông Nam á, với Việt Nam Indonesia trụ cột, nhằm mở kênh phân phối nội vùng thị trờng mới, thị trờng truyền thống Tuy nhiên ngành chè có nhiều thách thức trớc ngỡng cửa hội nhập hệ thống phân phối vòng vèo, sản phẩm không đảm bảo chất lợng, thiếu vùng nguyên liệu Bức tranh không sáng sủa cho thấy không khắc phục, ngành chè khó có khả cạnh tranh Việt nam thức đặt chân vào WTO Trở ngại lớn ngành vấn đề vùng nguyên liệu Hiện nớc có 34 tỉnh thành phố với diện tích đất canh tác để trồng chè với phạm vi phân bố rộng Tuy nhiên, diện tích trồng chè cha đáp ứng đợc bùng nổ sở sản xuất địa phơng Chỉ tính từ năm 2000 đến nay, số sở chế biến đà tăng gấp lần với hàng vạn lò chế biến thủ công nhỏ khắp tỉnh trọng điểm trung du miền núi phía bắc Đó cha kể 600 doanh nghiệp sản xuất chế biến chè có đăng ký kinh doanh, nh việc nhiều lò chế biến vùng nguyên liệu chật hẹp đà xảy tình trạng tranh mua, tranh bán doanh nghiệp, ảnh hởng đến môi trờng kinh doanh Một vấn đề khác giá chè búp tơi biến động có lợi cho nông dân, song lại xuất tình trạng khai thác mức khiến chè bị kiệt quệ, mạng lới chế biến phát triển nhanh, nhiều vùng mang tính tự phát, phi quy hoạch, không tơng xứng với suất sản lợng nguyên liệu Hậu chè bị suy kiệt dinh dỡng Cái vòng luẩn quẩn cuối lại tác động trực tiếp tiêu cực đến ngời nông dân Thách thức lớn vấn đề chất lợng sản phẩm nhiều vùng chè hệ thống chế biến chắp vá không theo hệ thống quy chuẩn Không sở sản xuất chè làm công đoạn đơn giản nh mua gom làm héo sản phẩm, sau thực nốt công đoạn chế biến lại sở sản xuất doanh nghiệp khác Ngoài tình trạng chia nhỏ, tách rời hệ thống chế biến, bán sản phẩm sơ chế thứ cấp đà dẫn đến bất ổn định chất lợng sản phẩm Hậu sản phẩm chè Việt Nam không đồng chủng loại mẫu mÃ, thiếu hơng vị đặc trng tức cha có đảm bảo vững mặt thơng hiệu sản phẩm đến tay ngời tiêu dùng Để khẳng định đợc thơng hiệu mình, chất lợng sản phẩm tem đảm bảo cho thơng hiệu, thơng hiệu yếu tố tối quan trọng để cạnh tranh thị trờng quốc tế, mối quan hệ chặt chẽ mà ngành chè đặt để tới uống chè Việt Nam khách hàng biết chè Việt Nam mà không cần nhiều đến thơng hiệu Từ việc đảm bảo khẳng định đợc chất lợng mang tính quốc gia điểm mấu chốt mà ngành chè tập trung giải quyết, nhng làm đợc việc không dễ 3.2 Định hớng phát triển ngành công nghiệp chè Việt nam thời gian tới Xây dựng ngành chè trở thành ngành kinh tế có tầm vóc nghiệp phát triển nông nghiệp nông thôn nh nghiệp CNHHĐH đất nớc để tiến tới hội nhập kinh tế quốc tế Trong năm qua, kinh tế chè phát triển diện tích, suất, chất lợng sở chế biến chè Năm qua đợc đánh giá thành công quan hệ hợp tác nớc thông qua việc ký kết thoả thuận hiệp hội nhà sản xuất chÌ, gia nhËp hiƯ héi chÌ xanh thÕ giíi Trong giai đoạn tới ngành chè Việt Nam đợc phát triển theo hớng: Trở thành ngành sản xuất đa dạng sản phẩm trồng, tận dụng loại thuộc đồ uống để tạo ta nhiều sản phẩm có chất lợng khác cho nớc uống đáp ứng nhu cầu ngời tiêu dùng Đáp ứng tốt, khai thác tốt nhu cầu chè nội tiêu nớc cách nâng cao chất lợng, mẫu mà để tăng khả tiêu thụ lên mức 50.000 vào năm 2010 Xuất ngày tăng, giữ vững, ổn định mở rộng thị trờng với số lợng lớn, kim ngạch xuất tăng Bằng cách giữ vững thị trêng lín nh I-raq, I-ran, Anh, NhËt, Ba Lan, Nga nớc khác thuộc SNG Mở rộng hợp tác quốc tế tìm kiếm hội để xâm nhập sâu vào thị trờng nh Mỹ, nớc Tây Âu, Bắc Âu nớc khối ASEAN 4.Thu hút nhà đầu t nớc bỏ vốn 100% liên doanh sản xuất, kinh doanh chè Việt Nam Cho thị trờng đối tác hởng mức thuế nhập u đÃi, doanh nghiệp Việt Nam đợc hởng chế độ đối xử bình đẳng đầu t xuất vào thị trờng đối tác đợc hởng kết mở cửa thị trờng, tranh thủ nguồn tài trợ Theo Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn, ngành chè đặt mục tiêu đến năm 2010, tổng khối lợng xuất chè nớc ta đạt 120.000 chè có chất lợngcao, giá trị cao an toàn vệ sinh thực phẩm, với kim ngạch 200 triệu USD, giải việc làm cho khoảng triệu lao động, doanh thu bình quân 20 triệu đồng/ Cơ cấu mặt hàng xuất gồm 50% chè đen; 20% sản phẩm chè có chất lợng cao 30% chè xanh Bảng 3.1: Một số tiêu phát triển ngành chè Việt Nam từ năm 2005 đến năm 2010 Chỉ tiêu Đơn vị Năm 2005 Năm 2010 Tổng diện tích chè nớc Ha 120.000 125.000 Tû träng chÌ gièng míi % 15-20 25-30 DiƯn tÝch chÌ kinh doanh Ha 94.600 114.500 TÊn/ha 6,3 6.7 Sản lợng búp tơi Tấn 534.000 766.000 Sản lợng chè khô Tấn 132.000 170.000 Sản lợng xuất Tấn 100.000 120.000 Triệu USD 107 200.000 Năng suất bình quân Kim ng¹ch xt khÈu (Ngn: HiƯp héi chÌ ViƯt Nam) Nh đến năm 2010 sản lợng chè khô đạt từ 132.000 lên đến 170.000 xuất đạt 100.000 đến 120.000 tấn, kim ngạch đạt 107 triệu USD đến 200.000 USD Trong mặt hàng chè đợc sản xuất bao gồm chè đen OTD (7 mặt hàng) với cấu 80% ba mặt hàng tốt, chè đen CTC (9 mặt hàng) với cấu 70% ba mặt hàng tốt, chè xanh Nhật Bản (4 mặt hàng), chè xanh Pouchung Đài Loan 30 mặt hàng chè xanh, chè ớp hơng nội tiêu, chè túi nhúng loại, chè xanh đặc sản từ vờn chè giống dạng Olong, chè bán lên men, chè bánh xuất chè đen đặc biệt cao cấp vùng Mộc Châu, Tam Đờng, chè nớc uống nhanh Ngoài có mặt hàng khác bao gồm loại chè nhiệt, bồi bổ sức khoẻ, chè chữa bệnh Để ngành chè vợt qua đợc thách thức trình hội nhập kinh tế quốc tế đạt đợc mục tiêu lúc hết ngành chè cần đợc khẳng định thơng hiệu mình, tem quan trọng để cạnh tranh trờng quốc tế, điều mà ngành chè đặt để tới uống chè Việt Nam khách nớc không cần nhìn đến thơng hiệu biết chè Việt Nam Vì để đảm bảo đợc chất lợng uy tín cho thơng hiệu chè Việt Nam ngành chè nhiều việc cần phải làm 3.3 Các giải pháp thúc đẩy phát triển ngành chè Việt Nam thời gian tới 3.3.1 Hoàn thiện công tác quy hoạch - Quy hoạch đất trồng chè LÃnh thổ nớc ta với diện tích 33 triệu phần lớn đất nông nghiệp Trên diện tích đất cần mô hình sản xuất nông lâm kết hợp có hệ thống nhiều tầng, đảm bảo đợc mật độ che phủ mặt đất, đạt yêu cầu sinh thái an toàn Vì việc sử dụng đất phát triển nông nghiệp phải gắn với sản xuất lâm nghiệp Để đạt đợc mục tiêu sản lợng giá trị, vào điều kiện tự nhiên tính thích ứng giống chè, Nhà nớc cần phải quy hoạch đất trồng chè chung nớc từ năm 2005 đến năm 2010 nh sau: Bảng 3.2: Quy hoạch đất trồng chè nớc từ năm 2005 đến năm 2010 Đơn vị: Vùng/tỉnh D.tích D.tích dự D.tích năm kiến lại Diện tích trồng T số Diện tích chè G.đoạn G.đoạn Năm Năm 03-05 06-10 2005 2010 Cả níc 100.061 8.580 91.481 24.600 16.000 8.600 107.481 116.081 Vïng 63.964 5.060 58.904 12.600 10.900 5.300 69.804 75.104 2.342 500 500 2.842 2.842 TTMNBB Trong Lai Châu 2.342 Sơn La 3.025 100 3.105 13.358 1.400 11.958 12.356 900 Lµo Cai 3.545 Yên Bái 2.000 2.000 5.105 7.105 2.500 1.800 700 13.758 14.458 11.456 2.000 1.000 1.000 12.456 13.456 210 3.335 500 500 3.835 3.835 11.407 650 10.757 1.000 700 300 11.457 11.757 4.177 350 3.827 2.000 1.200 800 5.027 5.827 Phó Thä 8.437 650 7.787 2.000 1.500 500 9.287 9.287 2.Vïng 3.778 590 3.188 3.188 3.188 8.997 480 8.517 4.000 2.200 1.800 10.717 12.517 23.322 2.450 20.872 4.400 2.900 1.500 23.772 25.272 2.200 19.818 4.000 2.500 1.500 22.318 23.818 Thái Nguyên Hà Giang Tuyên Quang ĐBSH Vùng DHMT Vùng TN Lâm đồng (Nguồn: Viện Quy hoạch thiết kế nông nghiệp) - Quy hoạch vùng chè tập trung cao sản Để tăng nhanh sản lợng chất lợng, dự kiến quy hoạch đầu t vùng chè cao sản tập trung vùng trọng điểm chè nh sau: Bảng 3.3: Diện tích chè thâm canh cao sản TØnh DiƯn tÝch (ha) TØnh DiƯn tÝch (ha) Tỉng sè 24.300 Lào cai 500 Hà Giang 1.700 Lai Châu 100 Tuyên Quang 2.000 Sơn La 800 Thái Nguyên 5.000 Phú Thọ 4.000 Yên Bái 3.700 Lâm Đồng 6.500 (Nguồn: Viện quy hoạch thiết kế nông nghiệp) - Quy hoạch vùng chè đặc sản Trên diện tích trồng mới, dự kiến quy hoạch vùng chè đặc sản Mộc Châu (Sơn la) 2.000 Than Uyên (Lào cai), Tam Đờng (Lai Châu) 700 chuyên trồng loại giống đặc sản chè thơm để sản xuất chè đặc sản cao cấp Về dự kiến sử dụng đất trång chÌ míi nh sau: Trong tỉng sè 24.600 chè đợc trồng trồng thêm đất cũ 2.000 ha, lại bố trí đất nơng rẫy 12.000 ha, đất vờn 3.020 loại khác 1.000 Bảng 3.4: Bố trí chè trồng loại đất Đơn vị: Vùng Diện tích Trồng loại đất Chè đà Đất màu, lý trồng đồi,nơng, rẫy Đất vờn Đất khác Cả níc 24.600 8.580 12.000 3.020 100 Trung du MiỊn 16.200 5.060 8.640 1.900 600 4.000 480 2.620 700 200 4.400 2.450 1.330 420 200 núi Bắc Bộ Vùng Duyên Hải Miền Trung Vùng Tây Nguyên (Nguồn: Viện quy hoạch thiết kế nông nghiệp) - Quy hoạch vùng nguyên liệu: Đối với vùng chè có độ cao dới 500 m (so víi mùc níc biĨn) gåm c¸c tØnh Th¸i Nguyên, Phú Thọ số huyện tỉnh trên: Thâm canh cao, bón phân hữu kết hợp với NPK, phòng trừ sâu bệnh tổng hợp, áp dụng biện pháp kỹ thuật mới, trang bị công cụ cải tiến canh tác vờn chè, áp dụng biện pháp tới tiêu, giữ ẩm cho chè Đối với vùng chè có độ cao 500 mét tỉnh Sơn La, Hà Giang, Lai Châu, Tuyên Quang, Yên Bái, Lào Cai, Lâm Đồng cần phân loại vờn chè theo mật độ, tuổi trồng kết hợp với điều kiện tự nhiên suất để lựa chọn vờn chè liền vùng, liền khoảnh để thâm canh tập trung phân bón hữu cho chè trồng xen họ đậu để trì suất Đối với c¸c vên chÌ hiƯn cã tËp trung ë c¸c tØnh Hà Giang, Tuyên Quang, Thái Nguyên, Yên Bái, Lào Cai, Lai Châu, Sơn La, Phú Thọ Lâm Đồng tập trung thâm canh cao, trồng dặm bổ sung 30% diện tích giống chè thơm Long Tỉnh 43, Bát Tiên, Yabukita, Ngọc Thuý, Vân Xơng, Olong nâng chất lợng chè xuất Việt Nam Xây dựng hai vùng chè cao sản Mộc Châu- Sơn La từ Than Uyên Lào Cai lên Tam Đờng- Lai Châu để sản xuất loại chè có chất lợng cao Dự kiến vùng trồng loại giống chủng đặc sản giống chè thơm để sản xuất loại chè đặc sản cao cấp Bằng cách Việt Nam có sản phẩm chè đặc trng thị trờng quốc tế, bán sản phẩm theo suất xứ tạo điều kiện nâng cao chất lợng chè vùng khác cách đấu trộn chè vùng cao vùng thấp ( Xem thêm phụ lục 2) Hiện ngành chÌ ViƯt Nam cã viƯn nghiªn cøu chÌ thc Tỉng công ty chè Việt Nam trung tâm nghiên cứu chè thuộc Tổng công ty chè Lâm Đồng Đây hai quan chuyên nghiên cứu phát triển giống chè lĩnh vực liên quan Trong tơng lai viện nghiên cứu nhập thiết bị nuôi cấy mô, làm sở nhân nhanh giống đồng thời đợc đầu t nâng cấp thiết bị kỹ thuật Đồng thời có định hớng lấy sở sản xuất khảo nghiệm giống tỉnh, đặc biệt tỉnh trọng điểm để sản xuất giống địa bàn nhằm hạ giá thành, từ sở việc quản lý giống hớng dẫn kỹ thuật tới ngời sản xuất thuận lợi Bằng cách hoàn thiện công tác quy hoạch, ngành chè Việt Nam có sản phẩm chè đặc trng thị trờng quốc tế, bán sản phẩm theo xuất sứvà tạo điều kiện nâng cao chất lợng sản phẩm vùng khác cách đấu trộn chè vùng cao chè vùng thấp 3.3.2 Đẩy mạnh công tác khoa học công nghệ chuyển giao kỹ thuật sản xuất chế biến chè Cần nâng cao chất lợng chè búp tơi chè thành phẩm, để nâng cao chất lợng chè búp tơi để cải thiện chất lợng sản phẩm xuất khẩu, tăng sức cạnh tranh thơng trờng quốc tế cần phải: - Đa giống có chất lợng cao chiếm tỷ lệ thích đáng cấu nguyên liệu chế biến, bớc cải tạo đất theo hớng tăng độ mùn tơi xốp đất, thực không bón riêng rẽ phân vô nh trớc đà làm trai cứng đất, thực phân bón hữu tổng hợp theo cấu đất, tổ chức xí nghiệp sản xuất phân hữu vi sinh tổng hợp mà nguyên liệu chủ yếu từ phân chấp, bùn bềnh, phân hữu cơ, kiên đạo hớng dẫn hộ gia đình tủ cỏ, tủ chè già sau đốn vào gốc chè để tăng độ mùn cho đất giữ ẩm, giữ ấm cho chè vụ đông, áp dụng biện pháp tới tiêu theo hoàn cảnh vùng chè - Đa công cụ máy đốn, máy hái dụng cụ làm đất đà đợc thực nghiệm Nhật Bản, Đài Loan Mộc Châu, Sông Cầu vào canh tác nông nghiệp, qua hớng dẫn, phổ biến rộng hộ gia đình vùng dân Cần nâng cao chất lợng chè đen xuất qua khâu chế biến, cách sản xuất xuất chè đen đợc chế biến từ dây chuyền thiết bị đại tiên tiến có đủ điều kiện đảm bảo vệ sinh công nghiệp nhằm đáp ứng thị trờng tiêu thụ, nâng cao giá bán tạo điều kiện thuận lợi cho hợp tác quốc tế sản xuất tiêu thụ chè Đối với chè xanh tổ chức chế biến theo hộ gia đình thiết bị nhỏ nhng nâng cao giá trị hàng hoá cho ngời làm chè chất lợng cho ngời tiêu dùng Ngoài ra, đặc điểm thị hiếu ngời tiêu dùng, ngày ngời tiêu dùng thờng sử dụng loại sản phẩm chè hoá lỏng với hoa quả, có tác dụng bồi bổ sức khoẻ giải khát ngành chè phải mở rộng cải tạo, thay thiết bị bổ sung thiết bị chế biến đại, công nghệ tiên tiến nhà máy đạt mục tiêu giá trị thành phẩm nhằm đáp ứng với nhu cầu thị trờng Đó là: - Đầu t xây dựng nhà máy khí chè công suất 350-500 tấn/năm để có đủ khả chế tạo phụ tùng phần lớn thiết bị lẻ phục vụ cho việc sửa chữa nâng cấp nhà máy cũ Ngoài cần phải đầu t xây dựng thêm 180 nhà máy chế biến công suất 12 tơi/ ngày với thiết bị đại, tiên tiến để sản xuất sản phẩm có chất lợng cao, vùng sâu, vùng xa cần phải đầu t xởng chế biến công suất 2-6 tơi/ngày với công nghệ thiết bị phù hợp hoàn chỉnh để sản phẩm đạt chất lợng tốt xuất - Thống sở chế biến (Quốc doanh TW, quốc doanh địa phơng, t nhân nớc, hơp tác liên doanh với nớc ) cho phù hợp với quy mô vùng nguyên liệu Xây dựng nhà máy chế biến chè thiết bị đồng đại vùng chè tập trung đợc mở rộng nhằm đảm bảo chế biến kịp thời nguyên liệu đợc sản xuất nh nhà máy với thiết bị song đôi (CTC OTD) Hàm Yên (Tuyên Quang) công suất 15 tấn/ ngày Phú MÃn (Hà Tây) Mở rộng liên doanh với Nhật Bản, Đài Loan đối tác khác để đổi công nghệ thiết bị phần toàn phần nhà máy có nh liên doanh Phú Tài (Trần Phú- Yên Bái), liên kết sản xuất Mộc Châu với Đài Loan, Chú trọng xây dựng sở chế biến có quy mô nhỏ Tổ chức xí nghiệp cổ phần, xí nghiệp liên doanh với tổ chức kinh tế t nhân nớc 3.3.3 Xúc tiến thơng mại, tăng cờng công tác hợp tác quốc tế, ổn định thị trờng tiêu thụ chè nớc Nhu cầu tiêu dùng chè nớc ngày cao, theo chất lợng chè ngày đòi hỏi khắt khe Xu hớng có nhu cầu dùng loại sản phẩm chè có chất lợng cao chè đặc sản nh chè Shan Tuyết, chè hữu cơ, chè hơng đặc biệt nhu cầu chè đen cao cấp túi lọc Vì ngành chè cần tập trung vào loại mặt hàng này, nâng cao chất lợng nữa, cải tiến mẫu mà cho phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng Bên cạnh đó, mặt hàng chè đen truyền thống đà có tiếng với ngời tiêu dùng cần tiếp tục trì chất lợng cao, cải tiến mẫu mà đẹp giá chấp nhận đợc Những loại chè đặc sản sống vùng sâu, vùng xa, đôi với chế biến cần phải hình thành tổ chức cung cấp sản phẩm cho thị trờng lớn đồng Thị trờng nông thôn chiếm gần 80% dân số hầu nh bỏ ngỏ, cần có biện pháp khuyến khích tiêu dùng sản phẩm có chất lợng trung bình, giá hợp lý đặc biệt loại chè có ớp hơng hoa phù hợp với tâm lý ngời tiêu dùng Một đặc điểm quan trọng thị trờng nớc số phụ nữ uống chè kể đô thị, cần có hớng nghiên cứu tâm lý tiêu dùng phận để đẩy mạnh sản lợng nớc Chẳng hạn tăng cờng quảng cáo công dụng chè: làm sảng khoái ngời tiêu dùng, minh mẫn Tiếp tục quảng cáo, tiếp thị xúc tiến thơng mại nớc Đây khâu yếu hầu hết doanh nghiệp Việt Nam Hiện nay, HiƯp héi chÌ ViƯt Nam cã trung t©m xóc tiÕn thơng mại ngành chè kinh phí hạn hẹp nên hoạt động cha mạnh Vì phải tuyên truyền quảng cáo sâu rộng lợi ích việc uống chè Đẩy mạnh hoạt động văn hoá trµ hÊp dÉn mang tÝnh nghƯ tht nh thiÕt lËp mạng lới văn hoá trà, hội chợ trà nh năm 2002 công viên tuổi trẻ Ngoài thị trờng nớc, ngành chè Việt Nam cần có phơng hớng mục tiêu tiếp tục giữ vững thị trờng có, mở thị trờng Cần cố gắng xâm nhập vào thị trờng tiêu thụ lớn có độ ổn định cao đặc biệt nớc hồi giáo có thói quen tiêu thụ sản phẩm nớc uống có ga Bên cạnh việc đa sản phẩm chè có chất lợng cao, giá hợp lý cần phải tổ chức quảng cáo xây dựng đội ngũ tiếp thị, chuyên viên thành thạo thị trờng, mở văn phòng đại diện giới thiệu nớc vùng Kinh nghiệm c¸c níc cã gi¸ b¸n cao cho hä thÊy hä dành 10-15% chi phí giá thành cho mục đích tiếp thị sản phẩm Củng cố mở réng thÞ trêng nhËp khÈu chÌ trùc tiÕp cđa ViƯt Nam nh thị trờng Trung Cận Đông Hàng năm lợng chè ta xuất sang thị trờng khoảng 1020 nghìn Tuy nhiên tình hình diễn iraq nên thị trờng xuất Việt Nam bị thu hẹp cách đáng kể Vì vậy, ngành chè cần có hớng tích cực mở rộng tìm kiếm thị trờng thay thị trờng Iraq Mặt khác, khôi phục lại thị trờng Đông Âu Nga, tiếp tục mở rộng thị trờng chè châu Âu, châu á, châu Mỹ, tìm kiếm thêm thị trờng châu Phi Tăng cờng hình thức liên doanh, liên kết bao tiêu sản phẩm Theo số liệu điều tra Tổ chức mậu dịch chè giới, có công ty xuyên quốc gia chi phối phần lớn thị trờng chè nhiều nớc sản xuất, nhập xuất chè Các công ty có cổ phần công ty sản xuất chè nhiều nớc sản xuất xuất khẩu, làm chọn khâu nhập khẩu, đấu trộn, đóng gói bao bì tổ chức kênh mạng lới tiêu thụ bán lẻ siêu thị cửa hàng Họ cạnh tranh với đối thủ thâm nhập vào thị trờng Hiện Nga việt nam đối tợng mục tiêu để họ tiến hành thâu tóm thị trờng Vì thực tế, doanh nghiệp cần có đối sách thích hợp liên doanh hợp tác với công ty để học tập kinh nghiệm có hôị tiếp cận thị trờng nhanh hơn, xây dựng thị trờng ổn định lâu dài tranh thủ đợc khả tài để đổi công nghệ ngành chè, nhanh chóng phát triển bạn hàng cũ, liên doanh với nhà phân phối tiêu thụ hàng đó, nh thị trờng sớm ổn định đầu t trực tiếp xây dựng sở đấu trộn bao gói nớc Việc đòi hỏi đội ngũ cán phải giỏi, có lĩnh nghị lực, am hiểu thị trờng sở để cạnh tranh với công ty xuyên quốc gia Vì công tác thị trờng Việt Nam cần phải có giải pháp Đó là; - Cần phải hình thành tổ chức cung cấp sản phẩm cho thị trờng lớn đồng bằng, cần có biện pháp khuyến khích tiêu dùng sản phẩm có chất lợng, giá hợp lý đặc biệt loại chè có ớp hơng hoa phù hợp với tâm lý ngời tiêu dùng - Cần tiếp tục quảng bá thơng hiệu quốc gia chè, xây dựng tổ chức thực dự án liên quan đến sản xuất kinh doanh tiếp thị xúc tiến thơng mại nớc, tìm kiếm khách hàng, tuyên truyền sâu rộng lợi ích việc uống chè, tiếp cận thơng mại điện tử nh mở website Internet để giới thiệu, quảng cáo trao đổi tìm bạn hàng - Giao cho HiƯp héi chÌ ViƯt Nam vµ Tỉng công ty chè Việt Nam phối hợp thành lập quan kiểm tra chất lợng cho toàn sản phẩm chè nớc - Củng cố më réng thÞ trêng nhËp khÈu chÌ trùc tiÕp cđa Việt Nam nh thị trờng Trung Cận Đông, đồng thời khôi phục thị trờng Đông Âu Nga, tiếp tục mở rộng thị trờng chè Châu á, châu Mỹ hình thức liên doanh, liên kết bao tiêu sản phẩm, tổ chức kênh mạng lới tiêu thụ bán lẻ toàn giới - Củng cố phát huy vai trò hiệp hội khoa học sản xuất chè Việt Nam việc hỗ trợ nghiệp vụ xuất khẩu, ổn định giá tránh tình trạng cạnh tranh không lành mạnh 3.3.4 Đào tạo nhân lực Đây biện pháp quan trọng ảnh hởng nhiều đến mục tiêu sản xuất chè đà đề - Kỹ s nông nghiệp: Nhu cầu 100 cần kỹ s, số kỹ s nông nghiệp ngành chè có không đáng kể, nh cần khoảng 1.000 kỹ s - Kỹ s chế biến (Chỉ tính cho nhà máy mới) định mức ngời/ nhà máy tổng nhu cầu cần: x 65 =352 (ngời) - Công nhân kỹ thuật (Tính cho nhà máy mới: 25 ngời/ nhà máy) 25 x 65 = 1.625 (ngời) - Các nhà máy có định mức ngời/ nhà máy: x 174 = 522 (ngêi) - Båi dìng nghiƯp vơ qu¶n lý (3 ngêi/ nhà máy) tính cho nhà máy x©y dùng míi: x (174+65) = 417 (ngêi) - Tập huấn khuyến nông cho khoảng 230.000 ngời (2 ngời/ha) - Tập huấn khuyến nông cho khoảng 230.000 ngời (2 ngời/ha) - Về hình thức đào tạo: Cần mở lớp bồi dỡng cán quản lý ngắn hạn cho lÃnh đạo nhà máy, lớp bồi dỡng trờng cán quản lý nông nghiệp phát triển nông thôn chịu trách nhiệm, mở c¸c líp tËp hn kü tht cho ngêi trång chÌ chế biến theo phơng thức khuyến nông, công nhân kỹ thuật trờng công nhân kỹ thuật Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn đào tạo Mặt khác để đảm bảo chiến lợc phát ... sản xuất nông nghiệp Bởi lực lợng thực đáp ứng yêu cầu yếu tố thúc đẩy phát triển sản xuất xuất chè 2.3 Thực trạng phát triển chè Việt nam năm qua 2.3.1 Sản xuất chè 2.3.1.1 Địa bàn phân bố chè. .. trờng chè giới 2.2.4 Về chất lợng sản phẩm: - Đặc điểm sản phẩm: Ngành chè Việt Nam chuyên sản xuất loại chè xuất chè hơng nội Sản phẩm ngành chè bao gồm: Chè đen, chè xanh, chè vàng, chè lục,... triển sản xuất tiêu thụ chè Cho đến ngành chè Việt Nam phát triển, nớc đà có 34 địa phơng trồng chè 600 doanh nghiệp sản xuất kinh doanh chè với 2000 thơng hiệu khác nhau, Việt Nam nớc xuất chè