BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -o0o - BÁO CÁO ĐỒ ÁN HỌC PHẦN: KỸ THUẬT THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÍNH TỐN THIẾT KẾ THIẾT BỊ SẤY NẤM BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY HẦM VỚI NĂNG SUẤT NHẬP LIỆU 600KG/MẺ Giảng viên hướng dẫn: Trần Lưu Dũng Sinh viên thực hiện: Nhóm 01 STT Họ t Võ Thị Nguyễn Thành Phố Hồ Chí Minh, ngày tháng 12 năm 2021 download by : skknchat@gmail.com GVHD: Trần Lưu Dũng Đồ án Kỹ Thuật Thực Phẩm MỤC LỤC 1.Tình hình phát triển ngành trồng nấm giới Việt Nam 2.Giới thiệu chung nấm 2.1 Một số đặc điểm sinh học 2.2 Giá trị nấm trồng 3.Giới thiệu chung nấm linh chi 3.1 Đặc điểm thực vật 3.2 Thành phần công dụng nấm linh chi 3.3 Quy trình sấy nấm CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP SẤY Bản chất sấy Phân loại phương pháp sấy 2.1 Phương pháp sấy nóng 2.2 Phương pháp sấy lạnh Thiết bị sấy 3.1 Thiết bị sấy buồng 3.2 Thiết bị sấy hầm 3.3 Thiết bị sấy tháp 3.4 Thiết bị sấy thùng quay 3.5 Thiết bị sấy khí động 3.6 Thiết bị sấy phun 3.7 Thiết bị sấy tầng sôi Tác nhân sấy Lựa chọn thiết bị Kỹ thuật sấy nấm Sơ đồ nguyên lí hệ thống sấy nấm CHƯƠNG 3: TÍNH TỐN CÔNG NGHỆ SẤY Cân vật liệu 1.1Các thông số ban đầu 1.2Lượng ẩm cần bay hơi: ( trang 98 ) 1.3Khối lượng vật liệu sau sấy: 1.4Lượng vật liệu khô cần tuyệt đối 2.2 Tính tốn q trình sấy lí thuyết download by : skknchat@gmail.com GVHD: Trần Lưu Dũng Đồ án Kỹ Thuật Thực Phẩm 2.2.1 Tính tốn trạng thái khơng khí bên ngồi 29 2.2.2 Tính tốn trạng thái khơng khí vào hầm sấy 31 2.2.3 Tính tốn trạng thái khơng khí khỏi hầm sấy 32 2.2.4 Tiêu hao khơng khí 32 2.2.5 Lượng nhiệt tổn thất cho trình sấy lý thuyết 33 2.2.6 Tính chọn thời gian sấy 33 2.3 Tính chọn số xe goong kích thước hầm sấy 36 PHẦN 3: TÍNH TỐN CƠNG NGHỆ SẤY .37 3.1 Tính toán nhiệt hầm sấy 37 3.1.1 Tổn thất nhiệt vật liệu sấy mang 37 3.1.2 Tổn thất thiết bị vận chuyển 37 3.1.3 Tổn thất môi trường 38 3.2 Tính tốn q trình sấy thực tế .41 3.3 Tính lượng tác nhân sấy trình sấy thực 42 3.4 Thiết lập bảng cân nhiệt 42 CHƯƠNG IV: TÍNH TỐN VÀ CHỌN THIẾT BỊ PHỤ 43 4.1 Tính chọn calorifer 43 4.2 Chọn quạt 48 download by : skknchat@gmail.com GVHD: Trần Lưu Dũng Đồ án Kỹ Thuật Thực Phẩm LỜI MỞ ĐẦU Việt Nam nước có khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa với đa dạng sản phẩm nông sản Các mặt hàng nông sản thu hoạch theo mùa vụ cần tích trữ để sử dụng lâu dài Do ngành công nghiệp thực phẩm nước ta ý đến trình chế biến bảo quản thực phẩm Mục đích q trình bảo quản thực phẩm giữ đặc tính ban đầu thực phẩm, đồng thời tăng giá trị sản phẩm, giữ thời gian dài Có nhiều phương pháp sử dụng trình bảo quản chế biến ngâm đường, …và phương pháp sấy phương pháp sử dụng phổ biến Sấy phương pháp nghiên cứu sử dụng lâu đời Kỹ thuật sấy đóng vai trị vơ quan trọng cơng nghiệp đời sống Trong quy trình công nghệ sản xuất nhiều sản phẩm có cơng đoạn sấy khơ để bảo quản dài ngày Công nghệ ngày phát triển công nghiệp công nghiệp chế biến hải sản, rau quả, lương thực, thực phẩm,…Từ làm phong phú sản phẩm thực phẩm trái sấy, thịt khô, cá khơ,… Thực tế cho thấy q trình nhiệt nói chung q trình sấy nói riêng q trình cơng nghệ phức tạp Chẳng hạn q trình sấy trình tách chất ẩm khỏi vật liệu nhờ nhiệt sau sử dụng tác nhân để thải ẩm môi trường với điều kiện suất cao, chi phí vận chuyển hàng, vốn đầu tư thấp sản phẩm phải có chất lượng tốt Để tìm hiểu sâu phương pháp sấy tính tốn cho vật liệu sấy cụ thể nên đề tài chúng em là: Thiết kế hầm sấy nấm với suất 600kg nguyên liệu độ ấm 75% Độ ẩm sản phẩm 14% Chúng em cố gắng hồn thành cơng việc thời hạn Tuy nhiên kiến thức nguồn tài liệu hạn chế, chúng em khơng tránh khỏi sai sót q trình thiết kế, em mong góp ý để hồn thiện đố án môn học Em xin chân thành cảm ơn thầy Trần Lưu Dũng tận tình giúp đỡ để em hoàn thành đồ án download by : skknchat@gmail.com GVHD: Trần Lưu Dũng Đồ án Kỹ Thuật Thực Phẩm CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ VẬT LIỆU SẤY Tình hình phát triển ngành trồng nấm giới Việt Nam Ngành sản xuất nấm ăn hình thành phát triển giới từ hàng trăm năm Hiện có khoảng 2.000 lồi nấm ăn được, có khoảng 80 lồi nấm ăn ngon nghiên cứu nuôi trồng nhân tạo (UNESSCO 20040 Việc nghiên cứu sản xuất nấm ăn giới ngày phát triển mạnh mẽ trở thành ngành công nghiệp thực phẩm thực thụ Ở Châu Âu Bắc Mỹ giới hóa tồn nên suất sản lượng cao Ở nhiều nước châu Á, trồng nấm cịn mang tính chất thủ cơng, chủ yếu quy mơ gia đình trang trại, sản lượng chiếm 70% tổng sản lượng nấm ăn toàn giới Ớ Nhật Bản, nghề truyền thống trồng nấm nấm hương – Donko, năm đạt triệu Hàn Quốc tiếng với nấm linh chi (Ganoderma), năm xuất thu hàng trăm triệu USD Năm 1960, Trung Quốc bắt đầu trồng nấm, áp dụng biện pháp cải tiến kỹ thuật, suất tăng 4-5 lần, sản lượng tăng vài chục lần Tổng sản lượng nấm Trung Quốc chiếm 60% sản lượng nấm ăn giới gồm nhiều loại nấm như; nấm mỡ, nấm hương, mộc nhĩ, nấm sò, nấm kim châm,…và số lồi nấm khác có Trung Quốc Đơng trùng hạ thảo, tuyết nhĩ Hàng năm Trung Quốc xuất hàng triệu sang nước phát triển, thu nguồn ngoại tệ hàng tỷ đô la Hiện Trung Quốc dùng kỹ thuật “Khuẩn thảo học” để trồng nấm” nghĩa dùng loại cỏ, thân thảo để trồng nấm hay cho gỗ rừng nguồn nguyên liệu tự nhiên ngày cạn kiệt, Ở Việt Nam ni trồng loại nấm phổ biến đia phương: nấm rơm, mộc nhĩ, nấm mỡ, nấm sò, nấm hương, nấm dược liệu (Linh chi, Vân chi, Đầu download by : skknchat@gmail.com GVHD: Trần Lưu Dũng Đồ án Kỹ Thuật Thực Phẩm khi, ) số nấm khác thời kỳ nghiên cứu thử nghiệm Nghề trồng nấm nước ta phát triển quy mơ nhỏ, lẻ hộ gia đình, trang trại Tổng sản lượng loại nấm ăn nấm dược liệu Việt Nam đạt khoảng 150.000 triệu tấn/ năm Kim ngạch xuất khoảng 60 triệu USD/ năm Giới thiệu chung nấm Nấm hay nấm lớn, nấm thể loại khơng có hoa, có cuống hoa, khơng có khơng có chất diệp lục, sống nhờ vào ký sinh trùng thực vật hoại sinh Cấu tạo nấm có nhiều sợi xơ màu đen, xanh cây, vàng xanh dương, sợi xơ có hai phần Phần thứ phần xơ trải dài giống rễ cây, sống dựa vào chất bên mà chúng mọc lên từ Phần thứ hai giống mũ trịn, có chứa bào tử Nấm bắt đầu sinh sơi nảy nở nơi nóng ẩm thấp 2.1 Một số đặc điểm sinh học Hình thái: Nấm ăn có cấu tạo gồm phần: hệ sợi tơ nấm thể Phần nhiều thể nấm lớn đa dạng: hình dù với mũ nấm cuống nấm (hình 1.1), có bao ngồi (hình 1.2), giống vỏ sị nấm sị, hình cúp uốn nhăn, dạng cầu, dùi cui nhỏ (hình 1.3), dạng giống lỗ tai nấm tai mèo Trên thực tế, khó mà kể hết hình dạng nấm lớn Hình 1.1: Nấm hương ( Hình dù ) Hình 1.2: Nấm rơm ( có bao ngồi ) Hình 1.3 Nấm rơm lụa bạc ( dùi cui nhỏ ) download by : skknchat@gmail.com GVHD: Trần Lưu Dũng Đồ án Kỹ Thuật Thực Phẩm Màu sắc nấm lớn khác nhau: trắng, xám, vàng, nâu đỏ, đen, tím,… Cấu trúc người bình thường gọi nấm, thực chất thể hay tai loài nấm Phần sinh dưỡng (vegetative part) loài nấm, gọi hệ sợi tơ nấm (mycelium), bao gồm hệ sợi mãnh nhỏ dài sợi mọc lan đất, khúc gỗ hay chất trồng nấm Sau thời gian tăng trưởng điều kiện thuận lợi, hệ sợi tơ nấm trưởng thành sinh sản thể tai nấm Sinh lý, sinh hóa: Nhóm nấm lớn đặc biệt địi hỏi nguồn dinh dưỡng dồi điều kiện mơi trường (nhiệt độ, độ ẩm, khơng khí, pH, ánh sáng, ) phức tạp để hình thành thể, so với việc tạo bào tử vơ tính vi nấm Nguồn dinh dưỡng chủ yếu cho nấm lớn chất xơ lignocellulose thực vật Điều đặc biệt nấm lớn, giống loài nấm khác nói chung, tiết enzym mạnh (như cellulase, ligninase, ) phân rã vật liệu lignocellulosic thành chất dinh dưỡng dễ hấp thu Sinh thái: Các lồi nấm tìm thấy nơi Sự xuất nấm lớn điều lạ người thường: hoàn toàn khác thực vật xanh, chúng tăng trưởng không hạt, không chồi, thể chúng xuất sau mưa Do coi “mọc nhanh nấm” Hơn nữa, chỗ ẩm ướt, lớp mục vùng rừng mưa, độ ẩm cao làm nấm lớn xuất sau mưa Sự hình thành thể nấm phụ thuộc nhiều vào kiểu mưa số năm hẵn tạo thành tai nấm Trong trồng nấm, nhiều thất bại không thu thể 2.2 Giá trị nấm trồng ♣ Giá trị kinh tế: Trong cấu sản xuất nông nghiệp, nấm loại đối tượng sản xuất mang lại hiệu kinh tế cao nhất, do: Với diện tích nhỏ cho suất cao nên áp dụng trồng nấm quy mơ nhỏ hay lớn, kinh tế hộ gia đình Nấm có chu kì sinh trưởng ngắn, quay vịng vốn nhanh, ngừng sản xuất lúc thời tiết bất thuận lợi nên thiệt hại không nhiều download by : skknchat@gmail.com GVHD: Trần Lưu Dũng Đồ án Kỹ Thuật Thực Phẩm Nguyên liệu trồng nấm rẻ sẵn Nấm loại thực phẩm giá trị xuất cao Góp phần xóa đói giảm nghèo, nâng cao mức sống, giải công ăn việc làm cho người lao động nông thôn ♣ Giá trị dinh dưỡng Nấm xem loại rau, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho người như: hàm lượng protein (đạm thực vật) sau thịt, cá, giàu chất khoáng axit amin không thay thế, vitamin A,B,C,D,E,…không có độc tố Có thể coi nấm ăn loại “rau sạch” “thịt sạch” Giá trị dinh dưỡng số nấm ăn phổ biến so với trứng gà thể số bảng sau: download by : skknchat@gmail.com GVHD: Trần Lưu Dũng Đồ án Kỹ Thuật Thực Phẩm Theo thạc sĩ Cổ Đức Trọng: Nấm đem lại nguồn thực phẩm giàu đạm đầy đủ acid amin thiết yếu, hàm lượng chất béo nhửng acid béo chưa bão hòa, tốt cho sức khỏe, giá trị lượng cao, giàu khống chất vitamin Ngồi ra, nấm cịn chứa nhiều hoạt chất có tính sinh học, góp phần ngăn ngừa điều trị bệnh cho người, lồi nấm ăn có tác dụng phòng ngừa chống u bướu Việt Nam bắt đầu có bệnh xã hội cơng nghiệp stress, béo phì, xơ mỡ động mạch, huyết áp, ung thư…nếu tuần ăn nấm lần thể chậm lão hóa ngăn ngừa bệnh nêu Từ cho thấy, nấm nguồn thực phẩm chức kỉ 21 ► Đạm thơ: Nấm có hàm lượng đạm cao Hàm lượng đạm thô số loại nấm như: - Nấm mèo từ - 8% - Nấm rơm lên đến 43% - Nấm mỡ hay nấm bún 23,9 - 34,8% - Nấm đông cô 13,4 - 17,5% download by : skknchat@gmail.com GVHD: Trần Lưu Dũng Đồ án Kỹ Thuật Thực Phẩm - Nấm bào ngư 10,5 -30,4% (bào ngư mỏng pleurotussajor-caju 9,9 26,6%) - Nấm kim châm 17,6% - Nấm hầm thủ từ 23,8 -31,7% ► Acid amin: Nấm có đầy đủ acid amin thiết yếu như: isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, valine, tryptophan, histidine Đặc biệt nấm giàu lysine leucine, tryptophan methionine Đối với nấm rơm non (dạng nút tròn) hàm lượng protein thơ lên đến 30%, giảm cịn 20% bung dù Ngoài ra, tùy theo chất trồng nấm mà hàm lượng đạm có thay đổi Nhìn chung, lượng đạm nấm đứng sau thịt sữa, cao loại rau cải, ngũ cốc khoai tây (7,6%), bắp cải (18,4%), lúa mạch (7,3%) lúa mì (13,2%) ► Chất béo Chất béo có loại nấm chiếm từ - 10% trọng lượng khô nấm, bao gồm acid béo tự do, monoflycerid, diglycerid triglyceride,serol,sterol, ester, phos - phor lipid có từ 72 - 85% acid béo thiết yếu chiếm từ 54 -76% tổng lượng chất béo - Nấm mỡ nấm rơm 69 -70% - Nấm mèo 40,39% - Bào ngư mỏng 62,94% - Nấm kim châm 27,98% ► Chất xơ Tổng lượng Carbohydrat sợi: chiếm từ 51 - 88% nấm tươi khoảng 20% trọng lượng nấm khô, bao gồm đường pentose, methyl pentos, hexose, disaccharide, đường amin, đường rượu, đường acid Thành phần sợi nấm ăn chitin, polymer n–acetylglucosamin, cấu tạo nên vách tế bào nấm Sợi chiếm từ 3,7% nấm kim châm 11,9 - 19,8% loại: 10 download by : skknchat@gmail.com download by : skknchat@gmail.com GVHD: Trần Lưu Dũng Đồ án Kỹ Thuật Thực Phẩm q2=L/ W Cdx( d0) ¿) = 36199,05/423,529 1,036 ( 35- 27,2) = 690,66kJ / kgh - Tổn thất nhiệt theo tính toán q' q' = q1+ q2 +qv +qct + qmt = 2456,294 +690,66 +25,53 +44,44 + 31,91 = 3248,834kJ / kgh - Nhiệt lượng Calorifer cần cung cấp q: L W q= ¿) = 36199,05/423,529 Sai số ε = Bảng cân nhiệt TT Đại lượng Nhiệt lượng có ích Tổn thất TNS Tổn thất VLS Tổn thất TBTT Tổn thất mơi trường Tổng nhiệt theo tính tốn Tổng nhiệt lượng tiêu hao Sai số tương đối - Hiệu suất nhiệt hầm sấy: ηh = q 2456,294 q' = 3248,834 = 75,6% ( KTS- Trần Văn Phú, Trang 106) CHƯƠNG IV: TÍNH TỐN VÀ CHỌN THIẾT BỊ PHỤ 43 download by : skknchat@gmail.com GVHD: Trần Lưu Dũng Đồ án Kỹ Thuật Thực Phẩm 4.1 Tính chọn calorifer Trong kỹ thuật sấy người ta thường sử dụng loại caloriphe để đốt nóng khơng khí: caloriphe khí-hơi calorife khí - khói Trong đồ án này, chúng em chọn calorife khí - hơi, Calorifer khí-hơi loại thiết bị có vách ngăn Trong ống bảo hịa ngưng tụ ngồi ống khí chuyển động Do hệ số tỏa nhiệt ngưng αN lớn hệ số trao đổi nhiệt đối lưu mặt ngồi ống với khơng khí αk Theo lí thuyết truyền nhiệt, phía khơng khí thường làm cánh để tăng cường hiệu trao đổi nhiệt Nhiệt lượng mà caloriphe cần cung cấp cho tác nhân sấy Q là: Q=L ¿) = 36199,05( 112,9652 – 73,8025) = 1417652,535[KJ/h] = 393,792 kW Do nhiệt độ tác nhân sấy khơng cao nên ta chọn lị có áp suất bão hồ bar Tra bảng nước nước bão hoà theo áp suất ta có ẩn nhiệt hố r = 2202 KJ/kgđộ Nhiệt độ bão hồ 120oC Với cơng suất nhiệt Caloriphe u cầu q trình tính tốn sấy thực tế ta có Qcaloriphe = 393,792 kW Coi hiệu suất Caloriphe 90% (10% tổn thất bụi bẩn, vật liệu chế tạo lâu ngày bị ăn mịn) cơng suất nhiệt mà nước vận chuyển cho thiết bị sấy: Qcal = Q = 393,792 0,9 = 437,54 kW 0,9 Giả sử hiệu suất truyền nhiệt caloriphe ηc=96 % Lưu lượng cần cung cấp là: D= Các thông số ban đầu caloriphe: Đường kính ống d2/d1 (mm) - Chùm ống bố trí so le với 24/22 - Ống làm thép có hệ số dẫn nhiệt Q ηc r download by : skknchat@gmail.com - Đường kính cánh: GVHD: Trần Lưu Dũng - Chiều dày cánh: - Cánh làm đồng có hệ số dẫn nhiệt - Bước cánh: - Đường kính - Chiều dài phần nằm ngang ống: l =1,2m Tính chênh lệch nhiệt độ: Ta có: Hiệu số nhiệt độ dòng lưu chất đầu vào caloriphe: (15.5 15.6) t0=tnv −t0=120−27,2=92,8 ℃ ∆ ∆ t1=tnr−t1=120−65=55 ℃ Độ chênh lệch nhiệt độ trung bình khí hơi: ∆ t = ∆ t −∆ t tb ∆ t0ln = 92,8−55 =72,7 92,5ln C (công thức 15.4-kỹ thuật sấy, trang 218) o ∆ t1 Vậyttb = 120 – 72,7 = 47,3℃ Tính hệ số cấp nhiệt cho ống (Trang 220 [8]) Bước cánh: Số cánh ống: (Trang 219 ) → Lấy cánh Chiều cao cánh: (Trang 219 [8]) 45 download by : skknchat@gmail.com GVHD: Trần Lưu Dũng Đồ án Kỹ Thuật Thực Phẩm Diện tích phần khơng làm cánh ống: (Trang 219 [8]) F'0=π d2 t nc=π (0,024)(0,003)(343)=0,077 m2 Diện tích phần cánh ống: (Trang 219 [8]) F' =2( c Đường kính tương đương ống: (Trang 219 [8]) d xđ = Khi đó, tốc độ khơng khí cực đại khe hẹp caloriphe: (Trang 220 [8]) (m/s) Xác định tiêu chuẩn đồng dạng : (Trang 220-KTS) Với nhiệt độ trung bình khơng khí ttb=0,5(27,2+65)=46,1℃ ta tìm được: (W/m.độ) Với ống so le, chuẩn số Nusselt: (Trang 220 [8]) 46 download by : skknchat@gmail.com GVHD: Trần Lưu Dũng - Đồ án Kỹ Thuật Thực Phẩm Hệ số trao đổi nhiệt đối lưu phía khơng khí: Hệ số trao đổi nhiệt đối lưu cánh: (Trang 220) Diện tích ngồi ống có cánh: ' ' F =F Hiệu suất cánh Với + , với = 0,30; từ biểu đồ ta tìm được: Hệ số trao đổi nhiệt tương đương phía ống có cánh: (Trang 220 ) α 2=αC F'C (nC + χ )=39,69 F'20,627 Hệ số cách : (Trang 221) 47 0,55 (0,97+ 0,14)=38,64 (W /m2 K ) download by : skknchat@gmail.com GVHD: Trần Lưu Dũng Đồ án Kỹ Thuật Thực Phẩm Hệ số cấp nhiệt ngưng tụ nước bão hòa đường ống màng chất ngưng tụ chảy tầng (Trang 221) Chọn (tb−tw )=0 , 7∘C Ta kiểm tra lại độ chênh lệch độ sau tính hệ số truyền nhiệt k Khi đó: α1=0,720 ¿ 26964 W /m2 K Hệ số dẫn nhiệt: (Trang 221) Kiểm tra lại độ chênh Mật độ dòng nhiệt truyền qua caloriphe: (Trang 221 ) q c=k △ttb=290.72,7=21083(W /m) Theo phương trình truyền nhiệt, ta có mật độ truyền nhiệt qua mặt phẳng: (Trang 221) q c=k △ttb=α1 △ t1=α2 △ tk→(tb−tw )= qc = 21083 α 126964 Như vậy, giả thiết xác Diện tích bề mặt bên calorifer: 48 ≈ 0,7 download by : skknchat@gmail.com GVHD: Trần Lưu Dũng Đồ án Kỹ Thuật Thực Phẩm Lấy hiệu suất calorifer Q K △tb ηC F= Số ống cần thiết: (Trang 221 ) F n= l π.d Số ống hàng: Chọn số hàng ống z= 25 (Trang 221 ) m= n 333 z= 25 ≈ 14ống Tổng số ống calorifer: (Trang 221 ) N=m z=25.14=350ống Kích thước calorifer: Chiều dài: l= 1200mm Chiều rộng: b=z s2=25.45=1125 mm Chiều cao: h=m s1=14.80=1120 mm 4.2 Chọn quạt Lưu lượng quạt: V = 3,39 m3 /s Thể tích khơng khí ẩm theo điều kiện tiêu chuẩn (t0 = 0℃, p0 = 760mmHg) V0 = Với : o: khối lượng riêng khơng khí khơ điều kiện tiêu chuẩn o = 1,293 kg/m3 36199,05 → V0= 1,293 = 27918,832m3/h Cột áp toàn phần mà quạt phải thực hiện: 49 download by : skknchat@gmail.com GVHD: Trần Lưu Dũng Đồ án Kỹ Thuật Thực Phẩm P p P P P P = C + a + s + x + d (15.14) Vậy: P H O C = 50 mm : trở lực qua Calorifer pa = 0: trở lực qua đường ống dẫn Ps= 30 mmH2 O: trở lực qua thiết bị sấy Px = 0: trở lực qua thiết bị lọc bụi Pd = 40mmH2O: áp suất đọng khí P = 50+30+40 = 120 mm Vậy tổng công suất quạt: → H O N= k Trong đó: k hệ số dự phịng Chọn k =1,1 ηqlà hiệu suất quạt Chọn ηq =0,6 Vậy chọn công suất quạt : N = 20 kW 50 download by : skknchat@gmail.com ... nhân sấy Thiết bị sấy 3.1 Thiết bị sấy buồng - Cấu tạo chủ yếu thiết bị sấy buồng buồng sấy Nếu dung lượng buồng sấy bé thiết bị khay sấy người ta gọi hệ thống sấy buồng tủ sấy - Là thiết bị sấy. .. phương pháp sấy: phương pháp sấy nóng phương pháp sấy lạnh 2.1 Phương pháp sấy nóng Trong phương pháp sấy nóng, tác nhân sấy vật liệu sấy đốt nóng Nhờ đốt nóng tác nhân sấy lẫn vật liệu sấy đốt nóng... 3.2 Thiết bị sấy hầm 3.3 Thiết bị sấy tháp 3.4 Thiết bị sấy thùng quay 3.5 Thiết bị sấy khí động 3.6 Thiết bị sấy phun 3.7 Thiết bị sấy tầng