1 Câu hỏi ôn tập nấm mốc học 2 Câu 1. Hãy trình bày các bệnh phổ biến nhất của nấm mèo ? và đưa ra giải pháp khắc phục ? a) Nhiện ( còn gọi là rận, mite) Chủ yếu gây hại trên nấm mỡ, ngân nhĩ, mộc nhĩ, nấm rơm, nấm hương. Chúng sinh sản rất nhanh, ăn sợi nấm là chủ yếu, nếu nặng có thể ăn hết sợi nấm ảnh hưởng đến sản lượng nấm, nhất là nấm mộc nhĩ, ngân nhĩ. Nguồn gốc rận ăn nấm là do thức ăn từ cá,, vỏ hạt bông, thức ăn của gà… do ruồi mang đến buồng nấm. Biện pháp phòng trừ : Buồng nuôi nấm nên cách ly kho thức ăn và chuồng gà thường xuyên kiểm tra giống nấm nếu phát hiện rận dùng thuốc xong hơi nước DDVP tẩm bông. Sau khi gieo giống nấm một tuần, trên mặt nguyên liệu nuôi nấm phải phủ tấm nilông, sau 1-2 phút phát hiện có rận cần phải diệt ngay trước lúc phủ luống. Thông thường dùng DDVP 0.5%, phun 5kg/m2. Buồng nấm cần được xong hơi bằng DDVP cứ 100 m2 dùng một Kg xông hơi trong 18 giờ trồng nấm rơm cũng thườngc ó rận phấn, cần chú ý phơi rơm khô, phát hiện thấy rận , phun thuốc xông hơi DDVP 0.50% b) Ruồi, muỗi hại nấm Chúng thường ăn thể quả, có thể làm gãy nấm Biện pháp phòng trừ : Làm tốt vệ sinh môi trường, cửa buồng nấm phảic he vải màn, treo thuốc DDVP, tránh đểtuồi muỗi bay vào phòng. Luống có ruồi cần phải phun thuốc dipterex 0.1% Trước khi trồng nấm phải xông khói bằng phốt phát kẽm 6-15 g/m3, giữ nhiệt độ 21-25oC, xông khối trong 24 giờ. c) Tuyến trùng ( Nematoda) Chủ yếu gây hại nấm mỡ, nấm rơm, nấm hương, mộc nhĩ, ngân nhĩ. Tuyến trùng là loài giun trìon dài dưới 1mm, dạng sợi hai đầu nhọn,. sinh sản nhan chỉ sau 2- 3 ngày là thành thục đẻ trứng và nở ra tuyến trùng non sau khi tuyến trùng xâm nhiễm nguyên liệu nuôi nấm biến thành màu nâu đen, ẩm ướt, sợi nấm co thắt lại, nụ nấm biến vàng mềm nhũn Điều kiện bị bệnh Trong điều kiện oi bức, không thông thoáng, thường phát sinh hàng loạt. Trong điều kiện nhiệt độ không cao, độ ẩm cao, nhầy, thối hay có tuyến trùng, nguyên liệu nuôi nấm , đất phủ và nước là 3 điều kiện cho tuyến trùng xâm nhiễm. Biện pháp phòng trừ : Tăng nhiệt độ đống nguyên liệu ủ, đề phòng nguyên liệu nuôi nấm quá ẩm. khi lên men lần hai tăng nhiệt độ lên 60oC có thể tiêu diệt tuyến trùng. Sau khi nấm rơm có tuyến trùng phun KI 0.1% Trong phòng nuôi nấm có thể xông hơi nóng 60oC Giá nuôi nấm có thể phun dung dịch cồn ethylic 0.5-1%, hoặc dùng 10 ml dung dịch formalin + DDVP để xông hơi. d) Bọ nhảy ( horn) 3 Bọ nhảy thường ở trong đống rơm và phân, ăn hại sợi nấm và quả thể, khi nhiều thường tập trung ăn hại nụ nấm và tán nấm làm cho nấm chết khô Biện pháp phòng trừ: Phun DDVP 0.2 % để tiêu diệt, dùng bột nước vôi quét quanh tường. e) Sên hại nấm ( slugs) Sên gây hại nhiều loài nấm ăn, thường xuất hiện ban đêm. Biện pháp phòng trừ: Phun nước muối 1 % để phòng trừ Buổi tối 9-10 giờ bắt sên. Xung quanh luống phun nước vôi, muối ăn để cách ly. Dùng dung dịch bã chè phun. Ngoài ra còn xó ốc sên ( Snail ), mối ( Termite ) và chuột hại ( rat). T cần chú ý giữ vệ sinh môi trường. Câu 2. hãy phân tích, đánh giá các yêu tố ảnh hưởng đến năng xuất của nấm bao gồm các yếu tố sau : Yếu tố ngoại cảnh. Yếu tố dinh dưỡng. Yếu tố giống. a. yếu tố dinh dưỡng. Nguồn cacbon: Nguồn cacbon được cung cấp từ môi trường ngoài để tổng hợp nên các chất như: hydratcacbon, amino acid, acid nucleic, lipid… cần thiết cho sự phát triển của nấm. Trong sinh khối nấm, cacbon chiếm nửa trọng lượng khô, đồng thời nguồn cacbon cung cấp năng lượng cho quá trình trao đổi chất. Đối với các loài nấm khác nhau thì nhu cầu cacbon cũng khác nhau, nhưng hầu hết chúng dùng nguồn đường đơn giản là glucose, với nồng độ đường là 2%. Trong tự nhiên, cacbon được cung cấp chủ yếu từ các nguồn polysaccharide như: cellulose, hemicellulose, lignin, pectin,… Các chất này có kích thước lớn hơn kích thước của thành và màng nguyên sinh chất. Muốn tiêu hóa được cơ chất này, nấm tiết ra emzyme ngoại bào phân hủy cơ chất thành các chất có kích thước nhỏ hơn, đủ để có thể xâm nhập được vào trong thành và màng tế bào. Nguồn đạm (N): Đạm là nguồn cần thiết cho tất cả các môi trường nuôi cấy, cần cho sự phát triển hệ sợi nấm. Hệ sợi nấm sử dụng nguồn đạm để tổng hợp các chất hữu cơ như: purin, pyrimidin, protein, tổng hợp chitin cho vách tế bào. Nguồn đạm sử dụng trong các môi trường ở dạng muối: muối nitrat, muối amon. Trong tế bào, ion NH4+ thường gắn với cetoglutamic và những amin khác được hình thành từ những phản ứng chuyển hóa amin. Sự hiện diện của NH4+ trong môi trường ảnh hưởng đến tỷ số C/N , chúng đánh giá mức độ hoạt động của vi sinh vật. Khoáng: Cần cho sự phát triển và tăng trưởng của nấm  Nguồn sufur: Được cung cấp vào môi trường từ nguồn sulfat và cần thiết để tổng hợp một số loại acid amin.  Nguồn phosphat: Tham gia tổng hợp ATP, acid nucleic, phospholipid màng. Nguồn cung cấp phospho thường là từ muối phosphat.  Nguồn kali: Đóng vai trò làm đồng yếu tố (cofactor), cung cấp cho các loại enzym hoạt động. Đồng thời đóng vai trò cân bằng khuynh độ (gradient) bên trong và ngoài tế bào. 4  Magiê: Cần thiết cho sự hoạt động một số loại enzym, nguồn magiê được cung cấp từ sulfat magiê. Bảng nồng độ một số dạng muối khoáng cần cho trồng nấm. Tên muối Nồng độ cần thiết (‰) - Phophat kali monobasic 1 – 2 - Phosphat kali dibasic 1 – 2 - Sulfat Magnê 0,2 – 0,5 - Sulfat Mangan 0,02 – 0,1 - Sulfat Calxi 0,001 – 0,05 - Clorua kali 2 – 3 - Peroxi phosphat 2 – 3 Vitamin: Những phân tử hữu cơ này được dùng với lượng rất ít, chúng không phải là nguồn cung cấp năng lượng cho tế bào. Vitamin cần thiết và giữ chức năng đặc biệt trong hoạt động của enzym. Hầu hết nấm hấp thụ nguồn vitamin từ bên ngoài và chỉ cần một lượng rất ít nhưng không thể thiếu. Hai nguồn vitamin cần thiết cho nấm là biotin (vitamin H) và thiamin (vitamin B1). b. Ảnh hưởng của các yếu tố ngoại cảnh lên sự sinh trưởng của nấm Các yếu tố vật lý tác động lên sợi nấm khác với tác động lên sự hình thành quả thể nấm. Tác nhân vật lý ảnh hưởng trực tiếp lên sợi nấm với mức độ khác nhau: mức độ tác động thấp nhất, mức độ tác động tối ưu, mức độ tác động lớn nhất. Những yếu tố tác động trực tiếp lên sự sinh trưởng sợi nấm là nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm và độ thông khí. Nhiệt độ: Ảnh hưởng trực tiếp đến các phản ứng sinh hóa bên trong tế bào, kích thích hoạt động các chất sinh trưởng, các enzym và chi phối toàn bộ các hoạt động sống của nấm. Mỗi loài nấm có nhu cầu nhiệt độ cho sinh trưởng và phát triển khác nhau. Nhiệt độ nuôi ủ hệ sợi bao giờ cũng cao hơn so với khi nấm ra quả thể vài độ. Nhiệt độ cao hoặc thấp hơn nhiệt độ thích hợp sẽ làm cho hệ sợi nấm sinh trưởng chậm lại hoặc chết hẳn. Ánh sáng: Không cần cho quá trình sinh trưởng của nấm. Cường độ ánh sáng mạnh kiềm chế sự sinh trưởng của sợi nấm, có trường hợp giết chết sợi nấm. Ánh sáng có thể phá vỡ một số vitamin và enzym cần thiết, ảnh hưởng đến sự sinh trưởng bình thường của sợi nấm. Phòng ủ nấm không nên quá tối, sẽ gây trở ngại cho việc phát hiện bệnh và nhất là tạo điều kiện thuận lợi cho nấm mốc, côn trùng phát triển. Trong giai đoạn nuôi hệ sợi tạo quả thể, ánh sáng có tác dụng kích thích hệ sợi nấm kết hạch (nụ nấm). Độ ẩm: Hầu hết các loài nấm cần độ ẩm cao. Một số loài thuộc nấm đảm cần độ ẩm thích hợp cho sự sinh trưởng tối ưu của sợi nấm (80 – 90%). Nhưng hầu hết các loài nấm cần độ ẩm để sinh trưởng hệ sợi là 50 – 60% (Flegg, 1962). c. YẾU TỐ GIỐNG NẤM A. Phương pháp tạo giống và tầm quan trọng của giống gốc Khởi đầu quá trình nhân giống hay làm meo giống là phải có giống gốc. giống gốc hay giống ban đầu có thể thực hiện bằng nhiều cách: 1. Thu thập và gây nẩy mầm bào tử nấm. 2. Tách sợi nấm từ các cơ chất có nấm mọc. 5 3. Phân lập từ quả thể nấm. Môi trường dinh dưỡng để nuôi sợi tơ nấm thường sử dụng là môi trường thạch tổng hợp. Sau khi nuôi cấy ở môi trường dinh dưỡng, từ tơ nấm sẽ ăn lan trên mặt thạch thành lớp sợi trắng. Những sợi nấm này lan dần ra từ bào tử hoặc từ mô thịt nấm cho đến khi phủ kín các bề mặt thạch. Giống được dùng làm giống gốc phải đạt các yêu cầu sau: · Là giống thuần, không lẫn tạp. · Tơ mọc khỏe chia nhánh đều. · Tơ nấm bò sát mặt thạch hoặc ăn vòng thành ống nghiệm, ít tơ khí sinh, tơ rối bông. Giống gốc là khâu quyết định trong sản xuất và nuôi trồng nấm vì nó được nhân ra với số lượng lớn và chỉ biết kết quả sau một vài tháng, nghĩa là sau khi thu hoặc nấm. Do đó sơ suất khi chọn giống gốc sẽ dẫn đến thiệt hại rất lớn. C. Phương pháp phân lập Có nhiều cách phân lập để tạo giống gốc nhưng hiệu quả nhất là phân lập từ quả thể. Vì đây là phương pháp nhân giống vô tính. Trong khi tách tơ nấm thì không rõ là có đúng là nấm rơm hay nấm mốc hoặc nấm dại khác. Còn dùng bào tử nấm cũng không đơn giản vì đây là giai đoạn sinh sản hữu tính, nên nấm tạo thành có thể bị thay đổi đặc tính. Ngoài ra, phương pháp phân lập từ quả thể hạn chế được hiện tượng bị lẫn hay nhiễm tạp các loại vi sinh vật khác vì sử dụng trực tiếp các mô thịt nấm. Nguyên tắc của phương pháp này là chọn tai nấm điển hình và ở giai đoạn trưởng thành, để dễ đánh giá chất lượng giống. Mô thịt nấm tách ở những vị trí kín đáo, ít tiếp xúc với các nguồn bệnh nhất. D. Các biện pháp để giống không bị tạp Kỹ thuật vô trùng: · Vô trùng môi trường dinh dưỡng: phương pháp phổ biến hiện nay là dùng hơi nước nóng có áp suất (121oC, áp suất 1at, 30 phút). · Vô trùng mẫu cấy: cắt gọt sạch chân nấm, dùng cồn 70o lau nhẹ bề ngoài để sát trùng. · Vô trùng dụng cụ: vô trùng bằng ngọn lửa đèn cồn, sấy ở nhiệt độ 160oC trong thời gian 120 phút đối với các dụng cụ nuôi cấy. Có thể sử dụng tia tử ngoại vô trùng buồng cấy hoặc dùng hóa chất như dung dịch formaldehyde. · Vô trùng nơi làm việc: phòng cấy phải kín gió, không có những nguồn bệnh, vệ sinh. · Vô trùng trong thao tác: làm gọn, khéo, tránh thở mạnh, nói chuyện trong khi làm việc. E. Chất lượng, sự lão hóa và thoái hóa giống Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng giống · Giống thuần khiết, có hay không sự lẫn tạp các loại vi sinh vật khác. · Trạng thái hệ sợi nấm: độ đồng đều về màu sắc và hình thái. · Hệ men thủy giải (tiêu hóa). · Kết quả nuôi cấy: năng suất, chất lượng nấm rơm thành phẩm, hình thái và màu sắc quả thể. Sự lão hóa và thoái hóa giống Bình thường tơ nấm tăng trưởng đến một mức độ nào đó, gặp điều kiện thuận lợi sẽ phát triển thành quả thể. Tuy nhiên, trong ồng nghiệm hoặc bịch phôi, không đủ điều kiện cho nấm tạo quả thể thì tơ nấm ngừng tăng trưởng sau đó trở nên già dần hay lão hóa. Tơ lão 6 hóa có các biểu hiện như kết màng, tiết nước có màu trắng hay màu đục, đổi màu từ màu trắng sang màu xám hay nâu hoặc tạo bào tử màu đỏ thẫm. Ở điều kiện bình thường giống nấm rơm lão hóa sau 15 – 20 ngày. Không nên sử dụng giống lão hóa vì năng suất và chất lượng kém. Giống được nuôi cấy trên môi trường dinh dưỡng tổng hợp nhiều lần, làm giảm khả năng biến dưỡng, tơ nấm không mọc bình thường, sợi nấm mỏng manh. Nguyên nhân là do tơ nấm giảm sự tổng hợp các enzyme thủy giải như amylase, hemicellulose, cellulose, protease … Dẫn đến hiện tượng tơ nấm không sử dụng tốt các nguyên liệu thô như tinh bột, chất xơ, chất đạm. Giống này khi nuôi trồng không tạo được quả thể hoặc năng suất và chất lượng rất thấp. Câu 3. trong quy trình trồng nấm, hãy cho biết công đoạn nào quyết định năng xuất, chất lượng của nấm ? Giống gốc là khâu quyết định trong sản xuất và nuôi trồng nấm vì nó được nhân ra với số lượng lớn và chỉ biết kết quả sau một vài tháng, nghĩa là sau khi thu hoặc nấm. Do đó sơ suất khi chọn giống gốc sẽ dẫn đến thiệt hại rất lớn. Năng suất nấm lệ thuộc bởi nhiều yếu tố, bao gồm: - Giống nấm. - Thành phần dinh dưỡng. - Điều kiện nuôi ủ và chăm sóc. - Phòng bệnh. 1. Meo giống nấm Muốn nâng năng suất nấm mèo, trước tiên phải có nguồn giống cung cấp tin cậy, còn lại là tùy thuộc kỹ thuật người trồng. 2. Dinh dưỡng cho nấm Liên quan đến loại mạt cưa (loại gỗ) và thành phần thêm vào. Thành phần này có thể cung cấp ngay từ lúc trộn nguyên liệu, nhưng cũng có thể bổ sung thêm vào giai đoạn phát triển của quả thể. Dinh dưỡng trộn thêm vào nguyên liệu có thể là phân bón hoá học hoặc 1% đường ăn hoặc khoáng như Kali, Phosphat, Magnê . Ngoài ra, nhiều loại phân bón lá, như N-P-K, Komix, Bimix, HVP đều có thể dùng để tưới bổ sung cho nấm. Urê dùng tưới nấm rất tốt, nhưng khi phát sinh bệnh, nhất là mốc, phải ngưng ngay. Tuy nhiên, quan trọng vẫn là khâu chế biến và ủ nguyên liệu. Nguyên liệu chuẩn bị tốt năng suất chắc chắn sẽ cao. 3. Điều kiện nuôi Góp phần đáng kể trong việc nâng năng suất nấm. Nếu trong thời gian ủ tơ, nhiệt độ lên cao hoặc xuống thấp quá, cũng làm ảnh hưởng đến kết quả nuôi trồng, đặc biệt trong tình trạng thiếu oxy, tơ bị ngộp, tiết nước, năng suất giảm nhanh. Do đó, bịch nuôi ủ nên để thoáng, mật độ vừa phải, có cửa sổ để gió lùa vào phòng làm giảm nhiệt độ, nhưng tránh nắng rọi trực tiếp . Khi tơ đã lan đầy bịch, bắt đầu chuyển sang giai đoạn tưới đón nấm. Giai đoạn này có nhiều vấn đề phải giải quyết: - Nên treo bịch hay xếp kệ? - Rạch bịch như thế nào? - Lúc nào bắt đầu tưới và tưới ra sao - Nấm như thế nào thì thu hái được? 7 Phổ biến hiện nay người nuôi trồng vẫn thích treo hơn để dàn kệ, vì đở tốn kém và dễ vệ sinh. Trong trường hợp ở nhà vườn, có thể kết hợp nuôi trồng nấm mèo dưới các tán cây, để giảm một phần chi phí xây dựng. Bịch treo thành từng xâu 5- 6 bịch, chiều cao không nên quá 1,6m, để dễ quan sát và chăm sóc. Để cho nấm “ có chỗ chui ra “, trên thành bịch phải rạch thành nhiều đường. Đường rạch không cần lớn, chỉ cần dài khoảng 2 cm, nhưng gồm nhiều đường (12- 15 đường), theo nhiều hướng xung quanh thành bịch. Đường rạch cần đủ rách bao nylon, không phạm sâu vào khối mạt cưa có tơ nấm. Sau khi, rạch khoảng sáu giờ là có thể tưới nước. Lúc này vết thương của tơ nấm ở các vết rạch đã có thể lành lặn. Đồng thời, nước tưới sẽ làm tăng ẩm độ và giảm nhiệt độ, kích thích nấm kết quả thể tốt hơn. Khi thịt nấm đã hình thành ở các lỗ rạch (dạng con sâu), cần giữ ẩm tốt để quả thể phát triển bình thường. Nấm sẽ chuyển qua các giai đoạn của quá trình phát triển và trưởng thành, bìa mép mỏng dần và bắt đầu có hiện tượng dợn sóng là đến thời điểm thu hái. Thường người ta bón thêm dinh dưỡng vào lúc nấm dạng tách, để kích thích nấm tăng trưởng nhanh, hoặc tưới urê vào lúc nấm dạng dĩa, để tăng trọng lượng quả thể và làm màu sắc nấm đẹp hơn. 4. Phòng bệnh Là vấn đề lớn hiện nay, nhất là khi phong trào trãi rộng, nhà nhà trồng nấm. Với số lượng bịch nuôi trồng lớn và trồng quanh năm, nếu không có biện pháp phòng bệnh tốt, thì khó đạt được kết quả. Việc phòng bệnh bao gồm: - Chọn giống khoẻ - Xử lý và khử trùng tốt nguyên liệu. - Giữ môi trường nơi nuôi trồng thật vệ sinh. Nên rửa bịch trước khi rạch 2 giờ. - Hạn chế sử dụng thuốc sát trùng trực tiếp lên nấm. Chỉ nên phun thuốc trừ sâu bệnh trước và sau khi nuôi trồng. - Nên phân lô (bịch tốt, bịch xấu) để tiện chăm sóc Có thể tóm tắt những việc nên làm vào không nên làm, khi nuôi trồng nấm mèo. Câu 4. hãy phân tích sự khác biệt giữa C/N giữa các nguồn nguyên liệu trồng nấm như : mùn cao su, sơ dừa, bã mĩa, cây cọng mì, lục bình, vỏ cà phê, rơm rạ. Từ đó đưa ra công thưc thích hợp cân đối C/N để trồng các loại nấm : nấm mèo, nấm bào ngư, nấm linh chi, nấm rơm bằng cách điều chỉnh bằng đạm vô cơ DAP. Sự khác biệt tỷ lệ C/N giữa các nguồn nguyên liệu trồng nấm như : mùn cao su, rơm rạ, bã mía, lục bình, cọng mì, vỏ cà phê, là do cấu trúc di truyền của mỗi nguyên liệu này là khác nhau. Do đó nó sẽ quyết định nên tỷ lệ C/N giữa các nguyên liệu này là khác nhau. Nguyên liệu Tổng lượng C Tổng lượng N Tỷ lệ C/N Thích hợp C/N Rơm rạ 51,26 0,61 84,03 50 nấm rơm Cao su 43,512 0,772 56,326 25 - 30 bào ngư Bã mía 49,19 0,69 71,29 35 nấm mèo Xơ dừa 46,09 0,56 82,30 30 - 40 nấm linh chi Cọng mì 8 Lục bình Vỏ cà phê Ví dụ bảng dưới đây (g/100g khô). Trên thực tế qua những nghiên cứu về hàm lượng C/N của những nguyên liệu trên là cao hơn so với nhu cầu thực tế để trồng các loại nấm như : linh chi ( C/N= 30-40 ), nấm rơm (C/N =50), nấm bào ngư (C/N = 25-30), nấm mèo (C/N = 35). Do đó dựa vào số liệu từ bảng trên để ta tính toán tỷ lệ C/N thích hợp bằng cách điều chỉnh hàm lượng nito từ phân đạm vô cơ DAP. Trên thị trường hiện nay thì phân đạm DAP có hàm lượng nito như sau : Cứ 100kg phân DAP có 18kg nito. Vậy 1kg phân DAP có 0,18kg nito. → 1kg phân DAP có 180g nito. 1. Đầu tiên ta xây dựng tỷ lệ C/N thích hợp để trồng nấm rơm trên nguyên liệu rơm khô như sau. Ta biết rằng cứ 100g rơm khô có 0,61g nito. 1g rơm khô có 6,1.10 -3 g nito. =>1kg rơm khô có 6,1g nito. Tương tự ta cũng tính được hàm lượng cacbon từ rơm khô như sau. 100g rơm khô có 51,26g cacbon. 1g rơm khô có 0,5126g cacbon. =>1kg rơm khô có 512,6g cacbon. Mặt khác ta thấy rằng tỷ lệ C/N thích hợp để trồng nấm rơm là C/N =50, mà thực tế C/N =84,03, do đó cao hơn tỷ lệ thích hợp. Vậy ta phải điều chỉnh hàm lượng nito bằng cách bổ xung từ phân DAP. Ta có C/N =50 =>N 2 phù hợp = 512,6 : 50 = 10,252 (g/kg rơm khô) => N 2 cần thêm vào rơm khô là : 10,252 - 6,1 = 4,152 (g/kg rơm khô) Vậy mỗi 1kg rơm khô ta cần bổ xung số kg phân DAP là : 4,152 : 180 = 0,023 (kg/kg rơm khô). Tương tự ta tính được hàm lượng phân DAP thêm vào các nguyên liệu khác như sau : - Trồng nấm rơm trên mùn cao su thì bổ sung là 0,0156 kg/ kg cao su. - Trồng nấm rơm trên bã mía thì bổ sung là 0,016 kg/kg bã mía. - Trồng trên sơ dừa thì bổ sung là 0,02 kg/ kg sơ dừa. 2. Tính toán trồng nấm linh chi trên mùn cao su. Ta thấy rằng cứ 100g mùn cao su có 0,772g nito. 1g mùn cao có 7,72.10 -3 g nito. =>1kg mùn cao có 7,72g nito. Tương tự ta tính được hàm lượng cacbon từ mùn cao su. Thì cứ 100g mùn cao su có 43,512g cacbon. 1g mùn cao su có 0,43512g cacbon. =>1kg mùn cao su có 435,12g cacbon. Mà tỷ lệ C/N phù hợp để trồng nấm linh chi là C/N= 30-40, thực tế C/N = 56,36 là cao hơn tỷ lệ thích hợp. Vậy ta sẽ điều chỉnh hàm lượng nito bằng cách bổ sung phân DAP. - Nếu C/N =30 =>N 2 phù hợp là : 435,12 : 30 = 14,504 g/kg mun cao su. 9 => N 2 cần thêm vào là : 14,504 - 7,72 = 6,784g/kg mùn cao su. Vậy mỗi 1kg mùn cao su cần bổ sung số kg phân DAP là : 6,784 : 180 = 0,0377 kg/kg mùn cao su. - Nếu C/N = 40 => N 2 phù hợp là : 435,12 : 40 = 10,878 g/kg mùn cao su. => N 2 cần thêm vào : 10,878 - 7,72 = 3,158 g/kg mùn cao su Vậy mỗi 1kg mùn cao su cần bổ sung phân số kg DAP là 3,158 : 180 = 0,0175 kg/kg mun cs. Kết luận chung thì mỗi 1kg mùn cao su sẽ bổ sung là 0,0377kg/kg mùn cao su giảm xuống 0,0175kg/kg mùn cao su, để phù hợp với tỷ lệ C/N = 30-40. 3. Tính toán trồng nấm bào ngư trên môi trường bã mía. Ta thấy rằng cứ 100g bã mía có 0,69g nito. 1g bã mía có 6,9.10 -3 g nito =>1kg bã mía có 6,9g nito. Tương tư ta tính được hàm lượng cacbon như sau Cứ 100g bã mía có 49,19g cacbon. 1g bã mía có 0,4919g cacbon. =>1kg bã mía có 491,9g cacbon. Ta thấy tỷ lệ C/N phù hợp để trồng nấm bào ngư là C/N = 25-30, mà thực tế tỷ lệ C/N của bã mía là C/N = 71,29, cao hơn để trồng .Vậy ta sẽ điều chỉnh bằng phân DAP. - Nếu C/N = 25 => N 2 phù hợp là 491,9 : 25 = 19,676 g/kg bã mía. => N 2 cần thêm vào 19,676 - 6,9 = 1,776 g/kg bã mía Vậy mỗi 1kg bã mía cần bổ sung phân DAP là 1,776 : 180 = 0,071 kg/kg bã mía - Nếu C/N = 30 => N 2 phù hợp là 491,9 : 30 = 16,4 g/kg bã mía => N 2 cần thêm vào là 16,4 - 6,9 = 9,5 g/kg bã mía Vậy mỗi 1kg bã mía bổ sung phân DAP là 9,5 : 180 = 0,053 kg/kg Kết luận chung mỗi 1kg bã mía sẽ bổ sung số kg phân DAP từ 0,071kg/kg bã mía giảm xuống 0,053kg/kg bã mía cho phù hợp với tỷ lệ C/N = 25 -30 . Tương tự ta cũng tính được hàm lượng phân DAP sử dụng cho các nguyên liệu như : - Trồng trên nguyên liệu mùn cưa từ 0,054 kg/kg giảm xuống 0,038 kg/kg cho phù hợp với tỷ lệ C/N = 25 -30 - Trồng trên nguyên liệu rơm khô từ 0,08 kg/kg giảm xuống 0,06 kg/kg cho phù hợp với tỷ lệ C/N = 25 - 30. - Trồng trên nguyên liệu xơ dừa từ 0,071 kg/kg giảm xuống 0,054 kg/kg cho phù hợp với tủ lệ C/N = 25 -30 4. Tính toán trồng nấm mèo trên nguyên liệu mùn cưa. Ta thấy rằng cứ 100g mùn cao su có 0,772g nito. 1g mùn cao có 7,72.10 -3 g nito. =>1kg mùn cao có 7,72g nito. Tương tự ta tính được hàm lượng cacbon từ mùn cao su. Thì cứ 100g mùn cao su có 43,512g cacbon. 1g mùn cao su có 0,43512g cacbon. => 1kg mùn cao su có 435,12g cacbon. 10 Mà tỷ lệ C/N phù hợp để trồng nấm mèo là C/N = 35, thực tế C/N = 56,36 là cao hơn tỷ lệ thích hợp. Vậy ta sẽ điều chỉnh hàm lượng nito bằng cách bổ sung phân DAP. Ta có C/N = 35 =>N 2 phù hợp là : 435,12 : 35 = 12,432g/kg mun cao su. => N 2 cần thêm vào là : 12,432 - 7,72 = 4,712g/kg mùn cao su. Vậy mỗi 1kg mùn cao su cần bổ sung số kg phân DAP là : 4,712 : 180 = 0,026 kg/kg mùn cao su. Tương tự ta cũng tính được lượng phân DAP cho các nguyên liệu sau - Trồng trên rơm khô là 0,047 kg/kg rơm khô. - Trồng trên bã mía là 0,04 kg/ kg bã mía. - Trồng trên xơ dừa là 0,042 kg/kg xơ dừa. Câu 5. xây dựng đề án đầu tư khả thi cho một doanh nghiệp chuyên kinh doanh và sản xuất nấm ? Lập dự án đầu tư được lập như thế nào? Dự án đầu tư là tập hợp các đề xuất bỏ vốn trung và dài hạn để tiến hành các hoạt động đầu tư trên địa bàn cụ thể,trong khoảng thời gian xác định . Dự án đầu tư là cơ sở để cơ quan nhà nước có thẩm quyền tiến hành các biện pháp quản lý,cấp phép đầu tư. Nó là căn cứ để nhà đầu tư triển khai hoạt động đầu tư và đánh giá hiệu quả của dự án. Và đặc biệt quan trọng trong việc thuyết phục chủ đầu tư quyết định đầu tư và tổ chức tín dụng cấp vốn cho dự án. Lập một dự án đầu tư chỉ là bước sau cùng trong giai đoạn chuẩn bị đầu tư. Muốn lập một dự án đầu tư có chất lượng, hiệu qủa thì nhà đầu tư phải tiến hành nhiều công việc. Cụ thể: - Nghiên cứu, đánh giá thị trường đầu tư. - Xác định thời điểm đầu tư và qui mô đầu tư. - Lựa chọn hình thức đầu tư. - Tiến hành các hoạt động khảo sát và lựa chọn địa bàn đầu tư. Sau khi thực hiện xong các công việc trên thì nhà đầu tư tiến hành lập dự án đầu tư. Dự án đầu tư được biểu hiện ở hai văn kiện : - Báo cáo tiền khả thi. - Báo cáo khả thi. Báo cáo tiền khả thi là báo cáo cung cấp thông tin một cách tổng quát về dự án. Qua đó chủ đầu tư có thể đánh giá sơ bộ tính khả thi của dự án. Đồng thời lựa chọn phương án đầu tư thích hợp nhất cho dự án. Báo cáo tiền khả thi là căn cứ để xây dựng báo cáo khả thi . Nội dung của Báo cáo tiền khả thi bao gồm : - Định hướng đầu tư, điều kiện thuận lợi và khó khăn - Qui mô dự án và hình thức đầu tư - Khu vực và địa điểm đầu tư ( dự kiến các nhu cầu sử dụng đất, các vấn đề ảnh hưởng môi trường, xã hội, tái định cư ,nhân công ) được phân tích, đánh giá cụ thể . - Phân tích, đánh giá sơ bộ về thiết bị, công nghệ ,kỹ thuật và điều kiện cung cấp các vật tư ,nguyên vật liệu ,dịch vụ ,hạ tầng cơ sở - Lựa chọn các phương án xây dựng [...]... nấm tập trung, quy mô lớn từ 5000m2 theo mô hình Hợp tác xã - Sản xuất quy mô gia trại và trang trại từ 2000 - 3000 m2 trở lên - Hình thức sản xuất quy mô nông hộ từ 200 - 500 m2 Về kỹ thuật, công nghệ sản xuất: Áp dụng quy trình kỹ thuật, công nghệ trồng, chế biến nấm ăn, nấm dược liệu của Trung tâm CNSH thực vật - Viện Di truyền Nông nghiệp Việt Nam Gồm: Công nghệ nuôi trồng nấm sò; nấm rơm, nấm. .. chức sản xuất, tiêu thụ nấm ăn và nấm dược liệu theo hướng hiệu quả, bền vững để tạo ra sản lượng sản phẩm hàng hóa lớn, cung cấp cho thị trường và thúc đẩy chuyển dịch cơ cấu kinh tế trong nông nghiệp, nông thôn, tạo thêm việc làm cho lao động nông thôn, tiến tới phát triển nấm thành một nghề sản xuất có thu nhập cao cho người dân Thái Nguyên Mục tiêu cụ thể: * Năm 2010 - Tập trung chỉ đạo, hỗ trợ... nghề nấm sẽ xúc tiến các nghề khác phát triển Hội Nông dân sẽ hình thành các chi hội sản xuất, tiêu thụ nấm, tiến tới xây dựng các làng nghề chuyên sản xuất, tiêu thụ nấm của tỉnh - Đề án được thực hiện sẽ tạo thêm việc làm cho từ 2000 - 3000 lao động/năm, đến 2015 dự kiến sẽ đào tạo được 18.000 lao động nông thôn có nghề làm nấm 8.3 Hiệu quả môi trường - Công nghệ sản xúat nấm tận dụng nguồn nguyên liệu. .. tận dụng nguyên liệu sản xuất tại chỗ để sản xuất nấm - Thực hiện liên kết với Trung tâm CNSH thực vật - Viện Di truyền nông nghiệp Việt Nam và Trung tâm ứng dụng KHCN tỉnh để cung ứng giống nấm, một số vật tư cần thiết, tập huấn kỹ thuật chăm sóc, thu hái nấm * Về tổ chức tiêu thụ nấm Hội Nông dân tỉnh tuyên truyền, phổ biến về nấm tại các cơ quan thông tin đại chúng, các ấn phẩm, trang WEBSITE của... và tổ chức sản xuất 5 loại nấm chính (nấm sò, nấm mỡ, nấm rơm, mộc nhĩ, linh chi, nấm hương) với sản lượng 1.200 tấn từ 5000 tấn nguyên liệu tại các HTX, trang trại, Doanh nghiệp và một số hộ nông dân có điều kiện - Khuyến khích các HTX, Trang trại, Doanh nghiệp sản xuất các loại nấm cao cấp như Kim Châm, Ngọc Trâm nếu đủ điều kiện - Tổ chức mạng lưới tiêu thụ sản phẩm nấm trong và ngoài tỉnh, phấn... nhĩ, nấm mỡ, nấm hương, nấm linh chi Phối hợp với Trung tâm ứng dụng KHCN tỉnh để chuyển giao công nghệ cho các cơ sở, cá nhân sản xuất nấm 12 Đào tạo cán bộ tại Trung tâm CNSH thực vật - Viện Di truyền nông nghiệp Việt Nam hoặc đào tạo tạo Trung tâm ứng dụng KHCN tỉnh Phương án sử dụng lao động ,quản lý , khai thác dự án Thành phố hỗ trợ cho việc đào tạo nghề từ khâu sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm nấm. .. xuất các loại nấm cao cấp * Đối với tổ chức sản xuất - Năm 2010 liên kết với doanh nghiệp, HTX để đầu tư sản xuất 4 - 5 mô hình nấm tập trung ở huyện Đại Từ, Đồng Hỷ, Phổ Yên và Thành Phố Thái Nguyên với quy mô trang trại, diện tích từ 5000 m2 trở lên - Những năm sau thực hiện quy hoạch phát triển các gia trại, trang trại, công ty sản xuất nấm đồng thời khuyến khích nông dân tận dụng nguyên liệu sản xuất... công nghệ ,môi trường Tổ chức sản xuất các loại nấm từ đơn giản đến cao cấp để hình thành các cơ sở sản xuất, hạt nhân là các Doanh nghiệp, Trang trại, HTX Hộ nông dân là vệ tinh sản xuất cho các cơ sở lớn thông qua các chi Hội Nông dân Đối tượng trọng tâm là các vùng nông dân bị mất đất, các doanh nghiệp tự nguyện tham gia, các trang trại, HTX đủ điều kiện, sản xuất theo 3 hình thức: - Sản xuất nấm. .. nghiệp, trường Đại học để mở các điểm giới thiệu sản phẩm nấm cả trong và ngoài tỉnh * Về quản lý Đề án - Cơ quan quản lý: UBND tỉnh - Cơ quan thực hiện: Hội Nông dân tỉnh - Thành lập Ban chỉ đạo thực hiện Đề án gồm: + Trưởng ban chỉ đạo: Đồng chí Phó Chủ tịch UBND tỉnh + Phó Ban chỉ đạo: Hội Nông dân tỉnh, Sở Nông nghiệp và PTNT + Các thành viên: Là các sở, ngành có liên quan: Sở Khoa học công nghệ; Sở... đầu tư; Sở Tài chính; Sở Công thương, Đài Phát thanh và truyền hình, Báo Thái Nguyên 13 Sản xuất nấm chiếm ít diện tích, chu kỳ sản xuất ngắn, hiệu quả kinh tế cao Làm tăng nguồn thu nhập cho hội viên, nông dân từ 54.000 - 123.000 đồng/ công lao động tương đương 1.500.000 đồng - 3.000.000 đồng/tháng - Các hình thức quản lí dự án : - sản xuất tập trung như: hợp tác xã - quy mô trang trại và nông trại . 1 Câu hỏi ôn tập nấm mốc học 2 Câu 1. Hãy trình bày các bệnh phổ biến nhất của nấm mèo ? và đưa ra giải. vô tính. Trong khi tách tơ nấm thì không rõ là có đúng là nấm rơm hay nấm mốc hoặc nấm dại khác. Còn dùng bào tử nấm cũng không đơn giản vì đây là giai