Đang tải... (xem toàn văn)
Tài liệu phân tích nhu cầu tiêu thụ sản phẩm nước sốt cà chua, phân tích hàm lượng chế biến sản phẩm, quy trình quản lý chế biến sản xuất của công ty. Xây dựng kế hoạch triển khai chế biến nư
CÂU 1. XÁC ĐỊNH NHU CẦU CỦA SẢN PHẨM NƯỚC SỐT CÀ CHUA:1 N ử ụ ực so ỏt c a ứ ch u aN h u c a uA ấnT a ờn g t h e õm g i a vũV ũ n g o ùtV ũ ch u aD u ứn g v ụ ựi n h ie u m o ựn a ờnM oựn c h ie õnM oựn x a o ứD ử ụ ừn g ch a ỏt v a ứ k h o a ựn g c h a ỏtV ita m inV ita m in AV ita m in CK h o a ựn g c h a ỏtK a l iC a n x iV e ọ si n h a n to a ứnT h ụ ứi g ia n b a ỷo q u a ỷnẹ ie u k ie ọn b a ỷo q u a ỷnS ử ỷ d u ùn gD u ứn g ụ ỷ n h ie u n ụ iễ n h a ứC a ộm tr a ùiD e ó sử ỷ d u ùn gD e ó ca mD e ó m ụ ỷD e ó b a ỷo q u a ỷn2 T h ie ỏt k eỏY e õu c a u v e a ờnC a ứ ch u aV o ỷ la ựn g m ũnM a ứu sa ộc ủ o ỷ tử ụ iT r o ùn g lử ụ ùn g > 1 0 0 gẹ o ọ k h o > 3 3 % õT h ũt q u a ỷ n hi e uẹ ử ụ ứn gH a ùt co ự m a ứu t r a ộn gK ớch t h ử ụ ực h a ùtD a ỏmẹ o ọ c h u aM a ứu sa ộcT a ùp ch a ỏt ớtM u o ỏiK ớc h t h ử ụ ực h a ùtM a ứu sa ộcT a ùp ch a ỏt ớtC h a ỏt p h u ù g iaC h a ỏt b a ỷo q u a ỷn3 T h i e át k ếY e âu ca àu v e à d in h dư ỡn gV i ta m inACk h o a ùn g c h a átK a l i _ _ m gC a n x i_ _ m gS a ét _ _ _ m gY e âu c a àu v e ä sin hC a øR ư ûa b a èn g nư ơ ùc t ímT r a ùn g b a èn g n ư ơ ùc sa ïchB a ûo q u a ûnN h i e ät đo ä ( 1 0 - 2 0 C )Đ o ä a åm 70 - 8 0 %B a o b ìC h a i na épR ư ûa b a èn g nư ơ ùc Ja ve lT r a ùn g ba èn g n ư ơ ùc sa ïchT h a n h t r u øn g ở n h ie ät đ o ä ca oC h a i b a èn g th u ûy t in hN a ép b a èn g nh ư ïaG o ùi d u øn g 1 la ànG o ùi l a øm ba èn g n h ựaX ư û ly ù ba èn g h u ùt ch a ân k h ôn g4 T h i e ỏt k eỏY e õu ca u sử ỷ d u ùn gC h a iH ỡ n h d a ùn g tr u ù tr o ứnK ớ ch th ử ụ ựcẹ ử ụ ứn g k ớn h ủ a ựyẹ ử ụ ứn g k ớ n h th a õnẹ ử ụ ứn g k ớn h co ồ ch a iD u n g t ớc hN a ộpH ỡ n h d a ùn g t r o ứnK h ụ ựp v ụ ựi m ie ọn g ch a iG o ựi d u ứn g 1 la nD e ó x e ựC o ự ra ờn g c ử aD u n g t ớc hN h a ừnI n h a ùn sử ỷ d u ùn g , th a ứn h p h a n , m a ừ v a ùchT e õn n h a ứ sa ỷn x u a ỏtT e õn sa ỷn p h a ồmH ỡ n h a ỷn h k h o õng b ũ n h o ứe5 T h ie ỏt k e ỏY e õu c a u sa ỷn x u a ỏtS ụ ủ o q u i tr ỡn hR ử ỷa c a ứ c h u aK ie ồm tr a la ùiX e ự tụ iẹ un n o ựn gC h a ứC o õ ủ a ởcR o ựt n o ựn gR o ựt v a ứo ch a iR o ựt v a ứo b a o b ỡT h a n h tr u ứn g l a n c u o ỏi6 S a ỷn x u a ỏtN g u y e õn v a ọt li e ọuC a ứ ch u aV o ỷ ủ oỷ ủ e u , th a ứn h q u a ỷ d a ứy , th u m u a k h i v ử a ch ớ nT h ũt q u a ỷ n h ie uD ũ c h q u a ỷ t h a ùt ( 2 - 3 % kh o ỏi l ử ụ ùn g q u a ỷ)H a ứm lử ụ ùn g c h a ỏt k h o õ c a oQ u a ỷ to , d a ùn g ca u > 1 0 0 gC h a i, n a ộpK h o õn g b i e ỏn d a ùn gM a ứu tr o n g su o ỏtQ u a x ử ỷ ly ự b a ốn g ja v e l, tr a ựn g b a ốn g n ử ụ ực sa ùchG o ựi d u ứn g 1 l a nX ử ỷ l y ự t h a n h tr uứn g k h e ựp k ớnG i a v ũM u o ỏiD a ỏmẹ ử ụ ứn gC h a ỏt p h u ù g iaC h a ỏt b a ỷo q u a ỷnN h a ừnK h o õn g b ũ n h a ứu , p h a i m a ứuH ỡ n h a ỷn h k h o õn g sa i l e ọch v ụ ựi t h i e ỏt k e ỏT h u ứn g ch ử ựaK h o õn g b ũ r a ựch , k ớc h th ử ụ ực ch u a ồn7 B a ựn p h a ồmP u r e õ ca ứ ch u a q u a sụ c h e ỏS a ỷn x u a ỏtM a ựy m o ựcẹ o ọ ti n ca ọy 97 %S a ùch se ừ, ủ a ựp ử ựn g y e õu ca u v e ọ si n h t h ử ùc p h a ồmC o ự th e ồ ta ờn g , m ụỷ r o ọn g n a ờn g su a ỏt m a ựyC o ự k e ỏ h o a ùc h b a ỷo t r ổ, sử ừa ch ử ùa ừ cu ùù th e ồN h a õn co õn gB a ỷo h o ọ la o ủ o ọn gM u ừA oK h a ồu tr a n gG a ờn g ta yT a y n g h e K ổ lu a ọtT h a ứn h p h a ồmN h a ừn d a ựn ch a ở v a ứo b a o b ỡC o ự d a ỏu n i e õm y e ỏt, b a ỷo ủ a ỷmT y ỷ le ọ c a ực ch a ỏt p hu ứ h ụ ùp v ụ ựi th ie ỏt k e ỏ8 N ử ụ ực so ỏt c a ứS a ỷn p h a ồm tr o ng sử ỷ d u ùn gẹ a ựp ử ựn g ye õu c a u n g ửụ ứi d u ứn gS a ỷn p h a ồm n g ử ứn g to n t a ùiC h a i ủ ử ụ ùc t h u h o iG o ựi ủ ửụ ùc p h a õn h u ỷy , k h o õn g ủ o ọc h a ùi9 CÂU 2. HÀM CHẤT LƯỢNG CHO SẢN PHẨM NƯỚC SỐT CÀ CHUANghiên cứu thị trườngĐầu vào Quá trình Đầu raLoại sàn phẩm người dùng yêu thíchĐánh giá nhu cầu, tìm nhu cầu ẩnBảng câu hỏi về___ khách hàngChức năng sản phẩm Xác định đối thủ cạnh tranh Bảng phân tích thị phầnMàu sắc sản phẩm Xác định tiềm năng thị trường Mùi vụ Xác định đối tượng khách hàngMẩu mã Xác định chiến lược tham gia thị trườngBảng liệt kê các nhu cầu chi tiết đã được phân tích (bao gồm nhu cầu tiềm ẩn)Thời gian bảo quản Nghiên cứu khả thi Đặc tính sản phẩm Đánh giá chi tiết nhu cầu Phân tích hệ thống Thiết kế sơ bộ Hoạt động hỗ trợ Quản lý chung, điều phối nhân lực tiếp thị, đề ra chiến lược HC quản trị: hỗ trợ chi phí nghiên cứu Quản lý nhân sự: huấn luyện nhân viên Thiết kế và kế hoạchĐầu vào Quá trình Đầu raBảng liệt kê nhu cầu đã được phân tíchXác định các đặc tính kỹ thuật theo yêu cầu khách hàng Bản vẽ kỹ thuật của chi tiết sản phẩmBảng báo cáo thụ phần tiêu thụXem xét quy trình công nghệ, năng suất hiện tại Bản liệt kê vật tư vậr liệu Mô tả chi tiết sản phẩm, nguyên vậ tiêu vật liệu Bảng kế hoạch sản xuất Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất Sơ đồ quy trình công nghệ 10 [...]... sẽ thiết kế lại C KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÌ CHẤT LƯỢNG 32 CÂU 6: XÂY DỰNG NGƠI NHÀ CHẤT LƯỢNG I Giới thiệu quy trình sản xuất nước sốt cà Đầu tiên ngun liệu cà chua được xử lý, chế biến thành cà chua cơ đặc Cà chua cơ đặc được nấu sơi tới 1 mức độ nào đó rồi cho các phụ liệu khác vào Cuối cùng được hồn tất thành sản phẩm nước sốt cà chua Nguyên liệu cà chua Cà chua cô đặc Sốt cà chua Phụ liệu và gia vò Thành... về chất lượng của khách hàng ngày càng cao, đòi hỏi cơng ty cần phải chú trọng đảm bảo uy tín và duy trì vị thế của mình, đồng thời nâng cai năng lực cạnh tranh Vì vậy cơng ty áp dụng mơ hình quản lý chất lượng tổng thể (TQM) để quản lý chất lượng TQM được lựa chọn vì: TQM dẫn đến sự gắn bó của khách hàng đối với sản phẩm nước sốt cà chua của cơng ty TQM mang lại q trình cải tiến liên tục cho chất. .. luyện cho cơng nhân các kiến thức để kiểm sốt chất lượng (chi phí th chun gia về dạy cho cơng nhân và nhân viên trong nhà máy về quản lý chất lượng) 21 CÂU 5 A KẾ HOẠCH MUA SẮM VÌ CHẤT LƯỢNG I Mục tiêu: Mua được loại ngun liệu cà chua đảm bảo u cầu của cà chua về: 1 Trọng lượng : Quả cà chua > 100 g 2 Màu sắc : Đỏ tươi 3 Vỏ trơn láng 4 Hàm lượng độ khơ > 32% Đúng số lượng ngun liệu cần cho sản xuất. .. hội sản phẩm nước sốt cà chua thơm ngon, bổ dưỡng nhằm tăng chất lượng bữa ăn của mọi người b Viễn cảnh Sản phẩm nước sốt cà chua của cơng ty sẽ trở thành một thành phần khơng thể thiếu trong bữa ăn của mọi gia đình, mọi đối tượng trong xãhội c Các chính sách Chất lượng cho sản phẩm là u cầu hàng đầu và là tiêu chí hoạt động của cơng ty Các sản phẩm mới của cơng ty phải có những ưu điểm về chất lượng. .. bộ Quản lý nhân sự: nâng cao năng lực phận NCTT về phản hồi của nhân viên khách hàng Hành chánh quản trị: hỗ trợ tiền, tài liệu 13 CÂU 3 KẾ HOẠCH TRIỂN KHAI MƠ HÌNH QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG TQM CHO CƠNG TY SẢN XUẤT CHẾ BIẾN NƯỚC SỐT CÀ CHUA I Quyết định Hiện nay đất nước ta đã tham gia nhiều tổ chức thương mại và đang chuẩn bị cho q trình tham gia tổ chức thương mại thế giới nên áp lực cạnh tranh ngày càng... khu sản xuất Thành viên: những cơng nhân tự nguyện tham gia giải quyết vấn đề chất lượng phát sinh tại khu sản xuất. (5-7 người) Trách nhiệm: Cải tiến các vấn đề chất lượng trong q trình sản xuất, vận chuyển 4 Huấn luyện các nhóm, uỷ ban chất lượng 16 a.Các thành viên trong uỷ ban chất lượng Đào tạo chính qui về TQM, Tham quan những nơi đã thực hiện thành cơng TQM Được huấn luyện về các triết lý chất lượng. .. hợp •Các kế hoạch để thực hiện bao gồm: kế hoạch sản xuất, kế hoạch mua sắm, kế hoạch cung ứng sản phẩm đến các đại lý phân phối, kế hoạch thiết kế sản phẩm… •Tổ chức: phòng kế hoạch – vật tư chịu trách nhiệm cho việc mua sắm ngun vật liệu sản xuất nước sốt cà chua, tổ sản xuất chịu trách nhiệm cho hoạt động sản xuất đúng với thiết kế và kế hoạch sản xuất được giao, việc xác định nhu cầu khách hàng... mang lại q trình cải tiến liên tục cho chất lượng của sản phẩm trong đó có sự tham gia của các nhân viên TQM giúp mọi thành viên trong cơng ty có điều kiện thuận lợi hợp tác, nâng cao nhận thức của nhân viên đối với cơng việc mà họ đang đảm nhiệm TQm bao gồm việc kiểm sốt chất lượng cho sản phẩm của cơng ty, cho hệ thống quản lý chất lượng và cho hàm chất lượng II Cơng tác chuẩn bị 1 Xác nhận sự tham... huấn luyện để làm việc trong nhóm, tự thực hiện các hoạt động chất lượng Thì hoạt động phối hợp được thực hiện 19 CÂU 4 XÁC ĐỊNH CHI PHÍ CHẤT LƯỢNG CHO SẢN PHẨM NƯỚC SỐT CÀ CHUA 1 Chi phí chất lượng nội bộ 1.1 Chi phí do phế phẩm, hỏng hóc Chi phí do phế liệu: - Chi phí do ngun vật liệu bị hỏng trong q trình chế biến (ví dụ: lượng phế liệu cà chua sau khi đi qua các khâu đun nóng, chà,…) Chi phí làm... sắm đối với các nhà cung cấp có thực hiện các hệ thống quản lý chất lượng, và đăng kí quản lý chất lượng theo ISO 2 Mua những loại ngun liệu theo đúng các tiêu chuẩn chất lượng mà cơng ty đặt ra 3 Đảm bảo sự hợp tác lâu dài với các nhà cung cấp, khuyến khích nhà cung cấp duy trì hệ thống quản lý chất lượng 4 Khi mua sắm phải đảm bảo u cầu về chất lượng của ngun liệu là chỉ tiêu lựa chọn đầu tiên khi . Hành chánh quản trị: hỗ trợ tiền, tài liệu 13 CÂU 3. KẾ HOẠCH TRIỂN KHAI MÔ HÌNH QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG TQM CHO CÔNG TY SẢN XUẤT CHẾ BIẾN NƯỚC SỐT CÀ CHUAI. Quyết. công ty áp dụng mô hình quản lý chất lượng tổng thể (TQM) để quản lý chất lượng. TQM được lựa chọn vì: TQM dẫn đến sự gắn bó của khách hàng đối với sản
