Đề tài Dinh dưỡng cho người cao huyết áp

28 1,718 9
  • Loading ...
1/28 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 10/02/2014, 15:29

Đề tài Dinh dưỡng cho người cao huyết áp Cao huyết áp là bệnh khá phổ biến, đây là bệnh thường gặp trong cộng đồng và gia tăng theo lứa... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ĐỒNG NAI KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬNĐỀ TÀI: DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI CAO HUYẾT ÁP Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Thị NgânLớp : DH01TPLTNhóm 2Khóa : 2012-2013 Đồng Nai, tháng 4 năm 2013DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM MSSV1. Chí Ngọc Tuyết 11015952. Vũ Thị Thu 11018893. Ngô Tấn Tài (NT) SDT: 0972520356 11015374. Nguyễn Thị Thắm 11015365. Bùi Thị Lượm 11016756. Trần Văn Long 1101716 7. Nguyễn Ngọc Bảo 1101676iLỜI CẢM ƠNKính gửi: Quý thầy cô trường Đại Học Công Nghệ Đồng Nai Cô Nguyễn Thị NgânChúng em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô trường Đại Học Công Nghệ ĐồngNai đã xây dựng những kiến thức cần thiết để chúng em có thể thực hiện tốt bài báo cáo. Chúng em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến thầy Nguyễn Thị Ngân ngườitrực tiếp chỉ dẫn, truyền đạt kiến thức cung cấp những tài liệu, đóng góp ý kiến cho chúngem trong suốt quá trình hoàn thành bài báo cáo.Cuối cùng, chúng em xin chân thành cảm ơn những người đã giúp đỡ chúng emtrong suốt thời gian qua để bài báo cáo được hoàn thành tốt đẹp.Tuy nhiên, do kiến thức và thời gian có hạn nên khó tránh khỏi những thiếu sót.Kính mong sự thông cảm và góp ý của quý thầy cô cùng các bạn để chúng em có thể cũngcố kiến thức và rút ra những kinh nghiệm cho bản thân. Chúng em xin chân thành cảmơn.iiNHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Đồng Nai, ngày 10 tháng 04 năm 2013 Giáo viên hướng dẫniiiMỤC LỤC TrangMỞ ĐẦU 1CHƯƠNG I: TÌM HIỂU VỀ BỆNH CAO HUYẾT ÁP 21.1. Huyết áp là gì? 21.2. Sự dao động của huyết áp 21.3. Thế nào là bệnh cao huyết áp 31.4. Phân loại bệnh cao huyết áp 31.5. Nguyên nhân dẫn đến bệnh cao huyết áp 41.5.1. Có một số yếu tố có khả năng đưa tới cao huyết áp như 51.6. Biểu hiện của chứng cao huyết áp 71.7. Bệnh cao huyết áp nguy hiểm như thế nào? 81.8. Ta phải làm gì khi bị bệnh cao huyết áp ? 8CHƯƠNG II: CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI CAO HUYẾT ÁP 92.1. Chế độ dinh dưỡng cho người cao huyết áp 92.1.1. Các loại thực phẩm tốt cho người cao huyết áp 92.1.2. Những thực phẩm người cao huyết áp cần phải hạn chế ăn 142.2. Thực đơn cho người cao huyết áp 152.3 Cơ cấu thành phần ăn hợp lý/ bệnh Cao huyết áp ( tổng năng lượng # 2.000Kcal) 182.4. Các nguyên tắc chung trong chế độ dinh dưỡng cho người cao huyết áp phòng và điều trị Cao huyết áp 18KẾT LUẬN 21TÀI LIỆU THAM KHẢO 22ivMỞ ĐẦUCao huyết áp là bệnh khá phổ biến, đây là bệnh thường gặp trong cộng đồng và gia tăng theo lứa tuổi, đây không phải là tình trạng bệnh lý độc lập mà là một rối loạn với nhiều nguyên nhân, các triệu chứng đa dạng, và các biến chứng nguy hiểm và đáp ứng điều trị phức tạp.Cao huyết áp nguy hiểm bởi các biến chứng của nó không những có thể gây chết người mà còn để lại những di chứng nặng nề( ví dụ như tai biến mạch máu não ) ảnh hưởng đến cá nhân người bệnh và là gánh nặng cho xã hội gia đình.Điều trị Cao huyết áp hiện nay bao gồm chế độ dùng thuốc và không dùng thuốc (điều chỉnh lối sống , chế độ ăn hợp lý ) làm giảm huyết áp và nguy cơ tim mạch.. 1CHƯƠNG I: TÌM HIỂU VỀ BỆNH CAO HUYẾT ÁP1.1. Huyết áp là gì?Huyết ápáp lực hay sức ép của máu vào thành động mạch. Áp lực này được tạo ra khi trái tim bóp, đẩy máu vào huyết quản.Tùy theo số lượng máu và sức cản của động mạch mà áp suất cao hoặc thấp. Huyết áp được diễn tả bằng hai con số:- Huyết áp tâm thu (systolic) khi tim bóp vào để đưa máu sang đại động mạch.- Huyết áp tâm trương (diastolic) khi tim thư dãn giữa hai nhịp đập và máu từ động mạch chạy vào các mao quản để nuôi cơ thể.Thí dụ sau khi đo, cô y tá nói: huyết áp cụ là 120/80, có nghĩa rằng áp suất tâm thu là 120 và áp suất tâm trương là 80. Huyết áp tính bằng milimét thủy ngân = 120/80 mmHg. Trung bình, người từ 18 tới 50 tuổi có huyết áp dưới 140/90. Buổi sáng khi mới ngủ dậy, huyết áp thường thường thấp. Huyết áp cao hơn từ sáng tới chiều. Huyết áp cũngtạm thời nhích lên khi ta có xúc động hoặc vận độngKhi huyết áp xuống thấp, hệ giao cảm tiết ra chất norepinephrine làm mạch máu co căng, tăng lực cản và nâng cao huyết áp. Thận tiết ra chất Renin để điều hòa thăng bằng khối lượng dung dịch chất lỏng ở ngoài tế bào.1.2. Sự dao động của huyết ápỞ người bình thường HA ban ngày cao hơn ban đêm, HA hạ xuống thấp nhất vào1-3 giờ sáng khi ngủ say và HA cao nhất từ 8-10 giờ sáng. Khi vận động, gắng sức thể lực, căng thẳng thần kinh, xúc động mạnh… đều có thể làm HA tăng lên. Ngược lại khi nghỉ ngơi, thư giãn làm HA hạ xuống. Khi bị lạnh gây co mạch, hoặc dùng 1 số thuốc co mạch (ví dụ thuốc nhỏ mũi) hoặc thuốc tăng co bóp cơ tim, ăn mặn có thể làm HA tăng lên. Ở môi trường nóng, ra nhiều mồ hôi, bị tiêu chảy…hoặc dùng thuốc dãn mạch có thể gây hạ HA.Cao huyết áp là rủi ro lớn đưa tới tai biến động mạch não đồng thời cũng là yếu tốgây bệnh trầm trọng của cơn suy tim và bại thận. 21.3. Thế nào là bệnh cao huyết ápTăng huyết áp là một hội chứng lâm sàng do nhiều nguyên nhân khác nhau gây nên, nói lên tình trạng gia tăng áp lực máu trong các động mạch của đại tuần hoàn. Bệnh cao huyết áp, người dân thường gọi là “ lên máu ” hoặc “ tăng xông máu ”. Đây là trường hợp chỉ số huyết áp cao hơn bình thường.Theo OMS, ở người lớn có huyết áp (HA) bình thường, nếu huyết áp động mạch tối đa < 140 mmHg và huyết áp động mạch tối thiểu < 90 mmHg. Tăng huyết áp khi huyết áp động mạch tối đa ≥ 160 mmHg và huyết áp động mạch tối thiểu ≥ 95 mmHg. Huyết áp động mạch tối đa còn gọi là huyết áp tâm thu, huyếtáp động mạch tối thiểu còn gọi là huyết áp tâm trương.Tùy theo thể trạng của từng người mà ta có bảng xếp loại huyết áp chung như sau: Bảng xếp loại huyết áp (HA – mmHg) Tâm thu Tâm trươngHA bình thường < 120 < 90Tiền cao HA 120 – 139 80 – 89Cao HA giai đoạn I 140 – 159 90 – 100Cao HA giai đoạn II > 160 > 1001.4. Phân loại bệnh cao huyết áp* Dựa vào tình trạng biến thiên của trị số huyết áp:- Tăng huyết áp thường xuyên, có thể phân thành tăng huyết áp ác tính và tăng huyết áp lành tính. - Tăng huyết áp cơn: trên cơ sở huyết áp bình thường hoặc gần bình thường, bệnhxuất hiện với những cơn cao vọt, những lúc này thường có tai biến. - Tăng huyết áp dao động: con số huyết áp có thể lúc tăng, lúc không tăng (OMS khuyênkhông nên dùng thuật ngữ này và nên xếp vào loại giới hạn vì tất cả các trường hợp tăng huyết áp đều ít nhiều dao động). * Dựa vào nguyên nhân: - Tăng huyết áp nguyên phát (không có nguyên nhân), ở người cao tuổi. 3- Tăng huyết áp thứ phát (có nguyên nhân), phần lớn ở trẻ em và người trẻ tuổi.1.5. Nguyên nhân dẫn đến bệnh cao huyết ápCHA hiện là bệnh mãn tính phổ biến nhất trong cộng đồng. Nguyên nhân chưa được biết rõ, tuy nhiên, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy yếu tố môi trường (dinh dưỡng, lối sống) kết hợp với yếu tố di truyền là nguyên nhân chính gây ra bệnh này.Chỉ có 5 – 10% là có nguyên nhân là do sự suy yếu, hư hao của một cơ quan như trái thận, và các nguyên nhân khác thường là do bệnh khác: Có thai, sử dụng thuốc ngừa thai, bệnh tuyến giáp bệnh thận mạn tính, hẹp eo động mạch chủ, hội chứng Cushing, bệnh tắc nghẽn đường niệu, u tủy thượng thận, tăng aldosterone nguyên phát, tăng huyết áp do mạch máu thận, khó thở khi ngủ, bệnh tuyến giáp hay cận giáp. Ở những trường hợp này, khi bệnh chính được chữa khỏi thì huyết áp thường trở về bình thường.Còn 90% trường hợp còn lại không tìm ra được nguyên nhân, vô căn (được gọi làtăng huyết áp tiên phát). Mặc dù nguyên nhân chính chưa được biết đến nhưng người ta cũng nhận ra được một số yếu tố có thể góp phần gây ra tăng huyết áp.Các nghiên cứu dịch tễ học cho thấy, rõ ràng môi trường có vai trò to lớn, vì ở một số cộng đồng không có vấn đề CHA, nhưng nếu cộng đồng đó thay đổi lối sống, cáchăn uống, CHA có thể tăng cao với tỉ lệ tới 30% dân chúng. Cùng trong môi trường sống bất lợi đó, không phải ai cũng bị CHA mà chỉ có những người có yếu tố di truyền (genotype) bị mắc mà thôi. Ngược lại, ở những cộng đồng sống bằng săn bắn, hái lượm có lượng sodium (Na+) tiêu thụ thấp và lượng potassium (K+) tiêu thụ cao trong khẩu phần ăn thì không cóCHA. Các nghiên cứu cũng cho thấy, một số người, với một sự bất thường nào đó của genotype (mà hiện nay chưa xác định), khi tiếp xúc với chế độ ăn có lượng Sodium (Na+)cao, lượng potassium (K+) thấp, với những thay đổi trong lối sống như stress, uống rượu, mập phì… dẫn đến tăng huyết áp. Các bất thường về gene có thể liên quan đến việc tổn thương hệ thống kiểm soát thải NaCl hoặc là sự khiếm khuyết của thận trong khả năng thải Na+. Như vậy, CHA được gọi là vô căn (Essential hypertention) nhưng thực ra cũng cónguyên nhân, đó là sự thay đổi chế độ ăn, lối sống ở những người có yếu tố gen nhạy cảm4CHA. Vấn đề thách thức trong thời gian tới là xác định được các đối tượng này, để tác động vào chế độ ăn và lối sống, để bảo vệ họ phòng ngừa việc xuất hiện CHA ở họ.1.5.1. Có một số yếu tố có khả năng đưa tới cao huyết áp như- Di truyền: Huyết áp thường hay xẩy ra cho những người trong một gia đình. - Chủng tộc: Theo thống kê, người châu Phi, châu Á, châu Mỹ La Tinh thường bị cao huyết áp hơn các sắc dân khác. - Tuổi tác: Tuổi càng cao thì nguy cơ tăng huyết áp cũng lên theo. Tuổi càng cao thì càng dễ bị tăng huyết áp đặc biệt là huyết áp tâm thu, do động mạch trở nên cứng hơn, nguyên nhân là do bệnh xơ cứng động mạch. Đàn ông thường bị cao huyết áp sớm, nhưngtới tuổi 45-50 thì các bà cũng bị cao huyết áp nhiều như các ông. - Tình trạng kinh tế xã hội: Tăng huyết áp cũng gặp nhiều hơn ở những nhóm người có trình độ giáo dục và kinh tế xã hội thấp.- Giới: Thường thì nam giới dễ bị cao huyết áp hơn nữ. Điều này thay đổi theo tuổi tác và chủng tộc- Béo phì: Rất nhiều kết quả nghiên cứu chứng minh sự liên hệ nhân quả giữa mập phì và huyết áp cao. Người mập có nguy cơ bị cao huyết áp hơn người không béo từ hai tới sáu lần và mắc các bệnh của động mạch vành. Theo một vài thống kê thì tới 60% người cao máu đều mập. Lý do là khi ta mập thì trái tim phải làm việc liên tục nhiều hơn để cung cấp đủ máu cho khối lượng tế bào lớn hơn của cơ thể. Một lý do nữa là người mập dễ bị tiểu đường loại II, mà tiểu đường là một trong nhiều nguy cơ đưa tới cao huyết áp. Chất béo trong máu nhiều quá sẽ làm các thành phần khác của máu kết dính với nhau, tim phải tăng sức co bóp để đẩy máu dính cục này vào động mạch và áp suất động mạch tăng theo. -Thuốc tránh thai (dùng bằng đường uống): Một số phụ nữ dùng thuốc tránh thai có thể bị cao huyết áp.- Một số loại thuốc, như amphetamine (thuốc kích thích), thuốc giảm cân, thuốc cảm và dị ứng có thể làm tăng huyết áp.- Không tập thể dục: Ngồi nhiều một chỗ có thể gây béo phì và tăng huyết áp- Nhiều loại thuốc thông dụng (OTC – over the counter), chẳng hạn như thuốc giảm đau, cũng có thể chứa một lượng lớn Natri.5[...]... có thể khiến cho bệnh CHA nặng thêm CHƯƠNG II: CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI CAO HUYẾT ÁP 2.1 Chế độ dinh dưỡng cho người cao huyết áp Khi bị cao huyết áp (HA), ngoài thuốc, việc lựa chọn và duy trì một chế độ ăn khôn ngoan và thích hợp có ý nghĩa đặc biệt quan trọng Tuy nhiên, bên cạnh vấn đề tuân thủ những nguyên tắc chung như: ăn nhạt, hạn chế mỡ động vật, kiêng các chất kích thích người bệnh nhiều... mạch và huyết áp tăng cao Vì vậy, người bị cao huyết áp nên tránh uống rượu Tránh uống trà đặc Huyết áp cao nên tránh uống trà đặc vì trong trà đặc chứa nhiều chất kiềm, có thể làm cho đại não hưng phấn, tinh thần bất an, mất ngủ, tim đập loạn nhịp và huyết áp tăng cao Trái lại, uống chè xanh lại có lợi cho việc điều trị bệnh cao huyết áp Không hút thuốc: Nó làm tăng nhịp tim, tăng huyết áp và làm... bắp cải, dầu thực vật, trà tâm sen đều rất tốt cho những người bị cao HA - Tác dụng của chuối tiêu với người cao huyết áp: Người bị tăng huyết áp nếu ăn đều mỗi ngày 2 - 3 quả chuối tiêu chín trong vài tuần lễ có thể làm giảm được chỉ số huyết áp khoảng 10% hoặc hơn + Chuối tiêu cần thiết cho trẻ em, người cao tuổi và những người lao động thể lực nặng nhọc cần bồi dưỡng sức khoẻ + Trong 100g chuối... suy thận, suy tim Để điều trị cao huyết áp, bên cạnh việc uống thuốc đều đặn, tập thể dục thường xuyên, bỏ thuốc lá và hạn chế bia rượu, một chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ giúp kiểm soát huyết áp tốt và giảm nguy cơ bị biến chứng tim mạch cho người bệnh Nên nhớ huyết áp cao là bệnh kéo dài suốt đời nên cần dùng thuốc liên tục để duy trì huyết áp ở mức độ bình thường Huyết áp chỉ chữa lành ở một số trường... chứa nhiều năng lượng như đường glucô, đường mía, chocolate… sẽ dẫn đến béo phì Tỷ lệ người béo phì bị cao huyết áp nhiều hơn so với ngườihuyết áp ở mức ổn định Do đó, người cao huyết áp nên hạn chế ăn những thức ăn nhiều năng lượng Cẩn thận chất béo: Khi bị huyết áp cao, hạn chế sử dụng thực phẩm chất béo bão hòa, cholesterol ( mỡ động vật,thịt đỏ) Khi ăn nhiều thịt béo thức ăn chiên, xào, rán, thức... lỏng Hậu qủa là máu huyết nhiều hơn, mạch máu căng ra, làm huyết áp tăng lên Trái tim và thận cũng phải làm việc nặng nhọc hơn để lưu hành máu phụ trội Với những người này thì giới hạn muối là điều nên làm trước khi trị huyết áp lên cao + Đồng ý là nhiều muối chỉ nâng cao huyết áp ở một số người (10-20%) nhưng đây cũng là con số đáng kể Hơn nữa, quá nửa quý vị lão niên đều có cao huyết áp mà không biết... là caphêin, uống nhiều sẽ kích thích nhịp đập của tim, làm tăng huyết áp 2.2 Thực đơn cho người cao huyết áp Người bị cao huyết áp phải điều chỉnh chế độ sinh hoạt đúng mức để có thể sống chung với bệnh Quan trọng nhất là giữ cân nặng ổn định Việc xây dựng một thực đơn phù hợp vì thế rất cần thiết Mức năng lượng cần của người bị cao huyết áp có thể đạt 1.200 - 1.800 kcal/ngày (tùy vào số lượng thực phẩm... huyết áp, người bệnh cũng cần có một chương trình vận động cơ thể đều đặn, vừa sức mình Người không vận động dễ bị cao huyết áp hơn người vận động tới 30% Sự vận động cơ thể đều đặn có thể làm hạ huyết áp tâm trương và tâm thu từ 6-7 mmHg - Cân đối năng lượng và các chất dinh dưỡng - Cung cấp đủ chất xơ trong chế độ ăn hằng ngày: (Ăn nhiều rau, củ quả và trái cây) Thực phẩm thực vật cũng làm giảm cao. .. biết chắc chắn mình có bị CHA hay không, ta phải đo huyết áp Cách đo và kiểm tra huyết áp: Đo huyết áp ít nhất 2-3 lần trong tình trạng nghỉ ngơi ổn định, tư thế ngồi, băng đo ngang vị trí tim, lấy giá trị trung bình giữa những lần đo đó 7 Hình : Cách đo huyết áp 1.7 Bệnh cao huyết áp nguy hiểm như thế nào? Cao huyết áp là một bệnh mãn tính không lây nên người dân thường ít chú trọng để phòng ngừa và chữa... hợp lý/ bệnh Cao huyết áp ( tổng năng lượng # 2.000Kcal) Thành Phần Đơn vị Hàm lượng Thành Phần Đơn Vị Hàm lượng Năng Lượng Kcal 30-35 Natri Mg 2.300 Chất béo %∑E( Kcal) 15-20 Kali Mg 4.700 Chất Đạm g/kg Canxi Mg 1.250 Tinh bột %∑E( Kcal) 55 Mg Mg 500 Cholesterol mg Chất Xơ g 30 0,8-1 150 18 2.4 Các nguyên tắc chung trong chế độ dinh dưỡng cho người cao huyết áp phòng và điều trị Cao huyết áp - Tăng hoạt . bệnh cao huyết áp ? 8CHƯƠNG II: CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI CAO HUYẾT ÁP 92.1. Chế độ dinh dưỡng cho người cao huyết áp 92.1.1. Các loại thực phẩm tốt cho. khiến cho bệnh CHA nặng thêmCHƯƠNG II: CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI CAO HUYẾT ÁP 2.1. Chế độ dinh dưỡng cho người cao huyết áp Khi bị cao huyết áp (HA),
- Xem thêm -

Xem thêm: Đề tài Dinh dưỡng cho người cao huyết áp, Đề tài Dinh dưỡng cho người cao huyết áp, Đề tài Dinh dưỡng cho người cao huyết áp

Từ khóa liên quan

Gợi ý tài liệu liên quan cho bạn