... rau nấu canh… Trong đó rau luộc là món ăn đơn giản nhưng gần gui trong bữa ăn của gia đình.Luộc là làm chín thực phẩm trong chất lỏng được nấu sôi. Thông thường nhất người ta luộc trong nước. ... đổi trong rau quả, những vi sinh vật từ ngoài xâm nhập vào ta gọi là quá trình vi sinh vật gây Trang 24BIẾN ĐỔI DINH DƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH LUỘCHàm lượng chất khoáng đa lượng có trong ... bí2,292,652,061,061,852,511,803,0452188174158113239151302223517161933383431747634513847343336036816,0240,6107,84,720,784,015,712,0153233878877253771508. Các chất màua- CarotenoidCarotenoid có trong đa số các cây (trừ một số nấm) và hầu như trong tất cả cơ thể động vật. Hàm lượng carotenoid có trong lá xanh chiếm khoảng 0,07-0,2% chất khô,...