Tài liệu Đề tài : “Thiết kế nhà máy bia năng suất 50 triệu lít/năm từ nấu và lên men bia nồng độ cao 14oBx, sử dụng 50% nguyên liệu thay thế, trong đó 25% là đại mạch Việt Nam và 25% là đường” pdf
... văn
Đề tài : “Thiết kế nhà máy bia năng suất 50 triệu
lít/năm từ nấu và lên men bia nồng độ cao 14oBx,
sử dụng 50% nguyên liệu thay thế, trong đó 25% là
đại mạch Việt Nam và 25% là đường”
...
− Công suất mô tơ là 0,9 kw
− Số lượng máy là 1 chiếc
Bảng 4. 1: Các thiết bị chính cho phân xưởng sản xuất bia năng suất 50 triệu
lít/năm từ nấu và lên men bia nồng độ cao 14
o
Bx
STT Thiết ... đang áp dụng công nghệ lên
men bia nồng độ cao. Ở Bắc Mỹ (Mỹ và Canada) đã nấu và lên men dịch đường
18 – 20
o
Bx. Ở Châu Úc (Úc v...
... bia năng suất 50 triệu
lít/năm từ nấu và lên men bia nồng độ cao 14
o
Bx
STT Thiết bị Số
lượng
Kích thước (mm) Công suất
(kw/h)
Năng suất
1 Máy nghiền malt 1 2000 x 2000 x 1800 6 2500 kg/h ... nhiệt độ bia từ lên men chính xuống
lên men phụ
Lượng nhiệt lạnh cần để hạ từ 12
o
C xuống 1
o
C được tính l :
Q
3
= G x C x (T
2
− T
1...
... cấp là nhà máy điện và hệ thống.
Chọn điểm ngắn mạch N 2: để chọn khí cụ điện cho mạch 110KV có
nguồn cung cấp là nhà máy điện và hệ thống.
Chọn điểm ngắn mạch N 3: để chọn khí cụ
điện cho mạch ...
Dựa vào bảng thông số máy biến áp và bảng phân phối công suất ta
tính tổn thất điện năng trong các máy biến áp như sau:
• Máy biến áp ba pha hai c...
... cấp là nhà máy điện và hệ thống.
Chọn điểm ngắn mạch N 2: để chọn khí cụ điện cho mạch 110KV có
nguồn cung cấp là nhà máy điện và hệ thống.
Chọn điểm ngắn mạch N 3: để chọn khí cụ
điện cho mạch ...
Dựa vào bảng thông số máy biến áp và bảng phân phối công suất ta
tính tổn thất điện năng trong các máy biến áp như sau:
• Máy biến áp ba pha hai c...
... sẽ là 115 m
3
Thời gian lên men dự kiến là 15 ngày với bia hơi và 18 ngày với bia chai nên ta sẽ lựa
chọn sử dụng 20 tank lên men.
5.1 Tank lên men
Thể tích dịch chứa trong 1 tank lên men là ... (m)
5.3 Máy lọc bia
Lượng bia tối đa cần lọc trong 1 ngày l :
17690
×
5 = 88 450 (lít)
Thời gian lọc bia non từ 1 tank lên men là 3 giờ, mỗi...
... Thiết kế nhà máy bia năng suất 30 triệu lít/năm
+ K: hệ số cách nhiệt qua lớp cách nhiệt, K = 0,33 kcal/ m
2
.h .độ.
+ t
n
: nhiệt độ bên ngoài thùng lên men, t
n
= 32°C.
+ t: nhiệt độ bảo quản men ... tank trong 1 ngày lên men l :
18 x 292988 = 5273785 (kcal).
101
Gv hướng dẫn: PGS.TS: Tôn Thất Minh Svth: Nguyễn Xuân Phượng
101101
Đồ án tốt nghiệp Thi...
... houblon
Hoa houblon là nguyên liệu quan trọng thứ hai trong sản xuất bia. Với sản phẩm
bia chai nhà máy sử dụng hai loại chế phẩm enzym l : 50% hoa viên 10% α – axít đắng
và 50% hoa cánh 5%α – ... khả
năng lên men cao, sinh trưởng tốt, khả năng chịu cồn tốt. Hai loài nấm men hay sử dụng
nhất l : chủng nấm men tôi sử dụng là chủng Sacchar...