... Chỉ têu cảm quan: - Trạng thái : Mềm dẽo, đàn hồi, không được quánh, chắc, cứng, sượng.CHƯƠNG 1NGHIÊN CỨU VỀ CHUỐI QUẢ SẤY1.1. Định nghĩa, cấu tạo, tính chất vật lý, thành phần hoá học của ... sau xử lý. Bao bì cần làm từ vật liệu chống không khí ẩm đi qua và dán kín. 1.4.5. Các chỉ tiêu chất lượng của chuối sấy xuất khẩu:1.4.5.1. Chỉ têu cảm quan: - Trạng thái : Mềm dẽo, đàn hồi, ... chậm và không đồng loạt. Dấm dú là cách để chuối chín đều và nhanh. Độ chín của chuối nguyên liệu là một yếu tố quyết định đến chất lượng chuối sấy. Có nhiều cách xác định độ chín, trong đó...