0
  1. Trang chủ >
  2. Luận Văn - Báo Cáo >
  3. Nông - Lâm - Ngư >

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 5

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần  5

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 5

... Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 1982.[13] Lê Ngọc Tú, Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, 2000.[14] Diệp Thanh Xuân, Nghiên cứu lên men bã đậu nành để sản xuất nước ... nghiệm hóa sinh thực phẩm, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, 2004[7] Nguyễn Huỳnh Bạch Sơn Long, Nghiên cứu sản xuất tàu vò yểu bằng phương pháp lên men. Luận văn thạc só. TPHCM, ... tạo, Nhà xuất bản Nông Nghiệp, 1979[4] Đỗ Việt Hà, Tìm hiểu điều kiện thích hợp để thủy phân protein khô lạc bằng phương pháp hóa giải trong sản xuất nước chấm, Luận văn cao học, HCM 2001 [5] Nguyễn...
  • 15
  • 831
  • 2
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1

... quy mô lớn bằng phương pháp lên men vi sinh vật. Vì vậy, ở nước ta, cần phải có những nghiên cứu sâu rộng về phương pháp sản xuất nước tương lên men để có thể sản xuất theo quy mô công nghiệp ... điểm đó. Nước tương lên men cũng là một trong những sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống và mang bản sắc riêng của mỗi dân tộc. Các nước trên thế giới hiện nay đều sản xuất nước tương theo ... thể.Trang 1CHƯƠNG 1: MƠÛ ĐẦUHiện nay có 2 phương pháp phổ biến để sản xuất nước tương là phương pháp hoá giải và phương pháp lên men vi sinh vật. ƠÛ nước ta, sản xuất nước tương trong quy mô công...
  • 3
  • 983
  • 7
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần  2

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 2

... protein là 10 .5% .1.3.Muối Sử dụng muối tinh khiết do Trung Quốc sản xuất với độ tinh khiết ≥ 99 .5% trong các quá trình nghiên cứu. 1.4 .Nước Nguồn nước dùng trong thí nghiệm là nguồn nước thủy ... PHÁP NGHIÊN CỨUMáy đo màu quang phổ UV- VISMáy cất đạm hãng GERHARDTNồi hấp tiệt trùngMáy đo ẩm hồng ngoại4.N ội dung và phương pháp nghiên cứu 4.1.Nội dung nghiên cứu Hình 3.2.Nội dung nghiên ... dung dòch .5. 5.Xác đònh độ ẩm Nguyên tắc: Dùng sức nóng làm bay hết hơi nước trong thực phẩm. Cân trọng lượng trước và sau khi sấy khô, từ đó tính ra phần trăm nước có trong thực phẩm. 5. 6.Xác...
  • 11
  • 739
  • 4
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần  3

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 3

... 13.8 15. 4030.784 .51 23.768 .54 10 .50 Nguyên liệu chính dùng để sản xuất nước tương trong nghiên cứu này là khô lạc. Khô lạc là sản phẩm phụ thu được từ quá trình ép dầu lạc từ các nhà máy sản xuất ... không đạt yêu cầu trong sản xuất nước tương có hàm lượng đạm cao.Theo Takeshi Akao [26] thì lượng nước cần bổ sung trong giai đoạn thủy phân protein để sản xuất nước tương sẽ cao hơn từ 1 -3 ... thức có pH khác nhau (g/l)Trang 58 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬNpH N tổng N amin tự do N ammoniac 5. 57.33a5.22a2.01ab68.95b5.22a1.08a6 .51 0.11c5.39a1.31abTrang 59 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN76.98a4.67b2.47bChú...
  • 39
  • 775
  • 6
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần  4

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 4

... enzymeTrang 67CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ2.Kiến nghòDo thời gian thực hiện luận văn có hạn nên nội dung nghiên cứu trong luận văn này vẫn chưa thật đầy đủ. Xin đề nghò các hướng nghiên cứu tiếp theo ... tự do thu được là 8.93 g/l tăng 9 .57 % so với khi không bổ sung enzyme− Bổ sung chế phẩm Neutrase 0.8 L ngay thời điểm đầu của quá trình thủy phân với tỷ lệ 0 .5% và thời gian thủy phân thích hợp ... sử dụng trong quá trình thủy phân là 10%− pH tại thời điểm đầu của quá trình thủy phân là 6 .5 Nhiệt độ của quá trình thủy phân là 50 0C− Thời gian thủy phân thích hợp là 60 giờ− Hàm lượng N tổng...
  • 2
  • 659
  • 1
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần  6

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 6

... nay..............................................................................................182.2.3.Tiêu chuẩn chất lượng nước tương. ....................................................192.3.Vi sinh vật dùng trong sản xuất nước tương lên men. .................................212.3.1.Giới ... giống Aspergillus oryzae................................................. 252 .4.Hệ enzyme trong sản xuất nước tương lên men. .........................................242.4.1.Enzym protease....................................................................................26ii2.4.2.1.Khái ... enzym..................................................................... 152 .2.2.4.Phương pháp vi sinh vật kết hợp enzym.......................................172.2.2 .5. So sánh ưu nhược điểm của các phương pháp sản xuất nước tương hiện nay..............................................................................................182.2.3.Tiêu...
  • 3
  • 848
  • 2
nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men

nghiên cứu sản xuất nước bắp lên men

... phẩm nước giải khát lên men, cũng như góp phần vào công nghệ sản xuất các loại nước giải khác lên men khác. Em quyết định nghiên cứu sản xuất sản phẩm “ nước giải khát bắp lên men ”. ĐỒ ÁN TỐT ... việc nghiên cứu để sản xuất nước giải khát lên men từ trái bắp là rất cần thiết và phù hợp với xu thế phát triển chung của thế giới và Việt Nam. Do đó, sự phát triển của nước giải khát lên men ... nấm men nổi Saccharomyces cerevisiae và nấm men chìm Saccharomyces carlsbergensis. o Nấm men nổi (Saccharomyces cerevisiae)  Nhiệt độ lên men : 10 – 25 oC  Lên men mạnh, quá trình lên men...
  • 78
  • 645
  • 2
Bước đầu nghiên cứu sản xuất bột ca cao bằng phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật

Bước đầu nghiên cứu sản xuất bột ca cao bằng phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật

... 2737 3073 28 25 2807 Brazil 164 124 163 1 25 Cộng hòa Dominica 49 37 45 45 Ecuador 69 95 89 80 Cameron 121 1 15 1 35 1 25 Bờ biển ngà 1128 1409 11 75 1210 Ghana 377 437 3 95 355 Nigeria 174 1 65 180 170 ... lượng hạt lên men, độ ẩm khối lên men là 60 %, thời gian lên men 96 giờ ¾ Độ hòa tan của bột ca cao được lên men có bổ sung Asp. niger (4.3) cao hơn độ hòa tan của bột ca cao được lên men không ... cao. Do đó, đề tài BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CA CAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT được tiến hành. Trong phạm vi của đề tài này, chúng tôi bước đầu quan tâm đến ảnh...
  • 68
  • 980
  • 10

Xem thêm

Từ khóa: nghiên cứu sản xuất sữa uông lên men từ những chủng probiotic bổ sung chất xơ hòa tan hương camnghiên cuu san xuat sua uong len men tu nhung chung propiotic bo sung chat xo hoa tan huong camkhao sat quy trinh sản xuất nước tương len mennghiên cứu sản xuất nước giải khát từ nha đam và đậu xanhnghiên cứu sản xuất nước quả nhàu đụcnghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộpnghiên cứu sản xuất nước uống đóng chai từ hoa atiso lá lạc tiên tâynghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp và mứt dừanghiên cứu sản xuất nước thảo mộc trích ly từ lá sakenghiên cứu sản xuất nước trà sennghiên cứu sản xuất nước trà sen đóng chainghiên cứu sản xuất nước giải khát từ đài hoa bụp giấmnghiên cứu sản xuất nước giải khát cao lá vằng đóng chainghiên cứu sản xuất nước quả đục từ ổi ruột hồngnghiên cứu sản xuất nước sắn dây đóng lon bằng phương pháp chiết xuất nguội trong môi trường alcolNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Định tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtchuong 1 tong quan quan tri rui roGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ